JP5453368B2 - ピックル液注入方法及びその装置 - Google Patents
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Description
(1)変形ガイドケース7の後端が後壁7Cにより閉鎖されていること、
(2)注入ヘッド1が上下動して変形ガイドケース7内の原料肉塊Bに注入針3を差し込む代わりに、載置部が上下動して注入針を原料肉塊Bに差し込むこと。
3 注入針
5 原料肉塊載置部
7 変形ガイドケース
B 原料肉塊
B1 膨張拡大部
Claims (4)
- 注入ヘッドの注入針の下方に、原料肉塊の載置部を設け、前記注入ヘッド又は前記載置部を上下方向に移動させることにより、前記載置部に載せた原料肉塊に前記注入針を差し込んでピックル液を注入するピックル液注入装置において、
前記原料肉塊の載置部には、原料肉塊を収納する変形ガイドケースが載置され、
前記変形ガイドケースは、底壁と、該底壁の両側に立設され、かつ、前記原料肉塊が前記ピックル液注入により膨張した時に圧接する規制側壁と、該変形ガイドケースの前端及び後端を閉鎖する前後壁と、を備えており、
前記規制側壁及び前後壁の高さは、原料肉塊の高さよりも高く形成されていることを特徴とするピックル液注入装置。 - 前記変形ガイドケースの底壁には、両側壁側に伸びしろ部が設けられていることを特徴とする請求項1記載のピックル液注入装置。
- 請求項1記載のピックル液注入装置を用いるピックル液注入方法において、
変形ガイドケースに原料肉塊を収容して載置部に配設する行程と、
前記注入ヘッドを下降させ、変形ガイドケース内の原料肉塊に、注入針を差し込みピックル液を注入する行程と、
前記ピックル液の注入により原料肉塊が膨張し、規制側壁及び前後壁に圧接して上方向に伸びて膨張拡大部が形成される膨張拡大行程と、
前記注入針を所定位置まで差し込んだ後、該注入針を上昇させながらピックル液の吐き出しを継続し、前記膨張拡大部に該ピックル液を注入した後に前記変形ガイドケース内の前記原料肉塊から前記注入針を抜き出す行程と、
を備えていることを特徴とするピックル液注入方法。 - 請求項1記載のピックル液注入装置を用いるピックル液注入方法において、
変形ガイドケースに原料肉塊を収容して載置部に配設する行程と、
前記載置部を上昇させ、変形ガイドケース内の原料肉塊に、注入ヘッドの注入針を差し込みピックル液を注入する行程と、
前記ピックル液の注入により原料肉塊が膨張し、規制側壁及び前後壁に圧接して上方向に伸びて膨張拡大部が形成される膨張拡大行程と、
前記注入針を所定位置まで差し込んだ後、前記載置部を下降させながらピックル液の吐き出しを継続し、前記膨張拡大部に該ピックル液を注入した後に前記変形ガイドケース内の原料肉塊から前記注入針を抜き出す行程と、
を備えていることを特徴とするピックル液注入方法。
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