JP6835468B2 - 血中コレステロール低減用組成物 - Google Patents
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Description
従来技術として、グアー豆胚芽やグアー豆タンパク質を有効成分として利用する食品やペットフードについて報告されており、ダイエット、栄養強化、GI値低減、腹持ち向上効果が報告されているが、グアー豆胚芽の利用は未だに進んでいないのが現状である。
本発明における血中コレステロール低減効果とは、血中の総コレステロール濃度を低減する効果のことであり、好ましくは血中のLDL−コレステロール濃度を低減し、HDL−コレステロール濃度を増加させる効果のことである。
酵素インヒビターによる消化阻害、及びサポニンによる味の問題を解決するには、加熱処理をすることが好ましい。処理方法としては、特に限定されるものではないが、熱水を加えて可溶性成分を溶解させ、上澄み液と沈殿物に分け、沈殿物を回収することが好ましい。
以下、実施例において本発明を詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
熱水処理による血中コレステロール低減用組成物の調製
グアー豆胚芽を粉砕し、40メッシュの篩で通篩した。通篩したグアー豆胚芽25gに対し、水250gを加え、1Nの塩酸を用いてpHを4.5に調節した。熱水抽出(90℃、120分)後、冷却し、再度1Nの塩酸を用いてpHを4.5に調節した。その後、遠心分離(4000rpm、10分間)を行い、沈殿物を回収した。沈殿物を凍結乾燥し、血中コレステロール低減用組成物(本発明品1)を16.5g得た。
酵素処理による血中コレステロール低減用組成物の調製
グアー豆胚芽を粉砕し、40メッシュの篩で通篩した。通篩したグアー豆胚芽25gに対し、水250gを加え、1Nの塩酸を用いてpHを4.5に調節した。熱水抽出(90℃、120分)後、1NのNaOHを用いてpHを7.0に調節した。プロテアックス(アマノエンザイム社製)0.165gを添加し、酵素反応(60℃、3時間)した。酵素失活(90℃、30分)後、1Nの塩酸を用いてpHを4.5に調節した。その後、遠心分離(4000rpm、10分間)を行い、沈殿物を回収した。沈殿物を凍結乾燥し、血中コレステロール低減用組成物(本発明品2)を13.5g得た。
グアー豆胚芽粉砕品の調製
グアー豆胚芽25gを粉砕し、40メッシュの篩で通篩したものを血中コレステロール低減用組成物(本発明品3)とした。
本発明品3については、酵素インヒビターによる消化阻害、及びサポニンによる味の課題が残っているが、実施例1の熱水処理、実施例2の熱水処理+酵素処理をすることで、その課題は解決できた。
表1にタンパク含量を示す。タンパク含量はケルダール法、難消化性タンパク含量は前述のプロスキー法とケルダール法に準じた方法に基づき求めた。
コレステロール吸着量の比較試験
1mMデオキシコール酸Na溶液(5mMリン酸バッファー(pH7.3))を調製した。1mMデオキシコール酸Na溶液10mlに対し、本発明品1〜3を5−20mg/mlの濃度になるよう添加した。ボルテックスで20秒攪拌後、約10分静置した。遠心分離(3000rpm、5分間)し、上清中のデオキシコール酸の含量を、総胆汁酸−テストワコーを用いて測定した。上清中のデオキシコール酸の残存量から、各サンプル濃度での除去率を計算した。その結果を図1に示す。
ラットにおける血中コレステロール低減効果の確認
(株)オリエンタルバイオサービスより入手したSDラット(4週齢、雄性)を固形飼料(動物実験用飼料MF)にて1週間予備飼育を行った。
平均体重が同等となるよう各群4匹ずつ、対照群、本発明品2を6.75%添加した試験群1、13.5%添加した試験群2、脱脂大豆を13.5%添加した比較群の4群に分けた。試験期間は28日とし、飼料および飲料水は自由摂取とした。飼料は、AIN−93の基本飼料に基づき、コレステロール0.5%、コール酸ナトリウム0.1%を加え、表2に示す飼料を調製した。本発明品2及び脱脂大豆は、タンパク質、炭水化物、脂質、食物繊維の含量を、それぞれカゼイン、α化コーンスターチ、大豆油、セルロースパウダーに置き換える形で配合した。配合比率を表2に示す。
血中コレステロール低減用組成物含有シリアルバーの調製
無塩バター90gをクリーム状にし、粉糖を30g加え、さらにクリーム状にした。殺菌凍結全卵40gと水20gを加え混ぜあわせた。オールブラン30g、レーズン30g、オレンジピール20g、ドライクランベリー15g、くるみ30gをみじん切りにし、混ぜ合わせた。薄力粉145gと、本発明品1 40gを合わせて篩い、混ぜ合わせた。ラップに包み、冷蔵庫で寝かせた。適当な大きさに切った後、180℃、15分間焼成した。
血中コレステロール低減用組成物含有畜産加工品の調製
鶏ひき肉300g、塩5g、胡椒2g、卵1個、本発明品1を40gを加え、よく混ぜ合わせた。人参15g、たまねぎ20g、しいたけ25g、いんげん15gをみじん切りにし、加えた。よくこねた後、成形し、オーブンで150℃、15分間焼成した。
血中コレステロール低減用組成物含有錠剤の調製
本発明品2 20g、結晶セルロース10g、トウモロコシデンプン27.5g、乳糖65g、ヒドロキシプロピルセルロース6.5gを混合し、顆粒化した。この顆粒化物にステアリン酸マグネシウム2.0gを加え、均一に混合し、この混合物をロータリー式打錠機を用いて加圧成形して一錠が130mgの血中コレステロール低減用組成物含有錠剤を得た。
血中コレステロール低減用組成物含有カプセルの調製
本発明品2 20g、乳糖198g、コーンスターチ18.8g、及びポリビニルピロリドン3.2gを均一混合しゼラチンカプセルにこの混合物500mgを充填して血中コレステロール低減用組成物含有錠剤含有カプセルを得た。
血中コレステロール低減用組成物含有豚繁殖用飼料の調製
本発明品1 50gに対し、とうもろこし400g、マイロ280g、大豆油かす110g、ふすま60g、魚粉50g、動物性油脂20g、ビタミン・ミネラル類30gを配合して、豚繁殖用飼料1kgを調製した。
Claims (3)
- グアー豆胚芽由来のタンパク質を50%以上含有し、難消化性タンパク質の含量が8.0%以上であることを特徴とする血中コレステロール低減用組成物。
- 全タンパク質含量中の難消化性タンパク質の割合が13.0%以上である、請求項1記載の血中コレステロール低減用組成物。
- 請求項1又は2記載の血中コレステロール低減用組成物を含有する血中コレステロール低減用飲食品および血中コレステロール低減用医薬品。
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