JPH03147744A - チョコレートかけぶどう菓子 - Google Patents
チョコレートかけぶどう菓子Info
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- JPH03147744A JPH03147744A JP1287590A JP28759089A JPH03147744A JP H03147744 A JPH03147744 A JP H03147744A JP 1287590 A JP1287590 A JP 1287590A JP 28759089 A JP28759089 A JP 28759089A JP H03147744 A JPH03147744 A JP H03147744A
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
［産業上の利用分野］
この発明は、−粒ずつとした生ぶどうの表面にチョコレ
ートをかけて製造したチョコレートかけぶどう菓子に関
するものである。
ートをかけて製造したチョコレートかけぶどう菓子に関
するものである。
［従来の技術］
従来、生ぶどうを一粒ずつ処理して菓子としたものでは
、生ぶどうの表面に砂糖をりんかけしたものが知られて
いる。
、生ぶどうの表面に砂糖をりんかけしたものが知られて
いる。
［発明が解決しようとする課題］
従来の砂糖をりんかけしたぶどう菓子は一衣の砂糖の甘
さがぶどうの風味に良く合うとは言い難い、また、砂糖
は近頃のダイエツト風潮からあまり好まれなくなってい
る。さらに、従来の砂糖りんかけぶどう菓子は、販売用
の箱に一粒ずつの保護仕切りを設けて並べて入れても、
輸送中に砂糖のりんかけが壊れてはげ落ちて商品価値が
低下しやすいというような課題があった。
さがぶどうの風味に良く合うとは言い難い、また、砂糖
は近頃のダイエツト風潮からあまり好まれなくなってい
る。さらに、従来の砂糖りんかけぶどう菓子は、販売用
の箱に一粒ずつの保護仕切りを設けて並べて入れても、
輸送中に砂糖のりんかけが壊れてはげ落ちて商品価値が
低下しやすいというような課題があった。
この発明はこのような課題を解消するためになされたも
ので、日もちがよく、被覆したものがぶどうの風味に合
い、現代の高級食し好に適し、被覆が容易に壊れるよう
なことがないぶどう菓子を得ることを目的とする。
ので、日もちがよく、被覆したものがぶどうの風味に合
い、現代の高級食し好に適し、被覆が容易に壊れるよう
なことがないぶどう菓子を得ることを目的とする。
［課題を解決するための手段］
この発明に係るチョコレートかけぶどう菓子は、−粒ず
つ軸付きで切り離して洗浄した生ぶどうを、溶かしたチ
ョコレートの中に浸して引き上げ、チョコレートが付着
して被覆された前記生ぶどうを金属の台の上にのせて自
然冷却により付着したチョコレートを固化させてなるも
のである。
つ軸付きで切り離して洗浄した生ぶどうを、溶かしたチ
ョコレートの中に浸して引き上げ、チョコレートが付着
して被覆された前記生ぶどうを金属の台の上にのせて自
然冷却により付着したチョコレートを固化させてなるも
のである。
［作用コ
この発明におけるチョコレートかけぶどう菓子のぶどう
は、−粒ずつ軸付きで切り離して洗浄したので、軸を持
って溶けたチョコレートの中に浸すとチョコレートがよ
く付着する。これを引き上げて金属の台の上に置き下部
から冷却固化させることにより均等にチョコレートで被
覆させることができる。このチョコレートかけぶどう菓
子は、衣のチョコレートが甘すぎることなく、風味がマ
ツチし、砂糖に比べて壊れ難い。
は、−粒ずつ軸付きで切り離して洗浄したので、軸を持
って溶けたチョコレートの中に浸すとチョコレートがよ
く付着する。これを引き上げて金属の台の上に置き下部
から冷却固化させることにより均等にチョコレートで被
覆させることができる。このチョコレートかけぶどう菓
子は、衣のチョコレートが甘すぎることなく、風味がマ
ツチし、砂糖に比べて壊れ難い。
［実施例］
以下、この発明の一実施例を図について説明する。第１
図はチョコレートかけぶどう菓子の断面図、第２図は製
造説明図、第３図は菓子箱に入れた状態の斜視図である
。図において、１はぶどうの軸、２はぶどうの実、３は
チョコレート、４は内鍋、５は湯水、６は外鍋、７はコ
ンロ等の火、８は菓子箱、９は保護仕切りである。
図はチョコレートかけぶどう菓子の断面図、第２図は製
造説明図、第３図は菓子箱に入れた状態の斜視図である
。図において、１はぶどうの軸、２はぶどうの実、３は
チョコレート、４は内鍋、５は湯水、６は外鍋、７はコ
ンロ等の火、８は菓子箱、９は保護仕切りである。
このチョコレートかけぶどう菓子を作るには、ぶどうの
房から長さ約１ｃｍの軸１を付けてぶどう粒２を切り取
る。このぶどうを薄い酢酸水溶液または食酢で洗浄し、
表面の付着物を除去する。
房から長さ約１ｃｍの軸１を付けてぶどう粒２を切り取
る。このぶどうを薄い酢酸水溶液または食酢で洗浄し、
表面の付着物を除去する。
第２図に示すように、外鍋６に水５を入れ、その中に内
鍋４を入れ、チョコレート３を内鍋４の中に入れ、コン
ロ等の火７の上にのせて湯煎にしてチョコレート３を溶
かす、チョコレート３としては、植物性油脂、砂糖、全
脂粉乳、脱脂粉乳。
鍋４を入れ、チョコレート３を内鍋４の中に入れ、コン
ロ等の火７の上にのせて湯煎にしてチョコレート３を溶
かす、チョコレート３としては、植物性油脂、砂糖、全
脂粉乳、脱脂粉乳。
レシチン、香料等によるホワイトチョコレート、これに
カカオを入れたブラックチョコレート、ストロベリーを
入れたストロベリチョコレート等を用いる。このような
チョコレートで混じり気のないものを細かく砕いて内鍋
４に入れて用いると付着状態がよい、チョコレート３と
してはホワイトチョコレートが出来上がったときの見栄
えが良く商品価値が高いので、ホワイトチョコレートを
主として用いる。
カカオを入れたブラックチョコレート、ストロベリーを
入れたストロベリチョコレート等を用いる。このような
チョコレートで混じり気のないものを細かく砕いて内鍋
４に入れて用いると付着状態がよい、チョコレート３と
してはホワイトチョコレートが出来上がったときの見栄
えが良く商品価値が高いので、ホワイトチョコレートを
主として用いる。
チョコレート３が溶けたら静かに攪拌し、均質な溶融状
態にするとともに、そのチョコレートの溶融温度（約５
０℃）に維持し、−粒ずつにしたぶとう２の軸１を持っ
て手早く溶融したチョコレート３の中に浸してぶとう２
にチョコレート３をまんべんなく付着被覆させ、直ちに
引き上げて、金属製の盆またはアルミホイルのような熱
伝導率が高く熱を奪うものの上に、くっつかないように
−粒ずつ、軸１が横になるようにして並べて置きチョコ
レート３を自然冷却して固化させる。室温が高いときは
冷房するとよい。
態にするとともに、そのチョコレートの溶融温度（約５
０℃）に維持し、−粒ずつにしたぶとう２の軸１を持っ
て手早く溶融したチョコレート３の中に浸してぶとう２
にチョコレート３をまんべんなく付着被覆させ、直ちに
引き上げて、金属製の盆またはアルミホイルのような熱
伝導率が高く熱を奪うものの上に、くっつかないように
−粒ずつ、軸１が横になるようにして並べて置きチョコ
レート３を自然冷却して固化させる。室温が高いときは
冷房するとよい。
できたチョコレートかけぶどう菓子は、要すれば軸１の
長さを切り揃えて、第３図に示すように保護仕切り９で
仕切られた菓子箱８の中に一粒ずつ入れて商品とする。
長さを切り揃えて、第３図に示すように保護仕切り９で
仕切られた菓子箱８の中に一粒ずつ入れて商品とする。
このチョコレートかけぶどう菓子のぶとう２として、種
なしぶどうを使えばさらに好評を得るであろう、また、
ぶどうの色も赤、ピンク、緑、紫などとすれば、ホワイ
トチョコレート３を通してその色がほのかに見えて見栄
えが良い、また、ホワイトチョコレート、ブラックチョ
コレート、ストロベリチョコレート等各種のチョコレー
トで被覆したものを取り揃えるのも面白い。
なしぶどうを使えばさらに好評を得るであろう、また、
ぶどうの色も赤、ピンク、緑、紫などとすれば、ホワイ
トチョコレート３を通してその色がほのかに見えて見栄
えが良い、また、ホワイトチョコレート、ブラックチョ
コレート、ストロベリチョコレート等各種のチョコレー
トで被覆したものを取り揃えるのも面白い。
このチョコレートかけぶどう菓子は軸１をつまんで食べ
るので、衛生的であり、見た目にも上品であり、風味も
ぶどうの味とチョコレートの味とがマツチして優れた風
味を出すことができる。また、砂糖かけのらのに比べる
と現代のグルメとダイエツト指向にピッタリのお菓子と
いえよう。また、チョコレートの被覆は砂糖かけに比べ
ると壊れ難く商品価値が高い。
るので、衛生的であり、見た目にも上品であり、風味も
ぶどうの味とチョコレートの味とがマツチして優れた風
味を出すことができる。また、砂糖かけのらのに比べる
と現代のグルメとダイエツト指向にピッタリのお菓子と
いえよう。また、チョコレートの被覆は砂糖かけに比べ
ると壊れ難く商品価値が高い。
［発明の効果コ
以上のように、この発明によれば、軸付きぶどうにチョ
コレートを被覆することにより、日もちがよく、現代的
な風味で、壊れ難く商品価値の高いチョコレートかけぶ
どう菓子が得られる。
コレートを被覆することにより、日もちがよく、現代的
な風味で、壊れ難く商品価値の高いチョコレートかけぶ
どう菓子が得られる。
【図面の簡単な説明】
図はこの発明の一実施例を示し、第１図はチョコレート
かけぶどう菓子の断面図、第２図は製造説明図、第３図
は箱収納状態の斜視図である。 図において、１：よ軸、２はぶどう、３はチョコレート
、４は内鍋、５は湯、６は外鍋である。
かけぶどう菓子の断面図、第２図は製造説明図、第３図
は箱収納状態の斜視図である。 図において、１：よ軸、２はぶどう、３はチョコレート
、４は内鍋、５は湯、６は外鍋である。
Claims (1)
- 一粒ずつ軸付きで切り離して洗浄した生ぶどうを、溶か
したチョコレートの中に浸して引き上げ、チョコレート
が付着して被覆された前記生ぶどうを金属の台の上にの
せて自然冷却により付着したチョコレートを固化させて
なるチョコレートかけぶどう菓子。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1287590A JP2926500B2 (ja) | 1989-11-06 | 1989-11-06 | チョコレートかけぶどう菓子 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1287590A JP2926500B2 (ja) | 1989-11-06 | 1989-11-06 | チョコレートかけぶどう菓子 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH03147744A true JPH03147744A (ja) | 1991-06-24 |
| JP2926500B2 JP2926500B2 (ja) | 1999-07-28 |
Family
ID=17719267
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1287590A Expired - Fee Related JP2926500B2 (ja) | 1989-11-06 | 1989-11-06 | チョコレートかけぶどう菓子 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2926500B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2341532A (en) * | 1998-09-21 | 2000-03-22 | Barinder Singh Lalria | Chocolate coated fruit |
-
1989
- 1989-11-06 JP JP1287590A patent/JP2926500B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2341532A (en) * | 1998-09-21 | 2000-03-22 | Barinder Singh Lalria | Chocolate coated fruit |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2926500B2 (ja) | 1999-07-28 |
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| JP2004081060A (ja) | チョコレート菓子 |
Legal Events
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