JP5326617B2

JP5326617B2 - 誘導加熱調理器

Info

Publication number: JP5326617B2
Application number: JP2009026891A
Authority: JP
Inventors: 弘章谷松; 信尚一法師
Original assignee: Panasonic Corp; Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Corp; Panasonic Holdings Corp
Priority date: 2009-02-09
Filing date: 2009-02-09
Publication date: 2013-10-30
Anticipated expiration: 2029-02-09
Also published as: JP2010182600A

Description

本発明は、卓上での鍋物調理や焼き物調理などに用いる誘導加熱調理器に関するものである。

従来、誘導加熱調理器において、調理物を入れる鍋と、鍋を加熱する加熱手段と、加熱モードの設定火力を変更する火力キーと、使用者が操作する再加熱キーと、鍋の種類や調理メニュー毎に所定のシーケンスで制御する専用のキーと、加熱手段を制御する制御部から構成されており、使用者が再加熱キーを操作すると所定時間だけ火力を高く変化させ、所定時間が経過した後に再加熱キーを操作する前の設定火力に戻すように加熱手段を制御している。これによって再加熱キーを操作することで、例えば自動調理で鍋物を家庭の卓上で行う場合に、具材や出汁などの投入のタイミングで火力の上昇を使用者が指示できるようになっている（例えば、特許文献１参照）。
特開２００８−１４０６７６号公報

しかしながら、従来の構成では、再加熱モードに移行すると、所定時間が経過した場合に再加熱モードを終了し元の火力に戻るように制御を行っていた。再加熱中に煮汁など鍋の調理物が減少していくと、鍋の温度が上昇していくため、空焼きや焦げ付きが発生してしまうという課題を有していた。

本発明は、前記従来の課題を解決するもので、再加熱中に鍋の中の調理物が減っていき鍋の温度が上昇しても、安全に火力を制御して空焼きや焦げ付きを防止する誘導加熱調理器を提供することを目的とする。

前記従来の課題を解決するために、本発明の誘導加熱調理器は、トッププレートに載置された鍋を加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給するためのスイッチング素子を含む加熱手段と、使用者が操作し所定の設定火力で加熱する加熱モードを開始する加熱キーと、加熱中の設定火力を変更する火力キーと、加熱中に操作すると所定時間だけ設定火力を高く変化させ、所定時間経過後に変更前の前記加熱モードの設定火力に戻る再加熱モードに移行する再加熱キーと、前記トッププレート越しに鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、前記鍋温度検知手段の温度に応じて火力を制限する火力制御手段と、前記鍋温度検知手段の検知温度が上昇して温度過昇と判定し前記火力制御手段が動作する設定火力が大きい程低く設定された第１の温度閾値と、前記スイッチング素子のオンオフを制御することにより前記加熱コイルの出力を制御する制御部と、を備え、前記制御部は、再加熱キーが操作された再加熱モード中の火力上昇時には、前記第１の温度閾値を前記加熱モード時に同じ設定火力で設定されていた値よりも低く変更するようにしたものである。

これにより、再加熱中に鍋の中の調理物が減っていき鍋の温度が上昇しても、温度過昇状態になる前に安全に火力を制御して空焼きや焦げ付きを防止することができる。

本発明の誘導加熱調理器は、再加熱中に鍋の温度が高温になった場合でも、空焼きや焦げ付きの発生や、機器自身の温度過昇を防止することができ、安全性が向上する。

第１の発明は、トッププレートに載置された鍋を加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給するためのスイッチング素子を含む加熱手段と、使用者が操作し所定火力で加熱する加熱キーと、加熱中の設定火力を変更する火力キーと、加熱中に操作すると所定時間だけ設定火力を高く変化させ、所定時間経過後に変更前の前記加熱モードの設定火力に戻る再加熱モードに移行する再加熱キーと、前記トッププレート越しに鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、前記鍋温度検知手段の温度に応じて火力を制限する火力制御手段と、前記鍋温度検知手段の検知温度が上昇して温度過昇と判定し前記火力制御手段が動作する設定火力が大きい程低く設定された第１の温度閾値と、前記スイッチング素子のオンオフを制御することにより前記加熱コイルの出力を制御する制御部と、を備え、前記制御部は、前記再加熱キーが操作された再加熱モード中の火力上昇時には、前記第１
の温度閾値を前記加熱モード時に同じ設定火力で設定されていた値よりも低く変更するとすることにより、再加熱中に鍋の調理物が減り始め、鍋の温度が高温になっても、温度過昇と判定する閾値を加熱モードよりも低くすることで、高火力で再加熱してもより早く温度過昇と判断できるため安全性が向上する。

第２の発明は、特に、第１の発明の前記制御部を、前記再加熱モードが終了し、火力が戻った場合に再び前記第１の温度閾値を上げるようにすることで、再加熱終了後に再度調理する場合に鍋の温度が低い状態で火力が制限されないようにできるため、調理性能が向上する。

第３の発明は、特に、第１または第２の発明において、所定時間経過後に前記再加熱モードが終了し、変更前の前記加熱モードの設定火力に戻ることに替え、前記制御部を、再加熱モード終了後には、所定の設定火力以下とすることで、再加熱終了後すぐに高火力で復帰し再び鍋の温度が高温になることで空焼きや焦げ付きが発生するのを防ぐことができ、使用者の安全性が向上する。

第４の発明は、特に第１〜３のいずれか１つの発明において、異なる前記第１の温度閾値が設定された複数の調理コースを備え、前記制御部を、前記再加熱モード中には、選択された前記調理コースにおいて再加熱移行前の前記加熱モード時に同じ設定火力で設定されていた前記第１の温度閾値よりも、低い異なる閾値に設定されている他の前記調理コースに切り替えるようにすることで、高火力で再加熱してもより早く温度過昇と判断できるため前記発明と同様に安全性が向上する。

第５の発明は、特に第１〜４のいずれか１つの発明の前記制御部には、スイッチング素子の温度を検知するスイッチング素子温度検知手段と、前記スイッチング素子温度検知手段により前記スイッチング素子の温度が過昇しないように火力制御手段を動作させる設定
火力が大きい程低く設定された第２の温度閾値と、を備え、前記制御部は、再加熱モード中には、前記加熱モード時に同じ設定火力で設定されていた値よりも前記第２の温度閾値を低くすることでスイッチング素子の破壊を防ぎ、使用者の安全性がさらに向上する。

第６の発明は、特に第１〜５のいずれか１つの発明の前記制御部には、前記鍋温度検知手段の検知温度に応じて前記加熱コイルを保護するために火力制御手段を動作させる加熱コイル保護手段を備え、前記制御部は、前記再加熱モード時には、前記加熱コイル保護手段が動作する加熱コイル保護温度閾値を前記加熱モード時に設定れていた値よりも低くすることで、鍋が高温になることによって加熱コイルの温度が上昇し、加熱コイルの損傷を防ぐことができる。

以下、本発明の実施の形態について図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における誘導加熱調理器の構成を示すものである。

図１に示すように、本実施の形態における誘導加熱調理器は、調理物を入れる鍋１と、鍋１を載置する耐熱ガラス等で構成したトッププレート２と、鍋１をトッププレート２越しに加熱するための加熱コイル３とスイッチング素子４などから構成される加熱手段５と、加熱手段５を制御するマイコンなどで構成する制御部６と、鍋１の底面をトッププレート２越しに測定するサーミスタや赤外線センサーなどの温度センサー７などから構成する鍋温度検知手段８と、スイッチング素子４の温度を温度センサー７により検知するスイッチング素子温度検知手段９と、温度が上昇した場合に火力を制限する火力制御手段１０と、鍋１の温度に応じて火力制御手段１０を動作させる第１の温度閾値１１と、スイッチン
グ素子４の温度に応じて火力制御手段１０を動作させる第２の温度閾値１２と、加熱コイル３を保護するために火力を制御する加熱コイル保護手段１３と、加熱コイル保護手段１３が動作する加熱コイル保護温度閾値１４と、操作部２５は、使用者が操作し所定の設定火力で加熱する加熱モードを開始する加熱キー１５、切キー１６、再加熱キー１７、取消キー２０、また火力キー２１は、設定火力を上げるアップキー１８と、設定火力を下げるダウンキー１９から構成する。そして制御部６は、加熱モード時に再加熱キー１７を操作すると所定時間だけ設定火力を高く変化させ、所定時間経過後に変更前の設定火力に戻る再加熱モードに移行する。

以上のように構成された誘導加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。なお、この実施の形態によって、本発明が限定されるものではない。

一般に鍋物を卓上で加熱しながら食するときには、最初の食材をある程度食べ終えると次の食材を鍋１に投入し再調理を行ったり、焼き物で温度が下がった場合に温めたりする場合に使用者が再加熱キー１７を操作する。すると図２（ａ）のように設定火力５で加熱している時に再加熱キー１７を操作して再加熱モードに移行する。図２（ｂ）のように再加熱モードに移行すると第１の温度閾値１１が加熱モード時Ｔ２からＴ１に下げられる。鍋１の温度が加熱モードよりも早く第１の温度閾値１１であるＴ１に到達するため、火力制御手段１０により再加熱モードの所定時間よりも早く火力が制御され、設定火力７から設定火力６に下げられる。再加熱モードの所定時間が経過し再加熱モード終了後の設定火力は、再加熱モード終了直前の設定火力であるから、設定火力５に戻る。このようにすることで、温度過昇状態になる前に安全に火力を制御して空焼きや焦げ付きを防止することができる。

また、再加熱モードが終了すると、再び第１の温度閾値１１を元の値Ｔ３に上げるようにする。そうすることで、再加熱した後で再び加熱する場合に、第１の温度閾値１１が下げられたままであると、早い段階で火力制御手段１０により火力が制限させるため、調理時間が長くなったりしてしまう。しかし元の閾値に戻すことで、早い段階で火力が制限されないため、使い勝手が向上する。

また、図２（ｃ）に示す実線の加熱モード時の第２の温度閾値１２のＴ２’も再加熱モード中は実線に示す温度閾値Ｔ１’に下げられる。鍋１の調理物の減少により鍋１の温度が上昇や、鍋１のそりなどにより前記スイッチング素子温度検知手段９の温度が上昇した場合にも、火力制御手段１０が加熱モード時よりも早く動作するようになる。そして火力制御手段１０により火力設定７から火力設定５と６の間に下げられる。同様により安全性が向上する。

また、図２（ｄ）に示す実線の加熱モード時の加熱コイル保護温度閾値１４のＴ２’’も再加熱モード中は点線に示す温度閾値Ｔ１’’に下げられる。加熱コイル３を保護するために火力を制御する加熱コイル保護手段１３が早く動作するため、鍋１の温度上昇による熱伝導や加熱コイル３の損失増加などにより、加熱コイル３の温度が上昇しても、より誘導加熱調理器の安全性が向上する。

なお、第１の温度閾値１１と第２の温度閾値１２は必ずしも同じ設定値である必要はない。それぞれ適切な設定値にすることで、安全性が向上する。

（実施の形態２）
本実施の形態における誘導加熱調理器は、図３に示すように本実施の形態１における構成（図１を参照）に、操作部２５には自動調理を行う調理コースが選択できるコース選択キー２２をさらに備え、調理コースにより第１の温度閾値１１が変更できるように構成さ
れる。第１の温度閾値１１は、加熱モードや自動調理等の調理コースごとに異なる閾値に設定されている。図４のように第１の温度閾値１１がコース１（２３）がコース２（２４）より高いとする。コース１（２３）で調理中に、再加熱キー１７を操作すると、第１の温度閾値１１はコース２（２４）の閾値に切り替わり、コース２（２４）の第１の温度閾値１１により火力制御手段１０が動作するようになる。前記発明と同様に温度過昇状態になる前に安全火力を制御して、空焼きや焦げ付きを防止することができる。

（実施の形態３）
本実施の形態における誘導加熱調理器は、実施の形態１と同じ構成とする。図５に示すように設定火力５にて加熱モードで加熱中に、再加熱キーを操作して高火力になり、再加熱モードの所定時間が経過し再加熱終了後は設定火力３の低火力にする。低火力設定にすることによって、再加熱終了後すぐに高火力で復帰し再び鍋の温度が高温になるのを防ぐことができる。

以上のように、本発明にかかわる誘導加熱調理器は、再加熱に限らず高火力で加熱する場合において火力制御や保護機能が動作する温度の閾値を通常の加熱モードより低くすることで、温度過昇を早めに検知できるようになるので、家庭用あるいは業務用の加熱調理器等にも適用できる。

本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の全体構成図本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の温度閾値遷移図本発明の実施の形態２における誘導加熱調理器の制御部構成図本発明の実施の形態２における誘導加熱調理器の火力制御図本発明の実施の形態３における誘導加熱調理器の設定火力遷移図

１鍋
２トッププレート
３加熱コイル
５加熱手段
７温度センサー
２１火力キー

Claims

トッププレートに載置された鍋を加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給するためのスイッチング素子を含む加熱手段と、使用者が操作し所定火力で加熱する加熱モードを開始する加熱キーと、加熱中の設定火力を変更する火力キーと、加熱中に操作すると所定時間だけ設定火力を高く変化させ、所定時間経過後に変更前の前記加熱モードの設定火力に戻る再加熱モードに移行する再加熱キーと、前記トッププレート越しに鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、前記鍋温度検知手段の温度に応じて火力を制限する火力制御手段と、前記鍋温度検知手段の検知温度が上昇して温度過昇と判定し前記火力制御手段が動作する設定火力が大きい程低く設定された第１の温度閾値と、前記スイッチング素子のオンオフを制御することにより前記加熱コイルの出力を制御する制御部とを備え、前記制御部は、前記再加熱キーが操作された再加熱モード中の火力上昇時には、前記第１の温度閾値を前記加熱モード時に同じ設定火力で設定されていた値よりも低く変更するようにした誘導加熱調理器。
前記制御部は、前記再加熱モードが終了し、火力が戻った場合に再び前記第１の温度閾値を上げるようにした請求項１に記載の誘導加熱調理器。
所定時間経過後に前記再加熱モードが終了し、変更前の前記加熱モードの設定火力に戻ることに替え、前記制御部は、前記再加熱モード終了後には、所定の火力以下とするようにした請求項１または２に記載の誘導加熱調理器。
異なる前記第１の温度閾値が設定された複数の調理コースを備え、前記制御部は、前記再加熱モード中には、選択された前記調理コースにおいて再加熱移行前の前記加熱モード時に同じ設定火力で設定されていた前記第１の温度閾値よりも、低い異なる閾値に設定されている他の前記調理コースに切り替えるようにした請求項１〜３のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
前記制御部には、スイッチング素子の温度を検知するスイッチング素子温度検知手段と、前記スイッチング素子温度検知手段により前記スイッチング素子の温度が過昇しないように火力制御手段を動作させる設定火力が大きい程低く設定された第２の温度閾値と、を備え、前記制御部は、前記再加熱モード中には、前記加熱モード時に同じ設定火力で設定されていた値よりも前記第２の温度閾値を低くするようにした請求項１〜４のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
前記制御部には、前記鍋温度検知手段の検知温度に応じて前記加熱コイルを保護するために火力制御手段を動作させる加熱コイル保護手段を備え、前記制御部は、前記再加熱モード時には、前記加熱コイル保護手段が動作する加熱コイル保護温度閾値を前記加熱モード時に設定れていた値よりも低くするようにした請求項１〜５のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。