JP2021167686A5 - - Google Patents

Description

そこで、本発明は上記事情に鑑み、調理室内に入れられた被調理物を自動で加熱調理を行ない、ユーザに不便さをもたらさない加熱調理器を提供することを目的とする。

本発明の加熱調理器は、被調理物を収容する調理室と、前記被調理物をレンジ加熱するマイクロ波加熱手段と、前記マイクロ波加熱手段を制御する制御手段と、前記被調理物の表面温度を検出する被調理物温度検出手段と、前記調理室の庫内温度を検出する庫内温度検出手段と、を備え、前記被調理物温度検出手段の検出温度の第１の閾値と、前記庫内温度検出手段の検出温度の第２の閾値とがそれぞれ設定されており、前記制御手段は、２つの前記検出温度のどちらか一方が対応する前記第１の閾値または前記第２の閾値に到達したと判断すると、該判断から前記レンジ加熱の残時間を確定することを特徴とする。

そこで本実施形態では第３の沸騰検出として、こうしたレンジ加熱中に、被調理物温度検出手段６５から被調理物Ｓの検出温度が赤外線センサの第１の閾値Ｔｈ_１より低く設定された赤外線センサの第２の閾値Ｔｈ_３上の点Ｔ_２以上の温度であるという検出信号を受け、かつ庫内温度検出手段７２から被調理物Ｓの検出温度が第１の閾値Ｔｈ_２より低く設定された温度センサの第２の閾値Ｔｈ_４上の点Ｔ_３以上の温度であるという検出信号を受けると、自動レンジ調理制御部８８は被調理物Ｓ内の水分が沸騰したと判断するように構成される。そのため被調理物Ｓの分量が多く、被調理物温度検出手段６５からの検出信号および庫内温度検出手段７２からの検出信号の両方とも、赤外線センサおよび温度センサの第１の閾値Ｔｈ_１およびＴｈ_２に到達していなくても、これらの検出信号が所定の値である赤外線センサおよび温度センサの第２の閾値Ｔｈ_３およびＴｈ_４に両方到達している時間ｔ_１に、自動レンジ調理制御部８８は被調理物Ｓ内の水分が沸騰したと判断することができ、被調理物Ｓの過加熱を防止することができる。なお被調理物Ｓの調理開始から所定時間を経過した後に第３の沸騰検出で被調理物Ｓの沸騰を検出できるように、自動レンジ調理制御部８８を構成してもよい。

次に第２の実施形態において上述したオーブン加熱の中で、特に自動オーブン調理制御部８９による自動オーブンの調理メニューについて、図１７～図１９を参照しつつ、その動作を詳しく説明する。図１７（Ａ）（Ｂ）において、実線は本実施形態の調理室１４の庫内温度のグラフであり、このグラフの下のブロックが熱風ヒータ２７および熱風ファン２８の制御を示し、ブロックの個所で熱風コンベクション加熱するように熱風ヒータ２７および熱風ファン２８が通断電される。

また自動オーブン調理制御部８９は、制御手段７１の計時手段としてのタイマの計時により調理の開始からの時間を計測する。なお図１７（Ａ）（Ｂ）では被調理物Ｓとして豚肉を使用しており、操作手段７により肉の種類は「豚肉」「骨つき肉」を選択している。ここで図１８に示されるように、本実施形態では総時間ｔ_{ｗｈｏｌｅ}が、例えば牛肉だとデフォルトで21分、豚肉だとデフォルトで24分、鶏肉だとデフォルトで24分、野菜だと29分と設定され、上述のように「豚肉」「骨つき肉」を選択した場合は第１の設定温度Ｔ１１が200℃、第２の設定温度Ｔ１２が180℃、総時間ｔ_{ｗｈｏｌｅ}が33分と設定されるが、これらの数値は一例であり限定されない。

また自動オーブン調理制御部８９は、第２の工程の開始時に、タイマの計時により測定された第１の工程で経過した時間ｔ_１１、選択された肉の種類および第１の設定温度Ｔ１１を基に被調理物Ｓとしての肉の分量を推定し、この肉の分量でも総時間ｔ_{ｗｈｏｌｅ}が一定の時間、図１７（Ａ）（Ｂ）の場合だと「豚肉」「骨つき肉」を選択しているので32分、になるような第２の工程の時間ｔ_１２を算出し、この時間ｔ_１２を自動オーブン調理が終了するまでの残時間として表示手段６に表示するように表示制御部８６を制御する。なお図１８の表に示されるように総時間ｔ_{ｗｈｏｌｅ}は肉の種類によって異なり、その結果、第２の工程の時間ｔ_１２は肉の種類や肉の分量により異なる値が算出されるため、残時間も異なる値になる。そのため自動オーブン調理制御部８９が残時間として表示手段６に表示するように表示制御部８６を制御することで、ユーザが表示手段６により第２の工程が開始されたことを確認することができる。また自動オーブン調理制御部８９は、制御手段７１の計時手段としてのタイマの計時により、この表示された残時間が時間経過と共に減少していき、第２の工程の終了時に０秒になるように表示制御部８６を制御している。そのため第２の工程の開始以降は、ユーザが表示手段６により自動オーブン調理が終了するまでの残時間を確認することができる。

ここで、図１７（Ａ）および（Ｂ）を比較すると、被調理物Ｓとしての肉の分量が少ない（Ａ）のグラフが、被調理物Ｓとしての肉の分量が多い（Ｂ）のグラフよりも先に第１の設定温度Ｔ_１１に達していることが理解されよう。肉の分量が多い（Ｂ）の場合、（Ａ）と比較して庫内温度の上昇が遅いため、第１の工程の時間ｔ_１１が（Ａ）と比較して長くなってしまい、肉への加熱量が増加してしまう。そのため、仮に第２の工程の時間ｔ_１２を一定にして（Ａ）の肉の分量で適切な加熱量の時間に設定すると、加熱時間が長すぎて加熱量が過多になってしまい肉が焦げる虞がある。その一方で、肉の分量が少ない（Ａ）の場合、（Ｂ）と比較して庫内温度の上昇が早いため、第２の工程の時間ｔ_１２を一定にして（Ｂ）の肉の分量で適切な加熱量の時間に設定すると、（Ｂ）とは逆に、加熱時間が短すぎて肉への加熱量が過少になってしまい肉の内部が生焼けの状態になる虞がある。

６ 表示手段
７ 操作手段（選択手段）
１４ 調理室
５５ 第１センサ（第１のセンサ）
５８ 第２センサ（第２のセンサ）
６５ 被調理物温度検出手段
７２ 庫内温度検出手段
７８ マイクロ波加熱手段
８８ 自動レンジ調理制御部（制御手段）
Ｓ 被調理物
Ｔｈ_１ 赤外線センサの第１の閾値（第１の閾値）
Ｔｈ_２ 温度センサの第１の閾値（第２の閾値）
Ｔｈ_３ 赤外線センサの第２の閾値（第３の閾値）
Ｔｈ_４ 温度センサの第２の閾値（第４の閾値）

Claims (7)

1. 被調理物を収容する調理室と、
   前記被調理物をレンジ加熱するマイクロ波加熱手段と、
   前記マイクロ波加熱手段を制御する制御手段と、
   前記被調理物の表面温度を検出する被調理物温度検出手段と、
   前記調理室の庫内温度を検出する庫内温度検出手段と、を備え、
   前記被調理物温度検出手段の検出温度の第１の閾値と、前記庫内温度検出手段の検出温度の第２の閾値とがそれぞれ設定されており、
   前記制御手段は、２つの前記検出温度のどちらか一方が対応する前記第１の閾値または前記第２の閾値に到達したと判断すると、該判断から前記レンジ加熱の残時間を確定することを特徴とする加熱調理器。
2. 前記第１の閾値より低く設定された前記被調理物温度検出手段の検出温度の第３の閾値と、前記第２の閾値より低く設定された前記庫内温度検出手段の検出温度の第４の閾値とが設定されており、
   前記制御手段は、前記被調理物温度検出手段の検出温度が前記第３の閾値に到達し、かつ前記庫内温度検出手段の検出温度が前記第４の閾値に到達したと判断し、該判断から前記残時間を確定することを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
3. 前記閾値の少なくとも１つは、前記被調理物温度検出手段または前記庫内温度検出手段の検出温度の単位時間当たりの温度差に設定される値であることを特徴とする請求項１または２に記載の加熱調理器。
4. 前記レンジ加熱の開始から前記閾値以上になったと前記制御手段が判断するまでの時間に、前記被調理物の種類に応じて係数を掛けることにより、前記残時間を算出して確定することを特徴とする請求項１～３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
5. 調理に関する情報を表示する表示手段を備え、
   前記制御手段は、前記残時間の確定後、前記残時間を前記表示手段に表示させることを特徴とする請求項１～３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
6. 前記第１の閾値および前記第３の閾値は、前記第２の閾値よりも高いことを特徴とする請求項２に記載の加熱調理器。
7. 前記被調理物温度検出手段は、前記調理室内を広範囲に検出可能な第１センサと、前記調理室内の中央部付近の温度を連続的に検出可能な第２のセンサを有することを特徴とする請求項１～６のいずれか１項に記載の加熱調理器。