JP6785071B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、コンロやグリル装置などの加熱調理器、特に、調理中に温度検知手段の検知温度がハイカット温度に達する前に、加熱手段の出力を下げて被加熱物の加熱量を低減させる出力制限機能を備えた加熱調理器に関する。

従来、調理中に温度センサの検知温度が所定のハイカット温度に達した場合に、バーナへのガスの供給を強制的に遮断し消火させる過熱防止機能を備えたガスコンロが知られている。ところが、この種のガスコンロでは、過熱防止機能によってバーナを強制消火させても、その消火のタイミングによっては、被加熱物の温度が目標温度を大きく超えてしまい、十分に過熱を防止できない虞があった。そこで、加熱を開始してから温度センサの検知温度がハイカット温度より低い所定の切替温度に達した時点でバーナの火力を小火に制限し、一定時間又は検知温度が一定温度降下するまで被加熱物の加熱量を減らすように構成されたものが提案されている（例えば、特許文献１から３参照）。

特開２００１−２６３６７１号公報 特開２０００−８８２４２号公報 特開２００９−１７４８３４号公報

しかしながら、上記のような出力制限機能を備えた従来のガスコンロでは、被加熱物の発火や空焚き、火力切替弁の動作不良などの異常の有無にかかわらず、加熱途中で被加熱物の加熱量が低減されるため、多量の油で揚物調理を行う場合や食材を大火力で一気に加熱したい場合に、被加熱物を速やか且つ適切に加熱できないといった問題があった。

本発明は、上記課題を鑑みてなされたものであり、その目的は、温度検知手段の検知温度がハイカット温度に達する前に加熱手段の出力を小出力に制限する出力制限機能を備えた加熱調理器において、使い勝手および調理性能の向上を図ることにある。

本発明は、被加熱物を加熱する加熱手段と、加熱手段の温度を検知する温度検知手段と、温度検知手段の検知温度が目標温度で維持されるよう加熱手段の出力を調整する温調制御手段と、前記検知温度がハイカット温度以上になれば、加熱手段の出力をオフにする過熱防止制御手段と、前記検知温度がハイカット温度より低い所定の切替温度以上になれば、加熱手段の出力を小出力に設定する出力制限制御手段と、出力制限制御手段から加熱手段の出力を小出力に設定する指示がなされた後、所定時間が経過する毎に切替温度を所定温度高く設定する基準設定制御手段とを備えた加熱調理器であって、出力制限制御手段から加熱手段の出力を小出力に設定する指示がなされた後の前記検知温度の温度勾配が基準勾配以下であれば、切替温度を設定可能な温度範囲の上限値に設定し、加熱手段の出力を大出力に設定する構成とする。

このものでは、温度検知手段の検知温度が所定の切替温度に達し、加熱手段の出力を小出力に制限する指示がなされたにもかかわらず、その後の検知温度の温度勾配が基準勾配より大きければ、被加熱物の発火や空焚き、加熱手段の出力調整不良などの異常により被加熱物の温度が上昇し続けている状態であるとして、温度検知手段の検知温度がハイカット温度に達した時点で加熱手段の出力をオフにする。一方、上記温度勾配が基準勾配以下である場合は、正常状態であるとして、加熱手段の出力を大出力に設定して被加熱物の加熱を続ける。これにより、被加熱物を速やか且つ適切に加熱することができる。
また、このものでは、加熱手段の出力を小出力に設定する指示がなされてから所定時間が経過する毎に、切替温度が一段ずつ高く設定されるが、上記小出力の設定指示がなされたときの温度勾配が基準勾配以下であれば、切替温度を上限値に設定するから、加熱手段の出力が大出力に設定された後、被加熱物の温度が比較的低い段階で加熱手段の出力が小火力に制限されてしまうのを防止できる。これにより、被加熱物を速やか且つ適切に加熱することができる。

好ましくは、上記加熱調理器において、前記検知温度が切替温度より低ければ、前記出力を大出力に設定する出力復帰制御手段を備える。

好ましくは、上記加熱調理器において、前記所定時間が経過したときに前記検知温度が切替温度より低ければ、切替温度を設定可能な温度範囲の上限値に設定する構成とする。

このものでは、上記小出力の設定指示がなされてから所定時間が経過したときの温度検知手段の検知温度が切替温度より低ければ、正常状態であるとして、切替温度を上限値に設定して加熱手段の出力を大出力に戻し、被加熱物の加熱を続ける。これにより、被加熱物を速やか且つ適切に加熱することができる。

以上のように、本発明によれば、加熱手段の出力を小出力に制限する指示がなされても、被加熱物の発火や空焚き、加熱手段の出力調整不良などの異常が生じていなければ、加熱手段の出力を大出力に設定するから、被加熱物を速やかに加熱することができる。よって、使い勝手が良い。また、被加熱物を大出力で適切に加熱することができるから、安定した調理性能も発揮できる。

図１は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の概略斜視図である。 図２は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の概略構成図である。 図３は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の加熱運転時の動作を示すフローチャート（１）である。 図４は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の加熱運転時の動作を示すフローチャート（２）である。 図５は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の加熱運転時の動作を示すフローチャート（３）である。 図６は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の加熱運転時の動作を示すフローチャート（４）である。 図７は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の加熱運転時の動作を示すフローチャート（５）である。 図８は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の加熱運転時の検知温度の変化を示すグラフである。

次に、上記した本発明を実施するための形態について、添付図面を参照しながら詳述する。

図１および図２に示すように、本発明の実施の形態に係る加熱調理器は、キッチンのカウンタトップＫに開設された取付口Ｋ１に落とし込み状態で装着されるガスコンロ１、所謂ビルトインコンロであり、天板１１の上面に、鍋やフライパン等の被加熱物を加熱する加熱手段として、単数或いは複数のコンロバーナ２１が設けられている。また、コンロ本体１０の内部には、食材のグリル調理を行うためのグリル庫３０が設けられており、グリル庫３０の内部には、グリルプレートや加熱容器等の被加熱物を加熱する加熱手段として、単数或いは複数のグリルバーナ３１が組み込まれている。尚、本明細書では、コンロ本体１０の前面（本体前面）１３をガスコンロ１の正面とし、ガスコンロ１を正面側から見たときのコンロ本体１０の奥行き方向を前後方向、幅方向を左右方向、高さ方向を上下方向という。

コンロバーナ２１およびグリルバーナ３１は、何れもガスの燃焼排ガスを熱源として食材や調理容器などの被加熱物を加熱するバーナであり、図示しないガス配管から供給されるガスを空気と混合して着火させ、燃焼排ガスを生成する。

天板１１の上面におけるコンロバーナ２１の外周には、鍋やフライパン等の調理容器を下方から支持する五徳２２が載置されている。コンロバーナ２１の中央部には、被加熱物の温度を検知する温度検知手段として、五徳２２上に載置された調理容器の底部に当接し、容器底面の温度を検知する鍋底温度センサ２３が設けられている。また、コンロバーナ２１の炎孔形成部の近傍には、ガスの燃焼炎の有無を検知する炎検知センサ２４と、炎孔形成部の近傍で火花放電させる点火プラグ２５とが設けられている。

グリル庫３０内の後部には、被加熱物の温度を検知する温度検知手段として、グリル庫３０内の加熱雰囲気の温度を検知する庫内温度センサ３３が設けられている。また、グリルバーナ３１の炎孔形成部の近傍には、ガスの燃焼炎の有無を検知する炎検知センサ３４と、炎孔形成部の近傍で火花放電させる点火プラグ３５とが設けられている。

本体前面１３には、コンロバーナ２１の点火や消火、火力調整を手動操作するためのコンロ点消火操作子４４と、グリルバーナ３１の点火や消火、火力を手動操作するためのグリル点消火操作子４５とが設けられている。

図示しないが、コンロ点消火操作子４４およびグリル点消火操作子４５にはそれぞれ、点火操作によりオンとなり、消火操作によりオフとなるオルタネートスイッチと、複数（例えば、９つ）の接点を有するロータリースイッチとを備えており、点火操作がなされた後、左右に回動させれば、その回動位置に対応する火力が選択設定される。

図２に示すように、コンロ本体１０の内部には、コンロ点消火操作子４４による点火操作や消火操作、火力設定操作に応じてコンロバーナ２１へのガスの供給量を調整するコンロバーナ２１用のバルブユニット２６と、グリル点消火操作子４５による点火操作や消火操作、火力設定操作に応じてグリルバーナ３１へのガスの供給量を調整するグリルバーナ３１用のバルブユニット３６とが組み込まれている。

コンロバーナ２１用のバルブユニット２６は、コンロ点消火操作子４４にて点火操作がなされれば開き、炎検知センサ２４にてガスの燃焼炎が検知されなければ閉じる電磁開閉弁、コンロ点消火操作子４４にて点火操作がなされれば開き、消火操作がなされれば閉じる主弁、コンロ点消火操作子４４の火力設定操作に合わせて開度調整されるニードル弁、制御回路１５からの火力変更の指示に応じて開度を切り替える火力切替弁などからなり、これら各弁体によってコンロバーナ２１へのガスの供給量が適宜調整される。尚、上記火力切替弁には、永久磁石の磁力により弁体を開状態で自己保持可能なラッチ式電磁弁が用いられる。

グリルバーナ３１用のバルブユニット３６も同様、グリル点消火操作子４５にて点火操作がなされれば開き、炎検知センサ３４にてガスの燃焼炎が検知されなければ閉じる電磁開閉弁、グリル点消火操作子４５にて点火操作がなされれば開き、消火操作がなされれば閉じる主弁、グリル点消火操作子４５の火力設定操作に合わせて開度調整されるニードル弁、制御回路１５からの火力変更の指示に応じて開度を切り替える火力切替弁などからなり、これら各弁体によってグリルバーナ３１へのガスの供給量が適宜調整される。

コンロ本体１０の内部には、ガスコンロ１全体の動作を制御する制御回路１５が組み込まれている。鍋底温度センサ２３、庫内温度センサ３３、炎検知センサ２４，３４、バルブユニット２６，３６、および、点消火操作子４４，４５は、何れも制御回路１５に有線接続されている。点火プラグ２５，３５は、点消火操作子４４，４５にて点火操作がなされた際に点火プラグ２５，３５に高電圧を印加する図示しないイグナイタを介して制御回路１５に有線接続されている。

図示しないが、制御回路１５は、点消火操作子４４，４５の操作に応じてバーナ２１，３１の点火や消火、火力設定を行う点消火制御部、炎検知センサ２４，３４の出力値に基づいてバーナ２１，３１の点火や消火を判定する点消火判定部、温度センサ２３，３３の検知温度Ｔｈが所定の目標温度Ｔｓで維持されるようバーナ２１，３１の火力を調整する温調制御部、上記検知温度Ｔｈが所定のハイカット温度Ｔｃ以上になればバーナ２１，３１を消火させる過熱防止制御部、上記検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃより低い所定の切替温度Ｔａ以上になればバーナ２１，３１の火力を「小火」に設定する火力制限制御部、上記検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａより低くなればバーナ２１，３１の火力を「大火」に設定する火力復帰制御部、運転中の経過時間を計測する計時部、バーナ２１，３１が点火された後、所定時間が経過する毎にハイカット温度Ｔｃ及び切替温度Ｔａを所定温度高く設定する基準設定制御部等の回路構成を有している。

さらに、制御回路１５は、上記検知温度Ｔｈの単位時間あたりの変化量（温度勾配）ΔＴｈを算出する温度勾配算出部、火力制限制御部からバーナ２１，３１の火力を小火に設定する火力制限指示後の温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下であればバーナ２１，３１の火力を「大火」に設定する制限解除制御部、上記火力制限指示後の温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下であればハイカット温度Ｔｃ及び切替温度Ｔａをそれぞれ設定可能な温度範囲の上限値Ａ７，Ｃ５に設定する第１の基準緩和制御部、上記火力制限指示後の経過時間（火力制限時間）Ｓｎが所定時間に達したときに、上記検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａより低ければハイカット温度Ｔｃ及び切替温度Ｔａをそれぞれ設定可能な温度範囲の上限値Ａ７，Ｃ５に設定する第２の基準緩和制御部、ハイカット温度Ｔｃや切替温度Ｔａ、基準勾配ΔＴｓを記憶する基準記憶部等の回路構成を有している。

上記ガスコンロ１における加熱運転時の制御動作を、コンロバーナ２１が用いられた場合を中心に図３から図７のフローチャートに従って説明する。尚、上記ガスコンロ１では、図示しない電源スイッチによって主電源のオン動作がなされることで、制御回路１５の主制御プログラムが起動し、各バーナ２１，３１が点火可能な状態となる。そして、例えば、コンロバーナ２１に対応するコンロ点消火操作子４４にて点火操作がなされると、点火プラグ２５から火花放電させると共に、対応するバルブユニット２６の電磁開閉弁および主弁を開き、且つ、上記点火操作に連動してニードル弁の開度が所定の点火時開度に調整される。その結果、コンロバーナ２１に設定量のガスが空気と共に供給され、上記火花放電により点火される。

上記点火操作後、対応する炎検知センサ２４にて燃焼炎が検知されれば、切替温度Ｔａを設定可能な温度範囲の下限値である第１切替設定値Ａ１（例えば、１６０℃）に設定すると共に、ハイカット温度Ｔｃを設定可能な温度範囲の下限値である第１ハイカット設定値Ｃ１（例えば、２４５℃）に設定し、対応する鍋底温度センサ２３の検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａに達したか否かの監視を開始する（ＳＴ１〜ＳＴ２）。

尚、初期の切替温度Ｔａは、複数の設定値（例えば、１６０℃、１７０℃、１８０℃、１９０℃、２００℃）の中から、バーナ２１，３１の点火初期における温度センサ２３，３３の検知温度Ｔｈの立ち上がり勾配に応じて選択設定されるように構成されたものとしてもよい。

図示しないが、コンロバーナ２１が点火された後、対応する点消火操作子４４の回動操作がなされた場合は、その回動位置に合わせてバルブユニット２６のニードル弁の開度が調整され、これにより、コンロバーナ２１の火力が所定火力（ここでは、大火）に設定される。また、鍋底温度センサ２３の検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａに達する前（ＳＴ２のステップでＮｏ）に、対応するコンロ点消火操作子４４にて消火操作がなされるか、電源スイッチにて主電源のオフ操作がなされるか、或いは、何らかの原因により失火し、対応する炎検知センサ３４にて燃焼炎が検知されなくなった場合は、対応するバルブユニット２６の電磁開閉弁を閉じてコンロバーナ２１へのガスの供給を停止し、消火させる。

コンロバーナ２１の点火後、上記検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ（第１切替設定値Ａ１）に達した場合は（ＳＴ２のステップでＹｅｓ）、コンロバーナ２１の火力を小火に設定すべく、火力制限制御部から対応するバルブユニット２６の火力切替弁に対して所定の小開度への切り替えを指示する火力制限信号を出力し、上記火力制限信号を出力した時点からの経過時間（火力制限時間）Ｓｎの計測を開始する。尚、バルブユニット２６の火力切替弁に対して火力制限信号を出力した結果、正常に火力切替弁が小開度に切り替わった場合は、コンロバーナ２１へのガスの供給量が減少し、火力が小火に設定される（ＳＴ３〜ＳＴ４）。

火力制限時間Ｓｎの計測が開始されると、火力制限時間Ｓｎが予め設定された第１基準時間Ｓ１（例えば、３５秒）に達したか否か、検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃ（第１ハイカット設定値Ｃ１）に達したか否か、および、温度勾配ΔＴｈが予め設定された基準勾配ΔＴｓ（例えば、Δ０℃）以下になったか否かの監視を開始する（ＳＴ５〜ＳＴ７）。

加熱制限時間Ｓｎが第１基準時間Ｓ１に達するか、或いは、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になる前に、検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃに達した場合、即ち、バルブユニット２６の火力切替弁に対して火力制限信号を出力したにもかかわらず、検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃに達した場合は（ＳＴ６のステップでＹｅｓ）、被加熱物の発火や空焚き、対応するバルブユニット２６の火力切替弁の動作不良などの異常が生じている可能性があるとして、この場合は、上記バルブユニット２６の電磁開閉弁を閉じてコンロバーナ２１へのガスの供給を強制的に停止し、消火させる（ＳＴ８）。

検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃに達するか、或いは、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になる前に、加熱制限時間Ｓｎが第１基準時間Ｓ１に達した場合は（ＳＴ５のステップでＹｅｓ）、切替温度Ｔａを第１切替設定値Ａ１より一段階高い第２切替設定値Ａ２（例えば、第１切替設定値Ａ１＋３０℃）に設定した上で、その時点における検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ（第２切替設定値Ａ２）以上であるか否かを判定する（ＳＴ９〜ＳＴ１０）。

その結果、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ以上であれば（ＳＴ１０のステップでＹｅｓ）、火力制限時間Ｓｎが予め設定された第２基準時間Ｓ２（例えば、４５秒）に達したか否か、検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃ（第１ハイカット設定値Ｃ１）に達したか否か、および、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になったか否かの監視を行う（ＳＴ１１〜ＳＴ１３）。

加熱制限時間Ｓｎが第２基準時間Ｓ２に達するか、或いは、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になる前に、検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃに達した場合は（ＳＴ１２のステップでＹｅｓ）、ＳＴ６のステップと同様、コンロバーナ２１へのガスの供給を強制的に停止し、消火させる（ＳＴ８）。

検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃに達するか、或いは、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になる前に、加熱制限時間Ｓｎが第２基準時間Ｓ２に達した場合は（ＳＴ１０のステップでＹｅｓ）、切替温度Ｔａを第２切替設定値Ａ２より一段階高い第３切替設定値Ａ３（例えば、第１切替設定値Ａ１＋４０℃）に設定した上で、その時点における検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ（第３切替設定値Ａ３）以上であるか否かを判定する（ＳＴ１４〜ＳＴ１５）。

その結果、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ以上であれば（ＳＴ１５のステップでＹｅｓ）、火力制限時間Ｓｎが予め設定された第３基準時間Ｓ３（例えば、５５秒）に達したか否か、検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃ（第１ハイカット設定値Ｃ１）に達したか否か、および、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になったか否かの監視を行う（ＳＴ１６〜ＳＴ１８）。

加熱制限時間Ｓｎが第３基準時間Ｓ３に達するか、或いは、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になる前に、検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃに達した場合は（ＳＴ１７のステップでＹｅｓ）、ＳＴ６のステップと同様、コンロバーナ２１へのガスの供給を強制的に停止し、消火させる（ＳＴ８）。

検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃに達するか、或いは、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になる前に、加熱制限時間Ｓｎが第３基準時間Ｓ３に達した場合は（ＳＴ１６のステップでＹｅｓ）、切替温度Ｔａを第３切替設定値Ａ３より一段階高い第４切替設定値Ａ４（例えば、２３０℃）に設定した上で、その時点における検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ（第４切替設定値Ａ４）以上であるか否かを判定する（ＳＴ１９〜ＳＴ２０）。

その結果、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａより低ければ（ＳＴ２０のステップでＮｏ）、対応するバルブユニット２６の火力切替弁を所定の大開度にしてコンロバーナ２１へのガスの供給量を増やし、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａに達するまで火力を大火で維持する。即ち、コンロバーナ２１の火力を小火に制限してから第３基準時間Ｓ３が経過するまでの間に、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａに達しなかった場合は、コンロバーナ２１の火力を大火に戻す。そして、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ以上になれば、再びコンロバーナ２１の火力を小火に制限し、ハイカット温度Ｔｃを第１ハイカット設定値Ｃ１より一段階高い第２ハイカット設定値Ｃ２（例えば、２６０℃）に設定する（ＳＴ２１〜ＳＴ２４）。

一方、切替温度Ｔａを第４切替設定値Ａ４に設定したにもかかわらず、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ（第４切替設定値Ａ４）以上である場合は（ＳＴ２０のステップでＹｅｓ）、コンロバーナ２１の火力を大火に設定しないで（小火で維持した状態で）ハイカット温度Ｔｃを第２ハイカット設定値Ｃ２に設定する（ＳＴ２４）。

そして、改めてコンロバーナ２１の火力制限時間Ｓｎの計測を開始すると共に、火力制限時間Ｓｎが予め設定された第４基準時間Ｓ４（例えば、２０秒）に達したか否か、検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃ（第２ハイカット設定値Ｃ２）に達したか否か、および、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になったか否かの監視を行う（ＳＴ２５〜ＳＴ２８）。

加熱制限時間Ｓｎが第４基準時間Ｓ４に達するか、或いは、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になる前に、検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃに達した場合は（ＳＴ２７のステップでＹｅｓ）、ＳＴ６のステップと同様、コンロバーナ２１へのガスの供給を強制的に停止し、消火させる（ＳＴ８）。

検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃに達するか、或いは、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になる前に、加熱制限時間Ｓｎが第４基準時間Ｓ４に達した場合は（ＳＴ２６のステップでＹｅｓ）、切替温度Ｔａを第４切替設定値Ａ４より一段階高い第５切替設定値Ａ５（例えば、２４５℃）に設定した上で、その時点における検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ（第５切替設定値Ａ５）以上であるか否かを判定する（ＳＴ２９〜ＳＴ３０）。

その結果、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａより低ければ（ＳＴ３０のステップでＮｏ）、ＳＴ２０のステップと同様、対応するバルブユニット２６の火力切替弁を所定の大開度にして、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａに達するまで火力を大火で維持する。そして、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ以上になれば、再びコンロバーナ２１の火力を小火に制限し、ハイカット温度Ｔｃを第２ハイカット設定値Ｃ２より一段階高い第３ハイカット設定値Ｃ３（例えば、２７５℃）に設定する（ＳＴ３１〜ＳＴ３４）。

一方、切替温度Ｔａを第５切替設定値Ａ５に設定したにもかかわらず、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ（第５切替設定値Ａ５）以上である場合は（ＳＴ３０のステップでＹｅｓ）、コンロバーナ２１の火力を大火に設定しないで（小火で維持した状態で）ハイカット温度Ｔｃを第３ハイカット設定値Ｃ３に設定する（ＳＴ３４）。

そして、改めてコンロバーナ２１の火力制限時間Ｓｎの計測を開始すると共に、火力制限時間Ｓｎが予め設定された第５基準時間Ｓ５（例えば、２５秒）に達したか否か、検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃ（第３ハイカット設定値Ｃ３）に達したか否か、および、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になったか否かの監視を行う（ＳＴ３５〜ＳＴ３８）。

加熱制限時間Ｓｎが第５基準時間Ｓ５に達するか、或いは、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になる前に、検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃに達した場合は（ＳＴ３７のステップでＹｅｓ）、ＳＴ６のステップと同様、コンロバーナ２１へのガスの供給を強制的に停止し、消火させる（ＳＴ８）。

検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃに達するか、或いは、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になる前に、加熱制限時間Ｓｎが第５基準時間Ｓ５に達した場合は（ＳＴ３６のステップでＹｅｓ）、切替温度Ｔａを第５切替設定値Ａ５より一段階高い第６切替設定値Ａ６（例えば、２５５℃）に設定した上で、その時点における検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ（第６切替設定値Ａ６）以上であるか否かを判定する（ＳＴ３９〜ＳＴ４０）。

その結果、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａより低ければ（ＳＴ４０のステップでＮｏ）、ＳＴ２０のステップと同様、対応するバルブユニット２６の火力切替弁を所定の大開度にして、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａに達するまで火力を大火で維持する。そして、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ以上になれば、再びコンロバーナ２１の火力を小火に制限し、ハイカット温度Ｔｃを第３ハイカット設定値Ｃ３より一段階高い第４ハイカット設定値Ｃ４（例えば、２８５℃）に設定する（ＳＴ４１〜ＳＴ４４）。

一方、切替温度Ｔａを第６切替設定値Ａ６に設定したにもかかわらず、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ（第６切替設定値Ａ６）以上である場合は（ＳＴ４０のステップでＹｅｓ）、コンロバーナ２１の火力を大火に設定しないで（小火で維持した状態で）ハイカット温度Ｔｃを第４ハイカット設定値Ｃ４に設定する（ＳＴ４４）。

そして、改めてコンロバーナ２１の火力制限時間Ｓｎの計測を開始すると共に、火力制限時間Ｓｎが予め設定された第６基準時間Ｓ６（例えば、５０秒）に達したか否か、検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃ（第４ハイカット設定値Ｃ４）に達したか否か、および、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になったか否かの監視を行う（ＳＴ４５〜ＳＴ４８）。

加熱制限時間Ｓｎが第６基準時間Ｓ６に達するか、或いは、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になる前に、検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃに達した場合は（ＳＴ４７のステップでＹｅｓ）、ＳＴ６のステップと同様、コンロバーナ２１へのガスの供給を強制的に停止し、消火させる（ＳＴ８）。

検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃに達するか、或いは、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になる前に、加熱制限時間Ｓｎが第６基準時間Ｓ６に達した場合は（ＳＴ４６のステップでＹｅｓ）、切替温度Ｔａを第６切替設定値Ａ６より一段階高い第７切替設定値Ａ７（例えば、２６５℃）、即ち、設定可能な温度範囲の上限値に設定した上で、その時点における検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ（第７切替設定値Ａ７）以上であるか否かを判定する（ＳＴ４９〜ＳＴ５０）。

ところで、上記ガスコンロ１では、温調制御時の目標温度Ｔｓが、切替温度Ｔａの上限値（第７切替設定値Ａ７、ここでは、２６５℃）とその上限値より所定温度低い温調下限温度Ｔｂ（例えば、２６０℃）との間の温度に設定されている。

従って、切替温度Ｔａが第７切替設定値Ａ７に設定されたときに、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ以上であれば（ＳＴ５０のステップでＹｅｓ）、コンロバーナ２１の火力を大火に設定しないで（小火で維持した状態で）、検知温度Ｔｈが温調下限温度Ｔｂより低くなるのを待つ。そして、検知温度Ｔｈが温調下限温度Ｔｂより低くなれば、対応するバルブユニット２６の火力切替弁を所定の大開度にして、コンロバーナ２１の火力を大火に設定すると共に、ハイカット温度Ｔｃを第４ハイカット設定値Ｃ４より一段階高い第５ハイカット設定値Ｃ５（例えば、２９５℃）に設定する。さらに、切替温度Ｔａが第７切替設定値Ａ７に設定されていない場合は、切替温度Ｔａを第７切替設定値Ａ７に設定する（ＳＴ５１〜ＳＴ５３）。

一方、切替温度Ｔａが第４切替設定値Ａ４に設定されたときに、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ（第７切替設定値Ａ７）より低い場合は（ＳＴ５０のステップでＮｏ）、コンロバーナ２１の火力を大火に設定すると共に、ハイカット温度Ｔｃを第５ハイカット設定値Ｃ５に設定し、また、切替温度Ｔａを第７切替設定値Ａ７に設定する（ＳＴ５２〜ＳＴ５３）。

ハイカット温度Ｔｃが第５ハイカット設定値Ｃ５に設定され、切替温度Ｔａが第７切替設定値Ａ７に設定された後は、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａと温調下限温度Ｔｂとの間の温度（目標温度Ｔｓ）で維持されるようコンロバーナ２１の火力を大小調整する。そして、図示しないが、コンロバーナ２１に対応するコンロ点消火操作子４４にて消火操作がなされれば、対応するバルブユニット２６の電磁開閉弁を閉じてコンロバーナ２１へのガスの供給を停止し、消火させる。また、上記のように温調制御を行っている間に、検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃ（第５ハイカット設定値Ｃ５）に達した場合も、コンロバーナ２１へのガスの供給を強制的に停止し、消火させる（ＳＴ５４〜ＳＴ５８，ＳＴ８）。

このように、ＳＴ７のステップ、ＳＴ１３のステップ、ＳＴ１８のステップ、ＳＴ２８のステップ、ＳＴ３８のステップ、又はＳＴ４８のステップの何れかにおいて、コンロバーナ２１の火力を小火に制限した後の温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓより大きく、何らかの異常が生じていると判定された場合であっても、検知温度Ｔｈがハイカット温度Ｔｃに達するまでは、所定時間が経過する毎に段階的に切替温度Ｔａ及びハイカット温度Ｔｃを高く設定しつつ、コンロバーナ２１の火力の大小を切り替える温調制御が行われる。但し、上記異常が火力切替弁の動作不良である場合は、火力制限制御部から火力切替弁に対して火力制限信号を出力しても、コンロバーナ２１の火力は小火に制限されず、大火のまま維持されるため、火力制限時間Ｓｎが第３基準時間Ｓ３に達するまでの間に検知温度Ｔｈが第１ハイカット設定値Ｃ１に達する可能性が高い。従って、この場合は、速やかにコンロバーナ２１が消火される。

一方、ＳＴ７のステップ、ＳＴ１３のステップ、ＳＴ１８のステップ、ＳＴ２８のステップ、ＳＴ３８のステップ、又はＳＴ４８のステップの何れかにおいて、温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下と判定された場合、即ち、バルブユニット２６の火力切替弁に対して火力制限信号を出力した結果、検知温度Ｔｈの低下が認められた場合は（図８の「ΔＴｈ」部）、被加熱物の発火や空焚き、対応するバルブユニット２６の火力切替弁の動作不良などの異常は生じておらず、コンロバーナ２１の火力を小火に制限したことで被加熱物の温度が正常に降下したものとして、コンロバーナ２１の火力を大火に戻すと共に、ハイカット温度Ｔｃ及び切替温度Ｔａをそれぞれ上限値（第７切替設定値Ａ７、ハイカット設定値Ｃ５）に設定する。そして、上記したように、検知温度Ｔｈが目標温度Ｔｓで維持されるよう温調制御が行われる（ＳＴ５２〜ＳＴ５８）。

また、ＳＴ１０のステップ、ＳＴ１５のステップ、又はＳＴ２０のステップの何れかにおいて、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａより低い場合、即ち、切替温度Ｔａを一段階高く設定したことで、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ未満になった場合も同様、上記異常は生じていないものとして、コンロバーナ２１の火力を大火に戻すと共に、ハイカット温度Ｔｃ及び切替温度Ｔａをそれぞれ上限値（第７切替設定値Ａ７、ハイカット設定値Ｃ５）に設定する。そして、上記したように、検知温度Ｔｈが目標温度Ｔｓで維持されるよう温調制御が行われる（ＳＴ５２〜ＳＴ５８）。

尚、上記加熱運転時の制御動作の説明では、コンロバーナ２１が用いられた場合について説明したが、グリルバーナ３１が用いられた場合についても同様の制御動作がなされる。

このように、上記ガスコンロ１によれば、温度センサ２３，３３の検知温度Ｔｈが所定の切替温度Ｔａに達し、バーナ２１，３１の火力を小火に制限する指示がなされた結果、検知温度Ｔｈの温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下になれば、被加熱物の発火や空焚き、加熱手段の出力調整不良などが生じていない正常状態であるとして、バーナ２１，３１の火力を大火に設定して被加熱物の加熱を続けるから、被加熱物を速やかに加熱することができる。よって、使い勝手がよい。また、被加熱物を大火で適切に加熱することができるから、安定した調理性能も発揮できる。

しかも、このものでは、バーナ２１，３１の火力を小火に設定する指示がなされたときの温度勾配ΔＴｈが基準勾配ΔＴｓ以下であれば、切替温度Ｔａを上限値（第７切替設定値Ａ７）に設定するから、バーナ２１，３１の火力が大火に設定された後、被加熱物の温度が比較的低い段階でバーナ２１，３１の火力が小火に制限されてしまうのを防止できる。これにより、被加熱物を速やか且つ適切に加熱することができる。よって、一層使い勝手がよく、安定した調理性能を発揮できる。

また、バーナ２１，３１の火力を小火に設定する指示がなされた後、切替温度Ｔａを一段階高く設定したことで、検知温度Ｔｈが切替温度Ｔａ未満になった場合も同様、上記異常は生じていないものとして、切替温度Ｔａを上限値（第７切替設定値Ａ７）に設定してバーナ２１，３１の火力を大火に戻し、被加熱物の加熱を続けるから、被加熱物を速やか且つ適切に加熱することができる。よって、一層使い勝手がよく、安定した調理性能を発揮できる。

尚、上記実施の形態では、被加熱物を加熱する加熱手段として、ガスの燃焼排ガスを熱源とするバーナが用いられたガスコンロを説明したが、上記バーナに代えて、電熱部からの輻射熱や伝導熱により被加熱物を加熱する電熱ヒータが用いられた加熱調理器であってもよいし、電磁誘導により被加熱物を加熱する電磁誘導ヒータが用いられた加熱調理器であってもよいし、バーナや電熱ヒータ、電磁誘導ヒータが組み合わせて用いられたものであってもよい。

本発明は、キッチンのカウンタトップＫに開設された取付口Ｋ１に落とし込み状態で装着されるビルトインコンロに限らず、キッチンのテーブルに載置して使用されるテーブルコンロや、天板１１の上面に加熱手段を有しないグリル装置にも適用できる。

１ ガスコンロ（加熱調理器）
１５ 制御回路
２１ コンロバーナ（加熱手段）
２３ 鍋底温度センサ（温度検知手段）
３０ グリル庫
３１ グリルバーナ（加熱手段）
３３ 庫内温度センサ（温度検知手段）

Claims (3)

1. 被加熱物を加熱する加熱手段と、加熱手段の温度を検知する温度検知手段と、温度検知手段の検知温度が目標温度で維持されるよう加熱手段の出力を調整する温調制御手段と、前記検知温度がハイカット温度以上になれば、加熱手段の出力をオフにする過熱防止制御手段と、前記検知温度がハイカット温度より低い所定の切替温度以上になれば、加熱手段の出力を小出力に設定する出力制限制御手段と、出力制限制御手段から加熱手段の出力を小出力に設定する指示がなされた後、所定時間が経過する毎に切替温度を所定温度高く設定する基準設定制御手段とを備えた加熱調理器であって、
   出力制限制御手段から加熱手段の出力を小出力に設定する指示がなされた後の前記検知温度の温度勾配が基準勾配以下であれば、切替温度を設定可能な温度範囲の上限値に設定し、加熱手段の出力を大出力に設定する構成とした、加熱調理器。
2. 請求項１に記載の加熱調理器において、
   前記検知温度が切替温度より低ければ、前記出力を大出力に設定する出力復帰制御手段を備える、加熱調理器。
3. 請求項２に記載の加熱調理器において、
   前記所定時間が経過したときに前記検知温度が切替温度より低ければ、切替温度を設定可能な温度範囲の上限値に設定する構成とした、加熱調理器。

Images