JPS5836351Y2 - ゆで麺器 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は、主に飲食料理店等に於いて営業用として使用
され、そば、ラーメン、スパゲティー、マカロニ等の麺
類をゆでるためのゆで麹蓋に関するものである。

従来、そばやラーメン等の麺類をゆでるためのゆで麹蓋
は、煩雑な形状に構成されていたので、構造が複雑とな
り大型なものが多く、シがも、麺類をゆでる時に生じる
泡や濁り湯の排出が面倒であったり、麺類の麺はぐしか
効率良く行えながった。

また、麺類の麺はぐしか効率良く行えるように麺類に高
温湯を直に噴出させて麺はぐしが強制的に行えるように
構成したゆで麹蓋（例えば、特開昭５３−１０９９８１
号のゆで及び揚げ物装置）が提供されたが、その高温湯
の噴出力が弱く、シかも、長時間使用すると、高温湯を
噴出させるための湯のスムーズな循環が得られなくなり
、高温湯の噴出力が激減してしまう欠点があった。

更に、このゆで麹蓋にあっては、比較的長尺な循環パイ
プを垂直に立てることで湯を循環させるように構成しで
あるので、ゆで麹蓋自体をある程度高く形威しなければ
ならず、その容量が大となり、水を沸騰させるのに時間
がかかると共に、濁り湯を排出するためにゆで麹蓋を傾
けるのが非常に面倒となる欠点もあった。

特に、ゆで麹蓋にあっては、濁り湯の排出が容易で、水
からの沸騰時間が短く、シかも、ゆで麹蓋自体の掃除等
が容易に行え、衛生的なものが望まれている。

そこで本考案は、如上の如き従来存した欠点等の解消を
図り、ゆで麹蓋自体の構成の簡素化及び小型化を図るこ
とができ、麺類の麺はぐしか効率良く短時間で行え、し
かも、濁り湯の排出が容易で、水からの沸湯時間が短く
て済み、その掃除が簡単に行え、衛生的なゆで麹蓋を提
供できるようにすることを目的としたもので゛ある。

以下、本考案の実施例を図について説明する。

図に於いてＡはゆで麹蓋を示し、このゆで麹蓋Ａは、そ
の鍋底２が平な鍋体Ｂと、この鍋体Ｂの鍋底２に載置状
にセット自在な湯案内プレートＣと、鍋体Ｂ上部にセッ
ト自在で、且つ複数のゆで籠Ｅを保合支持可能な係止枠
体りとから戒る。

鍋体Ｂは、鍋底２が平で且つ浅底有底円筒状に形成され
る鍋本体１の上端周縁に、外方へ水平に延設されるフラ
ンジ片３を平面略環状となるように周設し、このフラン
ジ片３の一部を更に外方へ水平に延設して湯捨口５を構
成する湯捨案内片６を形成する。

更に、湯捨口５となる湯捨案内片６最先端部分を除いた
湯捨案内片６とフランジ片３との外周端縁に、上方に向
って立設される垂直片４を周設する。

この垂直片４には、湯捨口５と相対向する位置の外周面
に取手７が固着される。

しかも、鍋本体１、フランジ片３、垂直片４、湯捨案内
片６及び取手７は一体に形成される。

湯案内プレー）Ｃは、天板９を有し、且つ下方が開口さ
れている高さの低い筒状に形成されるプレート本体８の
天板９中央を凹設して、天板９より下方に位置する窪棚
板９ａを有する窪棚部８ａが形成され、この窪棚部８ａ
の窪棚板９ａ中央に低温湯吸込口１０を開口し、更に、
この低温湯吸込口１０の孔縁に、下方に向って垂設され
る垂下片９ｂを周設し、窪棚部８ａの周囲に配設される
複数の高温湯噴出口１１を天板９に開口しである。

しかも、隣り合せた高温湯噴出口１１夫々の中間で、プ
レート本体８内部を千面略放射状に仕切るように配設さ
れる仕切り板１２がプレート本体８内部に夫々固着され
ている。

係止枠体りは、ゆで籠Ｅを保合支持する環状支持枠１４
を、前記高温湯噴出口１１の配設位置と一致するように
平面方向で夫々外接状に固着させた係止枠本体１３を形
成し、この係止枠本体１３に前記フランジ片３に載置状
に係止する係止突片１５を適数個突設して構成されてい
る。

尚、前記鍋体Ｂの鍋底２を下方に突出する球面状とし、
鍋体Ｂ全体を傾は易く形成しても良い。

また、鍋体Ｂ及び湯案内プレートＣの平面形状は、矩形
状としても良く、その他適宜自由な形状に設定できるも
のである。

湯案内プレー）Ｃの天板９は、連続的或いは不連続的に
上方に突出させても良い。

高温湯噴出口１１は、第４図に示すように３側御組で構
成したものでも良く、その形状、大きさ、数、配設位置
等は適宜自由に設定できるものである。

また、低温湯吸込口１０の形状、大きさ、数等も適宜自
由に設定できる。

本考案は以上のように構成され、次にその使用について
説明すると、先ず、鍋体Ｂの鍋底２に湯案内プレートＣ
をセットし、フランジ片３に係止突片１５を載置状に係
止させて係止枠体りを鍋体Ｂにセットする。

次に、ガスバーナＦを点火して鍋底２を加熱すると、湯
案内プレー）Ｃ内で密度の小さい高温湯が形成され、こ
の高温湯が高温湯噴出口１１からその上方にセットされ
るゆで籠Ｅ内の麺類に向って噴出される。

そして、麺類をゆでることでその温度が低下して密度の
高い低温湯となり、この低温湯は、対流現象によって下
方に向って流動し再び加熱されるべく低温湯吸込口１０
から湯案内プレートＣ内に吸込まれ、これを順次繰返す
こととなる（第５図参照）。

尚、窪棚部８ａ部分にある湯は、湯案内プレー）Ｃの窪
棚板９ａによって、ガスバーナーＦで加熱される鍋底２
からの熱伝達が遮断されているので、高温湯が噴出され
ている天板９上部近傍にある湯よりも常にその温度は低
くなるので、高温湯噴出口１１からこの湯が湯案内プレ
ー）Ｃ内に流れ込まず、高温湯が噴出されると同時に湯
案内プレートＣ内部に低温湯吸込口１０を通過して流れ
込むものである。

従って、その中央に低温湯吸込口１０が開口された窪棚
板９ａを有する窪棚部８ａをプレート本体８の天板９中
央に凹設すると共に、窪棚部８ａの周囲に配設される適
数の高温湯噴出口１１を低温湯吸込口１０より上方に位
置する天板９に開口した湯案内プレー）Ｃを形成したの
で、窪棚板９ａ上部の湯は、天板９上部の湯よりも温度
が低くなり、その温度差によって夫々の湯の密度に差異
が生じて、天板９上部の湯が常に窪棚部８ａに向って流
動するような対流が起こり、低温湯は低温湯吸込口１０
を通過して湯案内プレー）Ｃ内部に確実に流動する。

また、ガスバーナーＦによって長時間加熱して湯全体が
高温となっても低温湯吸込口１０からは高温湯が噴出さ
れず、常に一定した湯の循環流動が保たれ、麺類のゆで
上げ時間の短縮及び麺のほぐれ具合が最良となる。

しかも、湯案内プレー）Ｃ中央で低温湯を吸込むので、
湯の循環流動を維持し易いと共に、その循環流動に無理
がないので、高温湯噴出口１１を若干大きめに開口させ
ても、高温湯の噴出力は減少せず麺はぐしにかかる時間
が更に短縮できる。

また、湯案内プレートＣを比較的薄く構成できるので、
鍋体Ｂを浅底に形成してその容量が少なくなるように設
定でき、水を沸騰させる時間が短くて済むと共に、濁り
湯の排出が容易に行え、多量の麺類をゆでなければなら
ない営業用のゆで麹蓋Ａとしては大変有益なものとなる
。

更に、鍋体Ｂに湯捨口５と取手７を設けたので、麺類を
ゆでる時に生じる泡や濁り湯を、取手７を上方に持ち上
げるだけで容易に湯捨口５から排出できる。

しかも、垂直片４を設けることにより、湯捨口５以外か
ら排出される虞れがない。

鍋体Ｂと、鍋底２にセット自在な湯案内プレートＣと、
鍋体Ｂ上部にセット自在な係止枠体りとで構成したので
、ゆで麹蓋Ａは、その分解や組立てが簡単で、掃除等が
容易に行え、常に衛生的となる。

係止枠体りを形成したので、複数のゆで籠Ｅの係合支持
が確実且つ容易に行えると共に、複数の麺を一度にゆで
ることができる。

尚、鍋体Ｂの鍋底２を平に形成したときは、鍋体Ｂ自体
の座り安定性が良好となる。

湯案内プレー１− Ｃに仕切り板１２を固着することに
より、加熱され沸騰した高温湯が夫々仕切られた高温湯
噴出口１１から均一に噴出し、麺が均一にゆで上げられ
ると共に、湯案内プレー）Ｃ自体の堅牢性をも向上させ
ることができる。

また、湯案内プレートＣの高温湯噴出口１１下方の鍋底
２を集中して加熱するように配列したガスバーナーＦを
使用することにより、湯の循環が一部スムーズに行われ
るようになると共に、麺を更に効率良く短時間でゆで上
げることができるようになる。

更に、垂下片９ｂを低温湯吸込口１０孔縁から下方に向
って垂設させたことにより、沸騰したプレート本体８内
部の高温湯が低温湯吸込口１０に逆流しないようになる
。

以上説明したように本考案によれば、最も加熱され沸騰
した湯案内プレート内部の高温湯を、高温湯噴出口から
勢い良くゆで籠内の麺類に直接噴出させることができ、
麺はぐし及び麺ゆでか効率良く且つ短時間で行え、また
麺類をゆでる時に生じる泡や濁り湯を容易に排出でき、
しがも、構成が簡単であるから製作費の低廉化、製作時
間の短縮化等が図れるので安価に提供できる等実用上極
めて優れた効果を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

図面は本考案の実施例を示し、第１図は使用状態の斜視
図、第２図は使用状態の断面図、第３図は、湯案内プレ
ーＩ・の一部切欠斜視図、第４図は湯案内プレートの他
の実施例を示す一部切欠斜視図、第５図は湯の流動状態
を示す概略図である。 Ａ・・・・・・ゆで麹蓋、Ｂ・・・・・・鍋体、１・・
・・・・鍋本体、２・・・・・・鍋底、３・・・・・・
フランジ片、４・・・・・・垂直片、５・・・・・・湯
捨口、６・・・・・・湯捨案内片、７・・・・・・取手
、Ｃ・・・・・・湯案内プレート、８・・・・・・プレ
ート本体、８ａ・・・・・・窪棚部、９・・・・・・天
板、９ａ・・・・・・窪棚板、９ｂ・・・・・・垂下片
、１０・・・・・・低温湯吸込口、１１・・・・・・高
温湯噴出口、１２・・・・・・仕切り板、Ｄ・・・・・
・係止枠体、１３・・・・・・係止枠本体、１４・・・
・・・環状支持枠、１５・・・・・・係止突片、Ｅ・・
・・・・ゆで籠、Ｆ・・・・・・ガスバーナー

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 上端部側方に突設させた湯捨口及び取手を有する鍋体と
   、この鍋体の鍋底を覆うようにセット自在な湯案内プレ
   ートと、鍋体上部にセット自在で、且つ複数のゆで籠を
   保合支持可能な係止枠体とから成り、前記湯案内プレー
   トは、その中央に低温湯吸込口が開口された窪棚板を有
   する窪棚部をプレート本体の天板中央に凹設すると共に
   、窪棚部の周囲に配設される適数の高温湯噴出口を低温
   湯吸込口より上方に位置する天板に開口して形成され、
   ガスバーナー等によって加熱されて湯案内プレート内で
   温度が上昇してなる高温湯が、高温湯噴出口からその上
   方にセットされるゆで籠内の麺類等に向って噴出し、麺
   類等をゆでることで温度が低下してなる低温湯が、再び
   加熱されるべく低温湯吸込口から湯案内プレート内に確
   実且つ円滑に吸込まれるように形威したことを特徴とす
   るゆで麹蓋。