JP6656325B2 - 生地片巻き上げ装置及び生地片巻き上げ装置を備えた巻き上げ生地整形装置 - Google Patents
生地片巻き上げ装置及び生地片巻き上げ装置を備えた巻き上げ生地整形装置 Download PDFInfo
- Publication number
- JP6656325B2 JP6656325B2 JP2018158810A JP2018158810A JP6656325B2 JP 6656325 B2 JP6656325 B2 JP 6656325B2 JP 2018158810 A JP2018158810 A JP 2018158810A JP 2018158810 A JP2018158810 A JP 2018158810A JP 6656325 B2 JP6656325 B2 JP 6656325B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- dough
- piece
- winding
- transport device
- transport
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 238000004804 winding Methods 0.000 title claims description 135
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 title claims description 51
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 202
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 66
- 238000012546 transfer Methods 0.000 claims description 61
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims description 46
- 238000011144 upstream manufacturing Methods 0.000 claims description 44
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 19
- 238000001514 detection method Methods 0.000 claims description 14
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 123
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 123
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 20
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 description 13
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 12
- 235000012830 plain croissants Nutrition 0.000 description 10
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 9
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 8
- 238000005452 bending Methods 0.000 description 5
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 5
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 5
- 230000033001 locomotion Effects 0.000 description 5
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 4
- 230000009471 action Effects 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 3
- 230000003028 elevating effect Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 2
- 239000011343 solid material Substances 0.000 description 2
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 239000011162 core material Substances 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 description 1
- 238000007667 floating Methods 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000000149 penetrating effect Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 239000003190 viscoelastic substance Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
- A21C3/02—Dough-sheeters; Rolling-machines; Rolling-pins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
- A21C3/06—Machines for coiling sheets of dough, e.g. for producing rolls
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
しかしながら、三角形状の生地片の中心線がベルトコンベアの搬送方向と一致せずに傾いて巻き上げられた場合や、成形された生地片が曲がって二等辺三角形状とならない場合などには、頂部が巻き上げられたクロワッサンの中心位置から端部側へ片寄ってしまい、形状が対称的な紡錘形にならないという問題があった。
そして、生地片は搬送方向に引っ張られる態様となり、頂部側へ長く延展される(特許文献2参照)。
特許文献2: 特開2010−172228号公報
また、成形された生地片が二等辺三角形状とならないで曲がった状態で供給された場合も、その生地片を略二等辺三角形状に矯正することはできない。
したがって、巻き上げられたクロワッサンの形状が対称的な紡錘形にならないという問題がある。
3 生地片
3A 頂部
3B,3C 斜辺
3D 底部
3E 凹部
5 第一搬送装置
5F 先端部
7 第二搬送装置
7B 後端部
9 延展ローラ
9B 突条部
9BS 底部
9S 外周
10 制御装置
23 センサ
25 切断装置
61 巻き上げ装置
71 上流側生地片延展装置
73 延展ローラ
73B 突条部
73S 外周
91 下流側生地片延展装置
101 生地片延展装置
103、105,109 延展された生地片
111 延展ローラ
121 載置台、搬送装置
203、205、207、209 巻き上げ生地
401 巻き上げ生地整形装置
403 生地片延展装置
409 延展ローラ部
410 延展ローラ
423 巻き上げ装置
425 巻き上げ部
427 巻き締め部
429 整形部
471 巻き上げ部
501 巻き上げ生地整形装置
503 巻き上げ装置
505 巻き上げ部
CL 中心線
R 搬送方向
Claims (9)
- 上面に固形の内材を載置した生地片を巻き上げる巻き上げ装置であって、
前記生地片を搬送する搬送装置と、
前記生地片を巻き上げる転圧板と、
前記搬送装置の上方に配置される回転ホイールと、
前記回転ホイールの上流側に配置され、搬送される前記生地片を検出するセンサと、
前記回転ホイールを前記搬送装置に対し相対的に昇降するアクチュエータを備え、
前記生地片の底辺側の上面に固形の内材を載置した生地片を前記搬送装置にて搬送し、
前記センサの検出信号に基づき前記生地片の搬送位置を算出し、
前記回転ホイールを上昇させて前記内材と接するように前記アクチュエータを制御する制御装置を備えたことを特徴とする巻き上げ装置。 - 請求項1に記載の巻き上げ装置であって、
前記制御装置は、前記内材が前記回転ホイールの下端部を通過した後に前記回転ホイールを下降させるように前記アクチュエータを制御する構成であることを特徴とする巻き上げ装置。 - 請求項1に記載の巻き上げ装置であって、
前記転圧板に、変形可能な柔軟部材からなり、前記生地片を更に巻き上げるシートを取り付けたことを特徴とする巻き上げ装置。 - 請求項1乃至3のいずれかに記載の巻き上げ装置を使用した巻き上げ生地整形装置であって、前記巻き上げ装置の上流側に、前記搬送装置に対し相対的に昇降可能に設けられた延展ローラを備えることを特徴とする巻き上げ生地整形装置。
- 請求項4に記載の巻き上げ生地整形装置であって、前記生地片が前記転圧板に当接した後に、前記延展ローラを下降させ前記生地片を延展するよう制御する制御装置を備えたことを特徴とする巻き上げ生地整形装置。
- 請求項4に記載の巻き上げ生地整形装置であって、前記搬送装置は、第一搬送装置と、前記第一搬送装置の下流側に配置される第二搬送装置を備え、前記巻き上げ装置は、前記第二搬送装置上に備えられ、前記延展ローラは、前記第一搬送装置上に備えられていることを特徴とする巻き上げ生地整形装置。
- 上面に固形の内材を載置した生地片を巻き上げる巻き上げ装置であって、
前記生地片を搬送する第一搬送装置と、
前記第一搬送装置の下流側に配置される第二搬送装置と、
前記第二搬送装置の上方に配置され、前記生地片を巻き上げる転圧板と、
前記第二搬送装置の上方に配置される回転ホイールとを備え、
前記第二搬送装置の搬送面を前記第一搬送装置の搬送面より高く設定して段差を設け、
前記生地片の底辺側の上面に固形の内材を載置した生地片を前記第一搬送装置にて搬送し、
前記生地片が前記第一搬送装置から前記第二搬送装置に移乗する際に、前記段差により、前記生地片の底辺側が上方へ曲げられ、当該底辺側端面が前記回転ホイールに接触し、生地片と内材が回転ホイールと第二搬送装置との間に挟まれた状態で内材の周りに巻き付きを開始した後、前記転圧板に当接し、前記転圧板と前記第二搬送装置との間に挟まれた状態で前記生地片は前記内材の周りに更に巻き付けられるようにしたことを特徴とする巻き上げ装置。 - 上面に固形の内材を載置した生地片を巻き上げる巻き上げ装置であって、
前記生地片を搬送する第一搬送装置と、
前記第一搬送装置の下流側に配置される第二搬送装置と、
前記第二搬送装置の上方に配置され、前記生地片を巻き上げる転圧板と、
前記第二搬送装置の上方に配置される回転ホイールとを備え、
前記第二搬送装置の搬送面を前記第一搬送装置の搬送面より高く設定して段差を設け、及び、前記第二搬送装置の搬送速度を前記第一搬送装置の搬送速度より早く設定して速度差を設け、
前記生地片の底辺側の上面に固形の内材を載置した生地片を前記第一搬送装置にて搬送し、
前記生地片が前記第一搬送装置から前記第二搬送装置に移乗する際に、前記段差及び速度差により、前記生地片の底辺側が上方へ曲げられ、当該底辺側端面が前記回転ホイールに接触し、生地片と内材が回転ホイールと第二搬送装置との間に挟まれた状態で内材の周りに巻き付きを開始した後、前記転圧板に当接し、前記転圧板と前記第二搬送装置との間に挟まれた状態で前記生地片は前記内材の周りに更に巻き付けられるようにしたことを特徴とする巻き上げ装置。 - 請求項7または8に記載の巻き上げ装置であって、
前記回転ホイールを前記第二搬送装置に対し相対的に昇降するアクチュエータを備え、前記生地片が前記転圧板に当接した後に、前記回転ホイールを下降させ前記生地片を前記第二搬送装置に押し付けるよう前記アクチュエータを制御する制御装置を備えたことを特徴とする巻き上げ装置。
Applications Claiming Priority (6)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2014118372 | 2014-06-09 | ||
JP2014118372 | 2014-06-09 | ||
JP2014171008 | 2014-08-25 | ||
JP2014171008 | 2014-08-25 | ||
JP2014207887 | 2014-10-09 | ||
JP2014207887 | 2014-10-09 |
Related Parent Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2016527725A Division JP6393326B2 (ja) | 2014-06-09 | 2015-05-22 | 生地片延展方法、生地片延展装置及び生地片延展装置を備えた巻き上げ生地整形装置 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2019022490A JP2019022490A (ja) | 2019-02-14 |
JP6656325B2 true JP6656325B2 (ja) | 2020-03-04 |
Family
ID=54833373
Family Applications (2)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2016527725A Active JP6393326B2 (ja) | 2014-06-09 | 2015-05-22 | 生地片延展方法、生地片延展装置及び生地片延展装置を備えた巻き上げ生地整形装置 |
JP2018158810A Active JP6656325B2 (ja) | 2014-06-09 | 2018-08-28 | 生地片巻き上げ装置及び生地片巻き上げ装置を備えた巻き上げ生地整形装置 |
Family Applications Before (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2016527725A Active JP6393326B2 (ja) | 2014-06-09 | 2015-05-22 | 生地片延展方法、生地片延展装置及び生地片延展装置を備えた巻き上げ生地整形装置 |
Country Status (3)
Country | Link |
---|---|
JP (2) | JP6393326B2 (ja) |
TW (2) | TWI661774B (ja) |
WO (1) | WO2015190268A1 (ja) |
Families Citing this family (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN109511697A (zh) * | 2017-09-20 | 2019-03-26 | 湖北珍肴食品股份有限公司 | 一种多层面片辊压机 |
TWI806948B (zh) * | 2018-01-11 | 2023-07-01 | 日商日本碍子股份有限公司 | 熱處理爐及其製造方法 |
CN108041111A (zh) * | 2018-01-12 | 2018-05-18 | 嘉兴美丹食品有限公司 | 一种卷面皮装置 |
EP3804523B1 (en) * | 2018-05-31 | 2023-08-30 | Rheon Automatic Machinery Co., Ltd. | Roll-forming method for food dough piece |
CN116249451A (zh) * | 2020-09-21 | 2023-06-09 | 瓦米克斯公司 | 酥脆糕点产品 |
FR3115435B1 (fr) * | 2020-10-28 | 2024-02-16 | Vamix | Produits de viennoiserie et de pâtisserie croustillants |
FR3114222B1 (fr) * | 2020-09-21 | 2024-05-24 | Vamix | Produits de viennoiserie et de pâtisserie croustillants |
JP7342064B2 (ja) * | 2021-05-31 | 2023-09-11 | レオン自動機株式会社 | 食品生地片の移載方法及び移載装置 |
CN115251103B (zh) * | 2022-07-21 | 2023-04-07 | 德州恒辉机械有限公司 | 一种食品成型设备及食品成型加工方法 |
Family Cites Families (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3548757A (en) * | 1969-05-15 | 1970-12-22 | Verheij S Machines Nv H | Roller for bread making machines |
EP0202295A1 (en) * | 1984-11-16 | 1986-11-26 | OSTALI S.r.L. | Pastry-rolling machine, in particular for pastries with fillings |
JPH0513185Y2 (ja) * | 1988-12-03 | 1993-04-07 | ||
DE9306462U1 (de) | 1993-04-29 | 1994-02-10 | Wilhelm Karmann GmbH, 49084 Osnabrück | Heckfensterscheibe für Cabriolet-Fahrzeuge |
JP2750813B2 (ja) * | 1994-03-23 | 1998-05-13 | レオン自動機株式会社 | クロワッサン生地の巻き上げ装置 |
JPH09224542A (ja) * | 1996-02-19 | 1997-09-02 | Hatsukoo Shokuhin Kk | 穀粉を原料とした生地の展延用ロール |
JPH10304811A (ja) * | 1997-05-07 | 1998-11-17 | Oshikiri:Kk | パン生地片の巻き上げ方法およびその装置 |
DE10139885A1 (de) * | 2001-08-20 | 2003-03-06 | Fritsch A Gmbh & Co Kg | Verfahren und System zur Bildung gewickelter Teigprodukte, insbesondere Croissant-Wickel, aus einem flachen, zugeschnittenen Teigstück |
AT411564B (de) * | 2001-12-17 | 2004-03-25 | Koenig Maschinen Gmbh | Vorrichtung zur kontinuierlichen erzeugung eines teigbandes |
NL2002692C2 (en) * | 2009-03-31 | 2010-10-04 | Rademaker B V | Method and device for curling up dough slices. |
ITVR20110088A1 (it) * | 2011-05-02 | 2012-11-03 | Rondo Schio S R L | Apparecchiatura per la produzione di sagome di pasta alimentare, particolarmente per la realizzazione di croissant |
-
2015
- 2015-05-22 WO PCT/JP2015/064817 patent/WO2015190268A1/ja active Application Filing
- 2015-05-22 JP JP2016527725A patent/JP6393326B2/ja active Active
- 2015-06-02 TW TW104117784A patent/TWI661774B/zh active
- 2015-06-02 TW TW108101392A patent/TWI694773B/zh active
-
2018
- 2018-08-28 JP JP2018158810A patent/JP6656325B2/ja active Active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
TWI694773B (zh) | 2020-06-01 |
TW201611729A (en) | 2016-04-01 |
WO2015190268A1 (ja) | 2015-12-17 |
JPWO2015190268A1 (ja) | 2017-04-20 |
TWI661774B (zh) | 2019-06-11 |
TW201919479A (zh) | 2019-06-01 |
JP2019022490A (ja) | 2019-02-14 |
JP6393326B2 (ja) | 2018-09-19 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6656325B2 (ja) | 生地片巻き上げ装置及び生地片巻き上げ装置を備えた巻き上げ生地整形装置 | |
SU1542400A3 (ru) | Устройство дл изготовлени рогаликов из скатанного теста | |
JP4854988B2 (ja) | 食品素材の移載方法および移載装置 | |
JP2750813B2 (ja) | クロワッサン生地の巻き上げ装置 | |
JP6499619B2 (ja) | 食製品の製造方法及び食製品製造装置 | |
JP6096619B2 (ja) | 包み込み食品の折り畳み成形方法及びその装置 | |
JP6284227B2 (ja) | おにぎり成形装置 | |
JP4274567B2 (ja) | 生地の丸め方法および装置 | |
KR101407352B1 (ko) | 단열매트 권취장치 | |
JP3712470B2 (ja) | 連続的に移動するシート材料を巻き上げる設備および方法 | |
JP4878956B2 (ja) | シート状食品生地の折り畳み方法及びその装置 | |
EP3804523B1 (en) | Roll-forming method for food dough piece | |
JP5073219B2 (ja) | 生地の丸め方法および装置 | |
JP5766103B2 (ja) | 棒状食品生地の環状成形方法および装置 | |
JP2003169637A (ja) | 板海苔の加熱装置 | |
JP3805958B2 (ja) | パン生地の押圧方法とその装置 | |
JP6616624B2 (ja) | 麺帯製造機 | |
JP5328383B2 (ja) | パン生地押圧部材、ロール状パン生地成形装置及び方法 | |
JP6154235B2 (ja) | ジョイント装置およびジョイント方法 | |
JP6956124B2 (ja) | 筋目を有する巻き食品生地の成形方法およびその成形装置 | |
JPH11318412A (ja) | シート材巻付装置 | |
JPH10113138A (ja) | 角型海苔巻成形装置 | |
JP2006321613A (ja) | シート自動巻出装置及び方法 | |
JPS6322456A (ja) | 送給装置 | |
JPS5997952A (ja) | ロ−ル紙を介して連続的に菓子を焼成する装置におけるロ−ル紙巻取り装置 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20180918 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20191126 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20191219 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20200106 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20200204 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6656325 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |