JP6088975B2 - 亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法、並びに、食品の製造方法及び野菜の緑色保持復元剤の製造方法 - Google Patents
亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法、並びに、食品の製造方法及び野菜の緑色保持復元剤の製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP6088975B2 JP6088975B2 JP2013537479A JP2013537479A JP6088975B2 JP 6088975 B2 JP6088975 B2 JP 6088975B2 JP 2013537479 A JP2013537479 A JP 2013537479A JP 2013537479 A JP2013537479 A JP 2013537479A JP 6088975 B2 JP6088975 B2 JP 6088975B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- zinc
- yeast
- yeast extract
- producing
- rich
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 239000011701 zinc Substances 0.000 title claims description 207
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 title claims description 207
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 206
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 50
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 34
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims description 23
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 title claims description 13
- 239000000284 extract Substances 0.000 title description 26
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 118
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 claims description 108
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 claims description 108
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 51
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 47
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 34
- 150000007942 carboxylates Chemical class 0.000 claims description 31
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 27
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 21
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 19
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 17
- -1 carboxylate salt Chemical class 0.000 claims description 11
- 150000001735 carboxylic acids Chemical class 0.000 claims description 8
- 210000005253 yeast cell Anatomy 0.000 claims description 7
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 claims description 6
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 claims description 5
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 5
- 150000001734 carboxylic acid salts Chemical class 0.000 claims description 4
- 238000011084 recovery Methods 0.000 claims description 3
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 114
- 150000001732 carboxylic acid derivatives Chemical class 0.000 description 37
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 36
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 30
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 29
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 27
- 238000010828 elution Methods 0.000 description 24
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 23
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 21
- 239000000463 material Substances 0.000 description 21
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 21
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 21
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 17
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 17
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 16
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 description 15
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 15
- 240000005893 Pteridium aquilinum Species 0.000 description 14
- 235000009936 Pteridium aquilinum Nutrition 0.000 description 14
- 239000013641 positive control Substances 0.000 description 14
- 239000013642 negative control Substances 0.000 description 12
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 11
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 10
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 10
- KZEVSDGEBAJOTK-UHFFFAOYSA-N 1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)-2-[5-[2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidin-5-yl]-1,3,4-oxadiazol-2-yl]ethanone Chemical compound N1N=NC=2CN(CCC=21)C(CC=1OC(=NN=1)C=1C=NC(=NC=1)NCC1=CC(=CC=C1)OC(F)(F)F)=O KZEVSDGEBAJOTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- YJLUBHOZZTYQIP-UHFFFAOYSA-N 2-[5-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]-1,3,4-oxadiazol-2-yl]-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C1=NN=C(O1)CC(=O)N1CC2=C(CC1)NN=N2 YJLUBHOZZTYQIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 9
- 239000007853 buffer solution Substances 0.000 description 9
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 9
- 239000000047 product Substances 0.000 description 9
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 9
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 8
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 8
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 8
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 description 7
- 239000007979 citrate buffer Substances 0.000 description 7
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 6
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 6
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- UKUVVAMSXXBMRX-UHFFFAOYSA-N 2,4,5-trithia-1,3-diarsabicyclo[1.1.1]pentane Chemical compound S1[As]2S[As]1S2 UKUVVAMSXXBMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 241000222120 Candida <Saccharomycetales> Species 0.000 description 5
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 description 5
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 5
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 5
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 5
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 5
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 4
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 4
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 4
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 4
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 4
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 4
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 4
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-L succinate(2-) Chemical compound [O-]C(=O)CCC([O-])=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 4
- HMUNWXXNJPVALC-UHFFFAOYSA-N 1-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]-2-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)N1CCN(CC1)C(CN1CC2=C(CC1)NN=N2)=O HMUNWXXNJPVALC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- SXAMGRAIZSSWIH-UHFFFAOYSA-N 2-[3-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]-1,2,4-oxadiazol-5-yl]-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C1=NOC(=N1)CC(=O)N1CC2=C(CC1)NN=N2 SXAMGRAIZSSWIH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- ZRPAUEVGEGEPFQ-UHFFFAOYSA-N 2-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]pyrazol-1-yl]-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C=1C=NN(C=1)CC(=O)N1CC2=C(CC1)NN=N2 ZRPAUEVGEGEPFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- JVKRKMWZYMKVTQ-UHFFFAOYSA-N 2-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]pyrazol-1-yl]-N-(2-oxo-3H-1,3-benzoxazol-6-yl)acetamide Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C=1C=NN(C=1)CC(=O)NC1=CC2=C(NC(O2)=O)C=C1 JVKRKMWZYMKVTQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 3
- 201000004624 Dermatitis Diseases 0.000 description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N Malonic acid Chemical compound OC(=O)CC(O)=O OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000294411 Mirabilis expansa Species 0.000 description 3
- 235000015429 Mirabilis expansa Nutrition 0.000 description 3
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N Oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 description 3
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 description 3
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 208000025371 Taste disease Diseases 0.000 description 3
- 241000235006 Torulaspora Species 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 3
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 3
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 description 3
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 3
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 3
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 3
- 238000004993 emission spectroscopy Methods 0.000 description 3
- 238000005562 fading Methods 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 238000010335 hydrothermal treatment Methods 0.000 description 3
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 235000013536 miso Nutrition 0.000 description 3
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 3
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 3
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 3
- 229940095064 tartrate Drugs 0.000 description 3
- 235000019669 taste disorders Nutrition 0.000 description 3
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K trisodium citrate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 3
- 229940038773 trisodium citrate Drugs 0.000 description 3
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 3
- KPGXRSRHYNQIFN-UHFFFAOYSA-N 2-oxoglutaric acid Chemical compound OC(=O)CCC(=O)C(O)=O KPGXRSRHYNQIFN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Butyric acid Chemical compound CCCC(O)=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 2
- 241000235646 Cyberlindnera jadinii Species 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 2
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N Nicotinamide Chemical compound NC(=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000235648 Pichia Species 0.000 description 2
- LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N Pyruvic acid Chemical compound CC(=O)C(O)=O LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000223252 Rhodotorula Species 0.000 description 2
- 235000003534 Saccharomyces carlsbergensis Nutrition 0.000 description 2
- 241001123227 Saccharomyces pastorianus Species 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010048259 Zinc deficiency Diseases 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 2
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N dimethylselenoniopropionate Natural products CCC(O)=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 2
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 2
- 235000012631 food intake Nutrition 0.000 description 2
- 235000014106 fortified food Nutrition 0.000 description 2
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 2
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 2
- 208000037824 growth disorder Diseases 0.000 description 2
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 2
- MNWFXJYAOYHMED-UHFFFAOYSA-N heptanoic acid Chemical compound CCCCCCC(O)=O MNWFXJYAOYHMED-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FUZZWVXGSFPDMH-UHFFFAOYSA-N hexanoic acid Chemical compound CCCCCC(O)=O FUZZWVXGSFPDMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N methanoic acid Natural products OC=O BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N octanoic acid Chemical compound CCCCCCCC(O)=O WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 235000019992 sake Nutrition 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NQPDZGIKBAWPEJ-UHFFFAOYSA-N valeric acid Chemical compound CCCCC(O)=O NQPDZGIKBAWPEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 2
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 239000001124 (E)-prop-1-ene-1,2,3-tricarboxylic acid Substances 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- RTBFRGCFXZNCOE-UHFFFAOYSA-N 1-methylsulfonylpiperidin-4-one Chemical compound CS(=O)(=O)N1CCC(=O)CC1 RTBFRGCFXZNCOE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WZFUQSJFWNHZHM-UHFFFAOYSA-N 2-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]-1-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)N1CCN(CC1)CC(=O)N1CC2=C(CC1)NN=N2 WZFUQSJFWNHZHM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MSWZFWKMSRAUBD-IVMDWMLBSA-N 2-amino-2-deoxy-D-glucopyranose Chemical compound N[C@H]1C(O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O MSWZFWKMSRAUBD-IVMDWMLBSA-N 0.000 description 1
- OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 4-(3-methoxyphenyl)aniline Chemical compound COC1=CC=CC(C=2C=CC(N)=CC=2)=C1 OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 208000035404 Autolysis Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001530515 Candida sake Species 0.000 description 1
- 241000222178 Candida tropicalis Species 0.000 description 1
- 239000005635 Caprylic acid (CAS 124-07-2) Substances 0.000 description 1
- 206010057248 Cell death Diseases 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 description 1
- 241000876709 Cyberlindnera suaveolens Species 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ODBLHEXUDAPZAU-ZAFYKAAXSA-N D-threo-isocitric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](C(O)=O)CC(O)=O ODBLHEXUDAPZAU-ZAFYKAAXSA-N 0.000 description 1
- 239000011627 DL-alpha-tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000001815 DL-alpha-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 244000286779 Hansenula anomala Species 0.000 description 1
- 235000014683 Hansenula anomala Nutrition 0.000 description 1
- 208000003623 Hypoalbuminemia Diseases 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- ODBLHEXUDAPZAU-FONMRSAGSA-N Isocitric acid Natural products OC(=O)[C@@H](O)[C@H](C(O)=O)CC(O)=O ODBLHEXUDAPZAU-FONMRSAGSA-N 0.000 description 1
- 239000002211 L-ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 235000000069 L-ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000235042 Millerozyma farinosa Species 0.000 description 1
- 206010033661 Pancytopenia Diseases 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000184734 Pyrus japonica Species 0.000 description 1
- 241000223254 Rhodotorula mucilaginosa Species 0.000 description 1
- YWPVROCHNBYFTP-UHFFFAOYSA-N Rubusoside Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O YWPVROCHNBYFTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000018370 Saccharomyces delbrueckii Nutrition 0.000 description 1
- 241000582914 Saccharomyces uvarum Species 0.000 description 1
- 241000235003 Saccharomycopsis Species 0.000 description 1
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L Sulfate Chemical compound [O-]S([O-])(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 244000288561 Torulaspora delbrueckii Species 0.000 description 1
- 235000014681 Torulaspora delbrueckii Nutrition 0.000 description 1
- 241001464837 Viridiplantae Species 0.000 description 1
- 241000235015 Yarrowia lipolytica Species 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 241000235033 Zygosaccharomyces rouxii Species 0.000 description 1
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940091181 aconitic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 1
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052784 alkaline earth metal Inorganic materials 0.000 description 1
- HWXBTNAVRSUOJR-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxyglutaric acid Natural products OC(=O)C(O)CCC(O)=O HWXBTNAVRSUOJR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940009533 alpha-ketoglutaric acid Drugs 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- JFCQEDHGNNZCLN-UHFFFAOYSA-N anhydrous glutaric acid Natural products OC(=O)CCCC(O)=O JFCQEDHGNNZCLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011324 bead Substances 0.000 description 1
- MSWZFWKMSRAUBD-UHFFFAOYSA-N beta-D-galactosamine Natural products NC1C(O)OC(CO)C(O)C1O MSWZFWKMSRAUBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L calcium D-pantothenic acid Chemical compound [Ca+2].OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O.OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L 0.000 description 1
- 229960002079 calcium pantothenate Drugs 0.000 description 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 210000005056 cell body Anatomy 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 208000019902 chronic diarrheal disease Diseases 0.000 description 1
- GTZCVFVGUGFEME-IWQZZHSRSA-N cis-aconitic acid Chemical compound OC(=O)C\C(C(O)=O)=C\C(O)=O GTZCVFVGUGFEME-IWQZZHSRSA-N 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 235000012495 crackers Nutrition 0.000 description 1
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 238000003113 dilution method Methods 0.000 description 1
- 238000002845 discoloration Methods 0.000 description 1
- BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L disodium hydrogen phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])([O-])=O BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229910000397 disodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019800 disodium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 230000007515 enzymatic degradation Effects 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000019253 formic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229950006191 gluconic acid Drugs 0.000 description 1
- 229960002442 glucosamine Drugs 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000002710 gonadal effect Effects 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 230000031700 light absorption Effects 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N maleic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UPHRSURJSA-N 0.000 description 1
- 239000011976 maleic acid Substances 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 150000002739 metals Chemical class 0.000 description 1
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 235000005152 nicotinamide Nutrition 0.000 description 1
- 239000011570 nicotinamide Substances 0.000 description 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 1
- 229960002446 octanoic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 1
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 description 1
- KHPXUQMNIQBQEV-UHFFFAOYSA-N oxaloacetic acid Chemical compound OC(=O)CC(=O)C(O)=O KHPXUQMNIQBQEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UFSCUAXLTRFIDC-UHFFFAOYSA-N oxalosuccinic acid Chemical compound OC(=O)CC(C(O)=O)C(=O)C(O)=O UFSCUAXLTRFIDC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 235000020991 processed meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000019260 propionic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000013772 propylene glycol Nutrition 0.000 description 1
- 229940107700 pyruvic acid Drugs 0.000 description 1
- IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N quinbolone Chemical compound O([C@H]1CC[C@H]2[C@H]3[C@@H]([C@]4(C=CC(=O)C=C4CC3)C)CC[C@@]21C)C1=CCCC1 IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N 0.000 description 1
- YWPVROCHNBYFTP-OSHKXICASA-N rubusoside Chemical compound O([C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O YWPVROCHNBYFTP-OSHKXICASA-N 0.000 description 1
- 238000009938 salting Methods 0.000 description 1
- 230000028043 self proteolysis Effects 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
- 239000004320 sodium erythorbate Substances 0.000 description 1
- 235000010352 sodium erythorbate Nutrition 0.000 description 1
- RBWSWDPRDBEWCR-RKJRWTFHSA-N sodium;(2r)-2-[(2r)-3,4-dihydroxy-5-oxo-2h-furan-2-yl]-2-hydroxyethanolate Chemical compound [Na+].[O-]C[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O RBWSWDPRDBEWCR-RKJRWTFHSA-N 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 1
- 238000004611 spectroscopical analysis Methods 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 1
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- ODBLHEXUDAPZAU-UHFFFAOYSA-N threo-D-isocitric acid Natural products OC(=O)C(O)C(C(O)=O)CC(O)=O ODBLHEXUDAPZAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960000984 tocofersolan Drugs 0.000 description 1
- GTZCVFVGUGFEME-UHFFFAOYSA-N trans-aconitic acid Natural products OC(=O)CC(C(O)=O)=CC(O)=O GTZCVFVGUGFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
- 229940005605 valeric acid Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
- 150000003751 zinc Chemical class 0.000 description 1
- 235000021340 zinc rich food Nutrition 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
- A23L31/10—Yeasts or derivatives thereof
- A23L31/15—Extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
- A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
- A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3481—Organic compounds containing oxygen
- A23L3/3508—Organic compounds containing oxygen containing carboxyl groups
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3571—Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/14—Yeasts or derivatives thereof
- A23L33/145—Extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
- A23L33/165—Complexes or chelates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/41—Retaining or modifying natural colour by use of additives, e.g. optical brighteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
- A61K36/06—Fungi, e.g. yeasts
- A61K36/062—Ascomycota
- A61K36/064—Saccharomycetales, e.g. baker's yeast
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Alternative & Traditional Medicine (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Botany (AREA)
- Medical Informatics (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Description
しかしながら、従来の亜鉛含有酵母においては、酵母臭等の独特の臭い及び酵母味等の独特の味が十分に低減されていないため、食品素材としての用途には十分でなかった。また、従来の亜鉛含有酵母は、水に可溶でないため、食品に添加した際ににごりや沈殿が生じ、特に清涼飲料水等としての用途には利用できないという問題があった。
<1> 亜鉛を含有する酵母を、カルボン酸及びカルボン酸塩の少なくともいずれかを含む溶液に懸濁させ、得られた懸濁液の固体成分と液体成分とを分離する抽出工程を含むことを特徴とする亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法である。
<2> カルボン酸及びカルボン酸塩の総量が、酵母中の亜鉛1モルに対して0.2モル以上である前記<1>に記載の亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法である。
<3> カルボン酸が、2価以上のカルボン酸であり、カルボン酸塩が、2価以上のカルボン酸塩である前記<1>から<2>のいずれかに記載の亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法である。
<4> カルボン酸が、3価のカルボン酸であり、カルボン酸塩が、3価のカルボン酸塩である前記<1>から<3>のいずれかに記載の亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法である。
<5> 抽出工程の前に、酵母を60℃〜120℃の熱水に懸濁させ、得られた懸濁液の固体成分と液体成分とを分離する熱水処理工程を含む前記<1>から<4>のいずれかに記載の亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法である。
<6> 熱水処理工程において、熱水にリン酸塩を添加する前記<5>に記載の亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法である。
<7> 抽出工程における懸濁液のpHが、3.0〜10.0である前記<1>から<6>のいずれかに記載の亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法である。
<8> 抽出工程における懸濁液の固体成分と液体成分との分離を濾過により行う前記<1>から<7>のいずれかに記載の亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法である。
<9> 熱水処理工程における懸濁液の固体成分と液体成分との分離を濾過により行う前記<5>から<8>のいずれかに記載の亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法である。
<11> 前記<1>から<9>のいずれかに記載の製造方法により製造された前記<10>に記載の亜鉛高含有酵母抽出物である。
<12> 酵母が、食用酵母である前記<10>から<11>のいずれかに記載の亜鉛高含有酵母抽出物である。
<13> 食用酵母が、パン酵母、ビール酵母、ワイン酵母、清酒酵母及び味噌醤油酵母から選択される少なくとも1種である前記<12>に記載の亜鉛高含有酵母抽出物である。
<14> 食用酵母が、Saccharomyces cerevisiaeである前記<12>に記載の亜鉛高含有酵母抽出物である。
<16> 食品が流動食及び清涼飲料水のいずれかである前記<15>に記載の亜鉛高含有酵母抽出物である。
<17> 前記<10>から<16>のいずれかに記載の亜鉛高含有酵母抽出物を含むことを特徴とする食品である。
<18> 前記<10>から<14>のいずれかに記載の亜鉛高含有酵母抽出物を含むことを特徴とする野菜の緑色保持復元剤である。
本発明の亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法は、抽出工程を含み、更に必要に応じて、熱水処理工程、乾燥工程などその他の工程を含む。
前記抽出工程は、亜鉛を含有する酵母を、カルボン酸及びカルボン酸塩の少なくともいずれかを含む溶液に懸濁させ、得られた懸濁液の固体成分と液体成分とを分離する工程である。前記抽出工程により、亜鉛を高含有する液体成分(抽出物)を得ることができる。
前記酵母は、菌体内に亜鉛を含んでいる限り特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができる。前記酵母における亜鉛含有量としては、亜鉛高含有酵母抽出物を亜鉛強化食品素材等として用いる場合には多いほど好ましいが、該亜鉛高含有酵母抽出物を効率的に製造する観点からは、乾燥菌体質量当たり0.06質量%〜10質量%が好ましく、5質量%〜10質量%がより好ましい。
なお、前記酵母における亜鉛含有量は、公知の方法で測定することができ、例えば原子吸光法により測定することができる。
なお、添加する亜鉛の種類、培地の種類、培養条件などは、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができる。
前記食用酵母としては、特に制限はなく、公知のものの中から選択することができ、例えば、パン酵母、ビール酵母、ワイン酵母、清酒酵母、味噌醤油酵母などが挙げられる。これらの中でも、パン酵母が特に好ましい。
これらの中でも、Saccharomyces cerevisiae、Saccharomyces carlsbergensisが好ましく、Saccharomyces cerevisiaeが特に好ましい。
前記カルボン酸としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、1価のカルボン酸でも、2価以上の多価カルボン酸でもよいが、亜鉛の抽出効率の観点から、2価以上のカルボン酸が好ましく、3価以上のカルボン酸がより好ましい。
前記2価のカルボン酸としては、例えば、シュウ酸、マロン酸、コハク酸、グルタル酸、アジピン酸、フマル酸、マレイン酸、酒石酸、オキサロ酢酸、α−ケトグルタル酸などが挙げられる。
前記3価のカルボン酸としては、例えば、クエン酸、イソクエン酸、アコニット酸、オキサロコハク酸などが挙げられる。
これらの中でも、クエン酸、コハク酸、酒石酸が好ましく、クエン酸がより好ましい。
これらは、1種単独で使用してもよいし、2種以上を併用してもよい。
これらは、1種単独で使用してもよいし、2種以上を併用してもよい。
前記塩の種類としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、ナトリウム、カリウム等のアルカリ金属塩、マグネシウム、カルシウム等のアルカリ土類金属塩などが挙げられる。これらは、1種単独で使用してもよいし、2種以上を併用してもよい。
前記カルボン酸緩衝液の濃度としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、亜鉛の抽出効率の観点から、高いほど好ましく、20ミリモル/L以上が好ましく、50ミリモル/L以上がより好ましく、150ミリモル/L以上が更に好ましい。
前記抽出工程における懸濁液のpHとしては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、3.0〜10.0であることが好ましい。
前記亜鉛の溶出率は、下記式により求めることができる。
亜鉛の溶出率(%)={抽出物中の亜鉛全量(質量)/抽出に用いた酵母に含まれる亜鉛全量(質量)}×100
前記酵母を前記カルボン酸及びカルボン酸塩の少なくともいずれかを含む溶液(カルボン酸緩衝液)に懸濁させる方法としては、特に制限はなく、公知の攪拌方法や振とう方法を用いることができる。
また、前記抽出工程において、前記懸濁液を更に振とうしてもよい。前記振とうの条件としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができる。
前記懸濁液の固体成分と液体成分とを分離する方法としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、濾過による分離、遠心による分離などが挙げられる。
前記濾過の方法としては、特に制限はなく、公知の濾過装置を適宜選択して行うことができ、例えば、フィルタープレス、ラインフィルターなどを用いることができる。なお、これらは併用してもよい。
前記遠心分離の方法としては、特に制限はなく、公知の遠心装置を適宜選択して行うことができる。また、前記遠心の条件としても、特に制限はなく、前記懸濁液の量に応じて適宜選択することができ、例えば、前記懸濁液の量が5mLの場合は、3,000rpmで5分間という条件とすることが挙げられる。
前記その他の工程としては、本発明の効果を損なわない限り特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、熱水処理工程、乾燥工程、濃縮工程、希釈工程などが挙げられる。これらの中でも、熱水処理工程を含むことが好ましい。
前記熱水処理工程は、前記抽出工程の前に、亜鉛を含有する前記酵母を60℃〜120℃の熱水に懸濁させ、得られた懸濁液の固体成分と液体成分とを分離する工程である。前記抽出工程の前に、前記熱水処理工程を行うことにより、酵母特有の臭い及び味(酵母臭、酵母味)を低減することができ、得られた亜鉛高含有酵母抽出物を食品等に添加した際に食品等の風味を損なわない点で好ましい。
また、熱水の温度としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、高いほど酵母臭及び酵母味の低減効果が高く、80℃〜120℃がより好ましく、95℃〜120℃が更に好ましい。
なお、酵母を懸濁させる方法及び得られた懸濁液の固体成分と液体成分とを分離するする方法としては、特に制限はなく、前述した抽出工程と同様の方法が挙げられる。
前記乾燥工程は、前記亜鉛高含有酵母抽出物を乾燥させる工程である。
前記乾燥の方法としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、スプレードライヤーL−8(大川原化工機株式会社製)を用いて行うことができる。これにより、亜鉛を高含有した酵母抽出固形物(粉体)を得ることができ、後述する種々の用途に用いることができる。なお、前記固形物とする際には、デキストリン等の賦形剤を適宜含有させてもよい。
前記濃縮工程は、前記亜鉛高含有酵母抽出物を濃縮する工程であり、前記希釈工程は、前記亜鉛高含有酵母抽出物を希釈する工程である。
前記濃縮及び希釈の方法としては、特に制限はなく、従来公知の方法を用いることができる。
本発明の亜鉛高含有酵母抽出物は、酵母菌体由来の亜鉛を0.4質量%以上含有する亜鉛高含有酵母抽出物であって、亜鉛高含有酵母抽出物1gを水100mLに溶解乃至分散させたときの濁度が、波長660nmにおける吸光度(O.D.660)として、0.10以下である。
前記亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、前記本発明の亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法によって好適に製造することができる。即ち、亜鉛を含有する酵母を、カルボン酸及びカルボン酸塩の少なくともいずれかを含む溶液で抽出して製造することが好ましい。
前記亜鉛高含有酵母抽出物における亜鉛含有量としては、亜鉛高含有酵母抽出物を亜鉛強化食品素材等として用いる観点から、多いほど好ましい。本発明において「亜鉛高含有」とは、亜鉛を0.4質量%以上含有することをいい、3質量%以上含有することが好ましく、5質量%以上含有することがより好ましい。
このように亜鉛を高濃度に含有することにより、流動食、飲料等の経口経管栄養組成物、食品素材等として好適に用いることができる。
なお、前記亜鉛含有量は、公知の方法で測定することができ、例えば、原子吸光法、ICP発光分光分析法などにより測定することができる。
本発明の亜鉛高含有酵母抽出物は、水に対する溶解性が高いため、水溶液とした場合の透明度が高く、亜鉛高含有酵母抽出物1gを水100mLに溶解乃至分散させたときの濁度が、波長660nmにおける吸光度(O.D.660)として、0.10以下であり、0.05以下が好ましく、0.01以下がより好ましい。前記濁度が0.10を超えると、食品等に添加した際に濁りが生じ、変色することが有り、食品等の外観を損ねることがある。また、水に対する溶解性が十分でなく、沈殿することがあるため、特に清涼飲料水等、透明性が必要とされる食品としての用途に用いる際に問題が生じることがある。
なお、前記濁度は、分光光度計を使用して、波長660nmにおける吸光度(O.D.660)を測定することができ、前記分光光度計としては、例えば、U−2000型(株式会社日立製作所製)などが挙げられる。
本発明の亜鉛高含有酵母抽出物の用途としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、食品に添加されて用いられる食品素材、飼料、餌料等としての用途が好ましく、前記食品素材としての用途が特に好ましい。前記食品素材の中でも、本発明の亜鉛高含有酵母抽出物が溶解性に優れる点で、流動食、清涼飲料水の用途が好ましい。その他の用途としては、食品発酵培地、野菜の緑色保持復元剤としての用途が好ましい。本発明の亜鉛高含有酵母抽出物を用いることにより、亜鉛高含有食品、亜鉛高含有飼料、亜鉛高含有餌料等が得られる。
本発明の食品は、本発明の亜鉛高含有酵母抽出物を含み、更に必要に応じてその他の成分を含む。
ここで、前記食品とは、人の健康に危害を加えるおそれが少なく、通常の社会生活において、経口又は消化管投与により摂取されるものをいい、行政区分上の食品、医薬品、医薬部外品などの区分に制限されるものではなく、例えば、経口的に摂取される一般食品、健康食品、保健機能食品、医薬部外品、医薬品などを幅広く含むものを意味する。
前記食品の種類としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、例えば、流動食、パン、ビスケット,クラッカー等の製菓、水産加工品、食肉加工品、麺類、味噌等の調味料、加工野菜製品、ジュース等の飲料、アイスクリーム等の氷菓、健康食品等が好ましく、流動食、飲料が特に好ましい。
前記補助的原料又は添加物としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、ブドウ糖、果糖、ショ糖、マルトース、ソルビトール、ステビオサイド、ルブソサイド、コーンシロップ、乳糖、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸、コハク酸、乳酸、L−アスコルビン酸、dl−α−トコフェロール、エリソルビン酸ナトリウム、グリセリン、プロピレングリコール、グリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、アラビアガム、カラギーナン、カゼイン、ゼラチン、ペクチン、寒天、ビタミンB類、ニコチン酸アミド、パントテン酸カルシウム、アミノ酸類、カルシウム塩類、色素、香料、保存剤などが挙げられる。
前記その他の成分の含有量としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができる。
本発明の野菜の緑色保持復元剤は、本発明の亜鉛高含有酵母抽出物を含み、更に必要に応じてその他の成分を含む。
前記緑色保持復元剤の対象となる野菜としては、食用の緑色植物である限り特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、塩漬けされた緑色野菜、市販の漬物等の緑色を保持復元することができる。具体例としては、塩蔵わらび、塩蔵野沢菜、塩蔵きゅうり、ピーマンなどが挙げられる。
前記野菜の緑色保持復元剤中の前記亜鉛高含有酵母抽出物の添加量としては、特に制限はなく、用途、目的等に応じて適宜選択することができる。
また、前記その他の成分としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、前述した補助的原料又は添加物などが挙げられる。
乾物質量5gの亜鉛高含有酵母粉末(ミネラル酵母Zn5、亜鉛含有量:54,400質量ppm、オリエンタル酵母工業株式会社製)に、表1に示す200ミリモル/Lの各カルボン酸ナトリウム水溶液を50mL加えて攪拌し、100mLにメスアップした。なお、前記各カルボン酸塩の量は、抽出される酵母中の亜鉛1モルに対して、2.4モルであった。対照としては、水又は200ミリモル/Lの塩化ナトリウム(食塩)水溶液を用い、以下同様の試験を行った。ここで得られた各懸濁液のpHをpHメーターMP230(METTLER TOREDO社製)で測定した。
前記懸濁液をスターラーによって攪拌しながら、5mLを試験管に取り、沸騰水中で10分間加熱した。この懸濁液を3,000rpmで5分間遠心分離し、上清のみを試験管に採取し、酵母抽出物を得て、その質量を測定した。
前記亜鉛の溶出率は、酵母抽出物中の亜鉛含有量を、ICP発光分光分析装置(Optima2100DV、パーキンエルマー社製)を用いてICP発光分光分析法により測定し、抽出液へ溶出された亜鉛の割合を計算した。結果を表1及び図1に示す。
40質量%のクリームになるようミネラル酵母Zn5(オリエンタル酵母工業株式会社製)の粉末を300mLの水に懸濁した。得られたクリームを沸騰水中で10分間加熱した後、洗浄し、沈殿を300mLにメスアップした。得られたクリーム10mLにクエン酸及びクエン酸三ナトリウムの少なくともいずれかを含む下記表2に記載の各水溶液(クエン酸緩衝液)10mLを添加して懸濁させた。なお、前記クエン酸緩衝液の濃度は、全ての液で200ミリモル/Lであり、前記クエン酸緩衝液のpHは、クエン酸とクエン酸三ナトリウムとの量比を適宜変更することにより、調整した。
各クエン酸緩衝液に懸濁させてから2時間後、遠心分離を行い、得られた上清(酵母抽出物)について、実施例1と同様にして、亜鉛溶出率を測定し、実施例1と同様にして、抽出物の乾燥粉末を得て抽出物における亜鉛含有量を測定した。結果を下記表2及び図2に示す。
原料としてミネラル酵母Zn5(オリエンタル酵母工業株式会社製)を用いてカルボン酸緩衝液濃度と亜鉛の抽出効率との関係を試験した。抽出溶媒に含まれるカルボン酸として、クエン酸を用い、下記表3に示された濃度のクエン酸緩衝液を用意した。クエン酸緩衝液のpHは、5.0となるように、クエン酸とクエン酸三ナトリウムとの量比を適宜変更することにより調整した。
原料のミネラル酵母Zn5のクリーム濃度を、37.7質量%に変更し、下記表3に示した濃度の各クエン酸緩衝液を用いた以外は、実施例2と同様にして、酵母抽出物を得て亜鉛溶出率を測定し、実施例1と同様にして、抽出物の乾燥粉末を得て抽出物における亜鉛含有量を測定した。結果を下記表3及び図3に示す。
熱水処理にて前処理する際に、表4に示す各抽出促進剤の水溶液を添加して酵母臭及び紫外部吸光物質の除去を検討した。
各水溶液50mLにミネラル酵母Zn5(オリエンタル酵母工業株式会社製)粉末5gを懸濁し、懸濁液のpHを確認した。水を用いて100mLにメスアップし酵母懸濁液を得た。このとき、キトサンの最終濃度は、0.5%(グルコサミンの分子量=179として28ミリモル/L)、キトサン以外の各抽出促進剤の最終濃度は、それぞれ100ミリモル/Lとした。前記懸濁液を5mLずつ分注し、沸騰水中に10分間水浴した後、遠心分離した。上清をICP用フィルターにてろ過し、得られたろ液(酵母抽出物)の波長260nm及び280nmにおける吸光度(A260及びA280)の測定、酵母臭の評価、並びに亜鉛溶出率の測定を行った。結果を表4及び図4に示す。
前記酵母臭の評価は、官能評価を行い各試験区の酵母臭を相対評価して、次の5段階で評価した。1:非常に弱い、2:弱い、3:感知する、4:強い、5:非常に強い。
また、前記亜鉛の割合は、前記酵母抽出物中の亜鉛含有量をICP発光分光分析装置(Optima2100DV、パーキンエルマー社製)を用いてICP発光分光分析法により測定した後、懸濁液全量に含まれる亜鉛の含有量を14,400ppm(=5g×5.75%×5mL)とし、各抽出促進剤によって抽出された抽出液量を4.3mLとして、抽出液へ溶出された亜鉛の割合を計算した。
実施例3−8で得られた亜鉛高含有酵母抽出物の粉末1gを水で100mLにメスアップして、亜鉛酵母抽出物の1%水溶液(質量/体積)を作製した。前記水溶液の濁度を分光光度計を使用して、波長660nmにおける吸光度(O.D.660)を測定した。前記分光光度計としては、U−2000型(株式会社日立製作所製)を用いた。更に前記水溶液を3,000rpmで5分間遠心した後の沈殿の有無を観察した。
また、対照として、従来品の亜鉛高含有酵母抽出物(Soulble Zinc Yeast、Grow社製)、並びに抽出を行っていないミネラル酵母Zn5(オリエンタル酵母工業株式会社製)、及びミネラル酵母Zn5−F(オリエンタル酵母工業株式会社製)も同様にして、水溶液の濁度を測定し、沈殿の有無の評価を行った。結果を表5、図5A及び図5Bに示す。
したがって、本発明の亜鉛高含有酵母抽出物は、従来品よりも溶解性が高いため、流動食や飲料等にも添加して使用することができ、また、濁りや変色が生じないため、特に透明度の高い清涼飲料水等に添加して使用することもできることが分かった。
実施例3−8で得られた亜鉛高含有酵母抽出物の粉末、該粉末の1%水溶液(質量/体積)、前記粉末を1%(質量/質量)となるように調整粉乳(チルミル、森永乳業株式会社製)14gを水100mLに溶解又は懸濁させた水溶液に溶解させたもの(以下、「ミルク」と称する)、前記粉末を1%(質量/質量)となるように、栄養調整食品(メイバランス(ヨーグルト味)、株式会社明治製)に添加したもの(以下、「流動食」と称する)を用意した。
上記亜鉛高含有酵母抽出物、1%水溶液、ミルク、及び流動食について、酵母或いは酵母抽出物に特有の酵母臭、エキス臭、酵母味、及びエキス味を6人の評価者に評価してもらった。
評価は、亜鉛高含有酵母抽出物における各評価項目の評価を3とした場合の各試料の評価を下記基準に従って6人の評価者の数値の平均をとった。なお、対照として、従来品(Soluble Zinc Yeast、Grow社製)及び抽出前の亜鉛高含有酵母(ミネラル酵母Zn5及びミネラル酵母Zn5−F、いずれもオリエンタル酵母工業株式会社製)も同様に評価した。結果を表6に示す。
−評価基準−
5:非常に強い
4:強い
3:同等
2:弱い
1:非常に弱い
実施例3−8で得られた亜鉛高含有酵母抽出物の粉末の1%水溶液(質量/体積)を調製し、前記水溶液を沸騰させ、軽く水洗いした塩蔵わらび(小野家商店製)を投入した。再沸騰後、15分間ボイルした後、ザル切りして流水で冷却した。前記冷却した塩蔵わらびに対して、温度10℃、光強度600ルクスの条件で光照射試験を実施し、光照射開始時、及び光照射開始から3日間後の塩蔵わらびを観察した。それぞれの時点での塩蔵わらびの状態を図6Aに示し、色差計(コニカミノルタセンシング株式会社製 色彩色差計CR−400)による測定結果を表7−1に示す。
なお、陽性対照として、レベルアップVG(ミネラル含有乳酸菌体、オリエンタル酵母工業株式会社製、特許第4700497号参照)についても、亜鉛含有量が同等となるように調製して同様に試験を行った。また、陰性対照として、亜鉛高含有酵母抽出物、及びレベルアップVGのいずれも添加しなかった場合についても同様に試験を行った。
実施例3−8で得られた亜鉛高含有酵母抽出物の粉末の1%水溶液(質量/体積)を調製し、前記水溶液を沸騰させ、軽く水洗いした塩蔵わらび(小野家商店製)を投入した。再沸騰後、15分間ボイルした後、ザル切りして流水で冷却した。前記冷却した塩蔵わらびと、水とを1:1(質量比)で真空パックし、温度5℃で4週間保存した。保存開始時、保存開始から1週間後、保存開始から2週間後、保存開始から3週間後、及び保存開始から4週間後の塩蔵わらびの状態を図6Bに示す。また、保存開始時、保存開始から2週間後、及び保存開始から4週間後における塩蔵わらびの色差計(コニカミノルタセンシング株式会社製 色彩色差計CR−400)による測定結果を表7−2に示す。
なお、陽性対照として、レベルアップVG(ミネラル含有乳酸菌体、オリエンタル酵母工業株式会社製、特許第4700497号参照)についても、亜鉛含有量が同等となるように調製して同様に試験を行った。また、陰性対照として、亜鉛高含有酵母抽出物、及びレベルアップVGのいずれも添加しなかった場合についても同様に試験を行った。
実施例6−1において、塩蔵わらびを用いていた点を、塩蔵野沢菜(谷口醸造株式会社製)に代えた以外は、実施例6−1と同様にして光照射試験を行った。光照射開始時、及び光照射開始から3日間後の塩蔵野沢菜の状態を図7Aに示し、色差計(コニカミノルタセンシング株式会社製 色彩色差計CR−400)による測定結果を表8−1に示す。
なお、陽性対照及び陰性対照も実施例6−1と同様とした。
実施例6−2において、塩蔵わらびを用いていた点を、塩蔵野沢菜(谷口醸造株式会社製)に代えた以外は、実施例6−2と同様にして保存試験を行った。保存開始時、保存開始から1週間後、保存開始から2週間後、保存開始から3週間後、及び保存開始から4週間後の塩蔵野沢菜の状態を図7Bに示す。また、保存開始時、保存開始から2週間後、及び保存開始から4週間後における塩蔵野沢菜の色差計(コニカミノルタセンシング株式会社製 色彩色差計CR−400)による測定結果を表8−2に示す。
なお、陽性対照及び陰性対照も実施例6−2と同様とした。
実施例6−1において、塩蔵わらびを用いていた点を、塩蔵きゅうり(株式会社吉粋製)に代えた以外は、実施例6−1と同様にして光照射試験を行った。光照射開始時、及び光照射開始から3日間後の塩蔵きゅうりの状態を図8Aに示し、色差計(コニカミノルタセンシング株式会社製 色彩色差計CR−400)による測定結果を表9−1に示す。
なお、陽性対照及び陰性対照も実施例6−1と同様とした。
実施例6−2において、塩蔵わらびを用いていた点を、塩蔵きゅうり(株式会社吉粋製)に代えた以外は、実施例6−2と同様にして保存試験を行った。保存開始時、保存開始から1週間後、保存開始から2週間後、保存開始から3週間後、及び保存開始から4週間後の塩蔵きゅうりの状態を図8Bに示す。また、保存開始時、保存開始から2週間後、及び保存開始から4週間後における塩蔵きゅうりの色差計(コニカミノルタセンシング株式会社製 色彩色差計CR−400)による測定結果を表9−2に示す。
なお、陽性対照及び陰性対照も実施例6−2と同様とした。
市販のピーマンをカットし、醸造酢(株式会社ミツカン製)を1体積%含む水溶液中に投入した後、65℃から70℃で30分間ボイルし、ピーマンの退色処理を行った。次いで、実施例3−8で得られた亜鉛高含有酵母抽出物の粉末の2%水溶液(質量/体積)を調製し、前記水溶液に前記退色させたピーマンを移し、一晩(16時間)浸漬させた。前記ピーマンを浸漬させた液をザル切りし、水溶液とピーマンとに分け、前記水溶液を沸騰させた後、前記ピーマンを再度水溶液に投入した。投入後、15分間ボイルした後、ザル切りして流水で冷却した。
前記冷却したピーマンに対して、温度10℃、光強度600ルクスの条件で光照射試験を実施し、光照射開始時、及び光照射開始から3日間後のピーマンを観察した。それぞれの時点でのピーマンの状態を図9に示し、色差計(コニカミノルタセンシング株式会社製 色彩色差計CR−400)による測定結果を表10に示す。
なお、陽性対照として、レベルアップVG(ミネラル含有乳酸菌体、オリエンタル酵母工業株式会社製、特許第4700497号参照)についても、亜鉛含有量が同等となるように調製して同様に試験を行った。また、退色処理を行わず、かつ、亜鉛高含有酵母抽出物、及びレベルアップVGのいずれも添加しなかった場合(以下、「無添加」と称することがある)についても同様に試験を行った。更に、前記醸造酢による処理のみ(退色処理のみ)を行ったピーマンについても同様に試験を行った。
本発明の亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法によれば、亜鉛を含有する酵母からの亜鉛溶出率が高く、亜鉛高含有酵母抽出物を効率的に製造することができる。
Claims (8)
- 亜鉛を含有する酵母を、カルボン酸及びカルボン酸塩の少なくともいずれかを含む溶液に懸濁させ、得られた懸濁液の固体成分と液体成分とを分離する抽出工程と、
前記抽出工程の前に、酵母を60℃〜120℃の熱水に懸濁させ、得られた懸濁液の固体成分と液体成分とを分離する熱水処理工程とを含み、
前記酵母が、酵母の菌体破砕物の粉末であることを特徴とする亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法。 - カルボン酸及びカルボン酸塩の総量が、酵母中の亜鉛1モルに対して0.2モル以上である請求項1に記載の亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法。
- カルボン酸が、2価以上のカルボン酸であり、カルボン酸塩が、2価以上のカルボン酸塩である請求項1から2のいずれかに記載の亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法。
- カルボン酸が、3価のカルボン酸であり、カルボン酸塩が、3価のカルボン酸塩である請求項1から2のいずれかに記載の亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法。
- 熱水処理工程において、熱水にリン酸塩を添加する請求項1から4のいずれかに記載の亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法。
- 前記亜鉛高含有酵母抽出物が、酵母菌体由来の亜鉛を0.4質量%以上含有し、亜鉛高含有酵母抽出物1gを水100mLに溶解乃至分散させたときの濁度が、波長660nmの吸光度(O.D.660)として、0.10以下である請求項1から5のいずれかに記載の亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法。
- 請求項1から6のいずれかに記載の製造方法により得られる亜鉛高含有酵母抽出物を用いることを特徴とする食品の製造方法。
- 請求項1から6のいずれかに記載の製造方法により得られる亜鉛高含有酵母抽出物を用いることを特徴とする野菜の緑色保持復元剤の製造方法。
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2011220309 | 2011-10-04 | ||
JP2011220309 | 2011-10-04 | ||
PCT/JP2012/074930 WO2013051461A1 (ja) | 2011-10-04 | 2012-09-27 | 亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法及び亜鉛高含有酵母抽出物、並びに、食品及び野菜の緑色保持復元剤 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPWO2013051461A1 JPWO2013051461A1 (ja) | 2015-03-30 |
JP6088975B2 true JP6088975B2 (ja) | 2017-03-01 |
Family
ID=48043621
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2013537479A Active JP6088975B2 (ja) | 2011-10-04 | 2012-09-27 | 亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法、並びに、食品の製造方法及び野菜の緑色保持復元剤の製造方法 |
Country Status (8)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US9185926B2 (ja) |
EP (1) | EP2764780B1 (ja) |
JP (1) | JP6088975B2 (ja) |
CN (1) | CN103929978B (ja) |
AU (1) | AU2012319660B2 (ja) |
CA (1) | CA2850911C (ja) |
TW (1) | TWI572712B (ja) |
WO (1) | WO2013051461A1 (ja) |
Families Citing this family (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SG11201408670VA (en) * | 2012-07-03 | 2015-01-29 | Oriental Yeast Co Ltd | Manganese-rich yeast extract, method for producing same, and use of manganese-rich yeast extract |
JP2014011979A (ja) * | 2012-07-04 | 2014-01-23 | Sato Unso:Kk | 容器詰め緑色食品の保存方法 |
JP6654561B2 (ja) * | 2014-05-08 | 2020-02-26 | 三菱商事ライフサイエンス株式会社 | 食品及び飲料で生じる凝集・沈殿を抑制する酵母抽出物 |
JP6368194B2 (ja) * | 2014-08-28 | 2018-08-01 | オリエンタル酵母工業株式会社 | 銅含有酵母抽出物の製造方法及び食品の製造方法 |
CN106360375A (zh) * | 2016-08-26 | 2017-02-01 | 广西河池市明达特种养殖专业合作社 | 一种富锌豚肉罐头及其加工方法 |
JP6794488B2 (ja) * | 2019-04-25 | 2020-12-02 | 株式会社 伊藤園 | 緑系植物低含有飲料およびその製造方法 |
JP6867443B2 (ja) * | 2019-07-04 | 2021-04-28 | 株式会社 伊藤園 | 緑系植物低含有飲料およびその製造方法 |
WO2021020249A1 (ja) * | 2019-07-26 | 2021-02-04 | 日清フーズ株式会社 | 野菜含有食品の製造方法 |
CN111887293B (zh) * | 2020-07-14 | 2022-10-28 | 江苏大学 | 一种酿酒酵母用于娃娃菜采后病害控制及贮藏保鲜的用途 |
JP6908808B1 (ja) * | 2020-09-02 | 2021-07-28 | Tk製薬株式会社 | エキスの抽出方法 |
CN112251366B (zh) * | 2020-11-06 | 2022-07-15 | 河南省科学院生物研究所有限责任公司 | 一株富锌热带假丝酵母菌株及其应用 |
CA3218169A1 (en) * | 2021-05-07 | 2022-11-10 | Matthew J. FARBER | Methods for making fermented food and beverage products using gy7b yeast |
Family Cites Families (15)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS5411379B2 (ja) * | 1973-02-21 | 1979-05-15 | ||
JPS59109152A (ja) * | 1982-12-14 | 1984-06-23 | Ajinomoto Co Inc | 酵母エキスの製造法 |
JPH08332082A (ja) | 1995-06-08 | 1996-12-17 | Oriental Yeast Co Ltd | 亜鉛高含有酵母 |
JP3810836B2 (ja) * | 1995-10-26 | 2006-08-16 | 一丸ファルコス株式会社 | 美容向け化粧料組成物 |
JP3655732B2 (ja) * | 1997-05-23 | 2005-06-02 | 日清ファルマ株式会社 | 植物胚芽エキスを含有する食品 |
IT1312090B1 (it) * | 1999-04-22 | 2002-04-04 | Ecoser S R L | Microrganismi inattivati comprendenti sostanze solubili e/osolubilizzabili ad attivita' farmacologica e/o sostanze nutrizionali |
JP3559487B2 (ja) * | 1999-11-22 | 2004-09-02 | 備前化成株式会社 | ミネラル高含有牡蠣エキスおよびその製造方法 |
JP2002335913A (ja) * | 2001-05-21 | 2002-11-26 | Asahi Kasei Corp | ミネラル強化栄養補給用食品 |
DE10258129A1 (de) * | 2002-12-02 | 2004-06-17 | Andrea Reichenauer-Feil | Lebensmittelzubereitung |
JP2005102618A (ja) * | 2003-09-30 | 2005-04-21 | S & B Foods Inc | 緑色食用植物具材、その製造方法およびそれを用いた密封包装食品 |
JP4377794B2 (ja) * | 2003-11-13 | 2009-12-02 | 株式会社佐藤運送 | 植物の緑色を復元しあるいは緑色に保持する方法 |
FR2867029B1 (fr) * | 2004-03-04 | 2007-11-16 | Larena | Produit comprenant un mineral hautement biodisponible, procede de preparation et utilisations |
JP4700497B2 (ja) * | 2005-01-14 | 2011-06-15 | オリエンタル酵母工業株式会社 | ミネラル含有乳酸菌体によるクロロフィル含有食品の緑色の退色を防止し又は退色した緑色を復元する方法、及びクロロフィル含有食品の緑色の退色防止剤又は退色した緑色の復元剤 |
FR2884691B1 (fr) * | 2005-04-21 | 2007-07-20 | Formquest Ltd | Complement alimentaire comprenant une combinaison d'agents antioxydants et d'agents energisants utile comme aide a la fertilite chez l'homme et chez la femme |
CN100433995C (zh) * | 2006-12-29 | 2008-11-19 | 福建师范大学 | 竹叶护色液 |
-
2012
- 2012-09-27 CN CN201280049120.XA patent/CN103929978B/zh active Active
- 2012-09-27 CA CA2850911A patent/CA2850911C/en active Active
- 2012-09-27 AU AU2012319660A patent/AU2012319660B2/en active Active
- 2012-09-27 WO PCT/JP2012/074930 patent/WO2013051461A1/ja active Application Filing
- 2012-09-27 EP EP12838349.4A patent/EP2764780B1/en not_active Not-in-force
- 2012-09-27 JP JP2013537479A patent/JP6088975B2/ja active Active
- 2012-10-02 TW TW101136340A patent/TWI572712B/zh active
-
2014
- 2014-04-02 US US14/243,609 patent/US9185926B2/en active Active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPWO2013051461A1 (ja) | 2015-03-30 |
WO2013051461A1 (ja) | 2013-04-11 |
TW201321506A (zh) | 2013-06-01 |
AU2012319660B2 (en) | 2015-05-07 |
CN103929978B (zh) | 2017-05-31 |
EP2764780B1 (en) | 2018-01-24 |
EP2764780A1 (en) | 2014-08-13 |
EP2764780A4 (en) | 2015-07-15 |
CA2850911C (en) | 2017-04-18 |
CA2850911A1 (en) | 2013-04-11 |
US9185926B2 (en) | 2015-11-17 |
US20140212571A1 (en) | 2014-07-31 |
CN103929978A (zh) | 2014-07-16 |
TWI572712B (zh) | 2017-03-01 |
AU2012319660A1 (en) | 2014-04-24 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6088975B2 (ja) | 亜鉛高含有酵母抽出物の製造方法、並びに、食品の製造方法及び野菜の緑色保持復元剤の製造方法 | |
JP6114743B2 (ja) | 銅高含有酵母抽出物の製造方法、並びに、食品の製造方法、及び野菜の緑色保持復元剤の製造方法 | |
JP6397814B2 (ja) | 銅含有酵母抽出物の製造方法、食品の製造方法、及び野菜の緑色保持復元方法 | |
JP6270726B2 (ja) | 鉄高含有酵母抽出物の製造方法、及び、食品の製造方法 | |
JP6177240B2 (ja) | マンガン高含有酵母抽出物の製造方法、並びに、マンガン高含有酵母抽出物の利用 | |
JP6013258B2 (ja) | 赤飯の素の製造方法、赤飯の製造方法、及び赤飯の素製造用キット | |
JP2019201596A (ja) | 菌体の着色が低減された酵母又はそのエキスの製造方法 | |
JP2016049020A (ja) | 銅含有酵母抽出物及びその製造方法、並びに食品 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20150330 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20160329 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20160526 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20161004 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20161128 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20170131 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20170206 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6088975 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |