JP4581359B2 - オーブン - Google Patents

Description

本発明はパン等の焼成に用いられる直火式オーブンに関するものである。

従来、この種のオーブンとしては、例えば、複数の被加熱物を載せたトレーを炉床に直接置き、上部加温用熱源と下部加温用熱源を調整し、被加熱物を加熱するもの（例えば、特許文献1参照）があった。

図９は、前記文献に記載された従来のオーブンを示すものである。図９において、断熱箱体１と、扉２と、断熱箱体１に組み込まれた内箱３と、内箱の外側に設けた断熱材４で加熱室５を形成し、加熱室５の天井部にはヒータ等から構成する上部加熱装置６を、加熱室５の床面部にはヒータ等から構成する下部加熱装置７を設けると共に、下部加熱装置７を覆うように炉床８を取り付け、炉床８の上に複数の被加熱物９を載せるトレー10を直接載せ加熱していた。
特開平１０−２０５７７６号公報

しかしながら、前記従来の構成では、下部加熱装置７の取付け位置等により炉床８の一部温度が高くなり、炉床８に直置きされるトレー１０の温度も部分的に高くなる箇所が発生し、複数の被加熱物９の下面の焼きが均一にならない場合があった。

本発明は、上記従来の課題を解決するもので、トレーと炉床の間に空間を設けて、トレー下面の温度差を少なくし、複数の被加熱物の下面の焼きを均一に近くできるオーブンを提供することを目的とする。

前記従来の課題を解決するために、本発明のオーブンは、前面に開口を有する断熱箱体と、前記開口を軸支することにより開閉自在に開封する扉と、天井部に設けたヒータ等から構成する上部加熱装置と、下面部に設けたヒータ等から構成する下部加熱装置と、下部加熱装置を覆う金属製の炉床と、前記炉床上に取付けられ、被加熱物を載せるトレーを炉床と一定の空間距離を設けて載せることができるレールを備えるとともに、前記扉に近い前記炉床前部上面に複数の開口部を設けることで、前記炉床前部の加熱を強化することによりトレー下面の温度差を少なくし、トレー上の複数の被加熱物の下面の焼きを均一に近くするものである。

本発明のオーブンは、トレー下面の温度差を少なくし、トレー上の複数の被加熱物の下面の焼きを均一に近くすることができる。

第１の発明は、前面に開口を有する断熱箱体と、前記開口を軸支することにより開閉自在に開封する扉と、天井部に設けたヒータ等から構成する上部加熱装置と、下面部に設けたヒータ等から構成する下部加熱装置と、下部加熱装置を覆う金属製の炉床と、前記炉床上に取付けられ、被加熱物を載せるトレーを炉床と一定の空間距離を設けて載せることができるレールを備えるとともに、前記扉に近い前記炉床前部上面に複数の開口部を設けることで、前記炉床前部の加熱を強化することにより、トレー下面の温度差が少なくなり、被加熱物の下面の焼きを均一化することができる。

第２の発明は、特に、第１の発明のレールにガイドを設けることにより、トレーの出し入れ時にトレーの位置が定められ、トレーの出し入れを容易にすることができる。

第３の発明は、特に、第１の発明または第２の発明のレールの高さを調整できるようにすることにより、トレー下面の温度を変えることができ、被焼成物に適した下面からの加熱をすることができる。

第４の発明は、特に、第１の発明または第２の発明のレールを、前部を高く後方を低くすることにより、前部の非加熱物が上部加熱装置に近くなり、扉からの放熱の影響を受け比較的温度が上がりにくい前部の非加熱物の上面部の焼きを強くすることができる。

（実施の形態1）
図１は、本発明の実施の形態１におけるオーブンの外観図、図２は同実施形態のオーブンの前後方向の縦断面図、図３は同実施形態のオーブンの左右方向の縦断面図を示すものである。

図１、図２、図３において、断熱箱体１は前面に開口を有し、開口には軸支することにより開閉自在に開封する扉２を設けている。内箱３は断熱箱体１に組み込まれ、内箱３と扉２で加熱室５を構成している。内箱３の外側には断熱材４を設け、熱の逃げを少なくしている。加熱室５には天井部に上部加熱装置６を、下面部には下部加熱装置７を設けている。下部加熱装置７を覆うように金属性の炉床８を設け、炉床８の上面左右に奥行き方向に伸び、かつ一定の高さを有する一対のレール１１を、トレー１０が左右に動き内箱３の面に当たっても炉床８面に落ちない位置で炉床８に溶接している。複数の被加熱物９はトレー１０に載り、トレー１０はレール１１に載っている。

以上のように構成されたオーブンについて、以下その動作、作用を説明する。

まず、扉２を開け、複数の被加熱物９を載せたトレー１０をレール１１上に載せ、再び扉２を閉め、上部加熱装置６と下部加熱装置７を調節して加熱する。

以上のように、本実施の形態においては、炉床８上にレール１１を設けたことにより、トレー１０は炉床８と一定の空間距離を空けて加熱されることとなり、炉床８の温度に高低差が発生しても、トレー１０の下面の温度は均一に近づくため、複数の被焼成物９の下面の焼きもほぼ均一に近くすることができる。

また、本実施の形態では炉床８を金属性にしたことにより、粉等で炉床８が汚れた場合でも容易に清掃できる。

また、本実施の形態では炉床８にレール１１を設けたことにより、トレー１０はレール１１上に炉床８から浮いて置くこととなり、トレー１０を出す時にトレー１０が握り易く、取出し易くすることができる。

（実施の形態２）
図４は、本発明の第２の実施の形態のオーブンの左右方向の縦断面図、図５は同実施形態の炉床面の斜視図である。

図４、図５において、本実施の形態では、下部加熱装置７を覆うように金属性の炉床８を設け、炉床８の上面左右に奥行き方向に伸び、一定の高さを有すると共に内箱側に垂直面のガイド１２を有する一対のレール１３を、トレー１０が炉床８面に落ちずに保持できる位置に炉床８に溶接している。複数の被加熱物９はトレー１０に載り、トレー１０はレール１３に載っている。

以上のように構成されたオーブンについて、以下その動作、作用を説明する。

まず、扉２を開け、複数の被加熱物９を載せたトレー１０をレール１３上で、ガイド１２の間に載せ、再び扉２を閉め、上部加熱装置６と下部加熱装置７を調節して加熱する。

以上のように、本実施の形態においては、炉床８に取り付けたレール１３にガイド１２を設けたことにより、トレー１０はガイド１２に導かれて出し入れできることとなり、トレー１０がセットし易くかつ取出し易くすることができる。

（実施の形態３）
図６は、本発明の第３の実施の形態のオーブンの炉床面の斜視図である。

図６において、本実施の形態では、下部加熱装置７を覆うように金属性の炉床８を設け、炉床８の上面左右に奥行き方向に伸びる垂直面を有する一対のレールＡ１４を、トレー１０を一対のレールＡ１４間に置ける間隔を空けて、取付けている。一対のレールＡ１４の垂直面には、それぞれの垂直面の前部と後部に上下方向に複数の角穴１５を設け、角穴１５に勘合できるＺ状に曲げた挿入部１６を前部と後部に有し、かつトレー１０を置く保持部１７を有する一対のレールＢ１８を、レールＡ１４に取付けている。複数の被加熱物１０はトレー１０に載り、トレー１０はレールＢ１８に載っている。

以上のように構成されたオーブンについて、以下その動作、作用を説明する。

まず、扉２を開け、複数の被加熱物９を載せたトレー１０をレールＢ１８上で、レールＡ１４の間に載せ、再び扉２を閉め、上部加熱装置６と下部加熱装置７を調節して加熱する。さらに、被加熱物９の種類により、レールＡ１４の角穴１５への勘合位置を変えレールＢ１８を取付けできる。

以上のように、本実施の形態においては、炉床８上に角穴１５を設けた一対のレールＡ１４と、挿入部１６と保持部１７を有する一対のレールＢ１８を設けたことにより、レールＢ１８は炉床８と任意の空間距離を空けて取付けでき、トレー１０も炉床８との空間距離を変えて取付けでき、被加熱部９の種類に応じた条件で加熱することができる。

また、本実施の形態では炉床８に取り付けたレールＡ１４で、トレー１０は導かれて出し入れできることとなり、トレー１０がセットし易くかつ取出し易くすることができる。

（実施の形態４）
図７は、本発明の第４の実施の形態のオーブンの炉床面の斜視図である。

図７において、本実施の形態では、下部加熱装置７を覆うように金属性の炉床８を設け、炉床８の上面左右に奥行き方向に伸び、かつ前部を高くし後方を低くしたトレー保持部１９と、一定の高さを有すると共に内箱側に垂直面のガイド２０を有する一対のレール２１を、トレー１０が炉床８面に落ちずに保持できる位置に炉床８に溶接している。複数の被加熱物９はトレー１０に載り、トレー１０はレール２１に載っている。

以上のように構成されたオーブンについて、以下その動作、作用を説明する。

まず、扉２を開け、複数の被加熱物９を載せたトレー１０をレール２１上で、ガイド２０の間に載せ、再び扉２を閉め、上部加熱装置６と下部加熱装置７を調節して加熱する。

以上のように、本実施の形態においては、レール２１に斜面を有するレール保持部１９を設け、トレー１０上の被加熱物９を前部を高く後部を低く傾斜した状態で加熱することとなり、前部の被加熱物９が上部加熱装置６に近くなり、扉からの放熱の影響を受け比較的温度の上がりにくい前部の被加熱物９の上面焼きを強くすることができる。

（実施の形態５）
図８は、本発明の第５の実施の形態のオーブンの炉床面の斜視図である。

図８において、本実施の形態では、下部加熱装置７を覆うように金属性の炉床８を設け、
上面左右に奥行き方向に伸び、一定の高さを有すると共に内箱側に垂直面のガイド１２を有する一対のレール１３を、トレー１０が炉床８面に落ちずに保持できる位置に炉床８に溶接している。炉床８の一部には複数の穴２２を設けると共に、複数の穴２２を開閉できる蓋２３を着脱自在にビスで取付けている。複数の被加熱物９はトレー１０に載り、トレー１０はレール１３に載っている。

以上のように構成されたオーブンについて、以下その動作、作用を説明する。

まず、扉２を開け、複数の被加熱物９を載せたトレー１０をレール１３上で、ガイド１２の間に載せ、再び扉２を閉め、上部加熱装置６と下部加熱装置７を調節して加熱する。

以上のように、本実施の形態においては、炉床８上に穴２２を設けたことにより、蓋２３を外すと、トレー１０は角穴部の上部の温度は高くなり、部分的に強く加熱されることとなり、複数の種類の非加熱物９を同時に加熱することができる。

以上のように、本発明にかかるオーブンは、被加熱物の下面の焼きを均一に近くすることが可能となるので、菓子やピザを焼くオーブン等にも適用できる。

本発明の実施の形態１におけるオーブンの外観図 本発明の実施の形態1におけるオーブンの前後方向の縦断面図 本発明の実施の形態１におけるオーブンの左右方向の縦断面図 本発明の実施の形態２におけるオーブンの左右方向の縦断面図 本発明の実施の形態２におけるオーブンの炉床面の斜視図 本発明の実施の形態３におけるオーブンの炉床面の斜視図 本発明の実施の形態４におけるオーブンの炉床面の斜視図 本発明の実施の形態５におけるオーブンの炉床面の斜視図 従来のオーブンの前後方向の縦断面図

符号の説明

１ 断熱箱体
２ 扉
６ 上部加熱装置
７ 下部加熱装置
８ 炉床
９ 被加熱物
１０ トレー
１１ レール
１２ ガイド
１３ レール
１４ レールＡ
１８ レールＢ
２１ レール
２２ 穴
２３ 蓋

Claims (4)

1. 前面に開口を有する断熱箱体と、前記開口を軸支することにより開閉自在に開封する扉と、天井部に設けたヒータ等から構成する上部加熱装置と、下面部に設けたヒータ等から構成する下部加熱装置と、下部加熱装置を覆う金属製の炉床と、前記炉床上に取付けられ、被加熱物を載せるトレーを炉床と一定の空間距離を設けて載せることができるレールを備えるとともに、前記扉に近い前記炉床前部上面に複数の開口部を設けることで、前記炉床前部の加熱を強化することを特徴とするオーブン。
2. レールに、トレーの出し入れ時にトレーを導くガイドを設けた請求項１に記載のオーブン。
3. レールは、トレーを載せる面の高さを変えることが出来る構造にした請求項１または２に記載のオーブン。
4. レールのトレーを載せる面を、前部を高くし後方を低くした請求項１または２に記載のオーブン。

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