JP3195444B2 - 健康飲料およびその製造方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は天然植物を原料とした健
康飲料およびその製造方法に関するものであって、より
詳しくは、ステビア茎部からの抽出液を濃縮したものに
高麗人参を混合し、これを熟成させて得られる健康飲料
およびその製造方法に関するものである。

【０００２】

【従来の技術およびその問題点】天然植物を原料とし
て、該植物の抽出液から医薬品、飲食物などの各種の有
用なものを製造することは古くから行われていた。そし
て、天然植物としてステビアに着目し、該植物から甘味
料、医薬品、浴用剤あるいは園芸用肥料等を製造する技
術はすでに知られている。

【０００３】例えば、本願出願人によって開発された技
術として、特開平３−１２７９５９号公報には、ステビ
アの甘葉からの抽出液を濃縮し、熟成させて甘味料を製
造する技術が開示されているのをはじめとして、特開平
４−６５３８０号公報、特開平４−６６５３５号公報、
特開平３−１５１３２１号公報および特開平３−２３０
６３２号公報には、それぞれステビア植物を原料とした
園芸用肥料、浴用剤、皮膚用外用剤、畜産用内服液を製
造する技術を提案している。

【０００４】また、本発明者は、すでにステビアを原料
とした内服液を開発し、特願平３−１９３３０１号とし
てすでに特許出願済（以下、先願発明ということがあ
る）であるが、本発明者は前記先願発明を追試し、更に
有用な液剤を求めて研究を継続する過程において、特定
のステビア抽出液の濃縮に高麗人参を混合して熟成した
ものが、飲用した場合には優れた健康増進効果を示すと
共に、皮膚に塗布した場合には、アトピー性皮膚炎やし
もやけなどの皮膚疾患を有効に改善するという知見を
得、本発明を完成するに至った。即ち、前記先願発明の
ステビア抽出液を有効成分とする内服液は優れた作用を
与えるものであるが、本発明の健康飲料は、飲用して
も、皮膚に塗布しても、各種の疾病に有効に作用するも
のであり、この効果は、特定のステビア抽出液の濃縮液
と高麗人参を混合して、これを熟成することによって初
めて得られるものである。

【０００５】

【発明の目的】そこで本発明の目的は、合成品を含ま
ず、天然品だけを原料として製造され優れた作用を有す
る健康飲料およびその製造方法を提供することにある。

【０００６】

【問題点を解決するための手段】すなわち、本発明によ
れば、ステビア茎部の抽出液の濃縮液と高麗人参の混合
物を熟成させたことを特徴とする健康飲料が提供され
る。

【０００７】また、本発明によれば、前記茎部の抽出液
の濃縮液が成熟ステビアの茎部の抽出液を濃縮し、糖度
が２０ないし２５のものである上記健康飲料が提供され
る。

【０００８】また、本発明によれば、高麗人参が６年根
である上記健康飲料が提供される。

【０００９】また、本発明によれば、ステビア茎部の濃
縮液に高麗人参を添加混合する工程と、該混合物を熟成
させる工程を含むことを特徴とする健康飲料の製造方法
が提供される。

【００１０】また、本発明によれば、ステビア抽出液が
成熟ステビア茎部の抽出液の濃縮液である上記健康飲料
の製造方法が提供される。

【００１１】また、本発明によれば、前記熟成工程が、
混合物を１０ないし２５℃で９０日ないし３６０日行わ
れる上記健康飲料の製造方法が提供される。

【００１２】

【発明の具体的な説明】以下、本発明を具体的に説明す
る。 〈ステビア抽出液の濃縮液の調製〉 本発明の原料の一つであるステビア植物は、南米パラグ
アイおよびブラジルを原産とするキク科の多年生植物
で、学名をステビア、レバウディアナ、ベルトニー（St
evia、Rebaudiana、Bertoni ）といわれるものである。
通常、４月から５月にかけて、株苗あるいは挿し木苗を
定植し、育てるものである。

【００１３】そのステビア植物を十分に成熟させ、１０
月から１１月頃に収穫する。本発明の健康飲料を製造す
るには、その成熟したステビア植物の茎部分のものをと
くに選別し、抽出用の原料とすることが重要である。ス
テビア植物の茎以外の部分あるいは成熟していないステ
ビア植物を原料とすると優れた作用を有する健康飲料を
製造することはできない。

【００１４】成熟したステビア植物の茎部から収穫した
抽出用原料は、まず乾燥工程にて乾燥することが好まし
い。通常、約７０ないし８０℃で２４時間程度乾燥す
る。次いで、乾燥処理したステビアを１５μ以下、好ま
しくは１ないし８μ程度に粉砕する。

【００１５】この粉砕物を抽出工程にて抽出処理する。
通常抽出処理は粉砕物を水に浸し、加熱することにより
行われる。本発明においては、健康飲料を製造可能であ
る範囲において、水に他の溶媒を併用することができ
る。抽出温度は、通常水を沸騰させる温度が好適であ
る。ステビア原料と水との量割合は、原料粉末１ｋｇに
対して、水５ないし７リットルがよい。抽出時間はステ
ビア植物の成熟の程度、含水量などにより異なるもので
あるが、３０分ないし２時間程度が好適である。なお、
ステビア原料を１回抽出処理したら廃棄してもよいが、
数回抽出処理することも可能である。

【００１６】抽出工程にて得られた抽出液を濃縮工程に
て濃縮する。抽出液の濃縮は、釜などの容器に抽出液を
入れ、加熱する方法、あるいは減圧状態にて加熱する方
法などにより行われる。濃縮液の糖度が２０ないし２５
度になったところで、濃縮を中止することが好ましい。

【００１７】〈高麗人参熟成液の調製〉 本発明のもう一方の原料である高麗人参は、学名をPana
x schineng.Nといい、ウコギ科の多年生植物で、肉質
の、直生し分岐した根を有することを特徴とする。古来
からその根は薬として重宝がられているものである。本
発明ではこの高麗人参の根を、４年以上６年未満高麗人
参の根を使用することが好適である。高麗人参は６年以
上のものでもよいが、価格的に高価になるため、経済的
に不利である。この高麗人参の根を、前記ステビア抽出
液に加え熟成させることが、本発明においては重要であ
る。この際、高麗人参を適切な大きさに調整してステビ
ア抽出液に加えることが好ましい。また、ステビア抽出
液として、前記ステビア濃縮液を用いるととくに優れた
健康飲料を得ることができる。

【００１８】高麗人参の根の使用量は、ステビア抽出液
１０リットルに対して、通常、生の場合には０．５ない
し２ｋｇ，乾燥人参の場合には１００ｇないし３００ｇ
とすることが好ましい。

【００１９】ステビア抽出液と高麗人参との混合液を熟
成する際には、該混合液を、通常、１０ないし３０℃、
好ましくは１０ないし２５℃にて９０ないし７２０日、
好ましくは、１８０ないし３６０日にわたって保持す
る。

【００２０】なお、本発明における熟成とは、前記混合
液を一定条件下にて放置することを意味するものであ
り、その混合液の中に微生物が存在する場合と存在しな
い場合との二つの場合が有り得る。ステビア植物から、
酵母菌の１）Candida kruseiおよび２）Trichosporon
penicillatumが見出されているので、前記ステビア抽出
液と高麗人参との混合液の熟成工程中において、該混合
液内に酵母菌が存在するとその酵母菌により発酵される
こともありうるのであって、このような場合には、本発
明の熟成はいわゆる発酵と呼ぶことができる。なお、熟
成工程に入る前に先立ち、予め培養した該酵母菌を濃縮
液に加え、次いで熟成工程に入ることもできることは当
然のことである。

【００２１】かくして得られた熟成液を、熟成液原液の
まま、あるいは水にて５ないし１５倍好ましくは１０な
いし１５倍に希釈し、健康飲料とする。

【００２２】

【発明の効果】本発明の健康飲料は、ステビア植物の茎
部に存在する薬効成分に加えて高麗人参の有する薬効成
分が相まって、格別に優れた作用をもたらすものであ
る。すなわち、該健康飲料を飲用すると、生体内にて血
行が促進されるとともに、前記薬効成分が微妙な効果を
及ぼし、弱体化した生体を健康な体に戻す作用を有する
ものと推察されるのである。したがって、本発明の健康
飲料の適応症状としては、滋養強壮、虚弱体質、肉体疲
労、胃腸病、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃アトニー、胃
炎、胃酸過多、胃部不快感、胃重、胃痛、むかつき、タ
バコ吸いすぎ、アルコール中毒、食欲不振、消化不良、
腹部膨張感、消化促進、目の疲労、便秘症状、下痢、軟
化便、冷え性、頭痛、肝臓病、肺炎、糖尿病、腫瘍、口
内炎、腫肉炎、歯槽膿漏、二日酔い、やけど、皮膚病等
が挙げられるが、とくに、疲労回復、消化器系疾患の症
状改善に優れている。

【００２３】以下、実施例を挙げて、本発明をより具体
的に説明するが、本発明はこの実施例に限られるもので
ないことはいうまでもない。実施例 成熟したステビア植物を１１月上旬に収穫し、面積６．
６ｍのたばこ乾燥機を使用して、７５±３℃にて２４時
間、風量３０ｍ／分乾燥した。次にこれを棒で軽くたス
テビアの茎、葉、小枝等の今日雑物に分離し、茎のみを
集めた。この茎をカッターで３ないし５ｃｍ程度の小片
に切断し、次いで粉砕機（日立製作所製）を用いて粉砕
し微粉末を得た。平均粒径は５ミクロンであった。

【００２４】鉄製の釜に６リットルの水を入れて沸騰す
るまで加熱する。一度加熱を中断し、攪拌下に前記ステ
ビア茎部の微粉末１ｋｇを静かに投入し、再度沸騰さ
せ、１時間攪拌しながら加熱する。これを搾り機にか
け、ステビア液と搾り滓に分離した。かくしてステビア
抽出液約４リットルを得た。前記鉄製の釜に４リットル
の水を入れて沸騰するまで加熱する。一度加熱を中断
し、前記搾り滓を静かに投入し、再度沸騰させ、１時間
攪拌しながら加熱する。これを搾り機にかけ、ステビア
液と搾り滓に分離した。かくしてステビア抽出液約３リ
ットルを得た。この抽出液と前記抽出液とを合一し、釜
にいれ約４時間加熱沸騰させ、糖度が２３の時に作業を
中止し、約１リットルの濃縮液を得た。この濃縮液を濾
別後、濾液をステンレススチール製の貯蔵タンクに入れ
る。

【００２５】次に、これに高麗人参６年根を１００ｇ加
え、２５℃で３６０日熟成させる。糖度が３１度で甘い
芳香を有するきわめて低い粘度の液体原液が得られた。
かくして得られた熟成液に、水を加え１０倍に希釈して
健康飲料とした。

【００２６】得られた液剤を、社団法人日本食品衛生協
会に委託して成分の検査ならびに急性毒性試験（Ｌ
Ｄ₅₀）を実施した結果を下記に示す。

【００２７】 １．成分分析 エネルギー ４７Ｋｃａｌ 水分 ８４．２ｇ たんぱく質 ３．６ｇ 脂質 ０．４ｇ 炭水化物（糖質） ７．３ｇ （繊維） φ 灰分 ４．５ｇ カルシウム １２０ｍｇ 鉄 １．３ｍｇ ナトリウム ２２ｍｇ カリウム（原子吸光光度法） ２２００ｍｇ リン（モリブデンブルー法） ２００ｍｇ レチノール ０ β−カロチン ２３μｇ ビタミンＡ効力 １３ＩＵ ビタミンＢ₁ ０ ビタミンＢ₂ ０．２１ｍｇ ビタミンＣ（高速液体クロマトグラフィー） ０ ナイアシン（微生物学的定量法）試料100g当たり ２．４ｍｇ ヒ素（As₂O₃)として 検出せず（検出限界0.1ppm） （日本薬学会編衛生試験法注解・グットツァイト法） 重金属（Pbとして） １０ｐｐｍ （第５版食品添加物公定書重金属試験法）

【００２８】２．急性毒性試験（ＬＤ₅₀） (1) 使用動物 マウス ｄｄｙ系統 ５週令 雄 １群１０匹 ３
群 (2) 試験方法 投 与：健康なマウスを選択し、１８時間絶食させマ
ーゲンゾンデを用いて、試験液（原液）を強制経口投与
した。 投与量 ：１０匹を１群として、各群毎に試験液を１ｍ
ｌ／２０ｇ，０．７５ｍｌ／２０ｇ，０．５ｍｌ／２０
ｇになるように投与した。 飼育条件：恒温恒湿の条件で投与日を０として７日間、
水と餌料は自由に与えて飼育した。

【００２９】(3) 観察経過 最大投与量１ｍｌ／２０ｇ群では、全匹に投与直後から
３０分程度自発運動の低下、呼吸抑制などが見られた
が、以後３０分以内に全匹回復した。また、０．７５ｍ
ｌ／２０ｇでは、投与直後わずかに自発運動の低下が見
られたが、投与後２０分程度で回復した。

【００３０】(4) 試験結果 上気飼育条件により毎日体重の測定を行い一般症状を観
察したが、期間中、体重は正常に増加し、７日間特筆す
べき所見は認められなかった。以上の結果から、本ステ
ビア濃縮液のＬＫ₅₀は、５０ｍｌ／ｋｇ以上であり、急
性毒性は極めて低いものと推察される。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号 ＦＩ Ａ６１Ｐ 3/00 Ａ６１Ｐ 3/00 17/00 17/00 (72)発明者 堂園 文夫 宮崎県北諸県郡高城町大字穂満坊3040番 地 審査官 榎本 佳予子 (56)参考文献 特開 平４−65380（ＪＰ，Ａ) 特開 平１−309675（ＪＰ，Ａ) 特開 昭61−1377（ＪＰ，Ａ) 特開 平３−177386（ＪＰ，Ａ) 特開 平３−127959（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) A61K 35/78 A23L 1/22 A61K 9/08

Claims (7)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 ステビア茎部の抽出液の濃縮液と高麗人
   参の混合物を熟成させたことを特徴とする健康飲料。
2. 【請求項２】 前記茎部の抽出液の濃縮液が成熟ステビ
   アの茎部の抽出液を濃縮したものである請求項１記載の
   健康飲料。
3. 【請求項３】 前記茎部の抽出液の濃縮液が糖度２０な
   いし２５である請求項１または２記載の健康飲料。
4. 【請求項４】 高麗人参が６年根である請求項１ないし
   ３のいずれか１記載の健康飲料。
5. 【請求項５】 ステビア茎部の濃縮液に高麗人参を添加
   混合する工程と、該混合物を熟成させる工程を含むこと
   を特徴とする健康飲料の製造方法。
6. 【請求項６】 ステビア抽出液が成熟ステビア茎部の抽
   出液の濃縮液である請求項５記載の健康飲料の製造方
   法。
7. 【請求項７】 熟成工程が、混合物を１０ないし２５℃
   で９０日ないし３６０日行われる請求項５または６記載
   の健康飲料の製造方法。