CN1787750B - 热液纤维产物 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及热液纤维产物的制备方法，所述产物可以有利地用于治疗或预防饮食相关状况。本发明的方法包括将下列物质混合：a.一份可重组组合物，该可重组组合物包括(i)0.1克-75克纤维；和(ii)泡腾体系；和b.温度超过35℃的液体。

Description

热液纤维产物 
技术领域
本发明涉及热液纤维产物的制备方法，所述产物适用于治疗和/或预防饮食引起的疾病如超重的方法中。 
发明背景 
纤维强化的饮料用于几个目的，如用于腹泻的治疗、用于肥胖的治疗和作为药物载体。 
Stillman在US6248390中描述了用于人类/动物的耐贮存的、方便使用的、基本无味道和无气味的水状流体，所述流体由安全用水和显著量的一种或多种水溶性饮食纤维构成。纤维-水可通过单独饮用或由肠内进食吸收，和/或将两种方式结合起来。液体可以直接热或冷吸收，或在任何要求的温度下，在用于制备/重组饮料或液体食品产品(如咖啡、茶、浓缩物如″HAWAIIAN PUNCH(R)″、冷冻浓缩物如柠檬水/橙汁、汤和宠物食品)后被吸收。 
WO 02/096219(Wolf等人)描述了通过食用酸控制的诱导粘度的纤维体系使对膳食引起的饭后糖尿病性反应减弱的方法。诱导粘度的纤维体系的第一组分是阴离子溶解性纤维。诱导粘度的纤维体系的第二组分是水不溶性的、酸溶性的多价阳离子。 
Tarral等人(WO96/33694)描述了果胶制剂，该制剂包括至少一种与配合物组合物缔合的果胶，所述组合物首先包括泡腾偶(effervescentpair)，所述泡腾偶能容易地将果胶分散在水中，并能将其水解，及调节胶凝化工艺而不受用于悬浮的水的硬度的影响，其次还包括如下化合物的混合物：所述化合物能提供在酸介质中用于形成凝胶所必需的钙离子，以及能调节钙利用度动力学的镁离子。 
在WO 99/59542中，Tarral等人描述了用作药物载体，要口服给药和能够在酸介质中形成凝胶的果胶制剂，所述制剂包括甲氧基化程度 高于15％的至少一种果胶和钙离子，包含pH高于6的胶凝化工艺抑制剂。 
以上现有技术的公开文献中描述的液体纤维产物共同的问题是它们的味道不令人满意。 
发明概述 
本领域已知的高纤维饮料可以由消费者通过在合适的液体如水中重组含纤维的粉末来制备。然而，简单混合含纤维的粉末往往存在问题，如聚集体(结块)的形成。可以由剧裂震动或搅拌减少聚集体的形成。然而，这反过来会导致饮料发生所不希望的起泡。另外，通过采用水的重组制备的纤维饮料的味道通常很差，这种现象至少部分是由于这些含纤维饮料的高粘度和/或聚集引起的。 
本发明人发现口味可以通过在含纤维的可重组粉末中加入泡腾体系来改进。然而，他们也观察到这种方式并不能充分地改进口味。本发明人惊奇地发现如果采用热水来重组可重组的纤维-泡腾混合物可显著改进纤维饮料的口味(如口感)。 
详细描述 
一方面，本发明涉及一种制备肠内给药用热液纤维产物的方法，所述方法包括将下列物质混合： 
a.一份可重组组合物，该可重组组合物包括： 
(i)0.1克-75克纤维；和 
(ii)泡腾体系； 
和 
b.温度超过35℃的液体。 
另一方面，本发明涉及一种包装的可重组组合物，该组合物带有将内容物与温度大于35℃的液体混合的说明书，所述每份组合物包括： 
(i)0.1克-75克纤维；和 
(ii)泡腾体系。 
术语 
用于本发明的术语″纤维″或″难消化的纤维″表示难以经人肠道中存在的人体酶和酸消化的碳水化合物。 
术语″可溶性纤维″表示能溶于水溶液的纤维，特别地水可溶性纤维。 
术语″可重组组合物″以下缩写为RC。在一个优选的实施方案中，将RC包装并附有将RC与温度大于35℃的液体混合的说明书。优选地，包装带有(书写的)将RC与温度大于35℃的液体混合的说明书。 
纤维
适用于本发明的每份所述RC优选地包含0.1-75克纤维。已经发现如果纤维的量在0.25-35克的范围内，特别地如果在0.5-15克范围内，甚至更优选每份含有0.75-10克，最优选在1-7克之间时，能达到风味和功能性之间的良好平衡。 
优选地，所述纤维是可溶性纤维，更优选为可水溶性纤维。优选地，纤维选自果胶、藻酸盐、黄原胶、角叉菜胶、甘露聚糖(洋槐豆胶，魔芋甘露聚糖，瓜尔胶，刺云实树胶)、阿拉伯聚糖、木聚糖、半乳聚糖、β-葡聚糖、壳聚糖、胶凝糖胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、黄蓍胶、低和高甲氧基化果胶、欧车前和果聚糖；更优选选自低或高甲氧基化果胶、黄原胶、洋槐豆胶、魔芋甘露聚糖、瓜尔胶、β-葡聚糖或藻酸盐。最优选是使用果胶，最优选是低甲氧基化果胶。优选地，所述纤维选自的纤维当溶于pH7的含水液体时，这些纤维当酸化所述液体时表现出粘度的增加。 
如果使用选自低或高甲氧基化果胶、黄原胶、洋槐豆胶、魔芋甘露聚糖、瓜尔胶、β-葡聚糖或藻酸盐的一种或多种纤维，每份所述液体或可重组组合物优选包含0.1-25克，更优选0.25-7克，最优选0.5-4克一种纤维，或者两种或更多种这些纤维的组合。优选地，RC包含0.1-10克，更优选0.25-5克，最优选0.5-4克至少一种选自如下的纤维：低和高甲氧基化果胶、黄原胶、洋槐豆胶、魔芋甘露聚糖、瓜尔胶、β-葡聚糖或藻酸盐，优选为低甲氧基化果胶。 
优选地，每份RC包含0.1-10克，更优选0.2-7克，甚至更优选0.25-5克低甲氧基化果胶和/或藻酸盐。 
优选地，所述纤维的平均分子量为至少400Da，更优选地为至少5000Da，甚至更优选至少为12000Da，最优选至少15000Da。 
泡腾体系
为保证纤维在热液体中能适当地分散，而不发生聚集体的显著形成，所述的可重组组合物包含泡腾体系。将泡腾体系在RC中的存在量优选地加以限制以防止过度泡腾作用。 
泡腾体系包括能释放二氧化碳的至少一种碱和/或能释放氧气的至少一种碱。优选地，泡腾体系包括当与加入的热水接触时能释放二氧化碳的碱。泡腾体系可以是能释放二氧化碳的单一碱。能释放二氧化碳的碱优选自钾、锂、钠、钙、铵的碳酸盐、倍半碳酸盐、和碳酸氢盐、L-赖氨酸碳酸盐、精氨酸碳酸盐、甘氨酸碳酸钠、氨基酸碳酸钠或它们的组合。优选地，泡腾体系包含碳酸盐，更优选地为选自如下的碳酸盐：碳酸钠、碳酸钾、碳酸钙、碳酸氢钠、碳酸氢钾、碳酸氢钙、碳酸氢铵、甘氨酸碳酸钠或它们的组合。仅使用碳酸钙可能不会使成分在热水中进行足够分散。因此，在一个特别优选的实施方案中，所述的可重组组合物包括至少一种选自如下的盐：碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钠、碳酸氢钾、碳酸氢钙、碳酸氢铵或甘氨酸碳酸钠；非必要地与碳酸钙结合。最优选地，能释放二氧化碳的碱包括至少一种碳酸氢盐，所述碳酸氢盐优选选自碳酸氢钙、碳酸氢钾或碳酸氢钠。 
每份所述RC优选包含0.05-10克能释放二氧化碳的碱(优选碳酸盐)，更优选每份含有0.1-5克，甚至更优选每份含有至少0.2克，最优选为每份含有0.25-3克。 
能释放二氧化碳的碱在RC中的浓度优选为0.5-80wt.％，更优选为1-50wt.％，更优选为2-40wt％。 
优化纤维与能释放二氧化碳的碱的重量比对于避免起泡和结块来说都是重要的。在一个优选的实施方案中，所述RC的纤维∶碱的重量比为100∶1-1∶10，更优选约10∶1-1∶2，甚至更优选约10∶1-1∶1。 
为促进分散和进一步降低聚集体形成，所述组合物优选地包括能防止纤维形成凝胶基体的载体材料。因此，以RC的总干燥重量计，所述可重组组合物的纤维含量优选小于90wt.％，更优选小于75wt.％。 
优选地，泡腾体系包括泡腾偶(effervescent couple)，所述的泡腾偶包括能释放二氧化碳的碱以及酸性组分。术语″酸性组分″是指可用作质子源和可以与能释放二氧化碳的碱反应的任何化合物或材料。 
所述的酸性组分可具有多于一个的酸离解常数，即包括多于一个酸性官能团。酸性组分可以是以游离酸、酸酐或酸盐形式存在的任何有机或无机酸。根据优选的实施方案，所述的酸性组分在室温下为固体，并且所述的酸性组分的饱和溶液在室温下PH为4.5或更低。所述酸性组分也可以是在室温下为固体的后一酸性组分的酸碱金属盐(如钠盐，钾盐等)。作为酸性组分，需要使用对动物(包括人)无害的化合物。 
酸性组分可以是酒石酸、柠檬酸、马来酸、富马酸、苹果酸、己二酸、琥珀酸、乳酸、乙醇酸、α羟基酸、抗坏血酸、氨基酸和它的碱氢酸盐。在酸物质为如磷酸或焦磷酸或在室温下为液体的其它无机酸的情况下，可以合适地采用在室温下为固体的酸碱金属盐。 
泡腾偶的酸性组分优选包括固体的生理可接受的酸，所述的酸选自柠檬酸、酒石酸、己二酸、富马酸、马来酸、苹果酸、乳酸、乙酸、或苯甲酸，及磷酸盐，更优选选自柠檬酸、酒石酸、己二酸、富马酸或苹果酸。 
为降低本方法中发泡的发生及防止液体纤维产物在与热水混合时变得高度粘稠，泡腾偶优选包含有限量的酸性组分，如每份优选小于10克，优选小于5克，甚至更优选小于2克，最优选小于1克酸性组分。优选地，所述RC每份包含至少0.025g酸性成分。酸性组分和能释放二氧化碳的碱的优选含量为每份含有约0.05-10克，优选0.1-5克，甚至更优选0.25-3克能释放二氧化碳的碱(如碳酸氢盐)；和每份含0.05-10克，更优选0.1-5克，甚至更优选0.5-3克酸性组分(如柠檬酸)。 
钙 
在本发明一个特别优选的实施方案中，所述的RC包含钙盐。钙与在钙存在下发生胶凝化的纤维(如低甲氧基化果胶和/或藻酸盐)的结合会产生饱食感，从而使液体纤维产物特别用于与饮食有关的疾病如超重的治疗和/或预防的方法中。 
通常，这样的纤维产物由于在钙和纤维之间的凝胶形成反应而表现出相对高的粘度。一种已知的降低纤维产物的粘度的方法是在中性或高pH液体中采用不溶性钙盐，这种情况下不溶性钙盐将由于pH降低和/或温度增加而溶解。然而，这样所得的产物不具有令人满意的口感，并且通常具有较高的粘度。通常也难以溶解这些纤维/钙体系。一般避免使用热水来提高溶解度，因为这会导致结块的形成，可能是由于Ca诱导的胶凝化。 
本发明人惊奇地发现由于获得的液体纤维产物具有优异的口感和口味，所以钙/纤维体系可适用于本发明的RC中。已经发现RC中的泡腾体系能以特别有效的方式防止结块的形成，即使使用非常热的水来溶解RC。在优选的实施方案中，本发明涉及包括低甲氧基化果胶和/或藻酸盐、钙盐和泡腾偶的RC。这些纤维、钙和泡腾偶与热水的混合物会得到非常低粘度的液体纤维产物，推测可能原因是与如果水是在室温下的情况相比，这种情况下能释放二氧化碳的碱可更快速地中和酸性组分和更快速地分散纤维。 
本发明的RC优选包含钙盐，从而与在37℃和小于5的pH下相比，该钙盐在37℃和本组合物的pH下基本较少溶于水。这样的钙盐，当在组合物中存在的量超过它最大溶解度时，在pH-降低和/或温度增加的影响下在胃中溶解。这样，胃中的钙离子浓度增加，这会自动刺激果胶和/或藻酸盐胶凝化。 
由于钙离子的胶凝化诱导效果，这样的离子在本发明液体组合物(在接近中性pH下)中的浓度优选相对较低。(溶解的)钙离子在中性pH下以有限量的存在会防止凝胶基体(它赋予不可接受的高粘度)的形成。因此，在优选的实施方案中，在20℃和pH7下用于本发明组合物的钙盐的溶解度小于0.15，更优选小于0.1，甚至更优选小于0.06克每100ml(软化)水。 
优选地，钙盐在pH小于4和在37℃的温度下每100ml水提供大于0.05克溶解钙，更优选在这些条件下每100ml水它能提供大于0.1g。钙盐在pH小于4和在37℃下的溶解度没有上限，然而，典型地每100ml水小于50g盐。 
钙盐优选自磷酸钙(如三价，二价，单价或三磷酸五钙)、碳酸钙、 硫酸钙、氧化钙、柠檬酸钙(如单-柠檬酸钙或三-柠檬酸钙)、由在pH7下具有有限的在水中的溶解度的和在pH小于约5下可溶解的物质涂覆的钙盐(以下称为涂覆的钙盐)，或它们的混合物。用于制备涂覆的钙盐所用的涂料和方法的例子在WO0038829中给出，该文献的整个内容由此引入作为参考。 
更优选地，钙盐选自涂覆的钙盐、碳酸钙或它们的混合物。甚至更优选地，将50wt.％-100wt.％钙盐作为碳酸钙来提供。 
为提供最优化的胶凝化特性，同时不显著影响液体纤维产物的口味，以RC的总重量计，RC优选包含小于10wt.％的钙盐，更优选小于5wt.％钙盐，甚至更优选小于2.5wt.％钙盐，最优选小于1wt.％钙盐。 
每份所述RC优选包括10mg-5克，优选25mg-2.5克，甚至更优选0.50-1克钙。 
采用本方法制备的液体组合物优选每升包含至少25mg Ca。优选钙浓度超过50mg Ca每升，更优选它超过100mg Ca每升，最优选它超过150mg Ca每升。而且，组合物中的钙浓度优选不超过15克Ca每升，更优选它不超过5克Ca每升，甚至更优选它不超过3克Ca每升。 
液体纤维产物
有利地，在100s-1的剪切速率下，可采用本发明方法和/或从本发明RC获得的并有利地用于饮食相关疾病(如超重)的治疗和/或预防的方法中的液体产物的粘度小于100mPas，更优选小于50mPas，甚至更优选小于25mPas，甚至更优选小于10mPas，最优选小于5mPas。在pH 3和37℃下，产物(至少部分)在100s-1的剪切速率下的粘度优选超过200mPas，更优选超过500mPas，最优选超过1000mPas。优选地，在100s-1的剪切速率下，组合物和pH3和37℃下的粘度不超过100,000mPas。 
粘度(无论何时用于本文献)，是指可以使用Carri-Med CSL流变仪测量的物理参数。使用的几何形状为锥形(6cm 2deg丙烯酸类锥)，并且板之间的间隙和几何尺寸设定在55μm。在30秒内从0到200s-1使用线性连续升高剪切速率。流变仪的恒温器设定在适当的温度。 
为测定在酸性pH(pH3)下的粘度，首先将足够量的1M HCl均匀混合(在非常轻微的搅拌下滴加约20sec，以防止凝胶的分解)到液体组合物中以调节组合物的pH到pH3。其后将组合物在37℃下静置约10分钟。随后，使用这样获得的组合物来测定在pH3下的粘度。 
优选地，将所述的液体纤维产物(合适地采用本发明RC制备)在超过35℃的温度下，甚至更优选在约37℃或以上的温度(如约37℃)下摄取。 
液体纤维产物的pH优选超过3，更优选超过4，甚至更优选超过5，最优选超过6。 
重组液体 
本发明涉及一种方法，所述方法包括将粉末与热液体混合。无论何时使用术语热，此术语都表示温度大于约35℃的液体，优选温度为约37℃或以上的液体。液体的温度优选不超过它的沸腾温度，即对于水，液体的温度优选不超过100℃。 
优选将本发明RC与温度为35℃-100℃的水混合物，更优选与温度为50℃-100℃的水混合。 
本发明包装的可重组组合物(带有将混合内容物与温度大于35℃的液体混和的说明)，不需要逐字公开温度指示，但也可以表示温液体、烹饪水、汽蒸液体等。这样的名词通常解释为温度为约35℃或以上的液体。 
优选地，与RC混合的液体的pH大于约3，更优选大于4，甚至更优选大于6。由于泡腾体系可降低液体的酸度，所以所述的液体可以是轻微酸性的。重组液体的pH优选小于约10，甚至更优选小于约8。 
低聚糖 
如果RC包含一种上述的纤维，特别地选自低或高甲氧基化果胶、黄原胶、洋槐豆胶、魔芋甘露聚糖、瓜尔胶、β-葡聚糖或藻酸盐的纤维时，所述RC优选进一步包含难消化的低聚糖。 
用于本发明的术语″难消化的低聚糖″表示单糖单元的聚合度超过2，更优选超过3，最优选超过4的糖，所述的糖不由或仅部分由人上消化道(小肠和胃)中存在的酸或消化酶在肠中消化，但由人肠内菌丛发酵。
低聚糖的聚合度低于60个单糖单元，优选低于40，甚至更优选低于20，最优选低于10。 
合适的低聚糖优选由肠道菌丛发酵。用于本发明的组合物的低聚糖优选能够显著增加总的盲肠和/或结肠的SCFA含量。 
优选的低聚糖选自：纤维二糖(4-O-β-D-葡萄糖吡喃糖基-D-葡萄糖)、纤维糊精((4-O-β-D-葡萄糖吡喃糖基)n-D-葡萄糖)、B-环糊精(α-1-4-连接的D-葡萄糖的环状分子；α-环糊精-六聚体，β-环糊精-七聚体和γ-环糊精-八聚体)、难消化的糊精、环糊精(β-1-6连接的葡萄糖残基的混合物，一些1-4键)、葡低聚糖(α-D-葡萄糖的混合物)、异麦芽糖低聚糖(具有一些1-4键的线性α-1-6连接的葡萄糖残基)、异麦芽糖(6-O-α-D-葡萄糖吡喃糖基-D-葡萄糖)、异麦芽三糖(6-O-α-D-葡萄糖吡喃糖基-(1-6)-α-D-葡萄糖吡喃糖基-D-葡萄糖)、潘糖(6-O-α-D-葡萄糖吡喃糖基-(1-6)-α-D-葡萄糖吡喃糖基-(1-4)-D-葡萄糖)、麦白糖(5-O-α-D-葡萄糖吡喃糖基-D-吡喃果糖苷)、palatinose或异麦芽酮糖(6-O-α-D-葡萄糖吡喃糖基-D-果糖)、theanderose(O-α-D-葡萄糖吡喃糖基-(1-6)-O-α-D-葡萄糖吡喃糖基-(1-2)-B-D-呋喃果糖苷)、D-agatose、D-来苏-己酮糖、乳蔗糖(O-α-D-半乳吡喃糖基-(1-4)-O-α-D-葡萄糖吡喃糖基-(1-2)-β-D-呋喃果糖苷)、包括棉白糖、水苏糖和其它大豆低聚糖(O-α-D-吡喃半乳糖基-(1-6)-α-D-葡萄糖吡喃糖基--D-呋喃果糖苷)的α-半乳低聚糖、β-半乳低聚糖或反式半乳-低聚糖(β-D-吡喃半乳糖基-(1-6)-[β-D-吡喃葡萄糖基]n-(1-4)α-D葡萄糖)、乳果糖(4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖)、4’-半乳糖基乳糖(O-D-吡喃半乳糖基-(1-4)-O-β-D-吡喃葡萄糖基-(1-4)-D-吡喃葡萄糖)、合成半乳低聚糖(新半乳二糖，异半乳二糖，乳蔗糖，异乳糖，II和III)、果聚糖-左聚糖类型(β-D-(2→6)-呋喃果糖基)nα-D-吡喃半乳糖苷)、果聚糖-菊糖类型(β-D-(2→1)-呋喃果糖基)nα-D-吡喃半乳糖苷)、1f-β-呋喃果糖基真菌四糖(β-D-((2→1)-呋喃果糖基)nB-D-呋喃果糖苷)、木低聚糖(B-D-((1→4)-木糖)n、lafinose、乳蔗糖、阿拉伯低聚糖或它们的混合物。 
 根据进一步优选的实施方案，低聚糖选自果聚糖、低聚果糖、 难消化的糊精、半乳低聚糖(包括反式半乳低聚糖)、木低聚糖、大豆低聚糖、阿拉伯低聚糖、葡低聚糖、甘露低聚糖、岩藻低聚糖或它们的混合物。 
每份RC优选包含0.1-100克，更优选0.5-50，甚至更优选1-25克低聚糖。 
本发明的液体纤维产物优选包括至少0.1wt.％，优选至少0.2wt.％，更优选至少0.5wt.％和甚至更优选至少0.9wt.％的难消化的低聚糖。尽管食用一定量的低聚糖通常不会导致不希望的副作用，但是本发明组合物的低聚糖含量优选低于20wt.％，更优选低于10wt.％甚至更优选低于5wt.％。 
口味
已经认识到可以向配方中加入另外的成分如增香剂、着色剂、增甜剂、抗氧剂、稳定剂和/或加工助剂。 
份 
在此使用的术语″份″表示本发明RC的一份，将其在单一给药情况下(在重组之后)给患者服用或将给患者服用。在一个特别优选的实施方案中，本发明RC以多份进行包装。也可以将所述RC包含在含有多份的容器中，其中该容器带有如何从散装物中取出单独一份的说明。在本方法中，将所述RC优选与体积为50-1000ml，更优选体积为100-500ml，甚至更优选体积为120-400ml，最优选150-350ml的液体混合以制备合适的份。 
低热量液体纤维产物 
在一个优选的实施方案中，本发明涉及低热量RC，其在与热水混合之后会得到热的、低热量液体纤维产物。本发明低热量RC中的纤维优选自低或高甲氧基化果胶或藻酸盐。最优选使用低甲氧基化果胶。 
一份本发明低热量RC优选包含0-200kcal，更优选0-100kcal，甚至更优选0-50kcal，最优选0-25kcal，特别地0-10kcal。 
采用本发明方法制备的低热量热纤维液体每升优选包含0-500 kcal。有利地，每升液体组合物的热量密度低于400kcal，甚至更优选每升低于250kcal，最优选每升低于50kcal，特别地每升低于25kcal。 
本发明的低热量RC优选包括热量不大于有限量的成分。因此，优选地，本组合物包含： 
-以RC的总重量计，小于5wt.％的蛋白质，，优选小于1wt.％，更优选小于0.1wt.％；和/或 
-以RC的总重量计，小于10wt.％甘油酯(即三-、二-和/或单酸甘油酯)和/或脂肪酸，优选小于1wt.％，更优选小于0.1wt.％；和/或 
-以RC的总重量计，小于50wt.％的可消化的碳水化合物，优选小于5wt.％，更优选小于0.5wt.％。 
热饮料
已经发现，本发明的RC可适用于制备通常在高温下饮用的饮料，如茶、可可粉和咖啡。因此，所述RC可进一步包括一种选自可可粉、可重组咖啡或可重组茶的成分。所述RC优选包括选自咖啡因、可可碱和儿茶素。 
完全营养
本发明RC也可有利地采取粉状化的能提供完全营养的可重组制剂的形式，如包括碳水化合物和/或蛋白质，非必要地与脂肪结合，如婴儿配方和临床食品。在这些应用中，将RC优选与温度为约35℃-约75℃，甚至更优选35℃-40℃的重组液体混合。 
因此，在进一步优选的实施方案中，本发明涉及包括如下物质的组合物：每份1-25克量的蛋白质，优选每份2-15克，更优选每份3-7克；每份2-100克量的可消化碳水化合物，优选每份5-50克，甚至更优每份10-25克；每份1-25克量的脂肪，优选为每份2-20克，甚至更优选为每份5-10克；纤维和泡腾体系。 
每份本发明的组合物优选提供50-750kcal，更优选75-500kcal，甚至更优选至少100kcal，甚至更优选100-250kcal。 
口味好的产品
通常，由纤维(特别是用能诱导饱食感的纤维)对饮料进行的强化不能改进饮料的口味。另外，本发明人发现一些泡腾盐具有咸味。 
本发明至少部分解决了该问题。已经发现，如果产品具有″咸味″，例如，如果纤维-泡腾体系在汤或肉汤中结合，则产品的口味可得到进一步的改进。因此，本发明也提供了一种(包装的)含有纤维和泡腾体系的可重组咸味产品，所述的纤维和泡腾体系如低甲氧基化果胶和/或藻酸盐；钙和泡腾偶。 
在一个优选的实施方案中，本发明提供了一种包含本发明泡腾-纤维体系的可重组(如低热量)汤或肉汤产品。因此，另一方面本发明涉及进一步包含氯化钠和/或谷氨酸盐的本发明RC。优选地，每份组合物包含的氯化钠的量为0.05-25克，甚至更优选量为0.1-10克，甚至更优选量为0.4-5；和/或每份含有0.05-5克，优选0.1-2克谷氨酸盐。 
所述的咸味组合物进一步优选包括选自如下的至少一种物质：肉调味料(如鸡，牛肉，猪肉)、鱼调味料、蔬菜调味料(如番茄，蘑菇，胡萝卜，混汤调味料)和酵母提取物。 
同样，这些咸味产物也可以有利地用于饮食相关疾病如超重的降低或预防的方法中。 
治疗
本发明也提供了哺乳动物中饮食相关疾病的治疗或预防方法。在此使用的术语″饮食相关疾病″表示因摄取蛋白质、碳水化合物或脂肪而引起的或变得更恶化的疾病或物理状态。本发明的RC可用于制备热液产物，所述产物适用于治疗或和/或预防选自如下疾病的方法中：糖尿病、超重、高胆固醇含量(如血胆固醇过多)、腹泻和冠心病。 
由于由本发明方法制备的液体纤维产物的食欲降低效应通常会导致体重的降低、体重增加的降低或体内脂肪产生的降低，所用本方法特别适于(预防性)治疗肥胖。 
所述方法的另一个有利应用是它能抑制血糖含量的波动，这对于糖尿病患者是特别有益的。对血糖波动，及特别是对血糖′峰值′的抑制对于肥胖人也是有益的，因为与观察到的相同数量碳水化合物的快速吸收少相比，所述抑制带来的碳水化合物的逐渐吸收通常会导致体内 脂肪的较少形成。 
因此，热液纤维产物，特别是低热量的纤维强化的包含低甲氧基化果胶和/或藻酸盐；钙和泡腾偶的组合物可以有利地用于超重和/或糖尿病的治疗和/或预防方法中，所述方法包括向单胃哺乳动物给予液体纤维产物，所述产物可从本发明可重组粉末和/或由本发明方法合适地制备。 
用于本发明的术语″超重″是指所希望的体重和/或所希望的脂肪组织质量以上的体重和/或脂肪组织质量。一般认为肥胖的单胃哺乳动物是超重的。体重指数大于25的人最适合使用本发明的方法。因此本发明的方法适用于降低脂肪组织质量或防止脂肪组织质量的增加，并增加瘦体重对脂肪组织质量的比例和/或肌肉质量对脂肪组织质量的比例。 
本发明的方法可用于治疗性超重的治疗或预防，和/或美容性的超重的处理或预防，即减肥。 
适用于本发明方法和/或由本发明RC重组制备的液体纤维产物可以有利地用在降低人的食欲的方法中，所述方法包括向人给予食欲降低量的上述组合物。本发明的方法优选用于预防或治疗人的，甚至更优选青少年或儿童的超重，如儿童肥胖的治疗和/或预防的方法中。本发明的液体纤维产物也可以有利地用于诱导饱食感的方法，所述方法包括向人给予上述组合物。 
另外，当在膳食就要开始之前或膳食期间摄取所述产品时，所述的液体纤维产物能降低对膳食热量的摄取。因此，本发明也提供了用于降低膳食热量的摄取的方法，及用于防止当摄吸膳食时摄取过量热量和/或控制每日热量摄吸的方法，所述方法包括在膳食(即早餐，早午餐，午餐，黄昏茶点或晚餐)就要开始之前或膳食期间向人给予有效量的上述液体纤维产物。 
在一个进一步优选的实施方案中，RC附有说明和指示，教导与饮食相关的疾病有联系的液体组合物的使用。说明或指示可以为任何形式，如用指导用户使用的语言。对于以减肥为目的应用，所述产品可带有指导用户指使用的名字，如″苗条水″，″低热量饮料″，″苗条汤″，″加温&苗条″，″热 & 无脂肪″，″去脂饮料″等。同样，也可用照片或 图片来指导用户实现所需用途，如″苗条″、″体形″或″平衡″。所用指示优选自字母标记、数字标记、颜色标记、图形标记或它们的组合。 
实施例 
实施例1：低热量果胶钙饮料的粘度 
将含有表I所示成分(与加入的香料和色料)的可重组粉末与约300ml水混合，温度为约70℃或20℃。随后测定粘度。热饮料具有低粘度和良好的口味(表II)。 
        表I：一份可重组粉末的成分： 
  成分   重量
  果胶Genu LM   2.0gr
  CaCO<sub>3</sub>   0.25gr
  葡萄糖   4.0gr
  苹果酸   0.4gr
  柠檬酸   0.30gr
  NaHCO<sub>3</sub>   1.25gr
  KHCO<sub>3</sub>   1.49gr
  Acesulfaam-K   0.015gr
  脱氧氯化蔗糖(Sucralose)   0.04gr
表II：采用表I的可重组粉末制备的液体产物的粘度和pH 
  温度   粘度   pH
  20℃   16.5mPas   6.9
  70℃   3.1mPas   7.8
实施例2：低热量果胶饮料的粘度
将组成如表III所示(与加入的香料和色料)的可重组粉末与约300ml水混合，温度为约70℃或20℃。随后测定粘度。热饮料具有低粘度和良好的口味(表IV)。 
             表III：一份可重组粉末的成分： 
  成分   重量
  果胶Genu LM   2.0gr
  CaCO<sub>3</sub>   0.25gr
  葡萄糖   4.0gr
  苹果酸   0.4gr
  柠檬酸   0.30gr
  NaHCO<sub>3</sub>   0.68gr
  KHCO<sub>3</sub>   0.98gr
  Acesulfaam-K   0.015gr
  脱氧氯化蔗糖   0.04gr
表IV：采用表I的可重组粉末制备的液体的粘度和pH 
  温度   粘度   pH
  20℃   40mPas   6.7
  70℃   3mPas   7.2
实施例3：低热量果胶饮料的粘度
根据实施例2的泡腾配方，进一步包括2克Fibersol 2TM(MatsutaniChemical industry Co.，日本)。 
实施例4：泡腾婴儿配方
将要与约37℃的1升温水混合的可重组婴儿营养粉末。可以从重组的液体中取出一份(100-250ml)。 
表V：每升营养物配方中本发明配方的浓度 
  成分   数量/升
  蛋白质   13.0-20.3g
  脂肪   24.0-38.2g
  碳水化合物   70.0-110g
  钙   510-910mg
  磷   390-600mg
 
  镁   50-100m
  氯化物   420-575mg
  铁   8-16mg
  锌   5-8mg
  铜   500-1000mcg
  碘   100-510mcg
  锰   34-500mcg
  维生素   A 2000-3800IU
  维生素D   400-500IU
  维生素E   20-26IU
  维生素K   55-200mcg
  维生素C   60-200m
  硫胺   405-4100mc
  核黄素   610-2000mcg
  吡哆辛   400-800mcg
  维生素B-12   1.7-6mcg
  烟酸   7-15mg
  叶酸   100-275mcg
  泛酸   3-7.5mg
  生物素   30-150mcg
  牛磺酸   45-70mg
  肉毒碱   35-60mg
 
  胆碱   50-202mg
  肌醇   30-100mg
  低甲氧基化果胶   0.5-10g
  NaHCO<sub>3</sub>   1-5g
  柠檬酸   1-6g
  KHCO<sub>3</sub>   1-5g
实施例5：泡腾婴儿配方
根据实施例3的泡腾婴儿配方，其中低甲氧基化果胶由1-10克黄 原胶代替。 
实施例6：泡腾婴儿配方
根据实施例4的泡腾婴儿配方，进一步包括0.5-5克碳酸钙。 
实施例7：低热量减肥肉汤(一份)
BouvrilTM速食肉汤粉末(带有将内容物与水混合的说明)的小袋包含：盐、谷氨酸单钠、重组的牛肉原料、水解的植物蛋白质、焦糖、糖、改性的玉米淀粉、酵母提取物、香料、调味料、甘油单酯和甘油二酯以及2克果胶Genu LM、0.25g CaCO3、0.5g柠檬酸、1.25gNaHCO3、和1.49gKHCO3。 
实施例8：低热量减肥速食茶(一份) 
速食茶粉末(带有将内容物与200ml蒸汽水混和的说明)的小袋包含：碳酸钙(125mg)、低甲氧基化果胶(1000mg)、低聚糖(2000mg)、水溶性Ilex paraguariensis提取物(400mg)、水溶性红荷提取物(300mg)、水溶性Red Bush提取物(400mg)、柠檬酸(50mg)、苹果酸350mg，0.11g NaHCO3、和0.17gKHCO3。 
实施例9：纤维强化食品
粉末组合物(带有将内容物与200ml热水混合的说明)包括： 
10克Stimulance(Nutricia，荷兰) 
0.30gr柠檬酸 
1.25grNaHCO3
1.49grKHCO3

Claims (15)

1.一种制备用于肠内服用的热液纤维产物的方法，所述方法包括将下列物质混合：
a.一份可重组组合物，该可重组组合物包括：
(i)0.1克-75克果胶；
(ii)聚合度大于2而小于60个单糖单元的难消化的低聚糖；
(iii)泡腾体系；和
(iv)钙盐，和
b.温度超过35℃的热水。
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述低聚糖选自果聚糖、低聚果糖、难消化的糊精、半乳低聚糖、木低聚糖、大豆低聚糖、阿拉伯低聚糖、葡低聚糖、甘露低聚糖、岩藻低聚糖或它们的混合物。
3.根据权利要求2所述的方法，其中半乳低聚糖包括反式半乳低聚糖。
4.根据权利要求1或2所述的方法，其中热水的体积为50-1000ml。
5.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述果胶为低甲氧基化果胶。
6.根据权利要求1或2所述的方法，其中泡腾体系包含至少一种能释放二氧化碳的碱，所述的碱选自碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钠、碳酸氢钾、碳酸氢钙、碳酸氢铵或甘氨酸碳酸钠。
7.根据权利要求6所述的方法，其中泡腾体系进一步包括选自如下的酸性成分：柠檬酸、酒石酸、己二酸、富马酸、苹果酸、乳酸、乙酸、马来酸或苯甲酸。
8.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述的可重组组合物进一步包括NaCl和/或谷氨酸盐。
9.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述可重组组合物含有溶解度为在20℃、pH7下每100ml水小于0.15g的钙盐，所述的钙盐在pH小于4，温度37℃下每100ml水能提供多于0.05g的溶解钙。
10.根据权利要求1所述的方法制备的热液纤维产物，所述产物的特征在于通过如下方法制备：将下列物质混合：a.一份可重组组合物，该可重组组合物包括：(i)0.1克-75克果胶；(ii)聚合度大于2而小于60个单糖单元的难消化的低聚糖；(iii)泡腾体系；和(iv)钙盐；和b.温度超过35℃的热水。
11.一种热液纤维产物，所述产物的特征在于通过如下方法制备：将下列物质混合：a.一份可重组组合物，该可重组组合物包括：(i)0.1克-75克果胶；(ii)聚合度大于2而小于60个单糖单元的难消化的低聚糖；(iii)泡腾体系，和(iv)溶解度在20℃pH7下为每100ml水小于0.15g，并且在pH小于4，温度37℃下能提供每100ml水多于0.05g的溶解钙的钙盐；和b.温度超过35℃的热水。
12.一种权利要求10或11所述的热液纤维产物在生产用于治疗和/或预防单胃哺乳动物饮食相关疾病的方法中的组合物的用途，所述方法包括向哺乳动物肠内给予权利要求10或11所述的热液纤维产物。
13.根据权利要求12所述的用途，其中饮食相关疾病为超重。
14.一种包装的可重组组合物，每份所述组合物包括：
(i)0.1克-75克果胶；
(ii)聚合度大于2而小于60个单糖单元的难消化的低聚糖；
(iii)泡腾体系；
(iv)钙盐；
其中，在使用时将所述组合物与温度大于35℃的热水混合。
15.根据权利要求14所述的包装的组合物，其中每份组合物包括：
(i)0.5-15g低甲氧基化果胶；
(ii)0.01-25克能释放二氧化碳的碱，该碱选自碳酸钠、碳酸钾、碳酸钙、碳酸氢钠、碳酸氢钾、碳酸氢钙、碳酸氢铵或甘氨酸碳酸钠；
(iii)0.025-5克酸性成分，该酸性成分选自柠檬酸、酒石酸、己二酸、富马酸、苹果酸、乳酸、乙酸、马来酸或苯甲酸和
(iv)0.05-5克钙。
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