JP6858399B2 - 米飯成形装置用ローラと米飯成形装置 - Google Patents
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Description
図1は、本発明にかかる米飯成形装置の実施の形態を示す斜視図である。
米飯成形装置100は、例えば、寿司飯などの米飯R(図2参照。以下同じ。)から握り寿司用の米飯成形物(以下「シャリ玉」という。)RBを成形する。米飯成形装置100により成形されるシャリ玉RBは、所定の形状(例えば、ほぼ俵状)である。米飯成形装置100は、ホッパー1と、筐体2と、圧縮部3と、成形部4と、搬送部5と、駆動部6と、制御部(不図示)と、パネル7と、操作部8と、を有してなる。
図2は、パネル7が取り外された状態の米飯成形装置100の正面図である。
図3は、図2の米飯成形装置100のAA線断面図である。
次に、第1成形ローラ43の構成と第2成形ローラ44の構成とについて説明する。第1成形ローラ43の構成と第2成形ローラ44の構成とは、後述する凹凸を除いて左右対称である。そこで、一対の成形ローラ43、44の構成について、第1成形ローラ43を用いて、以下に説明する。
第1成形ローラ43は、例えば、フッ素系樹脂などの合成樹脂製である。第1成形ローラ43は、円柱状である。第1成形ローラ43は、軸孔43hと複数の収納部43aとを備える。
同図は、一対の成形ローラ43、44を一対の成形ローラ43、44の長手方向(前後方向)の中央部分で切断した、一対の成形ローラ43、44の切断面を示す。図中、一対の成形ローラ43、44に隣接する白抜きの矢印は、一対の成形ローラ43、44の回転方向を示す(以下、図6、図8−図11も同じ)。
図7は、図5の第1成形ローラ43のBB線断面図である。
収納部43aは、側壁面43a1と、上壁面43a2と、底壁面43a3と、前壁面43a4と、後壁面43a5と、を備える。側壁面43a1は、シャリ玉RBの側面を成形する。上壁面43a2は、シャリ玉RBの上面を成形する。底壁面43a3は、シャリ玉RBの底面を成形する。前壁面43a4と後壁面43a5とは、シャリ玉RBの長手方向の端面(前端面、後端面)を成形する。収納部43a内の空間(側壁面43a1と上壁面43a2と底壁面43a3と前壁面43a4と後壁面43a5とに囲まれる空間)の容積は、シャリ玉RBのほぼ半分の容積に相当する。
第1収納部である第1成形ローラ43の収納部43aと第2収納部である第2成形ローラ44の収納部44aとは、一対の成形ローラ43、44の回転に伴って近接と離間とを繰り返す。収納部43aと収納部44aとが最も近接したとき、両収納部43a、44aに囲まれた空間(以下「米飯成形空間」という。)Sは、図5に示されるように、断面視において、閉じた空間となる。
次に、米飯成形装置100の動作について説明する。
成形直後のシャリ玉RBの状態は、一対の成形ローラ43、44が第4状態のときのシャリ玉RBの状態とほぼ同じである。すなわち、シャリ玉RBの底面側は、シャリ玉RBの上面側よりも多数の空気が含まれた状態である。
シャリ玉RBが成形されてから所定時間が経過すると、シャリ玉RBの上面側の米飯Rは、自重によりシャリ玉RBの底面側に移動する。そのため、成形されてから所定時間経過後のシャリ玉RBは、成形直後のシャリ玉RBと比べて、シャリ玉RBの上面側にも空気が含まれた状態となる。その結果、米飯成形装置100により成形されたシャリ玉RBの食感は、従来の米飯成形装置により成形されたシャリ玉の食感と比べて、空気を多く含んでふっくらとなる。シャリ玉RBの底面は、ターンテーブル51の表面に沿って平坦になる。
次に、一対の成形ローラ43、44の着脱について説明する。
以上説明した実施の形態によれば、収納部43aと収納部44aとが対向するとき、底壁面43a3と底壁面44a3とで構成される面は、正面視において、一対の成形ローラ43、44の回転方向後方に凸である。この底壁面43a3、44a3により、シャリ玉RBの成形過程において、シャリ玉RBの底面には凹部RBaが設けられる。そのため、ターンテーブル51上に落下したシャリ玉RBは、ターンテーブル51上で転倒したり傾いたりしない。すなわち、ターンテーブル51上でのシャリ玉RBの姿勢は、安定する。このように、本発明にかかる米飯成形装置は、従来の成形ローラを一旦逆転させる米飯成形装置と比較して、成形不良の発生を抑制しつつ、高速でシャリ玉を成形できる。
1 ホッパー(格納部)
2 筐体
3 圧縮部
4 成形部
41 第1回転軸
42 第2回転軸
43 第1成形ローラ
43a 収納部(第1収納部)
43a1 側壁面
43a2 上壁面
43a3 底壁面
44 第2成形ローラ
44a 収納部(第2収納部)
44a1 側壁面
44a2 上壁面
44a3 底壁面
5 搬送部
6 駆動部
7 パネル
8 操作部(指示部)
RB 米飯成形物
r1 第1成形ローラのピッチ円半径
r2 第2成形ローラのピッチ円半径
L 第1回転軸の軸芯と第2回転軸の軸芯との距離(軸間距離)
Claims (5)
- 米飯を米飯成形物に成形する米飯成形装置に一対で取り付けられて互いに逆方向に回転する米飯成形装置用ローラであって、
前記米飯成形物を成形する収納部を備え、
前記収納部は、
前記回転方向の前方の底壁面と、
前記回転方向の後方の上壁面と、
前記底壁面と前記上壁面とを結ぶ側壁面と、
を備え、
前記一対のローラの前記収納部が対向して、前記米飯成形物を成形する閉じた米飯成形空間が形成されるとき、前記一対のローラそれぞれの前記底壁面を結ぶ線は、正面視において、前記一対のローラの前記回転方向の後方に凸である、
ことを特徴とする米飯成形装置用ローラ。 - 前記側壁面と前記底壁面とがなす角の角度は、鋭角である、
請求項1記載の米飯成形装置用ローラ。 - 前記側壁面と前記底壁面とがなす角の角度は、前記側壁面と前記上壁面とがなす角の角度よりも小さい、
請求項1記載の米飯成形装置用ローラ。 - 前記収納部を複数備え、
前記複数の収納部は、前記米飯成形装置用ローラの周方向に沿って等間隔に配置される、
請求項1記載の米飯成形装置用ローラ。 - 米飯が格納される格納部と、
前記格納部に格納された米飯を米飯成形物に成形する成形部と、
を有してなり、
前記成形部は、
互いに逆方向に回転する一対のローラ、
を備え、
前記ローラは、請求項1記載の米飯成形装置用ローラである、
ことを特徴とする米飯成形装置。
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