JP6499619B2 - 食製品の製造方法及び食製品製造装置 - Google Patents
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Description
(a)搬送先端側に芯材を載置した偏平状の食品生地を、第1コンベアベルトによって搬送する工程、
(b)前記第1コンベアベルトの下流端側に出没自在に備えた第2コンベアベルトによって前記食品生地の搬送先端側を上方向に湾曲しつつ持上げる工程、
(c)前記第1コンベアベルトにおける下流端側の上方位置に上下動自在に備えた上部押さえ部材によって、前記食品生地が前記第1コンベアベルト上において前記芯材を巻き込むように回転可能に押さえる工程、
(d)前記食品生地の巻き数が増えるに従って、前記押さえ部材を前記食品生地の厚さに対応して次第に上昇する工程、
の各工程を備え、前記第2コンベアベルトは、前記第1コンベアベルトに対する出没動作時に、前記食品生地に対する相対速度を一定に保持している。
(a)偏平状の食品生地を、第1コンベアベルトによって搬送する工程、
(b)前記第1コンベアベルトの下流端側に出没自在に備えた第2コンベアベルトによって前記食品生地の搬送先端側を上方向に湾曲しつつ持上げる工程、
(c)前記第1コンベアベルトにおける下流端側の上方位置に上下動自在に備えた上部押さえ部材によって、前記食品生地を前記第1コンベアベルト上において円柱状に巻き込むように回転可能に押さえる工程、
(d)前記食品生地の巻き数が増えるに従って、前記押さえ部材を前記食品生地の厚さに対応して次第に上昇する工程、
の各工程を備え、前記第2コンベアベルトは、前記第1コンベアベルトに対する出没動作時に、前記食品生地に対する相対速度を一定に保持している。
偏平状の食品生地を搬送する第1コンベアベルトと、
第1コンベアベルトによって搬送される食品生地の厚さ及び食品生地上の芯材の大きさを検出するセンサと、
第1コンベアベルトの下流端側に搬送された食品生地の搬送先端側を上方向に湾曲しつつ持上げ自在、かつ第1コンベアベルトの下流端に対して出没自在な第2コンベアベルトと、
前記第1コンベアベルトにおける下流端側の上方位置において、前記食品生地を前記第1コンベアベルト上において巻き込むように回転可能に前記食品生地を上側から押さえ自在かつ上下動自在な上部押さえ部材と、
前記検出センサの検出及び食品生地の巻き込み回数に基づいて前記第1コンベアベルトに対する上部押さえ部材の上昇を制御する制御装置と、
を備えている構成である。
偏平状の食品生地を搬送する第1コンベアベルトと、
第1コンベアベルトの下流端側に搬送された食品生地の搬送先端側を上方向に湾曲しつつ持上げ自在、かつ第1コンベアベルトの下流端に対して出没自在な第2コンベアベルトと、
前記第1コンベアベルトにおける下流端側の上方位置において、前記食品生地を前記第1コンベアベルト上において巻き込むように回転可能に前記食品生地を上側から押さえ自在かつ上下動自在な上部コンベアベルトと、
前記第1コンベアベルトの移動速度と、前記第2コンベアベルトの移動速度と、前記上部コンベアベルトの移動速度との関係を、緩みを生じることなく巻き成形を行うために、第1コンベアベルトの移動速度<第2コンベアベルトの移動速度<上部コンベアベルトの移動速度、の関係に制御するための制御装置と、
を備えている。
7 食品生地
9 芯材
11 第2コンベアベルト
13 下部架台
19 上下スライダ
21 上下作動装置
29 アーム部材
31 先端プーリ
37 上部架台
39 検出センサ
41 上部押さえ部材(上部コンベアベルト)
45 昇降枠体
49 上下スライダ
65 駆動プーリ
71 食製品
73 第3コンベアベルト
81 可撓性部材(カールネット)
Claims (10)
- 偏平状の食品生地上に載置した芯材を、前記食品生地によって巻き込んだ形態の食製品の製造方法であって、
(a)搬送先端側に芯材を載置した偏平状の食品生地を、第1コンベアベルトによって搬送する工程、
(b)前記第1コンベアベルトの下流端側に出没自在に備えた第2コンベアベルトによって前記食品生地の搬送先端側を上方向に湾曲しつつ持上げる工程、
(c)前記第1コンベアベルトにおける下流端側の上方位置に上下動自在に備えた上部押さえ部材によって、前記食品生地が前記第1コンベアベルト上において前記芯材を巻き込むように回転可能に押さえる工程、
(d)前記食品生地の巻き数が増えるに従って、前記押さえ部材を前記食品生地の厚さに対応して次第に上昇する工程、
の各工程を備え、前記第2コンベアベルトは、前記第1コンベアベルトに対する出没動作時に、前記食品生地に対する相対速度を一定に保持していることを特徴とする食製品の製造方法。 - 偏平状の食品生地を、円柱形状に巻き込んだ形態の食製品の製造方法であって、
(a)偏平状の食品生地を、第1コンベアベルトによって搬送する工程、
(b)前記第1コンベアベルトの下流端側に出没自在に備えた第2コンベアベルトによって前記食品生地の搬送先端側を上方向に湾曲しつつ持上げる工程、
(c)前記第1コンベアベルトにおける下流端側の上方位置に上下動自在に備えた上部押さえ部材によって、前記食品生地を前記第1コンベアベルト上において円柱状に巻き込むように回転可能に押さえる工程、
(d)前記食品生地の巻き数が増えるに従って、前記押さえ部材を前記食品生地の厚さに対応して次第に上昇する工程、
の各工程を備え、前記第2コンベアベルトは、前記第1コンベアベルトに対する出没動作時に、前記食品生地に対する相対速度を一定に保持していることを特徴とする食製品の製造方法。 - 請求項1又は2に記載の食製品の製造方法において、前記第1コンベアベルトの下流側に配置した第3コンベアベルトによって搬送される食製品上に、可撓性部材を上側から接触して、食製品の巻き締めを行う工程、を備えていることを特徴とする食製品の製造方法。
- 請求項1〜3のいずれかに記載の食製品の製造方法であって、前記上部押さえ部材は、上部コンベアベルトから構成してあって、この上部コンベアベルトが食製品に接触する部分の移動方向と、前記第1コンベアベルトが食品生地に接触する部分の移動方向が逆方向であり、第1コンベアベルトの移動速度<第2コンベアベルトの移動速度<上部コンベアベルトの移動速度、の関係にあることを特徴とする食製品の製造方法。
- 偏平状の食品生地を、円柱形状に巻き込んだ形態の食製品を製造するための食品製造装置であって、
偏平状の食品生地を搬送する第1コンベアベルトと、
第1コンベアベルトの下流端側に搬送された食品生地の搬送先端側を上方向に湾曲しつつ持上げ自在、かつ第1コンベアベルトの下流端に対して出没自在な第2コンベアベルトと、
前記第1コンベアベルトにおける下流端側の上方位置において、前記食品生地を前記第1コンベアベルト上において巻き込むように回転可能に前記食品生地を上側から押さえ自在かつ上下動自在な上部押さえ部材と、
を備え、前記第2コンベアベルトは、前記第1コンベアベルトに対する出没動作時に、前記食品生地に対する相対速度を一定に保持していることを特徴とする食品製造装置。 - 偏平状の食品生地を、円柱形状に巻き込んだ形態の食製品を製造するための食品製造装置であって、
偏平状の食品生地を搬送する第1コンベアベルトと、
第1コンベアベルトによって搬送される食品生地の厚さ及び食品生地上の芯材の大きさを検出するセンサと、
第1コンベアベルトの下流端側に搬送された食品生地の搬送先端側を上方向に湾曲しつつ持上げ自在、かつ第1コンベアベルトの下流端に対して出没自在な第2コンベアベルトと、
前記第1コンベアベルトにおける下流端側の上方位置において、前記食品生地を前記第1コンベアベルト上において巻き込むように回転可能に前記食品生地を上側から押さえ自在かつ上下動自在な上部押さえ部材と、
前記検出センサの検出及び食品生地の巻き込み回数に基づいて前記第1コンベアベルトに対する上部押さえ部材の上昇を制御する制御装置と、
を備えていることを特徴とする食品製造装置。 - 請求項5又は6に記載の食製品製造装置において、前記第1コンベアベルトの下流側に配置された第3コンベアベルトと、この第3コンベアベルトによって搬送される食製品上に上側から接触自在に備えられた可撓性部材と、を備えていることを特徴とする食製品製造装置。
- 請求項5、6又は7に記載の食製品製造装置において、前記上部押さえ部材は、前記第1コンベアベルトと平行な部分を備えた上部コンベアベルトであって、前記平行な部分を前記第1コンベアベルトと平行な状態に保持して上下動する構成であることを特徴とする食製品製造装置。
- 請求項8に記載の食製品製造装置において、前記上部コンベアベルトにおける下流端位置は、前記第1コンベアベルトの下流端位置より下流側に位置し、前記第2コンベアベルトの上方位置に位置することを特徴とする食製品製造装置。
- 偏平状の食品生地を、円柱形状に巻き込んだ形態の食製品を製造するための食製品製造装置であって、
偏平状の食品生地を搬送する第1コンベアベルトと、
第1コンベアベルトの下流端側に搬送された食品生地の搬送先端側を上方向に湾曲しつつ持上げ自在、かつ第1コンベアベルトの下流端に対して出没自在な第2コンベアベルトと、
前記第1コンベアベルトにおける下流端側の上方位置において、前記食品生地を前記第1コンベアベルト上において巻き込むように回転可能に前記食品生地を上側から押さえ自在かつ上下動自在な上部コンベアベルトと、
前記第1コンベアベルトの移動速度と、前記第2コンベアベルトの移動速度と、前記上部コンベアベルトの移動速度との関係を、緩みを生じることなく巻き成形を行うために、第1コンベアベルトの移動速度<第2コンベアベルトの移動速度<上部コンベアベルトの移動速度、の関係に制御するための制御装置と、
を備えていることを特徴とする食製品製造装置。
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