JP7309312B2 - エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 - Google Patents
エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 Download PDFInfo
- Publication number
- JP7309312B2 JP7309312B2 JP2023053281A JP2023053281A JP7309312B2 JP 7309312 B2 JP7309312 B2 JP 7309312B2 JP 2023053281 A JP2023053281 A JP 2023053281A JP 2023053281 A JP2023053281 A JP 2023053281A JP 7309312 B2 JP7309312 B2 JP 7309312B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- equol
- extract
- fermented soybean
- soybean hypocotyl
- weight
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000019126 equol Nutrition 0.000 title claims description 685
- ADFCQWZHKCXPAJ-GFCCVEGCSA-N equol Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1[C@@H]1CC2=CC=C(O)C=C2OC1 ADFCQWZHKCXPAJ-GFCCVEGCSA-N 0.000 title claims description 685
- ADFCQWZHKCXPAJ-UHFFFAOYSA-N indofine Natural products C1=CC(O)=CC=C1C1CC2=CC=C(O)C=C2OC1 ADFCQWZHKCXPAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 685
- 239000000284 extract Substances 0.000 title claims description 461
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 116
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 69
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title description 200
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 492
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 487
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 122
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 85
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 61
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 61
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 60
- ZQSIJRDFPHDXIC-UHFFFAOYSA-N daidzein Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C1=COC2=CC(O)=CC=C2C1=O ZQSIJRDFPHDXIC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 52
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 52
- 235000007240 daidzein Nutrition 0.000 claims description 47
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims description 44
- CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N isoflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC(OC)=C1C1=COC2=C(C=CC(C)(C)O3)C3=C(OC)C=C2C1=O CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 39
- 235000008696 isoflavones Nutrition 0.000 claims description 39
- 150000002515 isoflavone derivatives Chemical class 0.000 claims description 29
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 19
- -1 daidzein glycosides Chemical class 0.000 claims description 18
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 16
- 235000006539 genistein Nutrition 0.000 claims description 15
- AHLPHDHHMVZTML-BYPYZUCNSA-N L-Ornithine Chemical compound NCCC[C@H](N)C(O)=O AHLPHDHHMVZTML-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims description 14
- AHLPHDHHMVZTML-UHFFFAOYSA-N Orn-delta-NH2 Natural products NCCCC(N)C(O)=O AHLPHDHHMVZTML-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- UTJLXEIPEHZYQJ-UHFFFAOYSA-N Ornithine Natural products OC(=O)C(C)CCCN UTJLXEIPEHZYQJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 229960003104 ornithine Drugs 0.000 claims description 14
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 14
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 claims description 11
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- GOMNOOKGLZYEJT-UHFFFAOYSA-N isoflavone Chemical compound C=1OC2=CC=CC=C2C(=O)C=1C1=CC=CC=C1 GOMNOOKGLZYEJT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 9
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 9
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 9
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 9
- JHYXBPPMXZIHKG-CYBMUJFWSA-N Dihydrodaidzein Natural products C1=CC(O)=CC=C1[C@@H]1C(=O)C2=CC=C(O)C=C2OC1 JHYXBPPMXZIHKG-CYBMUJFWSA-N 0.000 claims description 8
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 8
- JHYXBPPMXZIHKG-UHFFFAOYSA-N dihydrodaidzein Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C1C(=O)C2=CC=C(O)C=C2OC1 JHYXBPPMXZIHKG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 claims description 8
- ZCOLJUOHXJRHDI-CMWLGVBASA-N genistein 7-O-beta-D-glucoside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC(O)=C2C(=O)C(C=3C=CC(O)=CC=3)=COC2=C1 ZCOLJUOHXJRHDI-CMWLGVBASA-N 0.000 claims description 8
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 claims description 8
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 claims description 7
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 229940045109 genistein Drugs 0.000 claims description 6
- TZBJGXHYKVUXJN-UHFFFAOYSA-N genistein Natural products C1=CC(O)=CC=C1C1=COC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O TZBJGXHYKVUXJN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 4
- UQGVUYNHDKMLSE-UHFFFAOYSA-N dihydrogenistein Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C1C(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2OC1 UQGVUYNHDKMLSE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 4
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 3
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 3
- FRAUJUKWSKMNJY-UHFFFAOYSA-N 5-hydroxy-3-(4-hydroxyphenyl)-7-(6-malonyl-beta-D-glucopyranosyloxy)-4H-1-benzopyran-4-one Natural products OC1C(O)C(O)C(COC(=O)CC(O)=O)OC1OC1=CC(O)=C2C(=O)C(C=3C=CC(O)=CC=3)=COC2=C1 FRAUJUKWSKMNJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- ZCOLJUOHXJRHDI-FZHKGVQDSA-N Genistein 7-O-glucoside Natural products O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O1)c1cc(O)c2C(=O)C(c3ccc(O)cc3)=COc2c1 ZCOLJUOHXJRHDI-FZHKGVQDSA-N 0.000 claims description 2
- CJPNHKPXZYYCME-UHFFFAOYSA-N Genistin Natural products OCC1OC(Oc2ccc(O)c3OC(=CC(=O)c23)c4ccc(O)cc4)C(O)C(O)C1O CJPNHKPXZYYCME-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- YCUNGEJJOMKCGZ-UHFFFAOYSA-N Pallidiflorin Natural products C1=CC(OC)=CC=C1C1=COC2=CC=CC(O)=C2C1=O YCUNGEJJOMKCGZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- DXWGBJJLEDQBKS-UHFFFAOYSA-N acetylgenistin Natural products OC1C(O)C(O)C(COC(=O)C)OC1OC1=CC(O)=C2C(=O)C(C=3C=CC(O)=CC=3)=COC2=C1 DXWGBJJLEDQBKS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- FRAUJUKWSKMNJY-RSEYPYQYSA-N malonylgenistin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](COC(=O)CC(O)=O)O[C@H]1OC1=CC(O)=C2C(=O)C(C=3C=CC(O)=CC=3)=COC2=C1 FRAUJUKWSKMNJY-RSEYPYQYSA-N 0.000 claims description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 237
- VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N n-Hexane Chemical compound CCCCCC VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 175
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 117
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 109
- VZSRBBMJRBPUNF-UHFFFAOYSA-N 2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)-N-[3-oxo-3-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)propyl]pyrimidine-5-carboxamide Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C(=O)NCCC(N1CC2=C(CC1)NN=N2)=O VZSRBBMJRBPUNF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 105
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 104
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 89
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 89
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 82
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 76
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 71
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 54
- NIPNSKYNPDTRPC-UHFFFAOYSA-N N-[2-oxo-2-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethyl]-2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidine-5-carboxamide Chemical compound O=C(CNC(=O)C=1C=NC(=NC=1)NCC1=CC(=CC=C1)OC(F)(F)F)N1CC2=C(CC1)NN=N2 NIPNSKYNPDTRPC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 52
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 51
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 50
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 47
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 44
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 42
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 30
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 29
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 29
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 27
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 27
- 229960004106 citric acid Drugs 0.000 description 26
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 26
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 25
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 25
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 23
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 21
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 21
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 20
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 20
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 20
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 20
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 20
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 20
- AFCARXCZXQIEQB-UHFFFAOYSA-N N-[3-oxo-3-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)propyl]-2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidine-5-carboxamide Chemical compound O=C(CCNC(=O)C=1C=NC(=NC=1)NCC1=CC(=CC=C1)OC(F)(F)F)N1CC2=C(CC1)NN=N2 AFCARXCZXQIEQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 19
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 19
- 239000000047 product Substances 0.000 description 19
- 238000010898 silica gel chromatography Methods 0.000 description 19
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 18
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 18
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 18
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 17
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 17
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 17
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 17
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 17
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 17
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 description 17
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 17
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 17
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 16
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 16
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 16
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 16
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 16
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 15
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 15
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 15
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 15
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 15
- 235000005764 Theobroma cacao ssp. cacao Nutrition 0.000 description 15
- 235000005767 Theobroma cacao ssp. sphaerocarpum Nutrition 0.000 description 15
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 15
- 235000001046 cacaotero Nutrition 0.000 description 15
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 15
- 235000008466 glycitein Nutrition 0.000 description 15
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 15
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 15
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 14
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 14
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 13
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 13
- 239000001397 quillaja saponaria molina bark Substances 0.000 description 13
- 238000001953 recrystallisation Methods 0.000 description 13
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 241000194036 Lactococcus Species 0.000 description 12
- 239000013566 allergen Substances 0.000 description 12
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 12
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 12
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 12
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 12
- 235000012431 wafers Nutrition 0.000 description 12
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 11
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 11
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 11
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 11
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 11
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 11
- 238000004809 thin layer chromatography Methods 0.000 description 11
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 10
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 10
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 10
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 10
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 10
- 230000003631 expected effect Effects 0.000 description 10
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 10
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 10
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 10
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 10
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 10
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 9
- CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N Acetone Chemical compound CC(C)=O CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N Acetonitrile Chemical compound CC#N WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- YXFVVABEGXRONW-UHFFFAOYSA-N Toluene Chemical compound CC1=CC=CC=C1 YXFVVABEGXRONW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 235000009697 arginine Nutrition 0.000 description 9
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 9
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 9
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 9
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 9
- 235000011950 custard Nutrition 0.000 description 9
- 238000007429 general method Methods 0.000 description 9
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 9
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 9
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 9
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 9
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 9
- 239000002211 L-ascorbic acid Substances 0.000 description 8
- 235000000069 L-ascorbic acid Nutrition 0.000 description 8
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 8
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 8
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 8
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 8
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 8
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 8
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 8
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 8
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 8
- 235000020143 strawberry milk drink Nutrition 0.000 description 8
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 8
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 8
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 7
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 7
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 7
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 7
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 7
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 7
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 7
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 7
- 235000020991 processed meat Nutrition 0.000 description 7
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 7
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 7
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 6
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 6
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 6
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 6
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 6
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 6
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 6
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 6
- 230000009471 action Effects 0.000 description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 6
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 6
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 6
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 6
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 6
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 6
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 6
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 6
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 6
- 230000009245 menopause Effects 0.000 description 6
- 235000020333 oolong tea Nutrition 0.000 description 6
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 6
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 description 6
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 6
- PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N (2r,3s,4r,5r)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;(3s,4r,5r)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N 0.000 description 5
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 5
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 5
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 5
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 5
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 5
- 208000017657 Menopausal disease Diseases 0.000 description 5
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 5
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 5
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 5
- 235000014156 coffee whiteners Nutrition 0.000 description 5
- 238000004440 column chromatography Methods 0.000 description 5
- 235000012495 crackers Nutrition 0.000 description 5
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 5
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 5
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 5
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 5
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 5
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 5
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 5
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 5
- 238000005325 percolation Methods 0.000 description 5
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 5
- 239000000741 silica gel Substances 0.000 description 5
- 229910002027 silica gel Inorganic materials 0.000 description 5
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 5
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 5
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 5
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 5
- 235000003687 soy isoflavones Nutrition 0.000 description 5
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 5
- 239000008256 whipped cream Substances 0.000 description 5
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- HMUNWXXNJPVALC-UHFFFAOYSA-N 1-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]-2-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)N1CCN(CC1)C(CN1CC2=C(CC1)NN=N2)=O HMUNWXXNJPVALC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 206010004446 Benign prostatic hyperplasia Diseases 0.000 description 4
- 101000767750 Carya illinoinensis Vicilin Car i 2.0101 Proteins 0.000 description 4
- HEDRZPFGACZZDS-UHFFFAOYSA-N Chloroform Chemical compound ClC(Cl)Cl HEDRZPFGACZZDS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 4
- 101000767759 Corylus avellana Vicilin Cor a 11.0101 Proteins 0.000 description 4
- GMTUGPYJRUMVTC-UHFFFAOYSA-N Daidzin Natural products OC(COc1ccc2C(=O)C(=COc2c1)c3ccc(O)cc3)C(O)C(O)C(O)C=O GMTUGPYJRUMVTC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- KYQZWONCHDNPDP-UHFFFAOYSA-N Daidzoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1=CC=C2C(=O)C(C=3C=CC(O)=CC=3)=COC2=C1 KYQZWONCHDNPDP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- LCGLNKUTAGEVQW-UHFFFAOYSA-N Dimethyl ether Chemical compound COC LCGLNKUTAGEVQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 244000307700 Fragaria vesca Species 0.000 description 4
- 101000801619 Homo sapiens Long-chain-fatty-acid-CoA ligase ACSBG1 Proteins 0.000 description 4
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 101000622316 Juglans regia Vicilin Jug r 2.0101 Proteins 0.000 description 4
- 102100033564 Long-chain-fatty-acid-CoA ligase ACSBG1 Human genes 0.000 description 4
- 208000001145 Metabolic Syndrome Diseases 0.000 description 4
- DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N Nicotinamide Chemical compound NC(=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 101710089395 Oleosin Proteins 0.000 description 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 101000767757 Pinus koraiensis Vicilin Pin k 2.0101 Proteins 0.000 description 4
- 101000767758 Pistacia vera Vicilin Pis v 3.0101 Proteins 0.000 description 4
- 208000004403 Prostatic Hyperplasia Diseases 0.000 description 4
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 description 4
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 4
- 229940122618 Trypsin inhibitor Drugs 0.000 description 4
- 101710162629 Trypsin inhibitor Proteins 0.000 description 4
- 201000000690 abdominal obesity-metabolic syndrome Diseases 0.000 description 4
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 4
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 4
- 235000020442 apple syrup Nutrition 0.000 description 4
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 description 4
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 4
- 235000010634 bubble gum Nutrition 0.000 description 4
- 239000004067 bulking agent Substances 0.000 description 4
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 4
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 4
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 4
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 4
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 4
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 4
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 4
- 238000003818 flash chromatography Methods 0.000 description 4
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 4
- DXYUAIFZCFRPTH-UHFFFAOYSA-N glycitein Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC(C2=O)=C1OC=C2C1=CC=C(O)C=C1 DXYUAIFZCFRPTH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- NNUVCMKMNCKPKN-UHFFFAOYSA-N glycitein Natural products COc1c(O)ccc2OC=C(C(=O)c12)c3ccc(O)cc3 NNUVCMKMNCKPKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 4
- 239000007937 lozenge Substances 0.000 description 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 4
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 4
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 235000019685 rice crackers Nutrition 0.000 description 4
- PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M sodium-L-ascorbate Chemical compound [Na+].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M 0.000 description 4
- 235000019187 sodium-L-ascorbate Nutrition 0.000 description 4
- 239000011755 sodium-L-ascorbate Substances 0.000 description 4
- 235000011497 sour milk drink Nutrition 0.000 description 4
- 239000002753 trypsin inhibitor Substances 0.000 description 4
- RYHBNJHYFVUHQT-UHFFFAOYSA-N 1,4-Dioxane Chemical compound C1COCCO1 RYHBNJHYFVUHQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 208000002874 Acne Vulgaris Diseases 0.000 description 3
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 3
- 206010006187 Breast cancer Diseases 0.000 description 3
- 208000026310 Breast neoplasm Diseases 0.000 description 3
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 description 3
- KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N Isopropanol Chemical compound CC(C)O KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- IMNFDUFMRHMDMM-UHFFFAOYSA-N N-Heptane Chemical compound CCCCCCC IMNFDUFMRHMDMM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 3
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N Oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 3
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 3
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 3
- 206010000496 acne Diseases 0.000 description 3
- 235000013549 apple pie Nutrition 0.000 description 3
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 3
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 description 3
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 description 3
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 description 3
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 3
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 3
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 3
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000000356 contaminant Substances 0.000 description 3
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 3
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 3
- 238000001962 electrophoresis Methods 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 150000002170 ethers Chemical class 0.000 description 3
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 description 3
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 description 3
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 3
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N malic acid Chemical compound OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 3
- 239000007967 peppermint flavor Substances 0.000 description 3
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 3
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 3
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 3
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 3
- BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N propan-1-ol Chemical compound CCCO BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 3
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 3
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 3
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 3
- 235000008924 yoghurt drink Nutrition 0.000 description 3
- LDXJRKWFNNFDSA-UHFFFAOYSA-N 2-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)-1-[4-[2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]ethanone Chemical compound C1CN(CC2=NNN=C21)CC(=O)N3CCN(CC3)C4=CN=C(N=C4)NCC5=CC(=CC=C5)OC(F)(F)F LDXJRKWFNNFDSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000606125 Bacteroides Species 0.000 description 2
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 2
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Butyric acid Chemical compound CCCC(O)=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 2
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-N L-arginine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCCN=C(N)N ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 2
- 229930064664 L-arginine Natural products 0.000 description 2
- 235000014852 L-arginine Nutrition 0.000 description 2
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 2
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 2
- 241000194040 Lactococcus garvieae Species 0.000 description 2
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 2
- AFVFQIVMOAPDHO-UHFFFAOYSA-N Methanesulfonic acid Chemical compound CS(O)(=O)=O AFVFQIVMOAPDHO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XOBKSJJDNFUZPF-UHFFFAOYSA-N Methoxyethane Chemical compound CCOC XOBKSJJDNFUZPF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- MKYBYDHXWVHEJW-UHFFFAOYSA-N N-[1-oxo-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)propan-2-yl]-2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidine-5-carboxamide Chemical compound O=C(C(C)NC(=O)C=1C=NC(=NC=1)NCC1=CC(=CC=C1)OC(F)(F)F)N1CC2=C(CC1)NN=N2 MKYBYDHXWVHEJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 2
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 2
- 206010060862 Prostate cancer Diseases 0.000 description 2
- 208000000236 Prostatic Neoplasms Diseases 0.000 description 2
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 2
- ZNOZWUKQPJXOIG-XSBHQQIPSA-L [(2r,3s,4r,5r,6s)-6-[[(1r,3s,4r,5r,8s)-3,4-dihydroxy-2,6-dioxabicyclo[3.2.1]octan-8-yl]oxy]-4-[[(1r,3r,4r,5r,8s)-8-[(2s,3r,4r,5r,6r)-3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-sulfonatooxyoxan-2-yl]oxy-4-hydroxy-2,6-dioxabicyclo[3.2.1]octan-3-yl]oxy]-5-hydroxy-2-( Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](OS([O-])(=O)=O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H]2OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]1[C@H]([C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]3[C@@H]4OC[C@H]3O[C@H](O)[C@@H]4O)[C@@H]1O)OS([O-])(=O)=O)[C@@H]2O ZNOZWUKQPJXOIG-XSBHQQIPSA-L 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 2
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 description 2
- 235000012501 ammonium carbonate Nutrition 0.000 description 2
- 229960004543 anhydrous citric acid Drugs 0.000 description 2
- 230000001833 anti-estrogenic effect Effects 0.000 description 2
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 2
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 2
- 235000013871 bee wax Nutrition 0.000 description 2
- 239000012166 beeswax Substances 0.000 description 2
- 229940092738 beeswax Drugs 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 2
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 2
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 2
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 2
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 2
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 2
- 150000004649 carbonic acid derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 239000008370 chocolate flavor Substances 0.000 description 2
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 2
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 2
- 229940099112 cornstarch Drugs 0.000 description 2
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 2
- KYQZWONCHDNPDP-QNDFHXLGSA-N daidzein 7-O-beta-D-glucoside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC=C2C(=O)C(C=3C=CC(O)=CC=3)=COC2=C1 KYQZWONCHDNPDP-QNDFHXLGSA-N 0.000 description 2
- 238000005238 degreasing Methods 0.000 description 2
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N dimethylselenoniopropionate Natural products CCC(O)=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 2
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 2
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 2
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 2
- 239000000328 estrogen antagonist Substances 0.000 description 2
- 230000001076 estrogenic effect Effects 0.000 description 2
- 210000003608 fece Anatomy 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- OZBAVEKZGSOMOJ-MIUGBVLSSA-N glycitin Chemical compound COC1=CC(C(C(C=2C=CC(O)=CC=2)=CO2)=O)=C2C=C1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O OZBAVEKZGSOMOJ-MIUGBVLSSA-N 0.000 description 2
- 235000015201 grapefruit juice Nutrition 0.000 description 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 2
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 2
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 2
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 2
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 2
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 2
- MTXMHWSVSZKYBT-UHFFFAOYSA-N malonyl daidzin Natural products OC1C(O)C(O)C(COC(=O)CC(O)=O)OC1OC1=CC=C2C(=O)C(C=3C=CC(O)=CC=3)=COC2=C1 MTXMHWSVSZKYBT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- MTXMHWSVSZKYBT-ASDZUOGYSA-N malonyldaidzin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](COC(=O)CC(O)=O)O[C@H]1OC1=CC=C2C(=O)C(C=3C=CC(O)=CC=3)=COC2=C1 MTXMHWSVSZKYBT-ASDZUOGYSA-N 0.000 description 2
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 2
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 2
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 2
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 2
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 2
- BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N methanoic acid Natural products OC=O BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 description 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 2
- 235000013557 nattō Nutrition 0.000 description 2
- 229960003966 nicotinamide Drugs 0.000 description 2
- 235000005152 nicotinamide Nutrition 0.000 description 2
- 239000011570 nicotinamide Substances 0.000 description 2
- 235000021578 orange juice drink Nutrition 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 235000012434 pretzels Nutrition 0.000 description 2
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 2
- 210000004908 prostatic fluid Anatomy 0.000 description 2
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 2
- ZUFQODAHGAHPFQ-UHFFFAOYSA-N pyridoxine hydrochloride Chemical compound Cl.CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O ZUFQODAHGAHPFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 2
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 2
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 2
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 235000013948 strawberry juice Nutrition 0.000 description 2
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 150000003467 sulfuric acid derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 230000002087 whitening effect Effects 0.000 description 2
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 2
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 2
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 description 1
- VOXZDWNPVJITMN-ZBRFXRBCSA-N 17β-estradiol Chemical compound OC1=CC=C2[C@H]3CC[C@](C)([C@H](CC4)O)[C@@H]4[C@@H]3CCC2=C1 VOXZDWNPVJITMN-ZBRFXRBCSA-N 0.000 description 1
- UIDDUAFEZLMYMF-UHFFFAOYSA-N 2-[[3-(carboxymethylamino)-3-oxopropanoyl]amino]acetic acid Chemical compound OC(=O)CNC(=O)CC(=O)NCC(O)=O UIDDUAFEZLMYMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QKNYBSVHEMOAJP-UHFFFAOYSA-N 2-amino-2-(hydroxymethyl)propane-1,3-diol;hydron;chloride Chemical compound Cl.OCC(N)(CO)CO QKNYBSVHEMOAJP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YLZOPXRUQYQQID-UHFFFAOYSA-N 3-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)-1-[4-[2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]propan-1-one Chemical compound N1N=NC=2CN(CCC=21)CCC(=O)N1CCN(CC1)C=1C=NC(=NC=1)NCC1=CC(=CC=C1)OC(F)(F)F YLZOPXRUQYQQID-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 4-(3-methoxyphenyl)aniline Chemical compound COC1=CC=CC(C=2C=CC(N)=CC=2)=C1 OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MOMKYJPSVWEWPM-UHFFFAOYSA-N 4-(chloromethyl)-2-(4-methylphenyl)-1,3-thiazole Chemical compound C1=CC(C)=CC=C1C1=NC(CCl)=CS1 MOMKYJPSVWEWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 241001135228 Bacteroides ovatus Species 0.000 description 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 1
- 244000178937 Brassica oleracea var. capitata Species 0.000 description 1
- 241000195940 Bryophyta Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 1
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 1
- 241001070941 Castanea Species 0.000 description 1
- 235000014036 Castanea Nutrition 0.000 description 1
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 241001137251 Corvidae Species 0.000 description 1
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- HEZSALBPROZVOO-UHFFFAOYSA-N Dihydroglycitein Chemical compound C1OC=2C=C(O)C(OC)=CC=2C(=O)C1C1=CC=C(O)C=C1 HEZSALBPROZVOO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000000509 Estrogen Receptor beta Human genes 0.000 description 1
- 108010041356 Estrogen Receptor beta Proteins 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- XJTZHGNBKZYODI-UHFFFAOYSA-N Glycitin Natural products OCC1OC(Oc2ccc3OC=C(C(=O)c3c2CO)c4ccc(O)cc4)C(O)C(O)C1O XJTZHGNBKZYODI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 description 1
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 description 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- 229930182844 L-isoleucine Natural products 0.000 description 1
- 239000004395 L-leucine Substances 0.000 description 1
- 235000019454 L-leucine Nutrition 0.000 description 1
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 102000003820 Lipoxygenases Human genes 0.000 description 1
- 108090000128 Lipoxygenases Proteins 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 240000004658 Medicago sativa Species 0.000 description 1
- 235000017587 Medicago sativa ssp. sativa Nutrition 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000015429 Mirabilis expansa Nutrition 0.000 description 1
- 244000294411 Mirabilis expansa Species 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GRYLNZFGIOXLOG-UHFFFAOYSA-N Nitric acid Chemical compound O[N+]([O-])=O GRYLNZFGIOXLOG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010067572 Oestrogenic effect Diseases 0.000 description 1
- 235000007189 Oryza longistaminata Nutrition 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 description 1
- 229940124158 Protease/peptidase inhibitor Drugs 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N Raffinose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 description 1
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- UQZIYBXSHAGNOE-USOSMYMVSA-N Stachyose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO[C@@H]2[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O2)O1 UQZIYBXSHAGNOE-USOSMYMVSA-N 0.000 description 1
- 241001291896 Streptococcus constellatus Species 0.000 description 1
- 241000194046 Streptococcus intermedius Species 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N UNPD196149 Natural products OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1C(O)C(O)C(O)C(COC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 description 1
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 1
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N Vitamin B6 Natural products CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- DDEDPQYNISJXLF-XTMYEIJHSA-N [(z)-4-[(4-amino-2-methylpyrimidin-5-yl)methyl-formylamino]-3-benzoylsulfanylpent-3-enyl] benzoate;hydrochloride Chemical compound Cl.C=1C=CC=CC=1C(=O)OCC\C(SC(=O)C=1C=CC=CC=1)=C(/C)N(C=O)CC1=CN=C(C)N=C1N DDEDPQYNISJXLF-XTMYEIJHSA-N 0.000 description 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- PNNNRSAQSRJVSB-BXKVDMCESA-N aldehydo-L-rhamnose Chemical compound C[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-BXKVDMCESA-N 0.000 description 1
- 208000026935 allergic disease Diseases 0.000 description 1
- 230000007815 allergy Effects 0.000 description 1
- 229940046836 anti-estrogen Drugs 0.000 description 1
- 239000000883 anti-obesity agent Substances 0.000 description 1
- 229940125710 antiobesity agent Drugs 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 230000009704 beneficial physiological effect Effects 0.000 description 1
- 239000013060 biological fluid Substances 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 235000007215 black sesame Nutrition 0.000 description 1
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 239000003638 chemical reducing agent Substances 0.000 description 1
- 235000021544 chips of chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019987 cider Nutrition 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000020152 coffee milk drink Nutrition 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 1
- 238000012790 confirmation Methods 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 235000021438 curry Nutrition 0.000 description 1
- 150000001949 daidzein Chemical class 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000003544 deproteinization Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 1
- HEZSALBPROZVOO-GFCCVEGCSA-N dihydroglycitein Natural products COc1cc2C(=O)[C@H](COc2cc1O)c3ccc(O)cc3 HEZSALBPROZVOO-GFCCVEGCSA-N 0.000 description 1
- 235000015071 dressings Nutrition 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 235000006694 eating habits Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 1
- 238000010828 elution Methods 0.000 description 1
- 210000002257 embryonic structure Anatomy 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 231100000507 endocrine disrupting Toxicity 0.000 description 1
- 235000015897 energy drink Nutrition 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 1
- 229960005309 estradiol Drugs 0.000 description 1
- 229930182833 estradiol Natural products 0.000 description 1
- 239000000262 estrogen Substances 0.000 description 1
- 229940011871 estrogen Drugs 0.000 description 1
- 102000015694 estrogen receptors Human genes 0.000 description 1
- 108010038795 estrogen receptors Proteins 0.000 description 1
- 238000002481 ethanol extraction Methods 0.000 description 1
- 239000002038 ethyl acetate fraction Substances 0.000 description 1
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 description 1
- 239000011536 extraction buffer Substances 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 238000010304 firing Methods 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000019253 formic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000015244 frankfurter Nutrition 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 1
- 230000035784 germination Effects 0.000 description 1
- 235000014080 ginger ale Nutrition 0.000 description 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- DUBPGEJGGVZKDD-PFKOEMKTSA-N glycitein 7-(6-O-acetyl-beta-D-glucoside) Chemical compound COC1=CC(C(C(C=2C=CC(O)=CC=2)=CO2)=O)=C2C=C1O[C@@H]1O[C@H](COC(C)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O DUBPGEJGGVZKDD-PFKOEMKTSA-N 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 1
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 1
- 229940094952 green tea extract Drugs 0.000 description 1
- 235000020688 green tea extract Nutrition 0.000 description 1
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 1
- 235000015220 hamburgers Nutrition 0.000 description 1
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 230000000774 hypoallergenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 229930013032 isoflavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000003817 isoflavonoid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000012891 isoflavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- 235000008960 ketchup Nutrition 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 229960003136 leucine Drugs 0.000 description 1
- 229930013686 lignan Natural products 0.000 description 1
- 235000009408 lignans Nutrition 0.000 description 1
- 150000005692 lignans Chemical class 0.000 description 1
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 1
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 description 1
- 229940098779 methanesulfonic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000013536 miso Nutrition 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 235000011929 mousse Nutrition 0.000 description 1
- 229910017604 nitric acid Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000021201 onion's soup Nutrition 0.000 description 1
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 1
- 239000007968 orange flavor Substances 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000020737 peppermint extract Nutrition 0.000 description 1
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000000137 peptide hydrolase inhibitor Substances 0.000 description 1
- 239000003208 petroleum Substances 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000003075 phytoestrogen Substances 0.000 description 1
- 235000015108 pies Nutrition 0.000 description 1
- 239000006187 pill Substances 0.000 description 1
- 235000012830 plain croissants Nutrition 0.000 description 1
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 description 1
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 description 1
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 description 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 1
- 208000001685 postmenopausal osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 235000019260 propionic acid Nutrition 0.000 description 1
- 210000002307 prostate Anatomy 0.000 description 1
- 238000002731 protein assay Methods 0.000 description 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 1
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 1
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019171 pyridoxine hydrochloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000011764 pyridoxine hydrochloride Substances 0.000 description 1
- 229960004172 pyridoxine hydrochloride Drugs 0.000 description 1
- IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N quinbolone Chemical compound O([C@H]1CC[C@H]2[C@H]3[C@@H]([C@]4(C=CC(=O)C=C4CC3)C)CC[C@@]21C)C1=CCCC1 IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N raffinose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 description 1
- 235000019983 sodium metaphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000021055 solid food Nutrition 0.000 description 1
- 238000000638 solvent extraction Methods 0.000 description 1
- 229940083466 soybean lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMSA-N stachyose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO[C@@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O3)O)O2)O)O1 UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMSA-N 0.000 description 1
- 229940032147 starch Drugs 0.000 description 1
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 1
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 description 1
- 239000000829 suppository Substances 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 description 1
- 235000013548 tempeh Nutrition 0.000 description 1
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K trisodium citrate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 229940038773 trisodium citrate Drugs 0.000 description 1
- 229960004295 valine Drugs 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 description 1
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 1
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
- 239000003021 water soluble solvent Substances 0.000 description 1
- 238000001262 western blot Methods 0.000 description 1
- 235000012794 white bread Nutrition 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/50—Fermented pulses or legumes; Fermentation of pulses or legumes based on the addition of microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
- A21D2/368—Fermentation by-products, e.g. grapes, hops
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1315—Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
- A23C9/154—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives containing thickening substances, eggs or cereal preparations; Milk gels
- A23C9/1544—Non-acidified gels, e.g. custards, creams, desserts, puddings, shakes or foams, containing eggs or thickening or gelling agents other than sugar; Milk products containing natural or microbial polysaccharides, e.g. cellulose or cellulose derivatives; Milk products containing nutrient fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/163—Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels, liquid extracts in solid capsules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/243—Liquid, semi-liquid or non-dried semi-solid coffee extract preparations; Coffee gels; Liquid coffee in solid capsules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/40—Pulse curds
- A23L11/45—Soy bean curds, e.g. tofu
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/60—Drinks from legumes, e.g. lupine drinks
- A23L11/65—Soy drinks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/426—Addition of proteins, carbohydrates or fibrous material from vegetable origin other than sugars or sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/65—Sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/70—Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
- A23L21/15—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/50—Soya sauce
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
- A23L5/23—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by extraction with solvents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/196—Products in which the original granular shape is maintained, e.g. parboiled rice
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/10—Puddings; Dry powder puddings
- A23L9/12—Ready-to-eat liquid or semi-liquid desserts, e.g. puddings, not to be mixed with liquids, e.g. water, milk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
- A61K31/185—Acids; Anhydrides, halides or salts thereof, e.g. sulfur acids, imidic, hydrazonic or hydroximic acids
- A61K31/19—Carboxylic acids, e.g. valproic acid
- A61K31/195—Carboxylic acids, e.g. valproic acid having an amino group
- A61K31/197—Carboxylic acids, e.g. valproic acid having an amino group the amino and the carboxyl groups being attached to the same acyclic carbon chain, e.g. gamma-aminobutyric acid [GABA], beta-alanine, epsilon-aminocaproic acid or pantothenic acid
- A61K31/198—Alpha-amino acids, e.g. alanine or edetic acid [EDTA]
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
- A61K31/33—Heterocyclic compounds
- A61K31/335—Heterocyclic compounds having oxygen as the only ring hetero atom, e.g. fungichromin
- A61K31/35—Heterocyclic compounds having oxygen as the only ring hetero atom, e.g. fungichromin having six-membered rings with one oxygen as the only ring hetero atom
- A61K31/352—Heterocyclic compounds having oxygen as the only ring hetero atom, e.g. fungichromin having six-membered rings with one oxygen as the only ring hetero atom condensed with carbocyclic rings, e.g. methantheline
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
- A61K31/33—Heterocyclic compounds
- A61K31/335—Heterocyclic compounds having oxygen as the only ring hetero atom, e.g. fungichromin
- A61K31/35—Heterocyclic compounds having oxygen as the only ring hetero atom, e.g. fungichromin having six-membered rings with one oxygen as the only ring hetero atom
- A61K31/352—Heterocyclic compounds having oxygen as the only ring hetero atom, e.g. fungichromin having six-membered rings with one oxygen as the only ring hetero atom condensed with carbocyclic rings, e.g. methantheline
- A61K31/353—3,4-Dihydrobenzopyrans, e.g. chroman, catechin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
- A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
- A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
- A61K36/48—Fabaceae or Leguminosae (Pea or Legume family); Caesalpiniaceae; Mimosaceae; Papilionaceae
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P13/00—Drugs for disorders of the urinary system
- A61P13/08—Drugs for disorders of the urinary system of the prostate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P15/00—Drugs for genital or sexual disorders; Contraceptives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P15/00—Drugs for genital or sexual disorders; Contraceptives
- A61P15/12—Drugs for genital or sexual disorders; Contraceptives for climacteric disorders
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P19/00—Drugs for skeletal disorders
- A61P19/08—Drugs for skeletal disorders for bone diseases, e.g. rachitism, Paget's disease
- A61P19/10—Drugs for skeletal disorders for bone diseases, e.g. rachitism, Paget's disease for osteoporosis
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/06—Antihyperlipidemics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P35/00—Antineoplastic agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P39/00—General protective or antinoxious agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P5/00—Drugs for disorders of the endocrine system
- A61P5/24—Drugs for disorders of the endocrine system of the sex hormones
- A61P5/30—Oestrogens
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Public Health (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Botany (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Physical Education & Sports Medicine (AREA)
- Endocrinology (AREA)
- Orthopedic Medicine & Surgery (AREA)
- Rheumatology (AREA)
- Diabetes (AREA)
- Alternative & Traditional Medicine (AREA)
- Medical Informatics (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Reproductive Health (AREA)
- Urology & Nephrology (AREA)
- Hematology (AREA)
Description
出物、及びその製造方法に関する。また、本発明は、エクオール含有物から高純度のエク
オールを効率的に精製する方法に関する。更に、本発明は、エクオール含有食品素材、及
びエクオール含有食品に関する。
シテイン)はエストラジオールと構造が類似しており、エストロゲンレセプター(以下、
ERと表記する)への結合に伴う抗エストロゲン作用及びエストロゲン様作用を有している
。これまでの大豆イソフラボンの疫学研究や介入研究からは、抗エストロゲン作用による
乳癌、前立腺癌等のホルモン依存性の癌の予防効果や、エストロゲン様作用による更年期
障害、閉経後の骨粗鬆症、高脂血症の改善効果が示唆されている。
ルである可能性が指摘されている。即ち、エクオールは大豆イソフラボンと比較してERと
の結合能(特に、ERβとの結合)が強く、乳房や前立腺組織などの標的臓器への移行性が
顕著に高いことが報告されている(非特許文献1-4参照)。また、患者-対照研究では
、乳癌、前立腺癌患者でエクオール産生者が有意に少ないことが報告され、閉経後の骨密
度、脂質代謝に対する大豆イソフラボンの改善効果をエクオール産生者と非産生者に分け
て解析するとエクオール産生者で有意に改善されたことも報告されている。
には個人差があり、日本人のエクオール産生者の割合は、約50%と報告されている。つま
り、日本人の約50%がエクオールを産生できないヒト(エクオール非産生者)であり、こ
のようなヒトにおいては、大豆や大豆加工食品を摂取しても、エクオールの作用に基づく
有用生理効果が享受できない。従って、エクオール非産生者に、エクオールの作用に基づ
く有用生理効果を発現させるには、エクオール自体を摂取させることが有効であると考え
られる。
ール産生微生物で発酵させることにより得られる大豆胚軸発酵物を見出した。当該大豆胚
軸発酵物には、エクオールのみならず、イソフラボンやサポニン等の大豆由来の有用成分
を含み、これによって有用生理効果を発現できるので、機能性素材として有用であること
が明らかにされている。更に、当該大豆胚軸発酵物は、大豆胚軸由来のアレルゲンが低減
されており、低アレルゲン素材としても有用であることが確認されている。このように、
本発明者等が見出した上記大豆胚軸発酵物は、含有成分に基づく有用生理活性を示し、低
アレルギー性であるので、機能性食品素材として有用であることが分かっている。
、エクオール産生微生物の種類等によって異なるが、1重量%程度であることが多い。そ
こで、エクオール含有割合をより高めた素材が提供できれば、食品形態の多様化等に対応
でき、様々なタイプのエクオール含有食品を容易に提供することが可能になる。しかしな
がら、これまでに、上記大豆胚軸発酵物自体、公知でなく、また上記大豆胚軸発酵物から
効率的にエクオールを含む有用成分を抽出するには如何なる手法が有効であるかについて
も、明らかにされていない。
合成方法に比べて安全性が高く、工業的製造に適しているという利点がある。しかしなが
ら、発酵法によって得られるエクオール含有物には、エクオール以外の代謝産物も含まれ
、更には原料由来の多種の成分も残存する。また、発酵に使用した原料の種類によっては
、発酵法によって得られるエクオール含有物には、アレルゲンとなり得る物質が混在して
いる場合もある。そこで、エクオールを食品や医薬品に使用される添加剤として応用する
には、エクオールを製造する技術のみならず、エクオールを高純度で精製する技術の開発
も不可欠である。しかしながら、従来、エクオールを精製する方法に関しては殆ど報告が
ないため、工業的な応用が可能で、効率的且つ簡便にエクオールを高純度に精製できる技
術の確立が望まれている。
を持ち合わせており、食品素材として利用する場合には、風味の点に十分に十分な注意を
払うことが求められる。しかしながら、上記大豆胚軸発酵物は、従来報告されていない新
規食品素材であり、その風味の改善には如何なる方法が有効であるかについては分かって
いない。特に、上記大豆胚軸発酵物を焼き菓子に利用する場合には、製造時に焼成工程に
供されることにより風味劣化が生じ易くなるため、上記大豆胚軸発酵物を配合した焼き菓
子において良好な風味を呈させることは、非常に困難な技術的な課題である。
抽出された抽出物、及びこれを製造する方法を提供することを目的とする。また、本発明
は、エクオール含有物から高純度のエクオールを効率的に精製する方法を提供することを
目的とする。更に、本発明は、エクオール産生微生物で大豆胚軸を発酵させることにより
得られるエクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含み、その風味が改善されてい
る食品素材を提供することを目的とする。また、本発明は、当該エクオール含有大豆胚軸
発酵物を含み、良好な風味を呈する食品(特に、焼き菓子)を提供することを目的とする
。そして更に、本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含む各種形態
の食品を提供することを目的とする。
ル含有大豆胚軸発酵物に対して、抽出溶媒としてエタノール水溶液を用いて抽出処理する
ことにより、該大豆胚軸発酵物からエクオールを含む有用成分を効率的に抽出できること
を見出した。更に、エクオール含有大豆胚軸発酵物に対して、エタノール水溶液を用いた
抽出処理及びエタノールを用いた抽出処理を順次実施することにより、エクオール及びグ
リシテインを効率的に抽出しながら、渋み、苦み、えぐみといった不快味の原因となるサ
ポニンの含有量を低減させることができることをも見出した。
て不溶物を回収し、斯くして得られた不溶物に対して抽出溶媒としてエタノール水溶液を
用いて抽出処理することにより、エクオールが高濃度に濃縮されたエクオール含有抽出物
を製造できることを見出した。
を効率的且つ簡便に精製できることを見出した:(1)エクオール含有物をエタノール水溶
液を用いて抽出処理する、(2)得られた抽出物を更にエタノールを用いて抽出処理する、(
3)得られた抽出物をヘキサンを用いて抽出処理する、(4)得られた不溶性画分をヘキサン
及びエーテルの混合液を用いて抽出処理する、(5)得られた抽出液をシリカゲルカラムク
ロマトグラフィーに供し、エクオール含有画分を得る。
ールを効率的且つ簡便に精製できることを見出した:(i)エクオール含有物を特定の有機
溶媒又はその含水有機溶媒を用いて抽出処理し、得られた抽出液を濃縮する、(ii)得られ
た濃縮物を、シリカゲルカラムクロマトグラフィーに供し、エクオール含有画分を得る、
(iii)得られたエクオール含有画分から溶媒を除去し、得られた残留物に対して再結晶化
処理する。
分散させた食品素材によれば、エクオール含有大豆胚軸発酵物に由来する苦味が抑制され
、良好な風味が呈されることを見出した。また、当該食品素材は、風味を損ねることなく
、焼き菓子を初めとする様々な食品に利用できることをも見出した。
各種形態の食品の開発に成功した。
。
項1-1. エクオール含有大豆胚軸発酵物を抽出溶媒としてエタノール水溶液を用いて抽
出処理し、抽出液を回収する第I-1工程を含む、エクオール含有抽出物の製造方法。
項1-2. 更に、第I-1工程で得られた抽出液から抽出溶媒を除去した後、これを抽出溶媒
としてエタノールを用いて抽出処理し、抽出液を回収する第I-2工程を含む、項1-1に記載
の製造方法。
項1-3. 第I-1工程で使用されるエタノール水溶液におけるエタノール濃度が20~98
容量%である、項1-1に記載の製造方法。
項1-4. エクオール含有大豆胚軸発酵物が、エクオール産生微生物で大豆胚軸を発酵さ
せて得られるものである、項1-1乃至1-3のいずれかに記載の製造方法。
項1-5. 下記第II-1工程及び第II-2工程を含む、エクオール含有大豆胚軸発酵物からエ
クオール含有抽出物を製造する方法:
エクオール含有大豆胚軸発酵物を水に懸濁させて酸を加えてpH2~6に調整し、不溶物を
回収する第II-1工程、及び
前記第II-1工程で得られた不溶物に対して、抽出溶媒としてエタノール水溶液を用いて
抽出処理し、抽出液を回収する第II-2工程。
項1-6. 第II-1工程で使用される酸が酢酸である、項1-5に記載の製造方法。
項2-1. エクオール含有大豆胚軸発酵物を抽出溶媒としてエタノール水溶液を用いて抽
出処理することにより得られる、エクオール含有抽出物。
項2-2. エクオール含有大豆胚軸発酵物に対して、エタノール水溶液を用いた抽出処理
及びエタノールを用いた抽出処理を順次実施することにより得られる、エクオール含有抽
出物。
項2-3. 項1-1乃至1-6のいずれかに記載の製造方法により得られる、エクオール含有抽
出物。
項3-1. 下記第1-1工程~第1-5工程を含む、エクオール含有物からエクオールを精製す
る方法:
エクオール含有物を抽出溶媒としてエタノール水溶液を用いて抽出処理し、抽出液を回
収する第1-1工程、
前記第1-1工程で得られた抽出液から溶媒を除去した後、得られた残留物に対して抽出
溶媒としてエタノールを用いて抽出処理し、抽出液を回収する第1-2工程、
前記第1-2工程で得られた抽出液から溶媒を除去した後、得られた残留物にをヘキサン
に懸濁し、不溶物を回収する第1-3工程、
前記第1-3工程で得られた不溶物に対して、抽出溶媒としてヘキサン及びエーテルの混
合液を用いて抽出処理し、抽出液を回収する第1-4工程、及び
前記第1-4工程で得られた抽出液をシリカゲルクロマトグラフィーに供し、エクオール
含有画分を回収する第1-5工程。
項3-2. エクオール含有物が、エクオールを含む発酵物である、項3-1に記載の精製方法
。
項3-3. エクオールを含む発酵物が、エクオール産生微生物で大豆胚軸を発酵させるこ
とにより得られるエクオール含有大豆胚軸発酵物である、項3-2に記載の精製方法。
項3-4. 第1-4工程で使用する抽出溶媒が、ヘキサンとジエチルエーテルの混合液である
、項3-1乃至3-3のいずれかに記載の精製方法。
項3-5. 第1-4工程で使用する抽出溶媒が、ヘキサンとエーテルが10:90~20:8
0の容量比の混合液である、項3-1乃至3-4のいずれかに記載の精製方法。
項3-6. 第1-1工程で使用されるエタノール水溶液におけるエタノール濃度が20~98
容量%である、項3-1乃至3-5いずれかに記載の製造方法。
項3-7. 下記第2-1工程~第2-3工程を含む、エクオール含有物からエクオールを精製す
る方法:
エクオール含有物に対して、抽出溶媒として、酢酸エチル、アルコール、アセトン、ジ
オキサン、アセトニトリル、ジエチルエーテル、及びトルエンよりなる群から選択される
少なくとも1種の有機溶媒、又はその含水有機溶媒を用いて抽出処理し、抽出液を回収す
る第2-1工程、
前記第2-1工程で得られた抽出液を、シリカゲルカラムクロマトグラフィーに供し、エ
クオール含有画分を得る第2-2工程、及び
前記第2-2工程で得られたエクオール含有画分から溶媒を除去し、得られた残留物に対
して再結晶化処理を行い、析出する結晶を回収する第2-3工程。
項3-8. 前記第2-3工程において、酢酸エチルとヘキサンの混合液を用いた再結晶処理を
行った後に、更にアルコール水溶液を用いた再結晶処理が行われる、項3-7に記載の精製
方法。
る。
項4-1. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物が、カカオマスに分散されてな
る、食品素材。
項4-2. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物100重量部に対して、カカオ
マスが10~2000重量部の比率で含まれる、項4-1に記載の食品素材。
項4-3. エクオール含有大豆胚軸発酵物が、エクオール産生微生物で大豆胚軸を発酵さ
せて得られるものである、項4-1又は4-2に記載の食品素材。
項4-4. エクオール産生微生物が、ダイゼイン配糖体、ダイゼイン、及びジヒドロダイ
ゼインよりなる群から選択される少なくとも1種のダイゼイン類を資化してエクオールを
産生する能力を有する微生物である、項4-3に記載の食品素材。
項4-5. 粒状、チップ状、又はプレート状である、項4-1乃至4-4のいずれかに記載の食
品素材。
項4-6. 項4-1乃至4-5のいずれかに記載の食品素材を含有する、エクオール含有食品。
項4-7. 焼き菓子である、項4-6に記載のエクオール含有食品。
項5-1. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、食品。
項5-2. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、飲料。
項5-3. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、サプリメント。
項5-4. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、クリーム状食品。
項5-5. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、デザート。
項5-6. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、菓子。
項5-7. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、調味料。
項5-8. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、レトルト食品。
項5-9. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、食肉加工食品。
項5-10. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、練り食品。
項5-11. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、玉子加工食品。
項5-12. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、缶詰又は缶入り食
品。
項5-13. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、パン。
項5-14. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、冷菓。
項5-15. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、大豆加工食品。
項5-16. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、米飯食品。
項5-17. エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する、スープ。
項5-18. エクオール含有大豆胚軸発酵物が、エクオール産生微生物で大豆胚軸を発酵さ
せて得られるものである、項5-1乃至5-18のいずれかに記載の食品。
項5-19. エクオール産生微生物が、ダイゼイン配糖体、ダイゼイン、及びジヒドロダイ
ゼインよりなる群から選択される少なくとも1種のダイゼイン類を資化してエクオールを
産生する能力を有する微生物である、項5-18に記載の食品。
ら、エクオールを含む有用成分を効率的に抽出して、機能性食品素材として有用なエクオ
ール含有抽出物を製造することができる。また、エクオール含有大豆胚軸発酵物に対して
、エタノール水溶液を用いた抽出処理及びエタノールを用いた抽出処理を順次実施するこ
とによって、エクオール及びグリシテインを高濃度で含みながら、不快味の原因となるサ
ポニンが低減されているエクオール含有抽出物が得られる。従って、当該エクオール含有
抽出物には、呈味に悪影響を及ぼすことなく、食品に配合できるという利点がある。
エクオールを得ることが可能になる。特に、本発明の精製方法は、エクオール含有物に、
エクオールと構造が類似するイソフラボンが混在していても、これらのイソフラボンを除
去して、エクオールを高純度に精製することができる。それ故、本発明の精製方法は、イ
ソフラボンを多く含むエクオール含有発酵物から、エクオールを精製するために好適に使
用できる。
明の食品素材は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含みながら、苦味が抑
制されており、良好な風味を有している。また、本発明の食品素材は、風味の劣悪化を伴
うことなく、様々な食品に利用することができるという利点がある。また、焼き菓子の中
に、従来の食品素材を粒状乃至チップ状で配合していても、焼成工程によって食品素材に
含まれる成分が焼き菓子全体に拡散する傾向があり、所望の風味が得られないことがある
。これに対して、本発明の食品素材によれば、カカオマスによりエクオール含有大豆胚軸
発酵物が包まれた状態にあるので、粒状乃至チップ状で焼き菓子に利用しても、食品素材
に含まれる有効成分の拡散を抑制でき、所期の風味を呈することができる。
の抽出物に基づく有用生理作用を享受することができる。
ゲンが低減されているので、本発明の食品素材及び各種形態の食品は、大豆アレルギーを
持つ人にとっても安全に摂取できるという利点もある。
1.エクオール含有抽出物の製造方法
本発明は、のの製造方法は、エクオール含有大豆胚軸発酵物を原料として用いて、エク
オール含有抽出物を製造する方法を提供する。具体的には、本発明のエクオール含有抽出
物の製造方法は、後述する第I法及び第II法の2つの手法に大別される。以下、本発明の
製造方法において原料として使用されるエクオール含有大豆胚軸発酵物、並びに第I法及
び第II法の具体的内容についてについて詳述する。
エクオール含有大豆胚軸発酵物
本発明のエクオール含有抽出物の製造方法は、エクオール含有大豆胚軸発酵物を原料と
して使用する。以下、エクオール含有大豆胚軸発酵物について説明する。
られる大豆胚軸発酵物である。
、ダイゼイン配糖体、ダイゼイン、及びジヒドロダイゼインよりなる群から選択される少
なくとも1種のダイゼイン類を資化してエクオールを産生する能力(代謝活性)を有する
微生物が使用される。ここで、ダイゼイン配糖体としては、具体的には、ダイジン、マロ
ニルダイジン、アセチルダイジン等が挙げられる。
制限されず、従来公知のもの、或いは通常の方法でスクリーニングしたものを使用できる
。例えば、ラクトコッカス・ガルビエ(Lactococcus garvieae)等のラクトコッカス属に
属する微生物;ストレプトコッカス・インターメディアス(Streptococcus intermedius)
、ストレプトコッカス・コンステラータス(Streptococcus constellatus)等のストレプト
コッカス属に属する微生物;バクテロイデス・オバタス(Bacteroides ovatus)等のバクテ
ロイデス属に属する微生物の中にエクオール産生能を有する微生物が存在していることが
分かっている。エクオール産生微生物の中で、好ましくは、ラクトコッカス属、及びスト
レプトコッカス属等の乳酸菌であり、更に好ましくはラクトコッカス属に属する乳酸菌で
あり、特に好ましくはラクトコッカス・ガルビエが挙げられる。エクオール産生微生物は
、例えば、ヒト糞便中からエクオールの産生能の有無を指標として単離することができる
。上記エクオール産生微生物については、本発明者等により、ヒト糞便から単離同定され
た菌、即ち、ラクトコッカス20-92(FERM BP-10036号)、ストレプトコッカスE-23-17(F
ERM BP-6436号)、ストレプトコッカスA6G225(FERM BP-6437号)、及びバクテロイデスE
-23-15(FERM BP-6435号)が寄託されており、本発明ではこれらの寄託菌を使用できる。
これらの寄託菌の中でも、ラクトコッカス20-92が好適に使用される。
大豆胚軸とは、大豆の発芽時に幼芽、幼根となる部分であり、ダイゼイン配糖体やダイゼ
イン等のダイゼイン類が多く含まれていることが知られている。本発明に使用される大豆
胚軸は、含有されているダイゼイン類が著しく損失されていないことを限度として、大豆
の産地や加工の有無については制限されない。例えば、生の状態のもの;加熱処理、乾燥
処理、蒸煮処理等に供された大豆から分離したもの;未加工の大豆から分離した胚軸を加
熱処理、乾燥処理又は蒸煮処理等に供したもの等のいずれであってもよい。また、使用さ
れる大豆胚軸は、脱脂処理や脱タンパク処理に供したものであってもよい。また、使用さ
れる大豆胚軸の形状については、特に制限されるものではなく、粉末状であっても、粉砕
又は破砕された粒状又は塊状であってもよい。より効率的にエクオールを生成させるとい
う観点からは、粉末状の大豆胚軸を使用することが望ましい。
クオール産生微生物を接種することにより行われる。
等によって応じて適宜設定される。通常、発酵開始時に、大豆胚軸と水が以下の割合で共
存していればよい:大豆胚軸(乾燥重量換算)100重量部に対して、水が400~40
00重量部、好ましくは500~2000重量部、更に好ましくは600~1000重量
部。
率の促進や発酵物の風味向上等を目的として、酵母エキス、ポリペプトン、肉エキス等の
窒素源;グルコース、シュクロース等の炭素源;リン酸塩、炭酸塩、硫酸塩等の無機塩;
ビタミン類;アミノ酸等の栄養成分を添加してもよい。特に、エクオール産生微生物とし
て、アルギニンをオルニチンに変換する能力を有するもの(以下、「オルニチン・エクオ
ール産生微生物」と表記する)を使用する場合には、大豆胚軸にアルギニンを添加して発
酵を行うことによって、得られる発酵物中にオルニチンを含有させることができる。この
場合、アルギニンの添加量については、例えば、大豆胚軸(乾燥重量換算)100重量部
に対して、アルギニンが0.5~3重量部程度が例示される。なお、オルニチン・エクオ
ール産生微生物としては、エクオール産生能とアルギニンからオルニチンへの変換能を指
標として公知のスクリーニング方法により得ることができる。オルニチン・エクオール産
生微生物は、例えばラクトコッカス・ガルビエから選択することができ、その具体例とし
てラクトコッカス20-92(FERM BP-10036号)が挙げられる。
が生育可能である限り特に制限されないが、エクオール産生微生物を良好に増殖させると
いう観点からは、発酵原料のpHを6~7程度、好ましくは6.3~6.8程度に調整し
ておくことが望ましい。
フラボンを添加しておいてもよい。このようにイソフラボンを発酵原料に別途添加してお
くことにより、得られる大豆胚軸発酵物中のエクオール含量をより高めることが可能にな
り、その有用性を一層向上させることができる。
施される。例えば、上記で具体的に列挙したエクオール産生微生物を使用する場合であれ
ば、大豆胚軸の発酵は嫌気性条件下で行われる。
えば、20~40℃、好ましくは35~40℃、更に好ましくは36~38℃が挙げられ
る。
生物の種類等に応じて適宜設定できるが、通常1~10日間、好ましくは2~7日間、更
に好ましくは3~5日間とすることができる。
積されており、エクオールの有用生理作用を発現することができる。大豆胚軸発酵物中の
エクオール含量については、使用するエクオール産生微生物や発酵条件等によって異なる
が、通常、大豆胚軸発酵物の乾燥重量当たり(大豆胚軸発酵物の乾燥重量を1gとした場
合)、エクオールが1~20mg、好ましくは2~12mg、更に好ましくは5~8mg
含まれている。
ジン、アセチルダイジン、ダイゼイン、ジハイドロダイゼイン等のダイゼイン類(以下、
これらの成分を「ダイゼイン類」と表記する);ゲニスチン、マロニルゲニスチン、アセ
チルゲニスチン、ゲニステイン、ジハイドロゲニステイン等のゲニステイン類(以下、こ
れらの成分を「ゲニステイン類」と表記する);グリシチン、マロニルグリシチン、アセ
チルグリシチン、グリシテイン、ジハイドログリシテイン等のグリシテイン類(以下、こ
れらの成分を「グリシテイン類」と表記する)等の各種イソフラボンも含まれており、こ
れらのイソフラボンの有用生理活性をも発現することができる。エクオール含有大豆胚軸
発酵物中のイソフラボン(エクオールを含む)含有量については、使用するエクオール産
生微生物や発酵条件等によって異なるが、通常、エクオール含有大豆胚軸発酵物の乾燥重
量1g当たり、イソフラボンが5~20mg、好ましくは5~15mg、更に好ましくは
8~15mg程度が例示される。
も、大豆胚軸とは異なる組成を有している。特に、エクオール含有大豆胚軸発酵物には、
ゲニステイン類の総和の含有比率が、エクオール含有大豆胚軸発酵物のイソフラボンの総
量当たり、好ましくは15重量%以下、更に好ましくは12重量%以下と低くなっており
、イソフラボンの組成の観点からも、発酵前の大豆胚軸に比べて有利である。なお、ゲニ
ステイン類は、内分泌攪乱物質として作用することが懸念されているイソフラボンであり
、食品素材中の濃度が、できる限り低減されていることが望まれている(Young HJ, Jodi
F, Kimberly FA, Daniel RD, William GH. Effects of dietary daidzein and its meta
bolite, equol, at physiological concentrations on the growth of estrogen-depende
nt human breast cancer(MCF-7) tumors implanted in ovariectomized athymic mice. C
arcinogenesis 127(4):856-863, 2006参照)。
が例示される(以下の単位「mg」は、大豆胚軸発酵物1g(乾燥重量)当たりの各イソ
フラボンの総量を示す):
エクオール:1~20mg、好ましくは2~12mg
ダイゼイン類:0.1~30mg、好ましくは0.1~1.5mg
ゲニステイン類:0.05~2.5mg、好ましくは0.05~2mg
グリシテイン類:0.1~4mg、好ましくは2~3.5mg。
下に示す範囲が例示される(以下の単位「重量%」は、エクオール含有大豆胚軸発酵物に
含まれる全イソフラボンの合計量に対する割合を示す):
エクオール:30~75重量%、好ましくは40~70重量%、更に好ましくは45~7
0重量%
ダイゼイン類:1~20重量%、好ましくは2~15重量%、更に好ましくは4~12重
量%
ゲニステイン類:0.1~20重量%、好ましくは1~15重量%、更に好ましくは1~
10重量%
グリシテイン類:10~50重量%、好ましくは15~35重量%、更に好ましくは25
~35重量%。
ボンを含んでいるので、上記イソフラボン組成を備えるイソフラボン含有物質と言い換え
ることもできる。
エクオール産生微生物としてラクトコッカス20-92(FERM BP-10036号)が特に好適に使用
される。
る。エクオール含有大豆胚軸発酵物中のサポニンは、エクオール含有大豆胚軸発酵物の乾
燥重量1g当たり、サポニンが10~80mg、好ましくは20~50mg、更に好まし
くは30~40mg含まれている。
を大豆胚軸に添加して発酵させることにより得られるエクオール含有大豆胚軸発酵物には
、オルニチンが含有されている。このようなエクオール含有大豆胚軸発酵物に含まれるオ
ルニチンの含有量として具体的には、エクオール含有大豆胚軸発酵物の乾燥重量1g当た
りオルニチンが5~20mg、好ましくは8~15mg、更に好ましくは9~12mg程
度が例示される。
のまま、本発明の製造方法に供してもよいが、必要に応じて乾燥処理に供して乾燥固形物
状にして本発明の製造方法に供することもできる。
る第I-1工程に先立って、脱脂処理等の前処理に供してもよい。脱脂処理は、ヘキサンを
抽出溶媒として用いた処理により行うことができる。
第I法の製造方法では、以下に示す第I-1工程を行うことによって、エクオール含有抽出
物の製造が行われる。以下、第I法の製造方法について詳述する。
第I-1工程
本第I法のエクオール含有抽出物の製造方法は、エクオール含有大豆胚軸発酵物を、抽
出溶媒としてエタノール水溶液を用いて抽出処理し、抽出液を回収する第I-1工程を含む
。
えば、エタノール濃度が20~98容量%、好ましくは95~45容量%、更に好ましく
は85~65容量%が挙げられる。このような濃度範囲を満たすことによって、エクオー
ル含有大豆胚軸発酵物中から、エクオールを含む有用成分を効率的に抽出することが可能
になる。
量部当たり、エタノール水溶液を例えば1~1000重量部、好ましくは2~500重量
部、更に好ましくは5~20重量部を用いて行うことができる。
、温浸等の浸漬法、パーコレーション法等により行うことができる。具体的には、エクオ
ール含有大豆胚軸発酵物にエタノール水溶液を加え、常温で1分以上、好ましくは常温で
5分~48時間、静置又は撹拌を行えばよい。
を得ることができる。抽出液の回収は、具体的には、ろ過や遠心分離等の公知の方法が採
用される。
成分が含まれ、エクオール含有大豆胚軸発酵物に含まれる油分が低減されている。斯くし
て第1I-1工程で得られた抽出液は、そのまま液状で又は抽出溶媒を除去して固形状にし
て、エクオール含有抽出物として、食品や医薬品に配合することができる。また、斯くし
て第I-1工程で得られた抽出液は、そのまま液状で又は抽出溶媒を除去して固形状にして
、エクオールの精製に供することもできる。
み、えぐみといった不快味の原因となるサポニンが含まれている。このサポニンを除去し
て、エクオールを含む有用成分の濃度を高めるために、第I-1工程で回収された抽出液を
更に後述する第I-2工程に供することが望ましい。
第I-2工程では、第I-1工程で得られた抽出液から抽出溶媒を除去した後、これを抽出溶
媒としてエタノールを用いて抽出処理し、抽出液を回収する。
公知の方法によって行うことができる。
原料固形物」と表記することもある)を、抽出溶媒としてエタノールを用いて抽出処理を
行う。第I-2工程で抽出溶媒として使用されるエタノールとは、水が添加されていないエ
タノールであり、水蒸気を不可避的に吸収しているものであってもよい。
ールを例えば1~1000重量部、好ましくは5~500重量部、更に好ましくは5~2
0重量部を用いて行うことができる。
浸等の浸漬法、パーコレーション法等により行うことができる。具体的には、原料固形物
にエタノールを加え、常温で1分以上、好ましくは常温で5分~48時間、静置又は撹拌
を行えばよい。また、第I-2工程における抽出処理中に、超音波処理を行ってもよく、こ
れによってエクオールの回収率を高めることが可能になる。
抽出物を得ることができる。抽出液の回収は、具体的には、ろ過や遠心分離等の公知の方
法が採用される。
成分の割合が高められ、サポニン含量が低減されているので、第I-1工程で得られる抽出
液よりも、その有用性が高められている。斯くして第I-2工程で得られた抽出液は、その
まま液状で又は抽出溶媒を除去して固形状にして、エクオール含有抽出物として、食品や
医薬品に配合することができる。また、斯くして第I-1工程で得られた抽出液は、そのま
ま液状で又は抽出溶媒を除去して固形状にして、エクオールの精製に供することもできる
。なお、エクオール含有抽出物の保存安定性の向上という観点から、第I-2工程で得られ
た抽出液は抽出溶媒を除去して固形状にすることが望ましい。
上記第I-1工程又は第I-2工程で得られる抽出液には、その乾燥固形分の総量(100重
量%)当たり、エクオールが0.2~40重量%、好ましくは0.4~24重量%、更に
好ましくは1~16重量%含まれている。また、上記第I-1工程又は第I-2工程で得られる
抽出液には、その乾燥固形分の総量当たり、グリシテイン類が0.01~8重量%、好ま
しくは0.08~5重量%、更に好ましくは0.2~3重量%含まれている。
で含み、エクオールに基づく有用活性を発現できる。具体的には、上記第I-1工程又は第I
-2工程で得られるエクオール含有抽出物は、更年期障害、骨粗鬆症、前立腺肥大、メタボ
リックシンドローム等の疾患や症状の予防乃至改善、血中コレステロール値の低減、美白
、にきびの改善、整腸、肥満改善、利尿等に有用である。かかる有用活性が発現されるの
で、上記第I-1工程又は第I-2工程で得られるエクオール含有抽出物は、食品や医薬品に配
合して使用することができる。
場合には、該エクオール含有抽出物は、例えば、飲料、顆粒、細粒、カプセル、錠剤、粉
末、乳製品、ガム、グミ、プディング、バー、その他固形食品等に配合される。該エクオ
ール含有抽出物が配合された食品は、一般の食品の他、特定保健用食品、栄養補助食品、
機能性食品、病者用食品等として使用できる。特に、本発明の大豆胚軸発酵物を含有する
食品は、栄養補助食品として有用である。なお、上記第I-1工程又は第I-2工程で得られる
エクオール含有抽出物を含む食品の具体例については、後述する。
品中の該エクオール含有抽出物の配合割合については、該食品の種類、エクオールの含量
、摂取対象者の年齢や性別、期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。一
例として、上記食品100gに対して、エクオール含有抽出物(乾燥重量換算)が総量で
0.1~90gとなる割合を挙げることができる。
合には、該エクオール含有抽出物は、錠剤、丸剤、散剤、液剤、懸濁剤、乳剤、顆粒剤、
カプセル剤、座剤等の形態の医薬品に調製される。該エクオール含有抽出物が配合された
医薬品は、更年期障害(更年期不定愁訴、骨粗鬆症、高脂血症)、骨粗鬆症、前立腺肥大
、メタボリックシンドローム等の疾患や症状の予防乃至改善剤、血中コレステロール値の
低減剤、整腸剤、肥満改善剤、利尿剤等として有用である。特に、該エクオール含有抽出
物を含有する医薬品は、中高年女性における不定愁訴乃至閉経に伴う症状(例えば、骨粗
鬆症、更年期障害等)の予防又は治療に好適に使用される。
については、エクオール含有抽出物中のエクオール含量、投与対象者の年齢や体重、症状
、投与回数等によって異なり一律に規定することはできないが、例えば、成人1日当たり
の投与量としてエクオール含有抽出物が乾燥重量換算で1~2000mg、好ましくは5
~1000mg、更に好ましくは40~50mgに相当する量を挙げることができる。特
に、1日当たり2~30mgのエクオール量が投与されるように、エクオール含有抽出物
の投与量を設定することが望ましい。
第II法の製造方法では、以下に示す第II-1工程及び第II-2工程を行うことによって、エ
クオール含有抽出物の製造が行われる。以下、第II法の製造方法について詳述する。
本第II法の製造方法では、まず、エクオール含有大豆胚軸発酵物を水に懸濁させて酸を
加えてpH2~6に調整し、不溶物を回収する(第II-1工程)。換言すれば、本第II-1工程で
は、酸を含む水溶液(pH2~6)中で、エクオール含有大豆胚軸発酵物を懸濁させて、不溶
物を回収する。
2~6に調整する。
い。有機酸の種類については、上記pH範囲に調整可能であることを限度として、特に制
限されないが、例えば、クエン酸、L-酒石酸、フマル酸、L-アスコルビン酸、グルコ
ン酸、酢酸、乳酸、DL-リンゴ酸、蓚酸、蟻酸、プロピオン酸、酪酸、メタンスルフォ
ン酸等が挙げられる。また、無機酸の種類についても、上記pH範囲に調整可能であるこ
とを限度として、特に制限されないが、例えば、塩酸、硫酸、硝酸、リン酸等が挙げられ
る。これらの酸の中でも、好ましくは酢酸、塩酸、硫酸である。
クオール含有大豆胚軸発酵物(乾燥重量換算)1重量部に対して、水を例えば3~30重量
部、好ましくは5~20重量部が挙げられる。
温で30分以上、好ましくは常温で2時間~24時間、静置又は撹拌すればよい。
よって、エクオールを回収することができる。不溶物の回収は、具体的には、ろ過や遠心
分離等の公知の方法で行うことができる。
第II-2工程
前記第II-1工程で得られた不溶物に対して、抽出溶媒としてエタノール水溶液を用いて
抽出処理し、抽出液を回収する(第II-2工程)。
-2工程に供することができる。但し、不溶物の未乾燥物を使用する場合には、水分含量を
測定し、その水分量を考慮して、後述するエタノール水溶液の水分量を調整することが望
ましい。
えば、エタノール濃度が50~95容量%、好ましくは70~90容量%が挙げられる。このよう
な濃度範囲を満たすことによって、前記第II-2工程で得られた不溶物から、効率的にエク
オールを含む有用成分を抽出することが可能になる。
重量部当たり、エタノール水溶液を例えば2~30重量部、好ましくは4~10重量部を用いて
行うことができる。
冷浸、温浸等の浸漬法、パーコレーション法等により行うことができる。具体的には、前
記第II-1工程で得られた不溶物にエタノール水溶液を加え、常温で30分以上、好ましくは
常温で1~50時間、静置又は撹拌を行えばよい。
画分を得ることができる。抽出液の回収は、具体的には、ろ過や遠心分離等の公知の方法
で行うことができる。
にグリシテイン類等の有用成分が含まれているので、エクオール含有大豆胚軸発酵物より
も有用性が高められている。斯くして第II-2工程で得られた抽出液は、そのまま液状で又
は抽出溶媒を除去して粉末状にして、エクオール含有抽出物として、食品や医薬品に配合
することができる。また、斯くして第II-2工程で得られた抽出液は、そのまま液状で又は
抽出溶媒を除去して粉末状にして、更にエクオールの精製に供することもできる。なお、
エクオール含有抽出物の保存安定性の向上という観点から、第II-2工程で得られた抽出液
は抽出溶媒を除去して粉末状にすることが望ましい。なお、第II-2工程で得られた抽出液
から抽出溶媒の除去は、前記第I法の第I-2工程における溶媒の除去と同条件で実施できる
が、好ましくはスプレードライにより行われる。
上記第II法により得られた抽出液(前記工程第II-2工程で得られる抽出液)を乾燥させ
ることによって、エクオールが90%以上の回収率で回収され、エクオール含有大豆胚軸発
酵物に対してエクオールを10倍量程度の濃度で含むエクオール含有粉末を得ることができ
る。斯くして得られるエクオール含有粉末は、エクオールの濃度が高められているので、
エクオールに基づく有用活性をより有効に発現できるという利点がある。上記第II法で得
られるエクオール含有粉末の用途、使用方法等については、上記第I法で得られるエクオ
ール含有抽出物と同様である。
また、本発明は、エクオール含有物からエクオールを精製する方法を提供する。具体的
には、本発明のエクオールの精製方法は、後述する第1法及び第2法の2つの手法に大別
される。以下、本発明の精製方法に供されるエクオール含有物、並びに第1法及び第2法
の具体的内容についてについて詳述する。
本発明の精製方法において、精製処理に供されるエクオール含有物は、エクオールを含
有する限り、特に制限されるものではなく、化学合成法によってエクオールが合成された
反応産物であっても、また発酵法によってエクオールが産生された発酵物であってもよい
。発酵法により得られるエクオール含有発酵物には、エクオールと構造が類似するイソフ
ラボンが多種含まれるが、本発明の精製方法には、これらのイソフラボンからエクオール
を効率的に分離できるという利点がある。かかる利点を鑑みれば、本発明の精製方法に供
されるエクオール含有物の好ましい一例として、エクオールを含有する発酵物が挙げられ
る。
ることにより製造される。具体的には、エクオール産生微生物を、ダイゼイン配糖体、ダ
イゼイン、及びジヒドロダイゼインよりなる群から選択される少なくとも1種のダイゼイ
ン類を資化してエクオールを産生する能力(代謝活性)を有する微生物を、該ダイゼイン
類を含む発酵原料(発酵に供される原料)に接種し、該微生物の生育環境下で発酵(培養
)させることにより、エクオールを含む発酵物を得ることができる。
「エクオール含有大豆胚軸発酵物」の欄に記載するエクオール産生微生物が使用される。
るものではないが、安全性の観点から、食品素材としても利用可能なものが好適である。
ダイゼイン類を含む発酵原料としては、具体的には、大豆、大豆胚軸、大豆胚軸の抽出物
、豆腐、油揚げ、豆乳、納豆、醤油、味噌、テンペ、レッドクローブ又はその抽出物、ア
ルファルファ又はその抽出物等が挙げられる。これらの中でも、大豆胚軸は、ダイゼイン
類を豊富に含んでいるので、ダイゼイン類を含む発酵原料として好ましい。
を添加しておいてもよい。このようにイソフラボンを発酵原料に別途添加しておくことに
より、得られる発酵物中のエクオール含量をより高めることが可能になる。
て、酵母エキス、ポリペプトン、肉エキス等の窒素源;グルコース、シュクロース等の炭
素源;リン酸塩、炭酸塩、硫酸塩等の無機塩;ビタミン類;アミノ酸等の栄養成分を添加
してもよい。
酵雰囲気等の発酵条件については、エクオール産生微生物の種類、発酵原料の種類、エク
オールの産生量、ダイゼイン類の残存量等に応じて適宜設定すればよい。
ル含有抽出物の製造方法」の欄に記載のエクオール含有大豆胚軸発酵物が好適である。
第1法の精製方法では、以下に示す第1-1工程~第1-5工程を行うことによって、エクオ
ールの精製が行われる。以下、第1法の精製方法について詳述する。
本第1法の精製方法では、まず、エクオール含有物を抽出溶媒としてエタノール水溶液
を用いて抽出処理し、抽出液を回収する(第1-1工程)。
~98容量%、好ましくは45~95容量%、更に好ましくは45~60容量%が挙げら
れる。このような濃度範囲を満たすことによって、エクオール含有物中から、エクオール
を効率的に抽出することが可能になる。
エタノール水溶液を例えば1~1000重量部、好ましくは2~500重量部、更に好ま
しくは5~20重量部を用いて行うことができる。
冷浸、温浸等の浸漬法、パーコレーション法等により行うことができる。具体的には、エ
クオール含有物にエタノール水溶液を加え、常温で1分以上、好ましくは常温で5分~4
8時間、静置又は撹拌を行えばよい。
画分を得ることができる。抽出液の回収は、具体的には、ろ過や遠心分離等の公知の方法
で行うことができる。
れており、エクオールと共に、更にグリシテイン類等のイソフラボンやサポニンが含まれ
ている。
第1-2工程
前記第1-1工程で得られた抽出液から抽出溶媒を除去した後、得られた残留物に対して
抽出溶媒としてエタノールを用いて抽出処理し、抽出液を回収する(第1-2工程)。
物に対するエタノールでの抽出処理、及び抽出液の回収は、前記「1.エクオール含有抽
出物の製造方法」の第I法における第I-2工程と同条件で実施される。
ールと共に、グリシテイン類等のイソフラボンが含まれている。
第1-3工程
前記第1-2工程で得られた抽出液から抽出溶媒を除去した後、得られた残留物をヘキサ
ンに懸濁し、不溶物を回収する(第1-3工程)。
燥等の公知の方法によって行うことができる。
第2原料残留物」と表記することもある)に対して、ヘキサンを添加し、懸濁する。
たり、ヘキサンを例えば1~50重量部、好ましくは5~10重量部添加することにより
行うことができる。
限されず、例えば、冷浸、温浸等の浸漬法等により行うことができる。具体的には、第2
原料残留物にヘキサンを加え、常温で5分以上、好ましくは常温で3分~1時間、静置又
は撹拌を行えばよい。
することによって、エクオールを含む固形分を得ることができる。不溶物の回収は、具体
的には、ろ過や遠心分離等の公知の方法で行うことができる。
雑物質が除去される。第1-3工程で得られた不溶物は、以下の第1-4工程に供される。
第1-4工程
前記第1-3工程で得られた不溶物に対して、抽出溶媒としてヘキサン及びエーテルの混
合液を用いて抽出処理し、抽出液を回収する(第1-4工程)。
類について特に制限されるものではないが、例えば、ジメチルエーテル、メチルエチルエ
ーテル、ジエチルエーテル等が挙げられる。これらのエーテルは、1種単独で使用しても
よく、また2種以上を組み合わせて使用してもよい。エクオールを効率的に精製するとい
う観点から、上記エーテルの内、ジエチルエーテルが好ましい。
ーテルの混合比については特に制限されないが、精製されるエクオールの純度を高めると
いう観点から、ヘキサンとエーテルが容量比で10:90~20:80、好ましくは30
:70~25:75が例示される。
量部当たり、ヘキサン及びエーテルの混合液を例えば50~5000重量部、好ましくは
200~1000重量部を用いて行うことができる。
ば、冷浸、温浸等の浸漬法、パーコレーション法等により行うことができる。具体的には
、前記第1-3工程で得られた不溶物にヘキサン及びエーテルの混合液を加え、常温で10
分以上、好ましくは常温で15分~30時間程度、静置又は撹拌を行えばよい。
ることができる。抽出液の回収は、具体的には、ろ過や遠心分離等の公知の方法が採用さ
れる。
第1-5工程
前記第1-4工程で得られた抽出液をシリカゲルクロマトグラフィーに供し、エクオール
含有画分を回収する(第1-5工程)。
リカゲルを用いたカラムを分離床とするクロマトグラフィーであれば、いずれの様式のも
のであってもよい。当該シリカゲルカラムクロマトグラフィーとして、具体的には、溶媒
を重力落下で送流させるオープンカラムクロマトグラフィー、溶媒をポンプで送流させる
フラッシュカラムクロマトグラフィー、高速液体クロマトグラフィー(HPLC)等が挙げら
れる。これらの中でも、オープンカラムクロマトグラフィー及びフラッシュカラムクロマ
トグラフィーは、工業的な実施が容易であり好ましい。
溶媒)としては、エクオールの精製度を一層向上せしめるとの観点から、ヘキサン及びエ
ーテルの混合液を用いることが望ましい。ここで、移動層に使用されるエーテルについて
は、その種類について特に制限されるものではないが、例えば、ジメチルエーテル、メチ
ルエチルエーテル、ジエチルエーテル等が挙げられる。これらのエーテルは、1種単独で
使用してもよく、また2種以上を組み合わせて使用してもよい。エクオールの精製度を高
めるという観点から、上記エーテルは、前記第1-4工程で使用したヘキサン及びエーテル
混合液に用いられているエーテルと同じものが好ましい。本第1-5工程におけるシリカゲ
ルカラムクロマトグラフィーによるエクオールの溶出は、前記第1-4工程で使用したヘキ
サン及びエーテルの混合液と同組成のものをスタート時の移動層として用い、当該混合液
のエーテルの比率を高めていくグラジエント法により行うことが望ましい。このように移
動層中のエーテルの比率を高めていくことにより、ヘキサンとエーテルの比率が40:6
0~20:80、好ましくは30:70~25:50の移動層と共に、エクオールが他の
夾雑物と分離されて溶出される。従って、シリカゲルカラムクロマトグラフィーにより溶
出されるエクオールを含む画分を回収することによって、高度に精製されたエクオールを
得ることができる。斯くして第1-5工程で回収されたエクオール含有画分から、減圧蒸留
、乾燥等の公知の方法によって抽出溶媒を除去することによって、夾雑物がほぼ除去され
て高純度に精製された固形状のエクオールが得られる。
第2-1工程
本第2法の精製方法では、まず、エクオール含有物に対して、抽出溶媒として、酢酸エ
チル、アルコール、アセトン、ジオキサン、アセトニトリル、ジエチルエーテル、及びト
ルエンよりなる群から選択される少なくとも1種の有機溶媒又はその含水有機溶媒を用い
て抽出処理し、得られた抽出液を濃縮する(第2-1工程)。
サン、アセトニトリル、ジエチルエーテル、及びトルエンよりなる群から選択される少な
くとも1種の有機溶媒自体を使用できるが、エクオールの効率的に抽出するとの観点から
、当該有機溶媒に水を添加した含水有機溶媒を使用することが望ましい。
エタノール、イソプロピルアルコール、n-プロピルアルコール等が例示される。
90~97量%が挙げられる。このような濃度範囲を満たすことによって、エクオールの含有
率が高い抽出液を得ることが可能になる。
行うことができる。具体的には、エクオール含有物に、抽出溶媒を加えて、常温で30分以
上、好ましくは常温で1時間~50時間、静置又は撹拌を行えばよい。
ば、冷浸、温浸等の浸漬法、パーコレーション法等により行うことができる。
離等の固液分離に供することより抽出液を回収する。次いで、得られた抽出液を、減圧濃
縮等の濃縮に供するにより、エクオール濃縮物を得る。得られたエクオール濃縮物は、以
下の第2-2工程に供する。
前記第2-1工程で得られたエクオール濃縮物を、シリカゲルカラムクロマトグラフィー
に供し、エクオール含有画分を得る(第2-2工程)。
ゲルカラムクロマトグラフィーに供することができる。
抽出液を濃縮した後、更にその濃縮物に対して、5-10容量倍の酢酸エチルと等量の水を加
えて混合した後に、酢酸エチル分画を分取し濃縮したものをカラムクロマトグラフィーに
供することが望ましい。
リカゲルを用いたカラムを分離床とするクロマトグラフィーであれば、いずれの様式のも
のであってもよい。当該シリカゲルカラムクロマトグラフィーとして、具体的には、溶媒
を重力落下で送流させるオープンカラムクロマトグラフィー、溶媒をポンプで送流させる
フラッシュカラムクロマトグラフィー、高速液体クロマトグラフィー(HPLC)等が挙げら
れる。これらの中でも、オープンカラムクロマトグラフィー及びフラッシュカラムクロマ
トグラフィーは、工業的な実施が容易であり好ましい。
は、エチルエーテル又は酢酸エチルからなる溶液(以下、溶液Aと表記する)と、n-ヘキ
サン、石油エーテル又はn-ヘプタンからなる溶液(以下、溶液Bと表記する)との混合溶
液が好適に使用される。当該混合液における溶液Aに対する溶液Bの混合比としては、溶液
A 1容量部当たり、溶液B 2~50容量部、好ましくは3~10容量部を例示できる。
供することによって、エクオール含有画分を回収する。
前記第2-2工程で得られたエクオール含有画分から溶媒を除去し、得られた残留物に対
して再結晶化処理を行い、析出する結晶を回収する(第2-4工程)。
公知の溶媒除去方法により行うことができる。
できる限り特に制限されないが、エタノールと水の混合液(エタノール水溶液)、酢酸エ
チル、酢酸エチルとヘキサンの混合液、エタノールとヘキサンの混合液が使用できる。こ
れらの中でも、好ましい溶媒として、酢酸エチルとヘキサンの混合液、エタノール水溶液
が挙げられる。再結晶処理に使用される酢酸エチルとヘキサンの混合液としては、具体的
には、酢酸エチル:ヘキサンの容量比が10:1~1:10である混合液が例示される。また、
再結晶処理に使用されるエタノール水溶液のエタノール濃度としては、例えば、30~90容
量%、好ましくは40~70容量%が挙げられる。このような濃度範囲の酢酸エチルとヘキサ
ンの混合液、或いはエタノール水溶液を使用して再結晶化させることによって、より一層
高純度のエクオールを得ることが可能になる。
ことができる。例えば、前記第2-2工程で得られたエクオール含有画分から溶媒を除去す
ることにより得られる残留物に再結晶用の溶媒を加えて加温下で溶解させ、その後に冷却
させることにより、エクオールの結晶を析出させることができる。更に、エクオールの結
晶の析出を円滑かつ効率的に行うために、エクオールの結晶種を播種してもよい。
でき、一般には、溶媒の沸点温度付近で原料を溶解させ、0~25℃程度で結晶を析出させ
ることができる。
更に、本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物が、カカオマスに分散
されている食品素材を提供する。以下、本発明の食品素材について、含有成分等に分けて
説明する。
本発明の食品素材に用いられるエクオール含有大豆胚軸発酵物は、前記「1.エクオー
ル含有抽出物の製造方法」の欄に記載のエクオール含有大豆胚軸発酵物と同様である。
もよく、また、必要に応じて乾燥処理に供して乾燥固形物状にして本発明の食品素材に使
用することもできる。エクオール含有大豆胚軸発酵物の保存安定性の向上という観点から
、エクオール含有大豆胚軸発酵物は、加熱乾燥処理により固形状にしておくことが望まし
い。また、加熱乾燥処理されたエクオール含有大豆胚軸発酵物は、必要に応じて粉末化処
理に供して、粉末状にしてもよい。
媒抽出することにより得られ、エクオールを含有する抽出物である。
しくは、前記「1.エクオール含有抽出物の製造方法」の欄に記載の製造方法によって得
られるエクオール含有抽出物、更に好ましくは上記第I法の製造方法で製造されるエクオ
ール含有抽出物である。
できるが、溶媒を除去して固形状にして使用することが望ましい。
使用してもよいが、栄養学的観点からは、好ましくはエクオール含有大豆胚軸発酵物であ
る。
カカオマスは、カカオ豆を発酵工程、焙炒工程、及び磨砕工程に供することにより得る
ことができる食品原料であり、チョコレートの原料として使用されている。本発明の食品
素材に用いられるカカオマスは、食品原料として使用できるものであることを限度として
、特に制限されない。
本発明の食品素材において、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物とカカオマ
スとの配合比については、特に制限されないが、より一層良好な風味を備えさせるという
観点から、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)100重量部に
対して、カカオマスが10~2000重量部、好ましくは20~900重量部、更に好ましくは20~4
00重量部が挙げられる。特にエクオール含有大豆胚軸発酵物を使用する場合であれば、エ
クオール含有大豆胚軸発酵物(乾燥重量換算)100重量部に対して、カカオマスが100~20
00重量部、好ましくは200~900重量部、更に好ましくは200~400重量部が挙げられる。
オマスのみからなるものであってもよいが、これらの成分に加えて、後述するように、他
の配合成分が含まれていてもよい。これらの両成分の配合割合としては、本発明の食品素
材の総量に対して、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物とカカオマスとの合計
量が40~100重量%、好ましくは60~95重量%、更に好ましくは70~95重量%を占めてい
ることが望ましい。このような割合でエクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物、及
びカカオマスを含むことにより、良好な風味を備えながら、エクオール含有大豆胚軸発酵
物に基づく有用生理活性を効果的に発現させることができる。
本発明の食品素材には、(A)エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物、及び(B)カ
カオマス以外に、本発明の効果を妨げないことを限度として、他の配合成分が含まれてい
てもよい。
ファムK、キシリトール、スクラロース、エリスリトール、アスパラテーム、水飴等の甘
味料;カカオバター、植物性油脂等の油脂;大豆レシチン等の乳化剤、香料;香料製剤;
ミルク;水等が挙げられる。
本発明の食品素材の形状については、特に制限されず、粉末状、粒状、チップ状、プレ
ート状等のいずれであってもよく、使用される食品の種類に応じて適宜設定される。食品
中で本発明の食品素材の食感を活かすという観点からは、好ましくは粒状又はチップ状で
あり、特に好ましくは1粒又は1チップ当たり30~1000mg程度の粒状又はチップ状であ
る。
本発明の食品素材は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物、カカオマス、及
び必要に応じて他の配合成分を、カカオマスに含まれるカカオバターが溶融する温度(好
ましくは30~50℃)条件下で混合し、次いで冷却固化させることにより調製される。斯く
して、カカオマス中にエクオール含有大豆胚軸発酵物が分散されてなる本発明の食品素材
が調製される。
に成形される。また、本発明の食品素材は、製造時に押出造粒により成形することもでき
る。
本発明の上記食品素材は、エクオール含有食品の製造原料、或いは食品添加剤として使
用され、様々な食品に配合される。即ち、本発明は、更に、上記食品素材を含有するエク
オール含有食品を提供する。
、冷菓等の食品形態が挙げられる。
餅類;ビスケット;クッキー;クラッカー;パイ;ケーキ;ドーナツ;パン等が挙げられ
る。また、上記冷菓としては、アイスクリーム、かき氷、アイスキャンディー等が挙げら
れる。
に、大豆粉末を原料として製造された焼き菓子によれば、エクオールに加えて大豆由来の
有用成分が総合的に含有されているので、有用性が高く、より優れた健保効果を奏させる
ことができる。
粉末、卵、バター等を配合して製造される焼き菓子が挙げられる。このようなクッキーに
使用される大豆粉末は、加熱処理等に供することによって、リポキシゲナーゼが失活又は
減弱化され、更に大豆臭が消失又は軽減されているものが望ましい。このような焼き菓子
は、例えば、大豆粉末100重量部当たり、卵0~35重量部、バター10~65重量部
、所望の形状の本発明の食品素材0.1~50重量部、その他配合成分の適量を、適当量
の水に混合した混合原料(生地)を作り、これを所定の形状に成形して、2~60分間、
60~250℃程度で焼成することにより製造される。
されず、本発明の食品素材中のエクオール含量、当該エクオール含有食品の形態等に応じ
て適宜設定される。一例として、当該エクオール含有食品の原料の総量当たり、本発明の
食品素材が3~30重量%、好ましくは5~20重量%、更に好ましくは5~8重量%となる割合
が例示される。また、当該エクオール含有食品に含まれるエクオールの割合としては、当
該エクオール含有食品の原料の総量当たり、エクオールが0.002~0.1重量%、好ましくは
0.004~0.05重量%、更に好ましくは0.005~0.03重量%となる範囲が例示される。このよ
うな割合で、本発明の食品素材を含有することにより、エクオール含有食品の良好な風味
を保持しながら、エクオール含有大豆胚軸発酵物に基づく有用生理活性を有効に享受させ
ることができる。
し、該食品の種類に応じて、成形、焼成、冷却等の工程に適宜供することによって製造さ
れる。
として、種々の有用生理活性物質を含有しているので様々な生理活性や薬理活性を発現す
ることができる。それ故、当該エクオール含有食品は、一般の食品の他、特定保健用食品
、栄養補助食品、機能性食品、病者用食品等として使用できる。特に、本発明の大豆胚軸
発酵物を含有する食品は、栄養補助食品として栄養補助食品として有用である。
クシンドローム等の疾患や症状の予防乃至改善、血中コレステロール値の低減、美白、に
きびの改善、整腸、肥満改善、利尿等に有用である。中でも、当該エクオール含有食品は
、特に、中高年女性における不定愁訴乃至閉経に伴う症状(例えば、骨粗鬆症、更年期障
害等)の予防乃至改善に有用である。
、摂取者の年齢や体重、摂取回数等に応じて適宜設定される。
また、本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含む各種形態の食品
を提供する。本発明により提供される具体的食品形態は、飲料、サプリメント、クリーム
状食品、デザート、菓子、調味料、レトルト食品、食肉加工食品、練り食品、玉子加工食
品、缶詰又は缶入り食品、パン、冷菓、大豆加工食品、米飯食品、及びスープが挙げられ
る。
形態について、詳述する。
エクオール含有大豆胚軸発酵物及びその抽出物
本発明に使用されるエクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物は、前記「3.食品
素材」で使用されるものと同様である。
のであってもよいが、好ましくはエクオール含有大豆胚軸発酵物を含むものである。
エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物は、更年期障害、骨粗鬆症、前立腺肥大
、メタボリックシンドローム等の疾患や症状の予防乃至改善、血中コレステロール値の低
減、美白、にきびの改善、整腸、肥満改善、利尿等の用途に有用であり、特に、中高年女
性における不定愁訴乃至閉経に伴う症状(例えば、骨粗鬆症、更年期障害等)の予防乃至
改善の用途に有用である。従って、本発明の各種形態の食品は、上記用途を目的とした機
能性食品としても提供することができる。即ち、本発明の大豆胚軸発酵物を含有する食品
は、一般の食品の他、特定保健用食品、栄養補助食品、機能性食品、病者用食品等として
使用できる。特に、本発明の大豆胚軸発酵物を含有する食品は、栄養補助食品として有用
である。
本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する飲料を提供する。
ス;スパークリングウォーター、コーラ、果汁入り炭酸飲料、ジンジャーエール、サイダ
ー、ソーダ等の炭酸飲料;スポーツドリンク等の清涼飲料水;コーヒー、コーヒー牛乳等
のコーヒー飲料;紅茶、緑茶、ウーロン茶等の茶飲料;ココア;乳酸菌飲料;牛乳、フル
ーツ牛乳、酸乳飲料等の乳飲料;ビール、焼酎、ウイスキー、カクテル、酎ハイ等のアル
コール飲料等が挙げられる。
、特に制限されず、該大豆胚軸発酵物又はその抽出物中のエクオール含量、飲料の種類、
期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。一例として、飲料中に、大豆胚
軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)が、例えば0.02~15重量%、好ましくは
0.1~1重量%、更に好ましくは0.2~0.5重量%となる割合が例示される。
本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有するサプリメントを提
供する。
錠剤、粉末剤等が挙げられる。これらの中でも、好ましくはソフトゲルが挙げられる。ソ
フトゲル及び粉末剤の場合には、その所定量をカプセルに収容された状態で提供すること
が望ましい。
ソフトゲル中に、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を添加したものが例示さ
れる。また、ソフトゲルには、上記成分の他に、大豆油、ミツロウ、レシチン、βカロチ
ン等の添加剤が含まれていてもよい。
ついては、特に制限されず、該大豆胚軸発酵物又はその抽出物中のエクオール含量、サプ
リメントの種類、期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。一例として、
サプリメント中に、大豆胚軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)が、例えば2~10
0重量%となる割合が例示される。
本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有するクリーム状食品を
提供する。
リーム、カスタードクリーム、バタークリーム、生クリーム、コーヒーホワイトナー等が
挙げられる。
については、特に制限されず、該大豆胚軸発酵物又はその抽出物中のエクオール含量、ク
リーム状食品の種類、期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。一例とし
て、クリーム状食品中に、大豆胚軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)が、例えば0
.03~5重量%、好ましくは0.15~1重量%、更に好ましくは0.3~0.5重量
%となる割合が例示される。
本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有するデザートを提供す
る。
ー、プディング、ムース等が挙げられる。
ては、特に制限されず、該大豆胚軸発酵物又はその抽出物中のエクオール含量、デザート
の種類、期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。一例として、デザート
中に、大豆胚軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)が、例えば0.03~5重量%、
好ましくは0.15~1重量%、更に好ましくは0.3~0.5重量%となる割合が例示
される。
本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する菓子を提供する。
包含される。本発明の菓子として、具体的には、キャンディー、飴、キャラメル、ブレッ
ツェル、タブレット、ガム、チョコレート、クッキー、豆菓子、ウェハース、チーズクラ
ッカー、グミ、煎餅、すはま、千菓子、ようかん、饅頭、わらびもち、パウンドケーキ、
アップルパイフィリング、スナック菓子、おかき等が例示される。これらの菓子の中でも
、好適な一実施態様として、大豆粉を含む焼き菓子が挙げられる。
、特に制限されず、該大豆胚軸発酵物又はその抽出物中のエクオール含量、菓子の種類、
期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。一例として、菓子中に、大豆胚
軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)が、例えば0.01~99重量%、好ましくは
0.04~36重量%、更に好ましくは0.08~18重量%となる割合が例示される。
本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する調味料を提供する
。
きのたれ、イカ珍味の調味料、トマトケチャップ、つゆ、ドレッシング、ごまだれ、スナ
ックシーズニング、醤油等が挙げられる。
は、特に制限されず、該大豆胚軸発酵物又はその抽出物中のエクオール含量、調味料の種
類、期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。一例として、調味料中に、
大豆胚軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)が、例えば0.04~40重量%、好ま
しくは0.2~8重量%、更に好ましくは0.4~4重量%となる割合が例示される。
本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有するレトルト食品(レ
トルトパウチ食品)を提供する。
シ、シチュー、ミートソース、ホワイトソース等のソースの素;中華丼、牛丼、親子丼等
のどんぶりの素;マーボー豆腐の素、釜飯の素等の調味料材料等が挙げられる。
ついては、特に制限されず、該大豆胚軸発酵物又はその抽出物中のエクオール含量、レト
ルト食品の種類、期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。一例として、
レトルト食品中に、大豆胚軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)が、例えば0.00
3~4重量%、好ましくは0.01~0.8重量%、更に好ましくは0.03~0.4重
量%となる割合が例示される。
本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する食肉加工食品を提
供する。
ドライ、セミドライ、ボロニア、フランクフルト、ウインナー、スモーク)、レバーペー
スト、ベーコン、ショルダーベーコン、ハム、ハンバーグ、ミートボール等が挙げられる
。
ついては、特に制限されず、該大豆胚軸発酵物又はその抽出物中のエクオール含量、食肉
加工食品の種類、期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。一例として、
食肉加工食品中に、大豆胚軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)が、例えば0.02
~0.4重量%、好ましくは0.1~0.8重量%、更に好ましくは0.2~0.4重量
%となる割合が例示される。
本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する練り食品を提供す
る。
げられる。
ては、特に制限されず、該大豆胚軸発酵物又はその抽出物中のエクオール含量、練り食品
の種類、期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。一例として、練り食品
中に、大豆胚軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)が、例えば0.03~5重量%、
好ましくは0.1~1重量%、更に好ましくは0.3~0.5重量%となる割合が例示さ
れる。
本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する玉子加工食品を提
供する。
焼き玉子、オムレツ、炒り卵等が挙げられる。
ついては、特に制限されず、該大豆胚軸発酵物又はその抽出物中のエクオール含量、玉子
加工食品の種類、期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。一例として、
玉子加工食品中に、大豆胚軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)が、例えば0.03
~5重量%、好ましくは0.1~1重量%、更に好ましくは0.3~0.5重量%となる
割合が例示される。
本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する缶詰又は缶入り食
品を提供する。
、桃等の果物の缶詰;シーチキン、鰯等の海産物の缶詰;ジャム等の缶詰;スープ等の缶
詰;ソース等の缶詰等が例示される。
割合については、特に制限されず、該大豆胚軸発酵物又はその抽出物中のエクオール含量
、缶詰又は缶入り食品の種類、期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。
一例として、缶詰又は缶入り食品中に、大豆胚軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)
が、例えば0.03~5重量%、好ましくは0.1~1重量%、更に好ましくは0.3~
0.5重量%となる割合が例示される。
本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有するパンを提供する。
、調理パン、メロンパン、あんパン、クリームパン、ジャムパン、ロールパン、クロワッ
サン等が挙げられる。
、特に制限されず、該大豆胚軸発酵物又はその抽出物中のエクオール含量、パンの種類、
期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。一例として、パン中に、大豆胚
軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)が、例えば0.01~50重量%、好ましくは
0.05~0.6重量%、更に好ましくは0.1~0.3重量%となる割合が例示される
。
本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する冷菓を提供する。
ーベット等が挙げられる。
、特に制限されず、該大豆胚軸発酵物又はその抽出物中のエクオール含量、冷菓の種類、
期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。一例として、冷菓中に、大豆胚
軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)が、例えば0.03~5重量%、好ましくは0
.1~1重量%、更に好ましくは0.3~0.5重量%となる割合が例示される。
本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する大豆加工食品を提
供する。
、がんもどき、湯葉、納豆、豆乳等が挙げられる。
ついては、特に制限されず、該大豆胚軸発酵物又はその抽出物中のエクオール含量、大豆
加工食品の種類、期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。一例として、
大豆加工食品中に、大豆胚軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)が、例えば0.03
~0.5重量%、好ましくは0.1~1重量%、更に好ましくは0.3~0.5重量%と
なる割合が例示される。
本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有する米飯食品を提供す
る。
フ、おかゆ、栗おこわ、白飯、赤飯、五目飯等が挙げられる。
ては、特に制限されず、該大豆胚軸発酵物又はその抽出物中のエクオール含量、米飯食品
の種類、期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。一例として、米飯食品
中に、大豆胚軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)が、例えば0.01~2.5重量
%、好ましくは0.02~0.5重量%、更に好ましくは0.04~0.25重量%とな
る割合が例示される。
本発明は、エクオール含有大豆胚軸発酵物又はその抽出物を含有するスープを提供する
。
プ、コンソメスープ、ミネストローネスープ、オニオンスープ、ポタージュスープ等が挙
げられる。
は、特に制限されず、該大豆胚軸発酵物又はその抽出物中のエクオール含量、スープの種
類、期待される効果等に応じて、適宜設定することができる。一例として、スープ中に、
大豆胚軸発酵物又はその抽出物(乾燥重量換算)が、例えば0.02~15重量%、好ま
しくは0.1~1重量%、更に好ましくは0.2~0.5重量%となる割合が例示される
。
って限定されるものではない。
表1に示す組成となるように、粉末状大豆胚軸、アルギニン、及び水を混合して、大豆
胚軸溶液(原料)を調製した。この大豆胚軸溶液5mlに、ラクトコッカス20-92株(FERM
BP-10036号)を植菌し、嫌気条件下で、37℃で96時間静置培養を行った。培養後、得ら
れた発酵液(培養液)を100℃、1分間の条件で加熱殺菌した後、80℃の条件での乾燥処理
し、更にホモゲナイダーにより粉末化処理することにより、粉末状の大豆胚軸発酵物を得
た。
得量、及び粉末状の大豆胚軸発酵物中のエクオール濃度を示す。この結果から、エクオー
ル産生菌を用いて粉末状大豆胚軸を発酵させることにより、高効率でエクオールが生成さ
れることが確認された。
粉末状大豆胚軸10重量%及びL-アルギニン0.1重量%を含む大豆胚軸溶液5mlに、ラクト
コッカス20-92株(FERM BP-10036号)を植菌し、嫌気条件下で、37℃で96時間静置培養す
ることにより発酵処理を行った。培養後、得られた発酵液(培養液)を100℃、1分間の条
件で加熱殺菌した後、80℃の条件での乾燥処理し、更にホモゲナイダーにより粉末化処理
することにより、粉末状の大豆胚軸発酵物を得た。
粉末状大豆胚軸発酵物(表2及び3中、発酵後と表記する)の含有成分の分析を行った。
大豆イソフラボン類の分析結果を表2に、栄養成分の分析結果を表3に示す。この結果か
らも、ラクトコッカス20-92株によって大豆胚軸を発酵させることにより、高含量のエク
オールを含む大豆胚軸発酵物が製造されることが確認された。また、ラフィノースやスタ
キオース等のオリゴ糖は、発酵前後でその含量が同程度であり、発酵による影響を殆ど受
けないことが明らかとなった。一方、アルギニンについては、発酵処理によりオルニチン
に変換されることが確認された。従って、大豆胚軸にアルギニンを添加してラクトコッカ
ス20-92株で発酵処理することにより、エクオールのみならず、オルニチンをも生成させ
得ることが明らかとなった。
上記参考例1-3とは異なる7種のロットの粉末状大豆胚軸を使用すること以外は、上記
参考例1-3と同様の条件で、粉末状の大豆胚軸発酵物(参考例1-5~1-11)を製造した。得
られた大豆胚軸発酵物に含まれるイソフラボンの組成を分析した。結果を表4に示す。こ
の結果からも、参考例1-5~1-11の大豆胚軸発酵物は、エクオール含量が高く、従来技術
では実現できていない組成のイソフラボンを含んでいることが確認された。
大豆胚軸には、Gym4、Gm30K、Gm28K、7Sグロブリンmix(β-コングリシン)、オレオ
シン、トリプシンインヒビター等のアレルゲンが含まれていることが分かっている。そこ
で、上記参考例1-1で製造したエクオール含有大豆胚軸発酵物中にアレルゲンの存否を以
下の試験により判定した。
ー(Tris HCl pH 7.5、1M EDTA含有、タンパク質分解酵素阻害剤の適量含有)に添加し、
十分に撹拌して、水溶性成分を抽出した。次いで、濾過により、固形分を除去し、抽出液
を得た。斯くして得られた抽出液に含まれる総タンパク質を、バイオラッド社製のプロテ
インアッセイシステムを用いて検出した。更に、得られた抽出液に含まれる主要アレルゲ
ン(Gym4、Gm30K、Gm28K、7Sグロブリンmix、オレオシン、トリプシンインヒビター)に
ついても、ウエスタンブロッティング法により検出した。また、比較として、大豆胚軸発
酵物の代わりに、大豆の子葉の粉末、及び大豆胚軸の粉末を用いて、同様の方法により総
タンパク質及びアレルゲンの検出を行った。
K、及びGm28Kの検出結果を;図3には、7Sグロブリンmix、オレオシン、及びトリプシン
インヒビターの検出結果を、それぞれ示す。
アレルゲンが低減していることが確認された。
実施例1-1 第I法によるエクオール含有抽出物の製造
参考例1-3と同条件で製造した粉末状のエクオール含有大豆胚軸発酵物1gを表5に示
す抽出溶媒20mlに添加して、室温にて120分間、振盪した。その後、遠心分離にて残渣
(以下、残渣1と表記する)を除去して、抽出液(以下、抽出液1-1と表記する)を回収
した。次いで、得られた抽出液1-1をエバポレーターを用いて乾固した後に、5mlのエタ
ノールを添加して、室温にて10分間、振盪した。その後、遠心分離にて残渣(以下、残渣
2と表記する)を除去して、抽出液(以下、抽出液1-2と表記する)を回収した。得られ
た抽出液1-2をエバポレーターを用いて乾固し、固形状の抽出物を得た。
、振盪した。その後、遠心分離にて残渣を除去して、抽出液(以下、抽出液2-1と表記す
る)を回収した。得られた抽出液2-1をエバポレーターを用いて乾固した後に、5mlのエタ
ノールを添加して、室温にて10分間、振盪した。その後、遠心分離にて残渣を除去して、
抽出液(以下、抽出液2-2と表記する)を回収した。得られた抽出液2-2をエバポレーター
を用いて乾固し、固形状の抽出物を得た。
)分析(移動相として、エクオール検出にはヘキサン:クロロホルム:酢酸エチル=1:
1:1(容量比)、またサポニン検出には酢酸エチル:プロパノール:クロロホルム:メタ
ノール:0.9%KCl=25:25:25:10:9(容量比)を使用)に供して、サポニン含量とエクオー
ル含量を測定した。また、抽出液1-2から得られた固形状の抽出物の重量及びこれに含ま
れるエクオール濃度を測定した。結果を図4~7及び表6に示す。図4には、抽出液1-2
及び2-2中のエクオール含量をTLC分析した結果;図5には、抽出液1-2及び2-2中のサポニ
ン含量をTLC分析した結果;図6には、抽出液1-2及び残渣2中のエクオール含量をTLC分
析した結果;図7には、抽出液1-2及び残渣2中のサポニン含量をTLC分析した結果を示す
。
まれ、更にエクオールの回収率が低くなることが分かった。一方、エクオール含有大豆胚
軸発酵物をエタノール水溶液で抽出すると、油分の混入を抑制し、高い回収率でエクオー
ルが得られることが確認された。特に、エタノール濃度が75容量%であるエタノール水溶
液によれば、エクオールの回収率が顕著に向上することも明らかとなった。また75容量%
エタノール抽出では脂肪分の抽出を最小限に抑えることができることが分かった。
エタノールによる抽出処理に供することにより、エクオール量を減じることなく、サポニ
ンの除去が可能になることが確認された。
上記参考例1-3とは異なるロットの粉末状大豆胚軸を使用すること以外は、上記参考例1
-3と同様の条件で、粉末状のエクオール含有大豆胚軸発酵物を製造した。
mlにエタノールを加えて100mlとした)又は90容量%エタノール水溶液(水10mlに
エタノールを加えて100mlとした)150mlに添加して、室温にて8時間、撹拌した。そ
の後、濾過にて残渣を除去した後、更に残渣を抽出溶媒と同組成のエタノール水溶液約20
mlで洗浄し、ろ液及び洗浄液を回収して抽出液を得た。
ダイゼイン、ゲニステイン、ジヒドロゲニステイン、グリステイン、ジヒドログリステイ
ンの濃度を測定した。結果を表7及び8に示す。
オールが高い回収率で得られると共に、グリステインも得られることが分かった。一方、
他のイソフラボンについては抽出物中では非常に低濃度であった。
上記参考例1-3とは異なるロットの粉末状大豆胚軸を使用すること以外は、上記参考例1
-3と同様の条件で、粉末状のエクオール含有大豆胚軸発酵物を製造した。
更にn-ヘキサン250mlを加えて室温にて7時間撹拌した。不溶物を濾過にて回収し、さ
らに60℃で7時間乾燥を行って、エクオール含有大豆胚軸発酵物の脱脂粉末46.6gを得た
。
mlとした)、又は90容量%エタノール水溶液(水10mlにエタノールを加えて100ml
とした)100mlに添加して、室温にて14時間、撹拌した。その後、濾過にて残渣を除去
した後、更に残渣を抽出溶媒と同組成のエタノール水溶液約10mlで洗浄し、ろ液及び洗
浄液を回収して抽出液を得た。
ダイゼイン、ゲニステイン、ジヒドロゲニステイン、グリステイン、ジヒドログリステイ
ンの濃度を測定した。結果を表9及び10に示す。
と同様、エクオールが高い回収率で得られることが分かった。
上記参考例1-3とは異なるロットの粉末状大豆胚軸を使用すること以外は、上記参考例1
-3と同様の条件で、粉末状のエクオール含有大豆胚軸発酵物(エクオール濃度:6.2 mg/g
)を製造した。このエクオール含有大豆胚軸発酵物80gを、水900mlに懸濁させ攪拌しな
がら酢酸約5mlを加え、pHが約4.0調整した後、室温にて24時間静置した。その後、遠
心分離にて不溶物を回収し、これを乾燥させて、不溶物50.33gを得た。
加し、室温で2日間攪拌を行った。その後、減圧濾過にて残渣を除去して、ろ液を回収し
た。次いで、得られたろ液をエバポレーターを用いて乾固して、エクオール含有粉末7.53
gを得た。
酵物が6.2 mg/gのエクオール含有量であったのに対して約10倍量のエクオールが60.0mg/g
の濃度で含まれており、エクオールの回収率は91%であった。
実施例2-1:第1法によるエクオールの精製
上記参考例1-3とは異なるロットの粉末状大豆胚軸を使用すること以外は、上記参考例1
-3と同様の条件で、粉末状のエクオール含有大豆胚軸発酵物(エクオール濃度:6.2 mg/g
)を製造した。このエクオール含有大豆胚軸発酵物10gを、50容量%エタノール水溶液5
0mlに添加して、室温にて2時間振盪した。その後、遠心分離(2500rpm、25分間)にて残
渣(以下、残渣1と表記する)を除去して、抽出液(以下、抽出液A-1と表記する)を回
収した。次いで、残渣1に対して50容量%エタノール水溶液50mlに添加して、室温にて1
時間振盪した。その後、遠心分離(2500rpm、25分間)にて残渣を除去して、抽出液(以
下、抽出液A-2と表記する)を回収した。次いで、抽出液A-1と抽出液A-2を混合し、これ
をエバポレーターを用いて乾固して、残留物(以下、残留物1と表記する)を得た。
がら振盪した。その後、遠心分離(1000rpm、10分間)にて残渣を除去して、抽出液(以
下、抽出液Bと表記する)を回収した。得られた抽出液Bをエバポレーターを用いて乾固し
、残留物(以下、残留物2と表記する)約1gを得た。
、遠心分離(1000rpm、10分間)にて抽出液を除去して、不溶物0.3gを回収した。
エーテル=2:3;容量比)2mlを添加して、室温にて30分間振盪した。その後、遠心
分離(1000rpm、10分間)にて残渣を除去して、抽出液を回収した。得られた抽出液を下
記条件下でシリカゲルクロマトグラフィーに供した。
カラム:内径2cmのカラムにシリカゲルを充填した。
移動層:
ヘキサンとジエチルエーテルの混合液(ヘキサン:ジエチルエーテル=40:60;容量
比)200mL、
ヘキサンとジエチルエーテルの混合液(ヘキサン:ジエチルエーテル=30:70;容量
比)200mL、
ヘキサンとジエチルエーテルの混合液(ヘキサン:ジエチルエーテル=25:75;容量
比)200mL、
ヘキサンとジエチルエーテルの混合液(ヘキサン:ジエチルエーテル=20:80;容量
比)200mL、及び
ヘキサン200mLを順次流した。
(ヘキサン:ジエチルエーテル=30:70;容量比)とヘキサンとジエチルエーテルの
混合液(ヘキサン:ジエチルエーテル=25:75;容量比)によって溶出される画分に
は、合計で約40mgのエクオール(回収率80%)が含まれており、その乾燥固形分当たり
のエクオールの純度は99.9%であった。また、本シリカゲルクロマトグラフィーにより溶
出された画分を、TLCにて分析した結果を図8に示す。図8に示されるように、ヘキサン
とジエチルエーテルの混合液(ヘキサン:ジエチルエーテル=30:70;容量比)とヘ
キサンとジエチルエーテルの混合液(ヘキサン:ジエチルエーテル=25:75;容量比
)によって溶出される画分にエクオールが含まれており、その精製度が高いことも確認さ
れた。なお、図8中の各レーンに供した試料は、表11に示す通りである。
上記参考例1-3とは異なるロットの粉末状大豆胚軸を使用すること以外は、上記参考例1
-3と同様の条件で、粉末状のエクオール含有大豆胚軸発酵物(エクオール濃度:6.2 mg/g
)を製造した。このエクオール含有大豆胚軸発酵物100gを、95容量%酢酸エチル水溶液5
00mlに添加して、室温にて4時間攪拌した。その後、不溶物をろ別し、更にこの不溶物を8
0mlの酢酸エチルで洗浄した。得られた洗浄液をロ液と合わせて減圧濃縮し12gの油状物
を回収した。得られた油状物12gを下記条件下でシリカゲルクロマトグラフィーに供した
。
カラム:内径2cmのカラムに、シリカゲル70gをヘキサンを使用して充填した。
移動層:ヘキサン500mlを流した後、酢酸エチルとヘキサンの混合液(酢酸エチル:ヘキ
サン=1:5(容量比))を流した。
固形物630mgを得た。
更にヘキサン8mlを添加して混合した後、氷冷下で30分間攪拌を行い、エクオールの結晶
を析出させた。析出したエクオールの結晶は、濾過にて回収し、これをヘキサンで洗浄を
行った後に、乾燥してエクオール含有固形分530mg(淡黄結晶)を得た。
加えて約80℃に加熱溶解させ、10℃で12時間静置することにより、エクオールの再結晶化
を行い、ろ過及び乾燥を行って、白色針状のエクオール結晶390mgが得られた。
0℃であり、ほぼ100%に近い純度のエクオールが精製されたことが確認された。
食品
実施例3-1 エクオール含有大豆胚軸発酵物とカカオマスを含む食品素材の製造
カカオマスを加熱溶融させた状態で、参考例1-3と同条件で製造されたエクオール含有
大豆胚軸発酵物と、カカオマスとを1:3(重量比)の比率で混合した後に、冷却するこ
とによって、エクオール含有大豆胚軸発酵物がカカオマスに分散された食品素材を製造し
た。
、全てのパネラーにおいて、エクオール含有大豆胚軸発酵物に由来する苦味が抑制され、
風味が良好であると評価された。
カカオマスを加熱溶融させた状態で、実施例1-1において75Etを用いて得られた抽出液2
-1を乾固した固形状の抽出物(以下、75Et抽出物と表記する)と、カカオマスと1:24
(重量比)の比率で混合した後に、冷却することによって、75Et抽出物がカカオマスに分
散された食品素材を製造した。
、全てのパネラーにおいて、75Et抽出物に由来する苦味が抑制され、風味が良好であると
評価された。
表12に示す原料を混合し、得られた混合原料を成型機により、直方形(約1.5cm×1.5
cm×10cm)に成形し、オーブンで180℃で焼成して、焼き菓子を製造した。
ネラーにおいて、エクオール含有大豆胚軸発酵物に由来する苦味が抑制され、良好なチョ
コレートの風味が感じられ、焼き菓子本来の良好な呈味が感じられると評価された。
チップ状の実施例3-1で得られた食品素材の代わりに、チョコレートチップ5gと実施
例1-3と同条件で製造されたエクオール含有大豆胚軸発酵物1gをそれぞれで添加するこ
と以外は、上記実施例3-3と同条件で焼き菓子を製造した。
ネラーにおいて、呈味が損なわれ、エクオール含有大豆胚軸発酵物に由来する苦味が全体
に広がっていると評価された。
チップ状の実施例3-1で得られた食品素材の代わりに、同量のチップ状の実施例3-2で得
られた食品素材を添加すること以外は、上記実施例3-3と同条件で焼き菓子を製造した。
物に由来する苦味が抑制され、良好なチョコレートの風味が感じられ、焼き菓子本来の良
好な呈味が感じられると評価された。
実施例4-A 飲料
以下、本発明の飲料の製造例について具体例を挙げる。
実施例4-A-1 スパークリングウォーター
下記組成のミント風味シロップ液を調製し、このミント風味シロップ液と炭酸水を3:
1の容量比で混合することにより、スパークリングウォーターを得た。
エクオール含有大豆胚軸発酵物(参考例1-3) 0.27 (Kg)
砂糖 0.60
クエン酸(結晶) 0.01
食塩 0.012
塩化カリウム 0.005
乳酸カルシウム 0.008
ペパーミントエキストラクト 0.03
ペパーミントフレーバー 0.20
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.034Kg配合してミント風味シロップ液を
調製すること以外は、上記実施例4-A-1と同条件でスパークリングウォーターを製造した
。
下記組成のオレンジ風味シロップ液を調製し、このオレンジ風味シロップ液と炭酸水を
9:11の容量比で混合することにより、無果汁オレンジ炭酸飲料を得た。
エクオール含有大豆胚軸発酵物(参考例1-3) 0.20 (Kg)
砂糖 10.00
クエン酸(結晶) 0.03
DL-リンゴ酸 0.07
着色料 0.05
香料 0.10
水 残部
合計 45.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.025Kg配合してオレンジ風味シロップ液
を調製すること以外は、上記実施例4-A-3と同条件で無果汁オレンジ炭酸飲料を製造した
。
下記組成のコーラシロップ液を調製し、このコーラシロップ液と炭酸水を8:12の容
量比で混合することにより、シュガーレスコーラを得た。
エクオール含有大豆胚軸発酵物(参考例1-2) 0.20 (Kg)
スクラロース 0.02
リン酸 0.05
クエン酸(結晶) 0.07
カフェイン 0.10
カラメル色素 0.20
香料(コーラフレーバー) 0.10
水 残部
合計 40.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.03Kg配合してコーラシロップ液を調製す
ること以外は、上記実施例4-A-5と同条件で低カロリーコーラを製造した。
下記組成のアップル風味シロップ液を調製し、このアップル風味シロップ液と炭酸水を
13:7の容量比で混合することにより、アップル炭酸飲料を得た。
エクオール含有大豆胚軸発酵物(参考例1-2) 0.20 (Kg)
5倍濃縮リンゴ果汁 11.00
果糖ブドウ糖液 5.00
クエン酸(結晶) 0.10
着色料 0.05
香料 0.10
水 残部
合計 65.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.03Kg配合してアップル風味シロップ液を
調製すること以外は、上記実施例4-A-7と同条件でアップル炭酸飲料を製造した。
下記組成のグレープ風味シロップ液を調製し、このグレープ風味シロップ液と炭酸水を
9:11の容量比で混合することにより、グレープ炭酸飲料を得た。
エクオール含有大豆胚軸発酵物(参考例1-1) 0.20 (Kg)
5倍濃縮グレープ透明果汁 4.40
クエン酸(結晶) 0.25
着色料 0.05
香料 0.20
水 残部
合計 45.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.03Kg配合してグレープ風味シロップ液を
調製すること以外は、上記実施例4-A-9と同条件でグレープ炭酸飲料を製造した。
下記組成のアップル果汁飲料を製造した。
5倍濃縮アップル果汁 22.00
香料 0.05
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-11と同条件でアップル果汁飲料を製造した。
下記組成のオレンジ果汁飲料を製造した。
濃縮バレシアオレンジ果汁(ブリックス55°) 4.40
砂糖 5.00
クエン酸(結晶) 0.16
ネイティブジェランガム 0.025
ビタミンC 0.03
ペクチン 0.0025
オレンジ香料 0.25
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-13と同条件でオレンジ果汁飲料を製造した。
下記組成の低カロリー果汁飲料を製造した。
5倍濃縮柑橘果汁 4.40
スクラロース 0.009
クエン酸(結晶) 0.18
L-アスコルビン酸 0.03
ジェランガム 0.024
香料 0.10
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-15と同条件で低カロリー果汁飲料を製造した。
実施例4-A-17 シュガーレスニアウォーター
下記組成のシュガーレスニアウォーターを製造した。
スクラロース 0.008
ポリデキストロース 2.20
5倍濃縮グレープフルーツ濃縮果汁 0.44
クエン酸(結晶) 0.53
乳酸カルシウム 0.06
塩化カリウム 0.01
L-アスコルビン酸 0.03
ジベンゾイルチアミン塩酸塩 0.0002
ピリドキシン塩酸塩 0.00015
ニコチン酸アミド 0.0015
香料 0.10
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-17と同条件でシュガーレスニアウォーターを製造した。
下記組成のスポーツ飲料を製造した。
レモン透明果汁 0.50
スクラロース 0.02
乳性ミネラル 1.00
ビタミンミックス 0.25
L-アスコルビン酸ナトリウム 0.05
クエン酸 0.125
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-19と同条件でスポーツ飲料を製造した。
下記組成の抹茶乳飲料を製造した。
牛乳 10.00
脱脂粉乳 3.50
抹茶((株)伊藤園製RS-20) 0.50
砂糖 7.00
乳化剤 0.70
着色料 0.03
香料 0.20
炭酸水素ナトリウム pH6.8に調整
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-21と同条件で抹茶乳飲料を製造した。
下記組成の無糖ドリンクヨーグルトを製造した。
発酵乳(SNF20%) 40.00
水溶性大豆多糖類 0.20
ペクチン 0.20
香料 0.20
乳酸 pH4.2に調整
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-23と同条件で無糖ドリンクヨーグルトを製造した。
下記組成の殺菌乳酸菌飲料を製造した。
発酵乳(SNF20%) 15.00
水溶性大豆多糖類 0.40
砂糖 8.00
香料 0.10
乳酸 pH3.8に調整
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-25と同条件で殺菌乳酸菌飲料を製造した。
下記組成の低カロリー酸乳飲料を製造した。
脱脂粉乳 3.50
水溶性大豆多糖類 0.40
砂糖 5.00
スクラロース 0.0006
果糖ブドウ糖液(75%) 5.00
クエン酸(結晶) 0.45
香料 0.10
乳酸 pH3.8に調整
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-27と同条件で低カロリー酸乳飲料を製造した。
下記組成のストロベリー乳飲料を製造した。
脱脂粉乳 2.80
全脂粉乳 3.00
砂糖 12.00
乳化剤 0.06
着色料 0.05
香料(ストロベリーフレーバー) 0.10
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-29と同条件でストロベリー乳飲料を製造した。
下記組成のノンファット加工乳を製造した。
脱脂粉乳 12.00
卵カルシウム 1.00
乳化剤 0.06
香料 0.10
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-31と同条件でノンファット加工乳を製造した。
下記組成のクリームソーダを製造した。
脱脂加糖練乳 3.00
クエン酸(結晶) 0.04
砂糖 15.00
着色料 0.60
香料 0.10
水 残部
合計 40.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.025Kg配合すること以外は、上記実施例4
-A-33と同条件でクリームソーダを製造した。
下記組成の抹茶乳飲料を製造した。
脱脂粉乳 3.50
牛乳 10.00
乳化剤 0.70
砂糖 6.00
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-35と同条件で抹茶乳飲料を製造した。
下記組成のストレートティーを製造した。
ダージリン紅茶40倍抽出液 20.00
砂糖 5.00
香料 0.05
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-37と同条件でストレートティーを製造した。
下記組成のアップル果汁飲料を製造した。
5倍濃縮アップル透明果汁 2.20
オリゴ糖 1.00
還元麦芽糖水飴 1.50
ビタミンC 0.05
クエン酸 0.10
水溶性食物繊維 8.00
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-39と同条件でアップル果汁飲料を製造した。
下記組成の清涼飲料を製造した。
果糖 3.70
果糖ブドウ糖液 8.00
砂糖 0.30
DL-リンゴ酸 0.07
クエン酸ナトリウム 0.03
乳化剤 0.052
香料 0.22
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-41と同条件で清涼飲料を製造した。
下記組成のオレンジ果汁飲料を製造した。
果糖ブドウ糖液 2.50
ビートオリゴ糖 0.026
砂糖 4.00
オレンジ濃縮果汁 4.40
クエン酸 0.026
クエン酸ナトリウム 0.003
L-アスコルビン酸 0.01
香料 0.10
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-43と同条件でオレンジ果汁飲料を製造した。
下記組成のアップル果汁飲料を製造した。
アップル濃縮果汁 4.40
砂糖 8.00
クエン酸 0.15
香料 0.12
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-45と同条件でアップル果汁飲料を製造した。
下記組成の野菜ジュースを製造した。
野菜果汁 20.00
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-47-1と同条件で野菜ジュースを製造した。
下記組成のスポーツ飲料を製造した。
乳性ミネラル 1.00
ビタミンミックス 0.25
クエン酸 0.125
L-アスコルビン酸ナトリウム 0.05
レモン果汁 0.50
砂糖 12.00
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-48-1と同条件でスポーツ飲料を製造した。
下記組成のウーロン茶を製造した。
ウーロン茶エキス 3.00
L-アスコルビン酸ナトリウム 0.01
香料 0.20
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-49と同条件でウーロン茶を製造した。
下記組成のレモンティーを製造した。
ブラックティーエキス 6.00
粉末還元麦芽糖水飴 3.00
砂糖 3.00
レモン果汁 0.50
L-アスコルビン酸 0.02
香料 0.10
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-51と同条件でレモンティーを製造した。
下記組成のミルクティーを製造した。
牛乳 7.00
全脂粉乳 0.25
砂糖 4.00
紅茶エキス 35.00
乳化剤 0.05
香料 0.10
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-53と同条件でミルクティーを製造した。
下記組成のコーヒー飲料を製造した。
コーヒーエキス 30.00
牛乳 25.00
乳化剤 0.10
重曹 0.12
ステビア 0.01
砂糖 3.00
L-ラムノース 0.01
香料 0.05
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-55と同条件でコーヒー飲料を製造した。
下記組成のココア乳飲料を製造した。
牛乳 10.00
脱脂粉乳 3.50
果糖 5.50
砂糖 0.40
ココアパウダー 1.00
乳化剤 0.45
香料 0.08
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-57と同条件でココア乳飲料を製造した。
下記組成の抹茶乳飲料を製造した。
牛乳 10.00
脱脂粉乳 3.50
果糖 5.80
砂糖 0.40
抹茶 0.90
乳化剤 0.48
香料 0.27
着色料 0.03
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-59と同条件で抹茶乳飲料を製造した。
下記組成の酸乳飲料を製造した。
脱脂粉乳 1.50
果糖 2.50
砂糖 0.50
イチゴ濃縮果汁 0.22
クエン酸ナトリウム 0.32
乳化剤 0.40
香料 0.12
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-61と同条件で酸乳飲料を製造した。
下記組成のビタミン入り飲料を製造した。
砂糖 24.00
クエン酸 0.20
L-アスコルビン酸 0.30
ビタミンミックス 0.06
香料 0.10
炭酸水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-63と同条件でビタミン入り飲料を製造した。
下記組成のしるこを製造した。
生あん 10.00
糖アルコール 6.50
砂糖 24.00
食塩 0.10
乳化剤 0.60
香料 0.10
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-65と同条件でしるこを製造した。
下記組成の緑茶を製造した。
緑茶エキス 3.00
L-アスコルビン酸ナトリウム 0.01
香料 0.20
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-67と同条件で緑茶を製造した。
下記組成のオレンジ果汁粉末飲料を製造した。
果糖ブドウ糖液糖 2.50
ビートオリゴ糖 0.026
砂糖 4.00
オレンジ粉末果汁 2.00
クエン酸 0.026
クエン酸ナトリウム 0.003
L-アスコルビン酸 0.01
香料 0.10
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-69と同条件でオレンジ果汁粉末飲料を製造した。
下記組成のアミノ酸飲料を製造した。
砂糖 15.00
果糖 15.00
クエン酸 4.00
クエン酸ナトリウム 1.00
L-バリン 2.00
L-ロイシン 4.00
L-イソロイシン 2.00
L-アルギニン 2.00
香料 0.10
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-71と同条件でアミノ酸飲料を製造した。
下記組成の豆乳飲料を製造した。
豆乳 100.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部配合すること以外は、上記実施例4
-A-73と同条件で豆乳飲料を製造した。
下記組成の栄養ドリンクを製造した。
タウリン 1.00
ニコチン酸アミド 0.02
ビタミンB1 0.005
ビタミンB2 0.005
ビタミンB6 0.005
カフェイン 0.05
砂糖 15.00
果糖 15.00
クエン酸 0.10
香料 0.10
水 残部
合計 100.00 L
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-A
-71と同条件で栄養ドリンクを製造した。
以下、本発明のサプリメントの製造例について具体例を挙げる。
エクオール含有大豆胚軸発酵物(参考例1-3)、ゼラチン、グリセリン、クエン酸、大
豆油、ミツロウ、レシチン、βカロチン及び水を用いて、常法に従ってソフトゲルを製造
した。
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を配合すること以外は、上記実施例4-B-1と同条件で
ソフトゲルを製造した。
以下、本発明のクリーム状食品の製造例について具体例を挙げる。
下記組成のホイップクリームを製造した。
ヤシ油(mp 35℃) 27.00
グリセリン脂肪酸エステル 0.10
脱脂粉乳 3.30
スクラロース 0.012
還元澱粉糖化物 25.00
レシチン 0.15
乳化剤 0.70
メタリン酸ナトリウム 0.10
水 残部
合計 100.00 g
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05g配合すること以外は、上記実施例4-C-1
と同条件でホイップクリームを製造した。
下記組成のコーヒーホワイトナーを製造した。
精製ヤシ油 36.00
カゼインナトリウム 4.50
脱脂粉乳 5.00
レシチン 0.05
クエン酸三ナトリウム 0.20
ショ糖脂肪酸エステル 0.40
ミルクフレーバー 0.10
水 残部
合計 100.00 g
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05g配合すること以外は、上記実施例4-C-3
と同条件でコーヒーホワイトナーを製造した。
下記組成のカスタードクリームを製造した。
マーガリン 20.00
水飴 5.00
全卵 3.00
コーンスターチ 4.00
加工澱粉 6.00
乳性蛋白 2.00
砂糖 30.00
水 残部
合計 100.00 Kg
実施例4-C-6 カスタードクリーム
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-C
-5と同条件でカスタードクリームを製造した。
下記組成のカスタードクリームを製造した。
カラギーナン 0.40
ゼラチン 0.50
コーンスターチ 4.00
粉飴 3.00
グラニュー糖 10.00
ブドウ糖 7.00
脱脂粉乳 4.00
全卵 3.50
異性化糖 7.00
脱脂加糖練乳 3.00
無縁バター 6.50
水 50.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-C
-7と同条件でカスタードクリームを製造した。
以下、本発明のデザートの製造例について具体例を挙げる。
下記組成の原料を均質化した後、スターターヨーグルトを添加して発酵させハードヨー
グルトを製造した。
脱脂粉乳 9.00
無塩バター 5.00
砂糖 6.50
ゲル化剤 0.60
水 残部
合計 100.00 Kg
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-D
-1と同条件でハードヨーグルトを製造した。
下記組成の原料を均質化した後、スターターヨーグルトを添加して発酵させソフトヨー
グルを製造した。
脱脂粉乳 9.00
バター 5.25
砂糖 6.50
ローカストビーンガム 0.30
水 残部
合計 100.00 Kg
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-D
-3と同条件でソフトヨーグルトを製造した。
下記の成分を原料として用いて、ゼリーの一般的な製造方法に従って、白桃ゼリーを製
造した。
砂糖 14.40
κ-カラギーナン 0.60
白桃ピューレ 20.00
水 残部
合計 100.00 重量部
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部配合すること以外は、上記実施例4
-D-5と同条件で白桃ゼリーを製造した。
下記の成分を原料として用いて、ゼリーの一般的な製造方法に従って、グレープフルー
ツゼリーを製造した。
砂糖 18.00
ジェランガム 0.25
グレープフルーツ果汁 20.00
乳酸カルシウム 0.10
クエン酸 0.20
香料 0.10
水 残部
合計 100.00 重量部
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部配合すること以外は、上記実施例4
-D-7と同条件でグレープフルーツゼリーを製造した。
下記の成分を原料として用いて、ゼリーの一般的な製造方法に従って、コーヒーゼリー
を製造した。
還元水飴 10.00
キシリトール 5.00
κ-カラギーナン 0.50
寒天 0.20
ローカストビーンガム 0.20
砂糖 3.00
香料 0.15
水 残部
合計 100.00 重量部
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部配合すること以外は、上記実施例4
-D-9と同条件でコーヒーゼリーを製造した。
下記の成分を原料として用いて、ゼリーの一般的な製造方法に従って、イチゴミルクゼ
リーを製造した。
精製ヤシ油 30.00
乳化剤 0.25
脱脂粉乳 3.30
砂糖 3.50
還元水飴 20.00
ラクチトール 8.00
安定化剤 0.70
キシリトール 5.00
ゼラチン 0.90
イチゴピューレ 5.00
イチゴ濃縮果汁 5.00
クエン酸 0.10
水 残部
合計 100.00 重量部
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部配合すること以外は、上記実施例4
-D-11と同条件でイチゴミルクゼリーを製造した。
以下、本発明の菓子の製造例について具体例を挙げる。
下記の成分を原料として用いて、ハードキャンディーの一般的な製造方法に従って、ハ
ードキャンディーを製造した。
砂糖 70.00
水飴 40.00
水 20.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5g配合すること以外は、上記実施例4-E-1と
同条件でハードキャンディーを製造した。
下記の成分を原料として用いて、飴の一般的な製造方法に従って、生姜飴を製造した。
生姜ペースト 1.50
還元乳糖 60.00
還元麦芽糖水飴 56.00
スクラロース 0.03
香料 0.075
水 30.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5g使用すること以外は、上記実施例4-E-3と
同条件で生姜飴を製造した。
下記の成分を原料として用いて、飴の一般的な製造方法に従って、ハーブのど飴を製造
した。
ミックスハーブエキス 0.60
砂糖 40.00
還元麦芽糖水飴 56.00
ペパーミント香料 0.20
カラメル色素 0.20
水 20.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5g使用すること以外は、上記実施例4-E-5と
同条件でハーブのど飴を製造した。
下記の成分を原料として用いて、グミキャンディーの一般的な製造方法に従って、レモ
ングミキャンディーを製造した。
酸性ゼラチン(250ブルーム) 7.00
還元水飴 100.00
4倍濃縮レモン果汁 1.25
クエン酸(結晶) 1.00
スクラロース 0.02
着色料 0.02
香料 0.02
水 12.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5g使用すること以外は、上記実施例4-E-7と
同条件でレモングミキャンディーを製造した。
下記の成分を原料として用いて、キャラメルの一般的な製造方法に従って、キャラメル
を製造した。
加糖練乳 45.00
水飴 45.00
植物油脂 3.50
レシチン 0.20
フォンダン 5.00
香料(キャラメルフレーバー) 0.10
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5g使用すること以外は、上記実施例4-E-9と
同条件でキャラメルを製造した。
下記の成分を混合して生地を調製し、これをオーブンで焼成することによってブレッツ
ェルを製造した。
強力粉 100.00
ベーキングパウダー 1.35
無塩バター 25.00
食塩 2.00
砂糖 17.50
大豆食物繊維 0.80
ショ糖脂肪酸エステル 0.30
香料 0.20
水 40.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5g使用すること以外は、上記実施例4-E-11
と同条件でブレッツェルを製造した。
下記の成分を原料として用いて、タブレットの一般的な製造方法に従って、ミントタブ
レットを製造した。
ソルビトール 90.00
スクラロース 0.15
ペパーミントフレーバー 5.00
ショ糖脂肪酸エステル 1.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5g使用すること以外は、上記実施例4-E-13
と同条件でミントタブレットを製造した。
下記の成分を原料として用いて、タブレットの一般的な製造方法に従って、ヨーグルト
タブレットを製造した。
トレハロース(造粒) 88.60
スクラロース 0.08
粉末発酵乳 5.00
無水クエン酸 1.00
ヨーグルトフレーバー 0.20
ショ糖脂肪酸エステル 1.50
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5g使用すること以外は、上記実施例4-E-15
と同条件でヨーグルトタブレットを製造した。
下記の成分を原料として用いて、タブレットの一般的な製造方法に従って、レモンタブ
レットを製造した。
砂糖(造粒) 89.50
粉末レモン果汁 2.00
L-アスコルビン酸 3.00
無水クエン酸 1.00
ショ糖脂肪酸エステル 1.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5g使用すること以外は、上記実施例4-E-17
と同条件でレモンタブレットを製造した。
下記の成分を原料として用いて、ガムの一般的な製造方法に従って、ミントガムを製造
した。
ガムベース 25.00
ラクチトール 63.20
糖アルコール 5.00
スクラロース 0.13
グリセリン 0.50
ペパーミントオイル 1.50
ミント香料 0.50
着色料 0.20
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5g使用すること以外は、上記実施例4-E-19
と同条件でミントガムを製造した。
下記の成分を原料として用いて、ガムの一般的な製造方法に従ってアップル風船ガムを
製造した。
ガムベース 30.00
パラチニット 70.00
スクラロース 0.084
グリセリン 0.50
クエン酸(結晶) 1.00
アップルフレーバー 0.80
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5g使用すること以外は、上記実施例4-E-21
と同条件でアップル風船ガムを製造した。
下記の成分を原料として用いて、ガムの一般的な製造方法に従ってストロベリーガムを
製造した。
ガムベース 23.00
粉糖 62.00
水飴 5.00
スクラロース 0.001
クエン酸(結晶) 1.20
赤キャベツ色素 0.20
ストロベリーフレーバー 0.20
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5g使用すること以外は、上記実施例4-E-23
と同条件でストロベリーガムを製造した。
下記の成分を原料として用いて、チョコレートの一般的な製造方法に従ってチョコレー
トを製造した。
カカオマス 40.00
ココアバター 25.00
還元粉糖 50.00
スクラロース 0.03
レシチン 0.40
バニリン 0.05
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5g使用すること以外は、上記実施例4-E-25
と同条件でチョコレートを製造した。
下記の成分を原料として用いて、チョコレートの一般的な製造方法に従ってストロベリ
ー風味チョコレートを製造した。
ココアバター 25.00
ハードバター 7.00
全脂粉乳 27.00
砂糖 41.00
ストロベリーフレーバー 0.20
ビートレット 0.50
スクラロース 0.001
レシチン 0.30
バニリン 0.02
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5g使用すること以外は、上記実施例4-E-27
と同条件でストロベリー風味チョコレートを製造した。
下記の成分を混合して生地を調製し、これをオーブンで焼成することによってクッキー
を製造した。
薄力粉 48.50
ベーキングパウダー 0.30
無塩マーガリン 24.00
食塩 0.20
砂糖 12.00
卵黄 4.70
トレハロース 22.00
香料 0.20
水 40.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部使用すること以外は、上記実施例4
-E-29と同条件でクッキーを製造した。
下記の成分を用いて、餡饅の皮の一般的な製造方法に従って、餡饅の皮を製造した。
薄力粉 500.00
ベーキングパウダー 2.50
キサンタンガム 1.00
食塩 6.00
砂糖 30.00
トレハロース 30.00
ドライイースト 7.50
ラード 15.00
水 200.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5重量部使用すること以外は、上記実施例4-E
-31と同条件で餡饅の皮を製造した。
下記の成分を用いて、アップルパイフィリングを製造した。
リンゴ 200.00
麦芽糖 150.00
スクラロース 0.10
レモン果汁 10.00
クルミ 60.00
レーズン 60.00
アップル香料 0.20
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部使用すること以外は、上記実施例4
-E-33と同条件でアップルパイフィリングを製造した。
下記の成分を混合して生地を調製し、これをオーブンで焼成することによってパウンド
ケーキを製造した。
バター 100.00
還元麦芽水飴 100.00
スクラロース 0.03
ステビア 0.03
全卵 100.00
香料 0.22
薄力粉 120.00
膨張剤 1.50
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部使用すること以外は、上記実施例4
-E-35と同条件でパウンドケーキを製造した。
下記の成分を用いて、わらび餅を製造した。
米澱粉 20.00
甘藷澱粉 40.00
砂糖 6.00
水 残部
合計 100.00 重量部
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部使用すること以外は、上記実施例4
-E-37と同条件でわらび餅を製造した。
下記の成分を用いて、豆菓子を製造した。
寒梅粉 7.00
砂糖 53.00
きなこ 34.00
膨張剤 適量
香料 適量
甘味料 適量
合計 100.00 重量部
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.75重量部使用すること以外は、上記実施例4
-E-39と同条件で豆菓子を製造した。
下記の成分を用いて、豆菓子を製造した。
もち粉 13.00
砂糖 45.00
きなこ 15.00
抹茶 15.00
膨張剤 適量
香料 適量
甘味料 適量
合計 100.00 重量部
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を1.5重量部使用すること以外は、上記実施例4-E
-41と同条件で豆菓子を製造した。
下記の成分を用いて、豆菓子を製造した。
寒梅粉 15.00
砂糖 52.00
きなこ 15.00
抹茶 12.00
膨張剤 適量
香料 適量
甘味料 適量
合計 100.00 重量部
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を2.25重量部使用すること以外は、上記実施例4
-E-43と同条件で豆菓子を製造した。
下記の成分を用いて、豆菓子を製造した。
澱粉 20.00
砂糖 32.00
きなこ 10.00
黒ごま 20.00
膨張剤 適量
香料 適量
甘味料 適量
合計 100.00 重量部
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.75重量部使用すること以外は、上記実施例4
-E-45と同条件で豆菓子を製造した。
下記の成分を用いて、生麩菓子を製造した。
グルテン 20.00
もち粉 15.00
きなこ 適量
乳化剤 適量
蜂蜜 適量
ソルビトール 20.00
チョコレート 30.00
実施例4-E-48 生麩菓子
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を1.25重量部使用すること以外は、上記実施例4
-E-47と同条件で生麩菓子を製造した。
下記の成分を用いて、ウエハースの一般的な製造方法に従って、ウエハース(濃厚タイ
プ)を製造した。
小麦粉 100.00
砂糖 2.00
油脂 3.00
全卵 3.00
脱脂粉乳 2.00
重曹 0.30
牛乳 50.00
水 100.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部使用すること以外は、上記実施例4
-E-49と同条件でウエハース(濃厚タイプ)を製造した。
下記の成分を用いて、ウエハースの一般的な製造方法に従って、ウエハース(プレーン
)を製造した。
小麦粉 100.00
油脂 2.50
全卵 0.30
炭酸アンモニウム 0.40
重曹 0.30
レシチン 0.05
水 150.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部使用すること以外は、上記実施例4
-E-51と同条件でウエハース(プレーン)を製造した。
下記の成分を用いて、一般的な製造方法に従って、チーズクラッカーを製造した。
小麦粉 100.00
油脂 9.00
麦芽エキス 1.30
重曹 0.60
スパイス 0.10
チーズパウダー 13.00
砂糖 80.00
食塩 0.90
炭酸アンモニウム 0.60
レシチン 0.05
水 33.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部使用すること以外は、上記実施例4
-E-53と同条件でチーズクラッカーを製造した。
下記の成分を用いて、一般的な製造方法に従って、ようかんを製造した。
寒天 7.50
グラニュー糖 320.00
あん 620.00
水飴 50.00
水 300.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5重量部使用すること以外は、上記実施例4-E
-55と同条件でようかんを製造した。
下記の成分を用いて、一般的な製造方法に従って、ソフトクッキーを製造した。
小麦粉 200.00
バター 150.00
砂糖 80.00
全卵 150.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5重量部使用すること以外は、上記実施例4-E
-57と同条件でソフトクッキーを製造した。
下記の成分を用いて、一般的な製造方法に従って、せんべいを製造した。
うるち米 100.00
湯 適量
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5重量部使用すること以外は、上記実施例4-E
-59と同条件でせんべいを製造した。
下記の成分を用いて、一般的な製造方法に従って、すはまを製造した。
上白糖 600.00
きな粉 400.00
水飴 130.00
水 180.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5重量部使用すること以外は、上記実施例4-E
-61と同条件ですはまを製造した。
下記の成分を用いて、一般的な製造方法に従って、千菓子を製造した。
和三盆糖 500.00
しとり 25.00
寒梅粉 75.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5重量部使用すること以外は、上記実施例4-E
-63と同条件で千菓子を製造した。
下記の成分を用いて、一般的な製造方法に従って、フルーツグミを製造した。
砂糖 30.00
水飴 50.00
ゼラチン 7.00
フルーツ果汁 5.00
クエン酸 1.50
香料 0.20
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5重量部使用すること以外は、上記実施例4-E
-65と同条件でフルーツグミを製造した。
1.25重量%のエクオール含有大豆胚軸発酵物(参考例1-3)及び25重量%の大豆粉と共
に、レーズン、バター、砂糖、卵、オレンジピール、パイナップル、難消化性デキストリ
ン、カカオマス、アーモンドスライス、ココアパウダー、食塩、膨張剤、及び香料を適量
混合し、得られた混合原料(100重量%)を成型機により、直方形(約1.5cm×1.5cm×10c
m)に成形し、オーブンで180℃で焼成して、大豆粉含有焼き菓子を製造した。
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.25重量%となるように配合した混合原料を使用
すること以外は、上記実施例4-E-67と同条件で大豆粉含有焼き菓子を製造した。
以下、本発明の調味料の製造例について具体例を挙げる。
下記組成の焼き肉のたれを製造した。
還元水飴 20.00
トレハロース 0.50
みりん 4.00
濃口醤油 24.00
アップルピューレ 19.00
ガーリックペースト 4.50
ジンジャーペースト 4.50
ごま油 0.10
キサンタンガム 0.50
レッドペッパー末 0.10
ブラックペッパー末 0.05
クエン酸(結晶) 0.20
煎りゴマ 0.40
水 残部
合計 100.00 Kg
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5Kg配合すること以外は、上記実施例4-F-1
と同条件で焼き肉のたれを製造した。
下記組成のトマトケチャップを製造した。
トマトペースト 40.00
ワインビネガー 18.00
果糖ブドウ糖液糖 5.00
濃口醤油 24.00
食塩 2.50
ガーリックパウダー 0.07
オニオンパウダー 0.10
シナモンパウダー 0.02
クローブパウダー 0.01
水 残部
合計 100.00 Kg
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5Kg配合すること以外は、上記実施例4-F-3
と同条件でトマトケチャップを製造した。
下記組成のつゆ(天ぷらのつゆ)を製造した。
砂糖 7.00
濃口醤油 26.00
薄口醤油 10.00
魚醤 5.00
みりん 10.00
L-グルタミン酸ナトリウム 3.00
食塩 0.60
水 残部
合計 100.00 Kg
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5Kg配合すること以外は、上記実施例4-F-5
と同条件でつゆを製造した。
下記組成の水相と油相を7:3の重量比で混合して、ドレッシング(セパレートタイプ
)を製造した。
エクオール含有大豆胚軸発酵物(参考例1-3) 4.00 (Kg)
砂糖 6.00
濃口醤油 20.00
醸造酢(酸度10%) 8.50
魚醤 3.00
レモン果汁 2.00
食塩 2.00
L-グルタミン酸ナトリウム 0.20
レッドペッパー末 0.05
煎りゴマ 0.30
キサンタンガム 0.10
水 残部
合計 100.00 Kg
油相組成
ごま油 20.00 (Kg)
コーンサラダ油 79.00
調味香料 1.00
合計 100.00 Kg
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5Kg配合すること以外は、上記実施例4-F-7
と同条件でドレッシング(セパレートタイプ)を製造した。
下記組成のしゃぶしゃぶのごまだれを製造した。
薄口醤油 12.00
醸造酢 11.00
ガーリックパウダー 0.10
ジンジャーパウダー 0.10
ホワイトペッパー 0.10
チキンエキス 3.00
酵母エキス 3.00
ごま油 1.00
果糖ブドウ糖液糖 8.00
みりん 15.00
白みそ 10.00
増粘剤 3.50
砂糖 8.00
食塩 10.00
香料 0.15
水 残部
合計 100.00 Kg
実施例4-F-10 しゃぶしゃぶのごまだれ
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-F
-9と同条件でしゃぶしゃぶのごまだれを製造した。
下記組成の焼き肉のたれ(味噌味)を製造した。
濃口醤油 25.00
味噌 14.00
D-ソルビトール 12.00
食塩 3.20
ガーリックパウダー 3.30
ガーリックペースト 2.00
ビーフエキス 1.00
煎りゴマ 0.50
L-グルタミン酸ナトリウム 0.50
生姜ペースト 0.40
アミノ酸調味料 0.01
増粘剤 3.50
砂糖 10.00
水 残部
合計 100.00 Kg
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-F
-11と同条件で焼き肉のたれ(味噌味)を製造した。
下記組成のスナックシーズニングを製造した。
食塩 14.00
リン酸三カルシウム 3.00
コハク酸二ナトリウム 0.20
L-グルタミン酸ナトリウム 7.00
粉末醤油 3.00
酵母エキス 1.50
オニオンパウダー 1.50
パプリカパウダー 1.50
ガーリックパウダー 6.00
唐辛子粉末 0.50
チキンコンソメ 21.00
ビーフコンソメ 4.00
ステビア 0.60
ブドウ糖 13.00
スパイス 0.01
コーンスターチ 23.00
砂糖 2.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部配合すること以外は、上記実施例4
-F-13と同条件でスナックシーズニングを製造した。
下記組成の乳化醤油を製造した。
サラダ油 34.00
濃口醤油 53.00
アラビアガム 1.00
砂糖 12.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部配合すること以外は、上記実施例4
-F-15と同条件で乳化醤油を製造した。
下記組成のドレッシング(乳化タイプ)を製造した。
サラダ油 35.00
食酢 10.00
砂糖 11.00
食塩 4.00
キサンタンガム 0.30
水 残部
合計 100.00 重量部
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部配合すること以外は、上記実施例4
-F-17と同条件でドレッシング(乳化タイプ)を製造した。
下記組成の蒲焼のたれを製造した。
D-ソルビット 10.00
増粘剤 0.30
濃口醤油 38.00
みりん 20.00
旨味エキス 2.00
食塩 1.80
L-グルタミン酸ナトリウム 1.45
イノシン酸ナトリウム 0.025
グアニル酸ナトリウム 0.025
トレハロース 15.00
砂糖 6.00
カラメル色素 0.50
タマネギ色素 0.10
香料 0.50
水 残部
合計 100.00 重量部
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部配合すること以外は、上記実施例4
-F-19と同条件で蒲焼のたれを製造した。
下記組成のイカ珍味の調味料を製造した。
濃口醤油 20.00
薄口醤油 10.00
魚醤 5.00
みりん 10.00
醸造酢 2.00
砂糖 38.00
食塩 1.00
L-グルタミン酸ナトリウム 2.00
旨味エキス 1.40
コハク酸二ナトリウム 0.20
ガーリックパウダー 0.05
水 残部
合計 100.00 重量部
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部配合すること以外は、上記実施例4
-F-21と同条件でイカ珍味の調味料を製造した。
以下、本発明のレトルト食品の製造例について具体例を挙げる。
下記組成のレトルトカレーを常法に従って製造した。
カレー粉 1.80
玉葱 7.00
無塩バター 4.50
ガーリックペースト 0.60
ジンジャーペースト 0.50
小麦粉 4.50
フルーツチャツネ 3.00
トマトペースト 0.50
食塩 0.55
L-グルタミン酸ナトリウム 0.48
核酸調味料 0.015
デミグラス風味調味料 1.00
ポークエキス調味料 0.50
ブイヨンベース調味料 1.00
ジャガイモ 7.00
ニンジン 5.00
牛肉 10.00
水 残部
合計 100.00 Kg
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-G
-1と同条件でレトルトカレーを製造した。
下記組成のレトルト中華丼の素を常法に従って製造した。
薄口醤油 72.00
酒 46.00
食塩 4.00
L-グルタミン酸ナトリウム 1.30
核酸調味料 0.07
チキンエキスパウダー 1.00
砂糖 7.00
水 209.00
豚肉 200.00
いか 120.00
えび 80.00
しいたけ 70.00
茹でタケノコ 160.00
ニンジン 60.00
玉葱 240.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-G
-3と同条件でレトルト中華丼の素を製造した。
以下、本発明の食肉加工食品の製造例について具体例を挙げる。
下記組成の原料を用いて、ソーセージの一般的な製造方法に従ってソーセージを製造し
た
肉部
ブタ腕肉5mmミンチ 70.00 (Kg)
ブタ脂5mmミンチ 10.00
氷水 20.00
合計 100.00 Kg
副原料
エクオール含有大豆胚軸発酵物(参考例1-3) 0.40 (Kg)
食塩 1.70
亜硝酸ナトリウム 0.012
重合リン酸塩 0.30
L-アスコルビン酸ナトリウム 1.00
カゼインナトリウム 0.50
ホワイトペッパー末 0.10
ソルビン酸カリウム 0.20
アミノ酸調味料 0.30
スパイスミックス 0.50
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-H
-1と同条件でソーセージを製造した。
下記組成の肉部と調味料を16:1の割合で混合し、スモークソーセージの一般的な製
造方法に従ってスモークソーセージを製造した
肉部
ブタ腕肉ミンチ 85.00 (Kg)
全卵 4.00
牛乳 3.00
氷水 7.00
調味料
エクオール含有大豆胚軸発酵物(参考例1-3) 0.40 (Kg)
食塩 24.00
アミノ酸調味料 3.20
スパイス 8.65
玉葱ミンチ 16.00
砂糖 48.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-H
-3と同条件でスモークソーセージを製造した。
下記組成のハンバーグを常法に従って製造した。
合い挽き肉 45.00
豚肉 9.00
玉葱 12.00
全卵 5.00
粒状大豆蛋白 9.00
カゼインナトリウム 5.00
カラギーナン 1.50
ローカストビーンガム 0.50
スパイス 0.30
酵母エキス 0.20
食塩 1.00
砂糖 1.20
水溶性食物繊維 1.00
水 残部
合計 100.00 重量部
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部配合すること以外は、上記実施例4
-H-5と同条件でハンバーグを製造した。
以下、本発明の練り食品の製造例について具体例を挙げる。
下記組成の原料を用いて、揚げ蒲鉾の一般的な製造方法に従って、揚げ蒲鉾を製造した
。
すり身 50.00
食塩 1.50
アミノ酸調味料 0.30
グリシン 0.50
無水酢酸ナトリウム 0.30
馬鈴薯澱粉 8.00
みりん 1.00
氷水 残部
合計 100.00 Kg
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-I
-1と同条件で揚げ蒲鉾を製造した。
以下、本発明の玉子加工食品の製造例について具体例を挙げる。
下記組成の原料を用いて、厚焼き玉子の一般的な製造方法に従って、揚げ蒲鉾を製造し
た。
全卵 70.00
食塩 0.40
澱粉 2.00
だし 2.00
砂糖 1.20
酢酸ナトリウム 1.00
水 残部
合計 100.00 重量部
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部配合すること以外は、上記実施例4
-J-1と同条件で厚焼き玉子を製造した。
以下、本発明の缶詰又は缶入り食品の製造例について具体例を挙げる。
下記組成のシロップと、みかん果肉を缶に詰めることにより、みかんの缶詰を製造した
。
砂糖 10.00
果糖ブドウ糖液糖 10.00
クエン酸 0.25
クエン酸三ナトリウム 0.10
水 残部
合計 100.00 重量部
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部配合すること以外は、上記実施例4
-K-1と同条件でみかんの缶詰を製造した。
以下、本発明のパンの製造例について具体例を挙げる。
下記組成の生地を用いて、食パンを製造した。
強力粉 70.00 (Kg)
イーストフード 0.10
生イースト 2.00
水 40.00
本捏
エクオール含有大豆胚軸発酵物(参考例1-3) 0.40 (Kg)
強力粉 30.00
砂糖 3.00
食塩 2.00
脱脂粉乳 2.00
ショートニング 5.00
水 25.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05Kg配合すること以外は、上記実施例4-L
-1と同条件で食パンを製造した。
以下、本発明の冷菓の製造例について具体例を挙げる。
下記組成のアイスクリームを製造した。
生クリーム 8.80
バター 5.00
水飴 16.00
脱脂粉乳 6.50
トレハロース 7.00
砂糖 5.00
安定化剤 0.20
香料 0.15
水 残部
合計 100.00 重量部
実施例4-M-2 アイスクリーム
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部配合すること以外は、上記実施例4
-M-1と同条件でアイスクリームを製造した。
以下、本発明の大豆加工食品の製造例について具体例を挙げる。
蒸大豆99.6重量部とエクオール含有大豆胚軸発酵物(参考例1-3)0.4重量部を
混合し、これに納豆菌を接種して発酵を行い、納豆を製造した。
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部使用すること以外は、上記実施例4
-N-1と同条件で納豆を製造した。
下記組成の豆腐を製造した。
豆乳 99.30
塩化マグネシウム 0.20
ソルビン酸カリウム 0.10
合計 100.00 重量部
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られ
た抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部使用すること以外は、上記実施
例4-N-3と同条件で豆腐を製造した。
以下、本発明の米飯食品の製造例について具体例を挙げる。
下記組成の原料を用いて、おかゆの一般的な製造方法に従って、おかゆを製造した。
米 160.00
食塩 1.00
水 900.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部配合すること以外は、上記実施例4
-O-1と同条件でおかゆを製造した。
下記組成の原料を用いて、一般的な製造方法に従って、栗おこわを製造した。
もち米 1000.00
むき栗 300.00
だし汁 230.00
黒ごま 30.00
食塩水 6.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.5重量部配合すること以外は、上記実施例4-O
-3と同条件で栗おこわを製造した。
以下、本発明のスープの製造例について具体例を挙げる。
下記組成の原料を用いて、スープの一般的な製造方法に従って、コーンクリームを製造
した。
牛乳 180.00
コーン 190.00
コンソメ 20.00
サラダ油 15.00
食塩 適量
こしょう 適量
水 360.00
エクオール含有大豆胚軸発酵物の代わりに、実施例1-1において75Etを用いて得られた
抽出液1-2を乾固した固形状の抽出物を0.05重量部配合すること以外は、上記実施例4
-P-1と同条件でコーンクリームを製造した。
Claims (11)
- エクオールを含有する組成物の製造方法であって、
エクオール及びオルニチン産生能を有する微生物を用いて、栄養成分及びアルギニンの存在下において、ダイゼイン類を含有する大豆胚軸及び/又は大豆胚軸抽出物を含む発酵原料(ただし、豆乳を除く)を発酵すること、
前記発酵により前記ダイゼイン類をエクオールに変換すること、
前記発酵により、発酵後のイソフラボン組成を、前記大豆胚軸及び/又は大豆胚軸抽出物におけるイソフラボン組成とは異なるものに変更すること、及び、
前記発酵により、ゲニステイン類の含有比率を、前記発酵原料に含まれるゲニステイン類の含有比率よりも低減すること
を含み、
前記ダイゼイン類が、ダイゼイン配糖体、ダイゼイン及びジヒドロダイゼインよりなる群から選択される少なくとも1種のダイゼイン類であり、
前記ゲニステイン類が、ゲニスチン、マロニルゲニスチン、アセチルゲニスチン、ゲニステイン、ジハイドロゲニステイン又はそれらの組み合わせであり、
前記発酵原料は、前記ダイゼイン類以外のイソフラボンをさらに含有するものである、
方法。 - 前記発酵により、前記アルギニンをオルニチンに変換することを含む、請求項1に記載の方法。
- 前記発酵後のイソフラボン組成が、
ゲニステイン類:0.1~20重量%
を満たす(ここで、「重量%」は、発酵後に存在する全イソフラボンの合計量に対する割合を示す)、請求項1又は2に記載の方法。 - 前記発酵後のイソフラボン組成が、
ダイゼイン類:1~20重量%;
を満たす(ここで、「重量%」は、発酵後に存在する全イソフラボンの合計量に対する割合を示す)、請求項1~3のいずれか1に記載の方法。 - 前記栄養成分が、窒素源、炭素源、無機塩、ビタミン類、及びアミノ酸類よりなる群から選択される少なくとも1つを含む、請求項1~4のいずれか1に記載の方法。
- 前記栄養成分がアミノ酸類を含む、請求項1~4のいずれか1に記載の方法。
- 前記栄養成分がグルコースを含む、請求項1~4のいずれか1に記載の方法。
- 前記組成物が、機能性食品素材である、請求項1~7のいずれか1に記載の方法。
- 前記機能性食品素材が、オルニチンを含有する、請求項8に記載の方法。
- 前記発酵後に得られた生成物をろ過又は遠心分離により処理することをさらに含む、請求項1~9のいずれか1に記載の方法。
- 粉末化処理により粉末状の前記組成物を得ることをさらに含む、請求項1~10のいずれか1に記載の方法。
Priority Applications (5)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2023110013A JP2023126902A (ja) | 2007-06-13 | 2023-07-04 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2023168959A JP7395241B1 (ja) | 2007-06-13 | 2023-09-29 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2023200666A JP2024023418A (ja) | 2007-06-13 | 2023-11-28 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2024020100A JP7487429B2 (ja) | 2007-06-13 | 2024-02-14 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2024020102A JP7487430B2 (ja) | 2007-06-13 | 2024-02-14 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
Applications Claiming Priority (7)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2007156825 | 2007-06-13 | ||
JP2007156822 | 2007-06-13 | ||
JP2007156822 | 2007-06-13 | ||
JP2007156833 | 2007-06-13 | ||
JP2007156825 | 2007-06-13 | ||
JP2007156833 | 2007-06-13 | ||
JP2023032404A JP7255036B1 (ja) | 2007-06-13 | 2023-03-03 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
Related Parent Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2023032404A Division JP7255036B1 (ja) | 2007-06-13 | 2023-03-03 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
Related Child Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2023110013A Division JP2023126902A (ja) | 2007-06-13 | 2023-07-04 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2023082097A JP2023082097A (ja) | 2023-06-13 |
JP2023082097A5 JP2023082097A5 (ja) | 2023-07-03 |
JP7309312B2 true JP7309312B2 (ja) | 2023-07-18 |
Family
ID=40129761
Family Applications (27)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2009519326A Active JP5355395B2 (ja) | 2007-06-13 | 2008-06-13 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2013108439A Pending JP2013188220A (ja) | 2007-06-13 | 2013-05-22 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2016156372A Withdrawn JP2017018120A (ja) | 2007-06-13 | 2016-08-09 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2017125880A Active JP6275313B2 (ja) | 2007-06-13 | 2017-06-28 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2018147514A Pending JP2018198612A (ja) | 2007-06-13 | 2018-08-06 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021036323A Active JP6892972B2 (ja) | 2007-06-13 | 2021-03-08 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021036325A Active JP6900587B2 (ja) | 2007-06-13 | 2021-03-08 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021068838A Active JP7009043B2 (ja) | 2007-06-13 | 2021-04-15 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021200477A Active JP7009044B1 (ja) | 2007-06-13 | 2021-12-10 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021200478A Active JP7019279B1 (ja) | 2007-06-13 | 2021-12-10 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021204683A Active JP7038888B2 (ja) | 2007-06-13 | 2021-12-17 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021204682A Pending JP2022037138A (ja) | 2007-06-13 | 2021-12-17 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021204684A Active JP7038889B2 (ja) | 2007-06-13 | 2021-12-17 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021204686A Pending JP2022037141A (ja) | 2007-06-13 | 2021-12-17 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2022035132A Active JP7087217B2 (ja) | 2007-06-13 | 2022-03-08 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2022092101A Active JP7121872B1 (ja) | 2007-06-13 | 2022-06-07 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2022125853A Withdrawn JP2022160595A (ja) | 2007-06-13 | 2022-08-05 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2023032405A Active JP7271804B1 (ja) | 2007-06-13 | 2023-03-03 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2023032404A Active JP7255036B1 (ja) | 2007-06-13 | 2023-03-03 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2023053281A Active JP7309312B2 (ja) | 2007-06-13 | 2023-03-29 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2023072112A Active JP7354470B2 (ja) | 2007-06-13 | 2023-04-26 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2023110013A Pending JP2023126902A (ja) | 2007-06-13 | 2023-07-04 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2023152160A Pending JP2023179517A (ja) | 2007-06-13 | 2023-09-20 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2023168959A Active JP7395241B1 (ja) | 2007-06-13 | 2023-09-29 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2023200666A Pending JP2024023418A (ja) | 2007-06-13 | 2023-11-28 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2024020102A Active JP7487430B2 (ja) | 2007-06-13 | 2024-02-14 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2024020100A Active JP7487429B2 (ja) | 2007-06-13 | 2024-02-14 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
Family Applications Before (19)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2009519326A Active JP5355395B2 (ja) | 2007-06-13 | 2008-06-13 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2013108439A Pending JP2013188220A (ja) | 2007-06-13 | 2013-05-22 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2016156372A Withdrawn JP2017018120A (ja) | 2007-06-13 | 2016-08-09 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2017125880A Active JP6275313B2 (ja) | 2007-06-13 | 2017-06-28 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2018147514A Pending JP2018198612A (ja) | 2007-06-13 | 2018-08-06 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021036323A Active JP6892972B2 (ja) | 2007-06-13 | 2021-03-08 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021036325A Active JP6900587B2 (ja) | 2007-06-13 | 2021-03-08 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021068838A Active JP7009043B2 (ja) | 2007-06-13 | 2021-04-15 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021200477A Active JP7009044B1 (ja) | 2007-06-13 | 2021-12-10 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021200478A Active JP7019279B1 (ja) | 2007-06-13 | 2021-12-10 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021204683A Active JP7038888B2 (ja) | 2007-06-13 | 2021-12-17 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021204682A Pending JP2022037138A (ja) | 2007-06-13 | 2021-12-17 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021204684A Active JP7038889B2 (ja) | 2007-06-13 | 2021-12-17 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2021204686A Pending JP2022037141A (ja) | 2007-06-13 | 2021-12-17 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2022035132A Active JP7087217B2 (ja) | 2007-06-13 | 2022-03-08 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2022092101A Active JP7121872B1 (ja) | 2007-06-13 | 2022-06-07 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2022125853A Withdrawn JP2022160595A (ja) | 2007-06-13 | 2022-08-05 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2023032405A Active JP7271804B1 (ja) | 2007-06-13 | 2023-03-03 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2023032404A Active JP7255036B1 (ja) | 2007-06-13 | 2023-03-03 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
Family Applications After (7)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2023072112A Active JP7354470B2 (ja) | 2007-06-13 | 2023-04-26 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2023110013A Pending JP2023126902A (ja) | 2007-06-13 | 2023-07-04 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2023152160A Pending JP2023179517A (ja) | 2007-06-13 | 2023-09-20 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2023168959A Active JP7395241B1 (ja) | 2007-06-13 | 2023-09-29 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2023200666A Pending JP2024023418A (ja) | 2007-06-13 | 2023-11-28 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2024020102A Active JP7487430B2 (ja) | 2007-06-13 | 2024-02-14 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
JP2024020100A Active JP7487429B2 (ja) | 2007-06-13 | 2024-02-14 | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 |
Country Status (13)
Country | Link |
---|---|
US (5) | US8900645B2 (ja) |
EP (2) | EP2168440B1 (ja) |
JP (27) | JP5355395B2 (ja) |
KR (2) | KR101567105B1 (ja) |
CN (4) | CN102934774B (ja) |
AU (1) | AU2008262870B2 (ja) |
BR (1) | BRPI0813940B1 (ja) |
CA (1) | CA2689079C (ja) |
ES (2) | ES2668964T3 (ja) |
HK (4) | HK1181976A1 (ja) |
MX (1) | MX2009013580A (ja) |
TW (2) | TWI473572B (ja) |
WO (1) | WO2008153158A1 (ja) |
Families Citing this family (28)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US10297827B2 (en) | 2004-01-06 | 2019-05-21 | Sion Power Corporation | Electrochemical cell, components thereof, and methods of making and using same |
US7358012B2 (en) | 2004-01-06 | 2008-04-15 | Sion Power Corporation | Electrolytes for lithium sulfur cells |
AU2008262870B2 (en) * | 2007-06-13 | 2013-07-11 | Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. | Equol-containing extract, method for production thereof, method for extraction of equol, and equol-containing food |
SG193386A1 (en) * | 2011-03-11 | 2013-10-30 | Meiji Co Ltd | Photodegradation resistant beverage |
US8735002B2 (en) | 2011-09-07 | 2014-05-27 | Sion Power Corporation | Lithium sulfur electrochemical cell including insoluble nitrogen-containing compound |
WO2013133051A1 (ja) * | 2012-03-08 | 2013-09-12 | 味の素株式会社 | スパイス香増強 |
WO2014091988A1 (ja) * | 2012-12-11 | 2014-06-19 | キッコーマン株式会社 | 豆乳発酵エキスおよび胚軸発酵エキス |
US9577289B2 (en) | 2012-12-17 | 2017-02-21 | Sion Power Corporation | Lithium-ion electrochemical cell, components thereof, and methods of making and using same |
JP6419715B2 (ja) | 2012-12-19 | 2018-11-07 | ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ | 茶ベースの飲料 |
TR201802639T4 (tr) | 2012-12-19 | 2018-03-21 | Unilever Nv | Bitki parankimal dokusundan elde edilen selüloz mikrofibrilleri içeren, içime hazır çay bazlı içecek. |
JP6142197B2 (ja) * | 2013-03-29 | 2017-06-07 | 栃木県 | オルニチンを富化した納豆の製造方法 |
AT13662U1 (de) * | 2013-07-30 | 2014-05-15 | Wiesbauer Österreichische Wurstspezialitäten Gmbh | Wurstware |
RU2016129367A (ru) * | 2013-12-19 | 2018-01-24 | Нестек С.А. | Пастообразный или жидкий кулинарный вкусоароматический концентрат |
US9914718B2 (en) * | 2014-10-14 | 2018-03-13 | Ausio Pharmaceuticals, Llc | Anhydrous crystalline form of S-equol |
JP2017200451A (ja) * | 2016-05-06 | 2017-11-09 | 株式会社ノエビア | 飲料 |
JP7068816B2 (ja) * | 2017-12-15 | 2022-05-17 | 大塚製薬株式会社 | エクオールおよびコラーゲンペプチドを含有する経口組成物 |
EP3875084A4 (en) | 2018-10-29 | 2022-08-10 | Kazuhiro Tateda | ANTIBACTERIAL AGENT AGAINST ENTEROBACTERIA CONTAINING EQUOL USED AS ACTIVE PRINCIPLE |
WO2020160545A1 (en) | 2019-02-01 | 2020-08-06 | Averatek Corporation | Coating of nano-scaled cavities |
JP2021153429A (ja) * | 2020-03-26 | 2021-10-07 | 不二製油株式会社 | 植物性たんぱく質の製造方法及び風味改善方法 |
US20230190702A1 (en) * | 2020-05-21 | 2023-06-22 | Daicel Corporation | A composition for improving qol of a 40-year-old or older postmenopausal woman without menopausal disorder |
CN112028946A (zh) * | 2020-08-06 | 2020-12-04 | 佳格食品(中国)有限公司 | 从植物油饼粕中提取黄酮素的方法以及制备马雌酚的方法 |
JP7422056B2 (ja) | 2020-11-17 | 2024-01-25 | 株式会社ダイセル | エクオール含有食品組成物およびその製造方法 |
JP7359973B2 (ja) | 2020-12-24 | 2023-10-11 | 株式会社ダイセル | エクオールの経口による血中吸収性を向上させる方法及びβ-シクロデキストリンからなるエクオールの血中吸収促進剤 |
EP4316255A1 (en) * | 2021-03-30 | 2024-02-07 | Fuji Oil Holdings Inc. | Oily food product |
CN113321485B (zh) * | 2021-05-28 | 2022-06-24 | 湖南恩捷前沿新材料科技有限公司 | 一种硫银锗矿型硫化物固态电解质的制备方法 |
WO2023199929A1 (ja) * | 2022-04-13 | 2023-10-19 | 株式会社ダイセル | エクオールの製造方法 |
WO2023224042A1 (en) * | 2022-05-20 | 2023-11-23 | Suntory Holdings Limited | Packaged food or beverage, method of producing packaged food or beverage, use of xanthophyll in production of packaged food or beverage, and oral composition |
WO2023224040A1 (en) * | 2022-05-20 | 2023-11-23 | Suntory Holdings Limited | Packaged food or beverage, method of producing packaged food or beverage, use of polyphenol in production of packaged food or beverage, and oral composition |
Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO1999007392A1 (fr) | 1997-08-08 | 1999-02-18 | Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. | Compositions contenant de l'isoflavone |
WO2003097037A1 (fr) | 2002-05-20 | 2003-11-27 | Fuji Oil Company, Limited | Substance attenuant les symptomes allergiques |
JP2004290012A (ja) | 2003-03-25 | 2004-10-21 | Otsuka Shokuhin Kk | 大豆発酵食品およびその製造法 |
JP2004533831A (ja) | 2001-06-13 | 2004-11-11 | イー・アイ・デュポン・ドウ・ヌムール・アンド・カンパニー | イソフラボノイド産生植物の植物の一部のイソフラボノイド特性を変化させる方法 |
WO2005000042A1 (ja) | 2003-06-30 | 2005-01-06 | Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. | エクオール産生乳酸菌含有組成物 |
JP2006504409A (ja) | 2002-07-24 | 2006-02-09 | チルドレンズ ホスピタル メディカル センター | 鏡像異性のエクオールを含有する組成物および製品、およびその製造方法 |
JP2006069898A (ja) | 2004-08-31 | 2006-03-16 | Fuji Oil Co Ltd | 腎機能改善組成物 |
Family Cites Families (54)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2590647A (en) * | 1949-11-25 | 1952-03-25 | Elmer K Pettibone | Soybean powder bases and products |
GB1154139A (en) * | 1967-04-12 | 1969-06-04 | Ajinomoto Kk | Process for Preparing a Sour Milk Beverage or Yoghurt. |
US4207315A (en) * | 1976-10-20 | 1980-06-10 | University Patents, Inc. | Process for treating proliferative skin diseases using certain diamino compounds |
JPS6049751A (ja) | 1983-08-29 | 1985-03-19 | Ajinomoto Co Inc | 食品組成物 |
US4816407A (en) * | 1985-10-11 | 1989-03-28 | Sepracor Inc. | Production of low-ethanol beverages by membrane extraction |
JPS63243013A (ja) * | 1987-03-31 | 1988-10-07 | Maruzen Kasei Kk | 保湿剤 |
FI872147A (fi) * | 1987-05-15 | 1988-11-16 | Suomen Sokeri Oy | Fiskfoder, foerfarande foer framstaellning av detsamma och utfodringsfoerfarande. |
JP3181650B2 (ja) | 1991-12-27 | 2001-07-03 | オリエンタルバイオ株式会社 | 動脈硬化予防食品 |
ATE275959T1 (de) * | 1992-05-19 | 2004-10-15 | Graham Edmund Kelly | Verwendung von isoflavon phyto-östrogen extrakten von soja oder klee |
JPH07163295A (ja) * | 1993-12-13 | 1995-06-27 | Fuji Oil Co Ltd | チョコレート |
JP3374686B2 (ja) | 1996-12-17 | 2003-02-10 | 不二製油株式会社 | 大豆蛋白・ココア顆粒 |
US6060070A (en) * | 1997-06-11 | 2000-05-09 | Gorbach; Sherwood L. | Isoflavonoids for treatment and prevention of aging skin and wrinkles |
JP3998293B2 (ja) * | 1997-06-18 | 2007-10-24 | 株式会社ヤクルト本社 | ヘリコバクター・ピロリ菌抑制剤 |
US20010018197A1 (en) * | 1997-12-23 | 2001-08-30 | Protein Technologies International, Inc. | Method for producing ultrapure vegetable protein materials |
WO1999035138A1 (fr) * | 1998-01-12 | 1999-07-15 | Nichimo Kabushiki Kaisha | Procede de preparation de composes d'isoflavone |
JP3253017B2 (ja) * | 1998-08-12 | 2002-02-04 | 不二製油株式会社 | 大豆胚軸加工品を用いる食品 |
JP2000095710A (ja) | 1998-09-21 | 2000-04-04 | Taisho Pharmaceut Co Ltd | カカオ末を配合した経口用固形製剤 |
IT1302262B1 (it) * | 1998-09-24 | 2000-09-05 | Rodolfo Migliavacca | Procedimento per la produzione di estratti di soia |
US6630178B1 (en) * | 1998-11-25 | 2003-10-07 | Nutri Pharma Asa | Composition comprising soy protein, dietary fibres and a phytoestrogen compound and use thereof in the prevention and/or treatment of cardiovascular diseases |
JP2003524610A (ja) | 1998-11-25 | 2003-08-19 | ニュートリ・ファーマ・アルメント・アクシェセルスカブ | 大豆蛋白質、食物繊維およびフィトエストロゲン化合物を含む組成物、および2型糖尿病、代謝症候群および関連する心臓血管疾患の予防および/または治療におけるその使用 |
US20030113390A1 (en) * | 1998-11-25 | 2003-06-19 | Hoie Lars Henrik | Composition comprising soy protein, dietary fibers and a phytoestrogen compound and use thereof in the prevention and/or treatment of various diseases |
CN1183904C (zh) | 1999-02-26 | 2005-01-12 | 盐野义制药株式会社 | 改进了服用性的咀嚼型软胶囊剂及其制法 |
GB9909357D0 (en) * | 1999-04-24 | 1999-06-16 | Glaxo Group Ltd | Medicament carrier |
JP2001045989A (ja) * | 1999-08-05 | 2001-02-20 | Snow Brand Milk Prod Co Ltd | ゼリー状食品 |
CN1096456C (zh) * | 2000-06-08 | 2002-12-18 | 蒋宇扬 | 连续提取大豆异黄酮、低聚糖、皂甙的工艺 |
CA2416796A1 (en) * | 2000-06-14 | 2001-12-20 | Alla Shapiro | Radioprotective agents |
US6565864B2 (en) * | 2000-12-28 | 2003-05-20 | Unilever Home & Personal Care Usa, A Division Of Conopco, Inc. | Skin care product containing retinoids and phytoestrogens in a dual compartment package |
DE10118999A1 (de) * | 2001-04-18 | 2001-11-08 | Fritz Reiners | Verwendung von hormonfreien Kombinationspräparaten zur Vorbeugung und Behandlung von klimakterischen Beschwerden bei Männern |
SE0103211D0 (sv) | 2001-09-27 | 2001-09-27 | Pharmacia Ab | New formulations and use thereof |
US20030119879A1 (en) * | 2001-10-15 | 2003-06-26 | Thomas Landh | Nicotine and chocolate compositions |
US7029883B2 (en) * | 2002-06-04 | 2006-04-18 | Eastmedicine Limited | Preparation of an Auricularia auricula polysaccharide and its use in mammals |
WO2004039327A2 (en) | 2002-10-29 | 2004-05-13 | Colorado State University Research Foundation | Use of equol for treating androgen mediated diseases |
US8580846B2 (en) | 2002-10-29 | 2013-11-12 | Brigham Young University | Use of equol for ameliorating or preventing neuropsychiatric and neurodegenerative diseases or disorders |
SE0300830D0 (sv) | 2003-03-26 | 2003-03-26 | Pharmacia Ab | New formulations and use thereof |
SE0300831D0 (sv) | 2003-03-26 | 2003-03-26 | Pharmacia Ab | New formulations and use therof |
JP4610525B2 (ja) * | 2003-06-30 | 2011-01-12 | 大塚製薬株式会社 | エクオール産生乳酸菌含有組成物 |
EP1665940A4 (en) * | 2003-09-02 | 2011-01-19 | Bbk Bio Corp | DIETETIC FOODSTUFF |
WO2005025622A1 (ja) * | 2003-09-12 | 2005-03-24 | Ryukakusan Co. Ltd. | 苦みマスキング粒状ゼリー飲料 |
US20050260303A1 (en) * | 2004-03-08 | 2005-11-24 | Tritch Daniel L | Sports drink |
EP1750523B1 (en) | 2004-03-17 | 2010-07-21 | Nestec S.A. | Compositions and methods for reducing or preventing obesity |
US7303778B2 (en) * | 2004-04-27 | 2007-12-04 | Solae, Llc | Low carbohydrate coating system for breaded foods |
JP4264105B2 (ja) | 2004-06-24 | 2009-05-13 | 株式会社三和化学研究所 | イソソルビド含有ゼリー製剤 |
US20060024408A1 (en) * | 2004-08-02 | 2006-02-02 | Cicci Matthew A | Nutrition bar for adolescent consumers |
JP4811760B2 (ja) * | 2004-12-27 | 2011-11-09 | 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 | ダイゼイン資化によるエコール生成能を改善するための腸内細菌およびその利用 |
US20060165812A1 (en) * | 2005-01-21 | 2006-07-27 | Amershire Investment Corporation | Method and topical formulation for treating headaches |
US20060269508A1 (en) * | 2005-03-29 | 2006-11-30 | Trejo Amy V | Means for regulating the cosmetic appearance and/or health of human keratinous tissue |
US7528267B2 (en) * | 2005-08-01 | 2009-05-05 | Girindus America, Inc. | Method for enantioselective hydrogenation of chromenes |
US7696363B2 (en) * | 2005-12-02 | 2010-04-13 | Yasoo Health Inc. | Preparation of flavonoid compounds |
CN102845685A (zh) | 2005-12-06 | 2013-01-02 | 大塚制药株式会社 | 含雌马酚的大豆发酵物 |
JP2007215406A (ja) | 2006-02-14 | 2007-08-30 | Fuji Oil Co Ltd | 大豆胚軸を利用した健康食品 |
BRPI0711970A2 (pt) * | 2006-06-01 | 2012-01-10 | Sakura Properties Llc | composições e métodos de fucoidano |
US20100029994A1 (en) * | 2006-12-01 | 2010-02-04 | E. I. Du Pont De Nemours And Company | Production of butenes and derivatives therefrom from dry ethanol |
AU2008262870B2 (en) * | 2007-06-13 | 2013-07-11 | Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. | Equol-containing extract, method for production thereof, method for extraction of equol, and equol-containing food |
JP5306768B2 (ja) * | 2008-10-21 | 2013-10-02 | 株式会社永谷園 | オルニチンを含有する味噌の製造方法 |
-
2008
- 2008-06-13 AU AU2008262870A patent/AU2008262870B2/en active Active
- 2008-06-13 TW TW097122135A patent/TWI473572B/zh active
- 2008-06-13 JP JP2009519326A patent/JP5355395B2/ja active Active
- 2008-06-13 TW TW103129047A patent/TW201444815A/zh unknown
- 2008-06-13 CN CN201210415465.4A patent/CN102934774B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2008-06-13 ES ES08777224.0T patent/ES2668964T3/es active Active
- 2008-06-13 KR KR1020107000724A patent/KR101567105B1/ko not_active IP Right Cessation
- 2008-06-13 US US12/664,298 patent/US8900645B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2008-06-13 ES ES18160936T patent/ES2861301T3/es active Active
- 2008-06-13 CN CN201210415488.5A patent/CN102919738B/zh active Active
- 2008-06-13 EP EP08777224.0A patent/EP2168440B1/en active Active
- 2008-06-13 BR BRPI0813940A patent/BRPI0813940B1/pt active IP Right Grant
- 2008-06-13 KR KR1020157017183A patent/KR101660666B1/ko active IP Right Grant
- 2008-06-13 MX MX2009013580A patent/MX2009013580A/es active IP Right Grant
- 2008-06-13 EP EP18160936.3A patent/EP3366287B1/en active Active
- 2008-06-13 CN CN201210415503.6A patent/CN102919739B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2008-06-13 WO PCT/JP2008/060913 patent/WO2008153158A1/ja active Application Filing
- 2008-06-13 CN CN2008800202097A patent/CN101677606B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2008-06-13 CA CA2689079A patent/CA2689079C/en active Active
-
2010
- 2010-06-10 HK HK13109339.6A patent/HK1181976A1/xx not_active IP Right Cessation
- 2010-06-10 HK HK10105831.0A patent/HK1139014A1/xx not_active IP Right Cessation
- 2010-06-10 HK HK13109342.1A patent/HK1181978A1/zh unknown
- 2010-06-10 HK HK13109340.3A patent/HK1181977A1/xx not_active IP Right Cessation
-
2012
- 2012-11-09 US US13/673,484 patent/US9192185B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2012-11-09 US US13/673,294 patent/US8993014B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2012-11-09 US US13/673,617 patent/US10681930B2/en active Active
-
2013
- 2013-05-22 JP JP2013108439A patent/JP2013188220A/ja active Pending
-
2016
- 2016-08-09 JP JP2016156372A patent/JP2017018120A/ja not_active Withdrawn
-
2017
- 2017-06-28 JP JP2017125880A patent/JP6275313B2/ja active Active
-
2018
- 2018-08-06 JP JP2018147514A patent/JP2018198612A/ja active Pending
-
2020
- 2020-04-30 US US16/863,187 patent/US20200253251A1/en active Pending
-
2021
- 2021-03-08 JP JP2021036323A patent/JP6892972B2/ja active Active
- 2021-03-08 JP JP2021036325A patent/JP6900587B2/ja active Active
- 2021-04-15 JP JP2021068838A patent/JP7009043B2/ja active Active
- 2021-12-10 JP JP2021200477A patent/JP7009044B1/ja active Active
- 2021-12-10 JP JP2021200478A patent/JP7019279B1/ja active Active
- 2021-12-17 JP JP2021204683A patent/JP7038888B2/ja active Active
- 2021-12-17 JP JP2021204682A patent/JP2022037138A/ja active Pending
- 2021-12-17 JP JP2021204684A patent/JP7038889B2/ja active Active
- 2021-12-17 JP JP2021204686A patent/JP2022037141A/ja active Pending
-
2022
- 2022-03-08 JP JP2022035132A patent/JP7087217B2/ja active Active
- 2022-06-07 JP JP2022092101A patent/JP7121872B1/ja active Active
- 2022-08-05 JP JP2022125853A patent/JP2022160595A/ja not_active Withdrawn
-
2023
- 2023-03-03 JP JP2023032405A patent/JP7271804B1/ja active Active
- 2023-03-03 JP JP2023032404A patent/JP7255036B1/ja active Active
- 2023-03-29 JP JP2023053281A patent/JP7309312B2/ja active Active
- 2023-04-26 JP JP2023072112A patent/JP7354470B2/ja active Active
- 2023-07-04 JP JP2023110013A patent/JP2023126902A/ja active Pending
- 2023-09-20 JP JP2023152160A patent/JP2023179517A/ja active Pending
- 2023-09-29 JP JP2023168959A patent/JP7395241B1/ja active Active
- 2023-11-28 JP JP2023200666A patent/JP2024023418A/ja active Pending
-
2024
- 2024-02-14 JP JP2024020102A patent/JP7487430B2/ja active Active
- 2024-02-14 JP JP2024020100A patent/JP7487429B2/ja active Active
Patent Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO1999007392A1 (fr) | 1997-08-08 | 1999-02-18 | Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. | Compositions contenant de l'isoflavone |
JP2004533831A (ja) | 2001-06-13 | 2004-11-11 | イー・アイ・デュポン・ドウ・ヌムール・アンド・カンパニー | イソフラボノイド産生植物の植物の一部のイソフラボノイド特性を変化させる方法 |
WO2003097037A1 (fr) | 2002-05-20 | 2003-11-27 | Fuji Oil Company, Limited | Substance attenuant les symptomes allergiques |
JP2006504409A (ja) | 2002-07-24 | 2006-02-09 | チルドレンズ ホスピタル メディカル センター | 鏡像異性のエクオールを含有する組成物および製品、およびその製造方法 |
JP2004290012A (ja) | 2003-03-25 | 2004-10-21 | Otsuka Shokuhin Kk | 大豆発酵食品およびその製造法 |
WO2005000042A1 (ja) | 2003-06-30 | 2005-01-06 | Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. | エクオール産生乳酸菌含有組成物 |
JP2006069898A (ja) | 2004-08-31 | 2006-03-16 | Fuji Oil Co Ltd | 腎機能改善組成物 |
Also Published As
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP7309312B2 (ja) | エクオール含有抽出物及びその製造方法、エクオール抽出方法、並びにエクオールを含む食品 | |
AU2013203101B2 (en) | Equol-containing extract, method for production thereof, method for extraction of equol, and equol-containing food |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20230427 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20230622 |
|
A871 | Explanation of circumstances concerning accelerated examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A871 Effective date: 20230622 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20230704 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20230704 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 7309312 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |