JP5852610B2

JP5852610B2 - グリル

Info

Publication number: JP5852610B2
Application number: JP2013144089A
Authority: JP
Inventors: 杉本　喜輝; 喜輝杉本
Original assignee: Rinnai Corp
Current assignee: Rinnai Corp
Priority date: 2013-07-10
Filing date: 2013-07-10
Publication date: 2016-02-03
Anticipated expiration: 2033-07-10
Also published as: JP2015016056A

Description

本発明は、加熱庫内で生じた油煙や臭気成分を加熱消失させるためのアフターバーナを備えたグリルに関する。

従来のグリルにおいて、排気筒内に加熱庫内で発生した油煙や臭気成分を加熱消失させるためのアフターバーナが設けられ、グリルバーナを消火させた後、上記アフターバーナを一定時間遅延燃焼させることで、グリル外部への油煙や臭気成分の排出を抑制するように構成されたものが知られている（例えば、特許文献１および２参照）。

特開２０１０−２８４３６０号公報特開平０２−１３３７１６号公報

しかしながら、食材の加熱調理中、グリルバーナを強火力で燃焼させ続けた場合、加熱庫内が高温になるため、グリルバーナが消火された後も食材から多量の油煙や臭気成分が発生する。また、グリルバーナの火力が強いと、ドラフト効果によって多量の油煙や臭気成分が加熱庫内から排気筒へ導かれる。従って、上記従来のグリルのように、加熱調理が終了した後、アフターバーナのみ一定時間遅延燃焼させたとしても、排気筒へ導かれた油煙や臭気成分をアフターバーナによって十分に加熱消失できず、グリル外部へ排出されてしまう虞があった。

本発明は、上記課題を鑑みてなされたものであり、その目的は、加熱庫内で生じた油煙や臭気成分を加熱消失させるためのアフターバーナを備えたグリルにおいて、消煙消臭性能の向上を図ることにある。

本発明は、加熱庫内の食材を加熱するグリルバーナと、加熱庫内で生じた油煙や臭気成分をグリル外部へ導く排気筒と、排気筒内に導入された油煙や臭気成分を加熱消失させるアフターバーナと、グリルバーナが点火されてから予め設定された加熱調理時間が経過した時点でグリルバーナを自動消火させ、食材の加熱調理を終了させるタイマ調理制御部と、前記自動消火が行われてから所定の消煙時間が経過した時点でアフターバーナを消火させる消煙制御部と、前記自動消火が行われる所定時間前にグリルバーナの火力を弱火力に設定させ、加熱調理が終了した時点での加熱庫内における油煙や臭気成分の発生量を減少させる燃焼制御部とを備えたものである。

このものでは、グリルバーナが自動消火される所定時間前になれば、グリルバーナの火力を弱火力に設定して加熱庫内の温度上昇を抑制するから、加熱調理が終了する時点における食材からの油煙や臭気成分の放出量が減少する。また、グリルバーナの火力を弱火力に制限することでドラフト効果が弱まり、加熱庫内から排気筒への空気の流れも遅くなる。これにより、食材の加熱調理が終了した後、排気筒内へ導かれる油煙や臭気成分をアフターバーナによって確実に加熱消失させることができる。

また、本発明は、加熱庫内の食材を加熱するグリルバーナと、加熱庫内で生じた油煙や臭気成分をグリル外部へ導く排気筒と、排気筒内に導入された油煙や臭気成分を加熱消失させるアフターバーナと、グリルバーナが点火されてから予め設定された加熱調理時間が経過した時点でグリルバーナを自動消火させるタイマ調理制御部と、前記自動消火が行われてから所定の消煙時間が経過した時点でアフターバーナを消火させる消煙制御部と、前記自動消火が行われる所定時間前にグリルバーナの火力を弱火力に設定する燃焼制御部とを備えたグリルにおいて、燃焼制御部は、前記自動消火が行われる所定時間前にアフターバーナの火力を弱火力に設定する制御構成を有するものである。

アフターバーナをグリルバーナと共に燃焼させ続けると、その分、加熱庫内や排気筒内の温度が上昇し、食材から油煙や臭気成分がより放出され易くなる。また、ドラフト効果によって加熱庫内から排気筒への空気の流れもより速くなる。よって、加熱調理が終了した後、加熱庫内で発生した油煙や臭気成分がグリル外部へ排出される可能性が一層高くなる。しかしながら、このものでは、グリルバーナが自動消火される所定時間前になれば、アフターバーナの火力をグリルバーナと共に弱火力に制限し、加熱庫内や排気筒内の温度上昇を抑制するから、加熱調理が終了する時点における食材からの油煙や臭気成分の放出量が減少するし、また、加熱庫内から排気筒への空気の流れも遅くなる。これにより、食材の加熱調理が終了した後、排気筒内へ導かれる油煙や臭気成分をアフターバーナによってより確実に加熱消失させることができる。

また、本発明は、加熱庫内の食材を加熱するグリルバーナと、加熱庫内で生じた油煙や臭気成分をグリル外部へ導く排気筒と、排気筒内に導入された油煙や臭気成分を加熱消失させるアフターバーナと、グリルバーナが点火されてから予め設定された加熱調理時間が経過した時点でグリルバーナを自動消火させるタイマ調理制御部と、前記自動消火が行われてから所定の消煙時間が経過した時点でアフターバーナを消火させる消煙制御部と、前記自動消火が行われる所定時間前にグリルバーナの火力を弱火力に設定する燃焼制御部とを備えたグリルにおいて、燃焼制御部は、前記自動消火が行われてから所定の消煙時間が経過するまでのアフターバーナの火力を強火力に設定する制御構成を有するものである。

このものでは、グリルバーナが自動消火された後、アフターバーナを強火力にて一定時間燃焼させ続けるから、食材の加熱調理が終了した後、排気筒内へ導かれる油煙や臭気成分をアフターバーナによって比較的短時間で加熱消失させることができる。

以上のように、本発明のグリルによれば、アフターバーナによって確実に油煙や臭気成分を加熱消失させることができるから、消煙消臭性能が向上する。

図１は、本発明の実施の形態に係るグリルを備えたガスコンロの側面視概略縦断面図である。図２は、本発明の実施の形態に係るグリルを備えたガスコンロの概略構成である。図３は、本発明の実施の形態に係るグリルのタイマ調理動作を示す作動フローチャートである。

次に、上記した本発明を実施するための形態について、添付図面を参照しながら詳述する。

図１は、システムキッチンのカウンタトップＫに開設された取付口Ｋ１に落とし込み状態で装着される所謂ビルトイン式のガスコンロ１であり、本発明の実施の形態に係るグリル２は、コンロ本体１０と一体的に構成されている。また、コンロ本体１０上面の天板１００には、複数のコンロバーナ１２と、グリルバーナ２２，２３から放出されたガスの燃焼排気をガスコンロ１の外部へ排出するための排気口１３とが設けられている。

グリル２は、食材Ｆを収容する加熱庫２０と、加熱庫２０内で生じた油煙や臭気成分を天板１００の排気口１３を通じてグリル２の外部へ導く排気筒２１と、加熱庫２０内に収容された食材Ｆを加熱するためのグリルバーナ２２，２３と、加熱庫２０から排気筒２１内に導かれた油煙や臭気成分を加熱消失させるためのアフターバーナ２４と備えている。

コンロ本体１０の正面部には、加熱庫２０内に食材Ｆを出し入れするための取出口２００が設けられている。また、取出口２００には、前後にスライド開閉するグリル扉２５が設けられている。

加熱庫２０の内底部には、食材Ｆから漏出した油や水分を受ける皿状のグリルトレー２６が収容されている。グリルトレー２６は、グリル扉２５の後面部に連結されたトレー受け枠２５０の上部に載置されており、グリル扉２５の開閉動作に連動して取出口２００から出し入れされる。また、トレー受け枠２５０の上部には、食材Ｆを載置するための焼き網２７が取り付けられており、グリルトレー２６と同様、グリル扉２５の開閉動作に連動して取出口２００から出し入れされる。

加熱庫２０の奥部には、排気用開口２０１が開設されている。排気筒２１は、排気用開口２０１から天板１００の排気口１３へ向かって斜め上方に延設されており、グリルバーナ２２，２３から放出されたガスの燃焼排気や熱気、食材Ｆから放出された油煙や臭気成分は、排気用開口２０１を通って排気筒２１へ導かれ、排気口１３からガスコンロ１の上方へ排出される。

グリルバーナ２２，２３は、加熱庫２０の上壁２０２に沿って配設される上火バーナ２２と、加熱庫２０の左右の側壁２０３に沿って配設される下火バーナ２３とからなり、上火バーナ２２の炎孔３００から下方へ向けて放出されるガスの燃焼排気によって、食材Ｆを上方から加熱し、且つ、下火バーナ２３の炎孔３００から側方へ向けて放出されるガスの燃焼排気によって、食材Ｆを側方および下方から加熱する。

アフターバーナ２４は、排気筒２１の底壁２１１における排気用開口２０１寄りの位置に配設されており、アフターバーナ２４の炎孔３００から排気用開口２０１の出口付近へ向けて上方に放出されるガスの燃焼排気によって、排気筒２１内へ導かれた油煙や臭気成分の加熱消失（消煙消臭）がなされる。

図２に示すように、コンロ本体１０内には、各バーナ２２，２３，２４にガスを供給するガス管路３０が設けられている。また、ガス管路３０には、各バーナ２２，２３，２４へのガスの供給量を調整可能な比例弁３１と、対応するバーナへのガスの供給を遮断可能な複数の電磁開閉弁３２とが設けられている。

グリルバーナ２２，２３の各炎孔３００の近傍位置には、イグナイタ３３から高電圧を印加させることで炎孔３００の周辺へ向けて火花放電する点火プラグ３４と、対応するバーナの炎孔３００における燃焼炎の有無を検知する熱電対３５とが設けられている。また、アフターバーナ２４の炎孔３００の近傍位置にもグリルバーナ２２，２３と同様、点火プラグ３４および熱電対３５が設けられている。

コンロ本体１０の正面部には、グリルバーナ２２，２３およびアフターバーナ２４の点火や消火を行うための点消火操作部３６と、グリルバーナ２２，２３による食材Ｆの加熱調理時間Ｓ１の設定変更を行うためのタイマ操作部３７とが設けられている。尚、点消火操作部３６は、グリルバーナ２２，２３の火力を調整する操作機能を兼備している。

コンロ本体１０内には、グリルバーナ２２，２３およびアフターバーナ２４の点火動作や消火動作を制御する制御回路４０が組み込まれており、上述した比例弁３１や電磁開閉弁３２、イグナイタ３３、点火プラグ３４、熱電対３５、点消火操作部３６、タイマ操作部３７は、制御回路４０に電気配線を通じて接続されている。

制御回路４０は、点消火操作部３６の点火操作に合わせて各バーナ２２，２３，２４を点火させ、点消火操作部３６の消火操作に合わせて各バーナ２２，２３，２４を消火させる点消火制御部、点消火操作部３６の火力調整操作に合わせて各バーナ２２，２３，２４の火力を調整する火力調整部、上記点火操作が行われてからタイマ操作部３７で設定された加熱調理時間Ｓ１が経過した時点でグリルバーナ２２，２３を自動消火させるタイマ調理制御部、上記自動消火が行われる所定時間Ｓ２前にグリルバーナ２２，２３およびアフターバーナ２４の火力を所定の弱火力に設定する燃焼制御部、上記自動消火が行われてから所定の消煙時間Ｓ３が経過した時点でアフターバーナ２４を消火させる消煙制御部等の回路構成を備えている。

制御回路４０によるグリル２のタイマ調理動作を図３に従って説明する。まず、使用者がタイマ操作部３７にて加熱調理時間Ｓ１を設定した後、点消火操作部３６を操作し、グリルバーナ２２，２３の点火操作がなされると、イグナイタ３３から各点火プラグ３４へ高電圧を印加して火花放電を開始させると共に、比例弁３１を所定の点火開度に調整し、さらに全ての電磁開閉弁３２を開く。その結果、グリルバーナ２２，２３およびアフターバーナ２４が共に点火され、食材Ｆの加熱および消煙消臭が開始される（ＳＴ１〜ＳＴ２）。

また、点消火操作部３６によってグリルバーナ２２，２３の点火操作がなされた時点より、制御回路４０に組み込まれた図示しないタイマを作動させ、点火操作がなされてから加熱調理時間Ｓ１が経過する所定時間Ｓ２前（例えば、３０秒前）になったか否か、即ち、点火操作がなされてから通常加熱時間Ｓ１−Ｓ２が経過したか否かの監視を行う（ＳＴ３）。
尚、図示しないが、点火操作がなされた後、点消火操作部３６にてグリルバーナ２２，２３の火力調整操作がなされた場合は、その操作位置に合わせて比例弁３１の開度が変更される。従って、点火操作がなされてから通常加熱時間Ｓ１−Ｓ２が経過するまでの間は、点消火操作部３６で設定された火力（例えば、「強火力」）にて食材Ｆの加熱および消煙消臭が行われる。

そして、点火操作がなされてから通常加熱時間Ｓ１−Ｓ２が経過すれば（ＳＴ３のステップでＹｅｓ）、比例弁３１を所定の小開度（例えば、最小開度）に調整し、点火操作がなされてから加熱調理時間Ｓ１（例えば、６分）が経過するまでグリルバーナ２２，２３およびアフターバーナ２４の火力を共に「弱火力」に制限する。即ち、点火操作がなされてから通常加熱時間Ｓ１−Ｓ２が経過した後は、加熱調理時間Ｓ１が経過するまで「弱火力」にて食材Ｆの加熱および消煙消臭が行われる（ＳＴ４〜ＳＴ５）。

その後、点火操作がなされてから加熱調理時間Ｓ１が経過すれば（ＳＴ５のステップでＹｅｓ）、グリルバーナ２２，２３に対応する電磁開閉弁３２を閉じてグリルバーナ２２，２３を自動消火させ、食材Ｆの加熱を終了する。また、比例弁３１を所定の大開度（例えば、最大開度）に調整し、上記自動消火がなされてから消煙時間Ｓ３（例えば、３０秒）が経過するまでアフターバーナ２４の火力を「強火力」に設定する。即ち、グリルバーナ２２，２３の自動消火がなされた後は、消煙時間Ｓ３が経過するまで「強火力」にて消煙消臭が行われる（ＳＴ６〜ＳＴ７）。

そして、上記自動消火がなされてから消煙時間Ｓ３が経過すれば（ＳＴ７のステップでＹｅｓ）、アフターバーナ２４に対応する電磁開閉弁３２を閉じてアフターバーナ２４を消火させ、消煙消臭を終了する（ＳＴ８）。
尚、図示しないが、点火操作がなされてから加熱調理時間Ｓ１が経過するまでの間に、点消火操作部３６にて消火操作がなされた場合も上述したＳＴ６からＳＴ８のステップを行う。

このように、上記実施の形態によれば、グリルバーナ２２，２３が自動消火される所定時間Ｓ２前になれば、グリルバーナ２２，２３の火力を「弱火力」に設定して加熱庫２０内の温度上昇を抑制するから、加熱調理が終了する時点における食材Ｆからの油煙や臭気成分の放出量が減少する。また、グリルバーナ２２，２３の火力を弱火力に制限することでドラフト効果が弱まり、加熱庫２０内から排気筒２１への空気の流れも遅くなる。これにより、食材Ｆの加熱調理が終了した後、排気筒２１内へ導かれる油煙や臭気成分をアフターバーナ２４によって確実に加熱消失させることができる。よって、消煙消臭性能が向上する。

また、このものでは、グリルバーナ２２，２３が自動消火される所定時間Ｓ２前になれば、アフターバーナ２４の火力をグリルバーナ２２，２３と共に「弱火力」に制限し、加熱庫２０内や排気筒２１内の温度上昇を抑制するから、加熱調理が終了する時点における食材Ｆからの油煙や臭気成分の放出量が減少するし、加熱庫２０内から排気筒２１への空気の流れも遅くなる。これにより、食材Ｆの加熱調理が終了した後、排気筒２１内へ導かれる油煙や臭気成分をアフターバーナ２４によってより確実に加熱消失させることができる。よって、消煙消臭性能が一層向上する。

さらに、このものでは、グリルバーナ２２，２３が自動消火された後、アフターバーナ２４を「強火力」に上げて一定時間遅延燃焼させ続けるから、食材Ｆの加熱調理が終了した後に排気筒２１内へ導かれる油煙や臭気成分を比較的短時間で加熱消失させることができる。よって、消煙消臭性能が一層向上する。また、調理終了後、アフターバーナ２４を長時間燃焼させ続ける必要がないから、安全性も向上する。

尚、上記実施の形態では、グリルバーナ２２，２３が自動消火される所定時間Ｓ２前になれば、アフターバーナ２４の火力をグリルバーナ２２，２３と共に「弱火力」に制限し、さらにグリルバーナ２２，２３が自動消火された後は、アフターバーナ２４の火力を「強火力」に設定するものを説明したが、グリルバーナ２２，２３が自動消火されるまでの間、アフターバーナ２４の火力が「強火力」に設定されるものであってもよいし、グリルバーナ２２，２３が自動消火されてから消煙時間Ｓ３が経過するまでの間、アフターバーナ２４の火力が「弱火力」に設定されるものであってもよい。

本発明は、排気筒２１内の中間部で且つアフターバーナ２４より上方（下流側）に、排気筒２１内へ導かれた油煙や臭気成分を酸化反応によって分解する触媒フィルタが設けられたグリルにも適用できる。このものでは、アフターバーナ２４で加熱消失しきれなかった油煙や臭気成分が触媒フィルタによって分解されるから、より高い消煙消臭性能を発揮できる。

また、本発明は、下火バーナ２３を備えていない所謂片面焼き式のグリルにも適用できるし、アフターバーナ２４が排気筒２１の上壁に設けられたグリルにも適用できる。

２グリル
２０加熱庫
２１排気筒
２２上火バーナ（グリルバーナ）
２３下火バーナ（グリルバーナ）
２４アフターバーナ
４０制御回路
Ｆ食材

Claims

加熱庫内の食材を加熱するグリルバーナと、
加熱庫内で生じた油煙や臭気成分をグリル外部へ導く排気筒と、
排気筒内に導入された油煙や臭気成分を加熱消失させるアフターバーナと、
グリルバーナが点火されてから予め設定された加熱調理時間が経過した時点でグリルバーナを自動消火させ、食材の加熱調理を終了させるタイマ調理制御部と、
前記自動消火が行われてから所定の消煙時間が経過した時点でアフターバーナを消火させる消煙制御部と、
前記自動消火が行われる所定時間前にグリルバーナの火力を弱火力に設定させ、加熱調理が終了した時点での加熱庫内における油煙や臭気成分の発生量を減少させる燃焼制御部とを備えた、グリル。
加熱庫内の食材を加熱するグリルバーナと、加熱庫内で生じた油煙や臭気成分をグリル外部へ導く排気筒と、排気筒内に導入された油煙や臭気成分を加熱消失させるアフターバーナと、グリルバーナが点火されてから予め設定された加熱調理時間が経過した時点でグリルバーナを自動消火させるタイマ調理制御部と、前記自動消火が行われてから所定の消煙時間が経過した時点でアフターバーナを消火させる消煙制御部と、前記自動消火が行われる所定時間前にグリルバーナの火力を弱火力に設定する燃焼制御部とを備えたグリルにおいて、
燃焼制御部は、前記自動消火が行われる所定時間前にアフターバーナの火力を弱火力に設定する制御構成を有する、グリル。
加熱庫内の食材を加熱するグリルバーナと、加熱庫内で生じた油煙や臭気成分をグリル外部へ導く排気筒と、排気筒内に導入された油煙や臭気成分を加熱消失させるアフターバーナと、グリルバーナが点火されてから予め設定された加熱調理時間が経過した時点でグリルバーナを自動消火させるタイマ調理制御部と、前記自動消火が行われてから所定の消煙時間が経過した時点でアフターバーナを消火させる消煙制御部と、前記自動消火が行われる所定時間前にグリルバーナの火力を弱火力に設定する燃焼制御部とを備えたグリルにおいて、
燃焼制御部は、前記自動消火が行われてから所定の消煙時間が経過するまでのアフターバーナの火力を強火力に設定する制御構成を有する、グリル。