JP5461157B2

JP5461157B2 - グリル

Info

Publication number: JP5461157B2
Application number: JP2009269763A
Authority: JP
Inventors: 宏治矢野
Original assignee: Rinnai Corp
Current assignee: Rinnai Corp
Priority date: 2009-11-27
Filing date: 2009-11-27
Publication date: 2014-04-02
Anticipated expiration: 2029-11-27
Also published as: JP2011110237A

Description

本発明は、食材から発生した油煙や臭気成分を加熱消失するアフターバーナを備えたグリルに関するものである。

食材から発生した油煙や臭気成分を加熱消失させるためのアフターバーナを備えた従来のグリルにおいて、油煙や臭気成分の発生し難いピザやグラタン等の食材の加熱調理を行う場合、エネルギー消費の節減を考慮すれば、アフターバーナを点火しないのが望ましい。そこで、食材の種類や加熱調理中のグリル庫内の油煙発生量から判断して、使用者が任意にアフターバーナの点火や消火を行うことの可能なグリルが提案されている（例えば、特許文献１参照）。

このものでは、グリルバーナの点消火操作部とは別に、アフターバーナの点消火操作部を備えており、使用者が必要に応じてアフターバーナの点火や消火を行うことが可能であるから、ガスの使用量を節減できる。

特開２００６−０５５１８６号公報

しかしながら、上記従来のグリルでは、使用者がアフターバーナの点火操作を行う際、グリルバーナから放出された燃焼排気や食材から放出された油煙、水蒸気等によって、グリル庫内が酸欠状態になっていれば、アフターバーナの点火不良や着火遅れ等の不具合を生じる場合があり、適切なタイミングで点火し難いといった使い勝手の悪さがあった。

本発明は係る点に鑑みてなされたものであり、省エネで且つ使い勝手の良いグリルを提供することを課題とする。

本発明に係るグリルは、
グリル庫内の食材を加熱するグリルバーナと、食材から発生した油煙や臭気成分をグリル庫内からグリル外部へ導く排気筒と、排気筒内へ導かれる前記油煙や臭気成分を加熱消失させるアフターバーナとを備えたグリルにおいて、
グリル庫内の油煙発生量を検知する煙検知手段と、
煙検知手段によって検知された前記油煙発生量が所定の基準値に達した場合、自動または手動でアフターバーナの点火を行う制御手段と、
アフターバーナの点火時期を報知する報知手段と、
煙検知手段によって検知された前記油煙発生量が所定の基準値に達した場合、前記報知手段を作動させる制御手段とを備えたものである。

上記構成によれば、食材の加熱調理を行っている間に、煙検知手段によって検知されたグリル庫内の油煙発生量が基準値に達すれば、アフターバーナの点火動作が行われるから、点火不良や着火遅れ等の不具合の生じ難い適切なタイミングでアフターバーナを点火させることが可能である。

特に、上記構成によれば、食材の加熱調理を行っている間に、煙検知手段によって検知されたグリル庫内の油煙発生量が基準値に達すれば、使用者に対してアフターバーナの点火時期であることを報知するから、点火不良や着火遅れ等の不具合の生じ難い適切なタイミングでアフターバーナの点火操作を行うことが可能である。

また、本発明に係るグリルは、
グリル庫内の食材を加熱するグリルバーナと、食材から発生した油煙や臭気成分をグリル庫内からグリル外部へ導く排気筒と、排気筒内へ導かれる前記油煙や臭気成分を加熱消失させるアフターバーナとを備えたグリルにおいて、
グリル庫内の油煙発生量を検知する煙検知手段と、
煙検知手段によって検知された前記油煙発生量が所定の基準値に達した場合、自動または手動でアフターバーナの点火を行う制御手段とを備え、
アフターバーナの燃焼面を排気筒の上端開放部側へ傾斜させ、前記燃焼面の周縁の少なくともグリル庫側に防風板を立設したものである。
このものでは、食材の加熱調理を行っている間に、煙検知手段によって検知されたグリル庫内の油煙発生量が基準値に達すれば、アフターバーナの点火動作が行われるから、点火不良や着火遅れ等の不具合の生じ難い適切なタイミングでアフターバーナを点火させることが可能であるが、その際に、グリルバーナの燃焼排気や食材からの油煙、水蒸気等の流れの影響を受け難い。従って、アフターバーナを一層点火させ易い。

本発明は、上記構成であるから次の特有の効果を有する。
点火不良や着火遅れ等の不具合の生じ難い適切なタイミングでアフターバーナを点火させることが可能であるから、省エネで且つ使い勝手の良いグリルを提供できる。

本発明の実施の形態に係るグリルを備えたガスコンロの縦断面概略図。本発明の実施の形態に係るグリルを備えたガスコンロの概略構成図。本発明の実施の形態に係るグリルの作動フローチャート（１）。本発明の実施の形態に係るグリルの作動フローチャート（２）。

次に、上記した本発明を実施するための形態について、添付図面を参照しながら詳述する。

図１は、本発明の実施の形態に係るグリル２を備えたガスコンロ１の縦断面概略図であり、システムキッチンのカウンタＫに開設された取付口Ｋ１へ落とし込み状態で装着されている。

ガスコンロ１の本体ケース１０の上面は、取付口Ｋ１へ臨んでおり、その上方から天板１１で覆われている。また、天板１１の上面には、五徳１２が載置されており、その五徳１２の下方位置に開設された天板１１の図示しないバーナ用開口部には、五徳１２上に載置された鍋を加熱するコンロバーナ１３が臨んでいる。さらに、天板１１の上面後部に開設された排気口１１０には、後述する排気筒２１の上端開放部２１０が臨んでいる。

本発明の実施の形態に係るグリル２は、上記本体ケース１０と一体的に構成されており、食材Ｆを収容するグリル庫２０と、食材Ｆから発生した油煙や臭気成分をガスコンロ１の外部へ導く排気筒２１とを備えている。

グリル庫２０は、本体ケース１０の内部に形成されており、そのグリル庫２０の上壁および側壁には、グリル庫２０内の食材Ｆを加熱するグリルバーナ２２が配設されている。

排気筒２１は、グリル庫２０奥部の排気用開口２００から天板１１の排気口１１０へ向かって斜め後ろ上方に延設されている。従って、食材Ｆから発生した油煙や臭気成分は、排気用開口２００から排気筒２１内を通ってその上端開放部２１０へ導かれ、天板１１の排気口１１０からガスコンロ１の外部へ排出される。

排気筒２１の後壁２１１の下部には、排気用開口２００の下縁から斜め後ろ上方へ延びるバーナ支持壁２１２が形成されており、このバーナ支持壁２１２には、グリル庫２０から排気筒２１内へ流れ込む油煙や臭気成分を加熱消失させるアフターバーナ２３が配設されている。

アフターバーナ２３は、全一次空気燃焼式のガスバーナであり、燃焼面２３０が排気筒２１の上端開放部２１０側へ向くよう、後ろ下方へ傾斜させた状態で設けられている。

また、バーナ支持壁２１２の上面には、グリルバーナ２２の燃焼排気や食材Ｆから放出される油煙、水蒸気等がアフターバーナ２３の燃焼面２３０に直接吹き付けるのを防止する防風板２４が立設されている。この防風板２４は、アフターバーナ２３の燃焼面２３０の外周を囲うように、且つ、排気筒２１の上端開放部２１０側（後方）へ傾いた状態で設けられており、アフターバーナ２３の燃焼熱を排気筒２１の上端開放部２１０側へスムーズに導くとともに、排気口１１０から排気筒２１内へ侵入した煮こぼれが上記燃焼面２３０上に流れ落ちるのを防止する。

排気筒２１内の中間部で且つ上記燃焼面２３０の上方には、アフターバーナ２３の燃焼熱によって焼失しきれなかった油煙や臭気成分を酸化反応によって分解除去する触媒フィルタ２５が設けられている。

グリル庫２０の奥壁で且つ排気用開口２００の下縁近傍には、食材Ｆからグリル庫２０内へ放出された油煙の量（油煙発生量）を検知する煙センサ２６が設けられている。

本体ケース１０の正面側には、電源スイッチ３１、グリルバーナ２２の点火および消火、火力調整を行うためのグリル操作つまみ３２、アフターバーナ２３の点火および消火を行うための脱煙脱臭スイッチ３３、後述するオートモードの設定および解除を行うためのオート設定スイッチ３４、後述するオートモードの設定状態を点灯表示するモード表示ランプ３５、アフターバーナ２３の点火時期やアフターバーナ２３が燃焼中であることを点滅もしくは点灯によって表示する脱煙脱臭ランプ３６が設けられている。

本体ケース１０内には、アフターバーナ２３が点火時期であることを音声出力するスピーカ３７、グリル２の動作を制御する制御回路４０の他、図２に示すように、グリルバーナ２２へのガスの供給量を調整可能な火力調整弁４２、アフターバーナ２３へのガスの供給を遮断可能な電磁開閉弁４３、イグナイタ４４から高電圧を印加させることによってグリルバーナ２２やアフターバーナ２３へ火花放電する点火電極４５、グリルバーナ２２やアフターバーナ２３の点火を検知する炎検知器４６が設けられている。また、図示しないが、グリルバーナ２２およびアフターバーナ２３へ繋がるガス供給管路には、グリル操作つまみ３２の点火操作および消火操作に連動して開閉する主弁や、グリル操作つまみ３２の点火操作がなされた際に開き、炎検知器４６の起電力が低下した際に閉じる電磁安全弁、グリル操作つまみ３２で設定された火力に合わせてグリルバーナ２２へのガスの供給量を調整する火力調整弁が設けられている。

図２に示すように、上述した煙センサ２６、電源スイッチ３１、グリル操作つまみ３２、脱煙脱臭スイッチ３３、オート設定スイッチ３４、モード表示ランプ３５、脱煙脱臭ランプ３６、スピーカ３７、ガス量調整弁４２、電磁開閉弁４３、点火電極４５および炎検知器４６は、制御回路４０へ電気配線を通じて接続されている。

また、図示しないが、制御回路４０には、グリルバーナ２２やアフターバーナ２３の点火および消火を行う点消火回路、後述するオートモードの設定状態の切り替えを行うモード切替回路、モード表示ランプ３５や脱煙脱臭ランプ３６の点灯および消灯を行う表示回路、グリル庫２０内の油煙発生量Ａ１と予め設定された基準値Ａｓとを比較する煙判定回路、油煙発生量Ａ１が基準値Ａｓに達した場合にグリルバーナ２２の火力を所定レベルに調整する火力調整回路、油煙発生量Ａ１が基準値Ａｓに達した場合に脱煙脱臭ランプ３６の点滅およびスピーカ３７からの報知音の出力を行う報知回路、油煙発生量Ａ１が基準値Ａｓに達した場合に自動でアフターバーナ２３を点火させる自動脱煙回路等が組み込まれている。

次に、上記制御回路４０によるグリル２の脱煙脱臭動作について、図３および図４のフローチャートに従って説明する。

［オートモード］
電源スイッチ３１が押されてオンになると、図３に示すように、グリル庫２０内の油煙発生量に応じて自動でアフターバーナ２３を点火させる「オートモード」を設定するとともに、モード表示ランプ３５を点灯させた後、オート設定スイッチ３４のオフ操作（オートモードの解除操作）がなされたか否か、および、グリル操作つまみ３２によるグリルバーナ２２の点火操作がなされたか否かの監視を開始する（ＳＴ１〜ＳＴ３）。

そして、グリルバーナ２２の点火操作がなされると（ＳＴ３）、イグナイタ４４から点火電極４５へ高電圧を印加して火花放電させるとともに、図示しない主弁および電磁安全弁が開かれる。その結果、グリルバーナ２２が点火し、グリル操作つまみ３２で設定された火力にて食材Ｆの加熱調理を開始する（ＳＴ４）。

また、グリルバーナ２２が点火すると、グリル操作つまみ３２によるグリルバーナ２２の消火操作がなされるまでの間に、煙センサ２６によって検知されたグリル庫２０内の油煙発生量Ａ１が予め設定された基準値Ａｓに達したか否かの監視を開始する（ＳＴ５〜ＳＴ６）。

上記ＳＴ５からＳＴ６のステップの実行中、油煙発生量Ａ１が基準値Ａｓに到達する前にグリルバーナ２２の消火操作がなされた場合（ＳＴ５）には、図示しない主弁および電磁安全弁が閉じられてグリルバーナ２２が消火し、食材Ｆの加熱調理を終了する（ＳＴ７）。

上記基準値Ａｓは、グリルバーナ２２から放出された燃焼排気や食材Ｆから放出された油煙、水蒸気等が増加し、所定時間後にはグリル庫２０内が酸欠状態になると予測される値に設定されており、上記ＳＴ５からＳＴ６のステップの実行中、油煙発生量Ａ１が基準値Ａｓに達した場合（ＳＴ６）には、脱煙脱臭ランプ３６を点滅させるとともに、スピーカ３７から報知音を出力し、アフターバーナ２３の点火時期であることを使用者へ知らせる（ＳＴ８）。

また、火力調整弁４２を小開度に調整してグリルバーナ２２の火力を「弱火」に制限し、食材Ｆの加熱を弱める。これにより、食材Ｆからの油煙発生量Ａ１の増加が抑制される。尚、グリル操作つまみ３２の設定火力が「弱火」である場合には、このＳＴ９のステップをスキップする（ＳＴ９）。

そして、イグナイタ４４から点火電極４５へ高電圧を印加して火花放電させるとともに、電磁開閉弁４３を開き、アフターバーナ２３を点火させる。これにより、グリル庫２０から排気筒２１内へ導かれる油煙や臭気成分が自動で加熱消失される。また、脱煙脱臭ランプ３６を点滅から点灯に切り替えて、脱煙脱臭が行われていることを使用者へ知らせる（ＳＴ１０）。

さらに、火力調整弁４２の開度を調整してグリルバーナ２２の火力を元の「設定火力」に戻し、この設定火力にて食材Ｆの加熱調理を続ける。尚、グリル操作つまみ３２の設定火力が「弱火」である場合には、このＳＴ１１のステップをスキップする（ＳＴ１１）。

その後、グリルバーナ２２の消火操作がなされれば、図示しない主弁および電磁安全弁が閉じられ、グリルバーナ２２およびアフターバーナ２３が共に消火する。また、脱煙脱臭ランプ３６を消灯し、食材Ｆの加熱調理を終了する（ＳＴ１２〜ＳＴ１３）。

［マニュアルモード］
一方、上述したＳＴ２のステップにて、オート設定スイッチ３４のオフ操作（オートモードの解除操作）がなされた場合は、図４に示すように、使用者が必要に応じて手動でアフターバーナ２３を点火可能な「マニュアルモード」を設定するとともに、モード表示ランプ３５を消灯させた後、オート設定スイッチ３４のオン操作（オートモードの設定操作）がなされたか否か、および、グリルバーナ２２の点火操作がなされたか否かの監視を開始する（ＳＴ１４〜ＳＴ１６）。

ここで、オート設定スイッチ３４のオン操作がなされた場合（ＳＴ１５）は、再び上述したＳＴ１以降のステップを繰り返すが、オート設定スイッチ３４のオン操作がなされる前にグリルバーナ２２の点火操作がなされた場合（ＳＴ１６）には、上述したＳＴ４のステップと同様、グリルバーナ２２が点火し、グリル操作つまみ３２で設定された火力にて食材Ｆの加熱調理を開始する（ＳＴ１７）。

また、グリルバーナ２２が点火すると、グリルバーナ２２の消火操作がなされるまでの間に、上記油煙発生量Ａ１が基準値Ａｓに達したか否かの監視を開始する（ＳＴ１８〜ＳＴ１９）。

上記ＳＴ１８からＳＴ１９のステップの実行中、油煙発生量Ａ１が基準値Ａｓに到達する前にグリルバーナ２２の消火操作がなされた場合（ＳＴ１８）は、上述したＳＴ７のステップを実行し、食材Ｆの加熱調理を終了する（ＳＴ７）。

一方、上記ＳＴ１８からＳＴ２０のステップの実行中、油煙発生量Ａ１が基準値Ａｓに達した場合（ＳＴ１９）には、上述したＳＴ８からＳＴ９のステップと同様、脱煙脱臭ランプ３６を点滅させるとともに、スピーカ３７から報知音を出力し、さらに、グリルバーナ２２の火力を「弱火」に制限し、食材Ｆの加熱を弱める。尚、グリル操作つまみ３２の設定火力が「弱火」である場合には、このＳＴ２１のステップをスキップする（ＳＴ２０〜ＳＴ２１）。

そして、使用者の判断によってアフターバーナ２３の点火操作がなされれば、上述したＳＴ１０からＳＴ１１のステップと同様、アフターバーナ２３を点火させるとともに、脱煙脱臭ランプ３６を点灯させ、さらに、グリルバーナ２２の火力を元の「設定火力」に戻し、食材Ｆの加熱調理を続ける。尚、グリル操作つまみ３２の設定火力が「弱火」である場合には、このＳＴ２４のステップをスキップする（ＳＴ２２〜ＳＴ２４）。

その後、グリルバーナ２２の消火操作がなされたか否か、および、アフターバーナ２３の消火操作がなされたか否かを監視し、その間にグリルバーナ２２の消火操作がなされた場合（ＳＴ２５）には、上述したＳＴ１３のステップを実行し、食材Ｆの加熱調理を終了する（ＳＴ２５〜ＳＴ２６，ＳＴ１３）。

一方、上記ＳＴ２５からＳＴ２６のステップ実行中、使用者の判断によりアフターバーナ２３の消火操作がなされた場合（ＳＴ２６）には、電磁開閉弁４３を閉じてアフターバーナ２３を消火させるとともに、脱煙脱臭ランプ３６を消灯し、脱煙脱臭を終了する（ＳＴ２７）。

そして、グリルバーナ２２の消火操作がなされれば、上述したＳＴ７のステップを実行し、食材Ｆの加熱調理を終了する（ＳＴ２８，ＳＴ７）。

上記実施の形態によれば、オートモードによる食材Ｆの加熱調理中に、グリルバーナ２２から放出された燃焼排気や食材Ｆから放出された油煙、水蒸気等が増加し、グリル庫２０内が酸欠状態になると予測される場合は、自動でアフターバーナ２３の点火動作が行われるから、点火不良や着火遅れ等の不具合の生じ難い適切なタイミングで、アフターバーナ２３を点火させることが可能である。これにより、省エネで且つ使い勝手の良いグリルを提供できる。

また、マニュアルモードによる食材Ｆの加熱調理中に、上記燃焼排気や油煙、水蒸気等が増加し、グリル庫２０内が酸欠状態になると予測される場合は、使用者に対してアフターバーナ２３の点火時期であることを報知するから、点火不良や着火遅れ等の不具合の生じ難い適切なタイミングで、アフターバーナ２３の点火を行うことが可能である。これにより、省エネで且つ使い勝手の良いグリルを提供できる。

さらに、上記燃焼排気や油煙、水蒸気等によってグリル庫２０内が酸欠状態になると予測される場合には、グリルバーナ２２の火力を自動で低下させて食材Ｆの加熱を弱め、油煙発生量の増加を抑制するから、アフターバーナ２３を点火させ易い。これにより、一層省エネで且つ使い勝手の良いグリルを提供できる。

また、アフターバーナ２３に、ブンゼン燃焼式のガスバーナに比べて一次空気比の高い全一次空気燃焼式のガスバーナを採用したことで、グリル庫２０内の油煙発生量が増加しても、アフターバーナ２３の予混合気が点火に最適な空気過剰率となっているため、グリル庫２０内の酸素濃度の影響を受け難く、アフターバーナ２３を点火させ易い。従って、一層省エネで且つ使い勝手の良いグリルを提供できる。

さらに、アフターバーナ２３の燃焼面２３０を排気筒２１の上端開放部２１０側へ傾斜させるとともに、上記燃焼面２３０の外周に防風板２４を立設したことで、上記燃焼排気や油煙、水蒸気等の流れの影響を受け難く、アフターバーナ２３を点火させ易いから、一層省エネで且つ使い勝手の良いグリルを提供できる。

［その他］
尚、上記実施の形態では、油煙発生量Ａ１が基準値Ａｓに達した場合、グリルバーナ２２を所定レベル（ここでは、「弱火」）に制限する制御構成であるものを説明したが、所定レベルに制限しないで、「設定火力」のままそれ以降の動作を実行する制御構成であっても良い。

また、上記実施の形態では、グリル庫２０内の油煙発生量に応じて自動でアフターバーナ２３を点火させる「オートモード」と、使用者が必要に応じて手動でアフターバーナ２３を点火可能な「マニュアルモード」とを択一的に実行可能な制御構成であるものを説明したが、上記「オートモード」および「マニュアルモード」に加え、グリル庫２０内の油煙発生量にかかわらず、アフターバーナ２３をグリル操作つまみ３２の操作に応じてグリルバーナ２２と共に点火および消火させる「強制モード」の選択可能な制御構成であっても良い。

上記実施の形態において、アフターバーナ２３は、全一次空気燃焼式のガスバーナであるが、ブンゼン燃焼式のガスバーナであっても良い。

また、防風板２４は、アフターバーナ２３の燃焼面２３０の外周を囲うように立設されているが、アフターバーナ２３の配置やバーナ支持壁２１２の形態が、燃焼面２３０に煮こぼれの付着し難い構成のものであれば、上記燃焼面２３０の周縁の排気用開口２００側にのみ防風板２４を立設しても良い。

さらに、煙センサ２６は、グリル庫２０の奥壁で且つ排気用開口２００の下縁近傍に設けられているが、グリル庫２０の奥壁で且つ排気用開口２００の上縁近傍に設けても良いし、排気筒２１の上壁の排気用開口２００近傍に設けても良いし、バーナ支持壁２１２の上面の排気用開口２００近傍に設けても良い。

上記実施の形態では、煙センサ２６を煙検知手段として用いたが、煙センサ２６に代えて、サーミスタを煙検知手段として用いたものであっても良い。

具体的には、食材Ｆから放出された油煙や水蒸気等の量が一定レベルを超える頃になると、グリル庫２０内に高温の油や焼き汁等が飛散し始め、上記サーミスタの検知温度を瞬間的に上昇させるが、このものでは、この検知温度の単位時間あたりの変化量Ｋ１が所定値Ｋｓ（所定時間後にグリル庫２０内が酸欠状態になると予測される値、例えば、５ｄｅｇ）より大きくなった場合に、グリル庫２０内の油煙発生量が所定の基準値に達したと判定し、上記実施の形態と同様の脱煙脱臭動作を行うように構成されている。

尚、上述のサーミスタは、上記煙センサ２６と同様、グリル庫２０の奥壁で且つ排気用開口２００の下縁近傍に設けるのが好ましいが、グリル庫２０の奥壁で且つ排気用開口２００の上縁近傍や、排気筒２１の上壁の排気用開口２００近傍、バーナ支持壁２１２の上面の排気用開口２００近傍等に設けても良い。

２・・・グリル
２０・・・グリル庫
２００・・・排気用開口
２１・・・排気筒
２１２・・・バーナ支持壁
２２・・・グリルバーナ
２３・・・アフターバーナ
２３０・・・燃焼面
２４・・・防風板
２６・・・煙センサ（煙検知手段）
３２・・・グリル操作つまみ
３３・・・脱煙脱臭スイッチ
３４・・・オート設定スイッチ
３６・・・脱煙脱臭ランプ（報知手段）
３７・・・スピーカ（報知手段）
４０・・・制御回路

Claims

グリル庫内の食材を加熱するグリルバーナと、食材から発生した油煙や臭気成分をグリル庫内からグリル外部へ導く排気筒と、排気筒内へ導かれる前記油煙や臭気成分を加熱消失させるアフターバーナとを備えたグリルにおいて、
グリル庫内の油煙発生量を検知する煙検知手段と、
煙検知手段によって検知された前記油煙発生量が所定の基準値に達した場合、自動または手動でアフターバーナの点火を行う制御手段と、
アフターバーナの点火時期を報知する報知手段と、
煙検知手段によって検知された前記油煙発生量が所定の基準値に達した場合、前記報知手段を作動させる制御手段とを備えた、グリル。
グリル庫内の食材を加熱するグリルバーナと、食材から発生した油煙や臭気成分をグリル庫内からグリル外部へ導く排気筒と、排気筒内へ導かれる前記油煙や臭気成分を加熱消失させるアフターバーナとを備えたグリルにおいて、
グリル庫内の油煙発生量を検知する煙検知手段と、
煙検知手段によって検知された前記油煙発生量が所定の基準値に達した場合、自動または手動でアフターバーナの点火を行う制御手段とを備え、
アフターバーナの燃焼面を排気筒の上端開放部側へ傾斜させ、前記燃焼面の周縁の少なくともグリル庫側に防風板を立設したことを特徴とする、グリル。