JPH0372246B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、きのこ類人工培地の製造に用いられ
る加熱殺菌釜に関する。

〔従来の技術〕

従来の人工培地の製造は、加熱殺菌せんとする
人工培地原料をきのこ類の培養に用いた袋又は瓶
に所定量ずつ袋詰め又は瓶詰めにして、高圧殺菌
釜にて加熱殺菌を行つていた。

〔発明が解決しようとする問題点〕

しかし、袋詰め又は瓶詰めとなつているため嵩
張り、高圧殺菌釜内の有効内容積が制限されると
いう欠点があつた。また、人工培地原料は撹拌さ
れず、瓶又は袋中に静止したまま熱処理されるた
め、加熱殺菌に時間がかかるうえ、一般の高圧殺
菌釜は片扉式であるため出し入れにも時間がかか
つた。更に、プラスチツク製又はガラス製の容器
は急速な冷却に弱いため除冷を要し、時間がかか
り作業効率がよくなかつた。

これに加えて、主原料のおが屑は、クヌギ等広
葉樹材が主であるが、針葉樹材の利用も進んでお
り、きのこ菌の発芽や生育に有害なフエノール類
やテルペン類を含有しており、従来の容器内に人
工培地原料を封入したものを加熱する方法では、
殺菌は一応行えてもテルペン類は容器内に一部が
残留するという欠点があつた。

本発明は、従来のきのこ類人工培地の製造にお
けるこれらの欠点を解消することができるきのこ
類人工培地製造用の加熱殺菌釜を提供することを
目的とする。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明のきのこ類人工培地製造用の加熱殺菌釜
は、その目的を達成するために、内壁上部に設け
たフイルタを経て内外壁間に加熱のため流入させ
た水蒸気の一部を釜室を供給する二重壁構造の横
釜本体と、該横釜本体の釜室に横向きに設けら
れ、水蒸気を流入させて加熱される管状軸の周り
にスクリユ形撹拌羽根を設けたスクリユ式撹拌機
と、釜室に挿入された人工培地原料中のきのこ菌
の生育に対する有害成分を排出除去する横釜本体
の蒸気室の上部に設けた水蒸気排出口とからなる
ことを特徴とする。

〔実施例〕 以下に本発明の特徴を実施例によつて具体的に
説明する。

本発明のきのこ類人工培地製造用の加熱殺菌釜
は、第１図に示すように、横釜本体１とその釜室
６内に回転自在に設けられたスクリユ式撹拌機２
を主要構成とする。

横釜本体１は、たとえば外径φ120cm、長さ250
cm、内容積1.5m³を有する一種の耐圧容器である。
そして、横釜本体１の上部には、側壁寄りにきの
こ類人工培地原料を釜室６に投入するため、圧力
シヤツタ３ａを有する投入口３が設けてある。ま
た、横釜本体１の下部中央には、加熱殺菌済みの
きのこ類人工培地を吐出するため、圧力シヤツタ
４ａを有する吐出口４が設けてある。横釜本体１
は普通、断熱材で被覆される外壁１ａと内壁１ｂ
とを有する二重壁構造からなる円筒形状の蒸気室
５を周りに形成している。そして、蒸気室５と釜
室６との間に内壁１ｂの上部には、帆布等丈夫な
布あるいは多数の細孔を有するフイルム等で形成
し、有害物質が蒸気中に拡散し再び原料内への侵
入を防止するために設けたフイルタ７が設けてあ
る。また、フイルタ７の上方の外壁１ａに、フイ
ルタ７の検査や取替えのためのワンタツチ点検蓋
８が設けてある。

第１図において、５ａは水蒸気入口、５ｂはド
レン管、５ｃは安全弁等を取付けた水蒸気排出口
である。

横釜本体１の両側壁に設けた気密軸受９ａ，９
ｂによつて、スクリユ式撹拌機２が電動機等の動
力によつて回転自在に軸支されている。スクリユ
式撹拌機２は中空で一側部に水蒸気入口１０ａを
有し、他側部に水蒸気排出口１０ｂを有し、水蒸
気を流入させて加熱される管状軸１１と、管状軸
１の中心部に対し対称的に前記管状軸１１の周り
にそれぞれ固設された２対の撹拌スクリユ１２
ａ，１２ｂ及び１３ａ，１３ｂからなる。

このため、スクリユ式撹拌機２は、回転によつ
て釜室６内の人工培地原料を均一に撹拌すると共
に、中心方向に推進させて集めたり、釜室の両側
部方向にそれぞれ推進させて２分して集めたりす
ることができる。

次に本発明のきのこ類人工培地製造用の加熱殺
菌釜の作用について説明する。

吐出口４を手動式又は自動式の圧力シヤツタ４
ａを操作して閉鎖し、投入口３の圧力シヤツタ３
ａを操作して投入口３を開放し、所定量の人工培
地原料を加熱殺菌釜の釜室６内に投入した後、圧
力シヤツタ３ａを操作して投入口３を密閉する。
横釜本体１の水蒸気入口５ａ及びスクリユ式撹拌
機２の水蒸気入口１０ａから前記横釜本体１及び
前記スクリユ式撹拌機２に水蒸気を流入させ、加
熱を開始すると共に、電動機によりスクリユ式撹
拌機２を回転させて人工培地原料を撹拌スクリユ
１２ａ，１２ｂ及び撹拌スクリユ１３ａ，１３ｂ
によつて所定の釜内温度120℃、釜内圧力1.2Kg／
cm²で所定の時間撹拌しながら熱処理する。

スクリユ式撹拌機２による撹拌は、一方向の回
転により人工培地原料が横釜本体１の中央に推進
されて集まつたり、両側部に推進されて２分した
りしながら、最終段階ではすべて中央排出口に戻
つてくる様な構造となつている。

人工培地原料は主原料のおが屑がクヌギ等の広
葉樹をはじめ針葉樹等も利用されることから、き
のこ菌の発芽に有害なフエノール類やテルペン類
を含有するが、水蒸気が人工培地原料に直接接触
するため、熱処理中に気化してフイルタ７を通つ
て廃蒸気と共に水蒸気排出口５ｃから排出され
る。

所定時間熱処理を行つた後、水蒸気入口５ａ及
び１０ａを閉じ、水蒸気の供給を止め減圧する。

殺菌済みの人工培地はスクリユ式撹拌機２を人
工培地が中心方向に推進して集まるように回転さ
せながら、圧力シヤツタ４ａを操作して吐出口４
を開放し、図示しない冷却装置、加菌装置、分配
装置に移した後、きのこを培養する瓶又は袋に所
定量ずつ収納した後密封する。所定の温度に達し
た人工培地には、常法によりきのこ菌を植えつけ
ることができる。

〔発明の効果〕

本発明のきのこ類人工培地製造用の加熱殺菌釜
によれば、二重壁構造を有し内壁部を加熱すると
共に、釜室内に水蒸気を供給する横釜本体と２対
の撹拌スクリユを水蒸気により加熱される管状軸
に設けたスクリユ式撹拌機で構成した。このた
め、おが屑、栄養成分、水と混合した配合物から
なる人工培地原料は、釜室の高温に加熱された内
壁及び釜室内に直接供給される水蒸気により加熱
される。また、人工培地原料は高温に加熱された
管状軸を有するスクリユ式撹拌機によつて内部か
ら加熱されると共に撹拌される。よつて、人工培
地原料は、高温、高圧下、短時間でむらなく殺菌
される。また、熱処置中の工程中にきのこ菌の発
芽に有害なフエノール類、テルペン類も気化し除
去される。人工培地原料は処理後圧力を降下させ
ることによつて、著しく短時間で製品が得られ
る。製造の途中に袋や瓶等の容器を用いないの
で、釜室は相対的に小さい容積で済む。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明のきのこ類人工培地製造用の加
熱殺菌釜を示す正面断面図である。 １：横釜本体、１ａ：外壁、１ｂ：内壁、２：
スクリユ式撹拌機、３：投入口、３ａ：圧力シヤ
ツタ、４：吐出口、４ａ：圧力シヤツタ、５：蒸
気室、５ａ：水蒸気入口、５ｂ：ドレン管、５
ｃ：水蒸気排出口、６：釜室、７：フイルタ、
８：蓋、９ａ，９ｂ：軸受、１０ａ：水蒸気入
口、１０ｂ：水蒸気排出口、１１：管状軸、１２
ａ，１２ｂ：１対の撹拌スクリユ、１３ａ，１３
ｂ：一対の撹拌スクリユ。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 内壁上部に設けたフイルタを経て内外壁間に
   加熱のため流入させた水蒸気の一部を釜室に供給
   する二重壁構造の横釜本体と、該横釜本体の釜室
   に横向きに設けられ水蒸気を流入させて加熱され
   る管状軸の周りにスクリユ形撹拌羽根を設けたス
   クリユ式撹拌機と、釜室に挿入された人工培地原
   料中のきのこ菌の生育に対する有害成分を排出除
   去する横釜本体の蒸気室の上部に設けた水蒸気排
   出口とからなることを特徴とするきのこ類人工培
   地製造用の加熱殺菌釜。