JP5609454B2 - ソフトキャンディーの製造方法およびソフトキャンディー - Google Patents
ソフトキャンディーの製造方法およびソフトキャンディー Download PDFInfo
- Publication number
- JP5609454B2 JP5609454B2 JP2010203266A JP2010203266A JP5609454B2 JP 5609454 B2 JP5609454 B2 JP 5609454B2 JP 2010203266 A JP2010203266 A JP 2010203266A JP 2010203266 A JP2010203266 A JP 2010203266A JP 5609454 B2 JP5609454 B2 JP 5609454B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- weight
- soft candy
- fats
- oils
- less
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims description 54
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 14
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 58
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 50
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 43
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 43
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 39
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 39
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 38
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 21
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 11
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims 7
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 50
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 45
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 37
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 32
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 23
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 23
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 14
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 5
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 5
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 5
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 5
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 5
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 5
- -1 fatty acid esters Chemical class 0.000 description 5
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 5
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 4
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 4
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 4
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 3
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 3
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 3
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 3
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 3
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 3
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 2
- 235000010724 Wisteria floribunda Nutrition 0.000 description 2
- 239000010775 animal oil Substances 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 2
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-alpha-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 0.000 description 1
- 241000208140 Acer Species 0.000 description 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 235000005764 Theobroma cacao ssp. cacao Nutrition 0.000 description 1
- 235000005767 Theobroma cacao ssp. sphaerocarpum Nutrition 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 208000026935 allergic disease Diseases 0.000 description 1
- 230000000172 allergic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007815 allergy Effects 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 235000001046 cacaotero Nutrition 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 1
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 1
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 1
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 description 1
- 230000008878 coupling Effects 0.000 description 1
- 238000010168 coupling process Methods 0.000 description 1
- 238000005859 coupling reaction Methods 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N d-xylitol Chemical compound OC[C@H](O)C(O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N 0.000 description 1
- 239000007857 degradation product Substances 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N fructooligosaccharide Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(OC[C@@]4(OC[C@@]5(OC[C@@]6(OC[C@@]7(OC[C@@]8(OC[C@@]9(OC[C@@]%10(OC[C@@]%11(O[C@H]%12O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]%12O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%11O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%10O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]9O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]8O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]7O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]6O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]5O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]4O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]3O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@@H]1O FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N 0.000 description 1
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 description 1
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 239000007970 homogeneous dispersion Substances 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 1
- 235000020332 matcha tea Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000015145 nougat Nutrition 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 230000017854 proteolysis Effects 0.000 description 1
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 description 1
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 description 1
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 1
- 239000010698 whale oil Substances 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Description
また、ソフトキャンディーとしたときの油脂の含有量は、上記原材料中の油脂の配合量に準じる。即ち、後述の如く、ソフトキャンディーは、原材料を水分含有量6〜20重量%に煮詰めて製造されるため、原材料中の油脂の配合量(百分率)に対して蒸発した水分減量に相当する分、得られたソフトキャンディー中の油脂の含有量(百分率)は多くなるが、基本的には、原材料中の配合量に対応する。以下その他の原料についても同様である。
本発明のソフトキャンディーの製造方法は、原材料に米タンパクを配合すればよく、その他は通常のソフトキャンディーの製造方法と同様である。
即ち、本発明のソフトキャンディーは、米タンパクを通常0.1重量%以上、好ましくは0.5重量%以上、より好ましくは0.7重量%以上、通常5重量%以下、好ましくは4重量%以下、より好ましくは3重量%以下含有する原材料を、水分含有量6〜20重量%に煮詰めて得られることにより、米タンパクを通常0.1重量%以上、好ましくは0.5重量%以上、より好ましくは0.7重量%以上、通常5重量%以下、好ましくは4重量%以下、より好ましくは3重量%以下含有し、またソフトキャンディー中の油脂に対する米タンパクの含有量は、通常1重量%以上、好ましくは2重量%以上、より好ましくは4重量%以上、通常40重量%以下、好ましくは20重量%以下、より好ましくは10重量%以下である。
砂糖11部、水あめ31部および水8部を加温し、砂糖を溶解させた。ここに、レシチン0.5部を予め添加した植物性油脂14部、加糖全脂練乳35部および脱脂米糠より抽出された米タンパク(シージェイ チェイルジダン コーポレーション製、ライプロ80(登録商標))1部を混合し、80℃、6,000rpm、1分の条件でTKホモジナイザー(特殊機化工業社製、T.K.ロボミックス)にて均一分散液とした。次いで、この分散液を120℃まで昇温して煮詰めてソフトキャンディー生地とした。このソフトキャンディー生地を50℃まで冷却後、ニーダーにて混合する。その後、ニーダーから取り出し、厚さ1cmのシート状に成形した後、カッターで2cm×2cmの四角形に切断し、ソフトキャンディーとした。2日後に保形性および油脂の染み出しの様子を目視観察し、また、その味覚を官能試験にて評価した。
得られたソフトキャンディーの保形性は良好で、油脂の染み出しも全くなく、味覚は油っぽさを感じることなく風味も良好であった。
米タンパクの代わりに、大豆タンパク(不二製油社製、フジプローAL)を使用した以外は実施例1と同様にして、ソフトキャンディーを製造し、目視観察および官能試験を行った。
得られたソフトキャンディーの保形性は良好であったが、油脂の染み出しが観察された。味覚は油っぽさを感じ、実施例1のソフトキャンディーでは感じられない臭いがあったが、それ以外の風味は良好であった。
米タンパクの代わりに、大豆ペプチド(不二製油社製、ハイニュートーD1)を使用した以外は実施例1と同様にして、ソフトキャンディーを製造し、目視観察および官能試験を行った。
得られたソフトキャンディーの保形性は良好であったが、油脂の染み出しが観察された。味覚は油っぽさを感じたが、それ以外の風味は良好であった。
米タンパクの代わりに、酵素分解大豆タンパク(光洋商会社製、バーサーホイップ500ISP)を使用した以外は実施例1と同様にして、ソフトキャンディーを製造し、目視観察および官能試験を行った。
得られたソフトキャンディーの保形性は良好であったが、油脂の染み出しが観察された。味覚は油っぽさを感じたが、それ以外の風味は良好であった。
米タンパクの代わりに、小麦タンパク分解物(千葉製粉社製、SK−5)を使用した以外は実施例1と同様にして、ソフトキャンディーを製造し、目視観察および官能試験を行った。
得られたソフトキャンディーの保形性は良好であったが、油脂の染み出しが観察された。味覚は油っぽさを感じたが、それ以外の風味は良好であった。
Claims (4)
- 原材料に油脂及び米タンパクを配合して製造される、油脂を2〜55重量%含有するソフトキャンディーの製造方法であって、
米タンパクを油脂に対して1〜40重量%配合することを特徴とする、ソフトキャンディーの製造方法。 - 該米タンパクを原材料に対して0.1重量%以上配合する、請求項1に記載のソフトキャンディーの製造方法。
- 該米タンパクは、脱脂米糠から抽出されたものである、請求項1または2に記載のソフトキャンディーの製造方法。
- 米タンパク及び油脂を含有し、
油脂を2〜55重量%含有し、
米タンパクを油脂に対して1〜40重量%含有することを特徴とする、ソフトキャンディー。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2010203266A JP5609454B2 (ja) | 2010-09-10 | 2010-09-10 | ソフトキャンディーの製造方法およびソフトキャンディー |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2010203266A JP5609454B2 (ja) | 2010-09-10 | 2010-09-10 | ソフトキャンディーの製造方法およびソフトキャンディー |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2012055261A JP2012055261A (ja) | 2012-03-22 |
JP5609454B2 true JP5609454B2 (ja) | 2014-10-22 |
Family
ID=46053123
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2010203266A Active JP5609454B2 (ja) | 2010-09-10 | 2010-09-10 | ソフトキャンディーの製造方法およびソフトキャンディー |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP5609454B2 (ja) |
Family Cites Families (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2793341B2 (ja) * | 1990-07-27 | 1998-09-03 | 不二製油株式会社 | 高油分ソフトキャンディー |
JP2001161274A (ja) * | 1999-09-30 | 2001-06-19 | Fuji Oil Co Ltd | ソフトキャンデーの製造法 |
EP1932533A4 (en) * | 2005-09-05 | 2009-11-11 | Tsuno Food Ind Co Ltd | COMPOSITION FOR IMPROVING THE METABOLISM OF BODY LIPIDS |
JP2007230881A (ja) * | 2006-02-27 | 2007-09-13 | Oriza Yuka Kk | 抗疲労用組成物 |
-
2010
- 2010-09-10 JP JP2010203266A patent/JP5609454B2/ja active Active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2012055261A (ja) | 2012-03-22 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US8603559B2 (en) | Stable whippable and whipped food products | |
JP5583386B2 (ja) | ホイップクリーム | |
JP5855370B2 (ja) | ロールイン用油中水型乳化組成物 | |
JP5857288B2 (ja) | 冷凍温度域で軟らかい含水チョコレート | |
WO2005079592A1 (ja) | 含水チョコレート類およびその原料であるチョコレート類 | |
KR101741749B1 (ko) | 초콜릿빵의 제조방법 및 이에 의해 제조된 초콜릿빵 | |
JP2010220579A (ja) | 可塑性油中水型乳化油脂組成物 | |
JP5004744B2 (ja) | ケーキ用起泡性乳化剤組成物 | |
JP4965325B2 (ja) | チョコレート | |
JP2012039915A (ja) | 餅様食感含水チョコレート及びその製造方法 | |
JP5609454B2 (ja) | ソフトキャンディーの製造方法およびソフトキャンディー | |
JP7157553B2 (ja) | シュー用油脂組成物 | |
JP2011229492A (ja) | 耐熱性含気チョコレート及びその製造方法 | |
JP5460433B2 (ja) | フラワーペースト類 | |
JP6519279B2 (ja) | 新規なロールインマーガリン | |
JP6487182B2 (ja) | 乳化組成物 | |
JP4671453B2 (ja) | クリーム組成物及びその製造方法 | |
JP2003265131A (ja) | クリーム組成物及びその製造方法 | |
JP2004000029A (ja) | ベーカリー製品用湯種生地の製造方法 | |
JP2012065577A (ja) | 米ファイバー含有ソフトキャンディーおよびその製造方法 | |
JP6260089B2 (ja) | 飲料用含水チョコレート及びそれを含有するチョコレート飲料 | |
JP5248391B2 (ja) | 焼き菓子生地の製造方法 | |
JP5858604B2 (ja) | 複合菓子生地 | |
JP2018113909A (ja) | 練り込み用油脂組成物とそれを用いた可塑性油脂および焼成品の製造方法 | |
JP6511255B2 (ja) | スポンジケーキ生地の製造方法、その方法により得られるスポンジケーキ生地、及びスポンジケーキ |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20130423 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20140206 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20140225 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20140418 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20140805 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20140818 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 5609454 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
S533 | Written request for registration of change of name |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313533 |
|
R360 | Written notification for declining of transfer of rights |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R360 |
|
R360 | Written notification for declining of transfer of rights |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R360 |
|
R371 | Transfer withdrawn |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R371 |
|
S533 | Written request for registration of change of name |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313533 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |