JPH0148746B2 - - Google Patents
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- JPH0148746B2 JPH0148746B2 JP60007057A JP705785A JPH0148746B2 JP H0148746 B2 JPH0148746 B2 JP H0148746B2 JP 60007057 A JP60007057 A JP 60007057A JP 705785 A JP705785 A JP 705785A JP H0148746 B2 JPH0148746 B2 JP H0148746B2
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- raw material
- cutting
- cut
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Landscapes
- Fish Paste Products (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
発明の目的
本発明はかに脚に近似した練製品を能率良く製
造する方法及び装置に関するものである。
造する方法及び装置に関するものである。
従来の技術
最近は水産練製品の付加価値を向上するためか
に脚肉に近似させた練製品が盛んに製造されてい
る。
に脚肉に近似させた練製品が盛んに製造されてい
る。
このうち、帯状扁平原料に線条溝を刻設しこれ
を側縁から捲回集束した後、所定の長さに切断す
る方式は線条溝が全長に亘り連続されているの
で、千切つたり、ほぐしたりする場合の食感及び
形態がかに脚肉と異なる欠陥がある。
を側縁から捲回集束した後、所定の長さに切断す
る方式は線条溝が全長に亘り連続されているの
で、千切つたり、ほぐしたりする場合の食感及び
形態がかに脚肉と異なる欠陥がある。
また実公昭57−15670号公報、実公昭59−41975
号公報等に見られるように斜め方向に線条溝を有
する中間片を重合して練製品を製造することも知
られているが、このものは同一大きさの中間片を
重合しているため、中間片の積層断面が画一化し
ているため不規則なかに脚肉繊維とは食感が異な
ると共に連続的に能率良く製造できない欠陥があ
る。
号公報等に見られるように斜め方向に線条溝を有
する中間片を重合して練製品を製造することも知
られているが、このものは同一大きさの中間片を
重合しているため、中間片の積層断面が画一化し
ているため不規則なかに脚肉繊維とは食感が異な
ると共に連続的に能率良く製造できない欠陥があ
る。
発明の構成
本発明はこれらの欠陥を改善したもので、その
詳細を実施例の図面について説明すると、練成魚
肉を扁平に連続成形して加熱した帯状原料１を移
送ベルト２で連続移送したものを一対の線条溝刻
設ロール３，３間を通過させて長手方向に線条溝
４を刻設し、次いでこれを更に第２の移送ベルト
５で移送しながら移送方向と直交又は傾斜方向に
切断装置６で所定間隔に切断する。
詳細を実施例の図面について説明すると、練成魚
肉を扁平に連続成形して加熱した帯状原料１を移
送ベルト２で連続移送したものを一対の線条溝刻
設ロール３，３間を通過させて長手方向に線条溝
４を刻設し、次いでこれを更に第２の移送ベルト
５で移送しながら移送方向と直交又は傾斜方向に
切断装置６で所定間隔に切断する。
前記切断手段としては、実施例の図面では移送
ベルト５を彎曲ガイド７で彎曲せしめると共に彎
曲した移送ベルト７内において刃物８を有する円
盤９を回動して扁平帯状原料１を長手方向と直交
方向に所定巾に切断しているが、切断手段はこれ
に限定されるものでなく、またその切断方向も直
交方向だけでなく長手方向に対して鋭角の傾斜方
向に切断して平行四辺形状に切断することもでき
る。
ベルト５を彎曲ガイド７で彎曲せしめると共に彎
曲した移送ベルト７内において刃物８を有する円
盤９を回動して扁平帯状原料１を長手方向と直交
方向に所定巾に切断しているが、切断手段はこれ
に限定されるものでなく、またその切断方向も直
交方向だけでなく長手方向に対して鋭角の傾斜方
向に切断して平行四辺形状に切断することもでき
る。
このようにして切断された切断片１０は切断方
向に設置された搬送ベルト１１上を移送される帯
状の包装フイルム１２上に順次落下する。しかし
て前記搬送ベルト１１の移送速度は扁平状原料の
移送速度即ち移送ベルト５の移送速度と同等か
稍々遅く形成され、落下した切断片１０を搬送ベ
ルト１１上に少しづつずらして連続的に重合移送
し、これを公知のシール包装装置１３で棒状に包
装した後、切断具１４で所定の長さに切断して製
品１５とするものである。
向に設置された搬送ベルト１１上を移送される帯
状の包装フイルム１２上に順次落下する。しかし
て前記搬送ベルト１１の移送速度は扁平状原料の
移送速度即ち移送ベルト５の移送速度と同等か
稍々遅く形成され、落下した切断片１０を搬送ベ
ルト１１上に少しづつずらして連続的に重合移送
し、これを公知のシール包装装置１３で棒状に包
装した後、切断具１４で所定の長さに切断して製
品１５とするものである。
なお前記実施例は切断片１０をその接着力を利
用して移送ベルト５の下側において剥離具１６で
表裏反転して搬送ベルト１１上に落下重合してい
るが、移送ベルト５の前端部で反転させることな
くそのまま落下重合させても差し支えなく、また
前記包装フイルム１２には着色ノズル１７で予め
かに脚色に着色すると好適である。
用して移送ベルト５の下側において剥離具１６で
表裏反転して搬送ベルト１１上に落下重合してい
るが、移送ベルト５の前端部で反転させることな
くそのまま落下重合させても差し支えなく、また
前記包装フイルム１２には着色ノズル１７で予め
かに脚色に着色すると好適である。
このようにして製造された製品１５は、第８図
に示す如く線条溝４を刻設された各切断片１０の
長さが長短不規則となり、かつこれが斜状にずれ
て重合断面を形成する。
に示す如く線条溝４を刻設された各切断片１０の
長さが長短不規則となり、かつこれが斜状にずれ
て重合断面を形成する。
しかして本発明に使用する帯状原料１は巾50〜
700mm、厚さ0.3〜３mm程度、また切断片１０の切
断巾は10〜30mm、製品の長さは25〜150mm、厚さ
は３〜15mm程度が好ましい。
700mm、厚さ0.3〜３mm程度、また切断片１０の切
断巾は10〜30mm、製品の長さは25〜150mm、厚さ
は３〜15mm程度が好ましい。
発明の効果
本発明によつて製造される製品は切断片をずら
して斜状に重合すると共に各切断片には線条溝が
刻設されているので、噛んだときの食感はかに脚
繊維に近似し、また千切つたり、ほぐしたりする
場合にも不規則細片に分離でき、水産練製品の付
加価値を著しく向上することができる。
して斜状に重合すると共に各切断片には線条溝が
刻設されているので、噛んだときの食感はかに脚
繊維に近似し、また千切つたり、ほぐしたりする
場合にも不規則細片に分離でき、水産練製品の付
加価値を著しく向上することができる。
また本発明は扁平帯状原料の長手方向に刻設さ
れた線条溝が分断されていないので、扁平帯状原
料の移送及び切断作用並びに切断片の重合移送作
用も円滑確実に行われ、品質の良いかに脚様食品
を製造することができる。
れた線条溝が分断されていないので、扁平帯状原
料の移送及び切断作用並びに切断片の重合移送作
用も円滑確実に行われ、品質の良いかに脚様食品
を製造することができる。
更に本発明は一枚の扁平帯状原料によつてその
供給から製品までを連続して能率良く製造できる
と共に扁平帯状原料の切断巾及び扁平帯状原料の
移送速度と搬送ベルトの移送速度を夫々調節する
ことにより製品の厚さ、傾斜重合枚数を自由に調
整できる優れた特徴を有する。
供給から製品までを連続して能率良く製造できる
と共に扁平帯状原料の切断巾及び扁平帯状原料の
移送速度と搬送ベルトの移送速度を夫々調節する
ことにより製品の厚さ、傾斜重合枚数を自由に調
整できる優れた特徴を有する。
第１図は本発明の一実施例を示す平面図、第２
図は同正面図、第３図は同側面図、第４図乃至第
６図は夫々要部の断面図、第７図は第２図Ａ−Ａ
線の断面図、第８図は本発明の製品の斜視図であ
る。 １……扁平帯状原料、２……移送ベルト、３，
３……線条溝刻設ロール、４……線条溝、５……
移送ベルト、６……切断装置、１０……切断片、
１１……搬送ベルト、１２……包装フイルム、１
３……包装装置、１４……切断具、１５……製
品。
図は同正面図、第３図は同側面図、第４図乃至第
６図は夫々要部の断面図、第７図は第２図Ａ−Ａ
線の断面図、第８図は本発明の製品の斜視図であ
る。 １……扁平帯状原料、２……移送ベルト、３，
３……線条溝刻設ロール、４……線条溝、５……
移送ベルト、６……切断装置、１０……切断片、
１１……搬送ベルト、１２……包装フイルム、１
３……包装装置、１４……切断具、１５……製
品。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 扁平帯状原料の長手方向に線条溝を刻設して
連続移送しながらこれを移送方向と直交又は傾斜
方向に所定巾に切断し、次いで該切断片を切断方
向に設けられた搬送ベルト上に少しつづずらして
重合移送した後、これを包装して所定の長さに切
断することを特徴とする水産練製品の製造法。 ２ 扁平帯状原料を長手方向に連続移送する移送
装置、前記扁平帯状原料の長手方向に線条溝を刻
設する線条溝刻設装置、線条溝を刻設された原料
を長手方向と直交又は傾斜方向に所定巾で切断す
る切断装置、前記移送装置の下側において原料の
切断方向に設置されかつ移送装置と同速度か稍々
遅い速度で移動して切断片を少しづつずらして重
合移送する搬送ベルト、該搬送ベルト上の重合原
料を包装する包装装置、包装された原料を所定の
長さに切断する切断具とより構成された水産練製
品の製造装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60007057A JPS61166383A (ja) | 1985-01-18 | 1985-01-18 | 水産練製品の製造法及び製造装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60007057A JPS61166383A (ja) | 1985-01-18 | 1985-01-18 | 水産練製品の製造法及び製造装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61166383A JPS61166383A (ja) | 1986-07-28 |
| JPH0148746B2 true JPH0148746B2 (ja) | 1989-10-20 |
Family
ID=11655435
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60007057A Granted JPS61166383A (ja) | 1985-01-18 | 1985-01-18 | 水産練製品の製造法及び製造装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61166383A (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61187771A (ja) * | 1985-02-15 | 1986-08-21 | Osaki Suisan:Kk | かにつめ肉風食品の製造方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS601292B2 (ja) * | 1975-09-22 | 1985-01-14 | エーザイ株式会社 | ジハイドロコエンザイムｑ類化合物の合成法 |
| JPS601293B2 (ja) * | 1975-11-18 | 1985-01-14 | シエル・インターナシヨネイル・リサーチ・マーチヤツピイ・ベー・ウイ | ３，７―ジアルキルアルカン―７―オール―１―アールまたはそのエステルの製造方法 |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS601292U (ja) * | 1983-06-18 | 1985-01-08 | ヤマサ蒲鉾株式会社 | カニ肉様練製品 |
| JPS601293U (ja) * | 1983-06-18 | 1985-01-08 | ヤマサ蒲鉾株式会社 | カニ肉様練製品 |
-
1985
- 1985-01-18 JP JP60007057A patent/JPS61166383A/ja active Granted
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS601292B2 (ja) * | 1975-09-22 | 1985-01-14 | エーザイ株式会社 | ジハイドロコエンザイムｑ類化合物の合成法 |
| JPS601293B2 (ja) * | 1975-11-18 | 1985-01-14 | シエル・インターナシヨネイル・リサーチ・マーチヤツピイ・ベー・ウイ | ３，７―ジアルキルアルカン―７―オール―１―アールまたはそのエステルの製造方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS61166383A (ja) | 1986-07-28 |
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