CN111109604A - 一种具有抗氧化活性的枸杞发酵物及其制备方法 - Google Patents
一种具有抗氧化活性的枸杞发酵物及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111109604A CN111109604A CN202010167017.1A CN202010167017A CN111109604A CN 111109604 A CN111109604 A CN 111109604A CN 202010167017 A CN202010167017 A CN 202010167017A CN 111109604 A CN111109604 A CN 111109604A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fermentation
- product
- liquid
- medlar
- antioxidant activity
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 title claims abstract description 17
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 9
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 60
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 60
- 241001205401 Aspergillus cristatus Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 244000241872 Lycium chinense Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000017784 Mespilus germanica Nutrition 0.000 claims description 35
- 244000182216 Mimusops elengi Species 0.000 claims description 35
- 235000000560 Mimusops elengi Nutrition 0.000 claims description 35
- 235000007837 Vangueria infausta Nutrition 0.000 claims description 35
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 22
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 claims description 15
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 claims description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 7
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 6
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 claims description 3
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 238000004537 pulping Methods 0.000 claims description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000825 pharmaceutical preparation Substances 0.000 claims 1
- 229940127557 pharmaceutical product Drugs 0.000 claims 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 24
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 13
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 12
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 10
- -1 polyphenol compounds Chemical class 0.000 description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- OHDRQQURAXLVGJ-HLVWOLMTSA-N azane;(2e)-3-ethyl-2-[(e)-(3-ethyl-6-sulfo-1,3-benzothiazol-2-ylidene)hydrazinylidene]-1,3-benzothiazole-6-sulfonic acid Chemical compound [NH4+].[NH4+].S/1C2=CC(S([O-])(=O)=O)=CC=C2N(CC)C\1=N/N=C1/SC2=CC(S([O-])(=O)=O)=CC=C2N1CC OHDRQQURAXLVGJ-HLVWOLMTSA-N 0.000 description 4
- HHEAADYXPMHMCT-UHFFFAOYSA-N dpph Chemical compound [O-][N+](=O)C1=CC([N+](=O)[O-])=CC([N+]([O-])=O)=C1[N]N(C=1C=CC=CC=1)C1=CC=CC=C1 HHEAADYXPMHMCT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 3
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 3
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 3
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 3
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N gallic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 239000013641 positive control Substances 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 239000012488 sample solution Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 1
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 1
- 208000002249 Diabetes Complications Diseases 0.000 description 1
- 206010012655 Diabetic complications Diseases 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 description 1
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 description 1
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 1
- 241000208292 Solanaceae Species 0.000 description 1
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- MGJZITXUQXWAKY-UHFFFAOYSA-N diphenyl-(2,4,6-trinitrophenyl)iminoazanium Chemical compound [O-][N+](=O)C1=CC([N+](=O)[O-])=CC([N+]([O-])=O)=C1N=[N+](C=1C=CC=CC=1)C1=CC=CC=C1 MGJZITXUQXWAKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 150000002212 flavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 description 1
- 229940074391 gallic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000004515 gallic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000036449 good health Effects 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000002398 materia medica Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 1
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 description 1
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 1
- 230000035484 reaction time Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
- A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
- A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
- A61K36/81—Solanaceae (Potato family), e.g. tobacco, nightshade, tomato, belladonna, capsicum or jimsonweed
- A61K36/815—Lycium (desert-thorn)
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
- A61K8/96—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution
- A61K8/97—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution from algae, fungi, lichens or plants; from derivatives thereof
- A61K8/9783—Angiosperms [Magnoliophyta]
- A61K8/9789—Magnoliopsida [dicotyledons]
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P39/00—General protective or antinoxious agents
- A61P39/06—Free radical scavengers or antioxidants
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
- A61Q19/00—Preparations for care of the skin
- A61Q19/08—Anti-ageing preparations
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K2236/00—Isolation or extraction methods of medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicine
- A61K2236/10—Preparation or pretreatment of starting material
- A61K2236/19—Preparation or pretreatment of starting material involving fermentation using yeast, bacteria or both; enzymatic treatment
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K2800/00—Properties of cosmetic compositions or active ingredients thereof or formulation aids used therein and process related aspects
- A61K2800/80—Process related aspects concerning the preparation of the cosmetic composition or the storage or application thereof
- A61K2800/85—Products or compounds obtained by fermentation, e.g. yoghurt, beer, wine
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Dermatology (AREA)
- Medical Informatics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Toxicology (AREA)
- Alternative & Traditional Medicine (AREA)
- Gerontology & Geriatric Medicine (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Birds (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明涉及微生物技术领域，公开了一种具有抗氧化活性的枸杞发酵物，该枸杞发酵物通过冠突散囊菌发酵枸杞制备而成，其制备方法包括原料准备、打浆、高压灭菌、接种冠突散囊菌、发酵、过滤等步骤，本发明采用冠突散囊菌发酵枸杞得到枸杞发酵物，发酵工艺简单、周期短、操作温度低，枸杞发酵物清除DPPH、ABTS自由基的活性均优于未发酵的枸杞液，具有显著的抗氧化活性，该发明为进一步合理利用枸杞资源奠定了基础，提高了枸杞的农业附加值，适用于食品、保健品、化妆品或药品等领域。
Description
技术领域
本发明涉及微生物技术领域，具体的说涉及一种具有抗氧化活性的枸杞发酵物及其制备方法。
背景技术
枸杞，属茄科落叶灌木，我国为枸杞主产地，尤以宁夏为主产区。枸杞在我国已有2330多年的历史，枸杞乃是我国传统的名贵中药材，《本草纲目》记载枸杞具有滋补身体、益精明目、增强体质等作用；同时枸杞也可泡茶、泡酒、熬粥以及直接食用，是一种药食两用的食材。枸杞具有多糖、多酚、黄酮等多种活性成分，具有抗氧化、改善糖尿病并发症、调节体质代谢等作用。
冠突散囊菌，俗称金花菌，是一种益生菌，主要用于茯砖茶的生茶发酵。冠突散囊菌在发酵过程中会产生蛋白酶、淀粉酶以及脂肪酶等酶，不仅可以改善发酵液的香味，还可以产生许多的活性物质，如胞外多糖具有维持血脂平衡、调节胆固醇代谢以及抑制氧化细胞生长等功效；多酚类化合物具有较强的抗氧化、抗衰老等功效。
目前，关于枸杞的研究越来越多，枸杞果酒、枸杞保健饮料、枸杞休闲食品相继开发，但是现有枸杞产品的多酚类物质含量较低，限制了其抗氧化活性，从而使得枸杞的农业附加值较低，影响了枸杞种植业的经济效益。
发明内容
针对现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题在于提供了一种具有抗氧化活性的枸杞发酵物及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明通过以下方案来实现：一种具有抗氧化活性的枸杞发酵物，该枸杞发酵物通过冠突散囊菌发酵枸杞制备而成，其具有显著的抗氧化活性。
本发明的一种枸杞发酵物的制备方法，该制备方法包括如下步骤：
（1）原料准备：取适量湿枸杞清洗备用；
（2）打浆：按质量比为1：20加入蒸馏水，并用打浆器将枸杞的浆水打出，并搅拌均匀；
（3）高压灭菌：将步骤2中的均浆液体分装至三角瓶，每瓶200 ml，密封后进行高压灭菌，冷却备用；
（4）接种冠突散囊菌：将步骤3中的匀浆液体在无菌条件下按体积比1:400接种冠突散囊菌液；
（5）发酵：将步骤4中的液体密封、摇匀，置于震荡培养箱中进行发酵，发酵温度为28 °C，震荡培养箱的转速为200 r/min，发酵时间为1-15天；
（6）过滤：将步骤5中发酵后的发酵混合物过滤，得到液体枸杞发酵物。
进一步的，所述步骤4中冠突散囊菌液的菌种密度为1×10 6/ml。
一种枸杞发酵物在制备食品、保健品、化妆品或药品中的应用。
相对于现有技术，本发明的有益效果是：本发明首次将冠突散囊菌用于枸杞的发酵制备，发酵后可提高枸杞发酵物中活性成分——多酚类物质的含量，增强枸杞发酵物的抗氧化活性，从而提高了枸杞的农业附加值，提高了枸杞种植业的经济效益。本发明枸杞发酵物的制备方法工艺简单、生产周期短，同时制备的枸杞发酵物具有良好的抗氧化活性，保健效果好，在食品、保健品、化妆品或药品中的应用具有广阔的市场前景。
附图说明
图1为本发明枸杞发酵物的制备流程示意图；
图2为本发明不同发酵天数枸杞发酵物的DPPH自由基清除率对比示意图；
图3为本发明不同发酵天数枸杞发酵物的ABTS自由基清除率对比示意图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明的优选实施例进行详细阐述，以使发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
本发明的一种具有抗氧化活性的枸杞发酵物，该枸杞发酵物通过冠突散囊菌发酵枸杞制备而成，该枸杞发酵物的多酚类活性成分较多，具有显著的抗氧化活性。
本优选实施例中，枸杞发酵物的制备方法包括如下步骤：
（1）原料准备：取70 g湿枸杞清洗备用；
（2）打浆：加入1400 ml蒸馏水，用打浆器将枸杞的浆水打出，并搅拌均匀；
（3）高压灭菌：将步骤2中的均浆液体分装至7个三角瓶中，每瓶200 ml，对每个三角瓶密封后进行高压灭菌，冷却备用；
（4）接种冠突散囊菌：将步骤3中每个三角瓶内的匀浆液体在无菌条件下接种0.5ml冠突散囊菌液，冠突散囊菌液的菌种密度为1×10 6/ml。
（5）发酵：将步骤4中每个三角瓶的液体进行密封、摇匀，置于震荡培养箱中进行发酵，发酵温度为28 °C，震荡培养箱的转速200 r/min，7个三角瓶的发酵时间分别为0、5、7、9、11、13、15天；
（6）过滤：将步骤5中发酵后的发酵混合物过滤，得到液体枸杞发酵物。
实施例2
本实施例对上述提取获得的枸杞发酵液中多酚含量进行了测量，其方法及测量结果如下：
Folin-Ciocalteu法：以没食子酸为标准物质测定多酚含量。取20 μL样品加入96孔板，加入Folin-Ciocalteu试剂100 μL、10％Na2CO3溶液25 μL，反应温度37 ℃，反应时间1.0 h，以吸光度为评价指标，检测波长765 nm。吸光度与多酚含量在0～250 μg/mL范围内呈良好的线性关系（y=0.0085x＋0.0354，R2=0.9997）。
测量结果如表1所示，经冠突散囊菌发酵获取的枸杞发酵液多酚含量显著提高，高于未发酵的枸杞液；其中，发酵后第9天其多酚含量最高，为13.058 μg/mL，比未发酵的多酚含量提高了78.39%。
表1 不同发酵时间枸杞发酵提取物的多酚含量
| 发酵天数 | 多酚含量（μg/mL） |
| 0 | 7.32 |
| 5 | 11.33 |
| 7 | 11.21 |
| 9 | 13.06 |
| 11 | 11.75 |
| 13 | 11.91 |
| 15 | 10.26 |
实施例3
本实施例通过以下两种方法对上述提取获得的枸杞发酵液进行抗氧化活性评价：
（1）DPPH清除率测定：取乙醇溶解的DPPH(0.05 mg/mL)溶液2 mL加入到小试管中，加95%乙醇(或无水乙醇) 1 mL，充分混合，在517 nm波长处测定其吸光度ADPPH。依次分别加入100 μL不同发酵天数的枸杞发酵液，混匀，静置反应30 min后在517 nm波长处测定其吸光度A，以Vc为阳性对照。按照公式（1）计算不同天数发酵物DPPH自由基清除率：
式中：ADPPH为对照组DPPH溶液的吸光度；A样品为加入样品溶液或Vc后溶液的吸光度。
结果如图2所示，经冠突散囊菌发酵获取的枸杞发酵液中的DPPH自由基清除率均明显高于未发酵的枸杞液，其中，发酵后第9天枸杞发酵液的DPPH自由基清除率高达75%，由此可见，经冠突散囊菌发酵获取的枸杞提取物其抗氧化能力显著提高，优于未发酵的枸杞液。
（2）ABTS清除率测定：取ABTS溶液2 mL加入到小试管中，加95%乙醇(或无水乙醇)1 mL，充分混合，在734 nm波长处测定其吸光度AABTS。依次分别加入100 μL不同发酵天数的枸杞发酵液，充分混合，静置反应30分钟后在734 nm波长处测定其吸光度A，以Vc为阳性对照。按照公式（2）计算不同天数发酵物ABTS自由基清除率：
式中：AABTS为对照组ABTS溶液的吸光度；A样品为加入样品溶液或Vc后溶液的吸光度。
结果如图3所示，经冠突散囊菌发酵获取的枸杞发酵液中的ABTS自由基清除率均明显高于未发酵的枸杞液，其中，发酵后第11天枸杞发酵液的ABTS自由基清除率高达76%。由此可见，经冠突散囊菌发酵获取的枸杞提取物其抗氧化能力显著提高，优于未发酵的枸杞液。
综上所述，本发明采用冠突散囊菌发酵枸杞制得枸杞发酵物，发酵工艺简单、周期短、操作温度低，枸杞发酵物清除DPPH、ABTS自由基的活性均优于未发酵的枸杞液，制备的枸杞发酵物具有显著的抗氧化活性，该发明为进一步合理利用枸杞资源奠定了基础，提高了枸杞的农业附加值，适用于食品、保健品、化妆品或药品等领域。
以上所述仅为本发明的优选实施方式，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (4)
1.一种具有抗氧化活性的枸杞发酵物，其特征在于，该枸杞发酵物通过冠突散囊菌发酵枸杞制备而成，其具有显著的抗氧化活性。
2.一种如权利要求1所述的枸杞发酵物的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：
（1）原料准备：取适量湿枸杞清洗备用；
（2）打浆：按质量比为1：20加入蒸馏水，用打浆器将枸杞的浆水打出，并搅拌均匀；
（3）高压灭菌：将步骤2中的均浆液体分装至三角瓶，每瓶200 ml，密封后进行高压灭菌，冷却备用；
（4）接种冠突散囊菌：将步骤3中的匀浆液体在无菌条件下按体积比1:400接种冠突散囊菌液；
（5）发酵：将步骤4中的液体密封、摇匀，置于震荡培养箱中进行发酵，发酵温度为28 °C，震荡培养箱的转速为200 r/min，发酵时间为1-15天；
（6）过滤：将步骤5中发酵后的发酵混合物过滤，得到液体枸杞发酵物。
3.根据权利要求2所述的枸杞发酵物的制备方法，其特征在于：所述步骤4中冠突散囊菌液的菌种密度为1×10 6/ml。
4.一种如权利要求1所述的枸杞发酵物在制备食品、保健品、化妆品或药品中的应用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010167017.1A CN111109604A (zh) | 2020-03-11 | 2020-03-11 | 一种具有抗氧化活性的枸杞发酵物及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010167017.1A CN111109604A (zh) | 2020-03-11 | 2020-03-11 | 一种具有抗氧化活性的枸杞发酵物及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111109604A true CN111109604A (zh) | 2020-05-08 |
Family
ID=70493775
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010167017.1A Pending CN111109604A (zh) | 2020-03-11 | 2020-03-11 | 一种具有抗氧化活性的枸杞发酵物及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111109604A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112753952A (zh) * | 2021-01-25 | 2021-05-07 | 陕西师范大学 | 一种具有通便功效的冠突散囊菌发酵大豆粉及其制备工艺 |
| CN113249233A (zh) * | 2021-06-29 | 2021-08-13 | 北京百奥茵诺生物科技有限公司 | 冠突散囊菌和菌剂及它们的应用 |
| CN113332199A (zh) * | 2021-06-03 | 2021-09-03 | 上海辉文生物技术股份有限公司 | 一种具有抗衰老改善皮肤微循环的茶叶发酵提取液及应用 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104257598A (zh) * | 2014-09-18 | 2015-01-07 | 北京工商大学 | 一种枸杞发酵原浆化妆品及其制备方法 |
| CN108771242A (zh) * | 2018-06-20 | 2018-11-09 | 西安巨子生物基因技术股份有限公司 | 一种冠突散囊菌发酵功能复合物及其制备方法和应用 |
-
2020
- 2020-03-11 CN CN202010167017.1A patent/CN111109604A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104257598A (zh) * | 2014-09-18 | 2015-01-07 | 北京工商大学 | 一种枸杞发酵原浆化妆品及其制备方法 |
| CN108771242A (zh) * | 2018-06-20 | 2018-11-09 | 西安巨子生物基因技术股份有限公司 | 一种冠突散囊菌发酵功能复合物及其制备方法和应用 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 王家琛等: "冠突散囊菌发酵燕麦对多酚含量影响的研究", 《中国酿造》 * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112753952A (zh) * | 2021-01-25 | 2021-05-07 | 陕西师范大学 | 一种具有通便功效的冠突散囊菌发酵大豆粉及其制备工艺 |
| CN113332199A (zh) * | 2021-06-03 | 2021-09-03 | 上海辉文生物技术股份有限公司 | 一种具有抗衰老改善皮肤微循环的茶叶发酵提取液及应用 |
| CN113249233A (zh) * | 2021-06-29 | 2021-08-13 | 北京百奥茵诺生物科技有限公司 | 冠突散囊菌和菌剂及它们的应用 |
| CN113249233B (zh) * | 2021-06-29 | 2021-11-09 | 北京百奥茵诺生物科技有限公司 | 冠突散囊菌和菌剂及它们的应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN111109604A (zh) | 一种具有抗氧化活性的枸杞发酵物及其制备方法 | |
| CN105029603A (zh) | 一种复合鲜花果蔬草本酵素及其制备方法与应用 | |
| CN111088174B (zh) | 一种具有抗氧化性及美白效果的扣囊复膜孢酵母菌及其应用 | |
| KR101370386B1 (ko) | 유익균을 이용한 발효홍삼의 제조방법 | |
| CN109691670A (zh) | 一种铁皮石斛酵素液的制备方法及其应用 | |
| CN104403871A (zh) | 一种苦荞黄酒的制备方法 | |
| CN101245302A (zh) | 使用培养的野生人参根制备酒精饮料的方法 | |
| CN108477447A (zh) | 一种排毒养颜酵素综合饮品及其制备方法 | |
| CN113249233B (zh) | 冠突散囊菌和菌剂及它们的应用 | |
| CN103948023A (zh) | 一种增强免疫力及改善睡眠的保健食品及其二步发酵制备方法 | |
| CN109593630A (zh) | 一种发酵型无核黄皮果醋及其制备方法与应用 | |
| TWI737086B (zh) | 用於提升植物中效性成分含量的發酵方法 | |
| KR100830403B1 (ko) | 손바닥선인장 발효액과 포도씨추출물이 함유된 천연화장료조성물 | |
| CN112680312A (zh) | 一种发酵型橄榄果醋及其生产方法 | |
| CN104232430B (zh) | 一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料 | |
| CN114304551B (zh) | 一种植物乳杆菌p101发酵丝瓜的应用 | |
| CN109806201A (zh) | 一种玫瑰发酵液的制备方法与应用 | |
| CN114831918B (zh) | 中药组合物发酵液、其制备方法以及应用 | |
| CN114304618B (zh) | 一种发酵富集蒲公英根活性成分的方法及其应用 | |
| TWI787696B (zh) | 植物發酵液用於製備降脂組合物的用途 | |
| TWI754351B (zh) | 瓜拿納發酵液的製備方法及瓜拿納發酵液的用途 | |
| CN113855765A (zh) | 糯米发酵提取物及其抗衰老应用 | |
| KR20180106968A (ko) | 허브식초 및 그 제조 방법 | |
| TW201242607A (en) | Whitening agent | |
| CN113730318A (zh) | 一种含铁皮石斛-皂角酵素液的洗发液及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200508 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |