JPH02180804A - 抗菌剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、広範囲の微生物に対して生育阻止作用を示し
、特に食品への添加に適した抗菌剤に関する。

〔従来の技術〕

一般に、竹類は、熱４Ｈｙに非常に多い植物であり、産
熱？ＩＦ、温帯にも自生している。そして、約２８０種
類あるといわれる竹類のうち、２００ｉ［１類以上はア
ジアに、約７０８１類が南北アメリカに見られる。とこ
ろが、その他の大陸には少なく、アフリカには５種類、
北オーストラリアには２種類が知られているのみで、ヨ
ーロッパには全く見られていない。

日本においては、竹類は非常に一般的な植物で。

変形しにくいが弾力が強くさけやすいことなどの物理的
な性質を利用し、家庭用器具、＠財などに利用さ九てき
た。また、竹類は、ササ類とともに。

古くから食品との結びつきも深く、特に食品の包装材料
として多く利用されてきている。さらに、そのエキス成
分を抗菌剤として利用する試みも若干行なわれており１
例えば、特開昭６２−２３２２３６４号公報、特開昭５
６−５５１０号公報、特開昭５４−４６８１５号公報、
特開昭３９−２８５４８号公報などにその例がみられる
。

〔発明が解決しようとする課題〕

しかしながら、これら竹類のエキスは、抗菌力を有する
ものの、その活性は弱く、実際に食品などに添加しても
、十分な抗菌効果を示さないなどの問題点があった。

〔課題を解決するための手段〕

本発明者らは、上記１：＋Ｊ　Ｍ点を解決するため鋭意
研究した結果、抗菌剤として竹類のエキスとモノグリセ
リドとを併用することにより、これらの問題点をすべて
解決し得ることを知り、本発明を完成させるに至った。

すなわち１本発明は、溶媒抽出して得られる竹類のエキ
スおよびモノグリセリドを有効成分として含有してなる
抗菌剤に関する。

本発明において、竹類のエキスを得るための力；（料と
なる竹類としては、ホウオウチク属、シホウチク属、マ
ダケ属、メダケＭ、シュドザサ居、ササモルファ居、ナ
リヒラダケ腐、トウチク属などに属する竹類であり、中
でも孟宗竹の葉および茎の表皮が特に好適である。

これらの竹類から竹類のエキスを１１）るには、まず原
料の竹類の葉または茎の表皮をボールミルなどを用いて
粉砕し、ついでエタノール、ｎ−ヘキサン、エーテル、
アセトンなどの溶媒で抽出したのち、溶媒を蒸発せしめ
ればよい、また、この際必要により、クロマトグラフィ
ーを用いてさらに糖製することもできる。

本発明で用いられるモノグリセリドは、グリセリンと脂
肪酸とのモノエステルである。脂肪酸は。

鎖長が０２〜Ｃ２゜程度のものまで市販されており。

これらは、いずれも使用することができるが、中でも０
１〜ＣＬ２のもののモノグリセリドの抗菌性が特に優れ
ている。また、この範囲内であれば。

種種の鎖長のモノグリセリドを単独でまたは適宜組み合
わせて用いることができる。

本発明の抗菌剤には、相乗剤として、酢酸、プロピオン
酸、クエン酸など、の有機酸、グリシンなどのアミノ酸
、ソルビトールなどの糖類５プロタミンなどのタンパク
質、ヒノキチオール、香辛料抽出物などの天然抗菌剤を
配合することができる。

これら相乗剤の配合量は、竹類のエキス１００重量部に
対して０．１〜１０００重量部の範囲が好ましい。

本発明の抗菌剤を製造するには、竹類のエキスおよびモ
ノグリセリドを、エタノール、水などの溶媒に溶解すれ
ばよく、また、竹類のエキスの乾燥粉末品と粉末化した
モノグリセリドとを混合し、粉末のまま製品とすること
も可能である。このとき、両者の配合割合は、竹類のエ
キス１００重量部に対してモノグリセリド０．０１〜１
ｏｏｏ。

重飛部が適当である。モノグリセリドの量が０゜０１重
量部未満では竹類のエキスとモノグリセリドとの相乗効
果が得られず、また、１００００重量部を超えて配合し
ても抗菌効果は変わらない。

本発明の抗菌剤の使用に当たっては、例えば食品などに
直接添加することなどにより、バシルスサブテイリス（
Ｂａｃｉｌｌｕｓ　　５ｕｂｔｉ１ｉｓ　　ＩＦＯ−１
３７１９）、スタフィロコッカス　アウレウス（Ｓｔａ
ｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓ　　ａｕｒａｕｓ　　ＩＦＯ−
１３２７Ｇ）、エセリシア　コリ（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈ
ｉａ　　ｃｏｌｉ　　ＴＦＯ−３３０１）、サルモネラ
　タイフイムリウム（Ｓ　ａ　ｌ　ｍ　ｏ　ｎ　ｅ　１
１　ｎ　　ｔ　ｙ　ｐ　ｈ　ｉ　ｍｕｒｉｕｒｎ　　Ｉ
ＦＯ−１３２４５）、サツカロマイセス　セレヴイシエ
（Ｓｎｃｃｈａｒｏｍｙａｅｓ　　ｃｅｒｅｖｉｓｉａ
ａ　　ＩＦＯ−０２０９）、アスペルギルス　ニイジャ
−（Ａｓｐ’ｇｒｇｉＬｌｕｓ　　ｎｉｇｅｒ　　ＩＦ
Ｏ−４４１４）などのダラム陽性菌、ダラム陰性菌、真
菌などの広範囲にわたる微生物の生ｆｆを阻止すること
ができる。

この際、抗菌剤の最少生育阻止濃度は、抗菌剤を添加す
る対象物質に対して１１００ｐｐ以上であって、添加量
としては１００〜２００００ｐｐｍであることが好まし
い、添加量が１１００ｐｐ未満では生育阻止作用が不十
分で、２００００ｐｐｍを超えると、添加する対象物質
例えば食品などの味に悪影響を与えるので好ましくない
。

〔発明の効果〕

本発明の抗菌剤は、安全性が高く、シかも広範囲の微生
物に対し、生育阻止作用を有するので、食品などに添加
することにより、強力な抗菌効果が期待できる。

［ｔ１２造例、実施例および比較例〕 以下、製造例、実施例および比較例により１本発明をさ
らに詳細に説明する。

製造例１ 孟宗竹の茎１ｋｇをボールミルで粉砕し、エーテル５０
００＋ｍｌと共にソックスレー抽出器に仕込み。

２０時間加熱還流した６次いで、得られた抽出液を減圧
乾固することによりエーテルを除去し、褐色の竹類のエ
キス４０．２ｇを得た。

製造例２ 製造例１で得た竹類のエキス５重量部、ラウリン酸モノ
グリセリド（理研ビタミン株式会社製品）１重１よ部、
エタノール４０重量部、水５０重量部を配合して室温で
攪拌し、抗菌剤を１１２造した。

実施例１ 細１°Ｗ　Ｊｌｌ　Ｊ、’ｆ地としてサブロー寒天培地
（栄研化学株式会社製品製品）（表１の実験番号１〜４
ンおよび真菌用培地としてトリブｌ−ソイ寒天培地（栄
研化学株式会社製品）（表１の実験番号５，６）に、そ
れぞれ製造例２で得た抗菌剤を１０．２０，５０．１０
０，２００，４００，５００，１０００゜２０００ｐｐ
ｍの９種類添加して滅菌し、滅菌シャーレに分注し放冷
して、滅菌された培地計５４個を得た。

次に、普通ブイヨン（栄研化学株式会社製品）中で培養
した菌懸濁液を、前記それぞれの培地に接種した。使用
した菌は、表１に示した細菌４種（実験番号１〜４）と
１１菌２種（実験番号５，６）とであり、却１菌は３７
℃で２４時間、真菌は２５℃で４８時１１１１々゛ｆ養
したのち、菌の生￥ｆ状態をｉｖ２察し、菌の生育を阻
Ｉトするために必要な抗菌剤の最少生育阻＋ｈｆｆｆ１
度を測定した。結果は表１に示した。

比較例１ 実施例１において、製造例２でｔ！）た抗菌剤の代わり
に、製造例１で得た竹〃のエキスの１０％エタノール溶
液を用いる以外は、実施例１に準じて竹類のエキスのエ
タノール溶液の最少生Ｙ月用止濃度を８１’ｌ定した。

結果は表１に示した。

比較例２ 実施例１において、製造例２で得た抗菌剤の代わりに、
ラウリン酸モノグリセリドを用いる以外は、実施＠１に
準じてラウリン酸モノグリセリドの最少生ａ阻止濃度を
測定した。結果は表１に示した。

実に例２ 種種の食品として、もやし、まぐろ刺身、鶏挽肉、かま
ぼこ、うどんに対し、それぞれ製造例２で得た抗菌剤０
．４重：Ｉ七％をスプレーしたのち。

２０℃で４８時間保存し、そのときの生菌数を測定して
抗菌剤を使用しない場合と比較した。この場合、　ｉｌ
ｌ’ｌｌｌ上しては、−放生菌数）ｆｌｉｔ定法（「微
生物学Ｊ、２５５ページ、東京都私立短期大学協会編、
酒井書店）によった。結果は表２に示した。

比較例３ 実施例２において、月々造例２で得た抗菌剤の代わりに
、製造例１で得た竹類のエキスの１０％エタノール溶液
をｎＩいる以外は、実施例２にバなじて竹類のエキスの
エタノール溶液の場合の生菌数を測定した。結果は表２
に示した。

比較例４ 実施例２において、製造例２で得た抗菌剤の代わりに、
ラウリン酸モノグリセリドを用いる以外は、実施例２に
準じてラウリン酸モノグリセリドの場合の生菌数を８１
り定した。結果は表２に示した。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 溶媒抽出して得られる竹類のエキスおよびモノグリセリ
   ドを有効成分として含有してなる抗菌剤。