CN101601473B - 苹果青稞保健膳食纤维补剂的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种苹果青稞保健膳食纤维补剂的加工方法，即将青稞麸粉、青稞粉与苹果纤维粉以1∶2∶7比例加水混合，经挤压膨化干燥、造粒制成膳食保健纤维补剂。该产品膳食纤维含量可达到70-85％，同时含有苹果多酚、β-葡聚糖和多种矿物质，具有平缓血糖，增强饱腹感，促进人体肠道蠕动，提高人体免疫力等功能，同时还具有抗自由基、抗氧化等功能，每天早晨补充20-30克，即可满足全天膳食纤维的需求，没有任何副作用，适合于中老年人、肥胖人和糖尿病、高血压、高血脂患者食用。

Description

苹果青稞保健膳食纤维补剂的加工方法

技术领域

本发明公开了苹果膳食纤维与青稞混合制成膳食保健纤维补剂的加工方法，属于食品加工技术领域。

技术背景

随着社会经济的快速发展，人们的饮食结构发生了很大变化，主要是追求食品的精化与细化，所以导致各种富贵病如糖尿病、肥胖症、高血压、高血脂等疾病发病率不断提高，并出现了发病低龄化趋势。其主要原因是人们饮食结构不合理，特别是缺乏人体所必须的膳食纤维。苹果青稞内含有较高的膳食纤维、苹果多酚、β-葡聚糖和多种矿物质，这些成分具有平缓血糖，增强饱腹感，促进人体肠道蠕动，提高人体免疫力等功能，其加工产品具有抗自由基、抗氧化功能，能防止普通膳食纤维食用过多而引起的矿物质流失现象，是中老年人的最佳的保健食品之一。

发明内容

本发明的目的是公开一种利用苹果与青稞制成保健膳食纤维补剂的加工方法。

青稞主产于西北高寒地带，污染少，其麸皮粗纤维含量近40％，富含β-葡聚糖、淀粉、蛋白质和多种矿物质，这些成分营养丰富，特别是β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降胆固醇、提高免疫力、抗肿瘤的效果。两种产品搭配制成膳食纤维补剂，能提高产品的保健功能，同时青稞的支链淀粉又能增强其膨化效果，产品中的膳食纤维经膨化干燥能修饰其结构，并改善食用口感。

本分明其加工步骤如下：

a.将青稞麸焙炒→磨碎→过筛成青稞麸粉备用；

b.将青稞焙炒→磨碎→过筛成青稞粉备用；

c.将苹果冷破碎→芯渣→干燥→磨碎→过筛成苹果纤维粉备用；

d.将青稞粉、青稞麸粉与苹果纤维粉按比例混合→加水→挤压膨化→苹果青稞保健膳食纤维补剂。

具体实施方式

以下给出本发明的一个具体实施例，但本分明并不局限于本实施例：

a.青稞麸粉制备

a.1按25％的比例脱取青稞麸；

a.2在95℃-100℃温度下焙炒至浅黄色；

a.3冷却后粉碎，过80目筛成青稞麸粉备用；

b.青稞粉制备

b.1将青稞在95℃-100℃温度下焙炒至浅黄色，

b.2冷却后粉碎，过80目筛成青稞粉备用；

c.苹果纤维粉的制备

c.1将经过冷破碎的苹果芯渣、干燥、粉碎；

c.2过80目筛成苹果纤维粉备用；

d.混合

d.1将青稞麸粉、青稞粉与苹果纤维粉以1∶2∶7的比例混合成混合粉；

e.挤压膨化

e.1在混合粉内加水至混合料水分含量达到12％-16％，并充分混匀；

e.2利用膨化机进行挤压膨化；

f.成型

f.1将膨化物制成5-8mm的片状或粒状即为苹果青稞保健膳食纤维补剂。

本发明加工的产品呈浅黄褐色，多孔片状或粒状，有轻微的焙烤香气，水分含量为4％-6％，可添加于早餐牛奶或果汁中食用，每次食用20g-30g即可满足成人每日的膳食纤维需求。该产品膳食纤维含量可达到70％-85％，还含有1-2％苹果多酚，1.80％-2.4％β-葡聚糖，9％-12％支链淀粉和多种矿物质。这些成分具有平缓血糖，增强饱腹感，促进人体肠道蠕动，提高人体免疫力，同时还具有抗自由基、抗氧化等功能，能防止普通膳食纤维食用过多引起的矿物质流失现象，是中老年人、肥胖人群和糖尿病、高血压、高血脂患者的最佳保健食品之一。

Claims (1)

1.苹果青稞保健膳食纤维补剂的加工方法，其特征是按以下加工步骤进行：

1.a青稞麸粉制备

1.a.1按25％的比例脱取青稞麸；

1.a.2在95℃-100℃温度下焙炒至浅黄色；

1.a.3冷却后粉碎，过80目筛成青稞麸粉备用；

1.b青稞粉制备

1.b.1将青稞在95℃-100℃温度下焙炒至浅黄色，

1.b.2冷却后粉碎，过80目筛成青稞粉备用；

1.c苹果纤维粉的制备

1.c.1将经过冷破碎的苹果芯渣干燥、粉碎；

1.c.2过80目筛成苹果纤维粉备用；

1.d混合

1.d.1将青稞麸粉、青稞粉与苹果纤维粉以1∶2∶7的比例混合成混合粉；

1.e挤压膨化

1.e.1在混合粉内加水至混合料水分含量达到12％-16％，并充分混匀；

1.e.2利用膨化机进行挤压膨化；

1.f成型

1.f.1将膨化物制成5-8mm的片状或粒状即为苹果青稞保健膳食纤维补剂。