KR20090002553A - 순살 성형기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 순살 성형기에 관한 것으로, 일정한 중량으로 슬라이스된 순살을 설정된 모양의 몰드에 유압실린더의 힘으로 압착하여 원하는 형상의 순살 돈까스를 만들고 바로 텐더라이저부를 통해 부드럽고 연하게 형성할 수 있도록 한 것이다.

본 발명은 전원부를 통해 전원이 공급되고 있는 상태에서 동작을 시키면, 바디부(1)에 내장된 유압부(2)의 유압펌프가 구동하면서 유압모터의 동작에 의해 순살이 이송부(3)의 롤(Roll)에 의해 이송되며, 상기 몰드압착부(5)의 양측에는 비닐투입부(4)가 설치되어 있어 순살의 이동시 비닐이 풀리면서 함께 이동하다가 순살의 상면에 밀착되어 몰드압착부(5)에 의해 일정하게 성형될 때 순살 육즙이 흐르는 것을 방지하게 되고, 상기 몰드압착부(5)의 후단에는 텐더라이저부(6)가 일체형으로 설치되어 있어 몰드압착부(5)에 의해 일정하게 형성된 순살이 텐더라이저부(6)로 바로 이송되어 텐더라이저(12)의 상하에 설치된 원형 톱니 모양의 칼날에 의해 순살의 근육이 절단되어 부드럽게 질감을 살려주도록 한 것이다.

성형, 비닐, 순살, 원형, 타원형, 슬라이스, 압착

Description

순살 성형기{A meat forming device}

도 1은 본 발명 순살 성형기의 정면도

도 2는 본 발명 몰드압착부의 평면 및 부분절개측면도

도 3은 본 발명 텐더라이저부의 구성도

〈도면의 주요부분에 대한 부호의 설명〉

1:바디부 2:유압부

3:이송부 4:비닐투입부

5:몰드압착부 6:텐더라이저부

7:전기콘트롤부 14:센서부

본 발명은 일정한 중량으로 슬라이스된 육을 설정된 모양의 몰드에 유압실린더의 힘으로 압착하여 원하는 형상의 순살 돈까스를 만들어 줄 수 있도록 한 순살 성형기에 관한 것이다.

일반적으로 시중에서 판매하고 있는 돈까스나 함박, 치킨, 생선까스 등의 경우에는 고기를 잘게 부수고 이를 일정형태로 만들어 판매하는 것이 일반적이고, 순 살의 경우 망치로 일정형태를 만든 후 가위나 칼로 다듬어 모양을 만들었으므로 비위생적이고 비생산적인 결점이 있었다.

또한, 종래에는 순살을 일정형태로 형성하는 것이 번거롭고 불편할 뿐만 아니라 일정형태로 형성한 후에 이를 예를 들어, 순살 돈까스를 만들기 위해 부드럽고 연하게 형성하기 위하여는 별도의 장소에서 별도의 기구를 통해 순살을 수동적으로 밀거나 칼집을 내야 하는 등의 결점이 있었다.

본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점들을 해결하기 위한 것으로, 본 발명의 목적은, 순살을 이송시키면서 원형이나 타원형 또는 일정형태로 성형한 후 바로 텐더라이저부의 상하 칼날부를 통과시켜 순살을 부드럽고 연하게 형성할 수 있도록 한 순살 성형기를 제공하는데 있다.

이와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은 하단부에 설치된 바디부와, 상기 바디부의 상단에 설치되며, 순살을 이송하기 위한 이송부와, 순살을 실린더의 상하 운동에 의해 일정형태로 성형하기 위한 몰드압착부와, 상기 몰드압착부를 상하 이동시키는 실린더 및 모터를 가진 유압부와, 상기 몰드압착부의 양측에 설치되어 순살이 몰드압착부에 의해 성형될 때 몰드압착부에 붙지 않도록 비닐을 순살 상면에 제공하는 비닐투입부와, 상기 몰드압착부를 통해 일정하게 성형된 순살을 연하고 부드럽게 상하 칼날부를 통해 형성하기 위한 텐더라이저부를 포함하여 구성함을 특징으로 한다.

이하, 본 발명의 실시 예를 첨부도면을 참고로 하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명의 구성도로, 이송부(3)의 롤을 이송시키기 위한 실린더와 유압모터 등을 가진 유압부(2)가 내장된 바디부(1)와, 상기 바디부(1)의 상단에 설치되며 순살을 이송할 수 있는 이송부(3)와, 순살을 일정형태로 성형하기 위한 몰드압착부(5)와, 상기 몰드압착부(5)의 양측에 설치되어 순살이 몰드압착부(5)에 의해 성형될 때 순살이 붙지 않도록 하기 위한 비닐을 제공하는 비닐투입부(4)와, 상기 몰드압착부(5)를 통해 일정하게 성형된 순살에 칼집을 내어 연하고 부드럽게 형성하기 위한 텐더라이저부(6)로 구성된 것이다.

도 2는 본 발명 몰드압착부(5)의 평면 및 부분절개 측면을 나타낸 것으로, 고정판(5a), 외경판(5b), 내경판(5c), 고정핀(5d), 스프링(5e)등으로 구성되어 상기 스프링(5e)에 의해 고정판(5a)이 상하이동되도록 구성된 것이다.

즉, 고정판(5a)은 SUS, 외경판(5b)은 듀랄루민, 내경판(5c)은 CU로 구성되어 고정판(5a)을 견고하게 잡아주고, 내경판(5c)은 스프링(5e)에 의해 유압실린더 상하운동에 따라 작동시 윤활작용을 할 수 있게 구성되며, 상기 몰드는 필히 스프링 작용에 의해 복귀하는 구조로 형성된다.

도 3은 상기 텐더라이저부(6)를 나타낸 것으로, 몰드압착된 순살을 단계적으로 이송하기 위한 스텝이송콘베어(11)와, 상기 스텝이송콘베어(11)를 통해 이송된 순살을 상하에 설치된 원형칼날부를 통과시켜 부드럽고 연하게 형성하기 위한 텐더라이저(12)와, 상기 텐더라이저(12)를 통과한 순살을 정속으로 이송시키기 위한 정 속이송콘베어(13)로 구성된 것이다.

이와 같이 구성된 본 발명의 작용을 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 순살을 일정형태로 성형하여 사용자들의 취향에 부응하는 제품을 제공할 수 있도록 한 것으로, 먼저 전원부를 통하여 전원이 공급되고 있는 상태에서 동작을 시키면, 바디부(1)에 내장된 유압부(2)의 유압펌프가 구동하면서 유압모터의 동작에 의해 순살이 이송부(3)의 롤(Roll)에 의해 도면상 좌측에서 우측으로이송하게 된다.

이때, 상기 이송부(3)의 상단에는 몰드압착부(5)가 설치되어 있어 유압부(2)의 유압실린더의 상하 왕복운동에 의해 몰드압착부(5)가 상하 이동하면서 순살을 일정형태로 성형하게 된다.

즉, 상기 몰드압착부(5)는 도2에 도시된 바와 같이, 고정판(5a), 외경판(5b), 내경판(5c), 고정핀(5d), 스프링(5e) 등으로 이루어져 상기 스프링(5e)에 의해 고정판(5a)이 상하이동되면서 순살이 일정형태로 성형되는 것이다.

여기서, 상기 몰드압착부(5)의 양측에는 비닐투입부(4)가 설치되어 있어 순살의 이동시 비닐이 풀리면서 함께 이동하게 되며, 이렇게 이동되는 비닐이 순살의 상면에 밀착되어 이동되다가 몰드압착부(5)에 의해 일정하게 성형될 때 순살 육즙이 흐르는 것을 방지하여 제품의 맛을 증가시키고 육즙은 비닐에 흡착하여 비닐투입부(4)로 회수되므로 위생적이고, 순살의 상부에 비닐이 위치하므로 몰드압착부(5)에서 순살이 잘 떨어지게 된다.

상기 몰드압착부(5)는 다수개의 원형으로 형성되거나 또는 타원형 또는 일정 하게 형성될 수 있는 것으로, 이에 국한되지 않고 다양한 모양으로 형성할 수 있음은 물론이다.

한편, 상기 몰드압착부(5)에 의해 원형 또는 타원형으로 일정하게 성형된 순살은 이송부(3)의 롤에 의해 도면상 우측으로 콘베어벨트를 이송하는데, 순살을 싣고 이송하는 콘베어벨트는 유압실린더가 몰드압착부(5)와 함께 하강할 때는 정지하고, 상승하면 이송을 하는데 속도조절을 유압에 의해 유압 모터로 한다

한편, 상기 비닐투입부(4)쪽에는 센서가 설치되어 있어 비닐이 느슨하게 늘어질 경우 센서에서 이를 감지하여 비닐이 비닐투입부(4)쪽으로 잡아당겨지도록 제어하므로 비닐이 늘어지지 않게 된다.

또한, 상기 몰드압착부(5)의 후단에는 텐더라이저부(6)가 일체형으로 설치되어 있어 몰드압착부(5)에 의해 일정하게 형성된 순살이 텐더라이저부(6)로 바로 이송된다.

즉, 상기 텐더라이저부(6)는 스텝이송 콘베어(11), 텐더라이저(12), 정속이송콘베어(13) 등으로 구성되어 있어 상기 몰드압착부(5)에 의해 일정하게 성형된 순살이 스텝이송 콘베이어(11)를 통해 단계적으로 이송되어 오면, 텐더라이저(12)의 상하에 설치된 원형의 칼날에 의해 순살에 칼집을 내어 연하고 부드럽게 형성된다.

또한, 이렇게 텐더라이저(12)의 칼날에 의해 연하고 부드럽게 형성된 순살은 정속이송콘베어(13)를 통해 일정한 속도로 다음 단계로 이송하게 되는 것이다.

이상에서 상세히 설명한 바와 같은 본 발명은 순살을 몰드압착부(5)에 의해 일정형태로 성형함과 함께 몰드압착부(5)와 일체로 설치된 텐더라이저부(6)를 통해 순살을 연하고 부드럽게 할 수 있어 순살을 선호하는 사용자들의 기호에 맞는 제품을 제공할 수 있는 효과가 있다.

Claims (2)

1. 모터의 구동력에 의해 이송부(3)의 롤을 이송시키기 위하여 설치되는 유압부(2)가 내장된 바디부(1)와, 상기 바디부(1)의 상단에 설치되며, 순살을 이송할 수 있는 이송부(3)와, 순살을 일정형태로 성형하기 위한 몰드압착부(5)와, 상기 몰드압착부(5)의 양측에 설치되어 순살이 몰드압착부(5)에 의해 성형될 때 육즙손실과 순살이 붙지 않도록 하기 위한 비닐을 제공하는 비닐투입부(4)와, 상기 몰드압착부(5)를 통해 일정하게 성형된 순살을 연하고 부드럽게 형성하기 위한 텐더라이저부(6)가 일체형으로 구성된 것을 특징으로 하는 순살 성형기.
2. 제 1항에 있어서, 상기 텐더라이저부(6)가,

   몰드압착된 순살을 단계적으로 이송하기 위한 스텝이송콘베어(11)와, 상기 스텝이송콘베어(11)를 통해 이송된 순살을 상하로 칼빙을 내어 부드럽게 형성하기 위한 텐더라이저(12)와, 상기 텐더라이저(12)를 통과한 순살을 정속으로 이송시키기 위한 정속이송콘베어(13)를 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 순살 성형기.

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