JP6336756B2 - 改良型栄養タブレット - Google Patents
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Description
本発明は、溶解してから飲用するための固体の形態の栄養剤の分野にある。
固体の形態、特にタブレットの形態の栄養剤には、消費者による使用が容易であるという利点がある。たとえば、幼児用調合乳(milk formula)を調製する際、粉末をすくい上げるのは難しく、さじ加減を間違えかつ/または粉末をこぼす可能性がある。したがって、すぐに摂取される形式でない栄養調合乳のためのタブレットが必要とされている。タブレットはまた、簡便な製品(convenience product)であるので、使用が簡便でなければならない。これは、タブレットが箱またはフローラップでの輸送および消費者による取扱いに十分な強度を有するべきであると同時に、タブレットが十分に素早く溶解しなければならない、即ち、相当する粉末フォーミュラ(formula)に匹敵するものでなければならないことを意味する。栄養組成物を含むタブレットを調製する場合には、タブレットの硬度および砕けやすさとタブレットの溶解度とのバランスを取ることが課題である。
乳タンパク質および脂肪を含む栄養組成物を含むタブレットの製造が困難であることは、当技術分野で知られている。圧縮された幼児用調合乳および医療用食品(medical food)をタブレットの形態で製造する際に本発明者らに要求される課題は、タブレットが素早くかつ完全に溶解する必要がある一方で、タブレットが十分な硬度で、高い破壊強度を有し、崩壊することも割れることもなく、パッケージまたはフローラップでの通常の取扱いに耐え得るべきであることであった。したがって、栄養組成物を含むタブレット、特に主成分としてタンパク質、脂肪および炭水化物を含むものを調製する際には、タブレットの強度とタブレットの溶解度とのバランスを見出すことが課題である。
したがって、本発明は、脂肪、タンパク質および炭水化物を含む組成物に関し、炭水化物が食物繊維を含み、組成物が、硬度試験機中で2mm/秒の一定試験速度でタブレットに水平に力をかけて試験する場合に15N〜250Nの硬度を有するタブレットの形態で圧縮されているものである。以下、これを、タブレットの形態の(本発明の)組成物と称する。
タブレットの硬度を試験するために使用される標準的な方法は、圧縮である。タブレットを圧潰する2つの挟み冶具あごの部分(jaw)の間にタブレットを配置する。タブレットにかかった力を測定する。これは、タブレットが砕けるときに検出される。好ましくは、本発明によるタブレットは、Schleuniger硬度試験機を使用する場合、15N〜250Nの硬度を有する。Schleuniger硬度試験機のホルダー上にタブレットを水平に配置し、2mm/秒の一定試験速度でタブレットに水平に力をかける。好ましい一態様において、タブレットは、少なくとも1wt%の食物繊維を含み、20N〜250Nの範囲の硬度を有する。食物繊維の使用によって溶解時間が短縮されるので、より硬いタブレットを製造し得る。より硬いタブレットは、タブレットの輸送および取扱い中により安定であるので、好ましい。したがって、タブレットのより好ましい硬度は、硬度試験機中で2mm/秒の一定試験速度でタブレットに水平に力をかけて試験する場合、25N〜250Nの範囲であり、30N〜250Nがさらに好ましい。
本発明によれば、全ての糖が、圧縮栄養粉末の溶解度を改善できるとは限らない。GOSおよびlcFOSを含む幼児用調合乳がラクトースを含む全く同じ製品と比較される例1から明白である。この実験から、食物繊維GOSおよびlcFOSはタブレットの溶解時間を改善し得ることがわかる。好ましくは、本発明の組成物は、ガラクトオリゴ糖、トランスガラクトオリゴ糖、フルクタン、フルクトオリゴ糖、長鎖フルクトオリゴ糖(lcFOS、たとえば、イヌリン)、短鎖フルクトオリゴ糖(scFOS)、キシロオリゴ糖、パラチノースオリゴ糖、大豆オリゴ糖、ペクチン、ペクテート、アルギネート、シアログリカン、フコイダン、フコオリゴ糖、および/または食物繊維の分解生成物からなる群から選択される少なくとも1種の食物繊維を含む。より好ましくは、本発明による組成物は、ガラクトオリゴ糖とフルクタンとの混合物を含む。
タブレットの形態の本発明の組成物は、タンパク質を含む。任意のタンパク質を、本発明によるタブレットの形態の組成物に使用し得る。植物性タンパク質、動物性タンパク質またはそれらの混合物は、等しく効果的である。しかし、好ましいタンパク質は、ホエータンパク質であり、その量は、タンパク質の総重量に対して、少なくとも20wt%、より好ましくは50wt%、タンパク質の総重量に対して、さらに好ましくは少なくとも55重量%(wt%)、さらに好ましくは55〜75wt%である。タンパク質には、全ての窒素源、たとえば、遊離アミノ酸、加水分解物および損傷のない状態のタンパク質が含まれる。
タブレットの形態の幼児用フォーミュラ
本発明による用語「幼児用フォーミュラ」は、月齢36ヵ月未満のヒト対象、より好ましくはヒト乳幼児に、完全な1日栄養所要量を与えるためのグローイングアップミルク(growing up milk)および乳児用ミルク(follow on formula)を含むことを意味する。
別の好ましい態様は、タブレット形態の医療用食品である。医療用食品は、脂肪、炭水化物、タンパク質ならびにビタミンおよびミネラルを含む完全な栄養製品であることができる。比較的少量または不均衡な量で成分を含む栄養補助食品も、本発明の一部である。
例1
この例においては、特定の溶解時間において、本発明によるタブレットの形態の組成物(有効物質(active))対対照の再構成(reconstitution)を測定した。有効物質は、食物繊維7.9wt%を含み、かつガラクトオリゴ糖および長鎖フラクトオリゴ糖(GOS/lcFOS)を含む混合物である幼児用調合乳であった。対照は、GOS/lcFOSを含まない同じフォーミュラである。
・240mlのボトルに40℃の水90mlを充填し、
・3個のタブレットをボトル中に入れ、ボトルを閉じ、
・ボトルを、ボトルシェーカー中に入れ、指示された時間(10〜60秒)の間振り、
・ボトルの内容物を、メッシュサイズ600μmの篩上で篩にかけ、
・さらなる分析のためにミルクを収集し、
・ボトルを40℃の水180mlで2回すすぎ、篩に流し込み、篩を通過した流体を廃棄し、
・全ての篩の写真を撮った。
乾物含量を、「Monjonier」法の助けを借りて分析した。再構成度を、下記式で算出した:
再構成(%)=(篩にかけたミルクの乾物含量%/十分に分散させた試料の乾物含量%)*100。
Claims (12)
- 脂肪、タンパク質および炭水化物を含む組成物であって、前記炭水化物が総組成物の1〜15wt%の範囲の食物繊維を含み、前記組成物が、硬度試験機中で2mm/秒の一定試験速度でタブレットに水平に力をかけて試験する場合に15N〜250Nの硬度を有するタブレットの形態であり、前記食物繊維は少なくとも長鎖フルクトオリゴ糖を含む、組成物。
- 脂肪、タンパク質および炭水化物を含む組成物であって、前記炭水化物が総組成物の1〜15wt%の範囲の食物繊維を含み、前記組成物が、硬度試験機中で2mm/秒の一定試験速度でタブレットに水平に力をかけて試験する場合に15N〜250Nの硬度を有するタブレットの形態であり、前記食物繊維は少なくともガラクトオリゴ糖を含む、組成物。
- 40℃において35秒未満で95%溶解する、請求項1または請求項2に記載の組成物。
- 組成物の総重量に対して、7〜25wt%のタンパク質と、30〜70wt%の炭水化物と、10〜30wt%の脂肪とを含む、請求項1〜3のいずれか1項に記載の組成物。
- 組成物の総重量に対して、8〜10wt%のタンパク質と、55〜65wt%の炭水化物と、15〜25wt%の脂肪とを含む、請求項1〜4のいずれか1項に記載の組成物。
- 前記脂肪が多価不飽和脂肪酸を含む、請求項1〜5のいずれか1項に記載の組成物。
- 前記脂肪が、組成物の総重量に対して、少なくとも1wt%の多価不飽和脂肪酸を含む、請求項1〜6のいずれか1項に記載の組成物。
- 前記脂肪が、組成物の総重量に対して、少なくとも0.1wt%のEPAもしくはDHAまたはそれらの混合物を含む、請求項1〜7のいずれか1項に記載の組成物。
- 前記脂肪が、組成物の総重量に対して、1〜5wt%のEPAもしくはDHAまたはそれらの混合物を含む、請求項1〜8のいずれか1項に記載の組成物。
- 前記食物繊維は、ガラクトオリゴ糖とフルクタンとの混合物を含む、請求項1〜9のいずれか1項に記載の組成物。
- 幼児用調合乳、乳児用ミルク、幼児用ミルクまたはフォーミュラおよびグローイングアップミルクからなる群から選択される、請求項1〜10のいずれか1項に記載の組成物。
- 0〜36ヵ月の幼児の成長の食事管理のための、請求項1〜11のいずれか1項に記載の組成物の使用。
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