KR101644771B1 - 염장 해파리 가공 장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 염장해파리의 균일화를 위해 염도와 pH, 명반 농도를 자동 조절하여 균일한 염장해파리를 가공하는 것으로, 염장해파리의 균일화를 위해 일정한 회전속도를 조절하는 모터부, 가공되는 해파리의 pH와 염도를 조절하기 위한 pH 센서와 염도 센서를 가져, 회전속도, pH, 염도의 작업조건을 표시되는 디스플레이부를 포함하여 조절하게 하는 컨트롤부에 의해서 이루어지며, 상기 회전축을 지탱하며, 가변형 거치대와 거치대에 소금농도와 명반농도를 자동 조절되어 공급 가능하게 하고, 작업탱크 내에서 해파리에 소금 및 명반이 잘 섞일 수 있도록 교반하는 임펠러가 설치되어있는 균일한 염장해파리를 가공 하는 것을 특징으로 하는 염장해파리 가공 장치에 관한 것이다.

Description

염장 해파리 가공 장치 { Apparatus for salt-processing of jellyfish }

본 발명은 염장 해파리 가공 장치에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 수작업으로 품질의 균일성이 떨어지고 염분농도 및 명반의 양을 일일이 수작업에 의존하여 품질의 고르지 못해 염장해파리의 균일화를 위해 염도와 pH, 명반 농도를 자동조절하여 균일한 염장해파리를 가공하는 것을 특징으로 하는 염장해파리 가공 장치에 관한 것이다.

일반적으로 해파리는 자포동물문에 속하는 해양부유성생물로서 보름달물 해파리(Aurelia aurita), 노무라입깃해파리(Nemopilema nomurai) 및 Rhopilema esculenta 등 전 세계에 200여 종이 분포하고 있는 것으로 알려져 있으며, 우리나라 근해에도 30여 종이 서식하고 있다.

2000년 이후부터 한반도를 둘러싸고 있는 바다에는 기후변화, 해양개발 및 자원남획 등으로 인하여 해파리가 대량으로 출현하기 시작하였으며 이로 인하여 어업피해, 발전소 감발 및 해수욕객들의 쏘임 사고 등으로 인하여 막대한 사회경제적 뿐만 아니라 직, 간접적으로 손실을 발생시키고 있다. 이러한 피해를 줄이기 위해서 국가에서는 다양한 방법으로 통해 구제나 제거를 위해 기술을 개발하거나 처리하는데 많은 투자를 하였음에도 불구하고 그 실효성에 대해서는 아직도 미미한 것도 사실이다. 해양에서 선박 등으로 구제 또는 제거할 경우 해양오염과 같은 2차적인 문제가 야기될 수 있어, 최근에는 해파리를 하나의 수산자원으로의 관점으로 보아 이를 이용하자는 정책도 추진하고 있는 즉, 수매사업도 진행하고 있으나 이 또한 처리문제가 곤란한 것도 사실이다.

해파리는 자포동물 중에서 단일 개체로 바다를 떠다니는 특성을 보이는 강장동물과 유즐동물을 총칭하는 것으로, 예로부터 중국에서 전채요리로 사용되어왔다. 해파리의 주성분은 수분과 단백질로, 해파리 100g의 성분을 살펴보면 수분 65g, 단백질 12.3g, 지방 0.1g, 무기질 18.7, 칼슘 182mg, 철분 9.5mg, 비타민 B1, B2로 이루어진다.

또한, 해파리에 들어있는 단백질은 젤라틴으로 필수 아미노산이 적어 최근까지 영양가가 없는 것으로 여겨졌었다. 그러나 해파리는 100g을 섭취하여도 열량이 32kcal에 불과하여 다이어트식품으로 각광받고 있으며, 대장의 대사를 촉진시켜 장을 말끔하게 청소하기 때문에 변비 및 피부에 좋다. 또한 해파리가 가지고 있는 뮤신이란 성분은 주로 콘드로이틴이라는 물질로 이루어져 있는데 콘드로이틴은 콜레스테롤의 수치를 떨어뜨려 동맥경화 및 고혈압에 좋다.

한편, 중국 및 동남아시아 국가에서는 해파리를 염장해파리로 가공하여 수출하고 있어 어업인들의 주요한 소득원으로 되고 있는데, 우리나라의 경우 1980년 이전에만 해도 전남 또는 서해안지역에서는 해파리를 염장 가공하여 식용으로 하였으나 경제발전으로 인하여 채산성이 맞지 않아 현재에는 국내에서는 전혀 가공되고 있지 않으며, 국내에서 유통 중인 염장해파리는 전량 수입에 의존하고 있는 실정이다.

해파리는 수분함량이 95% 이상으로 일반 수산물과 달리 식품원료로서 사용하기에는 부적당하여 소금과 명반을 이용하여 제조한 염장해파리 외에는 식용으로 거의 되고 있지 않다. 현재, 국내에 유통되고 있는 염장해파리는 중국과 태국 등지에서 염장된 상태의 원료를 수입하여 2차 가공하여 판매하고 있다.

일반적인 염장해파리의 제조방법은 해파리를 우산부분과 입다리부분으로 분리하고 촉수를 제거한 다음 소금과 명반을 일정량 뿌려 탈수를 진행시키고 다시 뒤집어 소금을 일정량 가하는 등의 작업을 3-4회 반복하면 단단한 염장해파리가 되는데, 최종적인 제품의 수분함량은 약 70%, pH는 4.0 부근이고, 식염함량은 20-25% 정도로 되는데 제조하는 기간은 20-40일 정도가 소요된다. 이때 첨가하는 식염과 명반의 비율이나 시기 등은 해파리의 종류, 제조사나 업자에 따라 다양하다.

염장해파리는 생산시기가 하절기 1-2개월에 한정되어 있으며, 염장해파리를 가공하기 위해서 대량투입되는 소금 및 명반의 비용이 큰대 반해 가공단가가 매우 낮기 때문에 염장가공을 위해 투입되는 인건비나 시설비에 투자되는 비용을 최소화할 필요가 있다. 또한, 염장해파리 가공시에는 24시간 인력이 투입되어 해파리의 품질조절을 위해 상시투입되어 염도와 pH조절을 위해 소금과 명반을 일정량 투입하는 등의 관리가 필요하다.

이와 같이 인체에 좋은 해파리는 보통 저장성을 향상시킬 목적으로 염장을 하여 제품화하게 된다. 물론 즉석제품의 형태로도 생산할 수 있으나, 유통기한이 3 내지 4일 정도밖에 되지 않아 대량 생산 및 판매가 어렵게 된다. 또한 냉풍에 의해 건조하는 방식으로 반건조 해파리를 제조하기도 하나, 온도, 습도 및 일조시간에 영향을 받게 되며, 무엇보다도 건조시간이 장시간 필요하게 된다.

한국등록특허 제1186112호(2012.09.20)는 해파리를 4차에 걸쳐서 염장한 후, 탈수 및 보관하는 염장해파리의 제조방법이 개시되어 있으나 종래기술은 모든 단계가 45~50시간 동안 진행됨으로써, 해파리의 염장에 많은 시간이 소요되는 문제점이 있다.

이와 같이 상기의 기술은 오랜 시간 동안 작업이 진행됨으로 해파리의 염장에 소요되는 시간이 많으며, 수작업으로 인한 품질의 균일성이 떨어지고 염분농도 및 명반의 양을 일일이 수작업에 의존하여 품질의 고루지 못해 염장해파리의 균일화를 이루지 못하는 문제점을 가지고 있었다.

또한, 해파리는 소금과 명반을 사용하여 염에 의한 역삼투압 방식으로 염장하여 냉채로 먹는 방법이 있지만, 그 이외에는 특유의 연약한 조직 및 높은 수분함량으로 인해 특별한 이용방법이 거의 없는 실정이다.

상기에서 설명한 바와 같이, 해파리의 어획단가가 높은 반면, 독성, 보관 및 관리상의 문제점이 많고, 또한 가장 큰 문제로는 낮은 경제성 때문이다.

따라서, 본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 본 발명의 목적은, 염장해파리의 균일화를 위해 염도와 pH, 명반 농도를 자동 조절하여 균일한 염장해파리를 가공하는 것으로,

염장해파리의 균일화를 위해 일정한 회전속도를 조절하는 모터부, 가공되는 해파리의 pH와 염도를 조절하기 위한 pH 센서와 염도 센서를 가져, 회전속도, pH, 염도의 작업조건을 표시되는 디스플레이부를 포함하여 조절하게 하는 컨트롤부에 의해서 이루어지며, 상기 회전축을 지탱하며, 가변형 거치대와 거치대에 소금농도와 명반 농도를 자동조절되어 공급 가능하게 하고, 작업탱크 내에서 해파리에 소금 및 명반이 잘 섞일 수 있도록 교반하는 임펠러가 설치되어있는 염장 해파리 가공 장치에를 제공하고자 하였다.

또한, 염장해파리 가공시 간편하게 수조나 가공탱크의 크기 및 높이에 관계없이 사용가능하도록 거치대의 길이와 회전축의 높이를 자유롭게 조절 가능하도록 하여 자동으로 염장가공에 사용할 수 있는 간편하고 저렴한 장치의 제공을 목적으로 한다.

또한, 염장해파리 제조시 염도나 pH의 조절을 위해 실시간 확인 및 조절 가능할 수 있도록 하여 제어 및 표시할 수 있도록 하는 편리한 염장해파리 가공장치의 제공을 목적으로 한다.

또한, 회전축에 교반판을 사선방향으로 하거나 또는 나선형으로 제조함으로써 회전에 따른 과부하를 막고자 하였고 회전속도도 임의로 조절 가능하도록 하는 염장해파리 가공장치의 제공을 목적으로 한다.

이상의 설명에서와 같이, 본 발명에 따른 염장 해파리 가공 장치에 의하면, 염장해파리의 균일화를 위해 염도와 pH, 명반농도를 자동 조절하여 균일한 염장해파리를 가공하는 것으로, 종래의 수작업으로 품질의 균일성이 떨어지고 염분농도 및 명반의 양을 일일이 수작업에 의존하여 품질이 고르지 못해 염장해파리의 균일화하지 못한 문제점을 해소할 수 있는 효과를 가진다.

도 1은 본 발명인 염장 해파리 가공 장치의 전체 구성도
도 2는 본 발명인 염장 해파리 가공 장치의 사시도 및 단면도
도 3은 본 발명인 염장 해파리 가공 장치의 다른 예시의 사시도 및 단면도

본 발명의 실시예들은 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 상술하는 실시예들로 인해 한정되는 것으로 해석돼서는 안된다.

이하, 첨부 도면을 참조하여 본 발명의 실시예들을 통해서 본 발명을 보다 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

염장 해파리 가공 장치

도 1은 본 발명인 염장 해파리 가공 장치의 전체 구성도를 나타내고, 도 2는 본 발명인 염장 해파리 가공 장치의 사시도 및 단면도를 나타내며, 도 3은 본 발명인 염장 해파리 가공 장치의 다른 예시의 사시도 및 단면도를 나타낸다.

도 1 내지 도 2에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 염장 해파리 가공 장치(100)는 작업탱크(80) 내부에서 작업 되는 것으로.

상기 염장 해파리 가공 장치(100)의 상부에는 작업이 수행되는 회전축(60)을 구동하기 위해 회전속도를 조절하는 모터부(20),

상기 회전축(60)의 중심부 내부를 통과하여 하단부에 pH 센서(14)와 염도 센서(15)를 부착하여, 가공되는 해파리의 pH를 조절하기 위한 pH 조절밸브(12)와 가공되는 해파리의 염도를 조절하기 위한 염도 조절밸브(13)를 포함하여,

회전속도, pH, 염도의 작업조건을 표시되는 디스플레이(11)부를 포함하여 조절하게 하는 컨트롤부(10)와.

상기 회전축(60)을 지탱하며, 작업탱크(80)의 외주면의 크기에 따라 가변적으로 축소와 확장할 수 있게 거치할 수 있는 가변형 거치대(50)와,

상기 가변형 거치대(50)의 상부면에 회전축을 중심으로 좌우측부에 소금 자동공급기(30)와 명반 자동공급기(40)가 설치되며 이들은 자동조절되어 공급가능하게 컨트롤부(10)에 연결되는 것으로,

염장해파리의 가공에 필요한 소금농도를 측정하여 자동으로 소금을 공급하는 소금 자동공급기(30)와,

염장해파리의 가공에 필요한 명반 농도를 측정하여 자동으로 명반을 공급하는 명반 자동공급기(40)와,

상기 회전축(60)에는 상부에서 하부까지 해파리에 소금 및 명반이 잘 섞일 수 있도록 교반하는 역할을 하는 나선형 또는 일자형 임펠러(70)가 설치되어(도 2, 도3 참조) 있는 염장 해파리 가공 장치에 관한 것이다.

또한, 상기 가변형 거치대(50)는 중간 부분에는 소금과 명반을 투입할 수 있는 투입구를 만들어 소금 및 명반이 자동으로 투입될 수 있도록 하도록 하고, 거치대 양쪽 끝 부분은 길이를 늘이거나 줄일 수 있도록 하여 수조나 작업장의 크기와 상관없이 조절 가능할 수 있도록 하는 염장해파리 가공장치를 제공함으로써 달성될 수 있다.

또한, 상기 회전축(60)은 길이를 작업탱크(80)의 수직적 깊이에 따라 가변적으로 축소와 확장할 수 있게 높낮이를 조절할 수 있도록 하는 가변형 회전축이 설치되고, 회전축(60) 내에는 염도와 pH를 자동 측정할 수 있는 pH 센서(14)와 염도센서(15)는 회전축(60)의 중심부 내부를 통과하여 하단부에 각각의 센서가 부착하여 컨트롤부(10)에 연결되어 작업환경을 조절하도록 하였으며, pH와 염도를 실시간 자동 측정하여 조절하는 pH 조절밸브와 염도 조절밸브의 데이터를 디스플레이부(11)에 표시되도록 하였다.

100 : 염장 해파리 가공 장치
10 : 컨트롤부 11 : 디스플레이 부
12 : pH 조절밸브 13 : 염도 조절밸브
14 : pH 센서 15 : 염도 센서
20 ; 모터부
30 : 소금 자동공급기 40 : 명반 자동공급기
50 : 가변형 거치대 60 : 회전축
70 : 임펠러 80 : 작업 탱크

Claims (3)

1. 염장 해파리 가공 장치(100)는 작업탱크(80) 내부에서 작업 되는 것으로.
   상기 염장 해파리 가공 장치(100)의 상부에는 작업이 수행되는 회전축(60)을 구동하기 위해 회전속도를 조절하는 모터부(20)와,
   상기 회전축(60)의 하단부에 pH 센서(14)와 염도 센서(15)를 부착하여, 가공되는 해파리의 pH를 조절하기 위한 pH 조절밸브(12)와 가공되는 해파리의 염도를 조절하기 위한 염도 조절밸브(13)를 구성하여,
   상기 모터의 회전속도, pH, 염도의 작업조건을 표시하는 디스플레이(11)부를 포함하여 조절하게 하는 컨트롤부(10)와.
   
   상기 회전축(60)을 지탱하며, 작업탱크(80)의 외주면의 크기에 따라 가변적으로 축소와 확장할 수 있게 거치할 수 있는 가변형 거치대(50)와,
   
   상기 가변형 거치대(50)의 상부면에 회전축을 중심으로 좌우측부에 설치되며 소금 자동공급기(30)와 명반 자동공급기(40)가 설치되며 이들은 자동조절되어 공급 가능하게 컨트롤부(10)에 연결되는 것으로,
   염장해파리의 가공에 필요한 소금농도를 측정하여 자동으로 소금을 공급하는 소금 자동공급기(30)와, 염장해파리의 가공에 필요한 명반 농도를 측정하여 자동으로 명반을 공급하는 명반 자동공급기(40)와,
   
   상기 회전축(60)에는 상부에서 하부까지 해파리에 소금 및 명반이 잘 섞일 수 있도록 교반하는 역할을 하는 나선형 또는 일자형 임펠러(70)가 설치되어 구성되어짐을 특징으로 하는 염장 해파리 가공 장치
   
2. 제 1항에 있어서,
   염장 해파리 가공 장치에서 회전축(60)을 지탱하며, 작업탱크(80)의 외주면과 모양의 크기에 따라 거치대 양쪽 끝 부분은 길이를 늘이거나 줄일 수 있도록 가변적으로 축소와 확장할 수 있게 거치할 수 있는 가변형 거치대(50)로 구성됨 특징으로 하는 염장 해파리 가공 장치
   
3. 제 1항에 있어서,
   염장 해파리 가공 장치에서 작업탱크(80)의 수직적 깊이에 따라 회전축(60)이 축소와 확장이 가능하게 조절할 수 있도록 가변형의 회전축(60)으로 구성되어짐을 특징으로 하는 염장 해파리 가공 장치
   
   

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