WO2006028122A1 - 肥満予防・改善剤 - Google Patents

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acetylated
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preventing
obesity
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Akira Shimotoyodome
Junko Suzuki
Nanami Sugino
Junji Nakamura
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Definitions

  • the present invention relates to a preventive / ameliorating agent for obesity, diabetes and the like.
  • a method generally proposed by a dietitian includes intake of a low calorie diet or a low fat diet.
  • water-insoluble dietary fibers such as wheat bran
  • water-soluble dietary fibers such as indigestible dextrin
  • digestion-resistant starches such as high amylose starch
  • Non-Patent Document 1 water-insoluble dietary fibers
  • sugar absorption It has an inhibitory action (for example, see Non-Patent Document 2), a blood neutral fat lowering action (for example, see Non-Patent Document 3), or a glucose tolerance improving action
  • Non-Patent Document 4 Non-Patent Document 4, (See Patent Literature 5 and Non-Patent Literature 6), which is considered to be effective in preventing and improving obesity and preventing diabetes.
  • the low-calorie diet or the low-fat diet may have some temporary effects on weight loss, but it is long because the flavor of the food that makes it up is monotonous. Over time, it will be rejected by the person and it is difficult to maintain it for a long time.
  • food materials such as the above-mentioned conventional water-insoluble dietary fiber, water-soluble dietary fiber, and digestion-resistant starch must continue to be ingested at a high dose for a long period of time in order to exhibit the above physiological effects. Yes. In addition, even if the physiological action is expressed, suppression of obesity has not been confirmed.
  • acetylated starch is excellent in aging resistance and transparency, it is used to improve and stabilize the texture of frozen rice cakes and prevent water separation of frozen fried eggs (for example, see Non-Patent Document 7).
  • octenyl succinylated starch is a starch imparted with emulsifying ability and has two functions of emulsification and emulsification stability (for example, see Non-Patent Document 7), and cosmetic additives such as shampoos and powders. Used as etc.
  • Non-patent literature l Am J Clin Nutr 1978 31 (10 Suppl): 521-529
  • Non-patent literature 2 Journal of the Japan Endocrine Society 1992 68 (6): 623-35
  • Non-Patent Document 3 Am J Clin Nutr 1989 49 (2): 337- 44
  • Non-Patent Document 4 Acta Paediatr Hung 1985 26 (1): 75-7
  • Non-Patent Document 5 J Endocrinol 1995 144 (3): 533-8
  • Non-Patent Document 6 Am J Clin Nutr 1989 49 (2): 337—44
  • Non-Patent Document 7 Koji Takahashi, “Knowledge of Starch Products”, Koshobo P112, 132
  • Patent Document 1 Japanese Patent Laid-Open No. 5-186356
  • Patent document 2 JP-A-3-290170
  • the present invention relates to an obesity-preventing / ameliorating agent, visceral fat accumulation-inhibiting agent, blood glucose level-inhibiting agent, diabetes-preventing / ameliorating agent, which comprises acetylated starch or otaturus-oxidized starch as an active ingredient.
  • the present invention also relates to the use of acetylated starch or octenyl succinylated starch for producing an obesity prevention / amelioration agent, visceral fat accumulation inhibitor, blood sugar level increase inhibitor, or diabetes prevention / amelioration agent.
  • the present invention provides a method for preventing obesity, a method for suppressing visceral fat accumulation, a method for suppressing an increase in blood glucose level, or a method for preventing diabetes, characterized by administering or ingesting acetylated starch or otatursuccinated starch. 'Improved method.
  • the present invention relates to a food for preventing / ameliorating obesity, a food for suppressing visceral fat accumulation, a food for suppressing an increase in blood glucose level, or a food for improving diabetes prevention 'containing acetylated starch or octenyl succinylated starch.
  • the present invention exhibits an effect of preventing 'ameliorating various lifestyle-related diseases such as obesity prevention' improvement agent, prevention of hyperlipidemia ', etc., and has high safety and wide application range.
  • the present invention relates to the provision of ingredients such as foods and pharmaceuticals that are less likely to damage the texture.
  • the present inventors have a material having physical properties different from those of conventional dietary fibers represented by indigestible starch, cellulose, and indigestible dextrin, and has an action of suppressing or improving the progression of obesity and diabetes.
  • acetylated starch or octenyl succinylated starch has various physiological effects such as obesity-inhibiting action with a small amount of intake, and exhibits effects of preventing and improving lifestyle-related diseases such as obesity and diabetes It was found useful as a food and pharmaceutical material.
  • the obesity prevention 'improving agent and the like of the present invention includes various measures such as prevention of obesity', prevention of hyperlipidemia, prevention of heart diseases such as heart failure, prevention of thrombosis, prevention of colon cancer and rectal cancer, etc. It is useful as a food, medicine, etc. because it can exert the effect of preventing 'improving the onset of lifestyle-related diseases.
  • active ingredients such as acetylated starch or otatursuccinated starch, which use starch as a raw material, are highly safe for the human body and easy to gelatinize. When blended, there is little loss of the original texture.
  • the acetylated starch of the present invention can be obtained by subjecting starch or modified starch to acetylated starch by an ordinary method. Specifically, it can be obtained by reacting starch with acetic anhydride or vinyl acetate.
  • Z-700 from tapio force, acetylation, Nissay Sogakusha
  • MT-01B from tapio force, acetylation, Nippon Food & Chemicals
  • ADIX-H from xyxy corn, acetylation, Japan
  • Mabus # 449 derived from oxy corn, acetylated, Japanese food chemical
  • Otaturus succinylated starch can be obtained by subjecting starch or modified starch to otaturco and succinate by a conventional method. Specifically, it can be obtained by reacting octenyl succinic anhydride with starch.
  • Amycol Nyuka derived from tapio force, otatursuccinic acid oxidation, Nissho Chemical Co., Ltd.
  • Amycol Nyuka derived from tapio force, otatursuccinic acid oxidation, Nissho Chemical Co., Ltd.
  • Examples of the raw material starch include starch corn starch, corn starch, wheat starch, rice starch, glutinous rice starch, potato starch, honeydew starch, tapio force starch, sago starch and the like, but have an amylopectin content. 70% by weight or more, preferably 75 to 100%, more preferably 90 to: LOO%, but when applied to foods and drinks where the transparency of the paste is high, the appearance is not impaired and the application range is It is more preferable than widening. Of these, starch corn starch and tapio starch are preferred as the raw material starch.
  • Acetylated starch or octenyl succinylated starch in the present invention includes acetylated starch or otatur succinylated starch obtained by combining other processing treatments.
  • Processes that can be combined include esterification treatments such as acetic acid and phosphoric acid, etherification treatments such as carboxymethyl etherification such as hydroxypropylation, trimetaphosphate, hexametaphosphate, phosphorus oxychloride, adipic acid, and epichlore
  • Examples include cross-linking treatment using conventional cross-linking agents such as drin, oxidation treatment, acid treatment, bleach treatment, wet heat treatment, heat treatment, enzyme treatment, etc., and one or more of them may be combined.
  • phosphorylation treatment particularly phosphoric acid crosslinking treatment
  • the degree of phosphorylation treatment is a force S in which the bound phosphorus content is in the range of 0.0001 to 2%, preferably 0.0001 to 0.5%, more preferably 0.0001 to 0.2%. Things like the texture etc. are also good!
  • acetylated starch or otaturic oxidized starch of the present invention gelatinized acetylated starch or gelatinized otaturic oxidized starch obtained by gelatinizing the above acetylated starch or octenyl succinylated starch by heating in water or the like is used. It can also be used.
  • the conditions for the heat treatment in water include, for example, distilled water or the like so that the starch is 4 to 60% by weight.
  • the degree of acetylation in the acetylated starch is preferably 0.001 to 1 in terms of acetylyl number (number of acetyl groups per anhydrous glucose in the starch). Also, it is 0.005 to 0.5, and it is also preferable to be 0.01 to 0.1! /.
  • the degree of otatur succinic acid in the oxy-starch succinate starch is such that the octyl succinic acid value (the number of octyl succinic acid groups per one residue of anhydrous dalcose in the starch) is 0.001 to 1. More preferably, it is 0.005 to 0.5, and more preferably 0.01 to 0.1.
  • the acetylated starch or octenyl succinylated starch can be produced with high purity and relatively low cost by a process with a simple starch power. Compared with conventional dietary fiber and resistant starch, which are highly safe, there is no sense of incongruity when used in various foods, pharmaceuticals, pet foods, and the like. In addition, since it has excellent freezing resistance, it can have the advantage that it is unlikely to deteriorate due to thawing.
  • acetylated starch or otaturic oxidised starch has an obesity-inhibiting action in which the body weight and visceral fat amount are significantly reduced. It can exert effects such as prevention of blood glucose, prevention of heart diseases such as heart failure, prevention of thrombosis, and prevention of hypertension. Secondly, it has the effect of suppressing postprandial hyperglycemia, i.e., the rapid increase in blood glucose level after meals, and also has the effect of suppressing the increase in steady-state blood glucose level. For example, effects such as prevention of cataract, periodontal disease, diabetic nephropathy, retinopathy, and neuropathy can be exhibited.
  • the acetylated starch or otatursuccinated starch of the present invention is used as an obesity prevention 'improving agent, visceral fat accumulation inhibitor, blood sugar level increase inhibitor, diabetes prevention / amelioration agent (hereinafter referred to as obesity prevention' improvement agent, etc.).
  • the obesity prevention / amelioration agent of the present invention can be administered to humans and animals as a single substance of one or more of acetylated starch or octenyl succinylated starch, and ingested in various foods, medicines, pet foods, etc. be able to.
  • As food body fat accumulation suppression and blood sugar level increase It can be applied to beauty foods based on the concept of physiological functions such as suppression, foods for the sick, and foods for specified health use.
  • it can be made into oral solid preparations such as tablets and granules, or oral liquid preparations such as oral liquids and syrups.
  • an excipient When preparing an oral solid preparation, an excipient, optionally a binder, a disintegrant, a lubricant, a colorant, a corrigent, and the like, are added to the acetylated starch or otate succinate oxidized powder of the present invention. After adding a flavoring agent, tablets, coated tablets, granules, powders, capsules and the like can be produced by conventional methods.
  • oral liquid preparation When an oral liquid preparation is prepared, oral liquids, syrups, elixirs and the like can be produced by adding a corrigent, a buffer, a stabilizer, a corrigent and the like by a conventional method.
  • the amount of acetylated starch or octenyl succinylated starch to be blended in each of the above preparations is usually 5 to: LOO wt%, preferably 20 to: LOO wt%, more preferably 30 to 1
  • the dosage (effective intake) of the obesity prevention / improving agent of the present invention is preferably not less than 0. OlgZkg body weight per day, particularly not less than 0. lgZkg body weight, more preferably not less than 0.4 gZkg body weight. It is preferable that
  • Test Example 1 Obesity-inhibiting action of acetylenic starch or octenyl succinylated starch
  • Tapio starch and starch corn starch were obtained from National Starch and Chemical Company.
  • acetylated octenyl succinate starch commercially available amylol lactic acid (derived from tapio force, otaturus oxidizer, Nissho Gakakusha), Z-700 (derived from tapioca, acetylated, starch) ADIX-H (derived from xyxy corn, acetylene cocoon, Nippon Food & Chemicals), Mapus # 449 (derived from xyxy corn, acetylated, and Japanese food chemistry) were used.
  • the above starch was suspended in distilled water to 50% by weight, autoclaved (wet heat treatment) at 120 ° C for 15 minutes, freeze-dried, and gelatinized test starch was prepared.
  • mice C57BLZ6J male, 6-week-old were made 10 per group, and were bred using various pregelatinized starches and a diet prepared according to the formulation shown in Table 1. After breeding for 15 weeks, mice were collected and sacrificed Blood glucose level and visceral fat weight were measured. Table 2 shows the body weight of mice after 15 weeks of breeding, the weight of visceral fat after 15 weeks of breeding, and blood glucose levels.
  • mice that received a diet containing 5% starch (derived from tapio force) containing acetylyl or octenyl succinate were compared with those that received the diet containing the corresponding starch. By comparison, it can be seen that the obesity-suppressing effect is recognized in which the body weight and visceral fat weight are significantly low.
  • mice fed with a high fat diet containing tapio or 5% corn starch were fed compared to mice fed a low fat diet.
  • mice fed a high-fat diet containing 5% acetylated or oxytuccinic tapio or 5% corn starch mice fed a diet containing the corresponding raw starch (tapio, derived from corn corn) It can be seen that the effect of suppressing the increase in blood glucose level, which is low in steady-state blood glucose level, is observed.
  • Test Example 2 Anti-post-prandial blood glucose level inhibitory action of acetyl starch or otaturus succinate starch
  • Tapio force starch and starch corn starch were obtained from National Starch and Chemical Co., Ltd.
  • starchy starch Z-700 (derived from tapio force, Nissho Chemical Co., Ltd.), MT-01B (derived from tapio force, Nippon Food & Chemicals), ADIX—H (derived from potato corn, Japanese food chemicals), Mapus # 306 (Derived from Kishi-Kone, Nippon Food & Chemicals), Mapus # 449 (Derived from Kishi-Kikon, Nippon Food & Chemicals), amylol lactic acid (derived from tapio force, Nissay) from octenyl succinate .
  • the above starch lg was suspended in 15 mL of distilled water, autoclaved (wet heat treatment) at 120 ° C. for 15 minutes, and then allowed to cool to room temperature.
  • a amylase solution, pepsin solution, pancreatin solution, and amyloglucosidase solution were sequentially added to the pretreated starch solution, and finally the glucose concentration released was measured (glucose test kit, Wako Pure Chemical Industries, Ltd.).
  • the above starch was suspended in distilled water so as to be 5% by mass, subjected to auto-tarbing (wet heat treatment) at 120 ° C. for 15 minutes, and then allowed to cool to room temperature.
  • auto-tarbing wet heat treatment
  • mice C57BLZ6J male, 6 weeks old, 6 mice per group were orally administered with the above starch treatment solution to achieve 2 mg starch Zg body weight, and blood was collected from the tail vein after 0, 30, 60, 120 minutes.
  • the blood glucose level was measured with a blood glucose level measurement system (Accucheck Comfort, Roche Diagnostics).
  • the increase in blood glucose level after meal is below the blood glucose level curve for 2 hours after oral administration of starch. It was expressed as an absorptivity with the area as 100.
  • Table 3 shows the amount of glucose released from each test starch and the increase in blood glucose level after meals.
  • mice that were orally administered acetylated starch showed a significantly lower increase in blood glucose level compared to the corresponding raw starch, and an inhibitory effect on postprandial blood glucose level increase. It was.

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Abstract

　肥満予防・改善剤、高脂血症の予防・改善等、種々の生活習慣病の発症を予防・改善する効果を発揮し得る、安全性が高いと共に適用範囲が広く、且つ食感を損なうことが少ない食品、医薬品等の素材に関する。 　アセチル化澱粉又はオクテニルコハク酸化澱粉を有効成分とする肥満予防・改善剤、肥満予防・改善剤、内臓脂肪蓄積抑制剤、血糖値上昇抑制剤又は糖尿病予防・改善剤。

Description

明 細 書
肥満予防，改善剤
技術分野
[0001] 本発明は、肥満や糖尿病等の予防 ·改善剤に関する。
背景技術
[0002] 近年、日本人の食生活の欧米化に伴うエネルギー過剰摂取 (脂肪や蔗糖摂取量 の増加）に加えて、運動不足が重なり、肥満や糖尿病をはじめとした生活習慣病は増 加の一途を迪つている。このような社会的背景から、肥満や糖尿病の予防改善対策 は極めて重要である。
[0003] 肥満や糖尿病を予防'改善するために、一般に栄養士によって提唱されている方 法として、低カロリー食又は低脂肪食の摂取が挙げられる。近年、小麦ふすま等の水 不溶性食物繊維、難消化性デキストリン等の水溶性食物繊維、高アミロース澱粉等 の消化抵抗性澱粉が、それぞれ脂質排泄促進作用（例えば、非特許文献 1参照)、 糖吸収抑制作用（例えば、非特許文献 2参照）、血中中性脂肪の低下作用（例えば、 非特許文献 3参照)を有することや、耐糖能改善作用を有すること (例えば、非特許 文献 4、非特許文献 5、非特許文献 6参照）が報告されており、肥満の予防 ·改善や、 糖尿病の予防'改善に有効であると考えられて ヽる。
[0004] また、食後の急激な血中脂質の上昇は、脂肪の蓄積を促すと考えられることから、 肥満の予防 '改善にあたっては、食後の高脂血症 (血中トリグリセリドの上昇)を抑制 しょうというアプローチもまた極めて重要であり、近年、安全で有効な脂質吸収阻害 剤として、キタンサンガム及びアルギン酸プロピレングリコールエステル（例えば、特 許文献 1参照）、キトサン (例えば、特許文献 2参照）が報告されている。
[0005] し力しながら、上記低カロリー食又は低脂肪食は、体重の低下に多少の一時的効 果を有しうるが、それを構成している食品の風味が単調であるために長期間経つとそ の人によって拒絶されるようになり、これを長期間維持することが困難である。また、 上記従来の水不溶性食物繊維、水溶性食物繊維、消化抵抗性澱粉等の食品素材 が上記の生理作用を発現するには、高用量かつ長期間摂取し続けなければならな い。また仮に、当該生理作用が発現した場合でも、肥満の抑制については確認され ていない。更にそれらを用いて飲食品を製造した場合、飲食品本来の持つ外観、味 、歯触り、滑らかさ等の食感を損う場合が多いため、食品中に十分な量で含有させる ことが困難であり、適用分野が限定されたり、更にそのような飲食品を長期間摂取し 続けるのが困難という問題があった。
[0006] ァセチル化澱粉は、耐老化性や透明性に優れることから、冷凍麵の食感改良と安 定化、冷凍卵焼きの離水防止などに利用されている (例えば、非特許文献 7参照）、 また、ォクテニルコハク酸化澱粉は、乳化能を付与された澱粉であり、乳化と乳化安 定ィ匕の 2つの機能を持ち（例えば、非特許文献 7参照）、シャンプーやパウダーのよう な化粧品添加剤等として使用されて ヽる。
しカゝしながら、ァセチル化澱粉又はォクテニルコハク酸化澱粉に、肥満や糖尿病の 生活習慣病の発症を予防 ·改善する効果があることはこれまでに知られて 、な 、。 非特許文献 l:Am J Clin Nutr 1978 31(10 Suppl) :521-529 非特許文献 2:日本内分泌学会雑誌 1992 68(6) :623-35
非特許文献 3:Am J Clin Nutr 1989 49(2) :337— 44
非特許文献 4:Acta Paediatr Hung 1985 26(1) :75— 7
非特許文献 5:J Endocrinol 1995 144(3) :533-8
非特許文献 6:Am J Clin Nutr 1989 49(2) :337— 44
非特許文献 7:高橋禮治著、「でん粉製品の知識」幸書房 P112、 132
特許文献 1:特開平 5— 186356号公報
特許文献 2：特開平 3 - 290170号公報
発明の開示
[0007] 本発明は、ァセチル化澱粉又はオタテュルコハク酸化澱粉を有効成分とする肥満 予防，改善剤、内臓脂肪蓄積抑制剤、血糖値上昇抑制剤、糖尿病予防，改善剤に関 する。
[0008] また本発明は、肥満予防 ·改善剤、内臓脂肪蓄積抑制剤、血糖値上昇抑制剤又は 糖尿病予防'改善剤を製造するためのァセチル化澱粉又はォクテニルコハク酸化澱 粉の使用に関する。 [0009] また本発明は、ァセチル化澱粉又はオタテュルコハク酸化澱粉を投与又は摂取す ることを特徴とする肥満の予防'改善方法、内臓脂肪蓄積の抑制方法、血糖値上昇 の抑制方法又は糖尿病の予防'改善方法に関する。
[0010] さらに本発明は、ァセチル化澱粉又はォクテニルコハク酸化澱粉を含有する肥満 予防 ·改善用食品、内臓脂肪蓄積抑制用食品、血糖値上昇抑制用食品又は糖尿病 予防'改善用食品に関する。
発明を実施するための最良の形態
[0011] 本発明は、肥満予防'改善剤、高脂血症の予防'改善等、種々の生活習慣病の発 症を予防 '改善する効果を発揮し、安全性が高いと共に適用範囲が広ぐ且つ食感 を損なうことが少ない食品、医薬品等の素材を提供することに関する。
[0012] 本発明者らは、従来の難消化性澱粉やセルロース、難消化性デキストリンに代表さ れる食物繊維とは異なる物性を有し、且つ肥満や糖尿病の進行の抑制'改善作用を 有する素材を探索した結果、ァセチル化澱粉又はォクテニルコハク酸化澱粉が、僅 かな摂取量で肥満抑制作用を始めとする種々の生理作用を有し、肥満や糖尿病等 の生活習慣病の予防 ·改善効果を発揮する食品、医薬品素材として有用であること を見出した。
本発明の肥満予防'改善剤等は、肥満の予防'改善、高脂血症の予防'改善、心 不全等の心臓病の予防、血栓症の予防、結腸癌や直腸癌の予防等、種々の生活習 慣病の発症を予防 '改善する効果を発揮し得るので、食品、医薬品等として有用であ る。特に、有効成分であるァセチル化澱粉又はオタテュルコハク酸化澱粉は、澱粉を 原料とすることから人体に対する安全性に優れ、また糊化しやすいので、飲食品へ の適用範囲が広ぐ特定保健用食品等に配合した場合、それらが本来持つ食感を 損なうことが少ない。
[0013] 本発明のァセチル化澱粉は、澱粉又は加工澱粉を通常の方法によりァセチルイ匕す ることにより得ることができる。具体的には無水酢酸、または酢酸ビニルを澱粉に反応 させること〖こより得ることがでさる。
また、 Z— 700 (タピオ力由来、ァセチル化、日澱ィ匕学社）、 MT— 01B (タピオ力由 来、ァセチル化、日本食品化工）、 ADIX—H (ヮキシーコーン由来、ァセチル化、日 本食品化工）、マブス # 449 (ヮキシ一コーン由来、ァセチル化、 日本食品化工)等 の市販品を用いることもできる。
[0014] オタテュルコハク酸化澱粉は、澱粉又は加工澱粉を通常の方法によりオタテュルコ ノ、ク酸ィ匕することにより得ることができる。具体的にはォクテニルコハク酸無水物を澱 粉〖こ反応させること〖こより得ることができる。
また、アミコール乳華 (タピオ力由来、オタテュルコハク酸化、 日澱化学社)等の巿 販品を用いることもできる。
[0015] 原料澱粉としては、例えばヮキシ一コーン澱粉、コーン澱粉、小麦澱粉、米澱粉、 糯米澱粉、馬鈴薯澱粉、甘露澱粉、タピオ力澱粉、サゴ澱粉等が挙げられるが、アミ ロぺクチン含量が 70重量％以上、好ましくは 75〜100%、更に好ましくは 90〜： LOO %であるものが、糊液の透明性が高ぐ飲食品に応用した場合にその外観を損わず 、適用範囲が広くなることより好ましい。中でも、原料澱粉としては、ヮキシ一コーン澱 粉、タピオ力澱粉が好ましい。
[0016] 本発明における「ァセチル化澱粉又はォクテニルコハク酸化澱粉」には、他の加工 処理を組み合わせることにより得られるァセチル化澱粉又はオタテュルコハク酸化澱 粉も含まれる。組み合わせることのできる加工処理としては酢酸、リン酸等のエステル 化処理ゃヒドロキシプロピル化等のカルボキシメチルエーテル化等によるエーテル化 処理、トリメタリン酸塩、へキサメタリン酸塩、ォキシ塩化リン、アジピン酸、ェピクロルヒ ドリン等、常用の架橋剤を用いた架橋化処理、酸化処理、酸処理、漂白処理、湿熱 処理、熱処理、酵素処理等が挙げられ、その内 1種又は 2種以上の加工を組み合わ せても良い。中でも、エステルィヒ処理が好ましぐリン酸化処理、特にリン酸架橋処理 が好ましい。リン酸化処理の程度としては、結合リン含量が 0. 0001〜2%の範囲が 挙げられる力 S、好ましくは 0. 0001-0. 5%、更に好ましくは 0. 0001-0. 2%であ るものが食感等の面力も好まし!/、。
[0017] また、本発明のァセチル化澱粉又はオタテュルコハク酸化澱粉としては、上記ァセ チル化澱粉又はォクテニルコハク酸化澱粉を水中加熱処理等により糊化した糊化ァ セチル化澱粉又は糊化オタテュルコハク酸化澱粉を用いることもできる。ここで、水中 加熱処理の条件としては、たとえば、上記澱粉が 4〜60重量％となるように蒸留水等 に懸濁したものを 110〜130°Cで 10〜20分間オートクレーブする条件が挙げられる
[0018] ァセチル化澱粉におけるァセチルイ匕の程度としては、ァセチル価 (澱粉中の無水グ ルコース 1残基当たりのァセチル基の数）が 0. 001〜1であるのが好ましぐより好ま しく ίま 0. 005〜0. 5であり、更に 0. 01〜0. 1であるの力好まし!/、。
[0019] オタテュルコハク酸化澱粉におけるオタテュルコハク酸ィ匕の程度としては、オタテ- ルコハク酸価（澱粉中の無水ダルコース 1残基当たりのオタテュルコハク酸基の数）が 0. 001〜1であるの力 S好ましく、より好ましく ίま 0. 005〜0. 5であり、更に 0. 01〜0. 1であるのが好ましい。
[0020] 上記ァセチル化澱粉又はォクテニルコハク酸化澱粉は、澱粉力も簡単な工程で、 高純度で比較的安価に製造できる。また安全性が高ぐ従来の食物繊維や難消化 性澱粉と比較して、各種飲食品、医薬品、ペットフード等に用いたときの違和感がな い。また、耐冷凍性に優れているので、解凍による変質が起こりにくいという利点を有 し得る。
[0021] そして、ァセチル化澱粉又はオタテュルコハク酸化澱粉は、後記実施例に示すよう に、第 1に体重及び内臓脂肪量が有意に減少するという肥満抑制作用を有すること から、肥満に起因する高脂血症の予防、心不全等の心臓病の予防、血栓症の予防、 高血圧の予防等の効果を発揮し得る。第 2に食後高血糖、すなわち食後の急激な血 糖値の上昇を抑制する作用を有すると共に、定常時の血糖値の上昇を抑制する作 用を有し、糖尿病やそれに起因する種々の合併症、例えば白内障や歯周病、糖尿 病腎症、網膜症、神経障害を予防する等の効果を発揮し得る。
従って、本発明のァセチル化澱粉又はオタテュルコハク酸化澱粉は、肥満予防'改 善剤、内臓脂肪蓄積抑制剤、血糖値上昇抑制剤、糖尿病予防，改善剤 (以下、肥満 予防'改善剤等という）として、ヒト若しくは動物用の食品又は医薬品の素材となり得る
[0022] 本発明の肥満予防 ·改善剤等は、ァセチル化澱粉又はォクテニルコハク酸化澱粉 の一種以上を単体でヒト及び動物に投与できる他、各種飲食品、医薬品、ペットフー ド等に配合して摂取することができる。食品としては、体脂肪蓄積抑制や血糖値上昇 抑制等の生理機能をコンセプトとする美容食品、病者用食品、特定保健用食品に応 用できる。医薬品として使用する場合は、例えば、錠剤、顆粒剤等の経口用固形製 剤や、内服液剤、シロップ剤等の経口用液体製剤とすることができる。
尚、経口用固形製剤を調製する場合には、本発明のァセチル化澱粉又はオタテ- ルコハク酸化滅粉に賦形剤、必要に応じて結合剤、崩壊剤、滑沢剤、着色剤、矯味 剤、矯臭剤等を加えた後、常法により錠剤、被覆錠剤、顆粒剤、散剤、カプセル剤等 を製造することができる。また、経口用液体製剤を調製する場合は、矯味剤、緩衝剤 、安定化剤、矯味剤等を加えて常法により内服液剤、シロップ剤、エリキシル剤等を 製造することができる。
[0023] 上記各製剤中に配合されるべきァセチル化澱粉又はォクテニルコハク酸化澱粉の 配合量は、通常 5〜： LOO重量％、好ましくは 20〜： LOO重量％、更に好ましくは 30〜1
00重量％とするのが好まし 、。
[0024] 本発明の肥満予防'改善剤等の投与量 (有効摂取量)は、一日当り 0. OlgZkg体 重以上とするのが好ましぐ特に 0. lgZkg体重以上、更に 0. 4gZkg体重以上とす るのが好ましい。
実施例
[0025] 試験例 1 ァセチルイ匕又はォクテニルコハク酸化澱粉の肥満抑制作用 '血糖値上昇 抑制作用
タピオ力澱粉、ヮキシ一コーン澱粉は、ナショナルスターチアンドケミカル社から入 手した。ァセチル化'ォクテニルコハク酸ィ匕された澱粉として、一般に市販されている アミコール乳華 (タピオ力由来、オタテュルコハク酸化、 日澱ィ匕学社)、 Z— 700 (タピ ォカ由来、ァセチル化、 日澱ィ匕学社）、 ADIX— H (ヮキシーコーン由来、ァセチルイ匕 、 日本食品化工）、マプス #449 (ヮキシ一コーン由来、ァセチル化、 日本食品化工） を用いた。
上記の澱粉を 50重量％となるように蒸留水に懸濁し、 120°Cにて 15分間、オートク レーブ (湿熱処理)した後、凍結乾燥し、糊化した試験澱粉を調製した。
[0026] マウス (C57BLZ6J雄、 6週令）を 1群 10匹とし、各種糊化澱粉を用いて、表 1に示 す配合で調製した食餌を用いて飼育した。 15週間飼育後、マウスを採血後、屠殺し 、血糖値及び内臓脂肪重量を測定した。 15週間飼育後のマウスの体重、及び 15週 間飼育後の内臓脂肪重量、血糖値を表 2に示す。
[0027] [表 1] 飼料組成 （重量
Figure imgf000008_0001
[0028] [表 2]
マウス体重、 及び内臓脂肪重量
Figure imgf000008_0002
1アミコール乳華、 * 2Z- 700、 * - B、 "マブス #449
Xは加工澱粉に施されている化学処理が無いことを示す。
対応する原料澱粉に対する統計学的有意差：
*Pく 0. 05、 **P<0. OK ***P<0. 001 [0029] 表 2の結果から、ァセチルイ匕またはォクテニルコハク酸ィ匕された澱粉 (タピオ力由来 )を 5%配合した飼料を摂取したマウスでは、対応する原料澱粉を配合した飼料を摂 取したマウスに比較して、体重及び内臓脂肪重量が有意に低ぐ肥満抑制効果が認 められることがわかる。
また、タピオ力、或いはヮキシ一コーン澱粉を 5%配合した高脂肪飼料を摂取した マウスでは、低脂肪飼料を摂取したマウスに比較して、定常時の血糖値が高力つた。 しかしァセチル化またはオタテュルコハク酸化されたタピオ力或いはヮキシ一コーン 澱粉を 5%配合した高脂肪飼料を摂取したマウスでは、対応する原料澱粉 (タピオ力 、ヮキシ一コーン由来）を配合した飼料を摂取したマウスに比較して、定常時血糖値 が低ぐ血糖値上昇抑制効果が認められることがわかる。
[0030] 試験例 2 ァセチルイ匕またはオタテュルコハク酸化澱粉の食後血糖値上昇抑制作用 タピオ力澱粉、ヮキシ一コーン澱粉は、ナショナルスターチアンドケミカル社から入 手した。ァセチルイ匕された澱粉として、 Z— 700 (タピオ力由来、 日澱化学社)、 MT— 01B (タピオ力由来、 日本食品化工）、 ADIX— H (ヮキシーコーン由来、 日本食品化 ェ）、マプス # 306 (ヮキシ一コーン由来、 日本食品化工）、マプス # 449 (ヮキシーコ ーン由来、 日本食品化工）、ォクテニルコハク酸ィ匕された澱粉としてアミコール乳華（ タピオ力由来、 日澱ィ匕学)を用いた。
上記の澱粉 lgを 15mLの蒸留水に懸濁し、 120°Cにて 15分間、オートクレーブ (湿 熱処理)した後、室温まで放置冷却した。
前処理後の澱粉溶液に、 a アミラーゼ溶液、ペプシン溶液、パンクレアチン溶液 、アミログルコシダーゼ溶液を順に添加し、最終的に遊離したグルコース濃度を測定 した（グルコーステストヮコ一、和光純薬)。
上記の澱粉を 5質量％となるように蒸留水に懸濁し、 120°Cにて 15分間、オートタレ ーブ (湿熱処理)した後、室温まで放置冷却した。
マウス (C57BLZ6J雄、 6週令、 1群 6匹）に、上記澱粉処理液を 2mg澱粉 Zg体重 となるように経口投与し、 0、 30、 60、 120分後、尾静脈より採血し、簡易血糖値測定 システム（アキュチェックコンフォート、ロシュ'ダイァグノスティックス (株））にて血糖値 を測定した。食後の血糖値上昇を、原料澱粉の経口投与後 2時間の血糖値曲線下 面積を 100とした吸収率で表した。
各試験澱粉のグルコース遊離量、食後の血糖値上昇を表 3に示した。
[表 3]
Figure imgf000010_0001
·"アミコール乳華、 * 2Z- 700、 *3MT-01B, *4ADIX-H, *5マブス #306、 "マブス #449
Xは加工澱粉に施されている化学処理が無いことを示す。
対応する原料澱粉に対する統計学的有意差：
*P<0. 05, く 0. 01、 ***P<0. 001 表 3の結果から、ァセチルイ匕またはオタテュルコハク酸ィ匕された澱粉 (タピオ力、ヮ キシーコーン由来）のグルコース遊離量は原料澱粉に対して有意に低力つた。またァ セチルイ匕された澱粉 (タピオ力、ヮキシ一コーン由来）を経口投与したマウスでは、対 応する原料澱粉に比較して、血糖値の上昇が有意に低く食後血糖値上昇抑制作用 が認められた。

Claims

請求の範囲
[I] ァセチルイ匕澱粉又はォクテニルコハク酸化澱粉を有効成分とする肥満予防 '改善 剤。
[2] ァセチル化澱粉又はオタテュルコハク酸化澱粉を有効成分とする内臓脂肪蓄積抑 制剤。
[3] ァセチルイ匕澱粉又はォクテニルコハク酸ィ匕澱粉を有効成分とする血糖値上昇抑制 剤。
[4] ァセチル化澱粉又はオタテュルコハク酸化澱粉を有効成分とする糖尿病予防'改 善剤。
[5] 肥満予防'改善剤を製造するためのァセチル化澱粉又はォクテュルコハク酸化澱 粉の使用。
[6] 内臓脂肪蓄積抑制剤を製造するためのァセチル化澱粉又はォクテエルコハク酸ィ匕 澱粉の使用。
[7] 血糖値上昇抑制剤を製造するためのァセチル化澱粉又はォクテニルコハク酸化澱 粉の使用。
[8] 糖尿病予防'改善剤を製造するためのァセチル化澱粉又はオタテュルコハク酸ィ匕 澱粉の使用。
[9] ァセチルイ匕澱粉又はォクテニルコハク酸化澱粉を投与又は摂取することを特徴と する肥満の予防'改善方法。
[10] ァセチル化澱粉又はォクテニルコハク酸化澱粉を投与又は摂取することを特徴と する内臓脂肪蓄積の抑制方法。
[I I] ァセチルイヒ澱粉又はォクテニルコハク酸ィヒ澱粉を投与又は摂取することを特徴と する血糖値上昇の抑制方法。
[12] ァセチルイ匕澱粉又はォクテニルコハク酸化澱粉を投与又は摂取することを特徴と する糖尿病の予防'改善方法。
[13] ァセチル化澱粉又はォクテニルコハク酸化澱粉を含有する肥満予防 '改善用食品
[14] ァセチルイ匕澱粉又はォクテニルコハク酸ィ匕澱粉を含有する内臓脂肪蓄積抑制用 ¾PPo
[15] ァセチル化澱粉又はオタテュルコハク酸化澱粉を含有する血糖値上昇抑制用食
P
PPo
[16] ァセチル化澱粉又はオタテュルコハク酸化澱粉を含有する糖尿病予防'改善用食
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