JP5037130B2

JP5037130B2 - 消費に適する飲料の調製

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Publication number: JP5037130B2
Application number: JP2006524593A
Authority: JP
Inventors: ニッテル，ヨセフ，テオドール．; ステーンホフ，ヴィンセント，ヤン
Original assignee: サラリー／デーエービー．ヴィ．
Priority date: 2003-08-25
Filing date: 2004-08-23
Publication date: 2012-09-26
Anticipated expiration: 2024-08-23
Also published as: CA2536814C; US20070071869A1; CA2536814A1; BRPI0413936A; EP1662952A1; WO2005018394A1; AU2004266549A1; EP1662952B2; PL1662952T5; PL1662952T3; NO20061032L; HK1137311A1; PT1662952E; CN100482138C; CN101518415A; CN1870923A; NL1024160C2; JP2007503247A; CN101518415B; ATE455481T1

Description

本発明は、カプチーノなどの消費に適する飲料を調製するための方法に関する。本発明はさらに、飲料を調製するための装置に使用されるアセンブリに関する。加えて、本発明は、アセンブリの収集容器及び添加物ホルダに関する。本発明はまた、飲料を調製するための装置に関する。

そのような方法は、欧州特許第０７５６８４４号から既知である。既知の方法では、挽いたコーヒー豆を充填したコーヒーパッドの形の抽出パッドと、クリーマを充填したクリーマパッドの形の添加物ホルダとを、コーヒーパッドをクリーマパッド上に載置して従来のエスプレッソマシーンのホルダに挿入する。そこで、従来のやり方で、コーヒーパッド及びクリーマパッドを熱湯及び／又は蒸気と接触させる調製サイクルが実行される。既知の方法では、ホルダが、カプチーノと共に泡を得るための空隙容積を有する。

既知の方法の欠点は、溶解するクリーマの量と、泡の量及び形成された泡の性質（大きい泡及び／又は細かい泡）との再現性が比較的低いことである。本発明の目的は、この不都合に対処することができる方法を提供することである。

本発明によれば、たとえば、カプチーノなどの消費に適した飲料を調製するための方法において、挽いたコーヒー豆などの被抽出物を少なくとも充填した少なくとも１つの抽出パッドと、香料及び／又は着臭剤及び／又は着色剤、特にインスタント及び／又は液状クリーマなどの可溶性物質を少なくとも充填した少なくとも１つの添加物ホルダとを使用する方法であって、当該方法は、さらに、
抽出パッド及び添加物ホルダを、それらが互いに離れるように、相対的に位置決めするステップと、
熱湯を加圧して抽出パッドを通し、かつ可溶性物質と接触させて可溶性物質が内部に溶解している抽出液（ｅｘｔｒａｃｔ、抽出物）を得るステップと、
可溶性物質が内部に溶解している抽出液を少なくとも１つのノズルに加圧状態で送って抽出液ジェットを得るステップと、
抽出液ジェットを衝突面に向けてカプチーノなどの、泡層を有して消費に適する飲料を得るステップと、
を含むことが考えられる。

本発明の方法によれば、抽出パッド及び添加物ホルダは共通の中間空間によって互いに分離されるので、抽出パッドは添加物ホルダ上に載置されない。その結果、調製サイクル中の収集容器内の抽出パッドの位置及び形状は、添加物ホルダの形状に無関係である。このことは、それが、形状保持式でない、たとえばろ紙から作製された添加物ホルダとして構成されているときも、抽出パッドの貫通流量が添加物ホルダの充填度に少なくとも実質的に無関係であることを意味する。実際のところ、調製サイクル中に、可溶性物質は徐々に溶解し、それにより、充填度が減少し、したがって、形状保持式でない添加物ホルダの形状が変化する。この形状の変化は、抽出パッドの位置及び形状にまったく影響を与えない。また、添加物ホルダが形状保持式でないように構成されているとき、抽出パッドが、抽出パッド及び添加物ホルダ間の直接接触によって添加物ホルダの形状及び位置に影響を与えることはありえない。したがって、調製サイクル中に溶解する可溶性物質の量は、抽出パッド及び添加物ホルダ間の予測できない接触による影響を受けることはない。そのため、本方法は、反復的に実行され、飲料に関して毎回実質的に同様の結果を有することができる。

さらに、可溶性物質が内部に溶解している抽出液を受け取るノズルを使用するので、細かい気泡の泡層が得られる。被抽出物が挽いたコーヒー豆を含み、可溶性物質がクリーマである場合、これは実際のカプチーノの特性を有する。

特に、本発明は、熱湯を加圧し抽出パッドを通して抽出液を得ること、及び、
抽出液を添加物ホルダ内で可溶性物質と接触させ、それにより、可溶性物質が内部に溶解している抽出液を得ること
を含む方法を含むことが考えられる。

特に、抽出パッド及び添加物ホルダを、少なくとも１つの通路を設けた分離体によって互いに分離し、抽出液を抽出パッドから少なくとも１つの通路を経て添加物ホルダに送ることがさらに考えられる。少なくとも１つの通路を設けた分離体を利用することにより、抽出液を所定方式で添加物ホルダに送ることができる。

特に、分離体に、複数の通路を有する分離プレートを設け、それにより、抽出液が添加物ホルダのさまざまな位置に送られるようにすることがさらに考えられる。これには、調製サイクル中に添加物ホルダ内で溶解する可溶性物質の量を最大にすることができるという利点がある。

好ましい実施形態によれば、抽出パッド及び添加物ホルダを一緒に収集容器内に挿入し、添加物ホルダを抽出パッドの下流側に配置し、また抽出パッド及び添加物ホルダを位置決め手段によって相対的に位置決めし、それにより、抽出パッド及び添加物ホルダが互いに離れるようにすることが考えられる。

好ましくは、位置決め手段の装備のために、抽出パッドを載置する底部を有する抽出パッドホルダを使用し、また、底部に少なくとも１つの貫通開口を設け、それにより、抽出液を貫通開口を経て添加物ホルダに送ることが考えられる。

当該方法のさらに発展させた実施形態によれば、抽出パッド及び添加物ホルダを、少なくとも１つの通路を設けた分離体によって互いに分離し、抽出液を抽出パッドから少なくとも１つの通路を経て添加物ホルダに送ることがさらに考えられる。

ここで好ましくは、分離体に、複数の通路を有する分離プレートを設け、それにより、抽出液が通路を経て添加物ホルダのさまざまな位置に送られるようにすることが考えられる。本方法のこの特別な実施形態には、これにより、所望ならば、調製サイクル中に可溶性物質ができるだけ多く溶解するように、所定方式で抽出液をホルダに送ることができるという利点もある。

カプチーノなどの消費に適する飲料を調製するためのコーヒーメーカーなどの装置に使用されるアセンブリは、少なくとも１つの流入開口、少なくとも１つの流出開口、及び流入開口から流出開口まで延在する液体流路を有する収集容器を備え、当該アセンブリは、さらに、挽いたコーヒー豆などの被抽出物を少なくとも充填した少なくとも１つの抽出パッドと、可溶性の香料及び／又は着臭剤及び／又は着色剤、特にインスタント及び／又は液状クリーマなどの可溶性物質を少なくとも充填した少なくとも１つの添加物ホルダとを備え、収集容器にはさらに、抽出パッドを液体流路内に組み込む（含める）ために液体流路内に組み込まれた（含められた）第１空間、添加物ホルダを液体流路内に組み込むために液体流路内に組み込まれた第２空間、及び使用の際に抽出パッド及び添加物ホルダを相対的に位置決めし、それにより、抽出パッド及び添加物ホルダが互いに離れるようにする位置決め手段が設けられており、抽出パッドは好ましくは、液体流路内において添加物ホルダの上流側にある。

使用の際は、最初に熱湯を加圧して抽出パッドを通し、それにより、抽出液を形成する。次に、たとえば抽出液を供給し添加物ホルダを通すことにより、抽出液を可溶性物質と接触させ、それにより、可溶性物質が抽出液内に溶解する。その後、可溶性物質が内部に溶解している抽出液が流出開口を経て収集容器から出るであろう。そのようなアセンブリは好ましくは、上記方法に利用されることができる。

特に、位置決め手段が、抽出パッドを載置する底部を有する抽出パッドホルダを有し、また、底部に少なくとも１つの貫通開口を設けて、抽出液が貫通開口を経て添加物ホルダに送られるようにすることが考えられる。抽出パッドホルダを使用することにより、調整サイクル中に、抽出パッド及び任意選択であるが形状保持式でない添加物ホルダの形状は、抽出パッド及び添加物ホルダ間の接触による影響を受けないと再び考えられる。その結果、添加物ホルダの充填度も、抽出パッドの形状及び位置に影響を与えず、逆もその通りである。

特に、底部に複数の貫通開口を有すると考えられる。

さらに特に、アセンブリに、少なくとも１つの通路を有する分離体をさらに設けて、分離体を抽出パッドと添加物ホルダとの間に組み込み、使用中に、抽出液を抽出パッドから少なくとも１つの通路を経て添加物ホルダに送ることも考えられる。分離体を使用することにより、抽出液を添加物ホルダに所望方式で送ることができる。所望するならば、調整サイクル中に香料及び／又は着臭剤及び／又は着色剤が添加物ホルダ内でできるだけ多く溶解するように、この方式を最適化することができる。

特に、分離体には、複数の通路を有する分離プレートが設けられ、それにより、使用の際に、抽出液が通路を経て添加物ホルダのさまざまな位置に送られるようにしたことが考えられる。

本発明によれば、カプチーノなどの消費に適する飲料を調製するためのコーヒーメーカーなどの装置に使用される収集容器は、挽いたコーヒー豆などの被抽出物を少なくとも充填した少なくとも１つの抽出パッドと、可溶性の香料及び／又は着臭剤及び／又は着色剤、特にインスタント及び／又は液状クリーマなどの可溶性物質を少なくとも充填した少なくとも１つの添加物ホルダとを備えるように構成されており、少なくとも１つの流入開口、少なくとも１つの流出開口、及び流入開口から流出開口まで延在する液体流路を有し、さらに、抽出パッドを液体流路内に組み込むために液体流路内に組み込まれた第１空間、添加物ホルダを液体流路内に組み込むために液体流路内に組み込まれた第２空間、及び使用の際に抽出パッド及び添加物ホルダを相対的に位置決めし、それにより、抽出パッド及び添加物ホルダが互いに離れるようにする位置決め手段を設けており、抽出パッドは好ましくは、液体流路内において添加物ホルダの下流側にある収集容器を特徴とする。

カプチーノなどの消費に適する飲料を調製するための装置は、上述の収集容器と、収集容器の流入開口に熱湯を加圧状態で送るための手段とを備える。

上記方法は、オランダ特許出願第１０１３２７０号に記載されているような装置を使用して実行されることができるが、この装置の容器の代わりに、本発明による収集容器を使用する。本方法は、欧州特許出願第９０４７１７号又は第８７８１５８号に記載されているような装置を使用して実行されることができるが、挽いたコーヒー豆を充填した小袋を詰めたホルダの代わりに、本発明のアセンブリ又は収集容器を使用する。

次に、図面を参照しながら本発明をさらに説明する。

図１ａにおいて、参照符号１で、ミルクの細かい気泡の泡層を有するカプチーノを調製するための装置を示す。本装置は、容器受けユニット２を備え、この内部に、図２ａに示されているような着脱式収集容器４が受け取られる。図１ｂには、収集容器を除いた状態で容器受けユニット２が斜視図で示されている。図１ｂから明らかなように、容器受けユニット２は、使用中に収集容器４を受け取ることができる受け取り空間６を備えている。図１ａ及び図１ｃには、収集容器４を内部に含む状態で容器受けユニット２が示されている。

本装置は、収集容器を受け取り空間６内に入れたときにそれを閉め切ることができる着脱式蓋８をさらに備えている。本装置は、蓋８によって閉鎖された収集容器４にホース１２を介して熱湯を供給するように構成された熱湯ユニット１０をさらに有する。

容器受けユニット２は、上面図で実質的に凸状の底部１６と直立側壁１８とを有するバッファリザーバ１４をさらに備えている。しかしながら、底部の中心付近では、底部がほぼ平坦な形状を有する。底部の平坦部分が図１ｃに参照符号１６Ａで表されている一方、凸部分は参照符号１６Ｂで表されている。本例では、容器受けユニット２の底部には、バッファリザーバ１４の底部１６より下方のレベルに２つの出口２０Ａ及び２０Ｂが存在して、細かい気泡の泡層を有するカプチーノを配量するようになっている（図１ｃを参照）。バッファリザーバの直立側壁に、それぞれ出口２０Ａ及び２０Ｂと流体連通状態にある２つのオーバーフロー２１Ａ及び２１Ｂが存在している。さらに、バッファリザーバ１４の底部１６には、やはり出口２０Ａ及び２０Ｂと流体連通状態にある２つのさらなる開口２２Ａ及び２２Ｂが設けられている。これらの開口は、上向きに見て、凸状底部１６の低いレベルに、本例では最も低いレベルに配置されている。したがって、収集容器４及びバッファリザーバ１４は、熱湯ユニット１０からそれぞれ出口２０Ａ、２０Ｂまで延在する液体流路内に連続的に組み込まれている。

収集容器４は、底部２４と直立側壁２６とを備えている。底部２４は流出開口２７を備え、その内部にノズル２８が組み込まれている。ノズル２８は剛直な材料から作製されている。ここでは、硬質プラスチック又は金属を考えることができる。本明細書では、ノズルは、ジェットを生成することができる任意の部品又は手段を意味するものとする。収集容器４の上側に流入開口３０が設けられている。

可溶性の香料及び／又は着臭剤及び／又は着色剤、本例では、インスタント及び／又は液状クリーマなどのそれ自体既知である可溶性物質を充填した添加物ホルダ３２が、底部２４上に載置される。本例では、添加物ホルダ３２は、クリーマ３５を充填したクリーマパッケージ３４を有する。これは、生クリーマ（dairy creamer)又は植物性クリーマ(non-dairy creamer)でもよい。本例では、クリーマパッケージ３４はろ紙から作製されている。したがって、添加物ホルダは、添加物パッドとして構成される。以下の説明では、添加物パッドをクリーマパッドとも表現するであろう。本例では、クリーマパッケージ３４は上側シート３６Ａ及び下側シート３６Ｂを有し、それらの各々はろ紙で作製され、かつそれらの周縁部３８に沿って合わせてシールされている。このように合わせてシールされた部分が外周シール接合部４０を形成する。本例では、クリーマパッケージ３４の下側、すなわち下側シート３６Ｂが皿形である一方、上側、すなわち上側シート３６Ａが平形構造である。

収集容器４は、位置決め手段４２をさらに備え、これは、被抽出物を充填した抽出パッド４４とクリーマパッド３２とを互いに対して位置決めし、それにより、抽出パッド４４がクリーマパッド３２から距離をおいて配置されるようにする。したがって、抽出パッド及びクリーマパッドは互いに離れた位置にある。収集容器４内で、液体流路が流入開口３０から流出開口２７まで延在している。抽出パッド４４及びクリーマパッド３２は、この流体流路に組み込まれている。本例では、抽出パッドは、液体流路のクリーマパッドに対して上流側で、収集容器の第１空間４５内に位置する。本例では、クリーマパッド３２は、この液体流路の抽出パッドの下流側で、収集容器の第２空間５１内に位置する（図２ｄを参照）。抽出パッド４４には挽いたコーヒー豆４５が充填されており、したがって、以下ではそれをコーヒーパッドとも表現するであろう。コーヒーパッド４４は、ろ紙から作製された下側シート４６Ａとろ紙から作製された上側シート４６Ｂとを備え、これらは周縁部４８付近で接合されている。接合部分は、外周シール接合部を形成している。下側シート４６Ａはカップ形構造であり、上側シート４６Ｂは平形構造である。

本例では、位置決め手段４２は、添加物ホルダ又はクリーマパッドが載置される底部２４を有する。

位置決め手段４２は、底部２４から距離をおいた位置にプレート形部品５０をさらに備えている。この部品５０は、少なくとも実質的に底部２４に平行に延在している。部品に複数の貫通開口５２が設けられている。位置決め手段４２は、部品５０及び直立側壁５５の周囲に延在する支持表面５４をさらに備えている。支持表面５４の外縁部５６は、直立側壁５５の位置に達し、支持表面５４の内縁部５８は、部品５０の外縁部６０の位置に達している。支持表面５４は、直立側壁５５と共に直立側壁２６に隣接するリング形外側部分６２と、直立側壁２６から離れて下方に延びる内側部分６４とを有し、この部分は部品５０に隣接している。部品５０は内側部分６４と協働して、コーヒーパッドの上記凹状下側がはまるカップ形空間を形成している。コーヒーパッドの外周シール接合部は、外側部分６２上に平らに載る。部品５０と、外側部分６２及び内側部分６４と、直立側壁５５とが協働して抽出パッドホルダを形成し、これは以下の説明では、コーヒーパッド４４を受け取るためのコーヒーパッドホルダ６６と表現され、コーヒーパッドホルダ６６の底部は外側部分６２、内側部分６４及び部品５０によって形成されている。この底部には、部品５０によって複数の貫通開口５２が設けられている。

本例では、コーヒーパッドホルダ６６により、位置決め手段４２はコーヒーパッドを、コーヒーパッドがクリーマパッド３２から距離をおいて位置にあるように支持し、クリーマパッドは底部２４とコーヒーパッド４４との間に組み込まれる。このため、コーヒーパッド４４及びクリーマパッド３２は、互いに離れるように、相対的に位置決めされる。本例では、部品５０は、第１数の離隔配置された平行な個別金属ワイヤ６８と、第２数の離隔配置された平行な個別金属ワイヤ７０とからなり、これらは同一平面上にある。ワイヤ６８は、ワイヤ７０に対して垂直な向きであり、第１数のワイヤ６８は、たとえばはんだ付けによって第２数のワイヤ７０に接続されている。これはすべて、貫通開口５２がそれぞれワイヤ６８の２本及びワイヤ７０の２本によって囲まれることを意味する。さらに、部品は、コーヒーパッドに近い側に溝７２を有する。溝は、隣接するワイヤ６８間の中間空間によって形成される。特に、まったく同様にして、部品は、コーヒーパッドから遠い側に溝を有する（図示せず）。これらの溝は、ワイヤ７０間の中間空間によって形成される。本例では、コーヒーパッドホルダ６６は、収集容器４の残り部分上に着脱式に位置する。コーヒーパッドホルダ６６は、直立側壁２６の突出部分７３上に載置される。

これまでに記載した装置の作用は以下の通りである。コーヒーパッドホルダ６６を収集容器４の残り部分から取り外す（直立側壁２６及び突出部分７３から持ち上げる）。その後、クリーマパッド３２を容器４の底部２４上の第２空間５１に入れる。次に、コーヒーパッドホルダ６６を第１空間４９内に戻す。コーヒーパッド４４をコーヒーパッドホルダ６６の上部に載せる。これにより、収集容器４、コーヒーパッド４４及びクリーマパッド３２がアセンブリを形成し、その断面が図２ｄに示されている。そこで、収集容器４を容器受けユニット４に入れ、それを蓋８で閉め切る。その時、収集容器４は容器受けユニット２の突出部分７４上に載置される。ここで、蓋はコーヒーパッドホルダ６６の直立側壁５５の上側７５を液密状に閉め切る。次に、熱湯ユニット１０を始動させ、そこで熱湯がホース１２を経て、本例ではコーヒーパッドホルダ６６によって形成された収集容器４の流入開口３０に送られる。熱湯を加圧状態でコーヒーパッド４４に圧送して通し、それにより、コーヒー抽出液が得られる。このようにして形成されたコーヒー抽出液は、部品５０を通ってクリーマパッド３２へ流れ、それにより、クリーマが内部に溶解しているコーヒー抽出液が得られる。コーヒー抽出液（ｃｏｆｆｅｅｅｘｔａｃｔ）は、少なくとも一部が上側シート３６Ａ及び下側シート３６Ｂを経てクリーマを通過して流れ、その間にクリーマが溶ける。クリーマが内部に溶解しているコーヒー抽出液は次に、加圧状態で流出開口２７を経て収集容器４から出る。クリーマが内部に溶解しているコーヒー抽出液は次に、ノズル２８へ加圧状態で送られ、それにより、コーヒー抽出液ジェットが得られる。このコーヒー抽出液ジェットは、バッファリザーバ１４の底部２４によって形成された衝突面に向けられる。衝突面と衝突したとき、泡が、したがってカプチーノが形成される。そこで、バッファリザーバがコーヒー抽出液で徐々に満たされていき、ノズルによって得られたコーヒー抽出液ジェットが、バッファリザーバ内にすでに溜まっているコーヒー抽出液の液面内に噴出する。ここでも、空気がコーヒー抽出液内にたたき込まれ、それにより、泡が形成される。したがって、バッファリザーバは、細かい気泡の泡層を有するコーヒー抽出液で満たされる。バッファリザーバが十分に満たされると、それはバッファリザーバの側壁に設けられたオーバーフロー２１Ａ及び２１Ｂを経て注ぎ出し始め、オーバーフローのより低いポイントが、バッファリザーバの底部１６の最高レベルの上方に位置している。したがって、バッファリザーバがオーバーフロー２１Ａ及び２１Ｂを経て注ぎ出し始めるときのバッファリザーバ内のコーヒー抽出液の最低レベルは、オーバーフロー２１Ａ及び２１Ｂの最低ポイントのレベルによって決定される。したがって、バッファリザーバから流出するカプチーノの形のコーヒー抽出液は、受けユニット２の底部の位置に流れる。この位置は、バッファリザーバの底部１６の下方に位置する。上述したように、容器受けユニット２の底部に出口２０Ａ及び２０Ｂが設けられ、それを通って細かい気泡の泡層を有するカプチーノが容器受けユニット２から出て、たとえば１つ又は２つのカップ内にそれぞれ集められる。所望量の水がコーヒーパッド４４に加えられたら、熱湯ユニット１０のスイッチを切る。バッファリザーバ１４内にまだ入っているコーヒー抽出液の残量は次に、バッファリザーバからオーバーフロー２１Ａ及び２１Ｂを経て流れ出し、最終的には残りが開口２２Ａ及び２２Ｂを経て流れ出す。

特に、バッファリザーバの下方の空間７６が、直立仕切り壁７６によって２つの等しい部分７６Ａ及び７６Ｂに分割されている。このとき、空間７６Ａはオーバーフロー２１Ａ、開口２２Ａ及び出口２０Ａと流体連通状態にあり、空間７６Ｂはオーバーフロー２１Ｂ、開口２２Ｂ及び出口２０Ｂと流体連通状態にある。オーバーフロー２１Ａ又は開口２２Ａを経て空間７６Ａに流れるコーヒー抽出液は、出口２０Ａを通って容器受けユニットから出る。オーバーフロー２１Ｂ又は開口２２Ｂを経て空間７６Ｂに流れるコーヒー抽出液は、出口２０Ｂを通って容器受けユニットから出る。出口２０Ａ及び２０Ｂの各々につき、少なくとも実質的に同一量のカプチーノが配量される。

したがって、コーヒーパッド４４及びクリーマパッド３２は一緒に収集容器４内に入れられるが、クリーマパッド３２がコーヒーパッド４４の下流側に置かれ、コーヒーパッド４４が位置決め手段４２によって支持され、それにより、コーヒーパッド４４及びクリーマパッドは互いに離れていると考えられる。本例では形状保持形ではないコーヒーパッド４４及びクリーマパッドが互いに離れているので、毎回、同一品質のカプチーノを形成することができるように思われる。実際のところ、クリーマが溶解し、それにより、クリーマパッドの寸法が減少し、かつそれの形状が変化するときも、これは位置決めに、したがって、コーヒーパッドの抽出にまったく影響を与えない。反対に、コーヒーパッド自体は、クリーマパッドを通る流れ方に、従って、クリーマの溶解に予測可能な影響をまったく与えない。このため、毎回、同一品質のカプチーノが得られる。

加圧されたコーヒーパッドを通るコーヒー抽出液がクリーマホルダへ容易に進むことが確実にできるようにするために、部品５０に前述の溝７２が設けられている。部品５０の上側に位置する溝７２はさらに、少なくとも一部分が部品５０の上方に延在するコーヒーパッド４４の下側を開いたままにし、形成されたコーヒー抽出液が容易にそれを通って流れることができるようにする。

収集容器４の特別な実施形態によれば、収集容器４は分離体８０（図２ｂ及び図４を参照）をさらに備え、これは、少なくとも１つの通路８２を、本例では複数の通路８２を有し、また分離体８０は、コーヒーパッド４４とクリーマパッド３２との間に組み込まれている。したがって、使用の際に、コーヒー抽出液はコーヒーパッドから通路８２を経てクリーマホルダに送られるであろう。ここで、さらに詳しく言うと、分離体８０はコーヒーパッドホルダとクリーマ３２との間に設けられていると考えられる。本例では、分離体に複数の通路８２が設けられているので、使用の際に、コーヒー抽出液が通路８２によってクリーマパッドのさまざまな位置に送られるようにすることができる。このやり方で達成されることは、クリーマパッドのさまざまな位置を通って流れ、それにより、比較的多くのクリーマが溶解することである。本例では、分離体は、複数の通路８２を設けたシャワーヘッドプレートなどの分離プレート８４を備える。開口の数、開口の位置及び開口の（水圧）直径を変更することができる。

本発明は、以上に概略的に述べた実施形態にいずれの形でも制限されない。たとえば、添加物ホルダは、上記クリーマとして可溶性の香料及び／又は着臭剤及び／又は着色剤などの可溶性物質を充填した形状保持カップを備えることもできる。このカップは、クリーマパッドを参照しながら上述したような形状を有することができ、かつ熱湯を供給したときに破裂して開き、それにより、裂け目が形成される、又は溶解する材料から少なくとも一部分を作製することができる。カップは、たとえばオランダ特許出願第１００６８７４号に記載されているように作製されることができる。添加物ホルダ又はクリーマパッドはさらに、上部が開いた、補充可能であるように構成された（たとえば、剛直な）ホルダで構成することができる。このホルダは、下側シート３６Ｂの形状を有することができる。

本例では、クリーマパッドは、部品５０から離れている。しかしながら、部品５０とクリーマパッドの上側３６Ａとの間に存在する距離が非常にわずかであるか、まったくないことも考えられる。

収集容器内で抽出パッドとクリーマパッドとを入れ替えることも考えられる。その場合、以上にコーヒーパッドホルダ６６として表されている抽出パッドホルダ６６上にクリーマパッドを載置し、抽出パッド６６を収集容器４の底部２４上に載置する。その時、この底部２４は、欧州特許第９０４７１７号に記載されているように構成することができる。その場合、熱湯は最初に、可溶性物質を入れたクリーマパッドと接触し、それにより、可溶性物質が内部に溶解している水が得られる。次に、可溶性物質が内部に溶解している抽出液を少なくとも１つのノズルに加圧状態で送り、それにより、抽出物ジェットが得られ、その抽出物ジェットを衝突面に向け、それにより、カプチーノなどの消費に適した、泡層を有する飲料が得られる。ここでも、抽出パッド及びクリーマパッドは、互いに離れるように、相対的に位置決めされる。本例では、そのような位置決めは、上記の位置決め手段で実行される。

さらに、バッファリザーバの代わりに、任意であるが凹凸をつけた（欧州特許出願第１３１７２００号に記載されているような）単一の衝突面を用いることができる。クリーマが内部に溶解しているコーヒー抽出物ジェットが衝突面に衝突すると、はやり泡が形成される。そして、たとえば、衝突面をカップに向かう傾斜を付けて配置している場合、カプチーノは衝突面に沿って流れ出る。当然ながら、これはまた、欧州特許出願第１３１７２００号に示されているような衝突面を、抽出液が通過して流れて泡を得ることができるようにするガーゼで形成することができることを意味する。また、バッファリザーバの代わりに、オランダ特許出願第１０２０８３３号に記載されている装置を使用することもできる。

本例では、抽出パッドに挽いたコーヒー豆が充填されている。茶葉やその組み合わせなどの他のものも可能である。加えて、香料、着臭剤又は着色剤などのさらなる可溶性物質を加えることができる。

本例では、添加物ホルダにクリーマが充填されている。しかし、砂糖やその組み合わせなどの異なった香料、着臭剤又は着色剤も可能である。ここでは、可溶性物質は、香料、着臭剤又は着色剤や、ある時間後、たとえば抽出液がノズルを通過した後、抽出液の粘性を高める可溶性バインダも意味するものとする。

カプチーノを調製するための本発明による装置の可能な実施形態の側面図である。図１ａの装置の容器受けユニットの斜視図である。図２ａの収集容器を内部に収容している、図１ｂによる容器受けユニットの上面図である。図１ａの１ｄ線に沿った容器受けユニットの断面図である。図１ｃの１ｅ線に沿った容器受けユニットの断面図である。使用の際に図１ａによる容器受けユニットの室内に入れられた収集容器を示す図である。図２ａの２ｂ線に沿ったホルダの断面図である。図２ｂの丸く囲った部分の詳細図である。容器に抽出パッド及び添加物ホルダを入れた状態における図２ａの断面図である。図２ｂによる収集容器の部品を示す図である。図３ａによる断面図である。図１及び図２の収集容器に使用される分離体の可能な実施形態を示す図である。

Claims

たとえば、カプチーノなどの消費に適した飲料を調製するための方法において、挽いたコーヒー豆などの被抽出物を少なくとも充填した少なくとも１つの抽出パッドと、香料及び／又は着臭剤及び／又は着色剤、特にインスタント及び／又は液状クリーマなどの可溶性物質を少なくとも充填した少なくとも１つの添加物ホルダとを使用する方法であって、さらに、
前記抽出パッド及び前記添加物ホルダを、それらが互いに離れるように、相対的に位置決めするステップと、
熱湯を加圧して前記抽出パッドを通し、かつ前記可溶性物質と接触させて、前記可溶性物質が内部に溶解している抽出液を得るステップと、
前記可溶性物質が内部に溶解している前記抽出液を少なくとも１つのノズルに加圧状態で送り、それにより、抽出液ジェットを得る、送るステップと、
前記抽出液ジェットを衝突面に向けてカプチーノなどの、泡層を有して消費に適する飲料を得る、向けるステップとを含み、
前記抽出パッド及び前記添加物ホルダを一緒に収集容器内に収容し、前記添加物ホルダを前記抽出パッドの下流側に配置し、また前記抽出パッド及び前記添加物ホルダを位置決め手段によって相対的に位置決めし、それにより、前記抽出パッド及び前記添加物ホルダが互いに離れるようにし、
前記位置決め手段の装備のために、前記抽出パッドを載置する底部を有する抽出パッドホルダを使用し、また、前記底部に少なくとも１つの貫通開口を設けて抽出液が前記貫通開口を経て前記添加物ホルダに送られる、
方法。
熱湯を加圧し前記抽出パッドを通して抽出液を得ること、及び、
前記抽出液を前記添加物ホルダ内で前記可溶性物質と接触させ、それにより、前記可溶性物質が内部に溶解している抽出液を得ること、
を特徴とする、請求項１に記載の方法。
前記抽出パッド及び前記添加物ホルダを、少なくとも１つの通路を設けた分離体によって互いに分離し、前記抽出液を前記抽出パッドから前記少なくとも１つの通路を経て前記添加物ホルダに送ることを特徴とする、請求項２に記載の方法。
前記分離体に、複数の通路を有する分離プレートを設け、それにより、前記抽出液が前記添加物ホルダのさまざまな位置に送られるようにし、また、前記添加物ホルダがそのさまざまな位置で前記抽出液に接近可能にすることを特徴とする、請求項３に記載の方法。
前記収集容器に少なくとも１つの流入開口及び少なくとも１つの流出開口を設け、前記抽出パッド及び前記添加物ホルダを、前記収集容器内で前記流入開口から前記流出開口まで延在する液体流路内に組み込み、また熱湯を加圧状態で前記流入開口に送り、前記可溶性物質が内部に溶解している抽出液を前記収集容器から前記流出開口を経て排出することを特徴とする、請求項２又は４に記載の方法。
前記少なくとも１つの流出開口は、前記少なくとも１つのノズルと流体連通していることを特徴とする、請求項１ないし５のいずれか１項に記載の方法。
前記抽出パッド及び前記添加物ホルダを、少なくとも１つの通路を設けた分離体によって互いに分離し、前記抽出液を前記抽出パッドから前記少なくとも１つの通路を経て前記添加物ホルダに送ることを特徴とする、請求項１ないし６のいずれか１項に記載の方法。
前記分離体に、複数の通路を有する分離プレートを設け、それにより、前記抽出液が前記添加物ホルダのさまざまな位置に送られるようにすることを特徴とする、請求項７に記載の方法。
前記分離プレートを前記抽出パッドホルダと前記添加物ホルダとの間に組み込むことを特徴とする、請求項１又は８に記載の方法。
前記添加物ホルダは、前記可溶性物質を充填した添加物パッドを備えることを特徴とする、請求項１ないし９のいずれか１項に記載の方法。
前記添加物パッドは、少なくとも部分的にろ紙から作製されたカバーを備えることを特徴とする、請求項７に記載の方法。
前記添加物ホルダは、前記可溶性物質を充填したカップを備えることを特徴とする、請求項１ないし９のいずれか１項に記載の方法。
前記カップは、前記抽出液を供給されたとき、少なくとも部分的に破裂して開く材料から作製されることを特徴とする、請求項１２に記載の方法。
前記抽出パッドは、少なくとも部分的にろ紙から作製されたカバーを備えることを特徴とする、請求項１ないし１３のいずれか１項に記載の方法。
前記衝撃面は、前記バッファリザーバの底部の一部を形成し、前記バッファリザーバは、前記可溶性物質が内部に溶解している抽出液ジェットによって充填され、該抽出液ジェットは、前記バッファリザーバ内に先に前記抽出液ジェットから形成されている液面に衝突することを特徴とする、請求項１ないし１４のいずれか１項に記載の方法。
前記飲料は、消費のために前記バッファリザーバから排出されることを特徴とする、請求項１５に記載の方法。
前記衝突面は、凹凸状の構造を有することを特徴とする、請求項１ないし１６のいずれか１項に記載の方法。
カプチーノなどの消費に適する飲料を調製するためのコーヒーメーカーなどの装置に使用されるアセンブリにおいて、少なくとも１つの流入開口、少なくとも１つの流出開口、及び前記流入開口から前記流出開口まで延在する液体流路を有する収集容器を備えるアセンブリであって、さらに、挽いたコーヒー豆などの被抽出物を少なくとも充填した少なくとも１つの抽出パッドと、可溶性の香料及び／又は着臭剤及び／又は着色剤、特にインスタント及び／又は液状クリーマなどの可溶性物質を少なくとも充填した少なくとも１つの添加物ホルダとを備え、前記収集容器にはさらに、前記抽出パッドを前記液体流路内に組み込むために前記液体流路内に組み込まれた第１空間、前記添加物ホルダを前記液体流路内に組み込むために前記液体流路内に組み込まれた第２空間、及び使用の際に前記抽出パッド及び前記添加物ホルダを相対的に位置決めし、それにより、前記抽出パッド及び前記添加物ホルダが互いに離れるようにする位置決め手段が設けられており、前記抽出パッドは、前記液体流路内において前記添加物ホルダの上流側にあり、
前記位置決め手段は、前記抽出パッドを載置する底部を有する抽出パッドホルダを含み、また、前記底部に少なくとも１つの貫通開口を設けて抽出液が前記貫通開口を経て前記添加物ホルダに送られる、
アセンブリ。
前記添加物ホルダは、前記液体流路内において前記抽出パッドの下流側にあることを特徴とする、請求項１８に記載のアセンブリ。
前記収集容器は、底部及び側壁を備え、前記底部に前記少なくとも１つの流出開口が設けられていることを特徴とする、請求項１８又は１９に記載のアセンブリ。
前記底部に複数の貫通開口が設けられていることを特徴とする、請求項１８ないし２０のいずれか１項に記載のアセンブリ。
前記抽出パッドホルダの少なくとも一部を前記収集容器の残り部分に対して移動させ、それにより、前記添加物ホルダを前記収集容器内に入れることができることを特徴とする、請求項１８ないし２１のいずれか１項に記載のアセンブリ。
前記位置決め手段はさらに、前記収集容器の底部を備え、該底部に前記添加物ホルダが載置され、前記抽出パッドホルダは、前記収集容器内で該収集容器の前記底部から上方に距離をおいた位置にあることを特徴とする、請求項２０又は２１に記載のアセンブリ。
少なくとも１つの通路開口を有する分離体をさらに備えており、該分離体は、前記抽出パッドと前記添加物ホルダとの間に組み込まれ、使用の際に、前記抽出液が前記抽出パッドから前記少なくとも１つの通路を経て前記添加物ホルダに送られることを特徴とする、請求項１８ないし２３のいずれか１項に記載のアセンブリ。
前記分離体は前記抽出パッドホルダと前記添加物ホルダとの間に設けられていることを特徴とする、請求項２０又は２４に記載のアセンブリ。
前記分離体には、複数の通路を有する分離プレートが設けられ、それにより、使用の際に、前記抽出液が前記通路を経て前記添加物ホルダのさまざまな位置に送られるようにしたことを特徴とする、請求項２４又は２５に記載のアセンブリ。
前記添加物ホルダは、前記可溶性物質を充填した添加物パッドを備えることを特徴とする、請求項１８ないし２６のいずれか１項に記載のアセンブリ。
前記添加物パッドは、少なくとも部分的にろ紙から作製されたカバーを備えることを特徴とする、請求項２７に記載のアセンブリ。
前記添加物ホルダは、前記可溶性物質を充填したカップを備えることを特徴とする、請求項１８ないし２７のいずれか１項に記載のアセンブリ。
前記カップは、前記抽出液を供給されたとき、少なくとも部分的に破裂して開く材料から作製されることを特徴とする、請求項２９に記載のアセンブリ。
前記抽出パッドは、少なくとも部分的にろ紙から作製されたカバーを備えることを特徴とする、請求項１８ないし３０のいずれか１項に記載のアセンブリ。
請求項１８ないし３１のいずれか１項に記載のアセンブリの収集容器。
カプチーノなどの消費に適する飲料を調製するためのコーヒーメーカーなどの装置に使用される収集容器であって、挽いたコーヒー豆などの被抽出物を少なくとも充填した少なくとも１つの抽出パッドと、可溶性の香料及び／又は着臭剤及び／又は着色剤、特にインスタント及び／又は液状クリーマなどの可溶性物質を少なくとも充填した少なくとも１つの添加物ホルダとを備えるように構成されており、少なくとも１つの流入開口、少なくとも１つの流出開口、及び前記流入開口から前記流出開口まで延在する液体流路を有し、さらに、前記抽出パッドを前記液体流路内に組み込むために前記液体流路内に組み込まれた
第１空間、前記添加物ホルダを前記液体流路内に組み込むために前記液体流路内に組み込まれた第２空間、及び使用の際に前記抽出パッド及び前記添加物ホルダを相対的に位置決めし、それにより、前記抽出パッド及び前記添加物ホルダが互いに離れるようにする位置決め手段を設けており、前記抽出パッドは、前記液体流路内において前記添加物ホルダの下流側にあり、
前記位置決め手段は、使用の際に前記抽出パッドを載置する底部を有する抽出パッドホルダを備え、また、前記底部に少なくとも１つの貫通開口を設けて抽出液が該貫通開口を経て前記添加物ホルダに送られる、
収集容器。
前記底部に複数の貫通開口が設けられていることを特徴とする、請求項３３に記載の収容容器。
前記抽出パッドの少なくとも一部を前記収集容器の残り部分に対して移動させ、それにより、前記添加物ホルダを前記収集容器内に入れるために前記第２空間に接近できるようにすることを特徴とする、請求項３３または３４に記載の収容容器。
前記位置決め手段はさらに、前記収集容器の底部を備え、使用の際に、該底部に前記添加物ホルダが載置され、前記抽出パッドは、前記収集容器内で該収集容器の前記底部から上方に距離をおいた位置にあることを特徴とする、請求項３３または３４に記載の収集容器。
前記液体流路内に組み込まれた少なくとも１つの通路を設けた分離体をさらに備え、該分離体は、前記抽出パッドホルダと前記添加物ホルダ用の第２空間との間に組み込まれ、使用の際に、前記抽出液が前記抽出パッドホルダから前記少なくとも１つの通路を経て前記添加物ホルダ用の前記第２空間に送られることを特徴とする、請求項３３ないし３６のいずれか１項に記載の収集容器。
前記分離体には、複数の通路を有する分離プレートが設けられ、それにより、使用の際に、前記抽出液が前記通路を経て前記添加物ホルダ用の第２空間のさまざまな位置で前記第２空間に送られるようにしたことを特徴とする、請求項３７に記載の収集容器。
請求項１８ないし３１のいずれか１項に記載のアセンブリの添加物ホルダ。
請求項３３ないし３８のいずれか１項に記載の収集容器と、該収集容器の前記流入開口に熱湯を加圧状態で送るための手段とを備えている、カプチーノなどの消費に適する飲料を調製するための装置。
前記収集容器の前記流出開口に流体連通している少なくとも１つのノズルと、使用の際に、前記抽出液が前記ノズルから噴出して当たるように配置された衝突面とをさらに備えていることを特徴とする、請求項４０に記載の装置。