CN105705068B - 用于减少基于空气的炸锅中的烟气的盖子 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种用于制备食物的基于空气的炸锅装置(100)。该装置包括食物制备室(102)，置于所述食物制备室(102)中的食物篮(103)，用于在所述食物篮(103)内循环热空气的向上气流的系统(104)，置于所述食物篮(103)上方以生成所述热空气的加热部件(105)，置于所述加热部件下方以便覆盖该食物篮的盖子(101)。该盖子(101)包括能够透过空气的第一部分(P1)，以及面向所述加热部件(105)的无法透过空气的第二部分(P2)。本发明允许减少基于空气的炸锅在烹饪过程期间所生成的烟气。
Description
技术领域
本发明涉及一种用于基于空气的炸锅的盖子。
本发明还涉及一种包括根据本发明的盖子的基于空气的炸锅装置，并且涉及一种减少基于空气的炸锅中的烟气散发的方法。
本发明可以在厨房器具的领域中使用。
背景技术
基于空气的炸锅已知用于烹饪例如薯条或鸡肉之类的食材，其中用于制备食材的热量由热空气所提供。为了出于制备和烹饪的目的加热食材，生成热空气的气流以通过置于食物篮中的食材，该食物篮则被放在食物制备室之中。这种类型的器具能够在家用环境中使用。然而，利用这样的器具，有时会在烹饪过程期间产生烟气，考虑到卫生、气味和安全问题，该烟气最好被保持在最小量。例如，能够通过降低热空气循环的温度来实现烟气的减少。然而，在一些食物制备中，食物的制备仍然要求例如160℃的相对高的温度。
发明内容
本发明的目标是提供一种减少基于空气的炸锅中的烟气散发的解决方案。本发明由独立权利要求所限定。从属权利要求则限定了有利的实施例。
基于空气的炸锅装置包括食物制备室，置于所述食物制备室中的食物篮，用于在所述食物篮内循环热空气的向上气流的系统，置于所述食物篮上方以生成所述热空气的加热部件。
根据本发明的用于减少烟气散发的解决方案是要提供一种与该食物篮协同操作的盖子，该盖子包括：
-能够透过空气的第一部分，
-面向所述加热部件的无法透过空气的第二部分。
利用已知的基于空气的炸锅，大部分的热空气气流直接到达该加热部件，导致在热空气气流包含相当数量的油脂颗粒的情况下产生烟气。该烟气是由在与处于非常高温度的加热部件形成接触时发生燃烧的油脂颗粒所导致。
利用本发明，由于该盖子的第二部分无法透过空气并且面向该加热部件，所以这避免了热空气气流的主要部分直接到达该加热部件，这使得所产生的烟气数量有所减少。换句话说，该无法透过空气的部分阻挡了热空气气流中所包含的一部分油脂颗粒，这使得到达加热部件的油脂颗粒的数量更少。该盖子的第一部分能够透过空气从而仍然允许该食物篮中的空气循环，并且该空气要被加热部件进行加热。
以下将给出本发明的详细解释以及其它方面。
附图说明
现在将参考随后所描述并且结合附图所考虑的实施例对本发明的特定方面进行描述，该附图中相同的部分或子步骤以相同的方式被加以指定：
图1描绘了实施了根据本发明的盖子的第一装置；
图2描绘了实施了根据本发明的盖子的第二装置；
图3A和图3B描绘了与根据本发明的盖子协同操作的食物篮；
图4图示了根据本发明的盖子的特性；
图5图示了根据本发明的盖子的顶部视图；
图6描绘了与根据本发明的盖子协同操作的食物篮；
图7A和图7B描绘了与根据本发明的盖子协同操作的食物篮；
图8A和图8B描绘了与根据本发明的盖子协同操作的食物篮；
图9描绘了根据本发明的用于减少基于空气的炸锅中的烟气散发的方法的流程图。
具体实施方式
图1描绘了根据本发明的盖子101用于随制备食物的装置100一起使用。
装置100包括食物制备室102，置于所述食物制备室102中的食物篮103，用于在所述食物篮103内循环热空气的向上气流的系统104，置于所述食物篮103上方以生成所述热空气的加热部件105。例如，加热部件105由螺旋式电加热管所制成。例如，系统104包括置于加热部件105上方的风扇108。热空气气流的循环由各种箭头110所图示。食物篮103包括具有多个开口的底部部分106(由水平虚线线段所图示，例如由水平延伸的带网眼材料制成)。空气导引部件107可选地被置于底部部分106之下以帮助将空气在食物篮103中向上引导。
食材109意在被置于食物篮103的底部部分106上，而使得在该装置内进行循环的热空气出于烹饪的目的而流向食材109。例如，食材109对应于薯条、鸡翅，或者能够利用热空气进行烹饪的任意其它食物。当食物完成烹饪时，该食物经由该装置的横向侧面上的开口(未示出)从该装置取出，例如经由抽屉机构。例如，如果该装置意在家庭使用，则能够使用速率为每秒钟20升的热空气流动，并且空气温度优选地处于范围[80℃，250℃]之内。
盖子101包括能够透过空气的第一部分P1，以及无法透过空气的第二部分P2。该第二部分P2面向加热部件105。
如果加热部件105如图1所示位于食物制备室102的内部或者中心位置，则第二部分P2对应于盖子101的内部部分，而第一部分P1则对应于盖子101的外部部分。
如果加热部件105如图2所示位于食物制备室102的外部位置，则第二部分P2对应于盖子101的外部部分，而第一部分P1则对应于盖子101的内部部分。
图3A通过三维视图图示了根据本发明的盖子101的示例，并且图3B通过三维视图图示了在与食物篮103进行协作时的盖子101。食物篮103有利地包括手柄H，从而用户能够将食物篮103拿出食物制备室。出于清楚的目的，手柄H在图示本发明的各个附图中始终并未加以表示。
图4图示了包括被置于加热部件105下方的根据本发明的盖子101的装置的截面图。第一部分P1的表面的垂直投影定义了第一表面S1。注意到，在该示例中，由于第一部分P1是盖子101的外部部分，则第一表面S1被示为具有两个子部分S1a和S1b，其中S1＝S1a+S1b。第二部分P2的表面的垂直投影定义了第一表面S2。有利地，第一表面S1和第一表面S1与第二表面S2之和S＝S1+S2之间的比率优选地处于[5％，50％]的范围之内。该范围允许在拥有热空气气流被第二部分P2所阻挡(并且限制油脂颗粒流向加热部件)的充分部分与拥有热空气气流仍然能够经由第二部分P1在食物制备室内进行循环从而确保食材烹饪的充分部分之间具有最优平衡。注意到，高于50％的比率仍然能够有助于减少烟气散发，但是是以不太有效的方式。
例如，如果盖子具有总表面大小为S＝S1+S2＝41610mm2，则能够透过空气的部分P1的表面S1可以被选择为S1＝7435mm2，这导致比率S1/S＝17％。
有利地，第二表面S2与被加热部件105所覆盖的总(水平)表面S3基本上相同。这进一步保证了热空气气流无法直接流向加热部件。
图5图示了根据本发明的盖子101的顶部视图。有利地，如所图示的，第一部分P1由网眼结构所制成。该网眼结构包括多个开孔，它们具有从由圆形、椭圆形、六边形(如图5所示)、菱形和正方形所定义的形状集合中所选取的形状。也可以考虑那些形状的其它变化形式。圆形、椭圆形和六边形形状之所以是优选的是因为这使得用户更容易对盖子101进行清洗。作为示例，图示了具有六边形形状的网眼结构的放大视图Z。注意到，如之前所定义的表面S1对应于多个开孔中的每个开孔的累加表面，其排除了相邻开孔之间平的部分。
图6图示了根据本发明的与食物篮103进行协作的盖子101，其中第一部分P1可替换地包括在盖子101的外部部分上进行分布并且基本上水平延伸的多个开口O1a。在该实施方式中，盖子101基本上是扁平形状，具有使得盖子101适于靠在食物篮103的上边缘的外围部分。能够透过空气的部分P1由开口形成，该开口的面积大于如根据图5所描述的网眼结构的开孔，这在使得用户更容易对盖子101进行清洗的方面具有一些优势。注意到，如之前所定义的表面S1对应于多个开口中的每个开口的累加表面，其排除了相邻开口之间平的部分。
图7A图示了根据本发明的与食物篮103进行协作的盖子101的横截面，其中第一部分P1可替换地包括在盖子101的外部部分上进行分布并且基本上垂直延伸的多个开口O1b。图7B图示了根据本发明的盖子101的相对应的顶部视图。无法透过空气的第二部分P2由纸屑样式的图案所表示。在该实施方式中，盖子101例如是被截取圆顶的形状、被截取锥形的形状或者被截取金字塔形状，这定义了使得盖子101适于靠在食物篮103的底部部分106上的基座。能够透过空气的部分P1由开口形成，该开口的面积大于如根据图5所描述的网眼结构的开孔，这在使得用户更容易对盖子101进行清洗的方面具有一些优势。
图8A图示了根据本发明的与食物篮103进行协作的盖子101的分解视图。有利地，如所图示的，盖子101进一步包括至少一个支撑部件SE，其向外延伸并且适于与在食物篮103的上边缘中所制成的至少一个缝隙ST进行协作。在该示例中，两个支撑部件SE与两个缝隙ST进行协作(也在图5的顶部视图上图示)。该至少一个支撑部件SE与至少一个缝隙ST进行协作以将盖子101接合在食物篮103上，并且还用作铰链系统而使得用户能够平滑地拿起盖子，如图8B所示。
优选地，如图5、图8A和图8B所示，盖子101进一步包括与至少一个支撑部件SE相反延伸的手柄部件HE。该手柄部件HE有利于将盖子101从食物篮103拿起，例如用于接近被置于食物篮内的食材。
优选地，第二部分P2由具有大于0.5的辐射系数数值的材料所制成。对于能够透过空气的部分而言，具有相对高的辐射系数允许加热部件105所生成的热辐射通过能够透过空气的部分P2穿透到食物篮103之内以便更好地加热食材。
优选地，第二部分P2由从拉丝不锈钢和涂层不锈钢所定义的集合中选取的材料所制成。拉丝不锈钢之所以有利是因为其具有相对大的辐射系数值。涂层不锈钢之所以有利是因为其有助于用户对盖子进行清洁。
本发明还涉及一种如之前所描述的装置100，其包括如之前所描述的盖子101。
优选地，食物篮103配备有至少一个弹簧部件SP以便夹持盖子101的外围。盖子101的外围可以对应于限定盖子表面的外部框架。该至少一个弹簧部件SP在图8A和图8B有所图示。该至少一个弹簧部件SP被用来将盖子101与食物篮103锁定就位，而使得该盖子即使在热空气的向上气流在食物制备室内进行循环时也保持就位。例如通过使用螺丝或铆钉，该至少一个弹簧部件SP例如如所图示的接合至食物篮的外侧，并且优选地远离该至少一个缝隙ST放置。
本发明还涉及一种减少装置100中的烟气散发的方法，该装置100包括食物制备室102，置于所述食物制备室102中的食物篮103，用于在所述食物篮103内循环热空气的向上气流的系统104，置于所述食物篮103上方以生成所述热空气的加热部件105。
根据本发明的方法包括步骤：
-通过能够透过空气的第一部分P1覆盖901食物篮103，并且
-通过无法透过空气并且面向所述加热部件的第二部分P2覆盖902食物篮103。
如所描述的以上实施例仅是说明性的而并非意在对本发明的技术方法加以限制。虽然参考优选实施例对本发明进行了详细描述，但是本领域技术人员将会理解的是，本发明的技术方法能够进行修改或等同置换而并不背离本发明的技术方法的精神和范围，其还将落入本发明权利要求的保护范围之内。在权利要求中，词语“包括”并不排除其它的要素或步骤，不定冠词“一个”(“a”或“an”)并不排除多个。权利要求中的任何附图标记都不应当被理解为对范围有所限制。
Claims (14)
1.一种用于制备食物的基于空气的炸锅装置(100)，所述装置包括：
食物制备室(102)，
置于所述食物制备室(102)中的食物篮(103)，
用于在所述食物篮(103)内循环热空气的向上气流的系统(104)，
置于所述食物篮(103)上方以生成所述热空气的加热部件(105)，
置于所述加热部件下方以覆盖所述食物篮的盖子(101)，所述盖子(101)包括：
a)能够透过空气的第一部分(P1)，
b)面向所述加热部件(105)的无法透过空气的第二部分(P2)；
其中所述第二部分(P2)的表面的垂直投影定义了第二表面(S2)，所述第二表面(S2)基本上与所述加热部件(105)所覆盖的总表面(S3)相同。
2.根据权利要求1所述的基于空气的炸锅装置(100)，其中：
所述第一部分(P1)的表面的垂直投影定义了第一表面(S1)，
所述第一表面(S1)和所述第一表面(S1)与所述第二表面(S2)之和之间的比率处于[5％，50％]的范围之内。
3.根据权利要求1所述的基于空气的炸锅装置(100)，其中所述第一部分(P1)由网眼结构制成。
4.根据权利要求3所述的基于空气的炸锅装置(100)，其中所述网眼结构包括多个开孔，所述开孔具有从由圆形、椭圆形、六边形、菱形和正方形所定义的形状集合中所选取的形状。
5.根据权利要求1或2所述的基于空气的炸锅装置(100)，其中所述第一部分(P1)包括多个开口(O1a，O1b)。
6.根据权利要求1至4中任一项所述的基于空气的炸锅装置(100)，其中所述盖子(101)进一步适于靠在所述食物篮(103)的上边缘上。
7.根据权利要求6所述的基于空气的炸锅装置(100)，其中所述盖子(101)进一步包括至少一个支撑部件(SE)，所述支撑部件向外延伸并且适于与所述上边缘中所制成的至少一个缝隙(ST)进行协作。
8.根据权利要求7所述的基于空气的炸锅装置(100)，其中所述盖子(101)进一步包括与所述至少一个支撑部件(SE)相反延伸的手柄部件(HE)。
9.根据权利要求1至4中任一项所述的基于空气的炸锅装置(100)，其中所述盖子(101)进一步适于靠在所述食物篮(103)的底部部分(106)上，并且所述盖子是被截取圆顶的形状、被截取锥形的形状或者被截取金字塔形状。
10.根据权利要求1至4、7和8中任一项所述的基于空气的炸锅装置(100)，其中所述第二部分(P2)由具有大于0.5的辐射系数数值的材料所制成。
11.根据权利要求1至4、7和8中任一项所述的基于空气的炸锅装置(100)，其中所述第二部分(P2)由从拉丝不锈钢和涂层不锈钢所定义的集合中选取的材料制成。
12.根据权利要求1至4、7和8中任一项所述的基于空气的炸锅装置(100)，其中所述食物篮(103)配备有至少一个弹簧部件(SP)以夹持所述盖子(101)的外围。
13.一种盖子(101)，用于根据权利要求1-12中任一项所述的基于空气的炸锅装置(100)。
14.一种减少基于空气的炸锅装置(100)中的烟气散发的方法，所述装置(100)包括食物制备室(102)，置于所述食物制备室(102)中的食物篮(103)，用于在所述食物篮(103)内循环热空气的向上气流的系统(104)，置于所述食物篮(103)上方以生成所述热空气的加热部件(105)，所述方法包括步骤：
-通过能够透过空气的第一部分(P1)覆盖(901)所述加热部件下方的所述食物篮(103)，并且
-通过无法透过空气并且面向所述加热部件(105)的第二部分(P2)覆盖(902)所述加热部件下方的所述食物篮，所述第二部分(P2)的表面的垂直投影定义了第二表面(S2)，所述第二表面(S2)基本上与所述加热部件(105)所覆盖的总表面(S3)相同。
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