JP3319954B2 - 業務用炊飯方法及び装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、業務用炊飯方法及
び装置に係り、レストラン、寿司屋チェーン店等で多量
炊飯するのに利用される。

【０００２】

【従来の技術】多量炊飯に利用される従来の業務用炊飯
装置は、計量・洗米・ザル上げ・水加減／排米・浸し・
炊飯・むらしの各工程をプログラム化して継続して炊飯
するものであり、例えば、特開平４−２１８１１５号公
報等で提案されており、厨房機器の省力化の一助となっ
ている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】従来の業務用炊飯装置
は、排米弁を有する洗米部（洗米器）の直下に炊飯器を
配置し、この炊飯器に米を投入して水加減してから炊飯
し、むらしが完了すると炊飯器を水平方向に移動自在な
架台を介して洗米部の直下から取出し、架台の引出し動
作終了後の所定時間、例えば１５秒以上経過すると炊き
上がりと判断して次回の洗米・ザル上げした米を炊飯器
に排米するようにしている。しかし、このタイマー（時
間）制御では、炊飯完了後に洗米部の直下に炊飯器を残
したままであっても次回の排米がなされ、御飯の上に米
・水等を落とすという所謂二重排米をするおそれがあっ
た。

【０００４】この二重排米を防止する技術として特公平
７−６５号公報で開示の技術があるも、この技術では、
炊飯器の上蓋に開閉自在なシャッタを具備したものにし
か適用することができなかった。本発明は、上記問題点
に鑑み、炊飯器の形式に関わりなく人為的な二重排米ミ
スを確実に防止できるようにしたものである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】この技術的課題を解決す
る本発明の第１の技術手段は、炊飯器１４の上蓋１６に
シャッター２７を設け、炊飯器１４を架台１５上に載せ
て洗米部４直下の炊飯位置から取出位置に引き出し自在
に配置し、計量米を、洗米部４で洗ってから該洗米部４
直下の炊飯位置に配置している炊飯器１４に、シャッタ
ー２７を通して投入し、該炊飯器１４で炊飯した後に該
炊飯器１４を架台１５上に載せて洗米部４直下の炊飯位
置から取出位置に引き出し、その後御飯を取り出した炊
飯器１４を炊飯位置にセットして上記動作を繰り返すよ
うにした業務用炊飯方法であって、炊飯器１４を架台１
５上に載せて洗米部４直下の炊飯位置にセットしたと
き、温度センサ２８により炊飯器１４の温度を検出し、
その検出温度が一定温度より小のときに、洗米部４から
排米し、検出温度が一定温度以上のときに、洗米部４か
らの排米を中止すると共にさらにその後温度センサ２８
により炊飯器１４の温度を検出し、その検出温度が一定
温度より小になれば洗米部４から排米する点にある。

【０００６】本発明の第２の技術手段は、炊飯器１４の
上蓋１６にシャッター２７を設け、計量米を洗う洗米部
４に開閉自在な排米弁１１を備え、該排米弁１１の直下
の炊飯装置とこれより外れた取出位置との相互間にて炊
飯器１４を乗載して移動可能な架台１５を備え、洗米か
ら炊飯を継続して行う業務用炊飯装置であって、炊飯位
置に温度センサ２８を備え、炊飯器１４を架台１５上に
載せて洗米部４直下の炊飯位置にセットしたとき、温度
センサ２８による検出温度が一定温度より小のときに、
洗米部４からシャッター２７を通して炊飯器１４に排米
し、検出温度が一定温度以上のときに、洗米部４からの
排米を中止すると共にさらにその後に温度センサ２８に
より検出した炊飯器１４の検出温度が一定温度より小に
なれば洗米部４から排米する制御手段３４を備えている
点にある。

【０００７】本発明の第３の技術手段は、炊飯器１４の
上蓋１６にシャッター２７を設け、炊飯器１４を架台１
５上に載せて洗米部４直下の炊飯位置から取出位置に引
き出し自在に配置し、計量米を、洗米部４で洗ってから
該洗米部４直下の炊飯位置に配置している炊飯器１４
に、シャッター２７を通して投入し、該炊飯器１４で炊
飯した後に該炊飯器１４を架台１５上に載せて洗米部４
直下の炊飯位置から取出位置に引き出し、その後御飯を
取り出した炊飯器１４を炊飯位置にセットして上記動作
を繰り返すようにした業務用炊飯方法であって、炊飯器
１４を架台１５上に載せて洗米部４直下の炊飯位置にセ
ットしたとき、温度センサ２８により炊飯器１４の温度
を検出し、その検出温度が一定温度より小のときに、洗
米部４から排米すると共に、検出温度が一定温度以上の
ときに、洗米部４からの排米を中止し、その後一定時間
経過毎に温度センサ２８による炊飯器１４の温度検出を
検出温度が一定温度より小になるまで繰り返し、その検
出温度が一定温度より小になれば洗米部４から排米する
点にある。

【０００８】本発明の第４の技術手段は、炊飯器１４の
上蓋１６にシャッター２７を設け、炊飯器１４を架台１
５上に載せて洗米部４直下の炊飯位置から取出位置に引
き出し自在に配置し、計量米を、洗米部４で洗ってから
該洗米部４直下の炊飯位置に配置している炊飯器１４
に、シャッター２７を通して投入し、該炊飯器１４で炊
飯した後に該炊飯器１４を架台１５上に載せて洗米部４
直下の炊飯位置から取出位置に引き出し、その後御飯を
取り出した炊飯器１４を炊飯位置にセットして上記動作
を繰り返すようにした業務用炊飯方法であって、炊飯器
１４を架台１５上に載せて洗米部４直下の炊飯位置にセ
ットしたとき、温度センサ２８により炊飯器１４の温度
を検出し、その検出温度が一定温度より小のときに、洗
米部４から排米し、検出温度が一定温度以上のときに、
洗米部４からの排米を中止すると共にさらにその一定時
間経過後温度センサ２８により２回目の炊飯器１４の温
度を検出し、その検出温度が一定温度より小になれば洗
米部４から排米し、２回目の検出温度が一定温度以上の
とき、排米を中止し、架台１５を取り出し位置に引き出
して再び炊飯器１４を炊飯位置にセットするまで、３回
目以降の炊飯器１４の温度検出を行わないようにした点
にある。

【０００９】本発明の第５の技術手段は、炊飯器１４の
上蓋１６にシャッター２７を設け、炊飯器１４を架台１
５上に載せて洗米部４直下の炊飯位置から取出位置に引
き出し自在に配置し、計量米を、洗米部４で洗ってから
該洗米部４直下の炊飯位置に配置している炊飯器１４
に、シャッター２７を通して投入し、該炊飯器１４で炊
飯した後に該炊飯器１４を架台１５上に載せて洗米部４
直下の炊飯位置から取出位置に引き出し、その後御飯を
取り出した炊飯器１４を炊飯位置にセットして上記動作
を繰り返すようにした業務用炊飯方法であって、炊飯器
１４を架台１５上に載せて洗米部４直下の炊飯位置にセ
ットしたとき、温度センサ２８により炊飯器１４の温度
を検出し、その検出温度が一定温度より小のときに、洗
米部４から排米すると共に、検出温度が一定温度以上の
ときに、洗米部４からの排米を中止し、その後一定時間
経過後に温度センサ２８により炊飯器１４の温度を検出
し、検出温度が一定温度以上でも前回の検出温度との差
が所定温度以上であれば、洗米部４から排米する点にあ
る。

【００１０】従って、炊飯終了後に炊飯器１４の内釜１
４Ｂを洗米部４直下の炊飯位置に残置していると、すな
わち、人為的な御飯の取り忘れがあると、温度センサ
（感温センサ）Ｓ３でその温度（例えば６０℃以上）を
検出し、この検出信号で排米弁１１の排米動作を中止
（中断）する。そして、架台１５を介して御飯（内釜）
を洗米部４よりも外れた取出位置にし、次の内釜１４Ｂ
をセットした炊飯器１４を架台１５を介して洗米部４の
直下に移動させると、その後温度センサＳ３でその温度
（例えば６０℃より小）を検出し、この検出信号で排米
弁１１の排米動作をする。

【００１１】

【発明の実施の形態】以下、図を参照して本発明の実施
の形態を説明する。図２〜４において、本発明に係る業
務用炊飯装置１は、下部に計量部３を有する貯米部２
と、該貯米部２内の米を計量部３で計量して排出した米
を洗う洗米部４と、該洗米部４からの排米を水加減して
炊飯する炊飯部５とで主構成されている。貯米部２は装
置の上部に配置されている貯米タンク６からなり、該タ
ンク６の下部にロータリ形の計量部３を備え、該計量部
３は中空ドラムの周面に切出し口を有し、図外のモータ
で横軸回りに回動されることで切出し口から米を受け入
れその下部に配置した洗米部４に図外のシュートを介し
て米が投入可能である。

【００１２】洗米部４は、漏斗形の洗米タンク７の下部
に排水ジャケット８を有し、該タンク７の中心には縦軸
回りに回転自在として攪拌体９を備えているとともに排
水ジャケット８の下底部に形成した排米口１０を上下動
作で開閉自在とする円錐形の排米弁１１を備え、洗米タ
ンク７の上部には水道等の圧力水源に接続されている給
水ノズル１２が備えられ、排水ジャケット８の一側には
排水系１３が接続されている。炊飯部５は、電気式、ガ
ス式等の炊飯器１４を水平方向に引出し自在な架台１５
上に乗載してなり、炊飯器１４は洗米タンク７の同軸直
下に位置する炊飯位置とこれより前方（正面）に引き出
された取出位置との相互間において架台１５によって移
動自在である。炊飯部５の下部に、炊飯器１４が炊飯位
置にセットされていることを検出する架台センサＳ１が
設けられている。

【００１３】炊飯器１４は、外釜１４Ａに内釜１４Ｂを
着脱自在に嵌合してなり、内釜１４Ｂに投入された米は
該内釜１４Ｂを蓋１６で施蓋した状態でコンロ部１４Ｃ
の熱源によって炊飯可能であるとともに保温可能であ
る。外釜１４Ａに内釜セットセンサーＳ２が設けられ、
内釜セットセンサＳ２により内釜１４Ｂが外釜１４Ａに
セットされていることを検出するようになっている。図
示の実施例では、炊飯終了後（むらし終了後を含む）
に、炊飯位置に蓋１６とコンロ部１４Ｃを残した状態で
外釜１４Ａと内釜１４Ｂを架台１５によって取出位置に
引き出した形式を示しているが、勿論蓋１６とコンロ部
１４Ｃを一体として取出位置に引き出すようにした形式
であってもよい。

【００１４】蓋１６を炊飯位置に残した状態で外釜１４
Ａ等を引出し可能とするため、該蓋１６は昇降手段１７
によって垂直方向に動作可能である。昇降手段１７は、
洗米タンク７の奥部に回動自在として架設されている支
軸１８に操作レバー１９を取付け、支軸１８に固着して
いる左右一対の上部アーム２０と、蓋１６に枢支してい
る左右一対の下部アーム２１とを枢支連結してなり、操
作レバー１９をそのガイド板２２に沿って上下動するこ
とで上・下部アーム２０，２１を介して蓋１６が昇降さ
れ、この昇降に際して洗米タンク７に設けたガイド板２
３に蓋１６から突出した左右前後のガイド棒２４を挿通
することで垂直方向に動作可能である。

【００１５】蓋１６には図４で示しているように米受入
口２７Ａが形成されており、該米受入口２４はクランク
アーム２５又はラックピニオン等によってガイド２６に
沿って摺動するシャッタ２７によって開閉自在である。
炊飯器１４には、温度センサＳ３が図５に示すように具
備されており、該温度センサ２８は温度を電気量に変換
して、電気信号として取り出すものであって、サーミス
タ等の感温半導体素子、感温インダクタ等の感温リアク
タ等をビード形、ディスク形、ロッド形等に形成したも
のであり、図示の実施例では図５に示すように内釜１４
Ｂの外底部に接離自在として備えられている。

【００１６】図５において、コンロ部１４Ｃ内に昇降ガ
イド体２９を取付け、この昇降ガイド体２９に温度セン
サＳ３を摺動自在に挿通するとともに、コイルバネで例
示するバネ３０によって温度センサＳ３を内釜１４Ｂに
圧接するように付勢している。温度センサＳ３の電気信
号は、コンロ部１４Ｃの自動着火用等に利用できるが、
本発明の実施例では、洗米部４からの排米中止（中断）
信号として排米弁１１の開閉モータの起動・停止として
送信されている。

【００１７】また、本発明の実施例では、コンロ部１４
Ｃを残して外釜１４Ａを引き出すものであることから、
この引出し障害とならないように温度センサＳ３が図５
で示すように外釜１４Ａの底面よりも下方に没入可能と
されている。温度センサＳ３の接離動作は蓋１６の昇降
動作に連動しており、このため、昇降手段１７と温度セ
ンサＳ３とは、ワイヤー、ロープ等の紐体３１をガイド
シーブ３２等を介して連結されている。すなわち、昇降
手段１７を引下げて蓋１６を閉じるときには、紐体３１
が緩みバネ３０によって温度センサＳ３が内釜１４Ｂに
接触され、一方、昇降手段１７を引き上げて蓋１６を開
いたときには、紐体３１を介してバネ３０に抗して温度
センサＳ３を外釜１４Ａより没入するように連動されて
おり、この際、紐体３１の途中には、緩衝用のコイルバ
ネ３１Ａを付設することが望ましい。

【００１８】貯米部２の正面（前面）には、電源スイッ
チ３３を初め制御部３４が備えられていて、該制御部３
４は操作パネル３５と、該パネル３５の内部に収納され
ているマイコン装置や強電制御装置等から構成されてい
る。図６に前記操作パネル３５の詳細が示されている。
操作パネル３５の上部には「予約」、「即時」、「スタ
ート」、「取消」の各押しボタン３６，３７，３８，３
９が横一列に設けられている。その押しボタン列の横隣
に時刻兼流量兼炊飯量表示部４０が設けられている。

【００１９】前記押しボタン列の下方には、各工程を表
示するプロセスポジション表示部４１が設けられてい
る。この表示部４１は、図に記入の各処理中の工程を緑
色のランプの点灯または点滅で表示４１Ａするように構
成されている。更にこの表示部４１の隣には、「水加減
スタート」押しボタン４２が配置されている。この押し
ボタン４２の上方に、ザル上げ待機の時間表示部４３が
設けられ、該押しボタン４２の下方には、むらし時間表
示部４４が設けられている。前記時刻兼流量兼炊飯量表
示部４０の下方には、チェックポジション表示部４５が
設けられている。この表示部４５は、図に記入の各工程
におけるエラーやトラブル等を赤色のランプの点灯また
は点滅で表示４５Ａするものである。

【００２０】前記プロセスポジション表示部４１とチェ
ックポジション表示部４５との間に、図形表示部４６が
設けられている。この図形表示部４６には、本炊飯装置
の全体形状が描かれており、前記プロセスポジション及
びチェックポジションに対応した位置に、ランプ４６Ａ
が設けられ、該ランプは、プロセスポジション表示部４
１が作動しているときは、それに対応した位置のランプ
が緑色点灯または点滅し、チェックポジション表示部４
５が作動しているときは、それに対応した位置のランプ
が赤色点灯または点滅するよう構成されている。

【００２１】操作パネル３５の下部には、「炊飯量」選
定ボタン４７、炊き加減を調整するための「かたさ」選
定ボタン４８、米の洗い方の程度を選択するための「洗
い方」選定ボタン４９、及び、計量から炊き上げまでの
全工程を行う「炊飯自動」と、洗米まで行ってザル上げ
待機させておく「炊飯準備」と、点火前の工程まで行う
「洗米」の各工程を選択する「モード」選定ボタン５０
が横一列に配置されている。更に、前記選定ボタン列の
下方に「タイマーセット」ボタン５１、「メンテ」ボタ
ン５２、「時刻と予約セット」ボタン５３、及び、「ト
ータル炊飯量」表示・クリアボタン５４が横一列に配置
されている。

【００２２】次に、図１のフローチャートを参照しなが
ら炊飯自動を例にとって計量から炊き上がりまでの一連
動作を概説する。「モード」選定ボタン５０によって炊
飯自動を選択し、「即時」又は「スタート」を作動する
と、計量部３が作動し、所定の炊飯量の米を洗米部４に
投入し（ステップ１）、その後、洗米、ザル上げ等の所
定の工程を経由して炊き上がりとなる（ステップ２，ス
テップ３）。炊き上がりが表示されると、架台１５を介
して炊飯位置にある炊飯器１４を引出し、御飯を内釜１
４Ｂより取り出し、空の内釜１４Ｂを外釜１４Ａにセッ
トし、架台１５を介して次回炊飯位置にセットすること
で、次の排米を行うことで計量から炊き上がりまでが継
続されることになる。

【００２３】このとき、炊き上がりが表示されているに
も拘らず御飯の入った内釜１４Ｂの取り出し忘れが生じ
ると、この御飯の上に排米されるおそれがあったのであ
る。そこで、まず、架台センサＳ１からの検出信号によ
って炊飯器１４を炊飯位置にセットしたか否かを判別し
（ステップ４）、炊飯器１４をセットしていなければ、
ステップ４の炊飯器１４をセットしたか否かの判別を繰
り返し、この間排米弁１１の排米動作を中止（中断）す
る。炊飯器１４をセットしていれば、温度センサＳ３か
らの検出信号によって炊飯器１４の温度が所定温度（例
えば６０℃）より小か否かを判別し（ステップ５）、炊
飯器１４の温度が所定温度（例えば６０℃）以上であれ
ば、ステップ５の温度判別を繰り返し、排米弁１１の排
米動作を中止（中断）する。炊飯器１４の温度が所定温
度（例えば６０℃）より小になれば、御飯の入った内釜
１４Ｂが取り出されて外釜１４Ａに空（御飯を取り出し
た後）の内釜１４Ｂがセットされたものと判断し、排米
弁１１の起動モータ等に排米指令を与え、排米動作をす
る（ステップ６）。

【００２４】なお、前記排米動作の中止とともに、内釜
取り忘れを警告するためブザー、ランプ等を起動するこ
とが望ましい。御飯の入った内釜１４Ｂの取り忘れがあ
り、このとき、次回の排米を中断することで二重排米が
防止されることになる。なお、本発明が対象とする米に
は、無洗米、通常白米であって、これら種類に関わりな
く洗米を行うことは無駄である。そこで図７で示す如く
無洗米のときは洗米１回とし、通常白米のときは念入り
にすることで、これらは洗い方選定ボタン４９で選択さ
れる。

【００２５】ここで、洗米１回とは、洗米タンク７に無
洗米を入れた状態で単に水を給水するか、攪拌翼９を１
回だけ緩速回転させることを意味する。図８は他の実施
の形態を示すフローチャートであり、同図を参照して炊
飯動作を説明すると、計量、洗米、ザル上げをした（ス
テップ１〜３）後、まず、架台センサＳ１からの検出信
号によって炊飯器１４を炊飯位置にセットしたか否かを
判別し（ステップ４）、炊飯器１４をセットしていなけ
れば、ステップ４の炊飯器１４をセットしたか否かの判
別を繰り返し、この間排米弁１１の排米動作を中止（中
断）する。炊飯器１４をセットしていれば、温度センサ
Ｓ３からの検出信号によって炊飯器１４の温度が所定温
度（例えば６０℃）より小か否かを判別し（ステップ
５）、炊飯器１４の温度が所定温度（例えば６０℃）よ
り小であれば、御飯の入った内釜１４Ｂが取り出されて
外釜１４Ａに空（御飯を取り出した後）の内釜１４Ｂが
セットされたものと判断し、排米弁１１の起動モータ等
に排米指令を与え、排米動作をする（ステップ７）。

【００２６】ステップ５で、炊飯器１４の温度が所定温
度（例えば６０℃）以上であれば、一定時間（例えば１
０秒）を経過したか否かの判別を繰り返し（ステップ
６）、この間排米弁１１の排米動作を中止（中断）す
る。ステップ６で一定時間を経過すれば、ステップ５に
戻って温度センサＳ３からの検出信号によって炊飯器１
４の温度が所定温度（例えば６０℃）より小か否かを判
別し（ステップ５）、炊飯器１４の温度が所定温度（例
えば６０℃）より小になっていれば、御飯の入った内釜
１４Ｂが取り出されて外釜１４Ａに空（御飯を取り出し
た後）の内釜１４Ｂがセットされたものと判断し、排米
弁１１の起動モータ等に排米指令を与え、排米動作をす
る（ステップ７）。

【００２７】図９は他の実施形態を示すフローチャート
であり、同図を参照して炊飯動作を説明すると、計量、
洗米、ザル上げをした（ステップ１〜３）後、まず、架
台センサＳ１からの検出信号によって炊飯器１４をセッ
トしたか否かを判別し（ステップ４）、炊飯器１４をセ
ットしていなければ、ステップ４の炊飯器１４をセット
したか否かの判別を繰り返し、その間排米弁１１の排米
動作を中止（中断）する。炊飯器１４をセットしていれ
ば、内釜セットセンサＳ２からの検出信号によって内釜
１４Ｂが外釜１４Ａにセットされているか否かを判別し
（ステップ５）、内釜１４Ｂがセットされていなけれ
ば、ステップ５の判別を繰り返し、その間排米弁１１の
排米動作を中止（中断）する。内釜１４Ｂがセットされ
ていれば、温度センサＳ３からの検出信号によって炊飯
器１４の温度が所定温度（例えば６０℃）より小か否か
を判別し（ステップ６）、炊飯器１４の温度が所定温度
（例えば６０℃）以上であれば、ステップ６の温度判別
を繰り返し、排米弁１１の排米動作を中止（中断）す
る。炊飯器１４の温度が所定温度（例えば６０℃）より
小になれば、御飯の入った内釜１４Ｂが取り出されて外
釜１４Ａに空（御飯を取り出した後）の内釜１４Ｂが装
着されたものと判断し、排米弁１１の起動モータ等に排
米指令を与え、排米動作をする（ステップ７）。

【００２８】図１０は他の実施の形態を示すフローチャ
ートであり、同図を参照して炊飯動作を説明すると、計
量、洗米、ザル上げをした（ステップ１〜３）後、ま
ず、架台センサＳ１からの検出信号によって炊飯器１４
を炊飯位置にセットしたか否かを判別し（ステップ
４）、炊飯器１４をセットしていなければ、ステップ４
の炊飯器１４をセットしたか否かの判別を繰り返し、こ
の間排米弁１１の排米動作を中止（中断）する。炊飯器
１４をセットしていれば、温度センサＳ３からの検出信
号によって炊飯器１４の温度が所定温度（例えば６０
℃）より小か否かを判別し（ステップ５）、炊飯器１４
の温度が所定温度（例えば６０℃）より小であれば、御
飯の入った内釜１４Ｂが取り出されて外釜１４Ａに空
（御飯を取り出した後）の内釜１４Ｂがセットされたも
のと判断し、排米弁１１の起動モータ等に排米指令を与
え、排米動作をする（ステップ９）。

【００２９】ステップ５で、炊飯器１４の温度が所定温
度（例えば６０℃）以上であれば、炊飯器１４の温度検
出が２回以上か否かを判別し（ステップ６）、温度検出
が２回以上でなければ、一定時間（例えば１０秒）を経
過したか否かの判別を繰り返し（ステップ７）、この間
排米弁１１の排米動作を中止（中断）する。ステップ７
で一定時間を経過すれば、ステップ５に戻って温度セン
サＳ３からの検出信号によって炊飯器１４の温度が所定
温度（例えば６０℃）より小か否かを判別し（ステップ
５）、炊飯器１４の温度が所定温度（例えば６０℃）よ
り小になっていれば、御飯の入った内釜１４Ｂが取り出
されて外釜１４Ａに空（御飯を取り出した後）の内釜１
４Ｂがセットされたものと判断し、排米弁１１の起動モ
ータ等に排米指令を与え、排米動作をする（ステップ
９）。

【００３０】ステップ６で炊飯器１４の温度検出が２回
以上であると判別すれば、炊飯器１４を取出位置に引き
出したか否かを判別し（ステップ８）、引き出してなけ
ればステップ８の判別を繰り返し、引き出していればス
テップ８からステップ４に戻り、ステップ４で再び炊飯
器１４をセットしたか否かの判別を繰り返す。これによ
り、２回目の検出温度が所定温度以上のとき、排米を中
止し、炊飯器１４を取出位置に引き出して再び炊飯器１
４を炊飯位置にセットするまで、３回目以降の炊飯器１
４の温度検出を行わないようにしている。

【００３１】図１１は他の実施の形態を示すフローチャ
ートであり、同図を参照して炊飯動作を説明すると、計
量、洗米、ザル上げをした（ステップ１〜３）後、ま
ず、架台センサＳ１からの検出信号によって炊飯器１４
を炊飯位置にセットしたか否かを判別し（ステップ
４）、炊飯器１４をセットしていなければ、ステップ４
の炊飯器１４をセットしたか否かの判別を繰り返し、こ
の間排米弁１１の排米動作を中止（中断）する。炊飯器
１４をセットしていれば、温度センサＳ３からの検出信
号によって炊飯器１４の温度が所定温度（例えば６０
℃）より小か否かを判別し（ステップ５）、炊飯器１４
の温度が所定温度（例えば６０℃）より小であれば、御
飯の入った内釜１４Ｂが取り出されて外釜１４Ａに空
（御飯を取り出した後）の内釜１４Ｂがセットされたも
のと判断し、排米弁１１の起動モータ等に排米指令を与
え、排米動作をする（ステップ１０）。

【００３２】ステップ５で、炊飯器１４の温度が所定温
度（例えば６０℃）以上であれば、炊飯器１４の温度検
出が２回目か否かを判別し（ステップ６）、温度検出が
２回目でなければ、一定時間（例えば１０秒）を経過し
たか否かの判別を繰り返し（ステップ７）、この間排米
弁１１の排米動作を中止（中断）する。ステップ７で一
定時間を経過すれば、ステップ５に戻って温度センサＳ
３からの検出信号によって炊飯器１４の温度が所定温度
（例えば６０℃）より小か否かを判別し（ステップ
５）、炊飯器１４の温度が所定温度（例えば６０℃）よ
り小になっていれば、御飯の入った内釜１４Ｂが取り出
されて外釜１４Ａに空（御飯を取り出した後）の内釜１
４Ｂがセットされたものと判断し、排米弁１１の起動モ
ータ等に排米指令を与え、排米動作をする（ステップ１
０）。

【００３３】ステップ６で炊飯器１４の温度検出が２回
目であると判別すれば、１回目の炊飯器１４の検出温度
との差が所定温度（２０°Ｃ）以上か否かを判別し（ス
テップ８）、差が所定温度（２０°Ｃ）以上であれば、
御飯の入った内釜１４Ｂが取り出されて外釜１４Ａに空
（御飯を取り出した後）の内釜１４Ｂがセットされたも
のと判断し、排米弁１１の起動モータ等に排米指令を与
え、排米動作をする（ステップ１０）。これは、空（御
飯を取り出した後）の内釜１４Ｂがセットされた場合に
は、御飯の入っている内釜１４Ｂに比べて温度低下が大
きくなることに着目し、空（御飯を取り出した後）の内
釜１４Ｂがセットされたことをより迅速に感知して、排
米動作等の処理ををよりスムーズになし得るようにした
ものである。

【００３４】他方、ステップ８で１回目の炊飯器１４の
検出温度との差が所定温度（２０°Ｃ）以上でないと判
別すれば、炊飯器１４を取出位置に引き出したか否かを
判別し（ステップ９）、引き出してなければステップ９
の判別を繰り返し、引き出していればステップ９からス
テップ４に戻り、ステップ４で再び炊飯器１４をセット
したか否かの判別を繰り返す。これにより、排米を中止
し、炊飯器１４を取出位置に引き出して再び炊飯器１４
を炊飯位置にセットするまで、３回目以降の炊飯器１４
の温度検出を行わないようにしている。

【００３５】

【発明の効果】以上詳述したように、本発明によれば、
炊飯終了後に炊飯器１４の内釜１４Ｂを洗米部４直下の
炊飯位置に残置していると、温度センサＳ３でその温度
を検出し、排米弁１１の排米動作を中止するので、温度
制御を組み込むことによって二重排米を確実に防止でき
る。しかも、御飯を取り出した炊飯器１４を炊飯位置に
セットすると、その後温度センサＳ３でその温度を検出
して排米弁１１の排米動作をするので、炊飯器１４を炊
飯位置をセットすることにより、排米動作を簡単かつス
ムーズに再開することができ、非常に便利である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施形態を示す計量から浸しまでの
フローチャートである。

【図２】同炊飯装置の側面図である。

【図３】同炊飯装置の正面図である。

【図４】同炊飯部の平面図である。

【図５】同炊飯部の一部切欠側面図である。

【図６】同制御部の正面図である。

【図７】同米選択フローチャートである。

【図８】本発明の他の実施形態を示すフローチャートで
ある。

【図９】本発明の他の実施形態を示すフローチャートで
ある。

【図１０】本発明の他の実施形態を示すフローチャート
である。

【図１１】本発明の他の実施形態を示すフローチャート
である。

【符号の説明】

４ 洗米部 １１ 排米弁 １４ 炊飯器 １５ 架台 ３４ 制御部 Ｓ１ 架台センサ Ｓ２ 内釜セットセンサ Ｓ３ 温度センサ

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 小坂 俊幸 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電 器産業株式会社内 (72)発明者 三平 恵一 大阪府堺市石津北町64番地 株式会社ク ボタ 堺製造所内 (72)発明者 中島 実章 大阪府東大阪市水走２丁目２番27号 大 和精工株式会社内 (56)参考文献 特開 昭59−80218（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−182215（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−92315（ＪＰ，Ａ) 特開 平３−9705（ＪＰ，Ａ) 特開 平４−218113（ＪＰ，Ａ) 特開 平９−187373（ＪＰ，Ａ) 特開 平９−215599（ＪＰ，Ａ) 特開 平10−71086（ＪＰ，Ａ) 実開 平９−60（ＪＰ，Ｕ) 特公 平６−59261（ＪＰ，Ｂ２) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) A47J 27/14,27/00

Claims (5)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 炊飯器（１４）の上蓋（１６）にシャッ
   ター（２７）を設け、炊飯器（１４）を架台（１５）上
   に載せて洗米部（４）直下の炊飯位置から取出位置に引
   き出し自在に配置し、計量米を、洗米部（４）で洗って
   から該洗米部（４）直下の炊飯位置に配置している炊飯
   器（１４）に、シャッター（２７）を通して投入し、該
   炊飯器（１４）で炊飯した後に該炊飯器（１４）を架台
   （１５）上に載せて洗米部（４）直下の炊飯位置から取
   出位置に引き出し、その後御飯を取り出した炊飯器（１
   ４）を炊飯位置にセットして上記動作を繰り返すように
   した業務用炊飯方法であって、 炊飯器（１４）を架台（１５）上に載せて洗米部（４）
   直下の炊飯位置にセットしたとき、温度センサ（２８）
   により炊飯器（１４）の温度を検出し、その検出温度が
   一定温度より小のときに、洗米部（４）から排米し、検
   出温度が一定温度以上のときに、洗米部（４）からの排
   米を中止すると共にさらにその後温度センサ（２８）に
   より炊飯器（１４）の温度を検出し、その検出温度が一
   定温度より小になれば洗米部（４）から排米することを
   特徴とする業務用炊飯方法。
2. 【請求項２】 炊飯器（１４）の上蓋（１６）にシャッ
   ター（２７）を設け、計量米を洗う洗米部（４）に開閉
   自在な排米弁（１１）を備え、該排米弁（１１）の直下
   の炊飯装置とこれより外れた取出位置との相互間にて炊
   飯器（１４）を乗載して移動可能な架台（１５）を備
   え、洗米から炊飯を継続して行う業務用炊飯装置であっ
   て、 炊飯位置に温度センサ（２８）を備え、炊飯器（１４）
   を架台（１５）上に載せて洗米部（４）直下の炊飯位置
   にセットしたとき、温度センサ（２８）による検出温度
   が一定温度より小のときに、洗米部（４）からシャッタ
   ー（２７）を通して炊飯器（１４）に排米し、検出温度
   が一定温度以上のときに、洗米部（４）からの排米を中
   止すると共にさらにその後に温度センサ（２８）により
   検出した炊飯器（１４）の検出温度が一定温度より小に
   なれば洗米部（４）から排米する制御手段（３４）を備
   えていることを特徴とする業務用炊飯装置。
3. 【請求項３】 炊飯器（１４）の上蓋（１６）にシャッ
   ター（２７）を設け、炊飯器（１４）を架台（１５）上
   に載せて洗米部（４）直下の炊飯位置から取出位置に引
   き出し自在に配置し、計量米を、洗米部（４）で洗って
   から該洗米部（４）直下の炊飯位置に配置している炊飯
   器（１４）に、シャッター（２７）を通して投入し、該
   炊飯器（１４）で炊飯した後に該炊飯器（１４）を架台
   （１５）上に載せて洗米部（４）直下の炊飯位置から取
   出位置に引き出し、その後御飯を取り出した炊飯器（１
   ４）を炊飯位置にセットして上記動作を繰り返すように
   した業務用炊飯方法であって、 炊飯器（１４）を架台（１５）上に載せて洗米部（４）
   直下の炊飯位置にセットしたとき、温度センサ（２８）
   により炊飯器（１４）の温度を検出し、その検出温度が
   一定温度より小のときに、洗米部（４）から排米すると
   共に、検出温度が一定温度以上のときに、洗米部（４）
   からの排米を中止し、その後一定時間経過毎に温度セン
   サ（２８）による炊飯器（１４）の温度検出を検出温度
   が一定温度より小になるまで繰り返し、その検出温度が
   一定温度より小になれば洗米部（４）から排米すること
   を特徴とする業務用炊飯方法。
4. 【請求項４】 炊飯器（１４）の上蓋（１６）にシャッ
   ター（２７）を設け、炊飯器（１４）を架台（１５）上
   に載せて洗米部（４）直下の炊飯位置から取出位置に引
   き出し自在に配置し、計量米を、洗米部（４）で洗って
   から該洗米部（４）直下の炊飯位置に配置している炊飯
   器（１４）に、シャッター（２７）を通して投入し、該
   炊飯器（１４）で炊飯した後に該炊飯器（１４）を架台
   （１５）上に載せて洗米部（４）直下の炊飯位置から取
   出位置に引き出し、その後御飯を取り出した炊飯器（１
   ４）を炊飯位置にセットして上記動作を繰り返すように
   した業務用炊飯方法であって、 炊飯器（１４）を架台（１５）上に載せて洗米部（４）
   直下の炊飯位置にセットしたとき、温度センサ（２８）
   により炊飯器（１４）の温度を検出し、その検出温度が
   一定温度より小のときに、洗米部（４）から排米し、検
   出温度が一定温度以上のときに、洗米部（４）からの排
   米を中止すると共にさらにその一定時間経過後温度セン
   サ（２８）により２回目の炊飯器（１４）の温度を検出
   し、その検出温度が一定温度より小になれば洗米部
   （４）から排米し、２回目の検出温度が一定温度以上の
   とき、排米を中止し、架台（１５）を取り出し位置に引
   き出して再び炊飯器（１４）を炊飯位置にセットするま
   で、３回目以降の炊飯器（１４）の温度検出を行わない
   ようにしたことを特徴とする業務用炊飯方法。
5. 【請求項５】 炊飯器（１４）の上蓋（１６）にシャッ
   ター（２７）を設け、炊飯器（１４）を架台（１５）上
   に載せて洗米部（４）直下の炊飯位置から取出位置に引
   き出し自在に配置し、計量米を、洗米部（４）で洗って
   から該洗米部（４）直下の炊飯位置に配置している炊飯
   器（１４）に、シャッター（２７）を通して投入し、該
   炊飯器（１４）で炊飯した後に該炊飯器（１４）を架台
   （１５）上に載せて洗米部（４）直下の炊飯位置から取
   出位置に引き出し、その後御飯を取り出した炊飯器（１
   ４）を炊飯位置にセットして上記動作を繰り返すように
   した業務用炊飯方法であって、 炊飯器（１４）を架台（１５）上に載せて洗米部（４）
   直下の炊飯位置にセットしたとき、温度センサ（２８）
   により炊飯器（１４）の温度を検出し、その検出温度が
   一定温度より小のときに、洗米部（４）から排米すると
   共に、検出温度が一定温度以上のときに、洗米部（４）
   からの排米を中止し、その後一定時間経過後に温度セン
   サ（２８）により炊飯器（１４）の温度を検出し、検出
   温度が一定温度以上でも前回の検出温度との差が所定温
   度以上であれば、洗米部（４）から排米することを特徴
   とする業務用炊飯方法。