JP2017189531A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】調理容器に調理物を収容して加熱調理する場合に、調理容器内の調理物の負荷を判定し、調理物の負荷に応じて、調理物を過不足なく適切に加熱する。【解決手段】加熱調理開始初期に上下バーナを初期火力で燃焼させ、負荷判定タイミングが到来すると、上下バーナを初期火力よりも加熱量の低い負荷判定火力に弱め、上下バーナの火力を負荷判定火力に弱めたときの温度検知部で検知される庫内温度の温度特性に基づいて、調理物の負荷を判定する。【選択図】図５

Description

本発明は、調理物を収容した調理容器をグリル庫内に収納し、加熱調理する容器調理が可能な加熱調理器に関する。

従来、調理物を加熱するグリル庫と、グリル庫内を加熱するグリルバーナとを有し、焼網を用いた調理以外に、調理物を収容したダッチオーブン等の調理容器をグリル庫内に収納し、加熱調理する容器調理が可能な加熱調理器が知られている。

上記のような調理容器を用いた加熱調理では、調理容器内の調理物の調理の進行状態を確認できないため、予め設定された条件で調理物が加熱されるよう、グリルバーナの火力を増減させている。例えば、パンやケーキ等をダッチオーブンを用いて良好に焼き上げるために、加熱調理時間を設定する設定手段を設け、調理容器自体の加熱に必要な時間、上下バーナを燃焼させる初期加熱を行い、初期加熱後に、加熱調理時間に基づいて決定される所定の燃焼態様で上下バーナを燃焼させる加熱調理器が提案されている（例えば、特許文献１）。

特開２０１５−１９８２７号公報

ところで、調理容器は調理物よりも熱容量が大きいため、調理物の調理の進行状態が庫内温度に反映され難い。そのため、一般に、調理容器を用いた加熱調理では、特許文献１のように設定される加熱調理時間に基づいてグリルバーナの火力を制御することが行われている。

しかしながら、パンやケーキ等のように熱が通り易く負荷の小さな調理物だけでなく、グラタン等のように調理物全体を内部まで加熱するためにはある程度以上の火力が必要な負荷の大きな調理物も、調理容器を用いて加熱調理される。それゆえ、調理物の負荷の相違に関わらず、設定される加熱調理時間のみに基づいてグリルバーナの火力を変更すると、負荷の小さな調理物では、調理物の焼き過ぎが生じたり、負荷の大きな調理物では、不十分な加熱状態で調理が終了したりするという問題がある。判定時間を長時間、設定できれば、庫内温度に基づいて調理物の負荷を判定できるとも考えられるが、上記のように調理容器を用いた加熱調理では調理を終了させる加熱調理時間を設定しているため、設定された加熱調理時間よりも一定時間以上前に調理物の負荷を判定する必要がある。

本発明は上記課題を解決するものであり、本発明の目的は、調理容器に調理物を収容して加熱調理する場合に、調理容器内の調理物の負荷を判定し、調理物の負荷に応じて、調理物を過不足なく加熱し、食味の良好な調理物を提供することにある。

本発明は、
グリル庫と、
調理物が収容され、グリル庫に出し入れ自在に収納される調理容器と、
調理容器を加熱する上下バーナと、
グリル庫内の庫内温度を検知する少なくとも１つの温度検知部と、
加熱調理時間を設定する調理時間設定部と、
加熱調理時間内の上下バーナの火力を制御する制御装置と、を有する加熱調理器であって、
制御装置は、
加熱調理が開始されると、加熱調理開始から所定の負荷判定開始時間が経過するかまたは庫内温度が所定の負荷判定開始温度に到達する負荷判定タイミングまで、上下バーナを所定の初期火力で燃焼させ、
負荷判定タイミングが到来すると、初期火力よりも加熱量が低くなるように、下火バーナを燃焼させた状態で、上火バーナを消火させるかまたは上火バーナの火力を弱めて燃焼させる所定の負荷判定火力に切替え、
負荷判定火力で調理容器を加熱したときの庫内温度の温度特性に基づき、調理容器内の調理物の負荷を判定し、
調理物の負荷の判定に基づき、上下バーナの火力を制御する加熱調理器である。

上記加熱調理器によれば、加熱調理開始から所定の負荷判定開始時間が経過するかまたは庫内温度が所定の負荷判定開始温度に到達する負荷判定タイミングまでは、所定の初期火力で上下バーナを燃焼させるから、グリル庫内の庫内温度及び調理容器の温度を上昇させた状態からの温度特性を評価できる。
一方、調理容器の熱容量は調理物よりも大きいため、庫内温度及び調理容器の温度を上昇させる初期の加熱では調理物の負荷の相違によって庫内温度に大きな相違は生じ難い。しかしながら、上記加熱調理器によれば、上記負荷判定タイミングが到来すると、上下バーナの火力を、初期火力よりも加熱量が低くなるように、下火バーナを燃焼させた状態で、上火バーナを消火させるかまたは上火バーナの火力を弱めて燃焼させる所定の負荷判定火力に切替えるから、庫内温度の温度特性に基づいて調理物の負荷を判定できる。すなわち、負荷の小さな調理物の場合、初期の加熱によって調理容器の温度がある程度上昇していれば、上下バーナの火力を初期火力よりも加熱量の低い負荷判定火力に変更しても、庫内温度の温度変化は小さい。これに対し、負荷の大きな調理物の場合、初期の加熱によって調理容器の温度はある程度上昇しているが、調理容器内の調理物は内部まで十分に加熱されていないから、上下バーナの火力を初期火力よりも加熱量の低い負荷判定火力に変更すると、庫内温度の温度変化は負荷の小さな調理物のそれよりも大きくなる。また、負荷判定火力では、下火バーナの燃焼は継続させるから、過度に庫内温度が低下することもない。従って、上下バーナの火力を、初期火力よりも加熱量の低い負荷判定火力に切替えたときの庫内温度の温度特性を評価することにより、調理容器内の調理物の負荷を判定できる。これにより、設定される加熱調理時間内に、判定される調理物の負荷に応じて、上下バーナの火力を制御できる。

上記加熱調理器において、好ましくは、
温度検知部は、グリル庫内の上方の温度を検知する第１温度検知部と、第１温度検知部よりも下方に配設され、調理容器近傍の温度を検知する第２温度検知部とを有し、
制御装置は、負荷判定開始温度を第１温度検知部で検知される庫内温度に基づき判定し、
調理物の負荷を第２温度検知部で検知される庫内温度の温度特性に基づき判定する。

初期の加熱により調理容器の温度が上昇すると、グリル庫内全体の温度が上昇するから、グリル庫の上方の温度を検知する第１温度検知部で検知される庫内温度に基づいて負荷判定開始温度を判定することにより、調理容器が確実に所定温度以上に加熱されたときに負荷判定を開始させることができる。
一方、調理物の負荷を判定する場合、上火バーナを消火させるかまたは上火バーナの火力を弱めるから、グリル庫内の上方の庫内温度は温度降下が顕著となり、調理物の負荷が判定し難くなる場合がある。しかしながら、上記加熱調理器によれば、調理物の負荷を判定する場合、下火バーナは燃焼させるから、グリル庫の下方であって、調理容器近傍の庫内温度の温度変化を第２温度検知部でより正確に検知できる。

上記加熱調理器において、好ましくは、
負荷判定開始時間及び負荷判定開始温度は、加熱調理開始時の庫内温度に基づいて設定される。

加熱調理開始時の庫内温度（以下、「初期温度」という）が低温の場合と高温の場合とでは、上下バーナを一定の火力で燃焼させても温度特性が異なってくるから、上記加熱調理器によれば、グリル庫を用いた調理を連続して行う場合でも、正確に調理物の負荷を判定できる。

以上のように、本発明によれば、調理容器内に調理物を収容した容器調理が可能な加熱調理器において、設定された加熱調理時間内で調理物の負荷を正確に判定できる。従って、調理物の負荷の判定に基づいて上下バーナの火力を制御すれば、調理物の負荷に応じて適切に調理物を加熱できる。これにより、調理の過不足を低減して、食味の良好な調理物を提供できる。

図１は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の一例を示す概略斜視図である。 図２は、図１の加熱調理器の概略縦断面図である。 図３は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の操作部の一例を示す説明図である。 図４は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の一例を示す回路図である。 図５は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器において、負荷の大きな調理物を加熱調理する場合の加熱時間と庫内温度との関係を示す相関図である。 図６は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器において、負荷の小さな調理物を加熱調理する場合の加熱時間と庫内温度との関係を示す相関図である。 図７は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器で加熱調理する場合の制御動作の一例を示すフローチャートである。

以下、図面を参照しながら本実施の形態に係る加熱調理器を具体的に説明する。
図１は、ガスコンロに適用した本実施の形態の加熱調理器の一例を示す概略斜視図であり、図２は、その概略縦断面図である。図１に示すように、ガスコンロは、天板３０の上面に複数のコンロバーナ３１，３２，３３を備え、コンロ本体３の内部には、グリル庫２が設けられている。グリル庫２内には、例えば、焼網（図示せず）や、ダッチオーブンのような金属製や陶器製の調理容器５等の調理器具が収納される。天板３０上面の前方には、運転状態や調理モード、さらに調理条件等を表示する液晶表示部３００が配設されており、表示盤が視認できるように構成されている。なお、本明細書では、グリル扉２１とグリル庫２の奥側とが対向する方向を前後方向、グリル庫２の幅方向を左右方向、グリル庫２の高さ方向を上下方向という。

図２に示すように、グリル庫２の前面開口部１００には、前後にスライド開閉するグリル扉２１が設けられている。グリル扉２１の後面部下方には、グリル庫２内へ向かって連結板２１０が延設されており、連結板２１０に、汁受け皿１６を載置した金属製の線材からなる支持枠１８が連結されている。支持枠１８には、前後辺をそれぞれ上方に突出させ、焼網や調理容器５を設置するための容器支持体１９を下方から支持する前後の支持部１８０が設けられている。容器支持体１９は、略矩形状の金属製の枠体であり、支持枠１８の前後の支持部１８０に容器支持体１９の前後部を載置させた状態で、容器支持体１９の枠体内に調理容器５を落とし込み、左右の支持枠部に調理容器５本体の左右の把持部を載置させることにより、グリル庫２内で調理容器５が所定位置に設置される。これにより、グリル扉２１を手前に引くことで、調理容器５及び汁受け皿１６がグリル庫２の前方に引き出され、グリル扉２１を後方に押すことで、調理容器５及び汁受け皿１６がグリル庫２内に収納されるように構成されている。

グリル庫２内の上壁の中央部には、調理容器５を上方から加熱するための上火バーナ５６が設けられている。また、グリル庫２内の左右の側壁の中央部より下方位置には、調理容器５を側方及び下方から加熱するための下火バーナ５５が設けられている。なお、下火バーナ５５は、一方の側壁にのみ設けられてもよい。グリル庫２の奥端には排気ダクト１７が連設されており、排気ダクト１７が排気通路１３となっている。

グリル庫２の後壁の左右中央部には、感熱部がグリル庫２の内方に突出する第１温度センサ（第１温度検知部）１４ａが配設されており、その下方であって、第１温度センサ１４ａよりも前方に感熱部が突出するように第２温度センサ（第２温度検知部）１４ｂが配設されている。これら第１及び第２温度センサ１４ａ，１４ｂにより、グリル庫２内の庫内温度が検知され、庫内温度の検知信号は後述する制御装置Ｃに出力される。

図１に戻って、グリル扉２１の右側に位置する操作部２３には、電源スイッチ２９とコンロバーナ３１，３２，３３の点・消火と火力調整機能を兼備した点消火スイッチ２４，２５，２６が配設されている。一方、グリル扉２１の左側に形成された操作部３６には、上下バーナ５６，５５の点・消火と火力調整機能を兼備したグリル用スイッチ３７と、その下方にカンガルー式の操作ユニット３８とが設けられている。

図３に示すように、操作ユニット３８には、タッチパネル式の操作部３８０が設けられている。操作部３８０には、例えば、グリル庫２内に調理物を収容した調理容器５を収納し加熱調理する容器調理モードを選択するためのオートメニュースイッチ３８１と、容器調理モードの中から加熱調理時間を設定したタイマ調理を行ったり、調理の種類を選択したりするための調理選択スイッチ３８２と、容器調理モードでタイマ調理を行う場合の加熱調理時間を設定するための調理時間設定スイッチ３８３と、表示部３８４とを備えている。例えば、調理容器５としてダッチオーブンを用い、加熱調理時間を設定したタイマ調理を行う場合、使用者がオートメニュースイッチ３８１を操作すると、複数の調理モードの中からココットやダッチオーブンを用いた容器調理モードが択一的に選択されて表示部３８４に点灯表示される。また、使用者が容器調理モードを選択した後、調理選択スイッチ３８２を操作するごとに、タイマ設定の他、グラタン、パン・ケーキ等の調理の種類が択一的に選択されて表示部３８４に点灯表示される。さらに、使用者がタイマ調理を選択した後、調理時間設定スイッチ３８３を操作するごとに、加熱調理時間が１分間隔で増減されて表示部３８４に点灯表示される。従って、本実施の形態では、オートメニュースイッチ３８１、調理選択スイッチ３８２、及び調理時間設定スイッチ３８３が、調理時間設定部として機能する。

図４は、本実施の形態のガスコンロの回路図である。なお、制御装置Ｃは、上下バーナ５６，５５だけでなく、コンロバーナ３１，３２，３３の燃焼も制御するが、以下では上下バーナ５６，５５についてのみ説明し、コンロバーナ３１，３２，３３については説明を省略する。

図４に示すように、上下バーナ５６，５５にはそれぞれ、ガス供給管５５０から分岐した分岐管５５１，５６１が接続されており、ガス供給管５５０には、元弁Ｖ１、ガバナＧ、及び電磁安全弁Ｖ２が介設されている。分岐管５５１，５６１にはそれぞれ、図示しないステッピングモータの作動によってオリフィスを調整して燃料ガスの流量を変更する火力調整板Ｓ１，Ｓ２が設けられており、火力調整板Ｓ１，Ｓ２の下流側にはラッチ弁Ｖ３，Ｖ４が設けられている。これらの元弁Ｖ１、電磁安全弁Ｖ２、ラッチ弁Ｖ３，Ｖ４や、ステッピングモータは、制御装置Ｃでその動作が制御される。具体的には、元弁Ｖ１及び電磁安全弁Ｖ２を開閉させると、上下バーナ５６，５５の両方に燃料ガスが供給または停止される。また、ステッピングモータを作動させて火力調整板Ｓ１，Ｓ２のオリフィスを調整することにより、上下バーナ５６，５５の火力がそれぞれ強火力と弱火力との間で変更される。さらに、ラッチ弁Ｖ３，Ｖ４を閉弁させることにより、上下バーナ５６，５５への燃料ガスの供給がそれぞれ遮断される。また、上下バーナ５６，５５の各炎孔近傍には、イグナイタ６００から高電圧を印加させることによって火花放電する点火電極５０１，６０１と、炎センサ５０２，６０２とが配設されている。

制御装置Ｃには、上記第１及び第２温度センサ１４ａ，１４ｂ、電源スイッチ２９、グリル用スイッチ３７、元弁Ｖ１、電磁安全弁Ｖ２、ステッピングモータ、ラッチ弁Ｖ３，Ｖ４、液晶表示部３００、操作部３８０、イグナイタ６００、及び炎センサ５０２，６０２などが電気配線を介して接続されている。

図示しないが、グリル庫２を制御する制御装置Ｃには、ＣＰＵ、ＲＯＭ、ＲＡＭ、タイマ等を備え、制御プログラムが格納されたマイクロコンピュータが組み込まれている。マイクロコンピュータは、容器調理モードが選択された場合、制御プログラムに従って、上下バーナ５６，５５の火力を制御する。また、制御装置Ｃは、機能構成として、容器調理モードが選択された場合に、元弁Ｖ１、電磁安全弁Ｖ２、ステッピングモータ、及びラッチ弁Ｖ３，Ｖ４を作動させて上下バーナ５６，５５の火力を制御する燃焼制御部、初期温度を判定する初期温度判定部、庫内温度に基づいて調理物の負荷を判定する負荷判定部などを有している。また、マイクロコンピュータのメモリには、容器調理モードが選択された場合に、選択された条件、初期温度、及び調理物の負荷判定に基づいて設定される上下バーナ５６，５５の所定の火力や、初期火力切替時間、初期火力切替温度、負荷判定開始時間、負荷判定開始温度等のデータテーブルが格納されている。

表１は、容器調理モードでダッチオーブンを用いたタイマ調理が選択された場合に設定されている第１及び第２初期火力、初期火力切替時間、初期火力切替温度、負荷判定開始時間、負荷判定開始温度、及び負荷判定で大きな負荷の調理物と判定された場合に設定される火力の各設定値を含むデータテーブルの一例である。なお、これらの設定値は、実験により求められたものである。

図５及び図６はそれぞれ、表１の初期温度が低温（２０℃）の場合の各設定値を用いて、負荷の異なる調理物を収容したダッチオーブンをグリル庫２内に収納してタイマ調理を行った場合の加熱時間に対する庫内温度の温度変化であり、図５は、負荷の大きな調理物であるグラタンの場合の温度変化を、図６は、負荷の小さな調理物であるじゃがいもの場合の温度変化を示す。各図中、実線は、第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉの温度変化を、破線は、第２温度センサ１４ｂで検知される庫内温度Ｔｊの温度変化を示す。なお、上下バーナ５６，５５をいずれも消火させる全体の加熱調理時間は、図５の負荷の大きな調理物の場合、１６８０秒が設定され、図６の負荷の小さな調理物の場合、１５００秒が設定されている。

表１並びに図５〜図６を参照して、本実施の形態のガスコンロにおける制御動作を概略的に説明すると、加熱調理開始初期には、まず上下バーナ５６，５５の火力を第１初期火力Ｐ１（例えば、上下バーナ５６，５５いずれも強火力）とし、加熱調理開始からの加熱時間ｔｘが所定の初期火力切替時間ｔ１を経過するかまたは第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉが所定の初期火力切替温度Ｔ１に到達すると、上下バーナ５６，５５の火力を第２初期火力Ｐ２（例えば、上火バーナ５６を強火力、下火バーナ５５を弱火力）に切替える。このように、負荷判定の開始前に一定条件の加熱を行うことにより、グリル庫２内及び調理容器５の温度がそれぞれ一定温度に上昇した状態からの庫内温度の温度特性を評価できる。また、加熱調理開始初期に上下バーナ５６，５５をいずれも強火力で燃焼させ、負荷判定開始前に上下バーナ５６，５５の火力を第２初期火力Ｐ２に弱めれば、第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉの温度勾配が緩やかになるため、オーバーシュートが防止され、より正確に調理物の負荷を判定できるだけでなく、調理容器５の内壁のコーティングの劣化も防止できる。また、図５及び図６では、初期温度Ｔ０が低温の場合の温度変化のみが示されているが、初期温度Ｔ０が低温の場合と高温の場合とでは、上下バーナを５６，５５を一定の火力で燃焼させても庫内温度の温度特性が異なってくる。このため、本実施の形態では、表１に示すように、初期温度Ｔ０に応じて初期火力切替時間ｔ１等が設定されている。これにより、グリル庫２を用いた加熱調理を連続して行う場合でも、より一層、正確に調理物の負荷を判定できる。

なお、上下バーナ５６，５５を第１及び第２初期火力Ｐ１，Ｐ２で燃焼させたときの第１及び第２温度センサ１４ａ，１４ｂで検知される庫内温度Ｔｉ，Ｔｊを図５及び図６で比較すると、例えば、加熱調理開始から３００秒後の庫内温度Ｔｉはいずれの場合も、１５０℃程度、庫内温度Ｔｊはいずれの場合も、６０℃程度であり、負荷判定開始前の７２０秒後の庫内温度Ｔｉはいずれの場合も、２４０℃程度、庫内温度Ｔｊはいずれの場合も、１２０℃程度である。また、それらの温度勾配も、図５及び図６で略同様であることが分かる。従って、調理容器５内の調理物の負荷は異なっていても、第１及び第２温度センサ１４ａ，１４ｂで検知される庫内温度Ｔｉ，Ｔｊの温度特性は、初期の加熱で明確な差が生じないことが分かる。これは、初期の加熱は、主として熱容量の大きな調理容器５の温度を上昇させるのに使用されるため、調理容器５よりも熱容量の小さい調理物の負荷の差が現れ難いためである。

このため、本実施の形態では、加熱調理開始からの加熱時間ｔｘが所定の負荷判定開始時間ｔａを経過するかまたは第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉが所定の負荷判定開始温度Ｔａに到達する負荷判定タイミングが到来すると、上下バーナ５６，５５の火力を、第２初期火力Ｐ２の加熱量よりも低い、負荷判定火力Ｐａ（例えば、上火バーナ５６を消火、下火バーナ５５を弱火力）に切替える。このとき、第１温度センサ１４ａはグリル庫２内の上方の庫内温度Ｔｉを検知しているため、上火バーナ５６を消火させた負荷判定火力Ｐａに切替えることにより、図５及び図６に示すように、庫内温度Ｔｉはいずれの負荷の調理物でも顕著に低下する。そのため、第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉでは調理物の負荷を判定することは難しい。しかしながら、第１温度センサ１４ａよりも下方に配設され、より調理容器５近傍の温度を検知可能な第２温度センサ１４ｂで検知される庫内温度Ｔｊの温度変化は、負荷の相違によって異なる。

すなわち、図５の負荷の大きな調理物の場合、上火バーナ５６が消火された負荷判定火力Ｐａに切替えられると短時間で庫内温度Ｔｊが低下してくるのに対し、図６の負荷の小さな調理物の場合、上火バーナ５６が消火された負荷判定火力Ｐａに切替えられても、庫内温度Ｔｊの温度変化は小さい。これは、負荷の大きな調理物では、初期の加熱によって調理容器５の温度は上昇しているが、調理物全体は内部まで十分に加熱されておらず、第２初期火力Ｐ２よりも加熱量の低い負荷判定火力Ｐａに切替えると、庫内温度Ｔｊが低下しやすいためである。これに対し、負荷の小さな調理物の場合、調理容器５の温度がある程度上昇していれば、上下バーナ５６，５５の火力を負荷判定火力Ｐａに弱めても、庫内温度Ｔｊは殆ど変化しないためである。特に、上火バーナ５６を消火させ、下火バーナ５５を弱火力で燃焼させる負荷判定火力Ｐａとすることにより、庫内温度Ｔｊの過度の温度降下を抑えつつ、調理物の負荷の相違を明確にできる。従って、例えば、負荷判定開始時の第２温度センサ１４ｂで検知される庫内温度Ｔｊを基準判定温度Ｔｋとし、負荷判定開始後、設定された加熱調理時間が終了するまでの間に、第２温度センサ１４ｂで検知される庫内温度Ｔｊが基準判定温度Ｔｋ未満になるかどうかから、調理物の負荷を判定できる。そして、上記負荷判定に基づき、上下バーナ５６，５５の火力を制御すれば、調理物の負荷に応じた加熱調理を行うことができる。本実施の形態では、負荷の大きな調理物の場合、上下バーナ５６，５５の火力を、負荷大火力Ｐｂ（例えば、上火バーナ５６を強火力で再点火、下火バーナ５５を弱火力）に切替える。これにより、負荷の大きな調理物でも、調理物の内部まで十分に加熱できる。また、本実施の形態では、庫内温度Ｔｊが基準判定温度Ｔｋ未満になるかどうかのみに基づいて調理物の負荷の判定を行っているため、図６に示すように、負荷の小さな調理物である場合、設定された加熱調理時間が終了するまで上下バーナ５６，５５の火力は負荷判定火力Ｐａが維持される。このため、表１では、負荷判定後の火力として負荷の大きな調理物と判定された場合の負荷大火力のみが設定されているが、調理物の種類や上下バーナ５６，５５の燃焼能力等に応じて、負荷の小さな調理物と判定された場合でも、上下バーナ５６，５５の火力を負荷判定火力Ｐａと異なる火力に切替えてもよい。また、負荷の大きな調理物の場合も、負荷大火力Ｐｂとして、例えば、上火バーナ５６を弱火力で燃焼させてもよいし、下火バーナ５５を強火力で燃焼させてもよい。さらに、負荷判定に基づいて、加熱調理時間が終了するまでに、複数段階で上下バーナ５６，５５の火力を切替えてもよい。

図７は、本実施の形態のガスコンロにおける、容器調理モードでダッチオーブンを用いたタイマ調理が選択された場合の制御動作の一例を示すフローチャートである。
まず、オートメニュースイッチ３８１で容器調理モードの選択を受け付け、さらに調理選択スイッチ３８２でタッチオーブンを用いたタイマ調理が選択され、調理時間設定スイッチ３８３で加熱調理時間が設定されて、グリル用スイッチ３７がオンされると、上下バーナ５６，５５が点火されて、所定の第１初期火力Ｐ１で加熱が開始される（ステップＳＴ１〜ＳＴ５）。

加熱が開始されると、タイマを起動し、初期温度Ｔ０が読み込まれ、初期温度Ｔ０に応じた、初期火力切替時間ｔ１、初期火力切替温度Ｔ１、負荷判定開始時間ｔａ、負荷判定開始温度Ｔａ、第２初期火力Ｐ２、負荷判定火力Ｐａ、負荷大火力Ｐｂ等の各種設定値が読み込まれる（ステップＳＴ６〜ＳＴ７）。

加熱時間ｔｘが所定の初期火力切替時間ｔ１を経過するかまたは第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉが所定の初期火力切替温度Ｔ１に到達すると、上下バーナ５６，５５の火力を、第１初期火力Ｐ１よりも加熱量が低い第２初期火力Ｐ２に弱める（ステップＳＴ８〜ＳＴ１０）。

次いで、加熱時間ｔｘが所定の負荷判定開始時間ｔａを経過するかまたは第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉが所定の負荷判定開始温度Ｔａに到達する負荷判定タイミングが到来すると、上下バーナ５６，５５の火力を、第２初期火力Ｐ２よりも加熱量が低い負荷判定火力Ｐａに弱めるとともに、第２温度センサ１４ｂで検知される庫内温度Ｔｊを基準判定温度Ｔｋとして記憶する（ステップＳＴ１１〜ＳＴ１４）。

そして、設定された加熱調理時間が終了するまでに、第２温度センサ１４ｂで検知される庫内温度Ｔｊが基準判定温度Ｔｋ未満になるかどうかを判定する（ステップＳＴ１５及びＳＴ１９）。加熱調理時間が終了するまでに庫内温度Ｔｊが基準判定温度Ｔｋ未満になった場合（ステップＳＴ１５で、Ｙｅｓ）、負荷の大きな調理物が調理されていると判定して、上下バーナ５６，５５の火力を負荷大火力Ｐｂとする（ステップＳＴ１６）。一方、加熱調理時間が終了するまでに庫内温度Ｔｊが基準判定温度Ｔｋ未満にならなければ（ステップＳＴ１５で、Ｎｏ、ステップＳＴ１９で、Ｙｅｓ）、負荷判定火力Ｐａが維持される。

以上のように、本実施の形態のガスコンロによれば、調理物を収容した調理容器５をグリル庫２内に収納して加熱調理する場合に、グリル庫２の庫内温度に基づいて調理物の負荷を判定するから、判定された調理物の負荷に基づいて上下バーナ５６，５５の火力を制御できる。従って、調理物の負荷に応じて適切に加熱調理できる。これにより、調理の過不足を低減し、食味の良好な調理物を提供できる。

また、上記実施の形態のガスコンロでは、負荷判定開始温度はグリル庫２の上方の温度を検知する第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度に基づいて判定するから、調理容器５が確実に所定温度以上に加熱されたときに負荷判定を開始させることができる。さらに、上記実施の形態のガスコンロでは、調理物の負荷を判定する場合、下火バーナ５５は燃焼させるから、グリル庫２の下方であって、調理容器５近傍の庫内温度の温度変化を第２温度センサ１４ｂでより正確に検知できる。従って、確実に調理物の負荷を判定できる。

（その他の実施の形態）
（１）上記実施の形態では、温度検知部として第１及び第２温度センサが用いられているが、調理物の負荷を判定できれば、いずれか一方の温度センサを用いてもよいし、単一の温度センサを用いてもよい。
（２）上記実施の形態では、調理物の負荷の判定するために、負荷判定開始時の庫内温度を基準判定温度特性として用いているが、所定時間内の温度勾配や負荷判定開始時の庫内温度とは異なる特定の判定温度を基準判定温度特性として用いてもよい。
（３）上記実施の形態では、調理物の負荷を大小のみに分類して判定しているが、庫内温度の温度特性から３種類以上の負荷に分類してもよい
（４）上記実施の形態では、加熱調理時間をタイマ設定により行っているが、オートメニュー調理で調理の種類を選択することにより加熱調理時間が設定されてもよい。これによれば、同一種類の調理であっても、調理量の相違による調理の過不足を低減できる。

２ グリル庫
５ 調理容器
１４ａ 第１温度センサ
１４ｂ 第２温度センサ
５５ 下火バーナ
５６ 上火バーナ
３８１ オートメニュースイッチ
３８２ 調理選択スイッチ
３８３ 調理時間設定スイッチ

Claims (3)

1. グリル庫と、
   調理物が収容され、グリル庫に出し入れ自在に収納される調理容器と、
   調理容器を加熱する上下バーナと、
   グリル庫内の庫内温度を検知する少なくとも１つの温度検知部と、
   加熱調理時間を設定する調理時間設定部と、
   上下バーナの火力を制御する制御装置と、を有する加熱調理器であって、
   制御装置は、
   加熱調理が開始されると、加熱調理開始から所定の負荷判定開始時間が経過するかまたは庫内温度が所定の負荷判定開始温度に到達する負荷判定タイミングまで、上下バーナを所定の初期火力で燃焼させ、
   負荷判定タイミングが到来すると、初期火力よりも加熱量が低くなるように、下火バーナを燃焼させた状態で、上火バーナを消火させるかまたは上火バーナの火力を弱めて燃焼させる所定の負荷判定火力に切替え、
   負荷判定火力で調理容器を加熱したときの庫内温度の温度特性に基づき、調理容器内の調理物の負荷を判定し、
   調理物の負荷の判定に基づき、上下バーナの火力を制御する加熱調理器。
2. 請求項１に記載の加熱調理器において、
   温度検知部は、グリル庫内の上方の温度を検知する第１温度検知部と、グリル庫内の下方であって、調理容器近傍の温度を検知する第２温度検知部とを有し、
   制御装置は、負荷判定開始温度を第１温度検知部で検知される庫内温度に基づき判定し、
   調理物の負荷を第２温度検知部で検知される庫内温度の温度特性に基づき判定する加熱調理器。
3. 請求項１または２に記載の加熱調理器において、
   負荷判定開始時間及び負荷判定開始温度は、加熱調理開始時の庫内温度に基づいて設定される加熱調理器。
   

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