JP5541865B2 - ゲル化組成物および方法 - Google Patents
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Description
Van Laereらは、[特許文献10]において、再構成されると、肥満の治療および/または予防に適した熱液体繊維製品を形成する組成物を記載している。これは、0.1gから75gのアルギン酸塩または低メトキシル化ペクチン、中性または高pH液体中に不溶性のカルシウム塩、ならびに二酸化炭素を遊離させる塩基および二酸化炭素を放出する酸性対を含む発泡系を含む。少なくとも35℃の温度で液体は、pH4で100mPasより低い粘度を有し、これはpH3で250mPasより高くなる。
本発明による方法は、(a)少なくとも1つの多糖類、修飾多糖類、または多糖類塩であって、それぞれがイオンチャンネル型ゲル化可能なもの、(b)酸性pHで可溶化できる少なくとも1つの多価カチオン源、および(c)多価カチオンの可溶化に十分なプロトンの制御放出を提供できる少なくとも1つの酸成分を含む有効量の組成物を投与することを含む。
さらに、本発明の組成物は、食事の直前または食事中に消費された場合、その食事のカロリー摂取を減少させるために使用できる。したがって、本発明は、食事のカロリー摂取を減少させるため、食事を摂取する場合に過剰のカロリーの摂取の予防するため、および/または毎日のカロリー摂取を制御するための方法であって、(a)少なくとも1つの多糖類、修飾多糖類、または多糖類塩であって、それぞれがイオンチャンネル型ゲル化可能なもの、(b)酸性pHで可溶化できる少なくとも1つの多価カチオン源、および(c)多価カチオンの可溶化に十分なプロトンの制御放出を提供できる少なくとも1つの酸成分、を含む組成物を食事の直前または食事中に投与することを含む方法も提供する。
一つの態様において、本発明は、(a)少なくとも1つの多糖類、修飾多糖類、または多糖類塩であって、それぞれがイオンチャンネル型ゲル化可能であるもの、(b)酸性pHで可溶化できる少なくとも1つの多価カチオン源、(c)前記多価カチオンを可溶化するために十分なプロトンの制御放出を提供できる少なくとも1つの成分、を含む組成物に関し、ここで、前記組成物は、水性媒体中で水和でき、その後、摂取された場合に、蠕動力に対抗し、長時間胃中で残留するゲルを胃中で形成できる。組成物はさらに、結果として得られるゲルの体積を増大させるための気体形成成分、胃中での全処方の分散および溶解を促進するための分散剤、ならびに矯味矯臭剤および甘味料も含有し得る。
本発明において使用できる典型的な多糖類は、アルギン酸塩である。アルギン酸塩は、Phaeophyceae属の藻類植物(褐藻類)から抽出されるアニオン性多糖類である。アルギン酸塩は、最高40%の藻類植物乾物を含み、藻類組織に強度および柔軟性を付与すると考えられる。藻類源に加えて、アルギン酸塩は、一部の微生物種、例えば、Aztobacter vinelandiiおよびあるPseudomonas種により合成することもできる。アルギン酸塩は、2つのウロン酸、α−L−グルロン酸およびβ−D−マンヌロン酸であって、1,4−グリコシド結合により結合したものから構成される。ウロン酸は、それぞれ、グルロン酸(G−ブロック)、マンヌロン酸(M−ブロック)のホモポリマーセグメントおよび交互の酸残基のブロック(MG−ブロック)に編成される。厳密なアルギン酸塩のウロン酸組成は、褐藻類の種、藻類植物の年齢、季節、環境条件、および植物が採取された特定の部分に応じて変化する。
本発明の組成物は、酸性pHで可溶化できる多価カチオン源を含有する。本発明の組成物において、摂取された場合にpHの減少が起こり、これは、少なくとも一部には、組成物の、多価カチオンを可溶化するために十分なプロトンの制御放出を提供できる成分との同時処方により達成される。pHの減少後の溶液において利用可能になる多価カチオンは(i)多価カチオン塩であって、その溶解度が酸性化により増加するもの、(ii)酸性化によりさらに可溶性になる、その水溶性を制限する物質でコーティングまたは前記物質と錯体形成したカルシウム塩および(iii)その混合物、を含む。多くの多価カチオン塩であって、その水溶性が酸性化に際して増加するものは、商業的に入手可能であり、カルシウム、鉄、ストロンチウム、バリウム、クロム、マンガン、コバルト、ニッケル、モリブデン、銅、アルミニウムおよび亜鉛の塩を包含する。特に、炭酸カルシウム、クエン酸カルシウム、フッ化カルシウム、グリセロリン酸カルシウム、水酸化カルシウム、シュウ酸カルシウム、第二リン酸カルシウム、第一リン酸カルシウム、第三リン酸カルシウム、ピロリン酸カルシウム、カルシウムサッカラート、コハク酸カルシウム、亜硫酸カルシウムおよび酒石酸カルシウムおよびその混合物を包含するカルシウムの塩が好ましい。
この成分は、多価カチオンを可溶化するために十分なプロトンの制御放出を提供する任意の化合物または物質を包含する。成分は、遊離酸、酸塩または無水物形態における任意の有機または無機単または多プロトン酸であってもよい。好適な酸は、酒石酸、クエン酸、フマル酸、リンゴ酸、アジピン酸、コハク酸、乳酸、グリコール酸、アルファヒドロキシル酸、アスコルビン酸、アミノ酸、カルボン酸のラクトンおよびその組み合わせを包含する。
一例として、消費者に物質を摂取し、胃中でゲル化が起こることを保証するために十分な時間を提供するために、酸性成分は1〜60分間放置して、組成物を実質的にゲル化させる。例えば、口腔および/または胃中で加水分解される固体組成物の場合、摂取のためにより短い時間がこの場合においては必要とされるので、範囲の下限における値、例えば、1〜10分が使用される。消費者が混合しなければならない飲料および他の可食品は、製品の摂取前の早すぎるゲル化を予防するために、組成物が実質的にゲル化するために5〜60分間放置される。より好ましくは、組成物が実質的なゲル化を受けるために、5〜40分が選択され、最も好ましくは、約10−30分が選択される。
必要に応じて、気体形成成分を用いることができる。気体形成成分は、酸との接触に際して、気体を放出する任意の化合物または物質を含む。好適な気体形成成分は、中性または酸性水性媒体と接触すると、二酸化炭素(CO2)または他の非毒性気体を放出する化合物を包含する。これは、重炭酸塩、特に、アルカリ金属重炭酸塩、例えば、重炭酸ナトリウム、重炭酸カリウム、重炭酸リチウム、および重炭酸アンモニウムを包含する。気体形成剤は、好ましくは、気体をゲル化液体中にトラップさせ、構造が完全にゲル化する前にゲル体積を増加させるために、重炭酸塩を比較的迅速に加水分解できる酸と組み合わせられる。酸は、有機および無機酸、好ましくはリンゴ酸、酒石酸、クエン酸、フマル酸、アジピン酸、コハク酸、乳酸、グリコール酸、アルファヒドロキシル酸、およびアスコルビン酸からなる群から選択される。好ましくは、約0.5wt%以下のこの有機または無機酸が組成物において用いられ、この酸成分による、前記のプロトンの制御放出を提供する成分の活性との潜在的な干渉を最小限に抑える。さらに、好ましくは、この酸成分により放出されるプロトンのモル数は、可食組成物100グラムあたり7×10−3モル以下のH+である。
必要に応じて、分散剤を用いることができる。分散剤の目的は、水中での粉末処方の迅速な分散および/または溶解を促進することである。分散剤は、固体または液体、水溶性または水不溶性であり、好ましくは、水中に可溶性である結晶性物質である。分散剤は、固体成分の1以上の凝集および水和特性の修飾により、分散に役立つ液体であってもよい。好適な分散剤群は、水性媒体中の迅速な分散を可能にする粒子サイズ分布を有する結晶性またはアモルファス粒子からなる化合物を包含する。多くの物質、例えば、スクロース、フルクトース、マルトース、マルチトール、ポリデキストロース、キシリトール、ソルビトール、マンニトール、エリスリトール、Isomalt(商標)、Sucralose、ステビア誘導体、任意の種類のポリオール、タンパク質、またはその混合物が利用可能である。好適な液体は、これに限定されないが、食用油、グリセロール、ポリエチレングリコールおよび他のポリオールを包含する。これらの任意の分散剤がさらに可塑剤として機能し得る程度まで、可塑剤のゲル形成剤に対する比は、2:1未満、さらに好ましくは、1:1未満であるのが好ましい。任意の可塑剤は、好ましくは50wt%未満のゲル化物質を含む。
必要に応じて、矯味興趣剤、着色剤および/または甘味料を用いることができる。粉末処方は、製品の味をよくするために、矯味矯臭剤および甘味料を含有することができる。処方は、少なくとも1以上の矯味興趣剤および/または甘味料成分を含むことができる。
粉末処方は、任意に、前記のもの以外の他の成分を含み得る。これは、胃腸管における吸収を目的とする成分、フィラー、またはゲルの分解の動力学を修飾する成分の群である。これは、医薬活性物質、栄養物、栄養補助食品、ビタミン、ミネラル、およびタンパク質、プロバイオティクス、プレバイオティクス、または他の成分であって、望ましくは制御された方法で送達されるものを包含するが、これに限定されない。
ゲル化時間および/またはゲル化期間を制御できる結果として、本発明は様々な異なる可食形態において実施できる。一つの実施形態において、本発明は、水中で再構成できる乾燥粉末として実施される。この実施形態において、組成物の成分はすべて、乾燥形態において一緒に包装することができる。別法として、乾燥成分の1以上を互いに別々に包装することができ、乾燥成分を摂取直前に消費者が混合することができる。例えば、色および/またはフレーバーを付与する2以上の粉末成分から選択することにより、消費者が2以上の色および/またはフレーバーから選択できる飲料が提供されるならば、本発明の組成物の成分の1つはこのような方法で摂取直前に成分の混合を可能にするために、フレーバーおよび/または色含有成分中に含めることができる。
実施例
脱イオン水を用いて体積を1000mLに調節し、完全に混合されるまで撹拌する。グルコノ−デルタ−ラクトン(GDL)を熱不安定コーティング中にコートして、逆流防止液体の時期尚早の酸性化を防止する。摂取後、逆流防止液体が体温に順応する際に、GDLが胃中に放出される。次に、胃内ゲル化の保証/向上に利用可能になる。
Claims (20)
- (a)イオンチャンネル型ゲル化可能なアルギン酸塩、
(b)酸性pHで可溶化できるカルシウムの塩、
(c)前記カルシウムの塩を可溶化するために十分なプロトンの制御放出を提供できるカルボン酸のラクトン、および
(d)気体形成成分を含む組成物であって、水性媒体中で水和でき、その後、摂取された場合に胃中で、蠕動力に対抗し、胃中に長時間残存するゲルを形成することができる組成物。 - 分散剤をさらに含む請求項1記載の組成物。
- 前記分散剤が固体である請求項2記載の組成物。
- 前記固体が結晶糖およびソルビトール、フルクトース、ポリデキストロース、スクロース、マルトース、マルチトール、キシリトールまたはマンニトールのうちの少なくとも1つである請求項3記載の組成物。
- 前記結晶糖がフルクトースである請求項4記載の組成物。
- 前記固体がタンパク質である請求項3記載の組成物。
- 分散剤が液体である請求項2記載の組成物。
- 前記気体形成成分が、重炭酸ナトリウム、重炭酸カリウム、重炭酸アンモニウム、および炭酸カルシウムからなる群から選択される請求項1記載の組成物。
- 前記気体形成成分が重炭酸ナトリウムである請求項8記載の組成物。
- 前記気体形成成分が重炭酸カリウムである請求項8記載の組成物。
- 医薬活性物質、栄養物、栄養補助食品、ビタミン、ミネラル、タンパク質、プロバイオティクス、およびプレバイオティクスからなる群から選択される少なくとも1つの活性成分をさらに含む請求項1記載の組成物。
- 前記アルギン酸塩がアルギン酸ナトリウムである請求項1記載の組成物。
- 前記アルギン酸塩がアルギン酸カリウムである請求項1記載の組成物。
- 前記カルボン酸のラクトンがグルコノ−デルタ−ラクトンである請求項1記載の組成物。
- 成分(a)の成分(b)に対するモル比が30:1未満である請求項1記載の組成物。
- 成分(a)の成分(b)に対するモル比が22:1未満である請求項1記載の組成物。
- 成分(a)の成分(b)に対するモル比が6:1未満である請求項1記載の組成物。
- 酸部分の成分(a)のモル数に対する成分(c)のモル比が1:1より大きい請求項1記載の組成物。
- 酸部分の成分(a)のモル数に対する成分(c)のモル比が10:1より大きい請求項1記載の組成物。
- 酸部分の成分(a)のモル数に対する成分(c)のモル比が100:1より大きい請求項1記載の組成物。
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