JP6321457B2 - グリル - Google Patents

Description

本発明は、焼き物調理中に調理物から出る油煙や臭気成分を焼失させることにより、消煙・消臭性能を得られるようにしたグリルに関するものである。

魚等の焼き物調理を行うグリルにおいては、下記特許文献１に見られるように、グリル庫の後端から後方に延びる排気ダクトにアフターバーナを設けて、燃焼排気中に含まれる油煙や臭気成分を焼失させるようにしたものが知られている。

特許文献１において、アフターバーナは、多数の炎孔を有する燃焼面を備えた表面燃焼式バーナにより構成され、アフターバーナの燃焼面は、排気ダクトの下面壁の一部に設けられる。これにより、排気ダクトにおいては、アフターバーナの熱気や燃焼排気による排気抵抗の増大が抑制され、排気ダクトにおけるグリル庫からの燃焼排気の円滑な流れを維持して油煙や臭気成分を焼失させることができる。

ところで、例えば、グリルの上方で生じた煮こぼれが排気ダクトの内部に侵入すると、その煮こぼれは、排気ダクトの下面壁に沿って流れる。よって、アフターバーナの燃焼面が排気ダクトの下面壁に設けられていると、煮こぼれがアフターバーナの燃焼面に付着して炎孔を覆い、燃焼面の燃焼が阻害されるおそれがある。

そこで、下記特許文献２に見られるように、アフターバーナの燃焼面の外側を包囲する仕切壁を設け、煮こぼれがアフターバーナの燃焼面を回避して流れるようにしたものが知られている。

即ち、図５に示すように、仕切壁５１は、アフターバーナの燃焼面５２の前側縁に沿って起立する前方壁部５３と、燃焼面５２の後側縁に沿って起立する後方壁部５４と、燃焼面５２の左右側縁の夫々に沿って起立する側方壁部５５，５６とにより構成されている。

仕切壁５１は、各壁部５３，５４，５５，５６の下端から外方に張り出す取付舌片５３ａ，５４ａ，５５ａ，５６ａを介してネジ止め等により排気ダクトの下面壁５７上に取り付けられる。排気ダクトの下面壁５７は、グリル庫側に向かって次第に下降するように傾斜しており、下面壁５７を流れる煮こぼれは、グリル庫内に収容されている汁受け皿により回収されるようになっている。

なお、仕切壁５１のうち、後方壁部５４と側方壁部５５，５６とは、アフターバーナの燃焼面５２に向かう煮こぼれの流れを阻止するために設けられているが、前方壁部５３は、排気ダクトを流れるグリル庫からの燃焼排気がアフターバーナの燃焼面５２に接触しないようにするために設けられている。グリル庫からの燃焼排気がアフターバーナの燃焼面５２に接触すると、アフターバーナの燃焼面５２の火炎が煽りを受けて、良好な燃焼が維持できないおそれがある。そこで、前方壁部５３を設けて、アフターバーナの燃焼面５２に向かうグリル庫からの燃焼排気の流れを阻止し、燃焼面５２での安定した燃焼状態を得ている。

特開２００８−３０１９７９号公報 特開２０１１−３６３１３号公報

しかし、排気ダクトの下面壁５７上にアフターバーナの燃焼面５２の外側を包囲する仕切壁５１が設けられていても、仕切壁５１の内側（燃焼面２２側）への煮こぼれの侵入が防止されない場合がある。即ち、醤油、みりん、砂糖等を含む煮汁が煮こぼれとなって仕切壁５１に触れると、図６に示すように、煮こぼれＹは、取付舌片５５ａ（５６ａ，５４ａ）と排気ダクトの下面壁５７との間に入り込み、側方壁部５５，５６や後方壁部５４の下端から染み出すようにして、仕切壁５１の内側に侵入した状態となる。そして、仕切壁５１の内側に侵入した煮こぼれＹは、側方壁部５５，５６の下端を伝って前方壁部５３に向かってゆっくりと流れる。

発明者の知見によれば、仕切壁５１の下端からその内側に染み出した煮こぼれは、排気ダクトの下面壁５７の傾斜方向に沿って延びている側方壁部５５，５６の下端に集まるようにして流れる。このため、図７に示すように、煮こぼれＹは、側方壁部５５，５６から前方壁部５３の左右方向両端部にかけての範囲に比較的多く溜まり易い。この煮こぼれＹが仕切壁５１の内側で更に成長すると、アフターバーナの燃焼面５２に形成されている炎孔を塞ぎ、アフターバーナの燃焼が阻害されて、消煙・消臭性能が低下する不都合がある。

本発明は、上記の不都合に鑑み、排気ダクトに侵入した煮こぼれの影響による消煙・消臭性能の低下を防止したグリルを提供することを目的とする。

かかる目的を達成するために、本発明は、グリルバーナの加熱により焼き物調理を行うグリル庫と、前記グリル庫の後端から後方に延びる筒状の排気ダクトと、前記排気ダクトを流れる燃焼排気中に含まれる油煙や臭気成分を焼失させるアフターバーナとを備え、前記アフターバーナの燃焼面が、前記排気ダクトの前記グリル庫に向かって次第に下降する方向に傾斜する下面壁の一部に設けられ、前記アフターバーナの燃焼面の周囲に、前記排気ダクトの下面壁上に立設された仕切壁を備えるグリルにおいて、前記仕切壁は、前記アフターバーナの燃焼面の前側縁に沿って起立する前方壁部と、前記アフターバーナの燃焼面の後側縁に沿って起立する後方壁部と、前記アフターバーナの燃焼面の左右側縁の夫々に沿って起立する側方壁部とにより構成され、前記前方壁部の左右方向の両端部の少なくとも下部に、前記アフターバーナの燃焼面と前記側方壁部との間に侵入した煮こぼれを排出自在とする前方開放部が形成されていることを特徴とする。

本発明によれば、排気ダクト内に流れ落ちた煮こぼれが、万一仕切壁の内側に侵入しても、前方壁部の前方開放部から仕切壁の外側に円滑に排出することができる。これにより、アフターバーナの燃焼が煮こぼれによって阻害されることがなく、良好な消煙・消臭性能を長期に亘って維持することができる。

また、本発明においては、前記アフターバーナの燃焼面の左右側縁と各側方壁部の下端との間に、前記前方開放部の左右方向幅以上の幅を有する側方間隔部が設けられていることを特徴とする。

側方壁部の下端とアフターバーナの燃焼面の左右側縁との間には、比較的多くの煮こぼれが集まり易いが、前記側方間隔部を設けたことによって、煮こぼれがアフターバーナの燃焼面に接触するよも早く前方開放部から排出され、アフターバーナの燃焼面の炎孔が煮こぼれにより塞がれる事態を確実に防止することができる。

ところで、アフターバーナの燃焼面の火炎は、仕切壁の前方壁部によって、排気ダクトを流れるグリル庫からの燃焼排気の接触が防止されて安定的に形成される。前方壁部に前方開放部を形成したことにより、グリル庫からの燃焼排気が前方開放部を通過するが、側方間隔部の幅が前方開放部の左右方向幅以上であることにより、アフターバーナの燃焼面は、前方開放部を避けた前方壁部の後方に位置する。よって、前方開放部を通過するグリル庫からの燃焼排気によるアフターバーナの燃焼面の火炎の煽りが抑えられる。

また、アフターバーナの近傍に、アフターバーナに点火する電極を有する点火器と、アフターバーナの火炎を検知する検知部を有する炎検知器とが設けられている場合には、点火器の電極や炎検知器の検知部に前方開放部を通過するグリル庫からの燃焼排気が当たって、アフターバーナの点火不良や火炎の検知精度が低下するおそれがある。

そこで、本発明においては、前記アフターバーナに点火する電極を有する点火器と、前記アフターバーナの火炎を検知する検知部を有する炎検知器とを備えるとき、前記点火器及び前記炎検知器は、前記電極及び前記検知部が、前記前方壁部の上縁より下方に位置し且つ前記前方開放部を除く前記前方壁部の後方に位置して前記アフターバーナの燃焼面に臨むように設けられていることが好ましい。

これによれば、点火器の電極及び炎検知器の検知部が、グリル庫からの燃焼排気の接触が前方壁部によって回避されている位置で、アフターバーナの燃焼面に臨むので、アフターバーナの点火不良や火炎の検知精度の低下を防止することができる。

また、排気ダクト内に流れ落ちた煮こぼれは、排気ダクトの下面壁の傾斜に沿って下降するので、前方壁部の下端から仕切壁の内側に向かって傾斜に逆らって染み出すことは殆どない。従って、アフターバーナの燃焼面の前側縁と前方壁部の下端との間の距離を比較的小さくすることができる。アフターバーナの燃焼面の前側縁と前方壁部の下端との間の距離を可及的に小さくすることで、前方壁部によりグリル庫からの燃焼排気の回避させる効果が向上する。

一方、後方壁部の下端からは、煮こぼれが染み出すようにして仕切壁の内側に侵入する。このため、アフターバーナの燃焼面の前側縁と前方壁部の下端との間の距離と同じように、アフターバーナの燃焼面の後側縁と後方壁部の下端との間の距離を小さくすると、後方壁部の下端から仕切壁の内側に侵入した煮こぼれがアフターバーナの燃焼面に付着するおそれがある。

そこで、本発明において、前記アフターバーナの燃焼面の後側縁と前記後方壁部の下端との間の距離は、前記アフターバーナの燃焼面の前側縁と前記前方壁部の下端との間の距離より大とされていることが好ましい。これによれば、後方壁部の下端からアフターバーナの燃焼面までの煮こぼれの到達距離が長くなり、燃焼面への煮こぼれの付着を抑制することができる。

本発明の実施形態に係るグリルを備えたガスコンロの縦断面概略図。 本実施形態のグリルにおけるアフターバーナとその周辺の説明的斜視図。 図２のアフターバーナとその周辺を上方から臨む説明図。 仕切壁の変形例を示す説明的斜視図。 従来のグリルにおけるアフターバーナとその周辺の説明的斜視図。 図６の一部の縦断面説明図。 図６のアフターバーナとその周辺を上方から臨む説明図。

本発明の一実施形態を図面に基づいて説明する。図１に示すように、本実施形態のグリル１は、ガスコンロ２に組み込まれている。ガスコンロ２は、グリル１を収容したコンロ本体３と、コンロ本体３の上部を覆う天板４とを備えている。コンロ本体３は、システムキッチンのカウンタ５に形成されたコンロ用開口６に落とし込んだ状態で装着されている。天板４は、カウンタ５上に露出してコンロ本体３の上部を覆っている。

天板４の上面には、五徳７が載置されており、五徳７の下方に開設された天板４の図示しないバーナ用開口部には、五徳７上に載置された鍋等の調理容器をガス燃焼熱によって加熱するコンロバーナ８が臨んでいる。更に、天板４の上面後部には、排気口９が開設されている。

グリル１は、グリル庫１０と、グリル庫１０の前面側の開口を開閉するグリル扉１１と、グリル庫１０に連通する排気ダクト１２とを備えている。グリル庫１０内には、魚等の調理物Ｗを載置する焼網１３と、焼網１３の下方で調理物Ｗから出る焼き汁等を受ける汁受け皿１４とが収容されている。

グリル庫１０には、グリルバーナとして、グリル庫１０の天井部に配置された上火バーナ１５と、グリル庫１０の横方向両側部の下部（焼網１３よりも低い部分）に配置された下火バーナ１６とが設けられている。焼網１３上に載置した調理物Ｗは、上火バーナ１５と下火バーナ１６とで上下から加熱され、これによって焼き物調理が行われる。

排気ダクト１２は、グリル庫１０の後端上部から後方に且つ斜め上方に延びて、上端が天板４の上面後部の排気口９に臨んでおり、グリル庫１０内で生じた燃焼排気をガスコンロ２の外部に導出させる。

排気ダクト１２の下面壁１７は、グリル庫１０に向かって次第に下降する方向に傾斜している。排気ダクト１２の下面壁１７の傾斜は、天板４上に生じた煮こぼれが排気口９から排気ダクト１２に流れ込んだとき、下面壁１７を伝ってグリル庫１０側に案内するために付与されている。排気ダクト１２の下面壁１７はグリル庫１０内に張り出して汁受け皿１４に臨んでおり、排気口９に入った煮こぼれは汁受け皿１４で回収される。

排気ダクト１２には、アフターバーナ１８が設けられている。アフターバーナ１８は、多数の炎孔１９（図２及び図３参照）が形成された板金製の燃焼板２０と、燃焼板２０の各炎孔１９に燃料ガスと一次空気とを混合した混合ガスを供給するバーナ本体部２１とを備えた表面燃焼式ガスバーナにより構成されている。なお、燃焼板２０はセラミック製であってもよい。

アフターバーナ１８の燃焼板２０は、排気ダクト１２の傾斜する下面壁１７の一部に設けられて上向きに面状の火炎を形成する。そして、図２及び図３に示すように、アフターバーナ１８の燃焼板２０は、炎孔１９が形成されている領域（図３に示す燃焼板２０上の仮想線で包囲した領域）が燃焼面２２となっている。

図１を参照して、グリル庫１０内で焼き物調理が行われると、上火バーナ１５及び下火バーナ１６の燃焼排気が、調理物Ｗから生じた油煙や臭気成分を含んで排気ダクト１２に向かう。アフターバーナ１８は、排気ダクト１２を通過する燃焼排気を加熱し、燃焼排気に含まれる油煙や臭気成分を焼失させる。

また、図１に示すように、排気ダクト１２の下面壁１７上には、アフターバーナ１８の燃焼板２０を包囲するようにして、仕切壁２３が立設されている。

仕切壁２３は、図２及び図３に示すように、アフターバーナ１８の燃焼板２０の前側縁に沿って起立する前方壁部２４と、アフターバーナ１８の燃焼板２０の後側縁に沿って起立する後方壁部２５と、アフターバーナ１８の燃焼板２０の左右側縁の夫々に沿って起立する側方壁部２６，２７とによって構成されている。各壁部２４，２５，２６，２７は、夫々の下端から外方に張り出す取付舌片２４ａ，２５ａ，２６ａ，２７ａを介して図示しないネジ部材等により排気ダクトの下面壁１７上に固定されている。

前方壁部２４の左右方向の両端部には前方開放部２８が形成されている。前方開放部２８に対応する後方（仕切壁２３の内方）であって、アフターバーナ１８の燃焼面２２の左右側縁と側方壁部２６，２７の下端との間には、前方開放部２８の左右方向幅以上（本実施形態では前方開放部２８の左右方向幅と同等）の幅を有する側方間隔部２９が設けられている。

後方壁部２５の左右方向の長さ寸法は、前方壁部２４の左右方向の長さ寸法よりも大きい。前方壁部２４の左右方向の長さ寸法は、アフターバーナ１８の燃焼面２２の左右方向幅と略同等であり、後方壁部２５の左右方向の両端部は、前方壁部２４との寸法差によりアフターバーナ１８の燃焼面２２の左右側に延出している。そして、各側方壁部２６，２７が後方壁部２５の左右端に連接していることにより、前方壁部２４の左右端と側方壁部２６，２７の前端との間が開いた状態となって前方開放部２８が形成されると同時に、各側方壁部２６，２７の下端がアフターバーナ１８の燃焼面２２の左右側縁から離間して側方間隔部２９が形成される。

また、前方壁部２４の左右方向の長さ寸法は、アフターバーナ１８の燃焼面２２の左右方向幅と略同等であることにより、アフターバーナ１８の燃焼面２２は、前方壁部２４の左右方向の長さに対応する後方の領域に収められている。

更に、アフターバーナ１８の燃焼面２２の後側縁と後方壁部２５の下端との間には、アフターバーナ１８の燃焼面２２の前側縁と前方壁部２４の下端との間の距離より大とすることにより形成された後方間隔部３０が設けられている。

後方間隔部３０は、燃焼板２０の後方側に沿った領域には炎孔１９を形成せず、燃焼板２０の後側縁と燃焼面２２の後側縁との間に距離を設けたことによって形成されている。これにより、前方壁部２４と同様に燃焼板２０に近接させて後方壁部２５を設けても、後方壁部２５の下端と燃焼面２２との間に十分な広さの後方間隔部３０を形成することができる。特に、本実施形態においては、燃焼板２０が板金製であるため、炎孔１９の加工が極めて容易であり、炎孔１９の位置や数量を自由に設定できる利点があり、燃焼板２０の製造コストも低く抑えることができる。なお、燃焼板２０がセラミック製である場合には、図示しないが、一般に略全面が燃焼面となっているが、燃焼板２０の後側縁から離間した位置に後方壁部２５を設けることによって、後方間隔部３０を形成することができる。

以上の構成のように、アフターバーナ１８の燃焼面２２が後方壁部２５と側方壁部２６，２７とによって囲われていることにより、排気ダクト１２の傾斜する下面壁１７上を流れる煮こぼれを、燃焼面２２から回避させてグリル庫１０側へ導くことができる。

また、後方壁部２５や側方壁部２６，２７に接触した煮こぼれが、例えば、後方壁部２５や側方壁部２６，２７の取付舌片２５ａ，２６ａ，２７ａと排気ダクト１２の下面壁１７との間に入り込み、後方壁部２５の下端や側方壁部２６，２７の下端から染み出すようにして仕切壁２３の内方に侵入しても、前方壁部２４の左右側の前方開放部２８によって仕切壁２３の外方に排出することができる。

更に、アフターバーナ１８の燃焼面２２の両側方と後方には、側方間隔部２９及び後方間隔部３０が設けられているので、側方壁部２６，２７の下端や後方壁部２５の下端から染み出した煮こぼれは、アフターバーナ１８の燃焼面２２への到達距離が長いために、燃焼面２２に付着し難い。特に、比較的多くの煮こぼれが集まり易い側方壁部２６，２７の下端に沿った側方間隔部２９の前方には前方開放部２８が設けられているので、煮こぼれがアフターバーナ１８の燃焼面２２に接触するよも早く煮こぼれを前方開放部２８から排出することができる。また、煮こぼれの粘性が高い場合には、側方壁部２６，２７の下端に沿った流動速度が遅く、後方壁部２５の下端や側方壁部２６，２７の下端に留まる煮こぼれ量も増加するが、側方間隔部２９及び後方間隔部３０による十分なスペースが確保されているので、煮こぼれの燃焼面２２への到達を確実に抑制することができる。

このように、本実施形態のグリル１によれば、仕切壁２３の内側に煮こぼれが侵入しても、アフターバーナ１８の燃焼面２２の燃焼が阻害されることがないから、良好な消煙・消臭性能を長期に亘って維持することができる。

更に、アフターバーナ１８の燃焼面２２は、前方壁部２４の左右方向の長さに対応する後方の領域に収められているから、前方壁部２４によって、グリル庫１０からの燃焼排気がアフターバーナ１８の燃焼面２２に接触することが防止され、燃焼状態を安定させることができる。

ところで、図２及び図３に示すように、アフターバーナ１８の近傍には、燃焼面２２に点火するための点火プラグ３１（点火器）と、アフターバーナ１８の燃焼状態を監視するために燃焼面２２に形成される火炎を検知する熱電対３２（炎検知器）とが設けられている。点火プラグ３１は、排気ダクト１２の図外の一方の側壁に取り付けられ、その先端に備える電極３１ａが燃焼面２２の上方に臨んでいる。熱電対３２は、排気ダクト１２の図外の他方の側壁に取り付けられ、その先端に備える検知部３２ａが燃焼面２２の上方に臨んでいる。

そして、点火プラグ３１の電極３１ａと熱電対３２の検知部３２ａとは、何れも、前方壁部２４の上縁より下方に位置し且つ前方開放部２８を除く前方壁部２４の後方に配置されている。これにより、点火プラグ３１の電極３１ａ及び熱電対３２の検知部３２ａに対して、前方壁部２４によってグリル庫１０からの燃焼排気の接触が防止される。それだけでなく、点火プラグ３１の電極３１ａが臨む燃焼面２２の炎孔１９から噴出する混合ガスがグリル庫１０からの燃焼排気によって飛ばされることによる点火不良が防止され、熱電対３２の検知部３２ａが臨む燃焼面２２の火炎がグリル庫１０からの燃焼排気によって煽られて火炎が検知部３２ａから離反することによる火炎の検知精度の低下が防止される。

なお、本実施形態においては、前方壁部２４の左右端と側方壁部２６，２７の前端との間の間隙により前方開放部２８が形成されているものを挙げたが、これ以外の構成として、図４に示すように、前方壁部２４の左右方向の両端部の下部を一部切欠くことにより前方開放部３３を形成してもよい。

これによれば、仕切壁２３の内方に侵入した煮こぼれを前方開放部３３から排出することができるだけでなく、グリル庫１０からの燃焼排気が前方開放部３３を通過する量を小さくすることができるので、アフターバーナ１８の燃焼面２２に対するグリル庫１０からの燃焼排気による悪影響を一層確実に防止することができる。

１…グリル、１０…グリル庫、１２…排気ダクト、１５…上火バーナ（グリルバーナ）、１６…下火バーナ（グリルバーナ）、１７…下面壁、１８…アフターバーナ、２２…燃焼面、２３…仕切壁、２４…前方壁部、２５…後方壁部、２６，２７…側方壁部、２８…前方開放部、２９…側方間隔部、３１…点火プラグ（点火器）、３１ａ…電極、３２…熱電対（炎検知器）、３２ａ…検知部。

Claims (4)

1. グリルバーナの加熱により焼き物調理を行うグリル庫と、前記グリル庫の後端から後方に延びる排気ダクトと、前記排気ダクトを流れる燃焼排気中に含まれる油煙や臭気成分を焼失させるアフターバーナとを備え、前記アフターバーナの燃焼面が、前記排気ダクトの前記グリル庫に向かって次第に下降する方向に傾斜する下面壁の一部に設けられ、前記アフターバーナの燃焼面の周囲に、前記排気ダクトの下面壁上に立設された仕切壁を備えるグリルにおいて、
   前記仕切壁は、前記アフターバーナの燃焼面の前側縁に沿って起立する前方壁部と、前記アフターバーナの燃焼面の後側縁に沿って起立する後方壁部と、前記アフターバーナの燃焼面の左右側縁の夫々に沿って起立する側方壁部とにより構成され、
   前記前方壁部の左右方向の両端部の少なくとも下部に、前記アフターバーナの燃焼面と前記側方壁部との間に侵入した煮こぼれを排出自在とする前方開放部が形成されていることを特徴とするグリル。
2. 請求項１記載のグリルにおいて、
   前記アフターバーナの燃焼面の左右側縁と各側方壁部の下端との間に、前記前方開放部の左右方向幅以上の幅を有する側方間隔部が設けられていることを特徴とするグリル。
3. 請求項１又は２記載のグリルであって、前記アフターバーナに点火する電極を有する点火器と、前記アフターバーナの火炎を検知する検知部を有する炎検知器とを備えるものにおいて、
   前記点火器及び前記炎検知器は、前記電極及び前記検知部が、前記前方壁部の上縁より下方に位置し且つ前記前方開放部を除く前記前方壁部の後方に位置して前記アフターバーナの燃焼面に臨むように設けられていることを特徴とするグリル。
4. 請求項１〜３の何れか１項記載のグリルにおいて、
   前記アフターバーナの燃焼面の後側縁と前記後方壁部の下端との間の距離は、前記アフターバーナの燃焼面の前側縁と前記前方壁部の下端との間の距離より大とされていることを特徴とするグリル。