JP6861020B2

JP6861020B2 - 加熱調理装置

Info

Publication number: JP6861020B2
Application number: JP2016235049A
Authority: JP
Inventors: 富和田中; 辻井　恵一; 恵一辻井; 桜子十河
Original assignee: Tokyo Gas Co Ltd; Aiho Corp
Current assignee: Tokyo Gas Co Ltd; Aiho Corp
Priority date: 2016-12-02
Filing date: 2016-12-02
Publication date: 2021-04-21
Anticipated expiration: 2036-12-02
Also published as: JP2018089101A

Description

本発明は、被加熱容器を加熱する加熱調理装置に関するものである。

従来、例えば下記の特許文献１に記載された加熱調理装置が知られている。

この従来の加熱調理装置は、例えば炊飯用釜等の被加熱容器が収納される加熱室を有する加熱室体と、この加熱室体の加熱室に収納された被加熱容器を加熱する面燃焼バーナ等の加熱手段とを備えている。

特開２００４−３５０９００号公報

しかしながら、上記従来の加熱調理装置では、加熱手段側からの熱によって被加熱容器の鍔部付近まで無駄に加熱されるため、加熱効率が悪いという問題がある。

本発明は、このような点に鑑みなされたもので、加熱効率よく加熱調理することができる加熱調理装置を提供することを目的とする。

請求項１記載の加熱調理装置は、被加熱容器が収納される加熱室を有する加熱室体と、前記加熱室に収納された被加熱容器を加熱する加熱手段とを備え、前記加熱室体は、前記加熱室の周囲に位置する周壁を有し、前記周壁は、筒状の周壁部と、前記周壁部の内周面に突設され、前記加熱手段側からの熱が上方へ移動するのを抑制する熱移動抑制部である突出部と、前記周壁部の内周面のうち前記突出部よりも下方に位置する部分に突設され、前記加熱手段側からの熱の流れを遮らない形状に形成された突出壁部とを有し、前記加熱手段は、環状加熱部を有し、前記環状加熱部の内周側には、蓄熱性を有する断熱材からなる底壁が位置しているものである。

請求項２記載の加熱調理装置は、請求項１記載の加熱調理装置において、加熱室体の周壁の突出壁部は、周壁部の厚さよりも厚く形成されているものである。

請求項３記載の加熱調理装置は、請求項１または２記載の加熱調理装置において、加熱室体の周壁は、蓄熱性を有する断熱材によって構成されているものである。

請求項４記載の加熱調理装置は、請求項１ないし３のいずれか一記載の加熱調理装置において、底壁と環状加熱部との間には環状の第１隙間が存在し、かつ、前記環状加熱部と二次空気調整板との間には環状の第２隙間が存在しており、前記第１隙間および前記第２隙間は、前記環状加熱部での燃焼に必要な二次空気である外気を加熱室に供給するための必要最低限の大きさであるものである。

請求項５記載の加熱調理装置は、請求項１ないし４のいずれか一記載の加熱調理装置において、加熱室体は、周壁の上面を覆う上板を有し、前記上板は、環状の平板部と、前記平板部の上面に突設され、被加熱容器を支持する支持突部と、前記平板部の内周端に突設され、被加熱容器を位置決めする位置決め突部とを有するものである。

本発明によれば、加熱効率よく加熱調理することができる。

本発明の一実施の形態に係る加熱調理装置の概略断面図である。同上加熱調理装置の正面図である。同上加熱調理装置の平面図である。同上加熱調理装置の加熱室体を取り外す際の説明図である。同上加熱室体の斜視図である。

本発明の一実施の形態について図１ないし図５を参照して説明する。

図中の１は加熱調理装置で、この加熱調理装置１は、例えば１個の被加熱容器である羽釜２を加熱して炊飯（加熱調理）を行う炊飯装置（炊飯器）である。

炊飯釜である羽釜２は、鍔部５を有する金属製の釜本体３と、この釜本体３の上面開口６を開閉する木製の蓋体４とを備えている。

釜本体３は、中央に向けて下り傾斜した円板状の底板部７と、この底板部７に立設された円筒状の側板部８と、この側板部８の上下方向中央部に外方に向かって突設された円環状の鍔部５とを有している。側板部８は、截頭円錐状をなす上側部分8aと、逆截頭円錐状をなす下側部分8bとにて構成されており、これら上側部分8aと下側部分8bとの連結部に鍔部５が一体に設けられている。

蓋体４は、釜本体３の側板部８の上端に載置されて上面開口６を閉じる円板状の蓋部９と、この蓋部９の上面に上方に向かって突設された取手部10とを有している。

加熱調理装置１は、羽釜２の少なくとも一部、すなわち例えば羽釜２のうち鍔部５よりも下方に位置する部分が収納される加熱室（空間部）11を内部に有する上下面開口状で円筒状（略円筒状を含む）の加熱室体12と、この加熱室体12の加熱室11に収納された羽釜２を加熱するガスバーナ式の加熱手段13とを備えている。また、加熱調理装置１は、加熱手段13が固定的に設けられた装置本体14と、加熱手段13を制御する制御手段15とを備えている。

そして、加熱室体12は、羽釜２からの噴きこぼれ等の汚れを容易に除去できるように、装置本体14に対して着脱可能になっている。つまり、加熱室体12は、装置本体14内へ上方から挿入して加熱手段13の上部を覆うように設置し、また上方へ持ち上げて装置本体14内から取外しができるように着脱可能に設けられている。

加熱室体12は、加熱室11の周囲に位置する円筒状の周壁（かまど周壁部）21と、この周壁21の外周面を覆う円筒状の保護カバー22と、この保護カバー22の上端部に固設された円環状の上板23とを有している。

そして、周壁21の内周面における上下方向中間部（例えば上下方向中央よりも若干上方の部分）には、加熱室11において加熱手段13側からの熱、つまり熱気（混合ガスの燃焼により生じた燃焼ガス）が上方へ移動するのを抑制する円環状の熱移動抑制部である突出部25が突出形成されている。つまり、周壁21は、加熱室11に収納された羽釜２内の水面（すなわち炊飯を行うために羽釜２内に米と炊飯用水を入れたときの水面）と同じ高さ（略同じ高さを含む）に位置する内方突出状の熱移動抑制用の突出部25を有している。また、周壁21の内周面における下部には、燃焼ガスの流れを遮らない形状であって、周壁21の上部側の厚さより厚くした円筒面27および傾斜面28を有する突出壁部26が突出形成されている。

このように、周壁21は、外周面全体が保護カバー22で覆われた円筒状の周壁部24と、この周壁部24の内周面上部に一体に突設された熱移動抑制用の突出部25と、周壁部の内周面下部に一体に突設された突出壁部26とを有している。なお、熱移動抑制用の突出部25は、水平面状の上面25aと、水平面状の下面25bと、これら上下面25a，25bの内周端間に位置して羽釜２の側板部８と離間対向する鉛直面状の対向面25cとを有している。そして、突出部25の上面25aは、加熱室11に収納された羽釜２内の水面と同じ高さに位置する。

また、上板23は、円環状の平板部31と、この平板部31の上面に突設され羽釜２の鍔部５を支持する複数、例えば３つの支持突部（排熱用突部）32と、平板部31の内周端に突設され羽釜２を所定位置（羽釜２の中央と加熱室11の中央とが一致する位置）に位置決めする複数、例えば３つの位置決め突部33とを有している。なお、支持突部32の突出高さは、加熱室11内で熱気を停滞させるため、必要最小限の高さとなるように調節されている。

なお、周壁21は、蓄熱性を有する断熱材によって構成されている。つまり、ここでの断熱材は、加熱手段13からの熱を加熱室11外へ伝え難くするとともに、一旦吸収してしまった熱を徐々に放熱しながら冷めていくものである。また、保護カバー22および上板23からなるカバー体20は、例えば外部からの圧力などにより周壁21が損傷を生じないように所定以上の強度を有する金属で構成されており、このカバー体20によって周壁21が保護されている。そして、断熱材からなる周壁21がカバー体20内に嵌合されることによって加熱室体12が構成されており、この加熱室体12は、加熱室11の上面に位置する釜挿入用の上面開口部36および加熱室11の下面に位置するバーナ挿入用の下面開口部37を有している（図４参照）。

加熱手段13は、加熱室11で混合ガスの燃焼により燃焼ガス（熱気）を生じさせて羽釜２を加熱する円環状のガスバーナ（リングバーナ）41を有している。このガスバーナ41は、下面開口部37に挿入されて加熱室11の底部に位置するように、装置本体14のバーナ支持部46に固設されている。

また、バーナ支持部46には、周壁21と同様の蓄熱性を有する断熱材からなる円形状の底壁47が固設されている。この底壁47は、環状加熱部であるガスバーナ41の内周側でかつ加熱室11の底部に位置し、羽釜２の底板部７の中央部（底面の中央部）と離間対向する。このため、羽釜２の底板部７の中央部は、加熱終了後において底壁47からの放熱もあってその温度が急激に低下することがない。

なお、底壁47の上下方向寸法（厚さ寸法）は、蓄熱作用の効果が十分得られる程度の大きさであり、例えばガスバーナ41の上下方向寸法よりも大きい。つまり、底壁47の上面47aは、ガスバーナ41の上面41aよりも上方に位置している。また、底壁47は、ガスバーナ41の炎孔から立ち上がる炎を遮らない形状であって、例えば水平な上面47aおよび傾斜面47bを有した略截頭円錐形状に形成されている。

さらに、底壁47とガスバーナ41との間には円環状の第１隙間48が存在し、ガスバーナ41と支持板（二次空気調整板）50との間には円環状の第２隙間49が存在している。そして、加熱時においては、ガスバーナ41へガス供給管（図示せず）から混合ガスが供給されるが、この混合ガスの燃焼に必要な二次空気（外気）は、第１隙間48および第２隙間49を通って加熱室11に供給される（図１参照）。なお、第１隙間48および第２隙間49は、いずれも必要最低限の大きさであり、余分な外気が加熱室11に入り込んで、加熱室11内に停滞している熱気の温度を低下させないようになっている。

装置本体14は、羽釜２を用いて炊飯を行う炊飯装置としていることから、例えば土や石等で作られる昔風のかまどの外観となるように、上面化粧板51および側面化粧板52を有して羽釜２による実際の炊き上がり状態までも展示可能としている。上面化粧板51には、加熱室体挿入用の孔部53が円形状に形成されている。また、上面化粧板51は、側面化粧板52の上端部に着脱可能に取り付けられている。

そして、加熱室体12は、上面化粧板51の孔部53への挿入により上板23が上面化粧板51と近接した状態で、周壁21の下面が装置本体14の支持板50上に当接して載置されることで、装置本体14に取り付けられる。なお、清掃の際には、加熱室体12を持ち上げるようにして装置本体14から取り外すこと、つまり装置本体14内から取り出すことが可能である。

次に、加熱調理装置１の作用等について説明する。

図１に示すように、例えば３キロの米と炊飯用水とを釜本体３内に投入した羽釜２を位置決め突部33によって誘導させながら加熱室体12の支持突部32上に載置することで、羽釜２のうち鍔部５よりも下方に位置する部分を加熱室11に収納する。つまり、米および水が入った１個の羽釜２を加熱室体12に対してセットする。

この状態では、羽釜２の鍔部５と加熱室体12の上板23との間には、排気用の隙間55が存在している。また、羽釜２内の炊飯用水の水面は加熱室体12の周壁21の突出部25と同じ高さに位置しており、この突出部25と羽釜２の側板部８との間には隙間56が存在している。

そして、加熱手段13のガスバーナ41に混合ガスが供給され、この混合ガスの燃焼により高温の燃焼ガスである熱気が発生すると、この発生した熱気によって羽釜２が加熱される。

このとき、周壁21の突出部25が熱気の上方への移動を抑制するため、熱気は、羽釜２の底板部７から側板部８に向けて流れ、また、周壁21の内周面に沿って上昇し、突出部25の下面25bに当って羽釜２の側板部８に向けて流れるなどして、底板部７および側板部８を加熱した後においても、加熱室11のうち突出部25よりも下方に位置する空間部分に停滞して充満する。また、支持突部32の高さを調節しているため、熱気が必要以上に加熱室11から排出していくことを防ぐ。このため、その停滞した熱気によって羽釜２内の米および水が効率的に加熱される。なお、羽釜２を加熱した後の排気は、隙間55，56を通って加熱室11外へ排出される。

また、予め設定された時間の加熱が終了すると、ガスバーナ41によるガス燃焼が停止するが、熱移動抑制用の突出部25を有していることで、突出部25よりも下方に位置する空間部分には、熱気をできる限り残留させるとともに、蓄熱性を有する断熱材からなる周壁21および底壁47に蓄熱された熱を放熱することとなり、加熱室内の温度が急激に低下することなく、高温の蒸らしが行われる。こうして、羽釜２内の米が炊き上がって米飯となる。

そして、加熱調理装置１によれば、加熱室体12の周壁21は、加熱手段13側からの熱が上方へ移動するのを抑制して熱を停滞させる突出部25を有するため、羽釜２の鍔部５付近まで無駄に加熱されることを防止でき、よって加熱効率よく加熱調理することができる。

また、加熱室体12の周壁21および装置本体14の底壁47は、蓄熱性を有する断熱材によって構成されているため、加熱手段13による加熱終了後、羽釜２の温度が急激に低下するのを防止でき、よって周壁21および底壁47に蓄熱された熱で蒸らしを行うことができる。

また、特に周壁21の下部に位置する突出壁部26および底壁47の厚さを周壁21の上部側より厚くすることで、ガスの燃焼に必要な二次空気を供給している第１隙間48および第２隙間49から、加熱終了後も進入してくる外気によって、加熱室11内の温度を低下させてしまうことに対し、蓄熱される熱が多く、また長い時間放熱できるようにして、加熱室11内の温度が急激に低下することを防ぐとともに、第１隙間48および第２隙間49に近い羽釜２の底板部７（特に中央部）が冷やされていくことを防いで高温の蒸らしを行うことができる。

さらに、加熱調理時に羽釜２からの噴きこぼれ等によって加熱室体12や上面化粧板51に汚れが付着した場合であっても、清掃の際に加熱室体12を装置本体14から取り外すことができるため、加熱室体12や上面化粧板51に付着した汚れを容易に除去することができる。

また、加熱室体12は、周壁21の外周面全体を覆う保護カバー22を有するため、加熱室体12を取り外した際に保護カバー22で周壁21を適切に保護でき、よって断熱材からなる周壁21の損傷を防止できる。

なお、被加熱容器は、炊飯を行う羽釜２には限定されず、米以外の食材を加熱調理するために用いる鍋等でもよい。すなわち、加熱調理装置１は、炊飯釜を用いる炊飯器には限定されず、例えば料理鍋を用いる加熱器等でもよい。

また、加熱調理装置１は、１つの加熱室体12を有する構成には限定されず、例えば複数個の羽釜２を同時に炊飯できるように、複数の加熱室体12を有する構成でもよい。

さらに、加熱手段13は、例えば表面燃焼バーナを用いたもの等でもよい。

また、熱移動抑制部（例えば突出部25）は、加熱室に収納された被加熱容器内の水面と同じ高さに位置するものには限定されず、加熱室に収納された被加熱容器内の水面以上の高さに位置すればよく、例えば熱移動抑制部が被加熱容器内の水面よりも上方に位置するようにしてもよい。

１加熱調理装置
２被加熱容器である羽釜
11 加熱室
12 加熱室体
13 加熱手段
21 周壁
23 上板
24 周壁部
25 熱移動抑制部である突出部
26 突出壁部
31 平板部
32 支持突部
33 位置決め突部
41 環状加熱部であるガスバーナ
47 底壁
48 第１隙間
49 第２隙間
50 二次空気調整板である支持板

Claims

被加熱容器が収納される加熱室を有する加熱室体と、
前記加熱室に収納された被加熱容器を加熱する加熱手段とを備え、
前記加熱室体は、前記加熱室の周囲に位置する周壁を有し、
前記周壁は、
筒状の周壁部と、
前記周壁部の内周面に突設され、前記加熱手段側からの熱が上方へ移動するのを抑制する熱移動抑制部である突出部と、
前記周壁部の内周面のうち前記突出部よりも下方に位置する部分に突設され、前記加熱手段側からの熱の流れを遮らない形状に形成された突出壁部とを有し、
前記加熱手段は、環状加熱部を有し、
前記環状加熱部の内周側には、蓄熱性を有する断熱材からなる底壁が位置している
ことを特徴とする加熱調理装置。
加熱室体の周壁の突出壁部は、周壁部の厚さよりも厚く形成されている
ことを特徴とする請求項１記載の加熱調理装置。
加熱室体の周壁は、蓄熱性を有する断熱材によって構成されている
ことを特徴とする請求項１または２記載の加熱調理装置。
底壁と環状加熱部との間には環状の第１隙間が存在し、かつ、前記環状加熱部と二次空気調整板との間には環状の第２隙間が存在しており、
前記第１隙間および前記第２隙間は、前記環状加熱部での燃焼に必要な二次空気である外気を加熱室に供給するための必要最低限の大きさである
ことを特徴とする請求項１ないし３のいずれか一記載の加熱調理装置。
加熱室体は、周壁の上面を覆う上板を有し、
前記上板は、
環状の平板部と、
前記平板部の上面に突設され、被加熱容器を支持する支持突部と、
前記平板部の内周端に突設され、被加熱容器を位置決めする位置決め突部とを有する
ことを特徴とする請求項１ないし４のいずれか一記載の加熱調理装置。