JP5867845B2 - 保湿性エタノールの製造方法 - Google Patents
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Description
本発明者らはこれらの知見に基づいてさらに鋭意研究を行った結果、本発明を完成するに至った。
[1]デンプン質物または含糖質物由来の原料を発酵させて得られるエステル類を含有する、保湿性エタノール;
[2]デンプン質物または含糖質物がコメである、[1]に記載の保湿性エタノール;
[3]除菌または消毒用である、[1]または[2]に記載の保湿性エタノール;
[4]発酵が、清酒酵母によってなされる、[3]に記載の保湿性エタノール;
[5]エステル類が、カルボン酸エステルである、[1]〜[4]のいずれか一に記載の保湿性エタノール;
[6]エステル類が、酢酸イソアミル、カプロン酸エチル、オクタン酸エチル、酢酸2−フェニルエチルおよびデカン酸エチルからなる群から選択される、[1]〜[4]のいずれか一に記載の保湿性エタノール;
[7]デンプン質物または含糖質物由来の原料を発酵させて得られるエステル類を含有する、皮膚外用剤;
[8]エステル類が、カルボン酸エステルである、[7]に記載の皮膚外用剤;
[9]発酵が、清酒酵母によってなされる、[7]または[8]に記載の皮膚外用剤;
[10]エステル類が、酢酸イソアミル、カプロン酸エチル、オクタン酸エチル、酢酸2−フェニルエチルおよびデカン酸エチルからなる群から選択される、[7]〜[9]のいずれか一に記載の皮膚外用剤;
[11]酢酸イソアミル、カプロン酸エチル、オクタン酸エチル、酢酸2−フェニルエチルおよびデカン酸エチルからなる群から選択されるエステル類を含有する、皮膚外用剤;[12]デンプン質物または含糖質物由来の原料を発酵させて粗製エタノールを得る工程を含む、保湿性エタノールの製造方法;
[13]さらに粗製エタノールを蒸留してエステル類を含有するエタノールを共沸する工程を含む、[12]に記載の製造方法;
[14]発酵が、清酒酵母によってなされる、[12]または[13]に記載の製造方法;
[15]発酵が、並行複発酵によりなされる、[12]または[13]に記載の製造方法;
[16]0℃〜25℃で発酵を行うことを特徴とする、[14]または[15]に記載の製造方法;
[17]デンプン質物または含糖質物がコメである、[12]〜[16]のいずれか一に記載の製造方法;
[18]保湿性エタノールが除菌または消毒用である、[12]〜[17]のいずれか一に記載の製造方法;
などに関する。
また本発明の保湿性エタノールにおける保湿成分であるエステル類は、手肌に対する高い保湿・保護効果を有するため、消毒・殺菌用エタノールにおける保湿成分として適用するばかりでなく、化粧品や医薬をはじめとした皮膚外用剤の分野における保湿・保護成分として利用することができる。
本明細書中「デンプン質物」とは、デンプン質を主成分とする食物であって、その含有デンプン質が主として用いられるものをいい、糖化後の微生物発酵が可能なものであれば特に限定されない。デンプン質物の例としては、コメ、ムギ、イモ類(ジャガイモ、サツマイモを含む)、マメ、トウモロコシ、キャッサバ、麦類、タピオカなどが挙げられる。またこれらのデンプン質物の品種は特に限定されない。本発明の保湿性エタノールの原料として好ましいデンプンの原料(物質)は、コメである。
デンプン質物としてコメを使用する場合、精米する必要はなく、玄米のままであっても使用することができる。また利用価値の低い、古米や屑米、残飯などを使用することもできる。なお本発明の保湿性エタノールの製造に際し、有効成分であるエステル類の産生を高める観点から、原料としては精米であることが望ましい。エステル類は後述するアルコール発酵に用いる酵母(好ましくは、清酒酵母(清酒醸造用酵母ともいう))がストレスを感じる発酵条件下で多く産生されるため、栄養価の高いコメの外殻は取り除かれることが望ましいためである。
本発明においては、上記デンプン糖化方法のなかでも麹による糖化が好ましく用いられる。麹の種類としては、デンプン質物、例えばコメの糖化が可能なものであれば特に限定されない。麹により糖化を行うことで、酵母による発酵によって製造されるエステル類が、効率よく製造され得る。
なお一般のアルコール(エタノール)製造における糖化工程では、麹を用いることは無く、酵素剤(アミラーゼなど)を用いることが一般的であり、通常の消毒用アルコールなどの製造においては、糖化工程で麹を用いることは想定し得ないと考えられる。
上記デンプン質物(糖化したもの)または含糖質物を発酵させることで、本発明の保湿性エタノールの有効成分である、エタノールおよびエステル類を得る。
発酵に用いられる酵母の量としては特に限定されず、当業者であれば各酵母に対して適切な量を適宜調整することができる。
なお本発明の保湿性エタノールの製造に際し、有効成分であるエステル類の産生を高める観点から、低温環境で発酵をすすめることが望ましい。エステル類はエタノール発酵に用いる酵母がストレスを感じる発酵条件下で多く産生されるためである。当該低温環境として望ましくは0℃〜25℃、より好ましくは5℃〜20℃である。
発酵時間は酵母の種類、添加する酵母の量、デンプン質物や含糖質物の種類、温度、その他の添加物の種類などによって異なるが、当業者であれば適切な発酵時間を適宜設定することができる。本発明においては、上記低温環境において長期間発酵を行うことが望ましい。発酵時間としては、通常10日以上、好ましくは15日以上、より好ましくは18日以上である。
段仕込の回数としては特に限定されるものではないが、複数回段仕込することが望ましく、例えば3段仕込、4段仕込、12段仕込などが挙げられる。仕込み回数が少ないと、発酵の進行が遅くなり原料あたりのエタノール収量が上がらない。また糖質原料や酵母量の調製が困難であり、糖濃圧迫や糖不足により酵母の活動が阻害される可能性が高まる。そして結果的に優良な酵母が活動を継続させることが困難となり、本発明の保湿性エタノールの有効成分である、エステル類が生成しがたい。
この際、麹を用いて造った酒母を用いてもよいし、それを省略しても良い。またここにさらに酵母を加えてもよい。
なお本明細書中、「もろみ」とは原料を発酵させて得られる、エタノール、エステル類、その他の混合物のことをいう。
得られたエステル類の精製方法としては特に限定されず、当業者であれば適宜適切な精製方法を選択することが可能である。上記アルコール発酵ではエタノールとエステル類を含む発酵液(粗製エタノール)が製造される。したがって、エタノールとエステル類を同時に精製することで本発明の保湿性エタノールを得る観点から、得られた混合物からエタノールとエステル類を同時に蒸留(共沸)することによっても、エステル類を(エタノールと同時に)精製することができる。
上記(2)において得られた発酵液(粗製エタノール)は、直ちに蒸留工程に付してもよいし、発酵完了後一定時間経過したものを蒸留工程に付してもよい。発酵から蒸留までの時間としては特に限定されないが、通常、即時〜1年、好ましくは即時〜7ヶ月である。
例えばバッチ法で行う場合、発酵液(粗製エタノール)を分留器温度:約70度〜約90度において共沸することで、エタノールとエステル類を同時に蒸留することができる。
本発明の保湿性エタノールに含まれるエステル類は、前記デンプン質物または前記含糖質物由来の原料を発酵させて得られるものであって、エステル特有のエステル香を有するものであれば特に限定されない。そして得られるエステル類については、発酵学の分野における当業者であれば、原料となるデンプン質物または含糖質物の種類、発酵に利用する微生物(例、酵母など)、その他の発酵条件からどのようなエステル類が得られるかを具体的に理解することができる。
本発明の保湿性エタノールに含まれるエステル類としては、好ましくはカルボン酸エステルであり、より好ましくは酢酸イソアミル、カプロン酸エチル、オクタン酸エチル、酢酸2−フェニルエチルおよびデカン酸エチルからなる群から選択されるエステルである。これらのエステル類は、原料としてコメを用いてアルコール発酵を適用させた際に好ましく製造され得る。なおエステル類としては、分子量が高いほど保湿性が向上する。
本発明は、デンプン質物または含糖質物由来の原料を発酵させて得られるエステル類を含有する、皮膚外用剤を提供する。
通常、皮膚外用剤には、皮膚に直接塗布:貼付するという特性上、皮膚に刺激性の強い成分を入れることは避けられる傾向にある。しかしながら、本発明の皮膚外用剤には皮膚の保湿性を保つためのエステル類が含まれているので、その他の有効成分が皮膚刺激性を呈するものであっても、皮膚自体への影響を低減して利用することができる。
(発酵方法)
醗酵液の製造は、次のように行った。酵母は、一般に清酒酵母と呼ばれている清酒醸造用酵母(乾燥タイプ)を使用し、醸造乳酸43gと福井県産ハナエチゼン92%精白6kgを黄麹菌で製麹した。さらに福井県産ハナエチゼン92%精白蒸米24kg、水39Lを3回に分けて投入し、その後、水を3Lずつ2日に1度(3回)、合計9L(総合計48L)を追加投入したもろみを、品温最低10℃から最高16.5℃の間で、19日間発酵を行った。
使用機種、作業条件および作業内容は以下のとおりである。
マイコンロータリーエバポレーター NE−2001(東京理化器械)
冷却水循環装置 CA−1112
減圧装置 DTC−41
作業条件
仕込み量 2L/回
バス温度 40℃
フラスコ回転速度 100rpm
真空度 98hpa
冷却水温度 5℃
5L容量のフラスコを持つマイコンロータリーエバポレーターNE−2001に2Lの発酵液を仕込み、バス温度を調整して減圧蒸留を行った。ロータリーエバポレーターの回転速度を100rpm、真空度98hPaまで減圧し、バス温度を40℃に設定し加熱を行った。ロータリーエバポレーター上部のコンデンサーに冷却水循環装置CA−1112にて5℃の冷却水を循環させて蒸気を凝縮し受器に回収した。回収した液にて減圧蒸留を繰り返し行い、濃度を調節して蒸留終了とした。
以上の発酵・蒸留を経て、エタノール(1)を製造した。
(発酵方法)
発酵液の製造は、次のように行った。酵母は、清酒醸造用酵母(乾燥タイプ)を使用し、醸造乳酸43gと糖化酵素剤、福井県産コシヒカリくず米(玄米粗挽き)30kg、水48Lを投入し、もろみ品温最低7℃から最高18.5℃の間で、30日間発酵を行った。
(蒸留方法)
バッチ式蒸留にて蒸留を行った。蒸留塔内には充填物(ディクソンパッキン)を充填し濃度が90%以上のエタノールを得た。使用機種、作業条件および作業内容は以下のとおりである。
オイルバス OB−300 1.2KW(加藤ステンレス科学(株))
攪拌機 BL−300(新東科学)
ヒータ電圧制御装置 (轟産業(株))
3口 5Lフラスコ (柴田科学(株))
ガラス蒸留装置(蒸留塔+分留器)(柴田科学(株))
作業条件
仕込み量 3L/回
バス温度 90℃〜95℃
撹拌回転数 200rpm
ディクソンパッキン 3mm 500cc
温度制御 バス温度制御(容器内温度はモニタのみ)
分留器切替方式 蒸留塔下部温度が70℃を超えている場合のみ受け器にて液回収、蒸留塔下部温度が70℃以下なら蒸留塔側に液を戻す)
3ツ口フラスコの中央に温度センサ付のガラス蒸留装置をセットし、その中にディクソンパッキン3mm 500ccを充填した。3ツ口フラスコの左右の口の1方には、攪拌シールを通して、攪拌翼をセットした。攪拌翼はガラス容器内の発酵液が均一になるように攪拌機BL−300にて撹拌回転数200rpmで攪拌した。3ツ口フラスコの左右の口の1方には、容器内液温検出用の温度センサを投入した。発酵液3Lをフラスコ内に入れ、オイルバスOB−300にて水を加熱し、フラスコ内の発酵液を加熱した。フラスコ内の発酵液をモニタリングしながら、蒸留装置登頂部の温度が78℃以上になるようにヒータ電圧制御装置にてオイルバスの加熱出力の調整を行った。初期の蒸留液は、エタノール濃度が低いため約30分間は蒸留塔側に蒸留液を戻した。
その後、蒸留塔下部温度が70℃を超えている場合のみ受け器にて蒸留液を回収した。蒸留塔下部温度が70℃以下なら蒸留塔側に液を戻した。約2時間から3時間加熱後、フラスコ内の発酵液の沸騰しなくなった所で蒸留終了とした。
以上の発酵・蒸留を経て、エタノール(2)を製造した。
(方法)
20歳以上50歳未満の健康な男女7人を被験者とし、非盲検試験により、実施例1で得られたエタノール(エタノール(1))、実施例2で得られたエタノール(エタノール(2))および/または市販の消毒用エタノールを短期間使用した際の皮膚への効果を検討した。
左右の両腕内側を評価部位とし、右腕にはエタノール(1)、左腕にはエタノール(2)および市販の消毒用エタノール(和光純薬工業株式会社製)をそれぞれ1分ごとに5回塗布した。その塗布前後に皮膚水分計にて水分量を、皮膚蒸散計にて皮膚蒸散量をそれぞれ測定した。その後、シリコン溶剤で型取りした複製(レプリカ)を採取し、このレプリカをレプリカ解析システムで解析した。塗布前と塗布後および各試験エタノール間の塗布後の皮膚の状態を数値解析により比較することで、本発明品が皮膚に与える影響の程度を検討した。
各測定の詳細は以下のとおりである。
使用機器:コルネオメーター(Corneometer CM825/CK社製)
測定箇所:右前腕内側部1箇所、左前腕内側部2箇所のマーキング中心部位を測定
検査使用値:同一箇所を5回測定し、最上値・最下値を削除した3回測定値の平均を使用
観察回数:塗布前、塗布後(塗布箇所の乾燥を確認後) 合計2回
統計解析:t−検定およびTukeyの検定
使用機器:テヴァメーター(TEWAMETER TM300/CK社製)
測定箇所:右前腕内側部1箇所、左前腕内側部2箇所のマーキング中心部位を測定
検査使用値:標準偏差0.5以下になった値を採用
観察回数:塗布前、塗布後(塗布箇所の乾燥を確認後) 合計2回
統計解析:t−検定およびTukeyの検定
使用機器:反射用3Dレプリカ解析システム(ASA−03RXD/アサヒバイオメッド社製)
採取箇所:右前腕内側部1箇所、左前腕内側部2箇所のマーキング中心部位を測定
評価項目:キメ個数、キメ体積率
観察回収:塗布前、塗布後(塗布箇所の乾燥を確認後) 合計2回
統計解析:t−検定およびTukeyの検定
なおレプリカ解析とは、被検者の左右両腕内側部位に液状のシリコンを塗布し凝固させることで、採取部位のキメのレプリカを作成し、これに光を当てて得られた画像から、表皮の状態を解析する方法である。
皮膚水分量については、エタノール(1)においては塗布前後で30%以上の増加を示し、この有意な増加量は他の試験エタノールと比較して約2倍以上の増加であった(表1)。
したがって、エタノール(1)およびエタノール(2)は、市販の消毒用エタノールと比較してキメの減少量が少ないことが明らかとなった。
特にエタノール(1)は、皮膚浸透性および保湿性機能において特に優れた保湿性エタノールであることが分かった。
(方法)
実施例1および実施例2で得られたエタノールをそれぞれ質量分析装置(GC/MS)に付し、双方に含まれる成分の違いを分析した。
(GC/MS条件)
GC/MSによる測定は、Hewlett packard 6890GC/5973N MSD(現Agilent)装置により解析した。カラムはDB5−MSを用い、60℃から320℃まで昇温し、スキャンモード(m/z5〜650)で測定した。
結果は図1のとおりである。
その結果、肌の保護効果(エモリエント効果)を感じられた実施例1のエタノールにだけ含まれていた成分は、酢酸イソアミル、カプロン酸エチル、オクタン酸エチル、酢酸2−フェニルエチル、デカン酸エチルといったカルボン酸エステルであった。またこれらの物質を単体で和光純薬(株)から試薬としてそれぞれ購入し、直接手肌に塗布したところ、分子量が大きくなるほど肌の保護効果(エモリエント効果)が強く感じられた。
また本発明の保湿性エタノールにおける保湿成分であるエステル類は、手肌に対する高い保湿・保護効果を有するため、消毒・殺菌用エタノールに適用するばかりでなく、化粧品、皮膚外用剤など種々の分野における保湿・保護成分として有用である。
Claims (7)
- (1)酢酸イソアミル、カプロン酸エチル、オクタン酸エチル、酢酸2−フェニルエチルおよびデカン酸エチルからなる群から選択されるエステル類、及び(2)エタノールを含有する、保湿性の、皮膚の除菌または消毒用組成物。
- デンプン質物または含糖質物由来の原料を発酵させて粗製エタノールを得る工程を含む、保湿性の、エタノールを含有する皮膚の除菌または消毒用組成物の製造方法。
- さらに粗製エタノールを蒸留してエステル類を含有するエタノールを共沸する工程を含む、請求項2に記載の製造方法。
- 発酵が、清酒酵母によってなされる、請求項2または3に記載の製造方法。
- 発酵が、並行複発酵によりなされる、請求項2または3に記載の製造方法。
- 0℃〜25℃で発酵を行うことを特徴とする、請求項4または5に記載の製造方法。
- デンプン質物または含糖質物がコメである、請求項2〜6のいずれか一項に記載の製造方法。
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