JPH01128755A - 麺の製造法 - Google Patents
麺の製造法Info
- Publication number
- JPH01128755A JPH01128755A JP62285034A JP28503487A JPH01128755A JP H01128755 A JPH01128755 A JP H01128755A JP 62285034 A JP62285034 A JP 62285034A JP 28503487 A JP28503487 A JP 28503487A JP H01128755 A JPH01128755 A JP H01128755A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- layers
- noodles
- hard
- soft
- laminate
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 16
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract description 3
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 abstract 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010030 laminating Methods 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- B29C47/24—
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
[産業上の利用分野」
未発明は中華麺等の麺の製造法に関する。
「従来の技術」
従来より麺は、同一の素材で作られ、単一の性質を持っ
ていた。これだと、いわゆる調理後のびやすい麺であっ
た。
ていた。これだと、いわゆる調理後のびやすい麺であっ
た。
[発明が解決しようとする問題点」
本発明は中央部は比較的固く、外側部分は比較的柔かく
、のびにくい2つの素材より成る麺の製造法を提供する
ものである。
、のびにくい2つの素材より成る麺の製造法を提供する
ものである。
r問題点を解決するための手段J
第1工程として、上下2つの中力粉を主体とする柔かい
層2 と、強力粉を主体とする比較的固い層l をその
間に1層、合せて3層用意する。
層2 と、強力粉を主体とする比較的固い層l をその
間に1層、合せて3層用意する。
第2工程として、それを互いに重ね合わせる。第3工程
として、それを圧延する。第4工程として、それを細く
切る。すると、上下の柔い層が切る力で中央の固い層に
喰い込み、第5図で示すように、中心が固い部分3 、
外側が柔かい部分4 の固い部分を柔かい部分が包んだ
麺5 が出来ヒる。
として、それを圧延する。第4工程として、それを細く
切る。すると、上下の柔い層が切る力で中央の固い層に
喰い込み、第5図で示すように、中心が固い部分3 、
外側が柔かい部分4 の固い部分を柔かい部分が包んだ
麺5 が出来ヒる。
「作用」
この出来た麺を今までと同じように用いる。
「発明の効果」
この製造法により、中心の比較的固い部分を外側の柔か
い部分が包んだ麺が出来上る。すると、これは調理後の
びにくい麺であり、出前などに用いる°と非常に良い。
い部分が包んだ麺が出来上る。すると、これは調理後の
びにくい麺であり、出前などに用いる°と非常に良い。
図面は本発明の実施例を示し、第1図は第1工程、第2
図は第2工程、第3図は第3工程、第4図は第4工程の
断面図であり、fJS5図は出来た麺の断面図である。 符号の説明 1 ・・・固い層 2 ・・・柔かい層3 ・・・
固い部分 4 ・・・柔かい部分5 ・・・麺 実用新案登録出願人 林 訓 美 第1図 第4図
図は第2工程、第3図は第3工程、第4図は第4工程の
断面図であり、fJS5図は出来た麺の断面図である。 符号の説明 1 ・・・固い層 2 ・・・柔かい層3 ・・・
固い部分 4 ・・・柔かい部分5 ・・・麺 実用新案登録出願人 林 訓 美 第1図 第4図
Claims (1)
- 上下に柔かい層、中央に固い層の3層とし、それを重ね
合わせ圧延し、それを切断することにより、上下の層が
切断により喰い込むことにより、中央の固い部分を柔か
い部分が包む状態となる麺の製造法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP62285034A JPH01128755A (ja) | 1987-11-11 | 1987-11-11 | 麺の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP62285034A JPH01128755A (ja) | 1987-11-11 | 1987-11-11 | 麺の製造法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH01128755A true JPH01128755A (ja) | 1989-05-22 |
Family
ID=17686302
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP62285034A Pending JPH01128755A (ja) | 1987-11-11 | 1987-11-11 | 麺の製造法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPH01128755A (ja) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP1086626A1 (en) * | 1999-09-03 | 2001-03-28 | Bestfoods | Alimentary paste which changes shape on rehydration |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS5649540A (en) * | 1979-06-21 | 1981-05-06 | Fujitsu Ltd | Semiconductor device |
JPS60145059A (ja) * | 1984-01-09 | 1985-07-31 | Shimadaya Honten:Kk | 多連内包麺の製造法 |
JPS6170951A (ja) * | 1984-09-14 | 1986-04-11 | Eitaro Suzuki | 手延うどんの製造方法 |
-
1987
- 1987-11-11 JP JP62285034A patent/JPH01128755A/ja active Pending
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS5649540A (en) * | 1979-06-21 | 1981-05-06 | Fujitsu Ltd | Semiconductor device |
JPS60145059A (ja) * | 1984-01-09 | 1985-07-31 | Shimadaya Honten:Kk | 多連内包麺の製造法 |
JPS6170951A (ja) * | 1984-09-14 | 1986-04-11 | Eitaro Suzuki | 手延うどんの製造方法 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP1086626A1 (en) * | 1999-09-03 | 2001-03-28 | Bestfoods | Alimentary paste which changes shape on rehydration |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP0647098B1 (en) | Apparatus and methods for recouping scrap dough material | |
MX2007016067A (es) | Metodo para formar producto alimenticio. | |
US5063068A (en) | Method of producing laminated wafers | |
JP4461136B2 (ja) | 可食性容器及びその製造方法 | |
JPH01128755A (ja) | 麺の製造法 | |
US6958165B2 (en) | Puff pastry biscuit for refrigerated or frozen food product | |
JPS60145059A (ja) | 多連内包麺の製造法 | |
US2045228A (en) | Manufacture of bread | |
CN105851803A (zh) | 三层饺子的制作方法 | |
JPS59130127A (ja) | ピツツアのクラスト製造法 | |
CN209002703U (zh) | 一种千层曲奇饼干制作装置 | |
JPS60217868A (ja) | 多層麺 | |
JPS61260830A (ja) | 二層クラスト及びその製造法 | |
JPH0728647B2 (ja) | 多層棒状ビスケツトの製造方法 | |
KR102531754B1 (ko) | 스콘용 반죽의 제조방법 및 이로부터 제조된 스콘 | |
JPS6121067A (ja) | サンドイツチ状練製品の製造方法 | |
JPS5934837A (ja) | 菓子パンの製造方法 | |
EP1086626B1 (en) | Alimentary paste which rolls up on rehydration | |
JPS5939249A (ja) | 多層菓子の製造方法 | |
JPS62269656A (ja) | サンドイツチ状飯おにぎり及びその製法 | |
JP3774203B2 (ja) | 菓子及び菓子製造方法 | |
RU2163440C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
JPS635497Y2 (ja) | ||
JPS59183665A (ja) | 麺線製造法およびその装置 | |
JPH02109933A (ja) | 菓子パンの製造方法 |