JP6857558B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、調理物を収容した調理容器をグリル庫内に収納し、加熱調理する容器調理が可能な加熱調理器に関する。

従来、調理物を加熱するグリル庫と、グリル庫内を加熱するグリルバーナとを有し、焼網を用いた調理以外に、調理物を収容したダッチオーブン等の調理容器をグリル庫内に収納し、加熱調理する容器調理が可能な加熱調理器が知られている。

上記のような調理容器を用いた加熱調理では、調理容器内の調理物の調理の進行状態を確認できないため、予め設定された条件で調理物が加熱されるよう、グリルバーナの火力を増減させている。例えば、パンやケーキ等をダッチオーブンを用いて良好に焼き上げるために、加熱調理時間を設定する設定手段を設け、調理容器自体の加熱に必要な時間、上下バーナを燃焼させる初期加熱を行い、初期加熱後に、加熱調理時間に基づいて決定される所定の燃焼態様で上下バーナを燃焼させる加熱調理器が提案されている（例えば、特許文献１）。

特開２０１５−１９８２７号公報

ところで、調理容器を用いた加熱調理では、パンやケーキ等のような負荷の小さな調理物だけでなく、グラタンやポトフ等のような負荷の大きな調理物も加熱調理される。それゆえ、調理物の負荷の相違に関わらず、特許文献１のように設定される加熱調理時間のみに基づいてグリルバーナの火力を変更すると、負荷の大きな調理物では、不十分な加熱状態で調理が終了するという問題がある。

一方、調理の進行状態を判断するために、グリル庫内に設けられた温度センサで検知される庫内温度に基づき、調理物の負荷を判定し、判定結果に基づき加熱調理中のバーナの火力を制御することが考えられる。

しかしながら、調理容器は調理物よりも熱容量が大きいため、調理物の温度が庫内温度に反映され難い。負荷の相違が明確に現れるような長時間の判定時間を設定できれば、庫内温度に基づいて調理物の負荷を判定できるとも考えられるが、調理容器を用いた加熱調理で調理を終了させる加熱調理時間を設定している場合、設定された加熱調理時間よりも一定時間以上前に調理物の負荷を判定する必要がある。

本発明は上記課題を解決するものであり、本発明の目的は、調理容器に負荷の大きな調理物を収容して加熱調理する場合に、調理容器内の調理物の負荷を判定し、調理物の負荷に応じて、調理物を過不足なく加熱して、食味の良好な調理物を提供することにある。

本発明は、
グリル庫と、
調理物が収容され、グリル庫に出し入れ自在に収納される調理容器と、
調理容器を加熱する上下バーナと、
グリル庫内の庫内温度を検知する少なくとも１つの温度検知部と、
加熱調理時間を設定する調理時間設定部と、
上下バーナの火力を制御する制御装置と、を有する加熱調理器であって、
制御装置は、
加熱調理が開始されると、加熱調理開始から所定の負荷判定開始時間が経過するかまたは庫内温度が所定の負荷判定開始温度に到達する負荷判定開始タイミングまで、上下バーナを所定の初期火力で燃焼させ、
負荷判定開始タイミングが到来すると、初期火力よりも加熱量が低くなるように、下火バーナを燃焼させた状態で、上火バーナを消火させるかまたは上火バーナの火力を弱めて燃焼させる所定の負荷判定火力に切り替え、
負荷判定火力へ切り替え後、少なくとも所定の判定猶予時間が経過するまで、負荷判定火力を維持し、
判定猶予時間が経過した後、負荷判定火力で調理容器を加熱したときの庫内温度が、負荷判定開始タイミング到来時の庫内温度よりも低くなると、上下バーナの火力を所定の判定後火力に切り替える加熱調理器である。

上記加熱調理器によれば、加熱調理開始から所定の負荷判定開始時間が経過するかまたは庫内温度が所定の負荷判定開始温度に到達する負荷判定開始タイミングまでは、所定の初期火力で上下バーナを燃焼させるから、グリル庫内の庫内温度及び調理容器の温度を上昇させた状態からの温度特性を評価できる。

一方、初期火力による加熱で調理容器の温度をある程度、上昇させれば、パンやケーキ等のように負荷の小さな調理物の場合、上下バーナの火力を初期火力よりも加熱量の低い負荷判定火力に変更しても、庫内温度は負荷判定火力切り替え時よりも下がり難い。これに対し、負荷の大きな調理物の場合、初期火力による加熱で調理容器の温度はある程度、上昇しているが、調理容器内の調理物は内部まで十分に加熱されていない。そのため、上下バーナの火力を初期火力よりも加熱量の低い負荷判定火力に変更すると、それまでの加熱によって庫内温度が一時的に上昇した後、庫内温度が徐々に低下する。従って、負荷の大きな調理物を加熱調理する場合、負荷判定火力切り替え後の庫内温度の低下を検知することにより、加熱調理時間内の適切なタイミングで、調理物の負荷に応じてバーナの火力を調整することができる。

しかしながら、負荷の大きな調理物であっても、グラタン等のように負荷判定火力切り替え直後から庫内温度が上昇するものもあれば、多量の水を使用したポトフ等の煮込み料理のように負荷判定火力切り替え時から一定時間、経過するまで、庫内温度が上昇しないものもある。そのため、負荷判定火力切り替え前後の庫内温度を比較して、所定時間内に庫内温度が低下するかどうかから調理物の負荷を判定すると、後者の場合、庫内温度が一定時間、上昇しないため、負荷判定火力切り替え直後で判定が終了してしまう。その結果、実際に庫内温度が上昇した後、低下するよりも十分前の誤ったタイミングでバーナの火力の調整が行われてしまい、調理物が適切に加熱されないという問題がある。

これに対し、上記加熱調理器によれば、負荷判定火力への切り替え後、少なくとも所定の判定猶予時間が経過するまで、負荷判定火力を維持するから、庫内温度が上昇しない場合でも、上下バーナの火力変更が禁止される。そして、上記したように、グラタンやポトフ等のようにある程度以上の負荷の大きな調理物を調理する場合、初期火力よりも加熱量の低い負荷判定火力で調理容器を加熱したときの庫内温度は、初期火力で加熱していた負荷判定開始タイミング到来時の庫内温度よりも低下してくる。そのため、判定猶予時間が経過した後、負荷判定火力で調理容器を加熱したときの庫内温度が、負荷判定開始タイミング到来時の庫内温度よりも低くなれば、負荷の大きな調理物が調理されていると判定できる。従って、判定猶予時間が経過した後、負荷判定火力で調理容器を加熱したときの庫内温度が、負荷判定開始タイミング到来時の庫内温度よりも低くなったときに、上下バーナの火力を所定の判定後火力に切り替えることにより、加熱調理時間内の適切なタイミングで調理物の負荷に応じたバーナの火力に調整して、調理を継続させることができる。

上記加熱調理器において、好ましくは、
判定猶予時間は、加熱調理開始から負荷判定開始タイミングが到来するまでの初期加熱条件または加熱調理開始から負荷判定開始タイミングが到来するまでの庫内温度の温度勾配に基づいて設定される。

加熱調理開始から所定の負荷判定開始時間が経過するかまたは庫内温度が所定の負荷判定開始温度に到達する負荷判定開始タイミングの到来時期は調理物の負荷によって異なるから、加熱調理開始から負荷判定開始タイミングが到来するまでの初期加熱条件または加熱調理開始から負荷判定開始タイミングが到来するまでの庫内温度の温度勾配に基づいて判定猶予時間を設定することにより、加熱調理時間内のより適切なタイミングでバーナの火力を所定の判定後火力に切り替えることができる。

上記加熱調理器において、好ましくは、
温度検知部は、グリル庫内の上方の温度を検知する第１温度検知部と、グリル庫内の下方であって、調理容器近傍の温度を検知する第２温度検知部とを有し、
制御装置は、負荷判定開始温度を第１温度検知部で検知される庫内温度に基づき判定し、
負荷判定火力で調理容器を加熱したときの庫内温度が負荷判定開始タイミング到来時の庫内温度よりも低くなるかどうかを第２温度検知部で検知される庫内温度に基づき判定する。

初期の加熱により調理容器の温度が上昇すると、グリル庫内全体の温度が上昇するから、グリル庫の上方の温度を検知する第１温度検知部で検知される庫内温度に基づいて負荷判定開始温度を判定することにより、調理容器が確実に所定温度以上に加熱されたときに負荷判定を開始させることができる。

一方、負荷判定開始タイミングが到来すると、初期火力から上火バーナを消火させるかまたは上火バーナの火力を弱める負荷判定火力に切り替えるため、グリル庫内の上方の庫内温度は温度降下が顕著となり、調理物の負荷が判定し難くなる場合がある。しかしながら、上記加熱調理器によれば、負荷判定火力では下火バーナは燃焼させるから、グリル庫の下方であって、調理容器近傍の庫内温度の温度変化を第２温度検知部でより正確に検知できる。

以上のように、本発明によれば、調理容器内に負荷の大きな調理物を収容した容器調理が可能な加熱調理器において、加熱調理時間内の適切なタイミングで調理物の負荷を判定できるとともに、適切なタイミングで調理物の負荷の判定に基づいて上下バーナの火力を切り替えて調理物を加熱できる。これにより、調理の過不足を低減して、食味の良好な調理物を提供できる。

図１は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の一例を示す概略斜視図である。 図２は、図１の加熱調理器の概略縦断面図である。 図３は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の操作部の一例を示す説明図である。 図４は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器の一例を示す回路図である。 図５は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器において、負荷の大きな調理物を加熱調理する場合の加熱時間と庫内温度との関係の一例を示す相関図である。 図６は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器において、負荷の非常に大きな調理物を加熱調理する場合の加熱時間と庫内温度との関係の一例を示す相関図である。 図７は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器で加熱調理する場合の制御動作の一例を示すフローチャートの一部である。 図８は、本発明の実施の形態に係る加熱調理器で加熱調理する場合の制御動作の一例を示すフローチャートの一部である。

以下、図面を参照しながら本実施の形態に係る加熱調理器を具体的に説明する。
図１は、ガスコンロに適用した本実施の形態の加熱調理器の一例を示す概略斜視図であり、図２は、その概略縦断面図である。図１に示すように、ガスコンロは、天板３０の上面に複数のコンロバーナ３１，３２，３３を備え、コンロ本体３の内部には、グリル庫２が設けられている。グリル庫２内には、例えば、焼網（図示せず）や、ダッチオーブンのような金属製や陶器製の調理容器５等の調理器具が収納される。天板３０上面の前方には、運転状態や調理モード、さらに調理条件等を表示する液晶表示部３００が配設されており、表示盤が視認できるように構成されている。なお、本明細書では、グリル扉２１とグリル庫２の奥側とが対向する方向を前後方向、グリル庫２の幅方向を左右方向、グリル庫２の高さ方向を上下方向という。

図２に示すように、グリル庫２の前面開口部１００には、前後にスライド開閉するグリル扉２１が設けられている。グリル扉２１の後面部下方には、グリル庫２内へ向かって連結板２１０が延設されており、連結板２１０に、汁受け皿１６を載置した金属製の線材からなる支持枠１８が連結されている。支持枠１８には、前後辺をそれぞれ上方に突出させ、焼網や調理容器５を設置するための容器支持体１９を下方から支持する前後の支持部１８０が設けられている。容器支持体１９は、略矩形状の金属製の枠体であり、支持枠１８の前後の支持部１８０に容器支持体１９の前後部を載置させた状態で、容器支持体１９の枠体内に調理容器５を落とし込み、左右の支持枠部に調理容器５本体の左右の把持部を載置させることにより、グリル庫２内で調理容器５が所定位置に設置される。これにより、グリル扉２１を手前に引くことで、調理容器５及び汁受け皿１６がグリル庫２の前方に引き出され、グリル扉２１を後方に押すことで、調理容器５及び汁受け皿１６がグリル庫２内に収納されるように構成されている。

グリル庫２内の上壁の中央部には、調理容器５を上方から加熱するための上火バーナ５６が設けられている。また、グリル庫２内の左右の側壁の中央部より下方位置には、調理容器５を側方及び下方から加熱するための下火バーナ５５が設けられている。なお、下火バーナ５５は、一方の側壁にのみ設けられてもよい。グリル庫２の奥端には排気ダクト１７が連設されており、排気ダクト１７が排気通路１３となっている。

グリル庫２の後壁の左右中央部には、感熱部がグリル庫２の内方に突出する第１温度センサ（第１温度検知部）１４ａが配設されており、その下方であって、第１温度センサ１４ａよりも前方に感熱部が突出するように第２温度センサ（第２温度検知部）１４ｂが配設されている。これら第１及び第２温度センサ１４ａ，１４ｂにより、グリル庫２内の庫内温度が検知され、庫内温度の検知信号は後述する制御装置Ｃに出力される。

図１に戻って、グリル扉２１の右側に位置する操作部２３には、電源スイッチ２９とコンロバーナ３１，３２，３３の点・消火と火力調整機能を兼備した点消火スイッチ２４，２５，２６が配設されている。一方、グリル扉２１の左側に形成された操作部３６には、上下バーナ５６，５５の点・消火と火力調整機能を兼備したグリル用スイッチ３７と、その下方にカンガルー式の操作ユニット３８とが設けられている。

図３に示すように、操作ユニット３８には、タッチパネル式の操作部３８０が設けられている。操作部３８０には、例えば、グリル庫２内に調理物を収容した調理容器５を収納し加熱調理する容器調理モードを選択するためのオートメニュースイッチ３８１と、容器調理モードの中から加熱調理時間を設定したタイマ調理を行ったり、調理の種類を選択したりするための調理選択スイッチ３８２と、容器調理モードでタイマ調理を行う場合の加熱調理時間を設定するための調理時間設定スイッチ３８３と、表示部３８４とを備えている。例えば、調理容器５としてダッチオーブンを用い、加熱調理時間を設定したタイマ調理を行う場合、使用者がオートメニュースイッチ３８１を操作すると、複数の調理モードの中からココットやダッチオーブンを用いた容器調理モードが択一的に選択されて表示部３８４に点灯表示される。また、使用者が容器調理モードを選択した後、調理選択スイッチ３８２を操作するごとに、タイマ設定の他、グラタン、ケーキ／パン等の調理の種類が択一的に選択されて表示部３８４に点灯表示される。さらに、使用者がタイマ調理を選択した後、調理時間設定スイッチ３８３を操作するごとに、加熱調理時間が１分間隔で増減されて表示部３８４に点灯表示される。従って、本実施の形態では、オートメニュースイッチ３８１、調理選択スイッチ３８２、及び調理時間設定スイッチ３８３が、調理時間設定部として機能する。

図４は、本実施の形態のガスコンロの回路図である。なお、制御装置Ｃは、上下バーナ５６，５５だけでなく、コンロバーナ３１，３２，３３の燃焼も制御するが、以下では上下バーナ５６，５５についてのみ説明し、コンロバーナ３１，３２，３３については説明を省略する。

図４に示すように、上下バーナ５６，５５にはそれぞれ、ガス供給管５５０から分岐した分岐管５５１，５６１が接続されており、ガス供給管５５０には、元弁Ｖ１、ガバナＧ、及び電磁安全弁Ｖ２が介設されている。分岐管５５１，５６１にはそれぞれ、図示しないステッピングモータの作動によってオリフィスを調整して燃料ガスの流量を変更する火力調整板Ｓ１，Ｓ２が設けられており、火力調整板Ｓ１，Ｓ２の下流側にはラッチ弁Ｖ３，Ｖ４が設けられている。これらの元弁Ｖ１、電磁安全弁Ｖ２、ラッチ弁Ｖ３，Ｖ４や、ステッピングモータは、制御装置Ｃでその動作が制御される。具体的には、元弁Ｖ１及び電磁安全弁Ｖ２を開閉させると、上下バーナ５６，５５の両方に燃料ガスが供給または停止される。また、ステッピングモータを作動させて火力調整板Ｓ１，Ｓ２のオリフィスを調整することにより、上下バーナ５６，５５の火力がそれぞれ強火力と弱火力との間で変更される。さらに、ラッチ弁Ｖ３，Ｖ４を閉弁させることにより、上下バーナ５６，５５への燃料ガスの供給がそれぞれ遮断される。また、上下バーナ５６，５５の各炎孔近傍には、イグナイタ６００から高電圧を印加させることによって火花放電する点火電極５０１，６０１と、炎センサ５０２，６０２とが配設されている。

制御装置Ｃには、上記第１及び第２温度センサ１４ａ，１４ｂ、電源スイッチ２９、グリル用スイッチ３７、元弁Ｖ１、電磁安全弁Ｖ２、ステッピングモータ、ラッチ弁Ｖ３，Ｖ４、液晶表示部３００、操作部３８０、イグナイタ６００、及び炎センサ５０２，６０２等が電気配線を介して接続されている。

図示しないが、グリル庫２を制御する制御装置Ｃには、ＣＰＵ、ＲＯＭ、ＲＡＭ、タイマ等を備え、制御プログラムが格納されたマイクロコンピュータが組み込まれている。マイクロコンピュータは、容器調理モードが選択された場合、制御プログラムに従って、上下バーナ５６，５５の火力を制御する。また、制御装置Ｃは、機能構成として、容器調理モードが選択された場合に、元弁Ｖ１、電磁安全弁Ｖ２、ステッピングモータ、及びラッチ弁Ｖ３，Ｖ４を作動させて上下バーナ５６，５５の火力を制御する燃焼制御部、初期温度を判定する初期温度判定部、庫内温度に基づいて調理物の負荷を判定する負荷判定部、判定猶予時間を設定する判定猶予時間設定部等を有している。また、マイクロコンピュータのメモリには、容器調理モードが選択された場合に、選択された条件、初期温度、及び調理物の負荷判定に基づいて設定される上下バーナ５６，５５の所定の火力や、初期火力切替時間、初期火力切替温度、負荷判定開始時間、負荷判定開始温度、判定猶予時間等のデータテーブルが格納されている。

表１は、容器調理モードでダッチオーブンを用いたタイマ調理が選択された場合に設定されている第１及び第２初期火力、初期火力切替時間、初期火力切替温度、負荷判定開始時間、負荷判定開始温度、判定猶予時間、及び調理物の負荷判定後に設定される判定後火力の各設定値を含むデータテーブルの一例である。なお、これらの設定値は、実験により求められたものである。

図５及び図６はそれぞれ、表１の初期温度が低温（２０℃）の場合の各設定値を用いて、負荷の異なる調理物を収容したダッチオーブンをグリル庫２内に収納してタイマ調理を行った場合の加熱時間に対する庫内温度の温度変化であり、図５は、負荷の大きな調理物であるグラタンの場合の温度変化を、図６は、負荷の非常に大きな調理物であるポトフの場合の温度変化を示す。各図中、実線は、第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉの温度変化を、破線は、第２温度センサ１４ｂで検知される庫内温度Ｔｊの温度変化を示す。なお、上下バーナ５６，５５をいずれも消火させる全体の加熱調理時間は、図５のグラタンの場合、１６８０秒が設定され、図６のポトフの場合、１５００秒が設定されている。

表１並びに図５〜図６を参照して、本実施の形態のガスコンロにおける制御動作を概略的に説明すると、加熱調理開始初期には、まず上下バーナ５６，５５の火力を第１初期火力Ｐ１（例えば、上下バーナ５６，５５いずれも強火力）とし、加熱調理開始からの加熱時間ｔｘが所定の初期火力切替時間ｔ１を経過するかまたは第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉが所定の初期火力切替温度Ｔ１に到達すると、上下バーナ５６，５５の火力を第２初期火力Ｐ２（例えば、上火バーナ５６を強火力、下火バーナ５５を弱火力）に切り替える。このように、負荷判定の開始前に一定条件の加熱を行うことにより、グリル庫２内及び調理容器５の温度がそれぞれ一定温度に上昇した状態からの庫内温度の温度特性を評価できる。また、加熱調理開始初期に上下バーナ５６，５５をいずれも強火力で燃焼させ、負荷判定開始前に上下バーナ５６，５５の火力を第２初期火力Ｐ２に弱めれば、第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉの温度勾配が緩やかになるため、オーバーシュートが防止され、より正確に調理物の負荷を判定できるだけでなく、調理容器５の内壁のコーティングの劣化も防止できる。また、図５及び図６では、初期温度Ｔ０が低温の場合の温度変化のみが示されているが、初期温度Ｔ０が低温の場合と高温の場合とでは、上下バーナを５６，５５を一定の火力で燃焼させても庫内温度の温度特性が異なってくる。このため、本実施の形態では、表１に示すように、初期温度Ｔ０に応じて初期火力切替時間ｔ１等が設定されている。これにより、グリル庫２を用いた加熱調理を連続して行う場合でも、より一層、正確に調理物の負荷を判定できる。

また、本実施の形態では、加熱調理開始からの加熱時間ｔｘが所定の負荷判定開始時間ｔａを経過するかまたは第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉが所定の負荷判定開始温度Ｔａに到達する負荷判定開始タイミングが到来すると、上下バーナ５６，５５の火力を、第２初期火力Ｐ２の加熱量よりも低い、負荷判定火力Ｐａ（例えば、上火バーナ５６を消火、下火バーナ５５を弱火力）に切り替える。このとき、第１温度センサ１４ａはグリル庫２内の上方の庫内温度Ｔｉを検知しているため、上火バーナ５６を消火させた負荷判定火力Ｐａに切り替えることにより、図５及び図６に示すように、庫内温度Ｔｉはいずれの負荷の調理物でも顕著に低下する。そのため、第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉの低下は、上火バーナ５６を消火させたことによる要因が大きく、内部まで加熱されていない調理物がどの程度、庫内温度Ｔｉの低下に影響しているかどうかの判断が難しい。

一方、第１温度センサ１４ａよりも下方に配設され、より調理容器５近傍の温度を検知可能な第２温度センサ１４ｂで検知される庫内温度Ｔｊの温度変化を参照すると、図５の負荷の大きな調理物では、負荷判定火力Ｐａに切り替えられても、一定時間、継続して庫内温度Ｔｊが上昇し、その後、負荷判定火力Ｐａ切り替え時よりも庫内温度Ｔｊが低下してくる。これに対し、図６の負荷の非常に大きな調理物では、負荷判定火力Ｐａに切り替えられると、一定時間、経過してから庫内温度Ｔｊが上昇し、その後、負荷判定火力Ｐａ切り替え時よりも庫内温度Ｔｊが低下してくる。従って、いずれの調理物でも、上下バーナ５６，５５の火力が第２初期火力Ｐ２よりも加熱量の低い負荷判定火力Ｐａに切り替えられると、最終的に庫内温度Ｔｊは低下してくる。しかしながら、負荷の非常に大きな調理物の場合、負荷判定火力Ｐａへ切り替えられた後、庫内温度Ｔｊは一定時間、略同一温度で保持されるため、負荷判定火力Ｐａ切り替え前後の庫内温度Ｔｊを比較して、所定時間内に庫内温度Ｔｊが低下するかどうかから調理物の負荷を判定すると、庫内温度Ｔｊが上昇する前の短時間内に判定が終了してしまう。その結果、負荷判定後、上下バーナ５６，５５の火力を制御する場合、実際の庫内温度Ｔｊが低下するよりも十分前に加熱量が変更されてしまい、調理物が適切に加熱されないという問題が生じてくる。

このため、本実施の形態では、上下バーナ５６，５５の火力が負荷判定火力Ｐａに切り替えられる負荷判定開始タイミング到来時の庫内温度Ｔｊを基準判定温度Ｔｋとして設定するとともに、負荷判定火力Ｐａへの切り替え後、所定の判定猶予時間ｔ３を設定し、判定猶予時間ｔ３が経過するまで負荷判定火力Ｐａを維持して上下バーナ５６，５５の火力変更を禁止し、判定猶予時間ｔ３が経過した後、負荷判定火力Ｐａで加熱されているときの庫内温度Ｔｊが基準判定温度Ｔｋよりも低くなるかどうかから調理物の負荷を判定する。これにより、負荷判定火力Ｐａ切り替え後、継続して庫内温度Ｔｊが上昇する負荷の大きな調理物や、負荷判定火力Ｐａ切り替え時から一定時間、経過した後、庫内温度Ｔｊが上昇する負荷の非常に大きな調理物であっても、第１及び第２初期火力Ｐ１，Ｐ２よりも加熱量の低い負荷判定火力Ｐａに切り替えることに起因した実際の庫内温度Ｔｊの低下を検知してから、上下バーナ５６，５５の火力を調整することができる。

そして、判定猶予時間ｔ３を経過した後、負荷判定火力Ｐａで加熱されているときの庫内温度Ｔｊが基準判定温度Ｔｋよりも低くなると、負荷の大きな調理物または負荷の非常に大きな調理物が調理されていると判定できるから、上下バーナ５６，５５の火力を、負荷判定火力Ｐａよりも加熱量の高い所定の判定後火力Ｐｂ（例えば、上火バーナ５６を強火力で再点火、下火バーナ５５を弱火力）に切り替える。これにより、加熱調理時間内の適切なタイミングで上下バーナ５６，５５の加熱量を増加させて、調理を継続させることができる。

なお、負荷判定火力Ｐａに切り替えられた後、庫内温度Ｔｊが基準判定温度Ｔｋよりも低くなるまでの時間は、調理物の負荷によって変化する。そのため、判定猶予時間ｔ３を固定すると、判定猶予時間ｔ３よりも前に庫内温度Ｔｊが基準判定温度Ｔｋよりも低くなり、判定猶予時間ｔ３経過時には調理物の温度が低下し過ぎて、判定後火力Ｐｂで加熱を継続させても、調理物の加熱が不十分となる場合がある。一方、図５及び図６に示すように、加熱調理開始から負荷判定開始時間ｔａが経過するかまたは庫内温度Ｔｉが負荷判定開始温度Ｔａに到達する負荷判定開始タイミングの到来時期は、調理物の負荷によって異なる。このため、表１に示すように、本実施の形態では、判定猶予時間ｔ３は、加熱調理開始から負荷判定開始タイミングが到来するまでの初期加熱条件、すなわち加熱調理開始から負荷判定開始時間ｔａが経過するか、または第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉが負荷判定開始温度Ｔａに到達するかどうかに基づいて異なる時間が設定される。例えば、図５の負荷の大きな調理物では、負荷判定開始時間ｔａが経過する前に、庫内温度Ｔｉが負荷判定開始温度Ｔａに到達しているため、負荷判定開始温度Ｔａ基準の判定猶予時間ｔ３（例えば、６０秒）が設定されており、図６の負荷の非常に大きな調理物では、庫内温度Ｔｉが負荷判定開始温度Ｔａに到達する前に、負荷判定開始時間ｔａが経過しているため、負荷判定開始時間ｔａ基準の判定猶予時間ｔ３（例えば、２７０秒）が設定されている。このように、加熱調理開始から負荷判定開始タイミングが到来するまでの初期加熱条件に基づき判定猶予時間ｔ３を変更することにより、適切なタイミングで調理物の負荷を判定できるとともに、上下バーナ５６，５５の火力を判定後火力Ｐｂに切り替えることができる。

図７及び図８は、本実施の形態のガスコンロにおける、容器調理モードでダッチオーブンを用いたタイマ調理が選択された場合の制御動作の一例を示すフローチャートである。
まず、オートメニュースイッチ３８１で容器調理モードの選択を受け付け、さらに調理選択スイッチ３８２でダッチオーブンを用いたタイマ調理が選択され、調理時間設定スイッチ３８３で加熱調理時間が設定されて、グリル用スイッチ３７がオンされると、上下バーナ５６，５５が点火されて、所定の第１初期火力Ｐ１で加熱が開始される（ステップＳＴ１〜ＳＴ５）。

加熱が開始されると、タイマを起動させるとともに、初期温度Ｔ０が取得され、初期温度Ｔ０に応じた、初期火力切替時間ｔ１、初期火力切替温度Ｔ１、負荷判定開始時間ｔａ、負荷判定開始温度Ｔａ、第２初期火力Ｐ２、負荷判定火力Ｐａ、判定猶予時間ｔ３、判定後火力Ｐｂ等の各種設定値が読み込まれる（ステップＳＴ６〜ＳＴ７）。

加熱時間ｔｘが所定の初期火力切替時間ｔ１を経過するかまたは第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉが所定の初期火力切替温度Ｔ１に到達すると、上下バーナ５６，５５の火力を、第１初期火力Ｐ１よりも加熱量が低い第２初期火力Ｐ２に弱める（ステップＳＴ８〜ＳＴ１０）。

次いで、加熱時間ｔｘが所定の負荷判定開始時間ｔａを経過するかまたは第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉが所定の負荷判定開始温度Ｔａに到達する負荷判定開始タイミングが到来すると、上下バーナ５６，５５の火力を、第２初期火力Ｐ２よりも加熱量が低い負荷判定火力Ｐａに弱めるとともに、第２温度センサ１４ｂで検知される庫内温度Ｔｊを基準判定温度Ｔｋとして記憶する（ステップＳＴ１１〜ＳＴ１４）。

また、負荷判定開始タイミングが到来すると、初期加熱条件に基づいて判定猶予時間ｔ３を設定するとともに、判定猶予時間ｔ３を計時するための別タイマをスタートさせる。具体的には、加熱時間ｔｘが所定の負荷判定開始時間ｔａを経過する前に、第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉが所定の負荷判定開始温度Ｔａに到達し、負荷判定火力Ｐａへの切り替えが負荷判定開始温度Ｔａに基づく場合、判定猶予時間ｔ３（Ｔａ基準）が設定され、第１温度センサ１４ａで検知される庫内温度Ｔｉが所定の負荷判定開始温度Ｔａに到達する前に加熱時間ｔｘが所定の負荷判定開始時間ｔａを経過し、負荷判定火力Ｐａへの切り替えが負荷判定開始時間ｔａに基づく場合、判定猶予時間ｔ３（ｔａ基準）が設定される（ステップＳＴ１５〜ＳＴ１７）。

次いで、上下バーナ５６，５５の火力を負荷判定火力Ｐａへ切り替えてからの経過時間ｔｙが判定猶予時間ｔ３を経過すると、設定された加熱調理時間が終了するまでに、第２温度センサ１４ｂで検知される庫内温度Ｔｊが基準判定温度Ｔｋ未満になるかどうかが判定される（ステップＳＴ１８及びＳＴ１９）。加熱調理時間が終了するまでに庫内温度Ｔｊが基準判定温度Ｔｋ未満になった場合（ステップＳＴ１９で、Ｙｅｓ）、負荷の大きな調理物または負荷の非常に大きな調理物が調理されていると判定できるから、上下バーナ５６，５５の火力を負荷判定火力Ｐａよりも加熱量を増加させた判定後火力Ｐｂに切り替える（ステップＳＴ２０）。なお、加熱調理時間が終了するまでに庫内温度Ｔｊが基準判定温度Ｔｋ未満にならなければ（ステップＳＴ１９で、Ｎｏ、ステップＳＴ２３で、Ｙｅｓ）、加熱量を低下させた負荷判定火力Ｐａで加熱しても庫内温度Ｔｊが上昇しない負荷の小さな調理物であると考えられるから、加熱調理時間が終了するまで上下バーナ５６，５５の火力は負荷判定火力Ｐａで維持される。

以上のように、本実施の形態のガスコンロによれば、調理物を収容した調理容器５をグリル庫２内に収容して加熱調理する場合に、負荷の大きな調理物でも、負荷の非常に大きな調理物でも適切なタイミングで調理物の負荷を判定できるとともに、適切なタイミングで上下バーナ５６，５５の火力を判定後火力に調整できる。これにより、調理の過不足を低減し、食味の良好な調理物を提供できる。

（その他の実施の形態）
（１）上記実施の形態では、判定猶予時間を加熱調理開始から負荷判定開始タイミングが到来するまでの初期加熱条件に基づいて設定しているが、初期火力での加熱時間における調理物の負荷の相違は、加熱調理開始から負荷判定開始タイミング到来時までの温度勾配にも現れる。従って、判定猶予時間を加熱調理開始から負荷判定開始タイミングが到来するまでの庫内温度の温度勾配に基づいて設定してもよい。
（２）上記実施の形態では、加熱調理時間をタイマ設定により行っているが、オートメニュー調理で調理の種類を選択することにより加熱調理時間が設定されてもよい。これによれば、同一種類の調理であっても、調理量の相違による調理の過不足を低減できる。
（３）上記実施の形態では、温度検知部として第１及び第２温度センサが用いられているが、いずれか一方の温度センサを用いてもよいし、単一の温度センサを用いてもよい。

２ グリル庫
５ 調理容器
１４ａ 第１温度センサ
１４ｂ 第２温度センサ
５５ 下火バーナ
５６ 上火バーナ
３８１ オートメニュースイッチ
３８２ 調理選択スイッチ
３８３ 調理時間設定スイッチ
Ｃ 制御装置

Claims (3)

1. グリル庫と、
   調理物が収容され、グリル庫に出し入れ自在に収納される調理容器と、
   調理容器を加熱する上下バーナと、
   グリル庫内の庫内温度を検知する少なくとも１つの温度検知部と、
   加熱調理時間を設定する調理時間設定部と、
   上下バーナの火力を制御する制御装置と、を有する加熱調理器であって、
   制御装置は、
   加熱調理が開始されると、加熱調理開始から所定の負荷判定開始時間が経過するかまたは庫内温度が所定の負荷判定開始温度に到達する負荷判定開始タイミングまで、上下バーナを所定の初期火力で燃焼させ、
   負荷判定開始タイミングが到来すると、初期火力よりも加熱量が低くなるように、下火バーナを燃焼させた状態で、上火バーナを消火させるかまたは上火バーナの火力を弱めて燃焼させる所定の負荷判定火力に切り替え、
   負荷判定火力へ切り替え後、少なくとも所定の判定猶予時間が経過するまで、負荷判定火力を維持し、
   判定猶予時間が経過した後、負荷判定火力で調理容器を加熱したときの庫内温度が、負荷判定開始タイミング到来時の庫内温度よりも低くなると、上下バーナの火力を所定の判定後火力に切り替える加熱調理器。
2. 請求項１に記載の加熱調理器において、
   判定猶予時間は、加熱調理開始から負荷判定開始タイミングが到来するまでの初期加熱条件または加熱調理開始から負荷判定開始タイミングが到来するまでの庫内温度の温度勾配に基づいて設定される加熱調理器。
3. 請求項１または２に記載の加熱調理器において、
   温度検知部は、グリル庫内の上方の温度を検知する第１温度検知部と、グリル庫内の下方であって、調理容器近傍の温度を検知する第２温度検知部とを有し、
   制御装置は、負荷判定開始温度を第１温度検知部で検知される庫内温度に基づき判定し、
   負荷判定火力で調理容器を加熱したときの庫内温度が負荷判定開始タイミング到来時の庫内温度よりも低くなるかどうかを第２温度検知部で検知される庫内温度に基づき判定する加熱調理器。
   

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