CN105038972A

CN105038972A - 瓜蒌籽油超临界萃取工艺

Info

Publication number: CN105038972A
Application number: CN201510480639.9A
Authority: CN
Inventors: 不公告发明人
Original assignee: Cha Guangsheng
Current assignee: Cha Guangsheng
Priority date: 2015-08-09
Filing date: 2015-08-09
Publication date: 2015-11-11

Abstract

本发明提供瓜蒌籽油超临界萃取工艺，通过CO2超临界萃取和超微过滤的步骤，得到瓜蒌籽油。该生产工艺中特别是在瓜蒌籽油的精炼过程中，没有添加化学试剂，采用纯物理方法进行精炼，获得的瓜蒌籽油保留了瓜蒌籽特有的黄酮类物质、氨基酸和维生素E等活性物质，无溶剂残留、无污染、安全性好、油品品质高。由于在提炼过程中没有添加任何化学试剂，无化学残留试剂，可作为极好的高端食用油和化妆品、或制药添加剂。本发明产品气味浓香、风味独特，可广泛适用于烹制各种食品和菜肴，具有较高营养价值和保健养生作用，确保了高抗氧化活性成分，特别适于在小批量特种油脂生产技术领域推广。

Description

瓜蒌籽油超临界萃取工艺

技术领域

本发明涉及一种瓜蒌籽油超临界萃取的方法，所属技术领域:生物与新医药技术,现代农业技术,农产品精深加工与现代储运：农林产品及特种资源增值加工。

背景技术

栝楼（TrichosantheskirilowiiMaxim.）为葫芦科栝楼属，多年生草质藤本药用植物，主要分布在安徽、山东、河南、浙江、四川、云南等地。栝楼（TrichosantheskirilowiiMaxim.）或双边栝楼（TrichosanthesrosthorniiHarms）的干燥成熟种子称为瓜蒌籽。瓜蒌籽中油脂含量为26%~49%，不饱和脂肪酸含量达66%~93%，以油酸、亚油酸为主，且含有以瓜蒌酸为代表的多种分子构型的共轭亚麻酸，含量超过不饱和脂肪酸总量50%。但是，以瓜蒌籽为原料制备一种食用油生产加工方法还没有研究。

发明内容

本发明的目的在于提供一种简便、营养价值和保健养生、工艺合理的瓜蒌籽油生产方法。

本发明的技术方案是这样实现的，包括如下步骤：

A、对瓜蒌籽进行晾晒，控制含水率3%—5%；

B、将晒干的瓜蒌籽仁放入-25℃的冷冻箱中冷冻3～9小时，之后置于-10℃的真空环境中3～8小时，最后置于40～60℃真空环境中干燥处理2～7小时；

C、将B、处理后得到的瓜蒌籽仁粉碎，用20～40目筛子过筛；

D、CO₂超临界萃取，流体萃取压力为35～45ＭＰａ，萃取温度35～45℃，CO₂流体流量为800～1100Ｌ/h，萃取时间为40～100分钟，得到瓜蒌籽仁粗油；

E、超微过滤脱除脂肪氧合酶，选用截留分子量80-120kD的超微过滤膜，对过滤后的瓜蒌籽油进行超微过滤处理；

F、紫外照射，过滤后的瓜蒌籽油流动通过上方安置紫外灯的照射装置，照射剂量为300-400J/m2，照射时间为10-20秒，即可。

与现有技术相比本发明方法具有如下优点：（1）本发明提供一种瓜蒌籽油生产工艺，特别是在瓜蒌籽油的精炼过程中，没有添加化学试剂，采用纯物理方法进行精炼，获得的瓜蒌籽油保留了瓜蒌籽特有的黄酮类物质和维生素E等活性物质，无溶剂残留、无污染、安全性好、油品品质高。由于在提炼过程中没有添加任何化学试剂，无化学残留试剂，可作为极好的高端食用油和化妆品、或制药添加剂。食用和用于药物中能补肾益肺、纳气平喘、润肠通便；（2）本发明利用冷冻真空干燥技术，将核桃仁便于粉碎；（3）本发明利用CO₂超临界萃取技术，使得产品中没有有机溶剂残留，同时萃取出的毛油色泽比压榨瓜蒌籽油浅，不需要经过脱胶、碱炼、脱色、脱臭处理，因而天然营养VE等损失少，也不产生反式脂肪酸等有害物质提供；（4）本发明利用超微膜过滤技术，消除瓜蒌籽油贮存过程中引起变质的生物因素；瓜蒌籽油中的氧合酶，在贮存过程中，催化氧化瓜蒌籽油中的不饱和脂肪酸中的双键断裂，产生醛酮等异味物质产生，使瓜蒌籽油变质；传统热榨是利用高温使得氧合酶变性失活；溶剂浸提法，是在精炼过程中使得氧合酶失活；本发明的工艺不经过加热变性处理，也不进行精炼，而采用超微膜过滤技术，超滤除去瓜蒌籽中的脂肪氧合酶，消除了瓜蒌籽油贮存过程中引起变质的生物因素，并同时增加了有的澄清度；（5）本发明利用紫外照射技术，杀灭超微过滤处理中没有完全除去的脂肪氧合酶活性，并进一步破坏残存的黄曲霉毒素的结构，达到进一步消除的目的。为了保证超滤的流通量，工艺中选用的80-120KD的超滤膜，能除去大部分的脂肪氧合酶，但是不能完全除去。残余的脂肪氧合酶，利用低剂量的紫外照射处理，既可以保证油的质量不受损失，又可以进一步降低残余脂肪氧合酶活性，保证油的贮藏。同时，利用紫外光的波长短,能量大,照射到物体表面时,容易被物质吸收,变成物质的内能,破坏物质分子的化学键的特性，进一步降低瓜蒌籽油中的黄曲霉毒素含量；迅速去除其中呈异味的醛类物质酮类物质，以及产生异味的游离脂肪酸，并且保证其中的营养物质损失很少；（6）本发明制取的高品质油脂中，因为富含天然VE等天然抗氧化剂，油脂贮存过程中不需要额外添加抗氧剂。

本发明提供一种简便、营养价值和保健养生、工艺合理的瓜蒌籽油生产方法，能够为小批量特种油脂生产提供技术支持，适于在食用油生产技术领域推广。

具体实施方式

一种瓜蒌籽油生产工艺：

A、对瓜蒌籽仁进行晾晒，控制含水率4%；

B、将晒干的瓜蒌籽仁放入-25℃的冷冻箱中冷冻6小时，之后置于-10℃的真空环境中7小时，最后置于45℃真空环境中干燥处理3小时；

C、将B、处理后得到的瓜蒌籽仁粉碎，用20目筛子过筛；

D、CO₂超临界萃取，流体萃取压力为40ＭＰａ，萃取温度40℃，CO₂流体流量为

1000Ｌ/h，萃取时间为70分钟，得到瓜蒌籽仁粗油；

F、紫外照射，过滤后的瓜蒌籽油流动通过上方安置紫外灯的照射装置，照射剂量为300-400J/m²，照射时间为15秒，即可。

本发明可用于特种油脂生产，适用于营养价值和保健养生食用油生产，做到无污染、低能耗。

Claims

1.一种生产瓜蒌籽油的加工方法，其特征在于包括如下步骤：

A、对瓜蒌籽进行晾晒，控制含水率3%—5%；

C、将B、处理后得到的瓜蒌籽仁粉碎，用20～40目筛子过筛；

2.根据权利要求1所述的瓜蒌籽油超临界萃取工艺，其特征是，C、步中采用30目筛子过筛。

3.根据权利要求1或2所述的瓜蒌籽油超临界萃取工艺，其特征是，E、步中采用的超微过滤膜的截留分子量为100kD。