JP2005237464A - 調理容器、およびこの調理容器を収容させた加熱調理装置 - Google Patents

Abstract

【課題】 グリル装置等の加熱調理装置において焼き物調理のみならず他にも種々の調理ができるようにする。
【解決手段】 グリル装置Ｇに収容させる調理容器２として、容器本体３の左右両側壁３１の下部にグリル装置Ｇの下火バーナＢ２に対応させた吸熱部３３を設け、側壁３１内面にグリッドｇ下方領域の吸熱部３３と対向する部分に放熱部３５を設ける。蓋体４は、グリル装置Ｇの上火バーナＢ１からの赤外線が調理容器２内に透過するように上面部４０を赤外線透過性に形成する。これにより、グリル装置Ｇの上火バーナＢ１、下火バーナＢ２によって調理容器２が効率よく加熱されるので、調理容器２内は熱分布が均一な加熱空間Ｓとなるから、グリル庫１内に加熱空間Ｓが形成される。よって、この加熱空間Ｓ内である調理容器２内に調理物Ｆを収容することで、焼き物調理のみならず、温め調理、蒸し調理または煮炊き調理等が適切に行える。
【選択図】 図５

Description

本発明は、加熱調理装置の加熱庫に収容可能とした調理容器、およびこの調理容器を収容させた加熱調理装置に関するものである。

従来より、加熱調理装置として、例えば、ガスコンロ等に具備するグリル装置があり、このグリル装置の加熱庫たるグリル庫の上部に赤外線輻射式の上火バーナ（加熱源）を設置し、下部にブンゼン式の下火バーナ（加熱源）を設置すると共に、このグリル庫内にグリッドを取り付けた皿状のグリルパンを収容させ、そのグリッド上に主として魚などの調理物を並べて加熱調理することに使用されている。

また、図１２に示すように、ガスコンロ１００において通常のグリル装置１０２の他に、炊飯鍋（炊飯用の蓋付き容器）１０５を収容させる炊飯装置１０１を設けたものがある（特許文献１、特許文献２）。この炊飯装置１０１では、加熱庫１０４の底部にバーナ１０３を設置し、加熱庫１０４内に炊飯鍋１０５を収容させて炊飯を行うようにしたものである。
実開昭６０−１８５５１３号公報 実開昭６０−１８５５１７号公報

しかしながら、一般には、ガスコンロのグリル装置は、焼き物調理、特に魚焼きに特化して使用されるにすぎない。しかも、グリル装置においては、グリルパンのグリッド上に調理物を置いてグリル庫内に晒すようにして加熱する形式であり、焼き物以外に、温め調理、蒸し調理または煮炊き調理等に適切に対応することができなかった。

また、図１２に示した炊飯鍋１０５を収容させる側の炊飯装置１０１は、炊飯鍋１０５の底部側のみ加熱する特殊な構造であって炊飯調理にしか使用できず、焼き物調理や温め調理、蒸し調理または煮炊き調理等には対応できなかった。
本発明は、上記の事情に鑑みてなされたものであり、調理容器を用いた加熱調理装置で焼き物調理のみならず他にも種々の調理ができるようにすることを課題とする。

（１）請求項１に係る発明の調理容器は、
加熱庫と、この加熱庫内を加熱する加熱源とからなる加熱調理装置における上記加熱庫に収容可能とした調理容器であって、上部が開口し内部に調理物を収容する容器本体と、この容器本体の上部開口に被せて取り付ける蓋体とから構成され、
上記容器本体は、上記加熱庫の下部から臨ませたバーナまたはヒータ等の下部加熱源に対応させた吸熱部を設けたことを特徴とするものである。
上記吸熱部は、容器本体において下部加熱源に対応させて設けているので、本調理容器を加熱庫内に収容した状態では、この吸熱部が下部加熱源の炎や熱気に炙られ、この下部加熱源による熱を素早く且つ効率的に吸熱させることができる。これにより、調理容器が効率よく加熱されるから、この調理容器内は熱分布が均一な加熱空間となる。従って、この調理容器を加熱庫内に収容させることで、加熱庫内においては熱分布が均一な加熱空間を形成することができる。

（２）請求項２に係る発明の調理容器は、
上記調理容器（請求項１）において、
上記蓋体は、上記加熱庫の上部から臨ませた赤外線照射式のバーナまたはヒータ等の上部加熱源からの赤外線が本調理容器内に透過するように上面部を赤外線透過性に形成したものである。
これにより、調理容器内には上部加熱源による赤外線が蓋体を透過して照射されるので、調理容器内が素早く且つ効率的に加熱されるから、調理容器内の熱分布をより均一にすることができる。

（３）請求項３に係る発明の調理容器は、
上記調理容器（請求項１または２）において、
上記容器本体の側壁内面には、調理物を載せるグリッドの下方領域に放熱部を設けたものである。
これにより、上記放熱部は、上記吸熱部によって吸収した熱を調理容器内に対し素早く且つ効率的に放熱させることができるので、調理容器内への熱効率を向上することができる。
なお、上記放熱部は、上記吸熱部の対向する部分に設けられると吸熱部からこの放熱部への伝熱効率が向上される。

（４）請求項４に係る発明の調理容器は、
上記調理容器（請求項１ないし３のいずれか）において、
上記容器本体は、側壁内面に対向した凸部が形成されるように、上記吸熱部を設けた左右の側壁の下部に内方に凹んだ凹み部を設けたものである。
これにより、上記吸熱部は、上記凹み部に設けられて必要以上に外方に出張らないので、容積が大きい調理容器を加熱庫内に収容させ、加熱庫内に広い加熱空間を形成することができる。しかも、容器本体内の側壁には、上記凹み部による凸部が形成されるので、この凸部を利用して容器本体内に調理物を載置させるグリッドを支持することができる。

（５）請求項５に係る発明の調理容器は、
加熱庫と、この加熱庫内を加熱する加熱源とからなる加熱調理装置における上記加熱庫に収容可能とした調理容器であって、上部が開口し内部に調理物を収容する容器本体と、この容器本体の上部開口に被せて取り付ける蓋体とから構成され、
上記容器本体の下部に臨ませた下部加熱源の炎や熱気の向きを可変させる加熱制御手段を設けたことを特徴とするものである。
上記調理容器に注水しこれを加熱庫に収容させて加熱調理する場合、この調理容器内では、貯水した水から湯を沸かし水蒸気を発生させる下方部位と、発生した水蒸気の凝縮熱で調理物を加熱する容器内空間とが形成されるが、例えば、加熱制御手段としての加熱制御板を容器本体下部に回動自在に設け、この加熱制御板を回動させて側壁と略平行に保持することで、下部加熱源の炎や熱気は、容器本体の側壁外面に沿って下部から上方に伸ばされる（炎等付着）。これにより、上方に伸びた下部加熱源の炎や熱気によって側壁の上部が加熱されるので、この加熱された側壁からの伝熱によって上方の容器内空間が昇温されてその相対湿度を小さくすることができる。従って、上記加熱制御板を容器本体の側壁に略平行に保持させることで、上方の容器内空間の相対湿度を小さくし、水蒸気により調理物表面にべたつく水分を乾燥させて調理物をカラッと仕上げる蒸し調理を行うことができる。

また、加熱制御板を回動させて外方に突出するように保持することで、下部加熱源の炎や熱気は、容器本体の側壁下部を炙り、加熱制御板に当たって外方に向けられて側壁外面から引き離される（炎等剥離）。従って、下部加熱源の炎や熱気は側壁の上部を炙らないので、側壁上部が加熱されることがなく、上方の容器内空間が高温（例えば、電子レンジでの上限温度１４０℃以上の高温）になることもない。この場合、例えば、パッケージに包装された調理物やプラスチック容器に入れられた調理物を蒸気加熱するとき、パッケージやプラスチック容器の表面を高温（例えば、上記１４０℃以上の高温）に晒すことがないので、パッケージやプラスチック容器を熱変形等により破損させることなく、中身の調理物の温め調理を行うことができる。

従って、このものでは、加熱制御手段としての加熱制御板を所定角度に保持することにより、加熱調理対象となる調理物を蒸気でそのまま温める蒸し調理や、パッケージやプラスチック容器に入った調理物を蒸気で温める温め調理を行う場合など、その調理物形態に応じた最適の加熱調理を行うことができる。

（６）請求項６に係る発明の調理容器は、
上記調理容器（請求項１ないし５のいずれか）において、
上記容器本体の側壁内面には、調理内容に応じた注水量を指示する水位目盛りが刻設されているものである。
これにより、調理物や調理内容に応じて所定注水量を簡単に設定することができ、この１タイプの本調理容器で様々な調理に容易に対応することができる。

（７）請求項７に係る発明の加熱調理装置は、
下部加熱源を臨ませて前面に開口を設けると共に後方上部に排気口を設け、前記開口に開閉自在な扉を設けた加熱庫内に調理容器を収容可能とし、
上記調理容器の下部に臨ませた下部加熱源の炎や熱気の向きを可変させる加熱制御手段を設けたことを特徴とするものである。
これにより、上記（５）に記載のものと同様に、加熱制御手段により下部加熱源の炎や熱気の向きを可変させることにより、例えば、加熱調理対象となる調理物を蒸気でそのまま温める蒸し調理や、パッケージやプラスチック容器に入った調理物を蒸気で温める温め調理を行う場合など、その調理物形態に応じた最適の加熱調理を行うことができる。

（８）請求項８に係る発明の加熱調理装置は、
上部加熱源および下部加熱源を臨ませて前面に開口を設けると共に後方上部に排気口を設け、前記開口に開閉自在な扉を設けた加熱庫内に、上記請求項１ないし６のいずれかに記載の調理容器を収容させたものである。
これにより、加熱庫内に収容した調理容器内は、熱分布が均一で伝熱性がよい加熱空間となるので、加熱庫内には上記調理容器による加熱空間を形成することができる。従って、この加熱空間内、すなわち調理容器内に調理物を収容することで、加熱調理装置にて焼き物調理のみならず、温め調理、蒸し調理または煮炊き調理等を適切に行うことができる。

（９）請求項９に係る発明の加熱調理装置は、
上部加熱源および下部加熱源を臨ませて前面に開口を設けると共に後方上部に排気口を設け、前記開口に開閉自在な扉を設けた加熱庫内にて調理物に対し蒸気による凝縮加熱を行わせるために、上記請求項１ないし６のいずれかに記載の調理容器を収容させたものである。
これにより、加熱庫内に収容した調理容器内は、熱分布が均一で伝熱性がよい加熱空間となるので、加熱庫内には上記調理容器による加熱空間を確保することができる。そして、蒸し調理の場合は、調理容器内に調理物を載せたグリッドより下位に注水して形成される上方の容器内空間では、水蒸気の凝縮熱で調理物を加熱するが、上部加熱源からの加熱により相対湿度が小さくなるので、水蒸気により調理物表面にべたつく水分を乾燥させて調理物をカラッと仕上げることができる。

以上のように、本発明によれば、加熱調理装置の下部加熱源に対応させた吸熱部を設けた調理容器を加熱庫内に収容させることで、加熱庫内においては熱分布が均一で伝熱性がよい加熱空間を形成することができるので、この加熱空間内、すなわち調理容器内に調理物を収容することで、焼き物調理のみならず、温め調理、蒸し調理または煮炊き調理等を適切に行うことができる。

以下に、本発明の実施の形態について図面を参照しながら説明する。
（実施の形態１）
図１は、ガスコンロＣの外観構成を示し、このガスコンロＣは、上面に設けた３つのコンロ部Ｍと共に、中央に加熱調理器（加熱調理装置）としてのグリル装置Ｇを備えている。このグリル装置Ｇは、上部加熱源として赤外線照射式バーナからなる上火バーナＢ１と、下部加熱源としてブンゼン式バーナからなる下火バーナＢ２とを備えており（図５参照。）、これらのバーナを臨ませた箱状の加熱庫としてのグリル庫１内に調理物Ｆを入れた調理容器２を収容させて、一般グリル調理（網焼き）、蒸し調理、温め調理、煮炊き調理等の様々な調理を行えるようにしたものである。

＜調理容器２について＞
上記調理容器２は、図２に示すように、調理物Ｆを収容する略矩形状をした底の深い容器本体３と、この容器本体３の上部開口３０に浅く被せて取り付ける略矩形状をした蓋体４とから構成される。
上記容器本体３は、図３に示すように、耐熱ガラス製、金属製、陶器製、セラミック製等の直火にかけることが可能な材質からなり、左右の側壁３１の下部に内方に凹んだ凹み部３２が設けられ、この対向した凹み部３２にフィン状の吸熱部３３が突設されている。このように、吸熱部３３は、凹み部３２に設けられているから、容器本体３の側壁３１から外方に必要以上出張らない。そして、この吸熱部３３は、図５に示すように、調理容器２がグリル庫１内に収容された状態で、下火バーナＢ２の高さや長さに対応するように設けられている。すなわち、下火バーナＢ２は、グリル庫１の左右両側板１０の外側にそれぞれ配置されて各側板１０の下部に開設した前後方向に長手の窓穴１１からグリル庫１内に臨ませ、下火バーナＢ２の炎ｆがグリル庫１の内方に伸びるようにしている（図５参照。）。従って、下火バーナＢ２の炎ｆが調理容器２の側方から当てられるとき、この容器本体３に設けたフィン状の吸熱部３３は、下火バーナＢ２の炎ｆに炙られ、下火バーナＢ２からの炎ｆや燃焼ガスによる熱を素早く且つ効率的に吸熱させることができる。

また、容器本体３内の側壁３１には、図４、図５に示すように、上記凹み部３２による凸部３４が形成され、この左右の凸部３４を利用してグリッドｇを調理容器２内に支持可能としている。また、容器本体３内の側壁３１面には、上記吸熱部３３を設けた部分に対向してフィン状の放熱部３５が突設されている。従って、この放熱部３５は、上記吸熱部３３によって吸収した熱を調理容器２内に対し素早く且つ効率的に放熱させることができる。また、上記の吸熱部３３および放熱部３５は、縞状の凹凸３３１，３５１が形成されており（図３、図４参照。）、その表面積を増大させている。従って、これらの吸熱部３３、放熱部３５が調理容器２内の加熱をより効率的に行うことができる。
なお、上記吸熱部３３や上記放熱部３５は、図示したフィン状のものに限らず、多数のディンプル（凹凸）で形成してもよく、また、金属等の吸熱・伝熱部品をカシメたりビス締め等して形成してもよい。

上記蓋体４は、透明または半透明の耐熱ガラス製からなり、上面部４０が赤外線透過性を有し、図５に示すように、調理容器２がグリル庫１内に収容された状態で、上火バーナＢ１と対向するように配置されている。すなわち、上火バーナＢ１は、グリル庫１の天井面１２の上方に配置され、この天井面１２に開設した略矩形状の窓部１３からグリル庫１内に臨ませている。従って、上火バーナＢ１による赤外線が調理容器２の上方から蓋体４を透過して調理容器２内に照射され、調理容器２内を素早く且つ効率的に加熱させることができる。また、この蓋体４は、調理容器２内の調理物Ｆに対して広範囲に赤外線照射できるように、上火バーナＢ１の加熱によってそれ自体が赤外線輻射する材質で形成してもよい。なお、蓋体４を透明のガラス製とする場合は、調理容器２内の調理物Ｆの様子が窺えて都合がよいが、赤外線を調理容器２内に照射または輻射できる材質のものであれば、特にガラス製に限定しない。

また、蓋体４は、図２、図３に示すように、その外周に鍔部４１が周設されており、左右の鍔部４１には中間に突起部４２が一体形成されている。従って、この左右の突起部４２を掴むことによって蓋体４を容器本体３から容易に取り外せるようにしている。また、上記鍔部４１の下部には、図３に示すように、容器本体３の上部開口３０内に嵌め込まれる凸片４３が周設されており、容器本体３に被せた蓋体４がズレないように所定の位置や姿勢を維持できるようにし、この蓋体４によって容器本体３の上部開口３０を確実に塞ぐようにしている。また、この蓋体４の上面部４０には、調理容器２内が高圧にならず大気圧に保持されるように加圧逃し孔４４が３箇所設けられている（図２参照。）。

以上のように、容器本体３と蓋体４とは上火バーナＢ１および下火バーナＢ２により調理容器２内を素早く且つ効率的に加熱できるようにし、調理容器２内を熱分布が均一な加熱空間Ｓとするように構成されているので、この調理容器２をグリル庫１内に収容させることでグリル庫１内においては熱分布が均一で伝熱性に優れた加熱空間Ｓを形成することができ（図５参照。）、この調理容器２内の加熱空間Ｓを利用することで、上述した様々な調理を可能としている。

一方、容器本体３の側壁３１内面には、図５に示すように、水位目盛り５が刻設されており、この水位目盛り５を見て調理内容に応じて容器本体３内に注水する場合の水量を正しく設定できるようにしている。そして、この水位目盛り５には、調理内容に応じた水位、すなわち調理容器２内への注水量を指示できるようにしている。例えば、グリッドｇよりも下の所定水位の水位目盛り５の横には、「低温温め調理・解凍」、「蒸し調理」の表示５０，５１が付され、また、グリッドｇよりも上の所定水位の水位目盛り５の横には、「湯浸漬温め調理」の表示５２が付される。なお、注水しないで行う一般グリル調理や高温温め調理については、上記水位目盛り５付近等に、「注水なし」と共に「一般グリル調理」、「高温温め調理」の表示が付されていてもよい。
このようにして、上記調理容器２においては、調理物Ｆや調理内容に応じて所定注水量を適切に設定させることができ、このことによって、この１タイプの調理容器２で様々な調理に対応し易くしている。

＜調理態様について＞
以上の構成の調理容器２を用いることにより、ガスコンロＣのグリル装置Ｇにおいて、これまでの（１）「一般グリル調理」に加えて、（２）「高温温め調理」、（３）「低温温め調理・解凍」、（４）「蒸し調理」、（５）「湯浸漬温め調理」、（６）「煮物・煮込み調理」の６種の調理が適切に行える。
すなわち、（１）「一般グリル調理」、（２）「高温温め調理」を行う場合は、調理容器２の中にセットしたグリッドｇに調理物Ｆを載せ、調理容器２内には水を注水することなく空のまま加熱する。すると、上火バーナＢ１の赤外線が蓋体４を透過して調理物Ｆに照射されると同時に、下火バーナＢ２の炎ｆにフィン状の吸熱部３３が炙られて内部の放熱部３５によって調理容器２内を素早く且つ効率的で均一的に加熱させる。これにより、調理容器２内は、熱分布が均一で伝熱性の優れた加熱空間Ｓとなって高温状態（調理容器内平均温度は約１００℃を超えて約３００℃以上も可能）に安定的に維持される。従って、この高温状態の加熱空間Ｓ内に調理物Ｆをグリッドｇに載せて晒すことにより、調理物Ｆが高温加熱されるから、一般グリル調理や高温温め調理を適切に行うことができる。

次に、（３）「低温温め調理・解凍」、（４）「蒸し調理」、（５）「湯浸漬温め調理」を行う場合は、容器本体３内に注水し、調理容器２の中にセットしたグリッドｇに調理物Ｆを載せて加熱する。すると、下火バーナＢ２の高熱ガスが調理容器２を炙り湯を沸かして蒸気を発生させると共に、上火バーナＢ１の赤外線がこの蒸気を更に加熱させる。これにより、調理容器２内は、熱分布が均一で伝熱性の優れた加熱空間Ｓとなって高温の蒸気が充満した状態（調理容器内平均温度は約１００℃以下）に維持される。

このとき、調理容器２内への注水量は、水位目盛り５を参照して、低温温め調理・解凍、蒸し調理の場合は、グリッドｇよりも下に水を入れ、湯浸漬温め調理の場合は、グリッドｇが浸かる上まで水を入れる。従って、グリッドｇよりも水位を低くした低温温め調理・解凍、蒸し調理の場合は、高温の蒸気が調理物Ｆに接触して凝縮加熱することとなる。一方、グリッドｇよりも水位を高くした湯浸漬温め調理の場合は、調理物Ｆを湯に浸漬または浮かべ（例えば、カレー等のレトルト食品）、沸騰した湯により温められる。このようにして、調理容器２内の調理物Ｆに対して、低温温め調理・解凍、蒸し調理、または湯浸漬温め調理を適切に行うことができる。

また、（６）「煮物・煮込み調理」を行う場合は、調理容器２内にグリッドｇをセットすることなく、鍋で調理する要領で煮汁等を容器本体３に入れて加熱する。すると、調理容器２内の調理物Ｆが下火バーナＢ２による加熱と共に上火バーナＢ１からの赤外線照射によって素早く且つ効率的に加熱される。これにより、グリル装置Ｇでも、煮物・煮込み調理を適切に行うことができる。
なお、上記いずれの調理を行う場合でも、図示しないサーミスタ等の温度検知手段により調理容器２内温度を監視するようにし、異常過熱が起こった場合は直ちに各バーナＢ１，Ｂ２を消火するようにしてもよい。

以上のように、上記実施の形態１のものによれば、調理容器２としてはグリル装置Ｇの下火バーナＢ２に対応させた吸熱部３３等を容器本体３の側壁３１に設けると共に蓋体４の上面部４０を赤外線透過性に形成して上火バーナＢ１からの赤外線を内部に照射できるようにし、この調理容器２をグリル庫１内に収容させることで、グリル庫１内において熱分布が均一で伝熱性がよい加熱空間Ｓを形成することができるので、この加熱空間Ｓ内、すなわち調理容器２内に調理物Ｆを収容することで、焼き物調理のみならず、温め調理、蒸し調理または煮炊き調理等を適切に行うことができる。

＜調理容器２の出し入れについて＞
一方、上記調理容器２は、図１に示すように、グリル庫１の前面開口１４からグリル庫１に収容されるが、前面開口１４に配置されるグリル扉６の開閉動作と共に調理容器２がグリル庫１から出し入れされるようにしている。そのための構成を以下に説明する。
調理容器２としては、図３に示すように、上記容器本体３は、上部開口３０の外周に縁部３６が周設されて前後の縁部３６には長孔３７１を設けた取っ手３７が一体形成され、また、底部の後端付近に突条のストッパ３８が突設されている。また、容器本体３の底部には、四隅に上記ストッパ３８よりも突出した山状の脚部３９が突設されており、これらの脚部３９によって上記ストッパ３８により調理容器２が傾いて載置されないようにしている。

また、グリル装置Ｇにおいては、図６に示すように、グリル扉６の開閉動作に調理容器２を連動させるための連結部材７が設けられている。連結部材７は、金属棒等の線材からなり、容器本体３の外周を囲うように略コ字状に折り曲げ形成されたものであり、容器本体３後部に配置される後材７０と、容器本体３の左右の側部に配置される側材７１とで構成される。
そして、図７に示すように、後材７０には、中間を上方に折り曲げた略コ字状の係合部７２とし、この係合部７２を容器本体３後部の取っ手３７の長孔３７１内に挿通保持させ、また、左右の側材７１には、前部７３を逆Ｕ字状に折り曲げてその前端部分７３１をグリル扉６の背面に着脱自在に取り付けている。また、側材７１は、後部７４に円弧状の湾曲部７４１が設けられ、この湾曲部７４１から前方に向かって下方に２段に傾斜された傾斜部７４２が設けられている。そして、この側材７１は、調理容器２をグリル庫１に収納した状態で、逆Ｕ字状の前部７３における最上点７３２が容器本体３の縁部３６下面に当接され、傾斜部７４２における最下点７４３が底板１５の左右両端の凹んだレール溝部１６上に当接される（図７（ａ）参照。）。
なお、グリル扉６は、上部にガラス窓６０が設けられると共に、前面下部に取っ手６１が設けられ、また、左右両側面にグリル庫１の左右両側板１０の前部下部に設けられた係合凸部１７と係合する係合凹部６２が設けられている（図１、図６、図７参照。）。

そして、このグリル装置Ｇにおいて、グリル庫１内から調理容器２を引き出すには、グリル扉６の取っ手６１を持って手前に引くと、グリル扉６とともに調理容器２が連結部材７の後材７０に押されて前面に引き出される（図７（ａ）→（ｂ））。図７（ｂ）に示すこの引出し状態では、調理容器２底部のストッパ３８が底板１５前部に突設したストッパ１８に係合し、且つ連結部材７の湾曲部７４１が左右の側板１０前部に突設したピン１９に係合すると共に側板１０の前部に設けた突部Ａが容器本体３０の縁部３６に当接して調理容器２の後部が持ち上がらないことにより、調理容器２の引出し量が規制されるとともに、調理容器２やグリル扉６が自重により落下するのを防止している。

また、この引出し状態では、グリル扉６が連結部材７の側材７１における傾斜部７４２の傾斜角度に応じて下方に降下され、この降下したグリル扉６の上端は、容器本体３の取っ手３７を設けた縁部３６よりも下方位置となるように設定される。これにより、加熱されたグリル扉６の上端に触れることなく、調理容器２の蓋体４の取り外し、容器本体３の取っ手３７を掴むことができる。
なお、調理容器２をグリル庫１から完全に取り出したいときは、図７（ｂ）に示した上記引出し状態で、調理容器２の前部をやや上方に傾けて持ち上げると、容器本体３底部のストッパ３８とグリル庫１底板１５のストッパ１８との係合が解除され、容器本体３後部の取っ手３７から連結部材７の係合部７２が抜け、調理容器２をグリル庫１から完全に取り出せる。

次いで、上記引出し状態の調理容器２をグリル庫１内に収容させるには、グリル扉６の取っ手６１を掴んで前面開口１４が閉じられるまでグリル庫１内に押し込むことにより連結部材７の係合部７２が取っ手３７を通して調理容器２を引張るようにしてグリル庫１内に収容させる（図７（ｂ）→（ａ））。図７（ａ）に示すこの収容状態では、グリル扉６は、その左右の係合凹部６２がグリル庫１の係合凸部１７と係合し、前面開口１４に安定して保持される。また、この収容状態では、連結部材７の前部７３の最上点７３２が調理容器２の縁部３６に当接すると共に傾斜部７４２の最下点７４３が底板１５のレール溝部１６上に当接するので、調理容器２をグリル庫１内に安定して保持させる。

なお、グリル装置Ｇにおける調理容器２の出し入れ機構は、上記連結部材７による引き出し式のものに限らず、例えば、図８に示すように、グリル庫１の前面開口１４に前倒し式のグリル扉６ａを軸支させてグリル扉６ａを水平姿勢に開くようにし、このグリル扉６ａの下部に接続したアーム等の連結体７ａによってグリル庫１内の後部に設置され前端部を容器本体３の後部の取っ手３７に係合させたパンタグラフ機構等のストローク拡張機構８をグリル扉６ａの開閉動作に連動させるようにし、グリル扉６ａの開閉動作に連動して調理容器２をグリル庫１内外に出し入れさせるようにしたものでもよい。
また、図示しないが、グリル庫１の底板１５または側板１０にスライド自在に設置した載置台をグリル扉６の背面に取り付けてこの載置台上に調理容器２を載置させるようにし、グリル扉６を引き出し式に移動させることにより調理容器２をグリル庫１内外に出し入れさせるようにしたものでもよい。

（実施の形態２）
実施の形態２のものは、図９に示すように、グリル装置Ｇに収容される調理容器２ａとして、その容器本体３ａの左右の側壁３１ａ外面に、下火バーナＢ２の炎ｆの向きを可変させる加熱制御手段としての加熱制御板２１を設けたものである。また、容器本体３ａの側壁３１ａ内面には、上記グリッドｇを支持するための突起３４ａが対向して設けられている。
上記加熱制御板２１は、容器本体３ａの側壁３１ａ外面に設けた軸２２に対して回動自在に取り付けられ、また、その設置高さは、図９に示した調理容器２ａでは、容器本体３ａ内のグリッドｇの配置高さ程度とされる。軸２２に対する加熱制御板２１の取り付け具合は、加熱制御板２１を所定角度に保持させる程度の強さに嵌合させている。これにより、加熱制御板２１は、手動式に軸を中心に上下に回動させて所定角度に保持させることができる。

そして、図９（ａ）に示すように、加熱制御板２１を側壁３１ａと略平行に上向きに保持させておくことで、下火バーナＢ２の炎ｆは、容器本体３ａの側壁３１ａ外面に沿って下部から上方に伸ばされる（炎付着）。すると、上方に伸びた炎ｆによって側壁３１ａの上部が加熱されるので、この加熱された側壁３１ａの熱によってグリッドｇより上の容器内空間Ｓ２が側壁３１ａの伝熱で昇温されてその相対湿度を小さくすることができる。従って、調理容器２ａ内では、貯水した水から湯を沸かし水蒸気を発生させる下方部位Ｓ１と、この発生させた水蒸気の凝縮熱でグリッドｇより上の調理物Ｆを加熱する容器内空間Ｓ２とがあるが、上方の容器内空間Ｓ２の相対湿度が小さいので、水蒸気により調理物Ｆ表面にべたつく水分を乾燥させて調理物Ｆをカラッと仕上げることができる。

また、図９（ｂ）に示すように、加熱制御板２１を回動させて外方に突出するように保持させておくことで、下火バーナＢ２の炎ｆは、容器本体３ａの側壁３１ａ下部を炙り、加熱制御板２１に当たって外方に伸ばされ、上部の側壁３１ａ外面から引き離される（炎剥離）。従って、炎ｆは側壁３１ａの上部に当たらないので、側壁３１ａ上部が加熱されることがなく、グリッドｇより上の容器内空間Ｓ２の相対湿度を小さくすることもない。この場合、例えば、パッケージに包装された調理物Ｆや別のプラスチック容器に入れた調理物Ｆを蒸気加熱するとき、パッケージやプラスチック容器の表面を高温（例えば、電子レンジでの上限温度１４０℃以上の高温）に晒すことがないので、パッケージやプラスチック容器を熱変形等による破損させることなく、中身の調理物Ｆを加熱調理することができる。

このように、調理容器２ａにおいて所定角度に回動自在とする加熱制御板２１を設けることで、加熱対象となる調理物Ｆをそのまま蒸す場合や、パッケージやプラスチック容器に入れて調理物Ｆを加熱調理する場合など、調理物Ｆ形態に応じて加熱調理を行うことができる。
なお、この調理容器２ａは、上記実施の形態１で説明した調理容器２における凹み部３２、吸熱部３３、放熱部３５に相当するものを設けていないが、これら各部３２，３３，３５を設けるようにしてもよい。その他の構成については、上記実施の形態１と同様である。

また、上記加熱制御板２１の設置高さは、この加熱制御板２１を回動させることにより下火バーナＢ２の炎ｆの向きを容器本体３ａの側壁３１ａ外面に沿って下部から上方に伸びるようにするか（炎付着）、容器本体３ａの側壁３１ａ下部を炙り上方では外方に向けられて側壁３１ａ外面から引き離すようにするか（炎剥離）に可変させることができる高さであればよく、図９に示したような、容器本体３ａ内のグリッドｇの配置高さ程度に設置されなくてもよい。

また、加熱制御手段としては、上記加熱制御板２１に代えて、図１０（ａ）（ｂ）の左側に示すように下火バーナＢ２の向きを可変させたり、また、図１０（ａ）（ｂ）の右側に示すように下火バーナＢ２’の燃焼位置を内側と外側とに分けてその燃焼位置を内外の全体あるいは内側のみとする等に制御することにより、上記の炎付着と炎剥離の状態に制御するようにしてもよい。この場合は、同図１０に示すような上記吸熱部３３や上記放熱部３５を設けない調理容器２ｂや、図１１（ａ）（ｂ）に示すような調理容器２ｃ，２ｄ等を用いてグリル装置を構成してもよい。また、上記下火バーナＢ２（Ｂ２’）を例えばヒータにすれば側面のヒータと下面のヒータとの発熱位置を制御して上記の炎付着と炎剥離の状態のように調理容器に対し全域加熱と下部の部分加熱とに制御するようにしてもよい。

（その他）
なお、上記各実施の形態におけるグリル装置Ｇにおいては、それぞれ収容する調理容器２，２ａ，２ｂと交換して、例えば、図１１（ａ）に示すような吸熱部や放熱部のない調理容器２ｃや、図１１（ｂ）に示すような蓋体４に上面開口４１０を設ける共に容器本体３の側壁に側面開口３１０を設ける調理容器２ｄ等その他の種々の調理容器をも収容可能としてもよい。
また、上記各実施の形態では、ガスコンロＣを例に挙げたが、電磁誘導式や電熱式のコンロにおけるグリル装置に適用してもよいし、また、ガスコンロとは独立のオーブン等の加熱調理装置に適用してもよい。
また、下部加熱源や上部加熱源は、上記の下火バーナＢ２や上火バーナＢ１に限らず、ヒータ等の電熱加熱式のものでもよい。

ガスコンロの外観構成を示した斜視図である。 実施の形態１における調理容器を示した斜視図である。 実施の形態１における調理容器を容器本体と蓋体とに分離した状態を示した分解斜視図である。 容器本体の内部構造を示した平面図である。 調理容器を収容した状態のグリル装置の概略構成を示した模式図である。 グリル装置における調理容器の引き出し機構の要部を示した模式図である。 グリル装置において調理容器の収容状態と引き出し状態との態様を示した模式図である。 グリル装置における調理容器の引き出し機構として他の例のものを示した模式図である。 実施の形態２における調理容器の構成を示した模式図である。 実施の形態２における加熱制御手段の他の例を採用するグリル装置を示した模式図である。 実施の形態１，２におけるグリル装置においても収容可能とした他の調理容器の例を示した斜視図である。 従来のガスコンロにおいて通常のグリル装置の他に、炊飯鍋を収容させる炊飯装置を設けた例の構成を示した断面図である。

符号の説明

１ グリル庫（加熱庫）
２ 調理容器
３ 容器本体
４ 蓋体
５ 水位目盛り
６ グリル扉
１０ 側板
１２ 天井面
１４ 前面開口
２１ 加熱制御板
３０ 上部開口
３１ 側壁
３２ 凹み部
３３ 吸熱部
３４ 凸部
３５ 放熱部
４０ 上面部
ｆ 炎
ｇ グリッド
Ｂ１ 上火バーナ（上部加熱源）
Ｂ２ 下火バーナ（下部加熱源）
Ｃ ガスコンロ
Ｆ 調理物
Ｇ グリル装置（加熱調理装置）
Ｓ 加熱空間

Claims (9)

1. 加熱庫と、この加熱庫内を加熱する加熱源とからなる加熱調理装置における上記加熱庫に収容可能とした調理容器であって、上部が開口し内部に調理物を収容する容器本体と、この容器本体の上部開口に被せて取り付ける蓋体とから構成され、
   上記容器本体は、上記加熱庫の下部から臨ませたバーナまたはヒータ等の下部加熱源に対応させた吸熱部を設けたことを特徴とする調理容器。
2. 請求項１に記載の調理容器において、
   上記蓋体は、上記加熱庫の上部から臨ませた赤外線照射式のバーナまたはヒータ等の上部加熱源からの赤外線が本調理容器内に透過するように上面部を赤外線透過性に形成した調理容器。
3. 請求項１または２に記載の調理容器において、
   上記容器本体の側壁内面には、調理物を載せるグリッドの下方領域に放熱部を設けた調理容器。
4. 請求項１ないし３のいずれかに記載の調理容器において、
   上記容器本体は、側壁内面に対向した凸部が形成されるように、上記吸熱部を設けた左右の側壁の下部に内方に凹んだ凹み部を設けた調理容器。
5. 加熱庫と、この加熱庫内を加熱する加熱源とからなる加熱調理装置における上記加熱庫に収容可能とした調理容器であって、上部が開口し内部に調理物を収容する容器本体と、この容器本体の上部開口に被せて取り付ける蓋体とから構成され、
   上記容器本体の下部に臨ませた下部加熱源の炎や熱気の向きを可変させる加熱制御手段を設けたことを特徴とする調理容器。
6. 請求項１ないし５のいずれかに記載の調理容器において、
   上記容器本体の側壁内面には、調理内容に応じた注水量を指示する水位目盛りが刻設されている調理容器。
7. 下部加熱源を臨ませて前面に開口を設けると共に後方上部に排気口を設け、前記開口に開閉自在な扉を設けた加熱庫内に調理容器を収容可能とし、
   上記調理容器の下部に臨ませた下部加熱源の炎や熱気の向きを可変させる加熱制御手段を設けたことを特徴とする加熱調理装置。
8. 上部加熱源および下部加熱源を臨ませて前面に開口を設けると共に後方上部に排気口を設け、前記開口に開閉自在な扉を設けた加熱庫内に、上記請求項１ないし６のいずれかに記載の調理容器を収容させた加熱調理装置。
9. 上部加熱源および下部加熱源を臨ませて前面に開口を設けると共に後方上部に排気口を設け、前記開口に開閉自在な扉を設けた加熱庫内にて調理物に対し蒸気による凝縮加熱を行わせるために、上記請求項１ないし６のいずれかに記載の調理容器を収容させた加熱調理装置。
   

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