JP6682117B2 - 麺類の茹で装置 - Google Patents

Description

本発明は、例えば、日本そば、うどん、中華そば或いはパスタなどの麺類を茹でるのに適した装置に関するものである。

従来より、飲食店などの厨房で使用される麺類の茹で装置が知られている。麺類の茹で装置は、麺類を入れた茹で篭を湯槽に入れ、加熱装置で湯槽を加熱することで麺類を茹でる装置である。特許文献１の茹で装置は、開口が丸い小型の茹で篭が６つ配置されている。また、特許文献２の茹で装置は、開口が四角い大型の茹で篭が２つ配置されている。

特開２００１−１７３２０号公報 特開平１１−３１３６２９号公報

多くの飲食店では、茹で時間や１食分の量が異なる２種類以上の麺を提供している。例えば、茹で時間２分で１食分１５０ｇのラーメンと、茹で時間１２分で１食分３００ｇのつけ麺を提供する場合がある。この場合、特許文献１の茹で装置では、ラーメンは１つの茹で篭で茹でることができるが、つけ麺は量が多いので２つの茹で篭に分けて茹でることがある。すると、ラーメンは１時間に最高で１８０食分茹でることができるのに対し、つけ麺は最高でも１時間に１５食分しか茹でることができないので、２種類以上の麺を効率よく提供することが難しい。

一方、特許文献２の茹で装置では、複数食分のつけ麺を一度に多く茹でることができるので、つけ麺を茹でた後、冷水で洗い１食分ごとに取り分けることで、つけ麺を効率よく提供することができる。しかし、ラーメンは茹でた麺を熱いうちに素早く提供したいので、大きな茹で釜でまとめて茹でてしまうと、茹でた後に１食分ごとに取り分けることが容易ではなく、効率よく提供することが難しい。
つまり、１つの茹で装置では、茹で時間や１食分の量が異なる２種類以上の麺を効率的に茹でることが難しいという問題点があった。

そこで、本発明は、１つの茹で装置で、茹で時間や１食分の量が異なる麺類を効率的に茹でることを目的とする。

前記した目的を達成するため、本発明の茹で装置は、湯を貯留する湯槽と、湯槽の下に配置された加熱装置と、円形の開口を有する第１篭を湯槽内の所定位置に保持する保持部を複数有する保持枠と、湯槽内に少なくとも１つ配置された第２篭であって、開口の面積が第１篭の開口の面積より大きい矩形の開口を有する第２篭と、噴流板と、を備える。噴流板は、保持部に保持される前記第１篭の下に位置する第１噴流口と、前記第２篭の下に位置する第２噴流口と、を有する。

このように構成された茹で装置によれば、少量の麺を茹でるのに適した第１篭と、多量の麺類を茹でるのに適した第２篭を備えているため、例えば、第１篭によって茹で時間が短く１食分の量の少ない麺類を茹でるのと同時に、第２篭によって茹で時間が長く１食分の量の多い麺類を茹でることで、１つの茹で装置で茹で時間や１食分の量が異なる麺類を効率的に茹でることができる。
また、噴流板の第１噴流口が第１篭の下に位置することで、第１噴流口から噴出した噴流によって第１篭内の麺がほぐされるので、麺をムラなく茹でることができる。同様に、噴流板の第２噴流口が第２篭の下に位置することで、第２噴流口から噴出した噴流によって第２篭内の麺がほぐされるので、麺をムラなく茹でることができる。

また、前記した構成において、第２篭の開口の辺のうち少なくとも１つの辺は、第１篭の開口の直径より大きいことが望ましい。

また、前記した構成において、湯槽は、矩形の開口を有し、複数の保持部は、湯槽の開口を構成する対向する一対の辺のうち一方の辺に寄って配置されていてもよい。

これによれば、複数の第１篭が片側にまとまって配置されるので、第１篭を保持する保持枠をコンパクトにすることができる。

また、前記した構成において、第２篭は、第１篭と第２篭が並ぶ方向における湯槽の一対の辺の中央にある仮想の線と上から見て重なっていてもよい。

また、前記した構成において、第１篭と第２篭が並ぶ方向において、第２噴流口は、第２篭の開口の中央より第１篭から離れて位置していてもよい。

これによれば、第２篭内の麺は、第２噴流口から噴出した噴流によって上方へ持ち上げられ、第１篭側から下方に降りてくる。このため、麺が第２篭内で連続的に対流するので、茹で装置は麺をほぐしながら、ムラなく茹でることができる。

本発明によれば、１つの茹で麺装置で茹で時間の異なる麺類を効率的に茹でることができる。

本発明の一実施形態に係る茹で装置を示す断面図である。 茹で装置（ａ）、第１篭（ｂ）、第２篭（ｃ）の平面図である。 噴流板を示す斜視図である。 湯槽内を対流する湯の様子を示す図である。 第１変形例における茹で装置の断面図（ａ）と、平面図（ｂ）である。 第２変形例における茹で装置の平面図である。 第３変形例における茹で装置の平面図である。

次に、本発明の一実施形態について、適宜図面を参照しながら詳細に説明する。
図１に示すように、茹で装置１は、本体フレーム２と、本体フレーム２の内部に配置され、本体フレーム２に支持された湯槽３と、湯槽３の下に配置された加熱装置４と、保持枠５と、噴流板６と、第１篭１０と、第２篭２０と、を主に備えている。

湯槽３は、上方に開口する矩形の開口を有する箱型の槽である。湯槽３は、底面部３２と、底面部３２から上方に延びる４つの側面部３３と、を有している。湯槽３は内部に湯が貯留されている。加熱装置４は、例えば、ガスバーナーからなり、湯槽３内に貯留された水（湯）を加熱する。

保持枠５は、湯槽３の上部に配置され、湯槽３に支持されている。保持枠５は、板状の本体部５０と、保持部の一例としての第１保持部５１と、第２保持部５２と、係合部５３と、を有している。

図２（ａ）に示すように、第１保持部５１は、本体部５０に形成された円形の孔であり、湯槽３内の所定位置に３つの第１篭１０を保持するように３つ並んで配置されている。第１保持部５１のすべては、湯槽３の開口を構成する対向する一対の辺のうち一方の辺（図２における左側の辺）に寄って一列に配置されている。

第２保持部５２は、本体部５０に形成された矩形の孔であり、湯槽３内の所定位置に２つの第２篭２０を保持するように２つ並んで配置されている。第２保持部５２のすべては、湯槽３の開口を構成する対向する一対の辺のうち他方の辺（図２における右側の辺）に寄って一列に配置されている。

係合部５３は、本体部５０の端部に設けられたフック形状の部分である。係合部５３が湯槽３の側面部３３の上端に引っ掛かることで、保持枠５は、湯槽３に支持されている。

図２（ｂ）に示すように、第１篭１０は、麺を入れるための篭である。第１篭１０は、湯槽３内に３つ配置され、それぞれ第１保持部５１に保持される。第１篭１０は、円枠部１１と、円枠部１１から下方に延び、底部で麺を保持する有底円筒状の第１メッシュ部１２と、円枠部１１から上方に延びる第１把手部１３と、を有している（図１参照）。

円枠部１１は、円形の開口１１Ａを有している。第１メッシュ部１２は、第１保持部５１を通過可能な大きさとなっている。円枠部１１が第１保持部５１の縁に引っ掛かることで、第１篭１０は第１保持部５１に保持されている。

図２（ｃ）に示すように、第２篭２０は、麺を入れるための篭である。第２篭２０は、湯槽３内に２つ配置され、それぞれ第２保持部５２に保持されている。第２篭２０は、第１篭１０と第２篭２０が並ぶ方向（図２の左右方向であり、以下の説明では、単に「並び方向」という。）における湯槽３の一対の辺の中央にある仮想の線Ｌと上から見て重なっている。

第２篭２０は、矩形の矩形枠部２１と、第２メッシュ部２２と、ユーザが保持するための第２把手部２３と、フランジ部２４を有している。矩形枠部２１は、開口の面積がいずれの第１篭１０の開口１１Ａの面積よりも大きい矩形の開口２１Ａを有している。そして、矩形枠部２１の開口２１Ａの短辺の寸法Ｄ２と長辺の寸法Ｄ３は両方とも第１篭１０の直径Ｄ１より大きい。

図１に示すように、第２メッシュ部２２は、上方が開口した箱状に形成されている。第２メッシュ部２２は、第２保持部５２を通過可能な大きさとなっている。第２メッシュ部２２の上下方向の寸法Ｈ２は、第１メッシュ部１２の上下方向の寸法Ｈ１より大きい。

第２メッシュ部２２は、底面部２２Ａと、底面部２２Ａから第１篭１０側の側部に向かって上方に傾斜する傾斜面部２２Ｂとを有している。傾斜面部２２Ｂの傾斜角は、水平方向に対し、４５°以上となっている。傾斜面部２２Ｂと底面部２２Ａが接続する辺Ｐは、並び方向において、第２篭２０の開口２１Ａの中央Ｃ（第２篭２０を上から見た中央の点Ｃ）より第１篭１０側に位置している。すなわち、第２篭２０の底面部２２Ａは、第２篭２０の開口２１Ａの大きさの半分以上を占め、上から見て開口２１Ａの中央Ｃを含むように形成されている。また、傾斜面部２２Ｂと第２篭２０の側面部２２Ｃが接続する辺Ｑは、第１篭１０の下端より下に位置している。

フランジ部２４は、矩形枠部２１から外側に突出しており、フランジ部２４が第２保持部５２の縁に引っ掛かることで、第２篭２０が第２保持部５２に保持されている。

各第２篭２０の容積は、いずれの第１篭１０の容積よりも大きい。また、複数の第２篭２０の容積を合わせた総容積は、複数の第１篭１０の容積を合わせた総容積よりも大きい。なお、本明細書において、篭の容積は、メッシュの部分の容積をいうこととする。

図１に示すように、噴流板６は、湯槽３の底面部３２の付近に配置されている。例えば、噴流板６は、湯槽３の底面部３２に固定されている。噴流板６は、噴流板６の上側を構成する第１領域６１および第２領域６２と、噴流板６の側面を構成する４つの側面部６３と、を有している。なお、噴流板６は、底板を有していない。

図３に示すように、第１領域６１は、第１篭１０の下に位置する領域である。第１領域６Ａは、上下方向に直交する第１面部６１Ａと、第１面部６１Ａの第２篭２０側の辺から斜め下に延びる第２面部６１Ｂと、第１面部６１Ａの第２篭２０と反対側の辺から斜め下に延びる第３面部６１Ｃと、を有している。第１面部６１Ａは、丸形の第１噴流口６４を３つ有している。並び方向において、第２面部６１Ｂは、第２面部６１Ｂと同じ寸法で同じ傾斜角となっている。

各第１噴流口６４は、各第１篭１０の下に位置している。詳しくは、上から見て、各第１噴流口６４は、各第１篭１０の底面の中央（各第１保持部５１の中央）に位置している（図２（ａ）参照）。

第２領域６２は、第２篭２０の下に位置する領域である。第１領域６１は、第１篭１０が配置された領域に対応し、第２領域６２は、第２篭２０が配置された領域に対応しているので、第２領域６２は、第１領域６１よりも大きい。第２領域６２は、上下方向に直交する第４面部６２Ａと、第４面部６２Ａの第１篭１０側の辺から斜め下に延びる第５面部６２Ｂと、第４面部６２Ａの第１篭１０と反対側の辺から斜め下に延びる第６面部６２Ｃと、を有している。第４面部６２Ａは、第２噴流口６５を２つ有している。並び方向において、第５面部６２Ｂの寸法は、第６面部６２Ｃの寸法より大きく、緩やかな傾斜角度となっている。具体的には、並び方向において、第５面部６２Ｂの寸法は、第６面部６２Ｃの寸法の３倍以上となっている。

図１、図２に示すように、各第２噴流口６５は、各第２篭２０の下に位置している。詳しくは、第２噴流口６５は、並び方向において、第２篭２０の中央Ｃより第１篭１０から離れて位置している。第２噴流口６５は、並び方向に直交する方向に長く延びる矩形をしている。各第２噴流口６５の面積は、各第１噴流口６４の面積より大きい。また、第２噴流口６５の総面積は、第１噴流口６４の総面積より大きい。

第１領域６Ａと第２領域６Ｂの境界の谷部Ｒは、並び方向において、第１篭１０と第２篭２０の間に位置している。

図３に示すように、噴流板６の４つの側面部６３のうち、並び方向に沿う２つの側面部６３には、吸込口６６が配置されている。吸込口６６は、並び方向に沿って長く延びる矩形をしている。

以上のような本実施形態の茹で装置１によれば、以下のような作用効果を得ることができる。
加熱装置４を点火すると、湯槽３内の水が熱せられる。すると、図４に示すように、噴流板６内の水（湯）の温度が高くなり、第１領域６１内で沸騰して第１噴流口６４から噴き上がるとともに、第２領域６２内で沸騰して第２噴流口６５から噴き上がる。このとき、第２領域６２は、第１領域６１よりも大きいので、第２噴流口６５から噴き上がる熱水は、第１噴流口６４から噴き上がる熱水より多い。なお、噴流板６内には、第１噴流口６４および第２噴流口６５から噴流した分だけ吸込口６６から湯が入り込んでくる。

そして、第１噴流口６４から噴き上がった熱水は、第１篭１０の底面部から第１篭１０内に入り、第１篭１０内の麺を図の矢印のように動かす。また、第２噴流口６５から噴き上がった熱水は、第２篭２０の底面部２２Ａから第２篭２０内に入り、第２篭２０内の麺を図の矢印のように湯槽３の図の右側の側面部３３に沿って上に持ち上げ、さらに、第２篭２０の上部において湯槽３の側面部３３から離れる方向（図の左側）に動かす。そして、熱水と麺は、第２篭２０の右側の側面部３３から遠い、第１篭１０側の側面部２２Ｃに沿って降りていき、傾斜面部２２Ｂに沿って底面部２２Ａ側へ案内され、底面部２２Ａの上に到達すると、再び底面部２２Ａから新たに入った熱水によって持ち上げられる。

このとき、底面部２２Ａと傾斜面部２２Ｂを接続する辺Ｐは、第２篭２０の開口２１Ａの中央Ｃよりも第１篭１０側にあり、底面部２２Ａが十分な大きさを有しているので、第２噴流口６５から噴き上がった熱水が傾斜面部２２Ｂによって第２篭２０の下から第１篭１０側に逃げることなく、底面部２２Ａにぶつかって第２篭２０内に効率良く入り込むことができる。また、底面部２２Ａが上から見て第２篭２０の開口２１Ａの中央Ｃ含むように形成されているので、第２篭２０を湯槽３の外へ出して置いたときに第２篭２０が倒れにくい。

第２篭２０に入って麺を動かした熱水は、一部が第２篭２０内を対流するが、残りは、第２篭２０から出ていく。具体的には、第２篭２０の上部において第１篭１０側へ向かった熱水は、第１篭１０側の側面部２２Ｃにぶつかって、一部がこの側面部２２Ｃから出ていく。また、第２篭２０内で傾斜面部２２Ｂにぶつかった熱水も一部が傾斜面部２２Ｂから出ていく。

上述の第２篭２０から出ていく熱水のうち、第１篭１０側の側面部２２Ｃから出た熱水は、第１篭１０と第２篭２０の間の空間を通って下に降りていく。ここで、図２（ａ）に示すように、第１篭１０と第２篭２０の間には、上から見て、図中の破線で示す三角形に近い形で、上下方向に長い空間Ｋが複数形成されているので、熱水は、空間Ｋを通って下方へ流れる。すなわち、第１篭１０と第２篭２０の間にできる空間Ｋを熱水の通路として利用することで、熱水を湯槽３内でスムーズに対流させることができる。

この茹で装置１を利用して、例えば、ラーメンとつけ麺を同時に茹でる場合、第１篭１０は、１食分１５０ｇのラーメンを１食分収容することができるので、ラーメンの茹で時間が２分であれば、３つの第１篭１０を使用して、ラーメンを１時間に９０食分を茹でることができる。これと同時に、第２篭２０は、例えば、６食分１８００ｇのつけ麺を収容することができるので、つけ麺の茹で時間が１２分であれば、２つの第２篭２０を使用して、１時間に６０食分を茹でることができる。

このように、本実施形態の茹で装置１によれば、少量の麺類を茹でるのに適した第１篭１０と、多量の麺類を茹でるのに適した第２篭２０を備えているため、例えば、第１篭１０によって茹で時間が短く１食分の量の少ない麺類を茹でるのと同時に、第２篭２０によって茹で時間が長く１食分の量の多い麺類を茹でることで、１つの茹で装置で茹で時間や１食分の量の異なる麺類を効率的に茹でることができる。

また、噴流板６の第１噴流口６４が第１篭１０の下に位置することで、第１噴流口６４から噴出した噴流によって第１篭１０内の麺がほぐされるので、麺をムラなく茹でることができる。同様に、噴流板６の第２噴流口６５が第２篭２０の下に位置することで、第２噴流口６５から噴出した噴流によって第２篭２０内の麺がほぐされるので、麺をムラなく茹でることができる。このとき、第２噴流口６５から噴流する熱水の方が第１噴流口６４から噴流する熱水より多いので、第２篭２０内に収容された多くの麺を効率的にほぐしながらムラなく茹でることができる。

また、茹で装置１は、複数の第１篭１０が片側に寄って配置されるので、対応する保持枠５の第１保持部５１も片側にまとまって配置される。これにより、第１篭１０を保持する保持枠５をコンパクトにすることができる。

また、第２噴流口６５は、並び方向において、第２篭２０の開口２１Ａの中央Ｃより第１篭１０から離れて位置しているので、第２篭２０内の麺は、第２噴流口６５から噴出した噴流によって上方へ持ち上げられ、第１篭１０側から下方に降りてくる。このため、麺が第２篭２０内で連続的に対流するので、茹で装置１は麺をほぐしながら、ムラなく茹でることができる。

また、傾斜面部２２Ｂと第２篭２０の側面部２２Ｃが接続する辺Ｑは、第１篭１０の下端より下に位置しているため、第２篭２０の容積を大きくすることができる。
また、傾斜面部２２Ｂがあることで、第２篭２０内で降りてきた麺は傾斜面部２２Ｂによって斜め下に向きを変えた後、底面部２２Ａに到達するので、麺が第２メッシュ部２２に強くぶつかりにくく、傷がつきにくい。

以上、本発明の実施形態について説明したが、本発明は前記実施形態に限定されるものではない。具体的な構成については、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で適宜変更が可能である。なお、前記実施形態と同様の構成要素については、同一符号を付して、その説明を省略することとする。

［第１変形例］
前記実施形態では、茹で装置が２つの第２篭を有していたが、本発明はこれに限定されるものではない。また、第２篭が傾斜面を有していたが、傾斜面を有していなくともよい。

例えば、図５（ａ），（ｂ）に示すように、第１変形例における茹で装置１Ａは、湯槽３内に、保持枠５００と、噴流板６００と、３つの第１篭１０と、１つの第２篭２００を備えている。保持枠５００は、３つの第１篭１０を保持し、第２篭２００を保持していない。第２篭２００は、上方が開口した直方体状の箱形をしており、傾斜面部を有していない。噴流板６００は、各第１篭１０に対応した３つの第１噴流口６４と、２つの第２噴流口６５０を有している。第２噴流口６５０は、並び方向に長い矩形をしており、並び方向と直交する方向に２つ並んでいる。２つの第２噴流口６５０の縁には、上方に突出するフランジ部６５１が形成されている。第２篭２００は、各フランジ部６５１に載ることで支持されている。

この茹で装置１Ａによっても、第１篭１０と、第２篭２００を備えているため、１つの茹で装置１Ａで茹で時間や１食分の量の異なる麺類を効率的に茹でることができる。また、噴流板６００の第２噴流口６５０が第２篭２００の下に位置することで、第２篭２００内に収容された麺を効率的にほぐしながらムラなく茹でることができる。また、第２篭２００が噴流板６００に支持されるので、保持枠５００で第２篭２００を保持する必要がないため保持枠５００をコンパクトにすることができる。また、第２篭２００が第２噴流口６５０の縁から立ち上がるフランジ部６５１によって支持されるので、第２噴流口６５０から噴き上がる熱水は、ほぼすべてが第２篭２００内に入り、第２篭２００内の麺を対流させるのに利用される。これにより、第２篭２００内の麺を効率良く、ムラ無く茹でることができる。

［第２変形例］
前記実施形態では、第１篭１０が一直線上に並んで配置されていたが、本発明はこれに限定されない。また、第２篭２０の開口が同じ大きさであったが、本発明はこれに限定されない。
例えば、図６に示す第２変形例の茹で装置１Ｂのように、第１篭１０が一直線上に並んでおらず、千鳥状に並んでいてもよい。また、第２篭３００は、同じ大きさでなくともよく、第２篭３００の開口が互いに異なる大きさであってもよい。このとき、第２篭３００の開口の辺のうち少なくとも１つの辺は、第１篭１０の開口の直径より大きい構成であることが望ましい。

［第３変形例］
前記実施形態では、湯槽３内に第１篭および第２篭が配置されていたが、本発明はこれに限定されず、第１篭および第２篭の他に食材を収容する部材を配置してもよい。
例えば、図７に示す茹で装置１Ｃのように、第１篭および第２篭の他に、調味料などを温めるためのトレイ４００や、第１篭１０より小さな第３篭４１０などが配置されていてもよい。

前記実施形態では、加熱装置がガスバーナーであったが、本発明はこれに限定されるものではなく、例えば、電気ヒータであってもよい。

前記実施形態では、保持枠は、第１保持部を３つ有していたが、本発明はこれに限定されず、２つでもよく、４つ以上であってもよい。

前記実施形態では、噴流板が１つ配置されていたが、本発明はこれに限定されず、複数配置されていてもよい。例えば、第１篭用の噴流板と第２篭用の噴流板が別体であってもよい。

また、本発明の茹で装置に適した麺類は特に限定されず、例えば材料、形状は特に限定されない。

また、前記した各実施形態及び各変形例の各要素は、任意に組み合わせて実施することが可能である。

１ 茹で装置
３ 湯槽
４ 加熱装置
５ 保持枠
６ 噴流板
１０ 第１篭
１１Ａ 開口
２０ 第２篭
２１Ａ 開口
６４ 第１噴流口
６５ 第２噴流口

Claims (6)

1. 矩形の開口を有し、湯を貯留する湯槽と、
   前記湯槽の下に配置された加熱装置と、
   円形の開口を有する第１篭を前記湯槽内の所定位置に保持する保持部を複数有する保持枠と、
   前記湯槽内に少なくとも１つ配置された第２篭であって、開口の面積が前記第１篭の開口の面積より大きい矩形の開口を有する第２篭と、
   前記保持部に保持される前記第１篭の下に位置する第１噴流口と、前記第２篭の下に位置する第２噴流口と、を有する噴流板と、を備え、
   前記複数の保持部は、前記湯槽の開口を構成する対向する一対の辺のうち一方の辺に寄って配置され、
   前記第２篭は、前記一方の辺と対向する他方の辺に寄って配置され、
   前記保持枠は、前記第２篭が、前記他方の辺に寄って配置されるように形成され、
   矩形の開口を有する前記第２篭の、下に位置する前記第２噴流口は、前記一方の辺と前記他方の辺が対向する方向において、前記第２篭の開口の中央より前記第１篭から離れて位置していることを特徴とする麺類の茹で装置。
2. 前記第２篭は、底面部と、前記底面部から前記第１篭側の側部に向かって上方に傾斜する傾斜面部とを有することを特徴とする請求項１に記載の麺類の茹で装置。
3. 矩形の開口を有し、湯を貯留する湯槽と、
   前記湯槽の下に配置された加熱装置と、
   円形の開口を有する第１篭を前記湯槽内の所定位置に保持する保持部を複数有する保持枠と、
   前記湯槽内に少なくとも１つ配置された第２篭であって、開口の面積が前記第１篭の開口の面積より大きい矩形の開口を有する第２篭と、
   前記保持部に保持される前記第１篭の下に位置する第１噴流口と、前記第２篭の下に位置する第２噴流口と、を有する噴流板と、を備え、
   前記複数の保持部は、前記湯槽の開口を構成する対向する一対の辺のうち一方の辺に寄って配置され、
   前記第２篭は、前記一方の辺と対向する他方の辺に寄って配置され、
   前記保持枠は、前記第２篭が、前記他方の辺に寄って配置されるように形成され、
   矩形の開口を有する前記第２篭の、下に位置する前記第２噴流口は、前記一方の辺と前記他方の辺が対向する方向に交差する方向に長く延びていることを特徴とする麺類の茹で装置。
4. 矩形の開口を有し、湯を貯留する湯槽と、
   前記湯槽の下に配置された加熱装置と、
   円形の開口を有する第１篭を前記湯槽内の所定位置に保持する保持部を複数有する保持枠と、
   前記湯槽内に少なくとも１つ配置された第２篭であって、開口の面積が前記第１篭の開口の面積より大きい矩形の開口を有する第２篭と、
   前記保持部に保持される前記第１篭の下に位置する第１噴流口と、前記第２篭の下に位置する第２噴流口と、を有する噴流板と、を備え、
   前記複数の保持部は、前記湯槽の開口を構成する対向する一対の辺のうち一方の辺に寄って配置され、
   前記第２篭は、前記一方の辺と対向する他方の辺に寄って配置され、
   前記保持枠は、前記第２篭が、前記他方の辺に寄って配置されるように形成され、
   前記第２篭は、底面部と、前記底面部から前記第１篭側の側部に向かって上方に傾斜する傾斜面部とを有することを特徴とする麺類の茹で装置。
5. 前記側部と前記傾斜面部とが接続する辺は、前記第１篭の下端より下に位置することを特徴とする請求項２または請求項４に記載の麺類の茹で装置。
6. 前記第２篭は、前記一方の辺と前記他方の辺が対向する方向の中央にある仮想の線であって、前記一方の辺と前記他方の辺が対向する方向に直交する方向に延びる仮想の線と上から見て重なることを特徴とする請求項１から請求項５のいずれか１項に記載の麺類の茹で装置。

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