JP3335120B2 - 加熱調理装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、炊飯の分量に応じ
て加熱を行う加熱調理装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、鍋等を使用してガスコンロにより
炊飯を行う場合、炊飯の火力調整は、手動によりガスコ
ンロのガスコックを回転させて、ガスバーナーへのガス
供給量を調整することにより行われていた。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】上記従来のガスコンロ
では、炊飯の火力調整が手動で行われるので、手間がか
かり、また御飯を焦げつかせてしまうなどの問題があっ
た。また、浸漬せずに洗米直後に炊飯を行う場合には、
吸水が上手くいかずに御飯に芯が残ってしまうという問
題があった。この問題を解決するために、吸水時間を確
保すべく、小火による加熱を開始させる加熱制御が考え
られる。しかしながら、この加熱制御では、炊飯の分量
を計測するための所定の基準温度に到達するまでの時間
が長くなり、正確な炊飯の分量を計測することが困難と
なる別の問題が発生する。

【０００４】さらに、炊き上がりの際に水気が少し残っ
て香ばしさに欠けるという問題があった。本発明は、上
記事情に鑑みてなされたものであり、例えばガスコンロ
に適用可能で、調理物の分量を正確に計測して好適な加
熱制御を自動的に行う加熱調理装置を提供することを目
的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
の請求項１記載の発明は、調理物に対して加熱を行う加
熱手段と、前記加熱に応じて変動する温度を検出する検
出手段と、前記加熱手段に対して、小加熱力よりも強い
大加熱力による加熱を開始させ、この加熱に応じて変動
する温度の前記検出手段からの取込みを、取り込んだ温
度が所定の基準温度以上になるまで繰り返して、前記検
出手段から取り込んだ温度が前記基準温度以上になる
と、この基準温度以上になるまでの前記加熱の開始時点
からの経過時間を求め、この経過時間に応じて前記加熱
手段に対する加熱制御を行う制御手段とを備え、この制
御手段は、前記経過時間に応じて前記小加熱力による加
熱を前記加熱手段に行わせるための加熱時間を決定し、
この加熱時間に応じて前記加熱手段に対する加熱制御を
行う加熱調理装置であって、前記制御手段は、前記加熱
時間が経過すると、前記加熱手段に対して前記大加熱力
による加熱を行わせ、この加熱に応じて変動する温度の
前記検出手段からの取込みを、取り込んだ温度が平衡温
度に達したか否かの判定を行いながら、取り込んだ温度
が平衡温度に達したと判定されるまで繰り返して、前記
検出手段から取り込んだ温度が前記平衡温度に達したと
判定されると、この平衡温度に応じて前記小加熱力への
切替温度と前記加熱手段による加熱の終了温度とを決定
し、引続き前記検出手段からの温度の取込みを、取り込
んだ温度が前記切替温度以上になるまで繰り返して、前
記検出手段から取り込んだ温度が前記切替温度以上にな
ると、前記加熱手段に対して前記小加熱力による加熱を
所定時間行わせ、この所定時間が経過すると、前記加熱
手段に対して前記大加熱力による加熱を行わせ、この加
熱に応じて変動する温度の前記検出手段からの取込み
を、取り込んだ温度が前記終了温度以上になるまで繰り
返して、前記検出手段から取り込んだ温度が前記終了温
度以上になると、前記加熱手段に対して加熱を終了させ
ることを特徴とするものである。

【０００６】この構成では、調理物の分量が経過時間に
応じて正確に把握されるようになるとともに、対流が確
実に発生するようになるから、例えばガスコンロに好適
で、調理物の分量を正確に計測して好適な加熱制御を自
動的に行うことが可能になる。また、調理物が例えば米
と水である場合、上記加熱時間における加熱力を小加熱
力にすることで炊飯時間が伸びて吸水が促進されるよう
になるから、浸漬せずに洗米直後でも芯が残らない美味
しい御飯に炊き上げることが可能になる。加えて、平衡
温度に応じて切替温度と終了温度とが決定されるので、
例えば火力や調理物の分量等に応じて加熱が好適に実行
されるようになり、調理物が例えば米と水である場合、
生炊きや焦げつきのない炊飯が可能になり、美味しい御
飯に炊き上げることが可能になる。また、検出手段から
取り込んだ温度が切替温度以上になると、加熱手段で小
加熱力による加熱が所定時間行われるので、平衡温度程
度乃至これ以上の温度が長く保たれるようになり、調理
物が例えば米と水である場合、御飯のα化が促進される
ようになる。さらに、加熱終了直前に大加熱力により加
熱が行われるので、調理物が例えば米と水である場合、
余分な水分が飛ばされて香ばしい御飯に炊き上がるよう
になる。

【０００７】なお、前記制御手段は、前記検出手段から
取り込んだ温度が前記平衡温度に達したか否かの判定を
行う場合には、前記検出手段から温度を一定時間毎に取
り込み、取り込んだ温度の所定の基準温度に対するズレ
がある値以下になった際に、取り込んだ温度が前記平衡
温度に達したと判定し、そうでなければ取り込んだ温度
は前記平衡温度に達していないと判定するものでもよ
い。この構成でも、請求項１記載の発明と同様の作用効
果が得られる。

【０００８】或いは、前記制御手段は、前記検出手段か
ら取り込んだ温度が前記平衡温度に達したか否かの判定
を行う場合には、前記検出手段から温度を一定時間毎に
取り込んで記憶し、取り込んだ温度と前回取り込んだ温
度との差を求め、この差が所定の基準値以下に収まれ
ば、取り込んだ温度が前記平衡温度に達したと判定し、
そうでなければ取り込んだ温度は前記平衡温度に達して
いないと判定するものでもよい。この構成でも、請求項
１記載の発明と同様の作用効果が得られる。

【０００９】また、前記調理物には少なくとも米と水と
が含まれているものでもよい。この場合、美味しい御飯
が炊き上がるようになる。

【００１０】また、前記切替温度は平衡温度［℃］に２
０［℃］を加算した温度で、前記終了温度は平衡温度
［℃］に３０［℃］を加算した温度であってもよい。こ
れによれば、美味しい御飯が炊き上がるようになる。

【００１１】

【発明の実施の形態】図１は、本発明の一実施形態に係
る加熱調理装置を示す概略構成図で、以下この図を用い
て本実施形態について説明する。本加熱調理装置は、元
栓１からのガスを使用して燃焼を行うガスコンロ２であ
り、手動により開閉可能のガスコック３を備えている
他、加熱手段としての加熱部１１、検出手段としての温
度センサ１２、操作部１３及び制御手段としてのマイク
ロコンピュータ（マイコン）１４を備えている。

【００１２】加熱部１１は、ガスコンロ２のガスバーナ
ー１１１と、マイコン１４の制御に従って元栓１からガ
スバーナー１１１へのガス供給量の調整並びにガス供給
の停止を行うガス供給量調整部１１２とにより構成さ
れ、調理物等に対して加熱を行うものである。温度セン
サ１２は、サーミスタにより構成され、加熱部１１によ
る加熱に応じて変動する鍋５の底の温度を検出するもの
である。なお、温度センサ１２は、サーミスタに限らず
熱電対等により構成されるものでもよく、また鍋５内に
入れるものでもよく、或いは赤外線センサでもよい。

【００１３】操作部１３は、各種設定用のスイッチ群で
あり、操作によって所定の設定が行われると、その設定
に対応する信号がマイコン１４に取り込まれるようにな
っている。この操作部１３には、例えば、当該加熱調理
装置に対して鍋５を使用した炊飯用の加熱処理を実行さ
せるための設定（炊飯設定）が用意されている。マイコ
ン１４は、本加熱調理装置全般の制御を行うもので、例
えば、操作部１３に対する操作を監視して、操作による
設定に対応する信号の取込みを行う。

【００１４】図２は、炊飯用の加熱処理時における鍋５
内の内容物温度ＴＨｃ、温度センサ１２の検出温度ＴＨ
ｓ及び加熱制御の様子を示す図、図３は炊飯時の対流と
温度の関係を示す図で、以下これらの図を参照しながら
マイコン１４についてさらに説明する。ただし、図３で
は、曲線Ｃ１は普通の炊飯（米と水）の場合の温度変化
を示しており、これよりも高い温度で変動する曲線Ｃ２
は、さらに具を加えた炊き込み御飯の場合の温度変化を
示している。

【００１５】マイコン１４は、上述の炊飯設定に対応す
る信号（炊飯開始信号）を取り込むと、鍋５を使用した
炊飯用の加熱処理の制御を開始する。すなわち、図２に
示すように、加熱部１１に対して小加熱力としての小火
よりも強い大加熱力としての例えば中火（或いは大火で
もよい）による加熱を開始させ（時点ｔ０）、この加熱
に応じて変動する温度ＴＨｓの温度センサ１２からの取
込みを、取り込んだ温度ＴＨｓが所定の基準温度ＴＨ１
（鍋５の内容物の温度が６０〜８０℃になる温度で、こ
こでは１００℃とする）以上になるまで繰り返して、温
度センサ１２から取り込んだ温度ＴＨｓが基準温度ＴＨ
１以上になると、この基準温度ＴＨ１以上になるまでの
上記加熱の開始時点ｔ０からの経過時間ＴＭ１（＝ｔ１
−ｔ０）を求める処理が実行される。

【００１６】ここで、温度ＴＨｓが基準温度ＴＨ１以上
になるまで中火による加熱を行うのは、２つの理由があ
りその一つは炊飯量（内容物の分量）に応じた炊飯を行
うためである。すなわち、炊飯量が多くなるほど経過時
間ＴＭ１が長くなるので、この経過時間ＴＭ１を計測す
ることで炊飯量を判定することが可能になり、これによ
り、炊飯量に応じた炊飯が可能になる。

【００１７】もう一つの理由は対流を確実に発生させる
ためである。図３に示すように、鍋５の内容物の温度が
約７０℃に達すると、下向きに屈曲した波形になる時点
ｔｃで対流が発生する。このように対流が発生すると内
容物全体が万遍なく均一に加熱され、これにより、好適
な炊飯が実行されることになる。そこで、本実施形態で
は、温度ＴＨｓが基準温度ＴＨ１以上になるまで中火に
よる加熱を行い、これにより、上記炊飯量の正確な判定
を可能にするとともに、対流を確実に発生させるように
している。

【００１８】なお、例えば、加熱が中火ではなく小火で
行われたとすると、経過時間ＴＭ１が非常に長くなって
正確な炊飯量の判定ができなくなる一方、基準温度ＴＨ
１が低ければ対流が発生しなくなり、むらのある炊き上
がりになってしまう。また、マイコン１４は、上記経過
時間ＴＭ１に応じて小火による加熱を加熱部１１に行わ
せるための加熱時間ＴＭ２を決定する。すなわち、経過
時間ＴＭ１が、ＴＭ１＜１００、１００≦ＴＭ１＜２０
０、２００≦ＴＭ１＜３００、３００≦ＴＭ１＜４００
及びＴＭ１≧４００である場合には、加熱時間ＴＭ２
は、それぞれ８分、７分、６分、５分及び０分に決定さ
れる。ただし、経過時間ＴＭ１の単位は秒とする。

【００１９】このように、炊飯量に応じて小火による加
熱時間ＴＭ２を決定するのは、小火にすることで炊飯時
間を引っ張って吸水を促進させるためである。これによ
り、浸漬せずに洗米直後に炊飯が行われた場合でも芯を
残さずに美味しく炊き上げることが可能になる。また、
経過時間ＴＭ１が長ければ吸水が進行しているとみなす
ことができるので、経過時間ＴＭ１が長くなるほど加熱
時間ＴＭ２を短く設定し、これにより、時点ｔ０から時
点ｔ６の全体の炊飯時間が長くなり過ぎないようにして
いる。

【００２０】また、マイコン１４は、加熱時間ＴＭ２に
応じて加熱部１１（ガス供給量調整部１１２）に対する
加熱制御を行う。すなわち、加熱時間ＴＭ２が０でなけ
れば、加熱時間ＴＭ２、加熱部１１に対して小火による
加熱を行わせる一方、加熱時間ＴＭ２が０であれば、加
熱時間ＴＭ２の経過後の処理にすぐさま移行する制御が
行われる。

【００２１】また、マイコン１４は、加熱時間ＴＭ２が
経過すると（時点ｔ２）、加熱部１１に対して中火によ
る加熱を行わせ、この加熱に応じて変動する温度ＴＨｓ
の温度センサ１２からの取込みを、取り込んだ温度ＴＨ
ｓが平衡温度ＴＨ２に達したか否かの判定を行いなが
ら、取り込んだ温度ＴＨｓが平衡温度ＴＨ２に達したと
判定されるまで繰り返して、温度センサ１２から取り込
んだ温度ＴＨｓが平衡温度ＴＨ２に達したと判定される
と、この平衡温度ＴＨ２に応じて小火への切替温度ＴＨ
３（例えばＴＨ２＋２０℃）と加熱部１１による加熱の
終了温度ＴＨ４（例えばＴＨ２＋３０℃）とを決定す
る。

【００２２】このように、平衡温度ＴＨ２に応じて切替
温度ＴＨ３と終了温度ＴＨ４とを決定するのは、炊飯時
の状況（火力、鍋の種類及び、炊飯量等）に応じて炊飯
を適切に実行させるためである。これにより、生炊きや
焦げつきのない炊飯が可能になり、美味しい御飯に炊き
上げることが可能になる。なお、温度ＴＨｓが平衡温度
ＴＨ２に達したか否かの判定については、例えば温度セ
ンサ１２から温度ＴＨｓを一定時間毎に取り込み、取り
込んだ温度ＴＨｓの所定の基準温度に対するズレがある
値以下になった際に、取り込んだ温度ＴＨｓが平衡温度
ＴＨ２に達したと判定し、そうでなければ取り込んだ温
度ＴＨｓは平衡温度ＴＨ２に達していないと判定するよ
うにすればよい。

【００２３】或いは、温度センサ１２から温度ＴＨｓを
一定時間毎に取り込んで記憶し、取り込んだ温度ＴＨｓ
と前回取り込んだ温度ＴＨｓとの差を求め、この差が所
定の基準値以下に収まれば、取り込んだ温度ＴＨｓが平
衡温度ＴＨ２に達したと判定し、そうでなければ取り込
んだ温度ＴＨｓは平衡温度ＴＨ２に達していないと判定
するようにしてもよい。

【００２４】また、マイコン１４は、切替温度ＴＨ３と
終了温度ＴＨ４との決定に引続き、温度センサ１２から
の温度ＴＨｓの取込みを、取り込んだ温度ＴＨｓが切替
温度ＴＨ３以上になるまで繰り返して、温度センサ１２
から取り込んだ温度ＴＨｓが切替温度ＴＨ３以上になる
と（時点ｔ４）、所定時間ＴＭ３（例えば２分）、加熱
部１１に対して小火による加熱を行わせる。このよう
に、所定時間ＴＭ３、小火で加熱すれば、平衡温度ＴＨ
２以上の温度が長く保たれることとなり、これにより、
御飯のα化を促進させることが可能になる。

【００２５】また、マイコン１４は、所定時間ＴＭ３が
経過すると（時点ｔ５）、加熱部１１に対して中火によ
る加熱を行わせ、この加熱に応じて変動する温度ＴＨｓ
の温度センサ１２からの取込みを、取り込んだ温度ＴＨ
ｓが終了温度ＴＨ４以上になるまで繰り返して、温度セ
ンサ１２から取り込んだ温度ＴＨｓが終了温度ＴＨ４以
上になると（時点ｔ６）、加熱部１１に対して加熱を終
了させる。このように、炊飯終了直前に加熱を強くすれ
ば、余分な水分が飛ばされることとなり、美味しい御飯
に炊き上げることが可能になる。

【００２６】さらに、マイコン１４は、時点ｔ０から時
点ｔ３の間、空炊き等を防止するために、適宜、温度セ
ンサ１２から温度ＴＨｓを取り込んで、この取り込んだ
温度ＴＨｓが停止温度ＴＨ５（例えば１６０℃）以上で
あるか否かの判定を行い、取り込んだ温度ＴＨｓが停止
温度ＴＨ５以上である場合、加熱部１１に対して加熱を
終了させる。

【００２７】図４は上記炊飯用の加熱処理を示す制御フ
ローチャートの前半部、図５はその後半部で、以下これ
らの図を用いてマイコン１４の制御動作について説明す
る。ただし、このフローチャートには、動作説明を簡単
にするため、停止温度ＴＨ５に関する処理は省略されて
いる。炊飯開始信号が取り込まれると、加熱部１１に対
して中火による加熱を開始させる制御が行われる（Ｓ
５）。これにより、鍋５は中火で加熱される。

【００２８】次いで、経過時間ＴＭ１の計測が開始され
（Ｓ１０）、温度センサ１２から温度ＴＨｓが取り込ま
れ（Ｓ１５）、取り込んだ温度ＴＨｓが基準温度ＴＨ１
以上であるか否かの判定が行われる（Ｓ２０）。温度Ｔ
Ｈｓが基準温度ＴＨ１以上であれば（Ｓ２０でＹＥ
Ｓ）、経過時間ＴＭ１が求められ、この経過時間ＴＭ１
に応じて加熱時間ＴＭ２が決定される（Ｓ２５）。

【００２９】一方、温度ＴＨｓが基準温度ＴＨ１以上で
なければ（Ｓ２０でＮＯ）、ステップＳ１５に戻る。こ
れにより、取り込んだ温度ＴＨｓが基準温度ＴＨ１以上
になるまで、温度センサ１２からの温度ＴＨｓの取込み
が繰り返される。次いで、加熱時間ＴＭ２が０より大き
いか否かの判定が行われ（Ｓ３０）、加熱時間ＴＭ２が
０より大きければ（Ｓ３０でＹＥＳ）、加熱部１１に対
して小火による加熱を行わせる制御がなされる（Ｓ３
５）。これにより、鍋５は小火で加熱される。

【００３０】この後、加熱時間ＴＭ２が経過したか否か
の判定が行われ（Ｓ４０）、加熱時間ＴＭ２が経過すれ
ば（Ｓ４０でＹＥＳ）、ステップＳ４５に進む。また、
加熱時間ＴＭ２が経過しなければ（Ｓ４０でＮＯ）、ス
テップＳ４０に戻る。一方、ステップＳ３０で、加熱時
間ＴＭ２が０であれば（ＮＯ）、ステップＳ４５に進
む。なお、この場合、ステップＳ５０に進むようにして
もよい。

【００３１】ステップＳ４５に進むと、加熱部１１に対
して中火による加熱を行わせる制御がなされる。これに
より、鍋５は中火で加熱される。この後、図５のに進
み、温度センサ１２から温度ＴＨｓが取り込まれ（Ｓ５
０）、取り込んだ温度ＴＨｓが平衡温度ＴＨ２に達した
か否かの判定が行われる（Ｓ５５）。温度ＴＨｓが平衡
温度ＴＨ２に達すれば（Ｓ５５でＹＥＳ）、切替温度Ｔ
Ｈ３と終了温度ＴＨ４とが決定される（Ｓ６０）。一
方、温度ＴＨｓが平衡温度ＴＨ２に達しなければ（Ｓ５
５でＮＯ）、ステップＳ５０に戻る。

【００３２】次いで、温度センサ１２から温度ＴＨｓが
取り込まれ（Ｓ６５）、温度ＴＨｓが切替温度ＴＨ３以
上であるか否かの判定が行われる（Ｓ７０）。温度ＴＨ
ｓが切替温度ＴＨ３以上でなければ（Ｓ７０でＮＯ）、
ステップＳ６５に戻り、温度ＴＨｓが切替温度ＴＨ３以
上であれば（Ｓ７０でＹＥＳ）、加熱部１１に対して小
火による加熱を行わせる制御がなされる（Ｓ７５）。こ
れにより、鍋５は小火で加熱される。

【００３３】この後、所定時間ＴＭ３が経過したか否か
の判定が行われ（Ｓ８０）、所定時間ＴＭ３が経過しな
ければ（Ｓ８０でＮＯ）、ステップＳ８０に戻り、所定
時間ＴＭ３が経過すれば（Ｓ８０でＹＥＳ）、加熱部１
１に対して中火による加熱を行わせる制御がなされる
（Ｓ８５）。これにより、鍋５は中火で加熱される。次
いで、温度センサ１２から温度ＴＨｓが取り込まれ（Ｓ
９０）、温度ＴＨｓが終了温度ＴＨ４以上であるか否か
の判定が行われる（Ｓ９５）。温度ＴＨｓが終了温度Ｔ
Ｈ４以上でなければ（Ｓ９５でＮＯ）、ステップＳ９０
に戻り、温度ＴＨｓが終了温度ＴＨ４以上であれば（Ｓ
９５でＹＥＳ）、加熱部１１に対して加熱を終了させる
処理が実行される（Ｓ１００）。これにより、鍋５を加
熱しているガスの燃焼が停止し、本フローチャートの処
理が終了する。

【００３４】以上、本実施形態によれば、例えばガスコ
ンロに好適で、調理物の分量を正確に計測して好適な加
熱制御を自動的に行うことが可能になる。また、浸漬せ
ずに洗米直後でも芯が残らない美味しい御飯に炊き上げ
ることが可能になるとともに、御飯を香ばしく炊き上げ
ることが可能になる。なお、経過時間ＴＭ１と加熱時間
ＴＭ２の合計時間が一定になるようにしてもよい。これ
により、炊飯量毎の全体の加熱時間（ｔ６−ｔ０）のば
らつきを減少させることが可能になる。

【００３５】また、本実施形態では、加熱調理装置は、
ガスコンロ２であるとして説明したが、本発明の加熱調
理装置は、電気コンロや炊飯器等にも適用可能である。
さらに、本実施形態では、図１において、説明の便宜
上、ガス供給量調整部１１２及びマイコン１４がガスコ
ンロ２外に図示されているが、ガス供給量調整部１１２
及びマイコン１４を、ガスコンロ２内部に収納するよう
にしてもよく或いは別の筐体内部に収納するようにして
もよいことはいうまでもない。

【００３６】

【発明の効果】以上のことから明らかなように、請求項
１記載の発明によれば、例えばガスコンロに好適で、調
理物の分量を正確に計測して好適な加熱制御を自動的に
行うことが可能になり、また調理物が例えば米と水であ
る場合、浸漬せずに洗米直後でも芯が残らない美味しい
御飯に炊き上げることが可能になるほか、生炊きや焦げ
つきのない炊飯が可能になり、美味しい御飯に炊き上げ
ることができ、御飯のα化を促進させることができ、香
ばしい御飯に炊き上げることができる。

【００３７】請求項２及び３記載の発明によれば、請求
項１記載の発明と同様の効果を奏することが可能にな
る。

【００３８】請求項４及び５記載の発明によれば、美味
しい御飯に炊き上げることが可能になる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施形態に係る加熱調理装置を示す
概略構成図である。

【図２】炊飯用の加熱処理時における鍋内の内容物温
度、温度センサの検出温度及び加熱制御の様子を示す図
である。

【図３】炊飯時の対流と温度の関係を示す図である。

【図４】炊飯用の加熱処理を示す制御フローチャートの
前半部である。

【図５】炊飯用の加熱処理を示す制御フローチャートの
後半部である。

【符号の説明】

１ 元栓 ２ ガスコンロ ３ ガスコック ５ 鍋 １１ 加熱部 １２ 温度センサ １３ 操作部 １４ マイクロコンピュータ（マイコン） １１１ ガスバーナー １１２ ガス供給量調整部

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 福田 孝之 大阪市港区南市岡１丁目１番52号株式会 社ハーマン内 (72)発明者 阿波根 悟 大阪市港区南市岡１丁目１番52号株式会 社ハーマン内 (72)発明者 丸笹 賢治 大阪市港区南市岡１丁目１番52号株式会 社ハーマン内 審査官 豊島 唯 (56)参考文献 特開 昭57−136421（ＪＰ，Ａ) 特開 昭63−89123（ＪＰ，Ａ) 実公 平６−32017（ＪＰ，Ｙ２) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) F24C 3/12 A47J 27/00

Claims (5)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理物に対して加熱を行う加熱手段と、
   前記加熱に応じて変動する温度を検出する検出手段と、
   前記加熱手段に対して、小加熱力よりも強い大加熱力に
   よる加熱を開始させ、この加熱に応じて変動する温度の
   前記検出手段からの取込みを、取り込んだ温度が所定の
   基準温度以上になるまで繰り返して、前記検出手段から
   取り込んだ温度が前記基準温度以上になると、この基準
   温度以上になるまでの前記加熱の開始時点からの経過時
   間を求め、この経過時間に応じて前記加熱手段に対する
   加熱制御を行う制御手段とを備え、この制御手段は、前
   記経過時間に応じて前記小加熱力による加熱を前記加熱
   手段に行わせるための加熱時間を決定し、この加熱時間
   に応じて前記加熱手段に対する加熱制御を行う加熱調理
   装置であって、 前記制御手段は、 前記加熱時間が経過すると、前記加熱手段に対して前記
   大加熱力による加熱を行わせ、 この加熱に応じて変動する温度の前記検出手段からの取
   込みを、取り込んだ温度が平衡温度に達したか否かの判
   定を行いながら、取り込んだ温度が平衡温度に達したと
   判定されるまで繰り返して、前記検出手段から取り込ん
   だ温度が前記平衡温度に達したと判定されると、この平
   衡温度に応じて前記小加熱力への切替温度と前記加熱手
   段による加熱の終了温度とを決定し、 引続き前記検出手段からの温度の取込みを、取り込んだ
   温度が前記切替温度以上になるまで繰り返して、前記検
   出手段から取り込んだ温度が前記切替温度以上になる
   と、前記加熱手段に対して前記小加熱力による加熱を所
   定時間行わせ、 この所定時間が経過すると、前記加熱手段に対して前記
   大加熱力による加熱を行わせ、 この加熱に応じて変動する温度の前記検出手段からの取
   込みを、取り込んだ温度が前記終了温度以上になるまで
   繰り返して、前記検出手段から取り込んだ温度が前記終
   了温度以上になると、前記加熱手段に対して加熱を終了
   させる ことを特徴とする加熱調理装置。
2. 【請求項２】 前記制御手段は、前記検出手段から取り
   込んだ温度が前記平 衡温度に達したか否かの判定を行う
   場合には、前記検出手段から温度を一定時間毎に取り込
   み、取り込んだ温度の所定の基準温度に対するズレがあ
   る値以下になった際に、取り込んだ温度が前記平衡温度
   に達したと判定し、そうでなければ取り込んだ温度は前
   記平衡温度に達していないと判定することを特徴とする
   請求項１記載の加熱調理装置。
3. 【請求項３】 前記制御手段は、前記検出手段から取り
   込んだ温度が前記平衡温度に達したか否かの判定を行う
   場合には、前記検出手段から温度を一定時間毎に取り込
   んで記憶し、取り込んだ温度と前回取り込んだ温度との
   差を求め、この差が所定の基準値以下に収まれば、取り
   込んだ温度が前記平衡温度に達したと判定し、そうでな
   ければ取り込んだ温度は前記平衡温度に達していないと
   判定することを特徴とする請求項１記載の加熱調理装
   置。
4. 【請求項４】 前記調理物には少なくとも米と水とが含
   まれていることを特徴とする請求項１〜３のいずれかに
   記載の加熱調理装置。
5. 【請求項５】 前記切替温度は平衡温度［℃］に２０
   ［℃］を加算した温度で、前記終了温度は平衡温度
   ［℃］に３０［℃］を加算した温度であることを特徴と
   する請求項４記載の加熱調理装置。