JPH01146890A

JPH01146890A - 高純度イソマルトースの製造方法

Info

Publication number: JPH01146890A
Application number: JP23286888A
Authority: JP
Inventors: Toshio Miyake; 俊雄三宅; Shuzo Sakai; 堺　修造; Takashi Shibuya; 孝渋谷
Original assignee: Hayashibara Biochemical Laboratories Co Ltd
Current assignee: Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo KK
Priority date: 1988-09-17
Filing date: 1988-09-17
Publication date: 1989-06-08
Anticipated expiration: 2013-08-20
Also published as: JP2787689B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】本発明は、高純度イソマルトースの製造方法に関する。

イソマルトースは、醗酵食品などに微量存在している低
甘味の糖であって、グルコアミラーゼまたは酸触媒によ
るグルコースの逆合成反応、α−グルコシダーゼ（トラ
ンスグルコシダーゼともいう。）によるマルトース又は
マルトデキストリンからのグルコース転移反応、デキス
トランの部分加水分解反応などによって固形物当り１０
〜２５ｗ　／　ｗ％（特にことわらない限り、本明細書
の％は固形物当りｗ　／　ｗ％を意味する。）程度生成
することが知られている。

近年、イソマルトースの還元生成物であるイソマルチト
ールが低カロリー、低う触性の甘味物であることが見い
出されたことより、原料のイソマルトースを、より高純
度で大量、安価に供給しろる製造方法の確立が望まれて
いる。

一方、イソマルトース自身も、難結晶性で保湿性を有す
る甘味物として知られており、各種飲食物の製造用糖質
として幅広い利用が期待されていることから、より高純
度で大量、安価に供給し得る製造方法の確立が鶴首され
ている。

本発明者等は、高純度イソマルトースの大量生産方法に
ついて鋭意研究した。

その結果、原料の糖液として、７〜２５．５％のイソマ
ルトースとともにイソマルトデキストリンを含有する糖
液（以下、単に原糖液と言う。）を、アルカリ金属型ま
たはアルカリ土類金属型強酸性カチオン交換樹脂を充填
したカラムに流し、次いで水に溶出するに際し、該糖液
を樹脂層長７ｍ以上と接触せしめて得られるグルコース
重合度が３以上のイソマルトシル残基を有する少糖類（
本明細書では、単に、イソマルトデキストリンと言う。

）高含有画分、イソマルトデキストリン・イソマルトー
ス高含有画分、イソマルトース高含有画分、イソマルト
ース・グルコース高含有画分及びグルコース高含有画分
の順に分画し、そのイソマルトース高含有画分を採取す
ることにより、容易に高純度イソマルトースが大量製造
しうろことを見いだした。

また、原語液をカラムに流して分画するに際し、既に得
られているイソマルトデキストリンφイソマルトース高
含有画分及びイソマルトース・グルコース高含有画分と
ともに流して分画し、イソマルトース高含有画分を採取
し、その前後に得られるイソマルトデキストリン・イソ
マルトース高含有画分及びイソマルトース・グルコース
高含有画分を更に次回の原語液とともに流す方式を採用
することにより、目的とする高純度イソマルトースを高
濃度、高収率で繰り返し、安定して製造し得ること、更
には工業的に安価に大量製造しうろことを見いだし、本
発明を完成した。

本発明に用いる原語液は、７〜２５．５％のイソマルト
ースとともにイソマルトデキストリンを含有し、本発明
の方法によって高純度イソマルトースが高収率で採取で
きるものであればよく、例えばグルコアミラーゼ（ＥＣ
３，２，１，３）または酸触媒によるグルコース逆合成
生成物、ａ−グルコシダーゼ（ＥＣ３，２，１，２０）
によるグルコース転移生成物、デキストランの部分加水
分解物などが望ましい。

原語液の調製に際し、グルコアミラーゼの場合にはグル
コースのみならず、マルトース、マルトトリオース、水
飴、デキストリンなどの澱粉部分加水分解物を、通常、
４０〜８０％程度の高濃度水溶液に作用させれば、グル
コアミラーゼの作用により、イソマルトースのほか、イ
ソマルトトリオース、パノース、イソマルトテトラオー
スなどのイソマルトデキストリンが生成する。

また、α−グルコシダーゼの場合には、マルトース、マ
ルトトリオース、水飴、デキストリンなどの澱粉部分加
水分解物を、通常、１０〜７０％程度の糖液に作用させ
れば、α−グルコシダーゼの作用により、イソマルトー
スのほか、イソマルトトリオース、パノース、イソマル
トテトラオース、イソマルトシルマルトースなどのイソ
マルトデキストリンが生成する。この際、必要ならば、
更にグルコアミラーゼなどを作用させて、共存している
未反応の澱粉部分加水分解物を分解して原語液とするこ
ともできる。また、原語液がデキストランの加水分解物
の場合には、例えば、１０〜５０％程度のデキストラン
水溶液に酸を作用させた後中和するか、又はデキストラ
ナーゼ（Ｅ　Ｃ３゜２．１．１１）又はイソマルトデキ
ストラナーゼ（ＥＣ３，２，１，９４）などを作用させ
れば容易に調製できる。

また、本発明で使用されるアルカリ金属型またはアルカ
リ土類金属型強酸性カチオン交換樹脂には、例えば、ス
ルホン酸基を結合したスチレン−ジビニルベンゼン架橋
共重合体樹脂のＮａ＋型、Ｋ４型などのアルカリ金属塩
型またはＣａｏ型、Ｍｇ＋＋型などのアルカリ土類金属
塩型の１種または２種以上が適宜使用され、市販品とし
ては、例えば、ダウケミカル社製造の商品名ダウエック
ス５０ＷＸ２、ダウエックス５０ＷＸ４、ダウエックス
５０ＷＸ８、ローム＆ハース社製造の商品名アンバーラ
イトＣＧ−１２０、東京有機化学工業社製造の商品名Ｘ
Ｔ−１０２２Ｅ、三菱化成工業社製造の商品名ダイヤイ
オンＳＫ　　ＩＢ、ダイヤイオンＳＫ　　１０２、ダイ
ヤイオンＳＫ　　１０４などがある。これらの樹脂は、
イソマルトース高含有画分の分画に優れているだけでな
く、耐熱性、耐摩耗性にも優れ、高純度イソマルトース
の大量生産に極めて有利である。

本発明では、通常、０．０１〜０．５ｎ＋程度の粒径の
樹脂をカラムに充填して使用すればよい。

カラム内に充填する樹脂層の長さは、全長で７ｍ以上が
望ましく、この際１本のカラムで７ｍ以上にしても、ま
た２本以上のカラムを直列に連結して７ｍ以上にしても
よい。

また、必要ならば、７ｍ以下の樹脂層であっても、得ら
れた溶出分画液を溶出順に再度同じ樹脂層に繰り返し流
すことによって、目的とするイソマルトース高含有画分
を分離採取するまでに、原語液が実質的に樹脂層長７ｍ
以上と接触する方式を採用してもよい。カラムの材質、
形状は本発明の目的を達する限り自由に選択できる。そ
の材質は、例えば、ガラス、プラスチック、ステンレス
などが利用でき、その形状は充填した樹脂層内を液がで
きるだけ層流になる、例えば、円筒状、角柱状などが適
宜利用できる。

以下、本発明の実施方法をより具体的に述べる。

アルカリ金属型またはアルカリ土類金属型強酸性カチオ
ン交換樹脂を水に懸濁してからカラムに充填して、その
樹脂層の全長が通常７ｍ以上になるようにし、このカラ
ムの温度を通常４５〜８５℃に維持しつつ、これに濃度
的１０〜７０ｗ／ｗ％の原糖液を樹脂に対して約１〜６
０ｖ／ｖ％加え、これに水をＳｖ約０．１〜２．０の流
速で上昇法または下降法により流して溶出し、原糖液を
イソマルトデキストリン高含有画分、イソマルトデキス
トリン・イソマルトース高含有画分、イソマルトース高
含有画分、イソマルトース・グルコース高含有画分、及
びグルコース高含有画分の順になるように複数の画分、
通常５乃至１００、望ましくは５乃至３０画分に分画し
、そのイソマルトース高含有画分を採取すればよい。

この際、溶出液の採取は、通常、使用樹脂に対して約１
〜２０　ｖ　／　ｖ％毎に行なわれるが、これを自動化
し前記画分に振り分けることも容易である。

また、原糖液をカラムに流して分画するに際し、既に得
られているイソマルトデキストリンφイソマルトース高
含有画分及びイソマルトース・グルコース高含有画分を
原糖液の前後に、または原糖液とともに流すことにより
、分画に要する使用水量を減少させ原糖液中のイソマル
トースを高純度、高濃度、高回収率で採取できるので好
都合である。

一般には、既に得られているイソマルトデキストリン・
イソマルトース高含有画分を流した後に原糖液を流し、
次いで既に得られているイソマルトース・グルコース高
含有画分を流すという順序を採用するのが好ましい。ま
た、本発明で使用される分画法は、固定床方式、移動床
方式、擬以移動床方式のいずれであってもよい。このよ
うにして分画し、採取されたイソマルトース高含有画分
をそのままで用いることもできるが、必要ならば、常法
に従って、例えば、濾過、脱色、脱塩、精製した後、例
えば濃縮してシラツブとするか、さらに噴霧乾燥して粉
末を採取することも自由である。

このようにして製造される高純度イソマルトースは、高
純度のイソマルトースとともにイソマルトデキストリン
を含有しており、甘味剤、保湿剤、粘稠剤、照付与剤、
老化防止剤、増量剤、賦形剤などとして、各種飲食物、
化粧品、医薬等に用いられる他、高純度イソマルチトー
ルの原料としても有利に用いられる。

以下、本発明を実験で詳細に説明する。

実験１．原糖液の比較グルコースを濃度６０　ｗ　／　ｗ％水溶液とし、これ
に特開昭５５−１２４４９４号公報に開示される方法で
固定化したグルコアミラーゼを加え５０℃、ｐＨ４，８
で適合成反応を起させた。

この反応液を経時的にサンプリングした後、４５ｗ／ｗ
％に希釈して本実験の原糖液とした。各原糖液の糖組成
は、第１表に示した。

第１表樹脂は、アルカリ金属型強酸性カチオン交換樹脂（ダウ
ケミカル社製造、商品名ダウエックス５０Ｗ×４、Ｎａ
＋型）を使用し、これを水懸濁液として内径５．４ｃｍ
のジャケット付ステンレス製カラム１本に樹脂層長が１
０ｍになるように充填した。カラム内温度を７５℃に維
持しつつ、原糖液を樹脂に対して５　ｖ　／　ｖ％加え
、これに７５℃の温水をＳＶｏ、２の流速で流して分画
し、イソマルトース含有量４０％以上のイソマルトース
高含有画分を採取した。

結果は、第２表に示した。

第２表（注）不可能とはイソマルトース含有量４０％以上のイ
ソマルトース高含有画分が得られなかったことを意味す
る。

第２表の結果から明らかなように、原糖液はその糖組成
をイソマルトース含有量７％以上、とりわけ７〜２５．
５％にすれば、イソマルトース含有量４０％以上のイソ
マルトース高含有画分中にイソマルトースが原糖液イソ
マルトースに対して７０％以上の高収率で採取できるこ
とが判明した。

実験２．樹脂層長の比較実験１と同様にして、アルカリ金属型強酸性カチオン交
換樹脂を１本または２本のカラムに充填し、その樹脂層
長を１〜２０ｍとした。

これらの樹脂層長の異なる各カラムに、カラム内温度を
７５℃に維持しつつ、実験１の方法で調製した原糖液Ｎ
ｏ、３（イソマルトース含量７゜１％）または原糖液Ｎ
ｏ、５（イソマルトース含量２５．５％）を樹脂に対し
て５　ｖ　／　ｗ％加え、７５℃の温水をＳＶｏ、２の
流速で流して分画し、イソマルトース含有量４０％以・
上のイソマルトース高含有画分を採取した。

結果は、第３表に示した。

第３表第３表の結果から明らかなように、原糖液を樹脂層長７
ｍ以上と接触させれば、イソマルトース含有量４０％以
上のイソマルトース高含有画分中にイソマルトースが原
糖液中のイソマルトース含有量して７０％以上の高収率
で採取できること力（判明した。

以下、２〜３の実施例を述べる。

実施例　１実験１に示した方法で調製したイソマルトース含有量２
５．５％のグルコース逆合成生成物（濃度４５　ｗ　／
　ｗ％）を原糖液とした。樹脂は、アルカリ金属型強酸
性カチオン交換樹脂（東京有機化学工業社製造、商品名
ＸＴ−１０２２ＥＳＮａ”型）を使用し、内径５．４（
！ｌのジャケット付ステンレス製カラムに水懸濁液状で
充填した。この際、樹脂層長５ｍのカラム４本に充填し
、その液が直列に流れるようにカラム４本を連結して全
樹脂層長を２０ｍとした。

カラム内温度を７５℃に維持しつつ、原糖液を樹脂に対
して５ｖ／ｖ％加え、これに７５℃の温水をＳＶｏ、１
３の流速で流して分画し、イソマルトース含有量４０％
以上のイソマルトース高含有画分を採取した。このイソ
マルトース高含有画分には、イソマルトースが２３３ｇ
含まれ、原糖液中のイソマルトースに対して７５．１％
の高収率であった。本画分を、常法に従って脱色、脱塩
精製し、水分１５％のシラツブ５８０ｇを得た。

水晶には、イソマルトース４６．４％、イソマルトトリ
オース、パノース、イソマルトテトラオースなどのイソ
マルトデキストリンを４３．０％含有していた。

実施例　２デキストランを１規定硫酸に２０％になるように溶解し
、１００℃で６０分間保った後、６規定カセイソーダ液
で中和し、次いでＨ型及びＯＨ型イオン交換樹脂で脱塩
精製し、濃縮して濃度６０Ｗ／Ｗ％、イソマルトース１
２．２％を含有する原糖液を調製した。

樹脂は、実施例１に用いたものをに＋型に変えた後使用
し内径６．　２（！ＩＩのジャケット付ステンレス製カ
ラム１本に樹脂層長が１０ｍになるように充填した。

カラム内温度を６０℃に維持しつつ、原糖液を樹脂に対
して３　ｖ　／　ｖ％加え、これに６０℃の温水をＳＶ
ｏ、２の流速で流して分画し、イソマルトース含有量４
０％以上のイソマルトース高含有画分にはイソマルトー
スが６６．０ｇ含まれ、原語液中のイソマルトースに対
して７９．１％の高収率であった。本画分を実施例１と
同様に精製、濃縮して水分１５％のシラツブ１７０ｇを
得た。

水晶には、イソマルトース４３．２％、イソマルトトリ
オース、イソマルトテトラオースなどのイソマルトデキ
ストリンを４８．６％含有していた。

実施例　３水飴を濃度４５　ｗ　／　ｗ％水溶液とし、これに実験
の方法で調製した固定化グルコアミラーゼを加えて５０
℃、ｐＨ４，８で加水分解し、適合成反応を起させ、イ
ソマルトース１６．５％を含有する原糖液を得た。樹脂
は、アルカリ土類金属型強酸性カチオン交換樹脂（ダウ
ケミカル社製造、商品名ダウエックス５０ＷＸ４、Ｍｇ
”型）を使用し、実施例１と同じカラムに全樹脂層長が
１５ｍになるように充填した。カラム内温度を５５℃に
維持しつつ原糖液を樹脂に対して６．６ｖ／ｖ％加え、
これに５５℃の温水をＳＶｏ、１３の流速で流して分画
し、イソマルトース含有量４０％以上のイソマルトース
高含有画分を採取した。こノイソマルトース高含有画分
にはイソマルトースが１５６ｇ含まれ、原語液中のイソ
マルトースに対して７８．１％の高収率であった。本画
分を実施例１と同様に精製、濃縮した後、減圧乾燥、粉
砕して、水分１％以下の粉末３２０ｇを得た。

水晶には、イソマルトース４７．７％、イソマルトトリ
オース、パノース、イソマルトテトラオースなどのイソ
マルトデキストリンを２０．３％含有していた。

実施例　４実験１に示した方法で調製したイソマルトース含有量２
５．５％のグルコース逆合成生成物（濃度４５ｗ／ｗ％
）を原糖液とした。

まず、第１回目の分画に際して、原糖液を樹脂に対して
２０　ｖ　／　ｖ％使用した以外は実施例１と同様にし
て分画した。分画品の溶出バタτンを第１図に示した。

第１図で、Ａはイソマルトデキストリン高含有画分を示
し、Ｂはイソマルトデキストリン・イソマルトース高含
有画分を示し、Ｃはイソマルトース高含有画分を示し、
Ｄはイソマルトース拳グルコース高含有画分を示し、Ｅ
はグルコース高含有画分を示す。その溶出順序はＡ、Ｂ
、Ｃ，Ｄ％Ｅの順であった。

分画品Ｃ（イソマルトース高含有画分）は採取し、分画
品Ａ及びＥは除去した。

第２回目以降の分画は同じカラムに分画品Ｂ１次いで、
樹脂に対して約１０　ｖ　／　ｖ％の原糖液、分画品り
の順に加え、更に７５℃の温水を実施例１と同様に流し
てイソマルトース５０％以上を含有するイソマルトース
高含有画分を採取した。

第２回目以降の分画操作を延べ５０回繰り返して１回当
りの平均結果を求めたところ、イソマルトース高含有画
分にはイソマルトースが５１９ｇ含まれ、原語液中のイ
ソマルトースに対して８３゜７％の高収率であった。本
画分５０回分を集め実施例３と同様に処理して粉末４３
ｋｇを得た。

水晶には、イソマルトース５８．４％、イソマルトトリ
オース、パノース、イソマルトテトラオースなどのイソ
マルトデキストリン２９．３％を含有していた。

なお、前記方法で系外に除去した分画品Ａ及びＥを集め
濃度的６０ｗ／ｗ％に麺線し、これに固定化グルコアミ
ラーゼを作用させたところ、原語液とほぼ同じ糖組成に
なり、原語液として使用しうろことが判明した。この方
法を採用することにより、原料のグルコースは、高純度
イソマルトースに実質的に完全に変換しうろことが判明
した。

実施例　５実験１に示した方法で調製したイソマルトース含有量２
５．５％のグルコース逆合成生成物（濃度６０ｗ／ｗ９
６）を原語液とした。

樹脂は、アルカリ土類金属型強酸性カチオン交換樹脂（
ローム＆ハース社製造、商品名アンバーライトＣＧ−１
２０、Ｃａ−型）を使用し、実施例１で使用したカラム
に、全樹脂層長が１０ｍになるように充填した。カラム
内温度を８０℃に維持しつつ原語液を樹脂に対して第１
回目の分画に際しては１５ｖ／ｖ％加え、これに８０℃
の温水をＳＶｏ、６の流速で流して分画し、実施例４の
場合と同様に図に示される分画パターンを得た。

分画品Ｃ（イソマルトース含有画分）は採取した。分画
品Ａ及びＥは集めて濃度６０　ｗ　／　ｗ％に濃縮し、
固定化グルコアミラーゼを作用させ、原語液の糖組成と
ほぼ同程度にして原語液に戻した。

第２回目以降の分画は、同じカラムに分画品８１次いで
樹脂に対して約７　ｖ　／　ｗ％の原語液、分画品りの
順に加え、更に８０℃の温水をＳＶ　　Ｏ。

６の流速で流してイソマルトース含有量６０％以上のイ
ソマルトース高含有画分を採取した。

本実施例の工程を第２図に示した。第２図におけるＡ、
ＢＳＣ，Ｄ及びＥは、第１図と同様に溶出パターンの各
画分を示す。Ｇはグルコースを、ＧＡはグルコアミラー
ゼによる反応を、Ｓは原語液を、Ｒは樹脂による分画を
、■は濃縮を、Ｐは高純度イソマルトース製品を示す。

第２回目以降の分画製作を延べ２００回繰り返して、１
回当りの平均結果を求めたところ、イソマルトース高含
有画分には、イソマルトースが２５６ｇ含まれ、原語液
中のイソマルトースに対して８３．４％の高収率であっ
た。本画分２００回分を集め、実施例３と同様に処理し
て粉末７７ｋｇを得た。

本島には、イソマルトース６５．３％、イソマルトトリ
オース、パノース、イソマルトテトラオースなどのイソ
マルトデキストリン２２．７％を含有していた。

【図面の簡単な説明】

第１図は原語液の溶出パターンの一例を示す図である。図中の記号Ａはイソマルトデキストリン高含有画分、Ｂ
はイソマルトデキストリン脅イソマルトース高含有画分
、Ｃはイソマルトース高含有画分、Ｄはイソマルトース
Ｏグルコース高含有画分、及びＥはグルコース高含有画
分を示す。第２図は、グルコースから高純度イソマルトースを製造
する工程の一例を示す図である。図中の記号Ａ、Ｂ、Ｃ，Ｄ及びＥは、第１図と同様に溶
出パターンの各画分を示す。Ｇはグルコースを、ＧＡは
グルコアミラーゼによる反応を、Ｓは原語液を、Ｒは樹
脂による分画を、Ｖは濃縮を、Ｐは高純度イソマルトー
ス製品を示す。ｔ　Ｉ　Ｂ合　画　代− 才　２ｒｌ！Ｊ

Claims

【特許請求の範囲】

（１）固形物当り７〜２５．５％のイソマルトースとと
もにイソマルトデキストリンを含有する糖液をアルカリ
金属型またはアルカリ土類金属型強酸性カチオン交換樹
脂を充填したカラムに流し、次いで水で溶出するに際し
、該糖液を樹脂層長７ｍ以上と接触せしめて得られるイ
ソマルトース高含有画分を採取することを特徴とする高
純度イソマルトースの製造方法。
（２）固形物当り７〜２５．５％のイソマルトースとと
もにイソマルトデキストリンを含有する糖液をアルカリ
金属型またはアルカリ土類金属型強酸性カチオン交換樹
脂を充填したカラムに流し、次いで水で溶出するに際し
、該糖液を樹脂層長７ｍ以上と接触せしめて得られるイ
ソマルトデキストリン高含有画分、イソマルトデキスト
リン・イソマルトース高含有画分、イソマルトース高含
有画分、イソマルトース・グルコース高含有画分、グル
コース高含有画分の順に分画し、そのイソマルトース高
含有画分を採取することを特徴とする特許請求の範囲第
１項記載の高純度イソマルトースの製造方法。
（３）固形物当り７〜２５．５％のイソマルトースとと
もにイソマルトデキストリンを含有する糖液として、グ
ルコアミラーゼによるグルコース逆合成生成物、α−グ
ルコシダーゼによるグルコース転移生成物またはデキス
トランの部分加水分解物を用いることを特徴とする特許
請求の範囲第１項または第２項記載の高純度イソマルト
ースの製造方法。
（４）高純度イソマルトースが、高純度のイソマルトー
スとともに固形物当り２０％以上のイソマルトデキスト
リンを含有していることを特徴とする特許請求の範囲第
１項、第２項または第３項記載の高純度イソマルトース
の製造方法。
（５）固形物当り７〜２５．５％のイソマルトースとと
もにイソマルトデキストリンを含有する糖液を、アルカ
リ金属型またはアルカリ土類金属型強酸性カチオン交換
樹脂を充填したカラムに流し、次いで水で溶出するに際
し、該糖液を樹脂層長７ｍ以上と接触せしめて得られる
イソマルトデキストリン高含有画分、イソマルトデキス
トリン・イソマルトース高含有画分、イソマルトース高
含有画分、イソマルトース・グルコース高含有画分、グ
ルコース高含有画分の順に分画し、イソマルトース高含
有画分を採取する方法において、固形物当り７〜２５．
５％のイソマルトースとともにイソマルトデキストリン
を含有する糖液をカラムに流すに際し、既に得られてい
るイソマルトデキストリン・イソマルトース高含有画分
およびイソマルトース・グルコース高含有画分とともに
流すことを特徴とする高純度イソマルトースの製造方法
。
（６）固形物当り７〜２５．５％のイソマルトースとと
もにイソマルトデキストリンを含有する糖液をカラムに
流すに際し、既に得られているイソマルトデキストリン
・イソマルトース高含有画分を流した後に、固形物当り
７〜２５．５％のイソマルトースとともにイソマルトデ
キストリンを含有する糖液を流し、次いで既に得られて
いるイソマルトース・グルコース高含有画分を流すこと
を特徴とする特許請求の範囲第５項記載の高純度イソマ
ルトースの製造方法。
（７）固形物当り７〜２５．５％のイソマルトースとと
もにイソマルトデキストリンを含有する糖液をカラムに
流すに際し、既に得られているイソマルトデキストリン
高含有画分および／またはグルコース高含有画分をグル
コアミラーゼで処理し固形物当り７〜２５．５％のイソ
マルトースとともにイソマルトデキストリンを含有する
糖液に変換して用いることを特徴とする特許請求の範囲
第５項または第６項記載の高純度イソマルトースの製造
方法。
（８）高純度イソマルトースが、高純度のイソマルトー
スとともに固形物当り２０％以上のイソマルトデキスト
リンを含有していることを特徴とする特許請求の範囲第
５項、第６項または第７項記載の高純度イソマルトース
の製造方法。