JP6049842B2 - 原料肉塊の処理方法及びその装置 - Google Patents
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Description
図5に示すように、ガス注入手段(ガス注入装置)Gは、原料肉塊Bを載置する載置部1が設けられている。この載置部1は、ベルトコンベヤC上に設けられ、該ベルトコンベヤCの上方には、ガス注入ヘッド(「ガス分配管」ともいう)3が対向して配設されている。前記ガス注入ヘッド3は、ホルダプレート5を介してガイドロッド7に固定されており、該ガイドロッド7は、軸受筒9に挿着されている。
真空吸引手段(真空吸引装置)Vは、真空ポンプ(図示省略)と、密閉空間を形成するためのブース43と、前記ブース43と真空ポンプとを連結する可撓ホース45と、を備えている。前記ブース43は、断面U字状に形成され、前記原料肉塊B1を収容可能な大きさに形成されている。このブース45の下面は開放されており、前記下面の縁部には、シール部材46が設けられている。このブースの形状、シール部材の材質等は、必要に応じて適宜変更することができる。
ピックル液注入手段は、公知のインジェクタが用いられる。このインジェクタとして、例えば、前記ガス注入手段と同様な構成のインジェクタが用いられる。
19 ガス注入針
43 ブース
45 可撓ホース
53 ピックル液注入ヘッド
59 ピックル液注入針
B 原料肉塊
C ベルトコンベヤ
G ガス注入手段
V 真空吸引手段
P ピックル液注入手段
Claims (1)
- 原料肉塊にガス注入ヘッドのガス注入針を刺し込んで前記原料肉塊の肉組織の中にガスを注入した後に前記ガス注入針を抜き出すガス注入行程と、
前記ガスが注入されている前記原料肉塊をブース内に収容して密封するとともに、真空引きして前記ガスを膨張させ前記原料肉塊を膨張させる真空吸引行程と、
前記原料肉塊にピックル液注入針を打ち込んでピックル液を注入するピックル液注入行程と、
を備えていることを特徴とする原料肉塊の処理方法。
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