JP3213549U - 炊飯用釜 - Google Patents

Abstract

【課題】家庭用ガスコンロや固形燃料などによって加熱して高品質のご飯を炊くことができる耐熱セラミック製であって手軽かつ安全で幅広く活用できる炊飯用釜を提供する。【解決手段】耐熱セラミック製の外包体３と釜本体２及び蓋４からなる炊飯用釜１とする。外包体３に釜本体２を嵌めこみ、釜本体２に設けたスペーサ突部１２によって、外包体３の上端と釜本体２の鍔部１０との間に、空気通路が形成される。また、釜本体２の底面にある円環状ハマ１３の中央に平板状ハマ１４を設けてある。【選択図】図４

Description

この考案は、家庭用ガスコンロや固形燃料を用いた卓上コンロなどによって高品質のご飯を炊くことのできる炊飯用釜に関する。

炊飯用釜として陶器製のものがある。
陶器製の炊飯釜は、金属に比べて陶器の熱伝導率が低く、その一方で熱容量が大きいという特性を有する。このため、炊飯に際して釜全体をむらのない温度分布とできる。また、その際の温度上昇が、炊飯開始の初期は緩慢あるが（炊飯用釜自体の温度上昇を待つ）、炊飯中期では水の沸騰に至る十分な炊飯温度となる。この温度変化状況は、炊飯の初期では米粒が十分に吸水する余裕を与えると共に、吸水の十分な米粒をアルファ化するという炊飯の基本に適合する。このため、いわゆる、おいしいご飯を炊くことができる。

特許文献１は、いずれも陶器製の外釜１と内釜２を備えた二重構造の炊飯釜を提案している。この炊飯釜は、外釜１の底部開口から火炎を導入して外釜１の内部空間を加熱することにより炊飯を行なう。このため、短時間で十分な熱量を得ることができ、かつ、炊飯時に加熱温度を変化させる必要がないとされている。

特開２０００−２３８２８号公報

特許文献１における二重構造の炊飯釜は、陶器製であることにより良好な炊飯が可能と考えられる。
しかし、外釜の底部開口から導入される火炎は炊飯中、外釜と内側間の空間に滞留するのみで外部へは排出されない。このため、ほとんどの火炎は外釜底部の周囲に広がり、せいぜい外釜の下部周囲を熱する程度と考えられ、火熱を有効に利用できない。
また、外釜の内部空間に空気通路が形成されないので、外釜の底部とガス台との間隔が狭いと不完全燃焼を起こす恐れがある。

さらに、外釜の内部に内釜全体が収納されている構造のため、内釜のみを取り出すのに、外釜の上縁が邪魔になって内釜の持ち手を掴みにくく、内釜を取り出しにくい難点がある。
さらに、外釜に内釜の全体が収容される構造であるため、全体を持ち運ぶには、重くて運びにくい問題点がある。

さらに、陶器製の炊飯釜は、機械的な衝撃に弱く、落とすと割れやすいという問題点に対する解決がなされていない。
また、この炊飯器の底部は開口しているため、近時のガスコンロに装備されているＳＩ装置（過熱、立ち消え、消し忘れなどの検知・処理を行なう調理に関する安全装置）を利用できない。
本願の発明は、これらの問題の解決を課題とし、手軽に扱えて熱効率がよく、不完全燃焼の危険がなく、さらにＳＩ装置を利用でき、かつ、おいしい米飯を得られる炊飯用釜の提供を課題とする。

炊飯用釜を釜本体、外包体及び蓋で構成する。これらはいずれも耐熱セラミック製とする。
釜本体は、上方が開放され、かつ、炊飯材料を収納可能な有底の内部空間を有する容器である。
前記釜本体は、鍔部、スペーサ突部および平板状ハマを備えている。
前記鍔部は釜本体の上部における外周全周に水平方向に張り出して一体成形されている。
前記スペーサ突部は、前記鍔部の下面側領域で容器外周から外方へ張り出すと共に下方へ厚みを有する突部とし、容器外周に沿って複数を配置する。

前記平板状ハマは、容器底部の外面中央における円環状ハマの中央に位置し、円環状ハマの底面と同じ高さの底面を有する平面部分として一体成形する。
前記外包体は、上端および下端が開放された筒状とし、前記釜本体の前記鍔部より下方の外周を釜本体と間隔を取って包囲するものとする。
前記蓋は、釜本体の上方開口部に着脱可能に配置されてこの上方開口部を閉塞するものとする。

そして、外包体に釜本体を上方から嵌めこみ、スペーサ突部で外包体の上縁に支持させる。このときの外包体と釜本体の寸法関係を、外包体の下端面と釜本体の前記平板状ハマの底面とが、同一平面に配置されたものとする。
釜本体および蓋によって規定される内部空間を球形に近い形状とすることが好ましい。また、少なくとも釜本体の肉厚を略１２ｍｍとすることが好ましい。

炊飯用釜が耐熱セラミック製であることにより温度分布が均等になり、加熱むらがほとんどなく、釜内部のどの部分でも米粒のアルファ化（飯米化）が均一に達成される。
また、釜内部の温度上昇は、耐熱セラミックの熱伝導率により、格別の火力調整をしなくても、加熱の初期では緩慢に、中期では一気に加熱が進むという炊飯に適した経緯となる。
このため、米粒全体がアルファ化され、しかも、米粒の形態が維持されるのでおいしい飯米を得られる。
外包体は釜本体の下半部（前記鍔部よりも下方）を覆う程度でよいので、炊飯用釜全体として軽量でコンパクトなものとなる。
さらに、炊飯後も外包体を利用すると保温性がよい。
保温性は、少なくとも、耐熱セラミック製の釜本体の肉厚を厚くすることでさらに向上する。

釜本体の鍔部下面側領域に設けたスペーサ突部により、鍔部と外包体との間に排気に十分な間隙（空気通路）が形成されるので、ガスコンロや固形燃料を利用する際に不完全燃焼の危険がない。また、火熱が外包体と釜本体間の空間を移動して熱伝導するので効率よく火熱を利用できる。
釜本体の底面に平板状ハマを設けてあるので、ＳＩ装置を備えたガスコンロなどでも使用でき、安全性が高い。
釜本体および蓋によって規定される内部空間を球形に近い形状にすることで釜本体の衝撃に拠る破損を少なくできる。

炊飯用釜を各部分に分離して示した正面図。 炊飯用釜の平面図。 図２のＡ−Ａ線に沿った断面で示す正面図（ガスコンロと共に示している）。 図２のＢ−Ｂ線に沿った断面で示す正面図。 釜本体を底面側から見た斜視図。

外包体３に釜本体２を上方から嵌めこみ、外包体３の上縁に支持させる。釜本体２の内部空間は、蓋４で閉じられる。蓋４は着脱自在である。
組み合わせた状態での平面視は図２の通りであり、釜本体２の外周上で１８０度に対向して釜持ち手５が釜本体２から外周側に張り出して一体に成形されており、また、外包体３の外周上にも１８０度に対向して外包体持ち手６が外包体３から外周側に張り出して一体に成形されている。
蓋４には中央上部に摘み７がまたその周囲に３個の蒸気抜き孔８が設けられている。蒸気抜き孔８の数は３個に限らない。

釜本体２は、上方が開放され、かつ、炊飯材料を収納可能な有底の内部空間９を有する容器（図３）であり、前記の釜持ち手５、鍔部１０（図４）、襟部１１、スペーサ突部１２（図４，図５）および円環状ハマ１３と平板状ハマ１４（図４、図５）を備えている。釜本体２の内面は球面の一部と近似する形状としてある。
鍔部１０は、釜本体２の上部外周でその全周に水平方向に張り出して一体成形されている。

襟部１１は、前記鍔部１０から鉛直方向上方へ環状に一体成形されており、その内面に蓋４を受け止める段部１５が形成されている。
スペーサ突部１２は、釜本体２と外包体３の上縁との間に間隙を作るためのものであり、前記鍔部１０の下面側領域で容器外周から外方へ張り出すと共に下方へ厚みを有する突部となっている。
スペーサ突部１２は容器外周に沿って４個配置されている。基本的には等間隔に配置した３個であってもよい。

スペーサ突部１２が外方へ張り出す程度は、釜本体２を外包体３へ載置したとき、スペーサ突部１２が外包体３の上縁に掛かる程度であり、下方への厚みは１５ｍｍ（１０〜２０ｍｍが好ましい）としてある。
円環状ハマ１３は、釜本体を耐熱セラミックで成形する際に工程上の都合で釜本体２の底部中央部に生じる高さ２〜３ｍｍの無釉薬の箇所である。
そして、この実施例では円環状ハマ１３の中央に平板状ハマ１４を円盤形状に設け、円環状ハマ１３の底面と平板状ハマ１４の底面は同じ平面上にある(同じ高さにある)配置とされている。

外包体３は、図３、図４に見るように、釜本体２の鍔部１０より下方の部分の外周を間隔を持って包囲するものであり、上端および下端が開放されている。また、水平断面における下端の直径が上端の直径より大きく形成されている。
外包体３と釜本体２は、外包体３に釜本体２を前記のスペーサ突部１２で支持させたとき外包体３の下端面と釜本体２の平板状ハマ１４の底面とが、同一平面に配置されるものとしてある。
蓋４は、内面が球面の一部と近似する形状となるようなお椀形に形成されている。
なお、外包体３、蓋４を構成する壁の厚さも略１２ｍｍ程度とすることが好ましい。

炊飯にあたっては、図３に示すように、まず、外包体３を家庭用ガスコンロ等の五徳１６の上に載置し、次に、内部空間９にお米、水を入れた釜本体２を外包体３の上端部に配置する。すると、釜本体２は前記のように、鍔部１０の下面領域に設けたスペーサ突部１２によって外包体３の上縁にスペーサ突部１２の厚さ分だけの間隙をもって支持される。
このとき、バーナー１７がＳＩ装置１８を装備したガスコンロのものである時は、釜本体２の平板状ハマ１４がＳＩ装置のセンサー突起１９を押し下げ、自動点火ないし点火が可能な状態となる。

ついで、蓋４を閉じ、バーナー１７に点火して炊飯用釜１を加熱し炊飯を開始する。
釜本体２の鍔部１０と外包体３の上端部の間には、前記のように、スペーサ突部１２によって空気通路（Ｓ）が形成されているので、火熱および高温空気が釜本体２の上部にまで到達し釜本体２が均一に加熱される。
火熱は前記外包体３の上端と鍔部１０との間の空気通路Ｓから外部に排気されるが、直接ではなく、鍔部１０の下面に衝突して水平方向に屈曲してから拡散する。このため、火熱で鍔部１０が加熱される。また、鍔部１０が一種の障害となって排気に一定の抵抗があるので、無駄に火熱が拡散されてしまうことがない。

スペーサ突部１２により鍔部１０下面との間に必要十分な空気通路Ｓが形成されるので、ガスコンロなどにおいて不完全燃焼の危険が払拭される。
また、スペーサ突部１２に拠る場合は、突部の間隔を大きくすることで比較的大きな空気通路を得ることができる。

釜本体２の耐熱セラミックの熱伝導率は金属に比べて小さいので、バーナー１７の火力は初めから強火にしておけばよく、時間経過に伴う火力調節は不要である。すなわち、初めから強火にしても炊飯初期に内部の炊飯材料に伝わる熱量は小さく、特に火力調節を行わなくても米粒が十分に吸水する時間があり、その後に澱粉をアルファ化するのに必要な温度に達するので、自動的に加熱熱量の調整が行われることになる。炊上りは蒸気抜き孔８からの噴出する蒸気の量で判断し、火熱を止める。

この間、バーナー１７からの火熱は外包体３と釜本体２の間に集中されるため、効率よく釜本体２内の炊飯材料を加熱することができ、また、蓋４で閉じられた釜本体２の内部空間９はほぼ球形になって炊飯材料の熱対流がスムーズなので、炊飯時間が短縮される。
炊飯の間、蓋４は、襟部１１の最下端の内周側に設けた段部１５に載置される。
蓋４は鍔部１０のから上方へ鉛直に円環状に延びた襟部１１に嵌り込んだ配置となるので、煮こぼれることがない。また、蓋４は襟部１１によって移動が規制され、内部のお湯が沸騰して内圧が高くなった場合でも、蓋４が外れてしまうことがない。
蓋４に設けた蒸気抜き孔８は、釜本体２内部の高圧蒸気の一部を外気に逃がし、内部の温度と圧力を最適値に調整する機能がある。

火熱を止めた後は、１０分程度の蒸らしを行う。
蒸らしは、外包体３が存在し、炊飯用釜１全体が耐熱セラミックからなるので、これらに蓄熱があり、また、保温性が非常に優れていることから、必要な時間だけ高温を保つことができ時間を短縮することができる。

炊飯用釜１は、外包体持ち手６を両手で持つことにより釜本体２を含め、全体を容易に持ち運ぶことができる。また、釜本体２の釜持ち手５を両手で持つことにより、釜本体２と蓋４だけを選択的に持ち運ぶことができる。なお、図２のように、外包体持ち手６と釜持ち手５を上下に重ねて配置する必要はなく、それぞれに扱い易い配置とすればよい。このため、釜本体２を炊飯用釜１から分離して運搬するとき、外包体３に邪魔されることがなく、手軽に扱え、使い勝手がよい。
また、前記のように、釜本体２の壁は球形に近い形状であるため、球形が持つ機械的強度を備え、落としたりした場合でも割れにくい特徴がある。さらに、内部空間９は蓋４の内面と共にほぼ球形となるので、内容量に比較して表面積が小さく、内部のご飯が冷めにくい。

さらに、炊飯用釜１は釜本体２、外包体３、蓋４の３点構成であり、構成が簡素でコンパクトである。使用しないときに保管しておく場合の占有スペースも小さくて済む。また、炊飯用釜１全体を持ち運ぶことも、釜本体２および蓋４のみを持ち運ぶことも即座に選択でき、使い勝手がよい。

家庭用の炊飯用釜として、あるいは釜飯などの商業用炊飯釜として使用できる。

１ 炊飯用釜
２ 釜本体
３ 外包体
４ 蓋
５ 釜持ち手
６ 外包体持ち手
７ 摘み
８ 蒸気抜き孔
９ 内部空間
１０ 鍔部
１１ 襟部
１２ スペーサ突部
１３ 円環状ハマ
１４ 平板状ハマ
１５ 段部
１６ 五徳
１７ バーナー
１８ ＳＩ装置
１９ センサー突起

Claims (3)

1. いずれも耐熱セラミック製である釜本体（２）と外包体（３）と蓋（４）とからなる炊飯用釜（１）であって、
   釜本体（２）は、上方が開放され、かつ、炊飯材料を収納可能な有底の内部空間が形成された容器であって、鍔部（１０）とスペーサ突部（１２）および平板状ハマ（１４）を備えており、
   鍔部（１０）は釜本体（２）の上部における外周全周に水平方向に張り出して一体成形されており、
   スペーサ突部（１２）は、前記鍔部（１０）の下面側領域で容器外周から外方へ張り出すと共に下方へ厚みを有する突部であって、容器外周に沿って複数が配置されており、
   平板状ハマ（１４）は、容器底部の外面中央における円環状ハマ（１３）の中央に位置し、円環状ハマ（１３）の底面と同じ高さの底面を有する平面部分であり、
   外包体（３）は、上端および下端が開放された筒状であって前記釜本体（２）の前記鍔部（１０）より下方の外周を釜本体（２）から間隔を取って包囲するものであり、
   蓋（４）は、前記釜本体（２）の上方開口部に着脱可能に配置されるものであって、前記上方開口を閉塞するものであり、
   外包体（３）に釜本体（２）が上方から嵌めこまれてスペーサ突部（１２）で外包体（３）の上縁に支持され、外包体（３）の下端面と前記平板状ハマ（１４）の底面とが、同一平面に配置されていることを特徴とした炊飯用釜。
2. 前記釜本体（２）および前記蓋（４）によって規定される内部空間（９）が球形に近い形状であることを特徴とした請求項１に記載の炊飯用釜。
3. 少なくとも前記釜本体（２）の肉厚が略１２ｍｍであることを特徴とした請求項１又は２に記載の炊飯用釜。