JP6120894B2 - 原料肉塊の処理方法及びその処理装置 - Google Patents
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Description
このインジェクタでは、送りコンベヤ(ベルトコンベヤ)の上方に多数の注入針を有する注入ヘッドを配設し、前記コンベヤで搬送される原料肉塊が前記注入ヘッドの真下に到達したときに、該コンベヤを一時停止させるとともに、前記注入ヘッドを急降下させて前記注入ヘッドの注入針を前記原料肉塊に刺さ込み前記ピックル液を注入している。
3 注入ヘッド
5 ホルダプレート
17 カストリブロック
19 注入針
B 原料肉塊
Claims (3)
- 上下動可能に設けられ、ピックル液が送り込まれる注入ヘッドと、前記注入ヘッドに設けられ、原料肉塊に打ち込まれてピックル液を注入する注入針と、前記注入ヘッドに連通すると共に、前記ピックル液を泡状のピックル液に生成する泡生成手段と、を備えている原料肉塊の処理装置を用いる原料肉塊の処理方法であって、
前記泡生成手段によりピックル液を微細泡状のピックル液に生成する泡生成行程と、
前記注入ヘッドを上下動させて前記注入ヘッドの注入針を原料肉塊に打ち込み、該注入針から前記微細泡状のピックル液を噴出させて前記原料肉塊内に注入する注入行程と、
を備えていることを特徴とする原料肉塊の処理方法。 - 前記泡生成手段は、ガスを吸引してピックル液を発泡させることを特徴とする請求項1記載の原料肉塊の処理方法。
- 前記微細泡状のピックル液は、マイクロバブル、又は、ナノバブルであることを特徴とする請求項1記載の原料肉塊の処理方法。
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