KR20030015335A - 찹쌀.쌀.보리.콩.조.수수.인삼으로 만드는 곡물 라면제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 상품류 및 서비스업류 구분 제30류 가공곡물류 중에서 라면에 관한 것으로, 상세하게 요약하는 것이다.
일반적으로 라면하면 소맥분(밀가루)와 감자전분과 초산전분을 물과 함께 정제염을 혼합하여 국수 제조 하드시 제조하여 팜유에 설익게 열처리 하여 건조하여 포장하면 라면이라는 상품이 되지만,
본 발명품은 원료부터가 일반라면과는 확실하게 다르며 제조처리과정 또한 확실하게 다르다는 것이다. 본 발명품의 주원료로서는 찹쌀. 현미(쌀). 보리. 조. 수수. 콩. 인삼등의 가루분을 본 발명품의 특성에 따라 각기 다른 가루분을 주원료로 하여소맥분과 감자전분과 초산전분과 정제염과 인삼수액과 혼합하여 만드느데 일반라면에서는 없는 제조공법으로서 150℃이상의 수증기 열처리를 약20분 거치며 떡과 같이 완전히 익혀 떡을 만들어 이것을 국수제조 하드시 제조하면 본 발명품의 1차 상품 (6)찹쌀생라면.(7)현미(쌀)생라면.(8)보리생라면.(9)오곡생라면.(10)인삼생라면이되고본발명품의2차상품은1차상품(6)찹쌀생라면 (7)현미(쌀)생라면 (8)보리생라면 (9)오곡생라면 (10)인삼생라면 같이 제조된 것을 팜유에 150℃이상 열처리 하여 건조하면 2차상품 (1)찹쌀라면. (2)현미(쌀)라면 .(3)보리라면. (4)오곡라면. (5)인삼라면이 된다.
이처럼 본 발명품은 일반라면과는 전혀 다른 특징과 특성이 있으며 제조방법에 있어서도 일반라면과는 전혀 다른 독특한특징의 제조방식이 있다. 또 본 발명품은 완전히 익혀서 제조되기 때문에 소비자들의 조리시간 절야과 함께 열손실이 적어 경제적인 특징이 있다. 이밖에도 많은 장점과 특징들이 있다.
국가정책상 장려 농산곡물류 찹쌀.현미(쌀).보리.콩.조.수수.인삼등을 이용하기 때문에 국가 장려 시책에 부응하는 바가 크며, 국민건강 증진에 기여하는 바가 큰 특징이 있다.

Description

찹쌀.쌀.보리.콩.조.수수.인삼으로 만드는 곡물라면 제조방법{omitted}
(1)찹쌀라면제조방법 (2)현미(쌀)라면제조방법 (3)보리라면제조방법 (4)오곡라면제조방법 (5)인삼라면방법 (6)찹쌀생라면제조방법 (7)현미생라면제조방법 (8)보리생라면제조방법 (9)오곡생라면제조방법 (10)인삼생라면제조방법
본 발명은 상품류 및 서비스업류 구분상 제30류 가공곡물류 중에서 라면제조에 속하는 것으로서 "발명의 상세한 설명"을 한다면 일반라면 제조 기술 방법과는 다른 특징이 있으며 주재료 부분에서도 다른 특징이 있다.
본 발명품은 특히 국가정책상 장려 농산곡물류 찹쌀 쌀. 보리. 콩. 조. 수수. 인삼등을 주재료로 활용하여 소맥분과 감자전분과 초산전분과 인삼액기스와 정제염을 혼합하여 150℃ 수증기 열처리로 약20분간 떡을 만들드시 익혀 이 떡을 면틀에 올려 면발을 형성하면 본 발명의 1차상품 (6)찹쌀생라면.(7)현미(쌀)생라면.(8)보리생라면.(9)오곡생라면.(10)인삼생라면이 제조 되는 것이다.
또 2차상품 (1)찹쌀라면.(2)현미(쌀)라면.(3)보리라면.(4)오곡라면.(5)인삼라면 제조는 1차상품(6)찹쌀생라면.(7)현미(쌀)생라면.(8)보리생라면.(9)오곡생라면.(10)인삼생라면을 만들드시 하여만든 면발을 최종 처리과정인 150℃이상의 팜유에 살짝 튀겨 건조시키면 2차상품이 제조 되는 것이다.
이렇게 어려운 형성과정을 거치면서 개발하게된 본 발명품인 것이다.
종래의 일반라면은 본 발명품의 주재료들을 사용하지 않고 소맥분(밀가루)을 95%이상 사용하여 감자전분과 초산전분과 정제염과 물로서만 혼합하여 면발을 뽑아 팜유에 살짝 튀겨 설익은 상태에서 건조시켜 제조되는 것이다.
그렇기에 밀가루 냄새를 제거하지 못하고 소비자가 먹기에도 밀가루 냄새에 식상함을 주며 소비자가 조리하는데 있어 열소비량도 많고 시간 허비도 많다.
특히 서양의 주식 밀가루 음식 문화는 성인병 및 당뇨병의 주원인이면서도 영양가에서도 우리의 쌀음식 문화 보다도 못한 것이다.
본 발명품은 종래의 일반라면 처럼 설익은 상태로 제품을 만들지 않기 때문에 열소비량도 적고 시간도 절약되고 그냥 먹어도 과자대용으로 이상이 없다.
본 발명품은 영양학적으로도 종래의 일반라면 보다 훨신 많은 영양이 있으며 성인병 및 당뇨병 예방 및 치료에도 좋다는 것을 현대과학에서도 증명하고 있다.
본 발명품은 그동안 고형과제에서 일반라면 처럼 만들지 못했던 것은 고형과정에서 일반라면의 주성분 밀가루 보다 고형형성이 어려웠기 때문이었다.
바로 이러한 것을 연구개발 과정에서 극복할수 있었던 기술의 특징은 150℃이상 수증기로 약20분간 열처리하여 떡으로 익혀 밀가루 반죽처럼 만들 수 있었기 때문이었다.
이것이 종래의 일반라면 제조 보다 다른 특징이 있으며 주원료 또한 종래의일반라면 보다 국가정책 장려 농산곡물류라는 점이 일반라면과 다른 특징이 있는 것이다..
특히 본 발명품은 건강식이나 다이어트식이나 보양식이나 식이요법식(예방식)이나 두뇌성장식이나 영양식이나 간식으로서 어디하나 흠 잡을수 없는 먹거리로서 일반라면이 따라 올수 없는 확실히 다른 특징이 있다.
때문에 본 발명품을 발명한 큰 목적이 여기에 있는 것이다.
본 발명은 일반라면이 소맥분(밀가루)95%이상으로 이루어지기 때문에 영양에 문제가 있어 개선돼야 하는 발명의 큰 목적이 있게 된 것이다. 또 일반라면은 팜유 열처리 과정을 거쳐 설익은 상태로 제조되기 때문에 건강에도 문제가 발생되고 소화기능에 이상이 발생 하기도 한다. 그래서 소비자가 익혀 먹기 위해서는 시간이나 열 소비량이 많아 또다른 발명의 목적이 있게 된 것이다.
아울러 일반라면은 국가정책상 장려 농산곡물류찹쌀.쌀.보리.콩.조.수수.인삼등의 주원료가 아니기 때문에 국민건강 증진을 위해서는 꼭 필요한 발명인 것이다.
이와 같은 목적을 달성하기 위해 본 발명은 국가적인 농산물을 주원료로 하여 완전히 익히는 열처리 방식과 함께 국민건강 증진을 위한 건강식과 영양식과 보양식과 식이요법식(예방식)과 두뇌성장식으로 일반라면의 문제점을 제거한 것이 본 발명품의 특징인 것이다.
그리고 일반라면은 압축과정과 열처리 과정이 약해 쉽게 부풀어 진다.
본 발명품은 이러한 문제점을 제거한 강력 압축 과정과 강한 열처리 과정을 거쳐 완전히 익히는 과정을 거치기 때문에 쉽게 부풀어지지 않는다.
그렇기에 본 발명품은 쉽게 부풀어지는 점을 개선한 것이 본 발명품의 특징인 것이다.
맛 또한 우리 민족의 주식 쌀의 맛을 자연스럽게 느낄수 있게 한 것이 일반라면과 다르며 우리 고유의 쌀맛을 잃지 않게 하였기에 서양인의 주식 밀가루(빵)의 서양맛을 간직한 일반라면의 문제점을 제거한 것이 본 발명품의 특징인 것이다..
아울러 국가정책상 장려 농산 곡물류 찹쌀.쌀.보리.콩.조.수수.인삼을 주재료로 사용하여 본 발명품을 만들기 때문에 국가정책에 부응하는 바가 크며 국민건강 증진에 기여하는 바가 크다는 사실의 큰 특징이 있다.
그리고 맛의 유지에서도 일반라면은 설익혀 놓은 제품이기에 오랜기간 있으면 맛의 유지가 어려우나 본 발명품은 완전히 익힌 제품이기에 맛의 유지가 변함 없다.
이것이 본 발명품의 최대의 특징인것이다.
본 발명의 주재료 성분을 상세히 설명하면 다음과 같다.
(1)찹쌀라면과 (6)찹쌀생라면의 재료
(2)현미(쌀)라면과 (7)현미(쌀)생라면의 재료
(3)보리라면과 (8)보리생라면의 재료
(4)오곡라면과 (9)오곡생라면의 재료
(5)인삼라면과 (10)인삼생라면의 재료
"발명의 목적과 발명이 속하는 기술분야 및 그 분야의 종래기술과 발명이 이루고자 하는 기술적 과제"에서 밝혔드시 (1)찹쌀라면과 (6)찹쌀생라면과 (2)현미(쌀)라면과 (7)현미(쌀)생라면과 (3)보리라면과 (8)보리생라면과 (4)오곡라면과 (9)오곡생라면과 (5)인삼라면과 (10)인삼생라면을 제조 할려면 발명이 이루고자하는 기술적 과제는
(1)찹살라면과 (6)찹쌀생라면의 재료를 가지고 적절하게 혼합한후 떡을 만듣드시 수증기 150℃이상의 열처리를 약20분간 처리한후 떡이 되도록 익힌 이후 이것을 압축 평판을 거쳐 면틀에 의해 라면발을 만들어 바로 진공포장 하여 나가면 (6)찹쌀생라면이 된다
(1)찹쌀라면으로 만들려면 (6)찹쌀생라면을 만드는 과정에서 진공포장하기전에 생라면발을 팜유에 150℃이상 열처리 한후 건조시켜 진공포장 하면 (1)찹쌀라면이라는 본 발명 상품이 제조 되는 특징이 있는 것이다.
(2)현미(쌀)라면과 (7)현미(쌀)생라면을 제조 할려면 "발명이 이루고자 하는 기술적 과제"에 있는 (2)현미(쌀)라면과 (8)현미(쌀)생라면의 면재료를 가지고 (1)찹쌀라면과 (6)찹살생라면의 제조 과정과 같이 거치면 본 발명 상품 (2)혐미(쌀)라면과 (7)현미(쌀)생라면이 제조 되는 특징이 있는 것이다.
(3)보리라면과 (8)보리생라면을 제조 할려면 "발명이 이루고자 하는 기술적 과제"에 있는 (3)보리라면과 (8)보리생라면의 면 재료를 가지고 (1)찹쌀라면과 (6)찹쌀생라면과 같은 제조 과정을 거치면 본 발명상품 (3)보리라면과 (8)보리생라면이 제조 되는 특징이 있는 것이다.
(4)오곡라면과 (9)오곡생라면을 제조 할려면 "발명이 이루고자 하는 기술적 과제"에 있는 (4)오곡라면과 (9)오곡생라면의 면 재료를 가지고 (1)찹쌀라면과 (6)찹쌀생라면과 같은 제조 과정을 거치면 본 발명상품 (4)오곡라면과 (9)오곡생라면이 제조 되는 특징이 있는 것이다.
(5)인삼라면과 (10)인삼생라면을 제조 할려면 "발명이 이루고자 하는 기술적 과제"에 있는 (5)인삼라면과 (10)인삼생라면의 면 재료를 가지고 (1)찹쌀라면과 (6)찹쌀생라면과 같은 제조 과정을 거치면 본 발명상품 (5)인삼라면 (10)인삼생라면이 제조 되는 특징이 있는 것이다.
이상에서 상술한 바와 같이 본발명의 "발명의 효과"는 다음과 같다.
1. 국가 정책상 장려 잉여 농산 곡물의 이용으로 국가 정책에 부응하는 바가 크며 우리나라 농촌발전에 기여 하는 바가 지대하다 할 것이다.
2. 우리나라의 고유음식 문화의 쌀 주식 문화의 정체성을 찾으면서. 지금 현제 우리나라에서 외래음식문화가 급성장 하는것을 막으면서 우리의 음식문화를 계승 발전 시킬수 있는 바가 크며 그효과 또한 크다는 사실이다.
3. 밀가루가 주식으로 이루어진 외래 음식은 쌀을 주식으로 이용한 영양학적 평가에서 현대과학도 입증하고 있드시 밀가루와 육류로 이루어진 외래 음식은 성인병 및 당뇨병의 원인이 되지만 쌀을 주식으로 하는 곡물류 및 야채는 성인병 및 당뇨병의 예방 및 치료에 탁월한 효능이 입증 되드시 식이요법상으로 볼 때 대단한 발명효과도 있지만 영양학적으로나 건강학적으로나 우리의 음식문화의 탁월한 점을 생각할 때 이번 발명의 효과는 획기적이라 할수 있는 것이다.
아울러 국민건강 증진에 있어서도 효과는 엄청난 것이다.
4. 국가정책상 장려 잉여 농산곡물류 찹살. 쌀. 보리. 콩. 조. 수수. 인삼등은 특히 성장발육 및 두뇌정장 및 노화방지 및 활성성분이 많아 영양식. 건강식. 보양식. 간식. 예방식으로 그파급 효과는 말로 표현할수 없을만큼 지대하다는 사실이다.
5. 지금 현대는 외래 인스탄트 식품에 식상해 하고 있는 실정이다.
그래서 퓨전음식이라는 음식문화가 개척 되었드시 우리 고유 음식의 정체성을 찾으면서 우리 음식을 개발 발전 시켜야 한다.
이런 중차대한 시점에서 본 발명의 파급 효과는 상상을 초월한 효과일 것이다.
6. 본 발명품은 150℃이상의 고온 열과 강한 압축으로 완전히 익혀 제조 되는 관계로 일반라면의 설익게 제조 되는 것보다 소비자가 과자처럼 먹어도 소화기능에 이상이 없으며 조리하여 먹는 시간도 짧고 열량 소비도 적어 시간낭비 및 국가적인 에너지 절약에 기여하는 바 가 크다는 사실과 그 효과 또한 크다는 사실이다
7. 본 발명품은 저렴한 가격으로 소비자에게 유통 될수 있기 때문에 대중적으로 보편화 될수 있고 저소득층 까지 파급될수 있는 것이다. 그렇기에 가히 그 파급효과는 대단한 것이라 아니 할수 없다.
8. 본 발명품은 고온 열처리와 강한 압축에 의해 완전히 익혀 제조하기 때문에 오래 두어도 맛의 변질이 없고 물에 부풀어지는 현상도 많이 개선 됐기 때문에 일반라면과는 비교 될수 없는 혁신적인 효과 대단히 크다는 사실이다.
9. 이제 우리도 우리의 음식문화를 세계에 알리면서 세계시장을 개척해야 한다. 그래서 우리의 음식문화를 세계에 알리며 시장 개척하는데 있어 우리나라 음식문화 발전에 기여하고 있는 분야에 시너지 효과가 대단히 크다는 사실이다.
10. 본 발명품이 특허 등록 된다면 음식문화 분야에 있어서 많은 연구가들이 의욕을 가지고 연구하여 특허를 획득 할려고 할 것 입니다. 이러한 시너지 효과도 대단하지만 1인 1특허 갖기 운동에도 그 효과가 지대할 것이 사실이다.

Claims (1)

  1. 국가정책상 장려 잉여 농산곡물류 찹쌀. 쌀(현미). 보리. 콩. 조. 수수. 인삼등을 주재료로 하여 소맥분과 감자전분과 초산전분과 정제염과 인삼액기스로 혼합하여 150℃ 이상의 수증기 열처리를 하여 떡으로 만들어 면틀에 의해 압축하여 면발을 뽑아 1차상품으로 만드는 특징있는 제조 형성 단계와
    (6)찹쌀생라면을 특징 있게 제조하는 형성 단계
    (7)현미(쌀)생라면을 특징 있게 제조하는 형성 단계
    (8)보리생라면을 특징 있게 제조하는 형성 단계
    (9)오곡생라면을 특징 있게 제조하는 형성 단계
    (10)인삼생라면을 특징있게 제조하는 형성 단계
    위에서 만들어지는 각특성이 있는 면발을 가지고 150℃이상의 팜유에 튀겨 건조하여 제조하는 형성 단계와
    (1)찹쌀라면을 특징 있게 제조하는 형성 단계
    (2)현미(쌀)라면을 특징 있게 제조하는 형성 단계
    (3)보리라면을 특징 있게 제조하는 형성 단계
    (4)오곡라면을 특징 있게 제조하는 형성 단계
    (5)인삼라면을 특징 있게 제조하는 형성 단계
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