JP5000531B2

JP5000531B2 - 消費に適した飲料を用意（調製）する方法及び装置

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Publication number: JP5000531B2
Application number: JP2007553058A
Authority: JP
Inventors: ヤンステーンホフ，ヴィンセント; テオドールクニテル，ヨセフ
Original assignee: サラリー／デーエービー．ヴィ．
Priority date: 2005-01-27
Filing date: 2006-01-26
Publication date: 2012-08-15
Anticipated expiration: 2026-01-26
Also published as: US8613248B2; JP2008528171A; AU2006209179C1; DE602006010514D1; DK1848310T3; US20080260927A1; EP1848310A2; AU2006209179B2; WO2006080843A2; CA2596016A1; NL1028133C2; WO2006080843A3; BRPI0607073A2; ATE448718T1; AU2006209179A1; EP1848310B1; US20120260807A1; BRPI0607073B1; PT1848310E; CA2596016C

Description

本発明は、少なくとも２つの成分と当該成分に供給される水等のある量の液体とから、消費に適した飲料を用意（調製）する方法であって、
第１の成分が、液体で抽出又は溶解される物質を含み、第２の成分が、液体で抽出又は溶解される物質を含む、消費に適した飲料を調製する方法に関する。

本発明は、少なくとも２つの成分と当該成分に供給される水等のある量の液体とから、消費に適した飲料を調製する装置であって、
第１の成分が、被抽出物質又は被溶解物質を含み、第２の成分が、被抽出物質又は被溶解物質を含み、
第１の成分及び第２の成分を収容する少なくとも１つのホルダシステムを備え、ホルダシステムは、少なくとも１つの流入開口及び少なくとも１つの流出開口と、使用時にホルダシステムの少なくとも１つの流入開口に液体を供給する液体供給手段とを備える、消費に適した飲料を調製する装置にも関する。

このような方法は、国際特許出願ＷＯ０４／０１８３２６号から既知である。この場合、第１の成分は、例えば、挽いたコーヒー等の被抽出物質を含み、第２の成分は、粉乳／クリーマ等の被溶解物質を含む。第１の成分は、ろ紙等のシート状材料から少なくとも実質的に作製されるカバーによって形成される第１の区画室に含まれ得る。第２の成分は、同じくろ紙等のシート状材料から作製されるカバーによって少なくとも実質的に形成される第２の区画室に含まれる。このとき、第１のカバー及び第２のカバーは、相互接続固定されて一体品を形成することができる。使用の際には、高温水が最初に例えば第１の区画室を通って流れることでコーヒー抽出液が作られ、その後で、コーヒー粒子が入っている高温水が第２の区画室を通って流れることで可溶性物質が溶解する。準備完了した飲料は、続いて第２のカバーから出る。それから、既知の方法で、続いて準備完了した飲料に空気で泡立て（を吹き付け）ることができるため、微細な気泡の泡層を有するコーヒーが作られる。この既知の方法の欠点は、微細な気泡の泡層が褐色であることである。実際には、高温水がカバーを通って流れると、コーヒー粒子及び第２の成分の溶解した粒子の両方が高温水に取り込まれる。

本発明の目的は、本物のカプチーノが得られるように、例えば泡立ったミルクがコーヒー抽出液の上に浮かんでいる準備完了した飲料を得ることが可能である方法を提供することである。より一般的には、本発明の目的は、第１の成分及び第２の成分が、同時に溶解せず且つ／又は抽出されるように、また少なくとも部分的に互いに独立して溶解及び／又は抽出されるように、液体に溶解し且つ／又は抽出される方法を提供することである。

そのために、本発明による方法は、
少なくとも第１の期間中に、第１の成分及び第２の成分に第１の温度以下の液体を供給して、第１の飲料部分を得る工程と、
少なくとも第２の期間中に、第１の成分及び第２の成分に第２の温度以上の液体を供給して、第２の飲料部分を得る工程と、
第１の飲料部分及び第２の飲料部分を組み合わせて、飲料を得る工程と、
第１の期間中に溶解するか又は抽出される第１の成分が第２の期間中よりも多いか又は少ないように、及び／又は第１の期間中に溶解するか又は抽出される第２の成分が第２の期間中よりも多いか又は少ないように、第１の成分及び第２の成分と第１の温度及び第２の温度とを選択することにより、第１の飲料部分と第２の飲料部分とが互いに異なるようにする工程と
を含むことを特徴とする。

本発明による特徴、すなわち、第１の期間中に第１の成分及び第２の成分に第１の温度以下の液体を供給し、第２の期間中に第１の成分及び第２の成分に第２の温度以上の液体を供給することにより、２つの成分が溶解及び／若しくは抽出される時点並びに／又は２つの成分が溶解及び／若しくは抽出される程度を互いに独立させることが簡単に可能であると思われる。

したがって、第２の飲料部分とは異なる第１の飲料部分を得ることができる。これにより、第１の飲料部分が第２の飲料部分とは異なることを利用して、第１の飲料部分及び第２の飲料部分を組み合わせると所望の特性を有する飲料を得ることが可能になる。第１の飲料部分及び第２の飲料部分の量は、例えば、第１の期間及び第２の期間の長さを変えることによって変えることができる。その後で、第１の飲料部分及び第２の飲料部分を組み合わせて準備完了した飲料を作る場合、飲料の風味及び／又は外観は、第１の飲料部分及び第２の飲料部分の量に応じて変わるであろう。第１の飲料部分及び第２の飲料部分は、十分に混ざり合うように組み合わせることができる。しかしながら、第１の飲料部分及び第２の飲料部分を、十分に混ざり合わないように組み合わせることにより、第１の飲料部分及び第２の飲料部分の少なくとも大部分が互いに分離されたままの飲料を得るようにすることも可能である。この場合、例えば、コーヒー抽出液の上にミルクが載っているカプチーノが考えられ得る。

可能な一例は以下の通りである。被抽出物質が挽いたコーヒーを含む。第１の温度は、第１の温度以下の液体が第１の成分及び第２の成分に供給されると第１の成分が少なくとも実質的に抽出されないように選択される。第２の温度も、第２の温度よりも高い温度の液体が第１の成分及び第２の成分に供給されると第１の成分が抽出されるように選択される。さらに、第２の成分として、液体の温度が第１の温度よりも低いとき及びその温度が第２の温度よりも高いときに液体に溶解するという特性を有する、粉乳／クリーマが選択される。その後で、第１の期間が第２の期間よりも前である場合、この結果として、第１の期間中に第１の成分が抽出されずに第２の成分が溶解する。この場合、液体が水から成る場合、第１の飲料部分はミルクから成る。さらに、第１の期間は、第１の期間の終了時に第２の成分が少なくとも事実上完全に溶解しているほど長くなるように選択することができる。続いて、第２の期間中に第１の成分が抽出される。第２の飲料部分は、このとき、事実上コーヒー抽出液のみから成る。第２の期間中に、第２の成分のさらなる部分も溶解する場合、実際には、いくらかのミルクが加えられたコーヒー抽出液が得られる。

それから、既知の方法で第１の飲料部分に空気が吹き付けられると、泡立ったミルクが得られる。また、第２の成分は、水等の液体と共に泡を発生させる物質をさらに含んでいてもよい。泡立ったミルクは、例えば、マグに供給することができる。泡立ったミルクに、コーヒー抽出液の形態の第２の飲料部分が加えられると、泡立ったミルクがコーヒー抽出液の上に浮かび、ミルクの白色泡層を有する魅力的なカプチーノが得られる。しかしながら、第１の飲料部分に空気を吹き付けないことも可能である。その場合、第１の飲料部分及び第２の飲料部分は、容器内で組み合わせられると、少なくとも事実上完全に混ざり合うであろう。よって、普通のミルク入りコーヒーが得られる。しかしながら、第１の期間及び第２の期間の長さを変えることによって、飲料中のコーヒー抽出液の量を変えてもよい。

上述の例では、第１の成分は、液体が第２の温度よりも高い温度を有するときにのみ抽出が行われるという特性を有する。実際には、液体中の第２の成分の溶解は、任意の温度で行われる。しかしながら、他の変形形態も考えられる。例えば、第１の成分は液体の温度が最低の第２の温度よりも低いときにのみ抽出されるが、第２の成分は任意の温度で溶解することも可能である。液体の温度が最高の第１の温度よりも低いときにのみ、又は液体の温度が最低の第２の温度よりも高いときにのみ、第２の成分が溶解することも可能である。後者の２つの場合、第１の成分は、ランダム温度で抽出することができる。このとき、第１の飲料部分と第２の飲料部分との違いは、第２の成分が温度に応じて多かれ少なかれ溶解することに基づいて得られる。続いて、第１の飲料部分及び第２の飲料部分を、飲料を得るために種々の方法で組み合わせることができる。この場合も、２つの飲料部分の一方に空気を吹き付けることができるため、この飲料部分が他方の飲料部分の上に浮かぶ。概して、両方の飲料部分に空気を吹き付けることもできる。空気を全く吹き付けないことにより、２つの飲料部分が混ざり合うようにすることも可能であり、また、第１の期間及び第２の期間を変えることによって第１の飲料部分及び第２の飲料部分からの飲料の組成を変えることもできる。したがって、好ましくは、第１の成分が、挽いたコーヒー等の液体に抽出される物質を含み、第２の成分が、粉乳／クリーマ、砂糖、及びそのような添加物等の液体に溶解される物質を含むようになっている。

第１の温度は第２の温度よりも低いことが好ましい。これにより、第１の温度以下の液体が、第２の温度以上の液体よりも低い温度を常に有するという利点が得られる。その結果、第１の期間及び第２の期間における２つの成分の溶解と抽出とが、より明確に分離される。

好ましくは、第１の期間は第２の期間よりも前である。これにより、最初に第１の温度以下の液体、続いて第２の温度以上の液体が、成分に供給されることになる。これには、第１の期間中に第１の成分及び第２の成分と接触する液体の温度が、第１の成分及び第２の成分に供給される液体の温度によって実質的に決まるという利点がある。第２の期間が第１の期間よりも前であれば、第２の期間中に第１の成分及び第２の成分に比較的高温の液体が供給される結果として、第１の成分及び第２の成分の温度がすでに高くなる。さらにこれは、オプションのホルダ、又はこれらの成分が含まれるホルダにも当てはまる。それから、第１の期間中に第１の温度以下の液体が第１の成分及び第２の成分に供給されると、それに伴って冷却が生じてしばらくの間続き得る。

好ましくは、第１の温度は、第１の期間中に第１の成分が液体で少なくとも事実上抽出可能でないように選択され、第２の温度は、第２の期間中に第１の成分が液体で抽出可能であるように選択されるようになっている。

第１の温度は、少なくとも第１の期間中に第２の成分が液体に可溶であるように選択されるようになっていることがさらに好ましい。

得られる飲料は、第１の温度以下の液体の量及び温度と、第２の温度以上の液体の量及び温度とに応じた温度を有するであろう。好ましくは、第１の温度及び第２の温度は、消費に適した飲料が所定の温度を有するように選択される。これにより、得られる飲料が消費に適しているか又は消費に好ましい温度を有することができるという利点が得られる。

第１の成分は第１の小袋に含まれ、第１の小袋は、液体を透過させ第１の成分に対するバリアを形成するろ紙等のシート状材料から成るカバーを備え、第２の成分は第２の小袋に含まれ、第２の小袋は、液体を透過させ第２の成分に対するバリアを形成するろ紙等のシート状材料から成るカバーを備えることが好ましい。好ましくは、第１の小袋及び第２の小袋は、ホルダシステム内に設置され、ホルダシステムは、少なくとも１つの流入開口及び少なくとも１つの流出開口と、少なくとも１つの流入開口から少なくとも１つの流出開口まで延びる液体流路とを備え、使用の際に、液体が少なくとも１つの流入開口に供給されて第１の小袋及び第２の小袋を通って流れ、第１の飲料部分及び第２の飲料部分が、少なくとも１つの流出開口を経てホルダシステムから出る。これにより、第１の成分及び第２の成分から成る飲料を簡単に得ることができるという利点が得られる。

本発明による装置は、第１の期間中に第１の温度以下の液体をホルダシステムに供給して、液体が第１の成分及び第２の成分と接触するようにすることで、少なくとも１つの流出開口を経て配量される飲料の第１の飲料部分を得るように、且つ第２の期間中に第２の温度以上の液体をホルダシステムに供給して、液体が第１の成分及び第２の成分と接触するようにすることで、少なくとも１つの流出開口を経て配量される飲料の第２の飲料部分を得るように設計されることを特徴とする。これにより、溶解と抽出とを時間的に分離することができることにより、被抽出物質が被溶解物質の溶解と同時に抽出されることが実質的に防止されるという利点が得られる。

図面に示す実施形態を参照して、専ら非限定的な例としてではあるが、本発明をここでさらに説明する。

図中、対応する部品は同一の参照符号で示す。

図１では、参照符号１が、本発明による消費に適した飲料を調製する装置を示す。装置１は、ホルダシステム２を備え、これは、少なくともある量の被抽出物質及び／又は被溶解物質を含む第１の成分１０が含まれるホルダ４を備える。この例では、第１の成分１０は、ろ紙から成るカバー１２を備える第１の小袋に含まれる。

ホルダ４内には、少なくともある量の被抽出物質及び／又は被溶解物質を含む第２の成分６も含まれる。この例では、第２の成分６は、ろ紙から成るカバー８を備える第２の小袋に含まれる。

装置１は、液体供給手段１４をさらに備え、これは、この例では、液体１８（この例では水）が含まれる液体リザーバ１６と、使用の際にリザーバ１６からホルダシステム２に水を搬送させることができる供給管２０とを備える。この例では、供給管２０に、リザーバ１６からホルダシステム２に水１８を圧送する液体ポンプ２２が含まれる。

この装置は、供給管を通って流れる水を加熱する加熱ユニット２４をさらに備える。さらに、この装置は、加熱ユニット２４及びポンプ２２を制御する制御デバイス２６を備える。

この例ではホルダ４によって形成されるホルダシステム２は、流入開口３０及び流出開口３２を備える。

使用の際には、制御ユニット２６が、第１の期間中にホルダ４内の第１の成分及び第２の成分に第１の温度以下の水を供給することで第１の飲料部分を得るように、加熱ユニット２４及びポンプ２２を制御する。ホルダ４に供給される水が第１の小袋及び第２の小袋を通って流れることで、第１の飲料部分が得られ、これは流出開口３２を経てホルダ４から出る。制御デバイス２６はまた、第２の期間中に第１の成分及び第２の成分に第２の温度以上の水を供給することで第２の飲料部分を得るように、加熱ユニット２４及びポンプ２２を制御する。ホルダ４に供給され第２の温度以上である水も、第１の小袋及び第２の小袋を通って流れてから、第２の飲料部分の形態で、流出開口３２を経てホルダ４から流れる。続いて、第１の飲料部分及び第２の飲料部分が、ホルダ４の下に設置されるマグ３４内で組み合わせられて、飲料が得られる。この場合、さらに、第１の期間中に溶解するか又は抽出される第１の成分が第２の期間中よりも多いか又は少ないように、及び／又は第１の期間中に溶解するか又は抽出される第２の成分が第２の期間中よりも多いか又は少ないように、第１の成分及び第２の成分と第１の温度及び第２の温度とが選択されるようになっている。その結果、第１の飲料部分及び第２の飲料部分は互いに異なる。

これにより、例えば、以下の可能性が得られる。第１の成分が挽いたコーヒー等の被抽出製品を含み、第２の成分が粉乳／クリーマ等の水溶性物質を含むと仮定する。挽いたコーヒーは、比較的低い温度の水等の液体では事実上抽出されることができず、その逆に比較的高い温度の水等の液体では十分に抽出されることができるという特性を有する。粉乳／クリーマに関しては、任意の温度の水等の液体で十分に溶解させることができるようになっている。

したがって、この例では、第１の温度は、第１の期間中にこの例では挽いたコーヒーを含む第１の成分が液体（この例では水）で少なくとも事実上抽出可能でないように選択され、第２の温度は、第２の期間中に第１の成分が液体（この例では水）で抽出可能であるように選択される。さらに、第１の温度は、少なくとも第１の期間中に第２の成分、この例では粉乳／クリーマが液体に可溶であるように選択されるようになっている。上述のように、粉乳／クリーマは比較的高い水温でも比較的低い水温でも溶解するため、この要件はいかなる場合にも満たされる。

第１の期間中に、第１の温度以下の水がホルダに供給されると、この水はまず第１の小袋を通って流れる。この水が第１の小袋を通って流れると、水が比較的低温である結果として、第１の小袋内のコーヒーは抽出されるとしてもほとんどされない。続いて、水は第１の小袋１０、１２から第２の小袋６、８に流れる。第２の成分、この例では粉乳／クリーマが、続いて溶解し始める。粉乳／クリーマが溶解している水、及び場合によっては、或る程度の量ではあるが比較的少量のコーヒー抽出液が、第１の飲料部分として第２のホルダから出る。この第１の飲料部分は、このとき少なくとも実質的にミルクから成る。続いて、第２の期間中、第２の温度よりも高い温度の水がホルダに供給される。この水も、最初に第１の小袋を通って流れる。水の温度に起因して、第１の成分が抽出される。コーヒー粒子が入っている水、すなわちコーヒー抽出液が、第１の小袋から出てから第２の小袋を通って流れる。第１の期間中に、第２の成分が完全に溶解していない場合、第２の期間中にも、第２の成分がコーヒー抽出液に溶解する。任意に第２の成分のさらなる溶解部分を含むコーヒー抽出液は、続いて第２の飲料部分として流出開口３２を経てホルダ４から出る。第２の飲料部分は、このとき少なくとも実質的にコーヒー抽出液から成る。第１の飲料部分及び第２の飲料部分は、マグ３４内で互いに十分に混ざり合う。ここで、第１の期間及び第２の期間の互いに対する長さを変えることによって、ホルダ３４内の飲料の特性を決めることができる。例えば、第１の期間が比較的長く、第２の期間が比較的短い場合、第１の期間中及び場合によっては第２の期間中にも、第２の成分の比較的大部分が溶解されることになる。しかしながら、第１の期間中は、第１の小袋内の挽いたコーヒーの抽出は少なくとも事実上行われない。これは、比較的短い第２の期間中にのみ行われる。その結果、第２の飲料は、比較的少量のコーヒー抽出液と比較的大量のミルクとから成る。ここで、第２の期間を長くすると、飲料が含むコーヒー抽出液が比較的多くなる。こうして、第１の期間及び第２の期間の長さを選択することによって、飲料の特性を決定することができる。

本発明による装置及び方法の別の特殊な用途は以下の通りである。ミルク／クリーマに加えて、第２の成分が、液体（この場合は水）と組み合わせると泡を発生させる物質をさらに備えると仮定する。するとその結果、上述の例では、第１の期間中に少なくとも実質的に泡を有するミルクから成る第１の飲料部分が得られる。この泡を有するミルクは、流出開口３２から出てマグ３４に入る。続いて、本明細書で上述したように、第２の期間中に実質的にコーヒー抽出液から成る第２の飲料部分が発生される。コーヒー抽出液がマグに入ると、ミルクの泡がコーヒー抽出液の上に浮かぶ。その結果、魅力的なカプチーノが得られる。さらに、第１の温度及び第２の温度は、消費に適した飲料が、好ましくは３０℃〜１００℃の範囲、より好ましくは７０℃〜９５℃の範囲、さらにより好ましくは８５℃〜９４℃の範囲の所定の温度を有するように選択することができる。この例では、第１の期間は第２の期間よりも前であり、第１の期間及び第２の期間は直接つながる。しかしながら、これは必須ではない。第１の期間の終了と第２の期間の開始との間で間隔を空けることも可能である。この間隔の間、ポンプをオフにしてもよい。しかしながら、ポンプはオンのままにすることも可能である。その結果、この第３の期間中に、水の選択温度に応じた特性を有する第３の飲料部分がホルダに供給される。

第２の期間を第１の期間の前にすることも可能である。したがって、その場合、最初に第２の温度よりも高い温度の水が供給される。その結果、第２の期間中に、第１の小袋内の挽いたコーヒーが抽出されると共に第２の成分の少なくとも一部が溶解する。それから、第１の期間中に第１の温度よりも低い温度の水がホルダに供給されると、第１の小袋内のコーヒーの抽出は少なくとも事実上行われないが、第２の小袋内に依然として残っている可能性のある第２の成分は溶解する。この場合も、第１の飲料部分及び第２の飲料部分が互いに異なり、第１の飲料部分及び第２の飲料部分の特性、したがって飲料の特性が、第１の期間及び第２の期間の長さに応じて変わるようになっている。これらの特性は、第１の期間中及び第２の期間中に用いられる水の最終的に選択される温度に応じても変わる。

したがって、上述の実施例では、低温水の温度が第１の温度以下（at most, equal to）であるようになっている。第１の温度は、低温水がホルダシステム２内のコーヒー１０を抽出することが実質的に可能ではないような温度であるため、流入開口３０を経てホルダシステム２に入る低温水は、挽いたコーヒー１０を含むカバー１２を通って流れて可溶性物質６を含むカバー８に到達するが、コーヒー抽出液は実質的に作られない。この目的で、液体の温度は第１の温度以下であり、この第１の温度は、この目的では例えば０℃〜６０℃の範囲、好ましくは１０℃〜５０℃の範囲、より好ましくは１５℃〜４０℃の範囲である。ホルダシステム２のホルダ４内の第１の成分及び第２の成分に供給される水の温度は、この場合、例えば０℃〜６０℃の範囲、好ましくは１０℃〜５０℃の範囲、より好ましくは１５℃〜４０℃の範囲である。

第２の期間中、この例では加熱要素をオンにした後で、ホルダシステム２の第１の成分及び第２の成分に供給される高温水の温度は、第２の温度と少なくとも等しく、この第２の温度は、ホルダ４内で高温水がコーヒー１０を抽出してから、コーヒー抽出液がカバー８を通って流れて流出開口３２を経てカップ３４に配量されるような温度である。この目的で、第２の温度は、例えば６０℃〜１２０℃の範囲、好ましくは８０℃〜１００℃の範囲、より好ましくは９０℃〜９７℃の範囲である。ホルダシステム２のホルダ４内の第１の成分及び第２の成分に供給される水の温度は、例えば６０℃〜１２０℃の範囲、好ましくは８０℃〜１００℃の範囲、より好ましくは９０℃〜９７℃の範囲である。加熱要素の加熱にはしばらく時間がかかるため、この例では、水の温度は徐々に上昇する。また、水の温度が徐々に上昇することで、第１の期間中に水の温度は第１の温度以下になり、第２の期間中に水の温度は第２の温度以上（at least, be equal to）になる。

カップ３４において、高温のコーヒー抽出液が低温のミルクと混合されるため、ミルク入りコーヒーが作られる。ミルク入りコーヒーの温度は、低温のミルクの温度と高温のコーヒーの温度との間にある。この例では、第１の温度及び第２の温度は、ミルク入りコーヒーの温度が、例えば３０℃〜１００℃の範囲、好ましくは７０℃〜９５℃の範囲、より好ましくは８５℃〜９４℃の範囲であるような飲料に好ましいような温度である。この場合、ミルク入りコーヒーにおける低温のミルクの温度及び第１の体積と高温のコーヒー抽出液の温度及び第２の体積とが考慮される。カバー内には、さらに、ＷＯ２００４／０１８３２６号から既知であるような補剛体が含まれてもよいことに留意されたい。

したがって、概して、本発明による方法が、少なくとも第１の期間中に第１の成分及び第２の成分に第１の温度以下の液体の量の第１の部分を供給して、第１の飲料部分を得ること、及び少なくとも第２の期間中に第１の成分及び第２の成分に第２の温度以上の液体の量の第２の部分を供給して、第２の飲料部分を得ることを含むようになっている。

したがって、概して、本発明による装置は、少なくとも第１の期間中に第１の温度以下のある量の液体の第１の部分をホルダシステムに供給して、液体が第１の成分及び第２の成分と接触するようにすることで、少なくとも１つの流出開口を経て配量される飲料の第１の飲料部分を得るように、且つ少なくとも第２の期間中に第２の温度以上のある量の液体の第２の部分をホルダシステムに供給して、液体が第１の成分及び第２の成分と接触するようにすることで、少なくとも１つの流出開口を経て配量される飲料の第２の飲料部分を得るように設計されるようになっている。

図２は、本発明による装置１の代替的な一実施形態を示す。この場合、図１及び図２において互いに対応する部品には、同じ参照符号が付けてある。この場合も、図２の装置は、ある量の被抽出物質１０及び水等の形態に可溶であるある量の物質６が入れられるホルダ４を有するホルダシステム２を備える。この例では、水溶性物質は粉乳／クリーマであり、被抽出物質は挽いたコーヒーである。図１に関して説明したように、他の物質も考えられる。この例では、粉乳６はろ紙から成るカバー８に含まれ、挽いたコーヒー１０はろ紙から成るカバー１２に含まれる。この例では、カバー８及び１２は、粉乳６及び挽いたコーヒー１０が１層のろ過材料３６、例えばろ紙によって互いに分離されるように相互接続される。

この例では、装置１は、ホルダシステム２に第１の温度以下の水を供給する第１の液体リザーバ３８と、ホルダシステムに第２の温度以上の水を供給する第２の液体リザーバ４０とを備える。この目的で、第２のリザーバ４０は、加熱ユニット２４を備える。この例では、加熱ユニット２４は、第２のリザーバ４０内の水を高い第２の温度で保つように継続的にオンにしておくことが可能である。加熱ユニット２４は、例えばそれ自体が既知の温度検出器４４を用いて第２のリザーバ４０内の水の温度を測定することにより、これらの測定結果に基づいて温度を例えばあるに保つようにすることができる温度調節デバイス４２をさらに備えることも可能である。この目的で、加熱デバイス２４は、温度検出器４４への信号接続を備えることができる。

この例では、第１のリザーバ３８は、第１の供給管４６を介して弁４８と流体連通する。第２のリザーバ４０は、第２の供給管５０を介して弁４８と流体連通する。弁４８は、ポンプ２２と流体連通する。ポンプ２２は、ホルダシステム２の流入開口３０と流体連通する。使用の際には、制御デバイス２６は、第１のリザーバ３８とポンプ２２との間の流体連通を開き、第２のリザーバ４０とポンプ２２との間の流体連通を閉じるように、例えば弁４８を制御することができる。この目的で、制御デバイス２６は、弁又は弁の制御部との信号接続５２を備えることができる。続いて、第１の期間中に、加熱されていない低温水が第１のリザーバ３８から第１の供給管４６を経てホルダシステム２に供給されるように、制御デバイス２６がポンプ２２を制御することができる。

この例では、ホルダシステム２が蓋５４を備えるため、第１の期間中に低温水を加圧状態でホルダシステム２に供給することができる。低温水の温度は、低温水がホルダ４内のコーヒー１０を実質的に抽出できないように選択される第１の温度以下であるため、低温水が、挽いたコーヒー１０を含むカバー１２を通って流れて可溶性物質６を含むカバー８のろ過材料３６の層を通過することにより、コーヒー抽出液は実質的に作られない。しかしながら、低温水は、ホルダ内の粉乳／クリーマ６を溶解させることができるため、加熱されていないミルクの形態の第１の飲料部分が作られる。この例では、ホルダシステムは、ノズル５６をさらに備える。ノズルは、液体噴流を緩衝リザーバ５８内に噴出し液体の層６０が形成された後で流出開口３２を経てカップ３４に配量される。ノズル及び緩衝リザーバは、欧州特許出願第０８７８１５８号に記載されているように、溶解したミルクが微細な気泡の泡層を備えることを確実にする。微細な気泡の泡層を異なる方法で、又は代替的なデバイスで形成することも可能である。これらのデバイスの例は、特に、液流減速バリアを備える緩衝リザーバに液体噴流が噴出する欧州特許出願第１３１７１９９号、及び液体噴流が粗面に噴出する同第１３１７２００号、並びにチャンバ内に含まれ、チャンバの内壁から離れている頂部を有する噴流衝突エレメントに液体噴流が噴出する国際特許出願ＷＯ２００３／１０５６４２号に記載されている。さらに、液体の溶解時又は溶解後に泡層（例えば自己発泡クリーマ）を形成する可溶性物質を設けることも可能である。

ホルダ２への低温水の供給が開始されてから所定の時間後、温度切り替えデバイス２４は、第１のリザーバ３８とポンプ２２との間の流体連通を閉じ、第２のリザーバ４０とポンプ２２との間の流体連通を開くように、弁４８を制御することができる。ポンプ２２は、弁４８の切り替え中に圧送を続けてもよく、又はしばらく停止してもよい。第２のリザーバ４０内の水はすでに加熱されているため、ホルダ４に供給される水の温度は、第１の温度以下から第２の温度以上まで事実上瞬時に変わる。ここで、この例では加圧状態で、第２の供給管５０を経てホルダシステム２に高温水が供給される。高温水の温度は、ホルダ内で高温水がコーヒー１０を抽出するように選択される第２の温度以下である。このコーヒー抽出液は、続いて第２の小袋を通って流れる。粉乳／クリーマが完全に溶解していない場合、これによってさらなる部分が溶解する。この後で、場合によっては粉乳／クリーマのさらなる部分が溶解しているコーヒー抽出液が、ノズル５６を経て緩衝リザーバ５８内に噴出される。ここで、第１の飲料部分とは異なる第２の飲料部分が関与する。それから、カフェクレームとも呼ばれる微細な気泡の泡層を有する高温のコーヒー抽出液が、カップ３４に配量される。カップ３４において、高温のコーヒー抽出液が低温の泡立ったミルクと或る程度混合されるため、カプチーノが作られる。泡立ったミルクは、コーヒー抽出液の上に浮かぶ傾向があるため、魅力的な白色泡層を有するカプチーノが作られる。

この例では、白色の泡立ったミルク及び褐色のカフェクレームが互いに異なる瞬間に作られることにより、白色の泡立ったミルクがカフェクレームと実質的に混ざり合うのではなくカフェクレームの上に浮かぶため、白色泡層を形成することができることに留意されたい。例えば、水が１つだけの温度でホルダ内の粉乳及びコーヒーに供給される、それ自体が既知の装置での場合のように、粉乳及びコーヒーが同時にそれぞれ溶解又は抽出される場合、ミルク入りコーヒーが作られてノズル５６によって緩衝リザーバ５８内に噴出されることにより、実質的に褐色の泡層を有するカプチーノとも呼ばれるミルク入りの泡立ったコーヒーが作られる。コーヒー通の人は、褐色泡層を有するカプチーノよりも白色泡層を有するカプチーノを高く評価するであろう。

この例でも、カプチーノの温度は、低温のミルクの温度と高温のコーヒー抽出液の温度との間になる。第１の温度及び第２の温度は、この例では、カプチーノの温度が、例えば３０℃〜１００℃の範囲、好ましくは７０℃〜９５℃の範囲、より好ましくは８５℃〜９４℃の範囲であるような飲料に好ましいように選択される。この場合、カプチーノにおける低温のミルクの温度及び第１の体積と高温のコーヒー抽出液の温度及び第２の体積とが考慮される。

図３は、本発明による装置の代替的な一実施形態を示しているが、図２に対応する部品には同じ参照符号を付けてある。

図３の装置は、第１のホルダ６２を備えるホルダシステム２を備え、第１のホルダ６２には、使用の際に、ある量の被抽出物質１０が含まれる。ホルダシステムは、使用の際に、水等の液体に可溶なある量の物質６が含まれる第２のホルダ６４をさらに備える。第１のホルダ６２は、フィルタ６８が設けられた流出開口６６を備える。フィルタ６８は、高温水、溶液、又は抽出液を通過させることができるという特性を有する。しかしながら、フィルタ６８は、第１の成分（挽いたコーヒー）に対して、またこの例では乾燥状態の第２の成分（粉乳／クリーマ）に対しても、バリアを形成する。第２のホルダ６４は蓋７０によって閉じられ、この蓋７０には流入開口７２が設けられる。流入開口７２は、流出開口６６と流体連通する。第２のホルダ６４は、フィルタ７４が設けられた流出開口７２をさらに備える。この例では、フィルタ７４は、フィルタ６８と同じ特性を有する。流出開口７２は、ノズル７２とさらに流体連通する。

第２のホルダ６４を充填するために、第２のホルダを蓋７０から取り外すことができる。これは全て、それ自体が既知の方法で実現することができる。その結果、第２のホルダ６４に第２の成分を充填することができる。

第１のホルダ６２も、蓋５４から外すことができる。このようにして、第１のホルダ６２に第１の成分を充填することができる。続いて、第１のホルダが蓋５４によって流体密封式に封止されるように、第１のホルダを元に戻す。この目的で、蓋と第１のホルダとの間には、それ自体が既知のシールリング５３がある。全く同じように、蓋７０と第２のホルダ６４との間にはシールリング５５がある。

図２に関して説明したように、使用の際には、第１の期間中に、第１の温度よりも低い温度の水がポンプ２２によってホルダシステム２に加圧状態で配量される。まず、この水は、加圧状態で第１の成分、すなわち挽いたコーヒーを通って流れる。第１の期間中、コーヒーは比較的低温の水には少なくとも事実上溶解しない。換言すれば、抽出は少なくとも事実上行われない。続いて、水は流出開口６６を経て加圧状態で第２のホルダ６４に流れ込む。第２のホルダ６４では、第２の成分、すなわちこの例では粉乳／クリーマが溶解する。その結果、第２の成分が溶解している水、すなわちミルクが、加圧状態で第２のホルダ６４の流出開口７２から流れる。続いて、こうして作られたミルク、すなわち第２の飲料部分は、ノズル７６に供給される。ノズル７６は、第２の飲料部分の噴流を形成し、これがこの例ではマグ３４内に直接噴出する。第２の飲料部分の噴流がマグの底に衝突し、しばらくしてから、マグ３４内にすでに入っている第２の飲料部分に衝突すると、第２の飲料部分に空気が吹き付けられる。その結果、微細な気泡の泡層を有するミルクがマグ３４内で作られる。この例では、第２の期間は、第１の期間の終了時に第２の成分の少なくとも大部分が溶解しているように選択される。制御デバイス２４は、続いて、第１の期間の終了時に第２の期間を即座に開始されることを確実にする。この目的で、ポンプ２２がリザーバ４０から高温水を圧送し始めるように弁４８が切り替えられる。続いて、この高温水は、導管１４を経て第１のホルダ６２に加圧状態で供給される。この高温水は、続いて、第１の成分、すなわち挽いたコーヒーに押し通される。するとコーヒー抽出液が作られ、これが流出開口６６を経て第１のホルダから出てから、第２のホルダ６４に流れ込む。その後で、コーヒー抽出液が第２のホルダを通って流れることにより、場合によっては残っている第２の成分をさらに溶解させることができる。続いて、コーヒー抽出液は、第２の飲料部分として流出開口７２を経て第２のホルダから出る。第２の飲料部分も、ノズル７６に供給されるため、コーヒー抽出液の噴流が形成される。この噴流は、すでにある微細な気泡の泡層を有するミルクに衝突する。その結果、ミルクの泡層は、ミルク及びコーヒー抽出液でできている混合物の上に載る。こうして、微細な気泡の泡層を有するカプチーノができる。

第２のホルダ６４の流出開口７４は、欧州特許出願第１３７１３１１号に記載のような空気を吹き付けるためのデバイスにも接続することができることに留意されたい。このような変形形態のそれぞれが、本発明の範囲内に入ると理解される。図１を参照して説明したように、第１の成分が第１の小袋１０、１２に含まれることがさらに可能である。この第１の小袋は、このとき、第１のホルダ６２に入れることができる。全く同じように、第２の成分は第２の小袋６、８に含まれることができ、この小袋は第２のホルダ６２に入れられる。このような変形形態のそれぞれが、本発明の範囲内に入ると理解される。本発明は、第１の成分及び第２の成分に関して述べた例にいかなる形でも限定されない。例えば、第１の成分及び第２の成分の両方が、図５に示すように同一の小袋に、又はホルダシステムの同一のホルダに含まれ、例えばその中で混合されることもできる。第２の成分は、香料、砂糖、及びココア等のさらなる可溶性物質を含むこともできる。第２の成分は、被抽出製品を含むこともできる。全く同じように、第１の成分は、例えば茶等の他の被抽出製品を含むことができる。被抽出製品の代わりに、第１の成分が可溶性製品を含むことも考えられる。第１の成分は、第１の飲料部分を得るために溶解させることができる濃縮物を含むこともできる。同じことが第２の成分にも当てはまる。この場合、本発明による方法では、第１の成分及び第２の成分は、図１、図２、及び図３を参照して記載したように互いに異なる第１の飲料部分及び第２の飲料部分を作ることができるように互いに異なるという性質を有する。第１の温度よりも低いか又は第２の温度よりも高い温度の液体を得るために、装置が冷却ユニットを備えることもできる。例えば、加熱ユニット２６を用いて水を加熱して、第２の温度よりも高い温度の水を得てもよい。同じ水を冷却ユニットで再び冷却して、第１の温度よりも低い温度の水を得てもよい。このような変形形態も、本発明の範囲内に入る。

最後に、図４ａ〜図４ｇを参照すると、図１〜図３によるホルダに供給される液体の予想温度曲線が示されている。ここでは、第１の期間をｔ１で示し、第２の期間をｔ２で示す。第１の温度をＴ１で示し、第２の温度をＴ２で示す。この例では、Ｔ１は４０℃であり、Ｔ２は６０℃である。図４ａの例では、第１の期間ｔ１中は温度がＴ１よりも低く、第２の期間ｔ２中は温度がＴ２よりも高いと確かに思われる。さらに、第１の期間ｔ１及び第２の期間ｔ２は、互いにつながっている。図４ｂの例では、第２の期間の後に２回目の第１の期間がある。図４ｃの場合、温度が徐々に上昇し、温度が第１の温度Ｔ１よりも高くなると第１の期間ｔ１が終了し、温度がＴ２を超えると第２の期間ｔ２が開始する。この例では、第１の期間ｔ１及び第２の期間ｔ２は、互いにつながっていない。第１の期間ｔ１と第２の期間ｔ２との間に第３の期間ｔ３がある。温度が時間的に線形に進む図４ｄの例についても、同様のことが全く同じように当てはまる。

図４ｅは、第１の期間中の温度及び第２の期間中の温度が平均付近で変わり得ることを示している。この場合も、第１の期間及び第２の期間は、互いに直接つながっていない。これは、図４ｆの例及び図４ｇの例にも当てはまる。このような変形形態の全てが、本発明の範囲内に入ると理解される。

本発明による方法を実行するための本発明による装置の第１の実施形態の断面を示す図である。本発明による方法を実行するための本発明による装置の第２の実施形態の断面を示す図である。本発明による方法を実行するための本発明による装置の第３の実施形態の断面を示す図である。図１、図２、又は図３による装置での、いくつかの時間的な液体の温度の予想曲線の１つを示す図である。図１、図２、又は図３による装置での、いくつかの時間的な液体の温度の予想曲線の１つを示す図である。図１、図２、又は図３による装置での、いくつかの時間的な液体の温度の予想曲線の１つを示す図である。図１、図２、又は図３による装置での、いくつかの時間的な液体の温度の予想曲線の１つを示す図である。図１、図２、又は図３による装置での、いくつかの時間的な液体の温度の予想曲線の１つを示す図である。図１、図２、又は図３による装置での、いくつかの時間的な液体の温度の予想曲線の１つを示す図である。図１、図２、又は図３による装置での、いくつかの時間的な液体の温度の予想曲線の１つを示す図である。本発明による方法を実行するための本発明による装置の他の実施形態の断面を示す図である。

Claims

少なくとも２つの成分と該成分に供給される水等の所定量の液体とから、消費に適した飲料を用意する方法であって、
第１の成分が、液体で抽出又は溶解される物質を含み、第２の成分が、液体で抽出又は溶解される物質を含み、
少なくとも第１の期間中に、前記第１の成分及び前記第２の成分に第１の温度以下の前記液体を供給して、第１の飲料部分を得る工程と、
少なくとも第２の期間中に、前記第１の成分及び前記第２の成分に第２の温度以上の前記液体を供給して、第２の飲料部分を得る工程と、
前記第１の飲料部分及び前記第２の飲料部分を組み合わせて、前記飲料を得る工程と、
前記第１の期間中に溶解するか又は抽出される前記第１の成分が前記第２の期間中よりも多いか又は少ないように、及び／又は前記第１の期間中に溶解するか又は抽出される前記第２の成分が前記第２の期間中よりも多いか又は少ないように、前記第１の成分及び前記第２の成分と前記第１の温度及び前記第２の温度とを選択する工程により、前記第１の飲料部分と前記第２の飲料部分とが互いに異なる工程と
を含むことを特徴とする、方法。
前記第１の成分は、挽いたコーヒー等の前記液体に抽出される物質を含み、
前記第２の成分は、粉乳／クリーマ、砂糖、及びそのような添加物等の前記液体に溶解される物質を含むことを特徴とする、請求項１に記載の方法。
前記第１の温度は、前記第２の温度よりも低いことを特徴とする、請求項１又は２に記載の方法。
前記第１の期間は、前記第２の期間よりも前であることを特徴とする、請求項１ないし３のいずれか１項に記載の方法。
前記第１の温度は、前記第１の期間中に前記第１の成分が前記液体で少なくとも事実上抽出可能でないように選択され、
前記第２の温度は、前記第２の期間中に前記第１の成分が前記液体で抽出可能であるように選択されることを特徴とする、請求項１ないし４のいずれか１項に記載の方法。
前記第１の温度は、少なくとも前記第１の期間中に前記第２の成分が前記液体に可溶であるように選択されることを特徴とする、請求項１ないし５のいずれか１項に記載の方法。
前記第１の温度及び前記第２の温度は、前記消費に適した飲料が、好ましくは３０℃〜１００℃の範囲、より好ましくは７０℃〜９５℃の範囲、さらにより好ましくは８５℃〜９４℃の範囲の所定の温度を有するように選択されることを特徴とする、請求項１ないし６のいずれか１項に記載の方法。
前記第１の期間及び前記第２の期間は、互いにつながっていることを特徴とする、請求項１ないし７のいずれか１項に記載の方法。
前記飲料の用意は、前記第１の期間中及び前記第２の期間中に行われることを特徴とする、請求項８に記載の方法。
前記第１の温度は、０℃〜６０℃の範囲であることを特徴とする、請求項１ないし９のいずれか１項に記載の方法。
前記第１の温度は、１０℃〜５０℃の範囲であることを特徴とする、請求項１ないし１０のいずれか１項に記載の方法。
前記第１の温度は、１５℃〜４０℃の範囲であることを特徴とする、請求項１ないし１１のいずれか１項に記載の方法。
前記第２の温度は、６０℃〜１２０℃の範囲であることを特徴とする、請求項１ないし１２のいずれか１項に記載の方法。
前記第２の温度は、８０℃〜１００℃の範囲であることを特徴とする、請求項１ないし１３のいずれか１項に記載の方法。
前記第２の温度は、９０℃〜９７℃の範囲であることを特徴とする、請求項１ないし１４のいずれか１項に記載の方法。
前記第１の期間中に前記第１の成分及び前記第２の成分に供給される前記液体の温度は、０℃〜６０℃の範囲であることを特徴する、請求項１ないし１０のいずれか１項に記載の方法。
前記第１の期間中に前記第１の成分及び前記第２の成分に供給される前記液体の温度は、１０℃〜５０℃の範囲であることを特徴する、請求項１ないし１１のいずれか１項に記載の方法。
前記第１の期間中に前記第１の成分及び前記第２の成分に供給される前記液体の温度は、１５℃〜４０℃の範囲であることを特徴する、請求項１ないし１７のいずれか１項に記載の方法。
前記第２の期間中に前記第１の成分及び前記第２の成分に供給される前記液体の温度は６０℃〜１２０℃の範囲であることを特徴する、請求項１ないし１３のいずれか１項に記載の方法。
前記第２の期間中に前記第１の成分及び前記第２の成分に供給される前記液体の温度は、８０℃〜１００℃の範囲であることを特徴する、請求項１ないし１４のいずれか１項に記載の方法。
前記第２の期間中に前記第１の成分及び前記第２の成分に供給される前記液体の温度は、９０℃〜９７℃の範囲であることを特徴する、請求項１ないし２０のいずれか１項に記載の方法。
前記第１の成分は第１の小袋に含まれ、
前記第１の小袋は、前記液体を透過させかつ前記第１の成分に対するバリアを形成するろ紙等のシート状材料から成るカバーを備え、
前記第２の成分は第２の小袋に含まれ、
前記第２の小袋は、前記液体を透過させかつ前記第２の成分に対するバリアを形成するろ紙等のシート状材料から成るカバーを備えることを特徴とする、請求項１ないし２１のいずれか１項に記載の方法。
前記液体は、加圧状態で前記第１の小袋及び前記第２の小袋に押し通されることを特徴とする、請求項２２に記載の方法。
前記液体は、最初に前記第１の小袋を通って流れてから、該第１の小袋を通って流れた後で前記第２の小袋を通って流れることを特徴とする、請求項２２又は２３に記載の方法。
前記第１の小袋及び前記第２の小袋は、ホルダシステム内に設置され、
前記ホルダシステムは、少なくとも１つの流入開口及び少なくとも１つの流出開口と、該少なくとも１つの流入開口から該少なくとも流出開口まで延びる液体流路とを備え、
前記液体は、使用の際に、前記少なくとも１つの流入開口に供給されて、前記第１の小袋及び前記第２の小袋を通って流れ、
前記第１の飲料部分及び前記第２の飲料部分は、前記少なくとも１つの流出開口を経て前記ホルダシステムから出ることを特徴とする、請求項２２ないし２４のいずれか１項に記載の方法。
前記第１の小袋は、前記第２の小袋の上流で前記液体流路に含まれることを特徴とする、請求項２５に記載の方法。
前記第１の温度以下の前記液体及び前記第２の温度以上の前記液体は、第１のリザーバ又は第１の導管から前記第１の成分及び前記第２の成分に供給されることを特徴とする、請求項１ないし２６のいずれか１項に記載の方法。
前記第１の温度以下の前記液体は、第１のリザーバ又は第１の導管から前記第１の成分及び前記第２の成分に供給され、
前記第２の温度以上の前記液体は、第２のリザーバ又は第２の導管から前記第１の成分及び前記第２の成分に供給されることを特徴とする、請求項１ないし２６のいずれか１項に記載の方法。
微細な気泡の泡層を有する前記飲料を得るために、得られた前記第１の飲料部分及び／又は前記第２の飲料部分内において、空気が泡立てられることを特徴とする、請求項１ないし２８のいずれか１項に記載の方法。
前記第１の成分及び／又は前記第２の成分は、前記液体を供給すると前記第１の飲料部分及び／又は前記第２の飲料部分に泡を発生させる少なくとも１つの物質を含むことを特徴とする、請求項１ないし２９のいずれか１項に記載の方法。
前記第２の成分は、前記液体に可溶である粉乳／クリーマ等の物質と、前記液体を供給すると泡を発生させる少なくとも１つの物質とを含むことを特徴とする、請求項３０に記載の方法。
少なくとも２つの成分と該成分に供給される水等の所定量の液体とから、消費に適した飲料を用意する装置であって、
第１の成分が、被抽出物質又は被溶解物質を含み、第２の成分が、被抽出物質又は被溶解物質を含み、
前記第１の成分及び前記第２の成分を収容する少なくとも１つのホルダシステムを備え、
前記ホルダシステムは、少なくとも１つの流入開口及び少なくとも１つの流出開口と、使用時に該ホルダシステムの該少なくとも１つの流入開口に液体を供給する液体供給手段とを備え、
前記液体が前記第１の成分及び前記第２の成分と接触するように、少なくとも第１の期間中に第１の温度以下の前記液体を前記ホルダシステムに供給し、前記少なくとも１つの流出開口を経て配量される前記飲料の第１の飲料部分を得るように、且つ
前記液体が前記第１の成分及び前記第２の成分と接触するように、少なくとも第２の期間中に第２の温度以上の液体を前記ホルダシステムに供給し、前記少なくとも１つの流出開口を経て配量される前記飲料の第２の飲料部分を得るように
設計されていることを特徴とする、装置。
前記ホルダシステムは、前記第１の成分及び前記第２の成分を含むためのホルダを備え、
前記ホルダは、前記ホルダシステムの前記流入開口及び前記流出開口を備えることを特徴とする、請求項３２に記載の装置。
前記ホルダシステムは、それぞれが前記少なくとも２つの成分のうちの少なくとも１つを含むための第１のホルダ及び第２のホルダを備え、
前記第１のホルダは、前記ホルダシステムの前記流入開口を備え、
前記第２のホルダは、前記ホルダシステムの前記流出開口を備え、
前記第１のホルダは出口を備え、前記第２のホルダは入口を備え、該第１のホルダ及び該第２のホルダは、該出口及び該入口を介して互いに流体連通することを特徴とする、請求項３２に記載の装置。
前記流体連通は、導管によって形成されることを特徴とする、請求項３４に記載の装置。
前記第１の温度は、前記第２の温度よりも低いことを特徴とする、請求項３２ないし３５のいずれか１項に記載の装置。
前記第１の期間は、前記第２の期間よりも前であることを特徴とする、請求項３２ないし３６のいずれか１項に記載の装置。
前記第１の期間中に前記可溶性物質が前記液体に少なくとも部分的に溶解しかつ前記被抽出物質が実質的に抽出されないように、前記第１の温度が予め決定されることを特徴とする、請求項３２ないし３７のいずれか１項に記載の装置。
前記第２の温度は、前記第２の期間中に前記被抽出物質が抽出されるように予め決定されることを特徴とする、請求項３２ないし３８のいずれか１項に記載の装置。
前記第１の成分及び前記第２の成分を備え、前記第１の温度及び前記第２の温度は、前記消費に適した飲料が、好ましくは３０℃〜１００℃の範囲、より好ましくは７０℃〜９５℃の範囲、さらにより好ましくは８５℃〜９４℃の範囲の所定の温度を有するように予め決定されることを特徴とする、請求項３２ないし３９のいずれか１項に記載の装置。
前記第１の期間及び前記第２の期間は、互いにつながっていることを特徴とする、請求項３２ないし４０のいずれか１項に記載の装置。
前記飲料の用意は、前記第１の期間及び前記第２の期間中に行われることを特徴とする、請求項３９に記載の装置。
前記第１の温度は、０℃〜６０℃の範囲であることを特徴とする、請求項３２ないし４２のいずれか１項に記載の装置。
前記第１の温度は、１０℃〜５０℃の範囲であることを特徴とする、請求項３２ないし４３のいずれか１項に記載の装置。
前記第１の温度は、１５℃〜４０℃の範囲であることを特徴とする、請求項３２ないし４４のいずれか１項に記載の装置。
前記第２の温度は、６０℃〜１２０℃の範囲であることを特徴とする、請求項３２ないし４５のいずれか１項に記載の装置。
前記第２の温度は、８０℃〜１００℃の範囲であることを特徴とする、請求項３２ないし４６のいずれか１項に記載の装置。
前記第２の温度は、９０℃〜９７℃の範囲であることを特徴とする、請求項３２ないし４７のいずれか１項に記載の装置。
前記第１の期間中に前記第１の成分及び前記第２の成分に供給される前記液体の温度は、０℃〜６０℃の範囲であることを特徴する、請求項３２ないし４３のいずれか１項に記載の装置。
前記第１の期間中に前記第１の成分及び前記第２の成分に供給される前記液体の温度は、１０℃〜５０℃の範囲であることを特徴する、請求項３２ないし４４のいずれか１項に記載の装置。
前記第１の期間中に前記第１の成分及び前記第２の成分に供給される前記液体の温度は、１５℃〜４０℃の範囲であることを特徴する、請求項３２ないし５０のいずれか１項に記載の装置。
前記第２の期間中に前記第１の成分及び前記第２の成分に供給される前記液体の温度は６０℃〜１２０℃の範囲であることを特徴する、請求項３２ないし４６のいずれか１項に記載の装置。
前記第２の期間中に前記第１の成分及び前記第２の成分に供給される前記液体の温度は、８０℃〜１００℃の範囲であることを特徴する、請求項３２ないし４７のいずれか１項に記載の装置。
前記第２の期間中に前記第１の成分及び前記第２の成分に供給される前記液体の温度は、９０℃〜９７℃の範囲であることを特徴する、請求項３２ないし５３のいずれか１項に記載の装置。
前記第１の成分が含まれる第１の小袋であって、水を透過させかつ前記第１の成分に対するバリアを形成するろ紙等のシート状材料から成るカバーを備える第１の小袋と、
前記第２の成分が含まれる第２の小袋であって、前記液体を透過させかつ前記第２の成分に対するバリアを形成するろ紙等のシート状材料から成るカバーを備える第２の小袋とをさらに備えることを特徴とする、請求項３２ないし５４のいずれか１項に記載の装置。
前記第１の小袋及び前記第２の小袋は、前記ホルダシステムに含まれることを特徴とする、請求項３２又は５５に記載の装置。
前記第１の小袋及び前記第２の小袋は、前記ホルダに含まれることを特徴とする、請求項３３又は５５に記載の装置。
前記第１の小袋は、前記第１のホルダに入っており、
前記第２の小袋は、前記第２のホルダに入っていることを特徴とする、請求項３４又は５５に記載の装置。
前記第１の小袋は、前記第２の小袋の上流に位置することを特徴とする、請求項５５ないし５７のいずれか１項に記載の装置。
前記液体を加圧状態で前記ホルダシステムの前記流入開口に供給するように設計されることを特徴とする、請求項３２ないし５８のいずれか１項に記載の装置。
前記第１の期間中及び／又は前記第２の期間中に前記液体を加熱及び／若しくは冷却する少なくとも１つの加熱デバイス並びに／又は冷却デバイスを備えることを特徴とする、請求項３２ないし５９のいずれか１項に記載の装置。
前記液体供給手段は、前記少なくとも１つの流入開口に前記液体を供給する、少なくとも一つのリザーバ又は少なくとも一つの導管を含むことを特徴とする、請求項３２ないし６０のいずれか１項に記載の装置。
前記液体供給手段は、前記第１の温度以下且つ前記第２の温度以上の前記液体を前記ホルダシステムに供給する、第１のリザーバ又は第１の導管と第２のリザーバ又は第２の導管とを含むことを特徴とする、請求項６１に記載の装置。
微細な気泡の泡層を有する前記飲料を得るために前記飲料内に空気が泡立てるように、前記装置は、前記流出開口と液体連通する空気泡立て手段をさらに含むことを特徴とする、請求項３２ないし６２のいずれか１項に記載の装置。