JP4758924B2 - 大型クラゲの加工方法とクラゲ加工原料 - Google Patents
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Description
また、前記加工原料に係る発明においては、不揃いの状態で干物化した細切りの幅が8mm以下であること;を付加的な要件として含むものである。
2 傘(皮)の部分
2a 細切りクラゲ
3 足の部分
5 切断装置
6 立ち上がり壁
7 供給通路
8 ローラ式のカッタ
9 刃
10 スプロケット
11、16 モータ
12 駆動ベルトまたはチェーン
13 排出樋部材
14、18 容器
15 橋渡し部材
17 攪拌手段
17a 回転棒
17b、17c 攪拌棒
Claims (6)
- 生クラゲの皮の部分を細切りにする工程と、
該細切りにしたクラゲを所要大きさの容器に入れて全体を所要速度で所要時間に渡って撹拌することにより水抜きする工程と、
その水抜きした細切りクラゲを塩ミョウバン水と一緒に所要大きさの容器に入れて所要時間に渡って漬け込みする工程と、
漬け込み後に細切りクラゲを取り出し飽和食塩水の入った容器に入れて所要時間に渡ってミョウバンを除去する工程とからなること
を特徴とする大型クラゲの加工方法。 - 水抜き工程における所要速度は毎分20〜30回転で、所要時間は6〜8時間の範囲であること
を特徴とする請求項1に記載の加工方法。 - 漬け込みする工程の所要時間は48±4時間であること
を特徴とする請求項1に記載の加工方法。 - ミョウバンを除去する工程の所要時間は48±4時間であること
を特徴とする請求項1に記載の加工方法。 - 生クラゲの皮の部分を細切りにしてから、撹拌して水抜きし、上部から押圧しないで塩ミョウバンでの漬け込みと、ミョウバン除去と塩付けの加工を施し、不揃いの細切り状態で干物化したこと
を特徴とするクラゲ加工原料。 - 不揃いの状態で干物化した細切りの幅が8mm以下であること
を特徴とする請求項5に記載のクラゲ加工原料。
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