JP5564626B1 - 浸透方法、成分含有浸透液の製造方法、浸透抽出装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】生物由来物である被処理物に浸透液を浸透する浸透方法である。被処理物を瞬間減圧して、被処理物の微細構造を変化させる。次に被処理物を浸透液と接触させて、被処理物に浸透液を浸透する。瞬間減圧は、大気圧から0.3kPa以上40.0kPa以下の値にするものであって、大気圧から当該低圧力値に至る時間が0.05秒から1.0秒の間である。
【選択図】なし
Description
生物由来物である被処理物に浸透液を浸透する浸透方法において、以下の工程からなる。
イ 被処理物を処理槽内に収容する収容工程
ロ 処理槽内の圧力を大気圧とする第一大気圧工程
ハ 第一大気圧工程の後に、処理槽内の圧力値を第一低圧力値にして、被処理物の微細構造を変化させる構造改変工程であって、第一低圧力値は0.3kPa以上40.0kPa以下であり、処理槽内の圧力値が大気圧から第一低圧力値に至る時間が0.05秒から1.0秒の間である
ニ 前記構造改変工程を経た被処理物を浸透液と接触させて、被処理物に浸透液を浸透する接触・浸透工程
ハの構造改変工程により生じる事象を本発明と本明細書において「瞬間減圧」と呼ぶ。瞬間減圧により、被処理物の内部に在る水に含まれている(溶けている)気体がガス化して膨張する。ガス化によって内圧が急激に上がりそれが原動力となりガスと水分が被処理物内部から表面に押し出される。こうして、被処理物の内部構造が一部改変されて、内部と表面を連絡する連絡路が作られる。続いて、ニの接触・浸透工程において、浸透液が連絡路を通過して被処理物の内部へ浸透する。
前記接触・浸透工程は以下の副工程を含むものであってもよい。
ニ−1 前記構造改変工程の後に、処理槽内の圧力を0.3kPa以上40.0kPa以下に保持して処理槽に浸透液を注入する注入副工程
ニ−2 前記注入副工程の後に、処理槽内の圧力を大気圧にする第二大気圧副工程であって、処理槽内の圧力値が一定の値から大気圧に至る時間が0.05秒から1.0秒の間である
前記接触・浸透工程はさらに以下の副工程を含むものであってもよい。
ニ−3 第二大気圧副工程の後に、処理槽内の圧力値を第二低圧力値にして、被処理物内部に浸透液を浸透させる浸透副工程であって、第二低圧力値は0.3kPa以上40.0kPa以下であり、処理槽内の圧力値が大気圧から第二低圧力値に至る時間が0.05秒から1.0秒の間である
ニの工程またはニ−1の工程に使用する、浸透液は脱気処理を行った浸透液であってもよい。
生物由来物である食品材料に浸透液を浸透して含浸食品を製造する含浸食品の製造方法において、以下の工程からなる。
イ 含浸食品材料を処理槽内に収容する収容工程
ロ 処理槽内の圧力を大気圧とする第一大気圧工程
ハ 第一大気圧工程の後に、処理槽内の圧力値を第一低圧力値にして、食品材料の微細構造を変化させる構造改変工程であって、第一低圧力値は0.3kPa以上40.0kPa以下であり、処理槽内の圧力値が大気圧から第一低圧力値に至る時間が0.05秒から1.0秒の間である
ニ 前記構造改変工程を経た食品材料を浸透液と接触させ、被処理物に浸透液を浸透する接触・浸透工程
生物由来物である被処理物から、被処理物の成分を浸透液に抽出して成分含有浸透液を製造する、成分含有浸透液の製造方法であって、
本発明にかかる浸透方法を行い、
前記接触・浸透工程を行う間に前記処理槽から流出する流出流体に含まれる第一成分含有浸透液を回収し、前記接触・浸透工程を終了した後に前記処理槽に在る液体である第二成分含有浸透液を回収し、第一成分含有浸透液及び/または第二成分含有浸透液からなる成分含有浸透液を製造することを特徴とする。
生物由来物である被処理物に浸透液を浸透する浸透抽出装置において、
内部に被処理物を収容可能な処理槽(11)、
真空排気ポンプ(62)に接続された密閉容器である真空レシーバ(61)、前記真空レシーバは前記真空排気ポンプの作動により減圧され、
前記処理槽と前記真空レシーバを接続する管路であるA管路(12)、
A管路の途中に介在して配設されA管路を開閉するA開閉弁(13)、
前記処理槽と大気を導通する管路であるD管路(69)、
D管路の途中に介在して配設されD管路を開閉するD開閉弁(67)、
内部に浸透液を収容可能な脱気槽(41)、
前記脱気槽と前記真空レシーバを接続する管路であるC管路(42)であって、C管路は前記A管路のA開閉弁より真空レシーバ側である管路分岐点(21)から分岐していて、
C管路の途中に介在して配設されC管路を開閉するC開閉弁(43)、
A管路の途中であって、管路分岐点よりも前記真空レシーバ側に配設された浸透液出口(76)、
前記処理槽と前記脱気槽を接続し、途中に送液バルブ(52)を有する送液管路(51)を有し、
A開閉弁(13)は、前記処理槽と前記真空レシーバ間を導通し、また、前記処理槽と前記真空レシーバ間を遮断するものであり、大気圧下にある処理槽と減圧状態にある前記真空レシーバを圧力平衡状態にするものであって、圧力平衡状態における圧力値は0.3kPa以上40.0kPa以下であり、圧力平衡状態に至る時間が0.05秒から1.0秒の間であり、
C開閉弁(43)は、前記脱気槽と前記真空レシーバ間を導通し、また、前記脱気槽と前記真空レシーバ間を遮断するものであり、大気圧下にある前記脱気槽と減圧状態にある前記脱気槽を圧力平衡状態にするものであって、圧力平衡状態における圧力値は0.3kPa以上40.0kPa以下であり、圧力平衡状態に至る時間が0.05秒から1.0秒の間であり、
D開閉弁(67)は、前記処理槽と大気間を導通し、また、前記処理槽と大気間を遮断するものであり、一定の減圧下にある前記処理槽を大気圧にするものであって、前記処理槽の圧力値が一定の値から大気圧に至る時間が0.05秒から1.0秒の間であり、
前記送液バルブ(52)は、送液管路(51)を開閉するものであって、前記脱気槽内にあり送液圧力が負荷された状態にある浸透液を前記送液圧力よりも低圧にされた前記処理槽に前記浸透液を送液するものである。
前記A管路(13)であって、前記管路分岐点(21)と前記真空レシーバ(61)の間に気液分離器(71)、熱交換器(72)と凝縮液容器(73)を設け、前記浸透液出口(76)は前記凝縮液容器に配設したものであってもよい。
被処理物を処理槽11内に収容する。被処理物は生物由来物である。生物由来物は内部に細孔、空隙、管状構造の微細構造を有している。このため、被処理物の内部にある水分を、微細構造を通じて被処理物の表面に移動でき、移動経路の跡が連絡路となる。連絡路は浸透液の通路となる。このように生物由来物は本発明にかかる浸透方法を適用するに適するものである。
被処理物を収容した処理槽11内の気圧を大気圧とする。通常、収容工程は大気圧下で行われるので格別の操作は不要である。処理槽の蓋を閉じる前の状態が、本工程実施の状態である。入念を期すのであれば、バルブ67を開にすれば、処理槽11の内部は大気圧に解放される。大気圧を気圧数値で表すと略100kPaである。
真空排気ポンプを動作し、真空レシーバ61及び気液分離器71、熱交換器72と凝縮液容器73を所定圧力値まで減圧する。所定圧力値は引き続く工程で、処理槽11(又は脱気槽41の場合もある)を第一低圧力値(第二低圧力値の場合もある)にすることができる圧力値である。浸透抽出装置6では、真空レシーバ61と処理槽11の内容積の比を3:1にしているので、真空レシーバを第一低圧力値の概略1/3にすればよい。
加熱冷却器を加熱運転し被処理物を加熱する。ブロアを運転して処理槽11内の大気を撹拌してもよい。被処理物の温度は、上限を80℃以下、下限を室温以上、好ましくは30℃以上にすることが好ましい。上記の範囲にすれば、通常は、被処理物の著しい変質を防止できる。
処理槽11内を瞬間減圧して第一低圧力値にする工程である。第一低圧力値は、通常0.3kPa以上40.0kPa以下、好ましくは1.0kPa以上40.0kPa以下、より好ましくは3.0kPa以上40.0kPa以下である。
本発明の浸透方法にあっては、瞬間減圧により生成する圧力勾配が微細な連絡路を形成し、また瞬間減圧により水分が収奪される。このため、被処理物に対して複数回の瞬間減圧を繰り返すことがより一層好ましい。
構造改変工程を経た被処理物を浸透液と接触させる。換言すれば、浸透液の中に、構造改変工程を経た被処理物を漬ける工程である。圧力を一定状態に保持しつつ接触状態を保持すればよい。被処理物の内部に既に微細な連絡路が形成されているので、短時間で被処理物に浸透液が浸透する。接触・浸透工程は、以下に述べる副工程を実行するものであってもよい。以下の副工程を実行すれば、より一層短時間で被処理物に浸透液が良好に浸透する。
浸透液は予め脱気処理を行った浸透液の使用が好ましい。特に浸透副工程を実行する場合には、予め脱気した浸透液を被処理物に接触させることが好ましい。その理由は、
浸透副工程は瞬間減圧を行う工程であり、脱気処理をしてない浸透液を使用した場合、瞬間減圧時に発生した気体が固体表面に吸着し強固な気相膜が形成され固液の接触を阻害し、浸透液の被処理物への浸透が遅延するからである。
前記構造改変工程の後に、処理槽内の圧力を0.3kPa以上40.0kPa以下に保持して処理槽に浸透液を注入する副工程である。注入副工程と第二大気圧副工程を連続して行うことにより、微細な連絡路に浸透液が圧入されるので、より一層短時間で、かつ、被処理物のより一層内部深くまで浸透液が浸透する。
第二大気圧副工程は、処理槽内の圧力を一定の低圧値から大気圧にする副工程である。処理槽11内の圧力値が一定の値から大気圧に至る時間は0.05秒から1.0秒の間に設定する。第二大気圧副工程は注入副工程直後に、注入副工程に引き続いて行う。
被処理物と浸透液を収容した処理槽11内を第二低圧力値にする副工程である。第二低圧力値は、通常0.3kPa以上40.0kPa以下、好ましくは1.0kPa以上40.0kPa以下、より好ましくは3.0kPa以上40.0kPa以下である。
浸透方法にあっては、瞬間減圧を生じる浸透工程を複数回繰り返すことが好ましい。
続いて、成分含有浸透液の製造方法を説明する。成分含有浸透液の製造方法は、先に説明した浸透方法にあって、浸透液を回収する行為であると観念できる。
薄切り(厚さ約10mm)牛肉を処理槽に入れた。処理槽の温度は25℃であった。処理槽を真空系流路と接続して瞬間減圧した(構造改変工程)。第一低圧値は4.0kPa以下であった。この状態で、3分間から5分間負圧下で保持した。構造改変工程操作を経て肉の温度は8℃から10℃下がった。次に第一大気圧工程を行い、同時に処理槽を25℃に加温した。そして構造改変工程操作を繰り返した。
タキシフォリンは強力な抗酸化剤として医薬品や化粧品、健康食品などに利用されている。タキシフォリンはカラマツに比較的多く含まれ、原料として良く使われる。
11 処理槽
12 A管路
13 A開閉弁
21 管路分岐点
26 バルブ
41 脱気槽
42 C管路
43 C開閉弁
51 送液管路
52 送液バルブ
61 真空レシーバ
67 D開閉弁
69 D管路
71 気液分離器
72 熱交換器
73 凝縮液容器
75 フィルター
76 浸透液出口
Claims (2)
- 生物由来物である被処理物に浸透液を浸透する浸透抽出装置において、
内部に被処理物を収容可能な処理槽、
真空排気ポンプに接続された密閉容器である真空レシーバ、前記真空レシーバは前記真空排気ポンプの作動により減圧され、
前記処理槽と前記真空レシーバを接続する管路であるA管路、
A管路の途中に介在して配設されA管路を開閉するA開閉弁、
前記処理槽と大気を導通する管路であるD管路、
D管路の途中に介在して配設されD管路を開閉するD開閉弁、
内部に浸透液を収容可能な脱気槽、
前記脱気槽と前記真空レシーバを接続する管路であるC管路であって、C管路は前記A管路のA開閉弁より真空レシーバ側である管路分岐点から分岐していて、
C管路の途中に介在して配設されC管路を開閉するC開閉弁、
A管路の途中であって、管路分岐点よりも前記真空レシーバ側に配設された浸透液出口、
前記処理槽と前記脱気槽を接続し、途中に送液バルブを有する送液管路を有し、
A開閉弁は、前記処理槽と前記真空レシーバ間を導通し、また、前記処理槽と前記真空レシーバ間を遮断するものであり、大気圧下にある処理槽と減圧状態にある前記真空レシーバを圧力平衡状態にするものであって、圧力平衡状態における圧力値は0.3kPa以上40.0kPa以下であり、圧力平衡状態に至る時間が0.05秒から1.0秒の間であり、
C開閉弁は、前記脱気槽と前記真空レシーバ間を導通し、また、前記脱気槽と前記真空レシーバ間を遮断するものであり、大気圧下にある前記脱気槽と減圧状態にある前記脱気槽を圧力平衡状態にするものであって、圧力平衡状態における圧力値は0.3kPa以上40.0kPa以下であり、圧力平衡状態に至る時間が0.05秒から1.0秒の間であり、
D開閉弁は、前記処理槽と大気間を導通し、また、前記処理槽と大気間を遮断するものであり、一定の減圧下にある前記処理槽を大気圧にするものであって、前記処理槽の圧力値が一定の値から大気圧に至る時間が0.05秒から1.0秒の間であり、
前記送液バルブは、送液管路を開閉するものであって、前記脱気槽内にあり送液圧力が負荷された状態にある浸透液を前記送液圧力よりも低圧にされた前記処理槽に前記浸透液を送液するものである浸透抽出装置。 - A管路であって、前記管路分岐点と前記真空レシーバの間に気液分離器、熱交換器と凝縮液容器を設け、前記浸透液出口は前記凝縮液容器に配設したことを特徴とする請求項7に記載した浸透抽出装置。
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