JP4960098B2 - 膨潤可能な水溶性多糖類からなる膨潤剤が含まれた組成物、並びにその組成物が含まれた食品、肥満防止剤及び便秘改善剤 - Google Patents

Description

本発明は、局方第一液又は局方第二液及び水において膨潤可能な水溶性多糖類からなる膨潤剤が含まれた組成物、並びにその組成物が含まれた食品、肥満防止剤及び便秘改善剤に関する。

現在、食生活の多様化などに伴い肥満が社会問題となっている。米国においては、約６５％の国民が健康体重より１３ｋｇ以上多いというのが現状であり、米国の肥満に起因する年間医療費は、約８兆円とされている。我が国においても、近年食生活の欧米化、すなわち高脂肪食品を多く摂食する傾向にあり、また慢性的な運動不足や不規則な生活により肥満が増加傾向にある。肥満は、生活習慣病の危険因子であり、肥満と合併して生じやすい疾病としては、糖尿病、高コレステロール血症、高血圧症、心臓疾患、動脈硬化、大腸癌、痛風などがある。

このように肥満は、現代社会において重要な問題であることから、肥満対策やダイエットのため様々なものが開発されている。例えば、局方第一液又は局方第二液及び水において膨潤可能な水溶性多糖類、例えばサイリュームシードガムやコンニャクマンナン（グルコマンナン）などを水とともに服用させることにより、水溶性多糖類が胃や腸内で膨潤して満腹感を与え、トータル摂取カロリーを減らすことが行なわれている。

また、肥満の原因の一つとして、便秘も現代人の大きな問題となっている。便秘になると腹部の緊張を引き起こし、腸管内に食物が長く留まっているので、糖や脂質が過剰に吸収され肥満を引き起こすことになる。また、便秘になると腸内の悪玉菌による発癌物質の生産を促進させ、大腸癌のリスクを増加させることになる。これを改善するために第６の栄養素といわれる食物繊維を摂取することが推奨されている。食物繊維を摂取すると吸水して便容積を増加させ、消化管通過時間の短縮により便秘を解消して、ひいては大腸癌を予防することができる。よって、便秘解消のためにポリデキストロースや難消化性デキストリン、低分子アルギン酸や小麦フスマなどの食物繊維を摂取させることが行なわれている。例えば、特許文献１には、アルギン酸とポリデキストロースかなる食物繊維含有組成物が記載されており、特許文献２には、水溶性食物繊維と糖アルコールを有効成分とする便秘改善剤が記載されており、特許文献３には、水溶性食物繊維、不溶性繊維、野菜ジュースを有効成分とする便秘改善剤が記載されている。

特開平１１−７５７７７号公報 特開２０００−６０４８７号公報 特開２００３−１２５３７号公報

しかしながら、このように局方第一液又は局方第二液及び水において膨潤可能な水溶性多糖類であるサイリュームシードガムやコンニャクマンナン（グルコマンナン）などは、天然物由来の多糖類であるので、その分子量や純度により、吸水膨潤度合いのバラツキが大きく、膨潤度合いをコントロールすることが困難である。また、前述した特許文献に記載されたものは、主に便秘改善を目的としたものであり、水溶性多糖類の膨潤度合いをコントロールするものではない。このため、摂取者は、満腹感を得るため、過剰に摂取してしまう場合があり、胃や腸に負担を与えるという問題がある。

また、便秘改善の目的のため摂取されるポリデキストロースや難消化性デキストリン、低分子アルギン酸は、低粘度の水溶液であり、また、小麦フスマなどセルロースは、水分吸水量が少ないので、これらは、食物繊維を摂取することによる便容積増加に十分機能しない。さらに便秘改善目的で下剤を服用すると軟便化して、下痢状態を引き起こす場合もあるので、摂取者への負担も大きい。

そこで、本発明は、膨潤を制御して、過剰に摂取したとしても胃や腸に負担を与えることが少ない膨潤剤が含まれた組成物、並びにその組成物が含まれた食品、肥満防止剤及び便秘改善剤を提供することを目的とする。

以上の目的を達成するため、本発明者らは、鋭意研究を重ねた結果、局方第一液又は局方第二液及び水において膨潤可能な水溶性多糖類からなる膨潤剤と、該膨潤剤の膨潤を制御する膨潤抑制剤を溶液状態で混合し均一化した後乾燥することによって、膨潤を制御し、過剰に摂取したとしても胃や腸の負担を軽減することができることを見出した。すなわち、本発明は、局方第一液又は局方第二液及び水において膨潤可能な水溶性多糖類からなる膨潤剤及び該膨潤剤の膨潤を制御する膨潤抑制剤が溶液状態で混合され均一化された後乾燥された組成物である。

前記膨潤剤と膨潤抑制剤を溶液状態で混合し均一化した後乾燥することにより、これらの分子レベルで混合された状態を作ることができ、これにより膨潤剤の膨潤を制御することができる。このような制御は、例えば同時に加熱溶解して同一の混合溶液として均質化し、スプレードライやドラムドライ、フリーズドライ、真空乾燥、連続真空ベルト乾燥などにより乾燥することによって行なわれる。

本発明に係る組成物において、前記膨潤剤は、生体内温度において吸水膨潤しながら溶解して保水し、粘性を発現する水溶性多糖類であることが好ましく、前記膨潤抑制剤は、生体内温度以上で溶解するが、生体内温度では溶解せず限られた吸水しか行なわない成分であることが好ましい。上述した分子レベルで混合された状態は、前記膨潤抑制剤を一度生体内温度以上の溶解温度まで加熱して溶解し、さらに生体内温度において溶解している膨潤剤と溶液のまま混合して、分子同士で混合された状態をつくり、その後脱水することにより作られる。

また、本発明は、このような組成物が含まれた食品であり、さらにこのような組成物を主成分とする肥満防止剤及び便秘改善剤である。加えて、これら便秘改善剤に下剤を加えて服用することも有効な手段である。下剤に本発明に係る便秘改善剤を加えると、下剤により軟便化した泥状便は、便秘改善剤により便容積が増してスムーズな軟便状態なる。これにより、便秘者に対する負担を軽減し、ＱＯＬを上げることができる。

以上のように本発明によれば、過剰に摂取したとしても胃や腸に負担を与えることが少ない膨潤剤が含まれた組成物、並びにその組成物が含まれた食品、肥満防止剤及び便秘改善剤を提供することができる。

本発明に係る膨潤剤が含まれた組成物、並びにその組成物が含まれた食品及び肥満防止剤において、前記膨潤抑制剤は、ゲル化することによって、膨潤剤の膨潤を抑制するように構成されていることが好ましく、そのようなゲル化剤は、寒天、カラギナン、ファーセレラン、ジェランガム、アルギン酸及びアルギン酸塩のうち少なくとも１以上であること
が好ましい。また、本発明において、膨潤抑制剤は、膨潤剤の膨潤を１５０倍以内に制御、好ましくは８０倍以内に制御するように調整されていることが好ましい。また、本発明に係る膨潤剤が含まれた組成物、並びにその組成物が含まれた食品及び肥満防止剤において、膨潤剤は、サイリュームシードガム、コンニャクマンナン（グルコマンナン）、キサンタンガム、タマリンドガム、セルロース誘導体、タラガム及びグアーガムのうち少なくとも１以上であることが好ましい。

これら膨潤剤と膨潤抑制剤の配合比は、９５：５〜１０：９０であることが好ましく、９０：１０〜３０：７０であることがより好ましい。

本発明に係る便秘剤と併用される下剤としては、酸化マグネシウム、クエン酸マグネシウム、炭酸マグネシウム、硫酸ナトリウム、硫酸マグネシウム、水酸化マグネシウムなど塩類下剤や、ビサコジル、ピコスルファートナトリウム、センノシド、センナ、ダイオウ、グリセリン、アロエ、Ｄ−ソルビトールなど刺激性下剤などがある。

次に、膨潤抑制剤である寒天（伊那食品工業（株）製、伊那寒天Ｓ−８）に膨潤剤であるサイリュームシードガム（大日本製薬（株）製、ヘルシーガム）、キサンタンガム（大日本製薬（株）製、エコーガム）、コンニャクマンナン（伊那食品工業（株）製、マンナン１００）又はグアーガム（伊那食品工業（株）製、ＧＲ−１０）を表１乃至４に示す配合で混合し、均一に熱水に溶解させた後、ドラムドライヤー（楠木製作所社製）で乾燥することによって、実施例１乃至２０に係る組成物を得た。これら実施例１乃至２０に係る組成物は、分子同士で混合された状態の粉末である。また、表１乃至４に示すように比較例として寒天、サイリュームシードガム、キサンタンガム、コンニャクマンナン及びグアーガムを用意した。

次に、これら実施例１乃至２０、並びに比較例１乃至８に係る組成物について、水、胃液及び腸液における膨潤度を測定した。膨潤度の測定は、日局の水分吸収度試験を応用して、１０００ｇの水、局方第一液及び局方第二液それぞれに実施例１乃至２０、並びに比較例１乃至８に係る組成物を３ｇずつ分散させた後、ガラス綿を用いてろ過したときのろ液の量（ｇ）を測定することによって行なった。測定値は、１ｇ当りの組成物に対する水分吸収倍率を膨潤度として定義し、式１によって計算した。その結果を表５乃至８に示す。

表５乃至８から明らかなように、比較例１、３、５及び７に係る膨潤抑制剤のみの場合、膨潤度が小さく、肥満防止や便秘改善効果は少ない。逆に比較例２、４、６及び８の膨潤剤のみは、膨潤度が大きく、摂取した場合、胃や腸への負担が大きい。実施例１乃至２０に係る組成物は、配合を変化させることにより、所望の膨潤度を得ることができ、摂取する人に応じた適切な肥満防止効果や便秘改善効果を得ることができる。

Claims (6)

1. 局方第一液又は局方第二液及び水において膨潤可能なサイリュームシードガム、コンニャクマンナン、キサンタンガム、タマリンドガム、セルロース誘導体、タラガム及びグアーガムのうち少なくとも１以上である膨潤剤及び該膨潤剤の膨潤を制御する寒天、カラギナン、ファーセレラン、ジェランガム、アルギン酸及びアルギン酸塩のうち少なくとも１以上である膨潤抑制剤が溶液状態で混合され均一化された後乾燥され、膨潤剤の膨潤が制御された組成物。
2. 前記膨潤剤と前記膨潤抑制剤の配合比は、９５：５〜１０：９０であることを特徴とする請求項１記載の組成物。
3. 請求項１又は２記載の組成物が含まれた食品。
4. 請求項１又は２記載の組成物を主成分とする肥満防止剤。
5. 請求項１又は２記載の組成物を主成分とする便秘改善剤。
6. 請求項５記載の便秘改善剤と便秘薬を組み合わせた配合剤。